💪Сильный стартер для кулича на РАЗ-ДВА-ТРИ! Превращаем хлебную закваску в основу великолепной сдобы!

[@ИринаРусакова-ш9х]

И Я В ОЖИДАНИИ С БЛАГОДАРНОСТЬЮ И УВАЖЕНИЕМ К ВАШЕМУ ТРУДУ СВЕТЛАНА

[@nataliakryukova9977]

Мой любимый сериал "Жила-была закваска..." ❤❤❤

[@user-pg2tn8iu3f]

Кому делать нечего этим можно заниматься

[@МаринаЖилина-ъ8у]

​@@user-pg2tn8iu3f, главное -желание! Все мы работаем, но если интересно, то и силы найдутся ❤

[@user-02110]

​@@user-pg2tn8iu3fкаждый выбирает, чем ему заниматься. Не вам осуждать, небожитель вы наш/наша

[@ЛюбовьЕлисова-к8ч]

Не перестаёте удивлять, дорогая Светлана Сергеевна! Это шедеврально! Спасибо, что делитесь своими знаниями! ❤

[@yelenasaparova5270]

Светлана вы не перестаёте нас удивлять.Столько всего знаете,и делитесь со своими подписчиками.Огромное вам спасибо за ваш труд! 💐💐💐

[@ЛюдмилаДолгополова-э8х]

Большущий лайк за Вашу харизму, гостеприимство и оригинальнось рецептов!!!

[@СветланаМищенко-ь5щ]

Добрый вечер.Как освежить сладкий стартер.?Благодарю.

[@евгенияюзбекова]

Восторг и восхищение 🎉

[@Elena-im4nk]

Только с огромной любовью и душой можно так преподавать своё мастерство, спасибо большое!

[@marinarenneberg6777]

Светлана, какой же Вы щедрый, добрый, умелый и находчивый человек! От всего сердца благодарю Вас за такой профессионализм и такую надёжную точность в Ваших рецептах и видео к ним! Добра Вашему дому!!

[@ТатьянаЯковлева-к8т]

Такой же вопрос возникал у меня. Я собираю неделю ржаную закваску. Примерно 45 грамм каждый день. И один раз в неделю пеку большой кекс по рецепту Светланы. 200 г закв+ 2 яйца и т.д. Но у меня получается 300 г, поэтому всё увеличиваю в 1,5 раза. И ещё добавляю мелко нарезанные яблоки. Все идёт в дело. Веду только ржаную закваску при температуре 26 град.!

[@svitlana878]

Свєточка, велике дякую, приїхала дочка і хочеться щось солоденьке спекти. Я робила із своєї закваски, добавляла мед і так як хліб без холодної розтойки пекла солодкі булочки, да не такі по м'якості. Аце клас, був зроблений запрос на солодку випічку і ваша інформація прийшла. ДЯКУЮ ❤

[@НоваяЯ-я1ш]

Благодарю за знания🙏 Самый лучший канал, про хлебушек на закваске!!! Всё чётко, подробно и понятно 👍👍👍

[@НатальяПаршукова-ф3п]

Прям заинтриговали! Жду с нетерпением!

[@ТатьянаОбразцова-п8п]

Подскажите пожалуйста, из ржаной закваски можно перейти на пшеничную, спасибо!

[@ТатьянаЯковлева-к8т]

@@ТатьянаОбразцова-п8п Я постоянно веду ржаную закваску на ц/з муке без холодильника. И по необходимости перевожу её в пшеничную. 7 грамм закваски +14 грамм воды и 14 грамм пш.муки в/с. Выдерживаю 6-8 час. Как она дойдет до пика. Затем освежаю повторно 30/60/60. Пропорция зависит от необходимого количества закваски. Либо освежаю ещё в третий раз. Второе и третье освежение провожу на пш.муке, которую буду использовать в тесте.

[@ТатьянаОбразцова-п8п]

@@ТатьянаЯковлева-к8т Спасибо вам большое что ответили, теперь так буду делать❤❤❤

[@ТатьянаЯковлева-к8т]

Помню свое сметение в процессе освоения. Рада, что могла помочь. 🤗

[@ОльгаЖигаева]

Здравствуйте ,Светлана! Жду видео спасибо за Ваш труд!

[@OlenaBespalova-vm2kq]

Спасибо вам Светлана , вы большая умница , все что вы показываете , все работает на 100%. Спасибо , что вы сохраняете наше время!!!! Прошу вас показать круассаны !!! Спасибо заранее

[@ВикторияСербина-ы6й]

Жду рецепт самих куличей. Нужно же всë осознать и мысленно прорепетировать!

[@-irena]

Здравствуйте .Дождались рецепт? Я искала и не нашла для данной закваски

[@SnoozeYoongii]

Спасибо, очень актуально

[@ТатьянаГапич-ц6о]

Такое удовольствие вас слушать и учиться.Спасибо.

[@irinaaliakseyeva3812]

Здравствуйте Светлана большое вам спасибо за рецепт сладкого стартера получилось очень хорошо а кулич на нем был наивкуснейший делала по мотивам александрийского теста на топленом молоке но по вашим методикам и по вашим способам холодное молоко холодное масло и холодные яйца буду делать по такой технологии на Пасху обязательно всем рекомендую

[@Sveta_Ku]

👍👍👍

[@irinaaliakseyeva3812]

@@Sveta_Ku я живу в Минске большого выбора российской муки я не нашла пекла на тихорецкой 13 белка и нашла белорусскую 11 белка буду и дальше сдобу печь на смеси этой муки

[@ЛенаКланюк]

@@irinaaliakseyeva3812 Добрый день. Я живу в Жодино. Покупаю белорусскую муку. Тоже хорошо получается.

[@НадеждаГетьманская]

Пекла сдобу на опаре бига. Вкус намного лучше,чем просто на дрожжах. Закваску только выращиваю,надеюсь подружиться и с ней. Спасибо за ваши бесценные уроки.

[@alinaomelchenko562]

Благодарю! Жду привязку к рецепту кулича

[@ЕленаСочнева-ш1ж]

Светлана, очень благодарна вам за это метод! У меня нет Левито, теперь я подготовлю свою 100%влажности для куличей.

[@ninafrolova2823]

Спасибо за науку

[@АнастасияФоменко-о2э]

Светочка спасибо вам огромное за науку! Научите печь булки сдобные🙏 с использованием этой закваски

[@Sveta_Ku]

Анастасия, любые булки можно делать! Какие именно вы хотели бы?

[@АнастасияФоменко-о2э]

@@Sveta_Ku да любые лишь бы сладкие), например ярославские булки очень люблю со штрейзельной посыпкой, мне сообразить сколько данной закваски добавлять надо в тесто и вообще принцип замеса сдобы на закваске, просто до этого все на дрожжах сырых делала, а сейчас перехожу на закваску, знаний ещё мало, только хлеб более менее начинаю осваивать благодаря вашим урокам🙏

[@elenasun5009]

@@Sveta_Ku Тоже хочется проверенного рецепта. Спасибо!

[@СветланаЗайко-с4б]

Очень хотела именно из обычной закваски печь сдобу. Спасибо большое!

[@ТатьянаЧелейкина]

Огромное спасибо за науку ! Закваска стала прям мощная !

[@ЛюдмилаМатвеева-щ2ш]

Дай Бог вам и вашей семье Здоровья. Приморский край. Мила

[@alexandralince]

Стартер то, что надо для кулича! Опробовано и утверждено!

[@evochka2410]

Здравствуйте. А скажите пожалуйста, какое количество стартера вы брали и на какое количество муки и жидкости? Всё никак не могу рассчитать, сколько надо его на 3.5 кг муки и 1 литр жидкости.

[@gulfijakokh1646]

Спасибо Вам огромное за Все , за ваши труды, за харизму, за голос, за доброту, пеку хлебушек благодаря Вам♥️♥️♥️♥️🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@НаташаСтреж-х9ф]

Спасибо! Готовлюсь к Пасхе, заранее экспериментирую, сегодня уже испекла бриошь, все получилось очень хорошо, спасибо еще раз. Я научилась такой великолепной выпечке, а хлебом моим восхищаются все мои знакомые.⚘

[@еленаиванова-ю1ы7к]

Смотреть не пересмотреть,сколько интересного, Светлана ,вы труженица редкая,благодарим,с воскресным Вербным днем！

[@gulfijakokh1646]

Лучшая♥️♥️♥️Спасибо Вам Светлана за вашу работу, помощь за голос, за харизму , за внутреннюю красоту и энергию 🙏♥️👍♥️пеку хлебушек только по вашим рецептам!!! Хлеб «для папы» получился вкусный оооооочень🙏🥰🥰🥰🥰

[@NinJa-ph3cj]

Отличное решение...спасибо большое👍🌹

[@ОльгаГилёва-ц2е]

Огромное спасибо, Светлана!

[@АликаНика]

Светлана ,ждем

[@sofiykashow9963]

Какая Вы умница! Светлана, спасибо Вам! Очень нужная и своевременная информация!!!!🥰💗

[@ElenaShipova]

Светлана, благодарю за очень полезное видео!!!🙏❤️

[@marinachaplinskaya5033]

Общее время приготовления приблизительно 32 часа,может кому пригодится 🥰

[@garina1978]

Спасибо пригодилось❤️

[@Vykolochka]

Благодарю 🌸

[@Sakhaiana]

Главное не неделя

[@-Natalya-1416]

@@Sakhaiana😅

[@olgarude6526]

А как хранить этот стартер? По принципу закваски? Или он делается один раз к моменту выпечки?

[@ВалентинаБерезовская-б6ы]

Здравствуйте! Очень нужен рецепт кулича с таким стартером. Спасибо за ваши видео. Училась по ним печь вкусный хлеб. Спасибо.

[@Sveta_Ku]

Это может быть любой рецепт кулича. Стартер берете вместо закваски

[@Evgenija68]

Спасибо большое!!!!

[@Anna-is6uu]

Спасибо, Светлана! Ждём рецепт куличей и приступаем к эксперименту)))

[@-irena]

Дождались рецепт ? Я не нашла у нее рецепта, увы

[@ВалентинаШаврина-и7д]

​@@-irena куча рецептов куличей

[@иннати-ы6т]

Спасибо за то, что делитесь знаниями! Благодаря Вам я втянулась в выпечку домашнего хлеба ( уже почти год не покупаем - только свой!), заразила этим подруг, пеку "в подарок". Сейчас стала , снова благодаря Вам, разнообразить свой ассортимент. Удач Вам и здоровья! А как подкармливать такую закваску?

[@natalikulik1579]

Такое впечатление, что Вы , Светлана, у меня в голове 😅 - все мысли читаете. Никак не решалась я начать вывод ЛМ А теперь и не буду 😃

[@Sveta_Ku]

👍

[@ЕленаФедорова-с2у]

Как необычно и здорово - сладкая закваска! Спасибо огромное! А монастырская мука разбавлена картофельным крахмалом (взвесь муки в воде посинела от капли йода), поэтому годится только на простой хлеб, и то в качестве добавки

[@nnttt5388]

От йода синеет любой крахмал, не только картофельный, и любая мука, т.к. любая мука состоит из крахмала % примерно на 70.

[@ГалинаГайданская]

Светлана, большое спасибо! Очень полезная информация, обязательно сделаю!!!

[@РощупкинаЛюдмила-ж3ш]

Светлана, спасибо большое! Очень нужная заквасочка!

[@ПолинаМосквина-х7ф]

Супер, Светланочка!!! Спасииибо 🌹😊💖

[@ЕленаНикитина-ъ4д]

Светлана, вы вдохновитель, спасибо что делитесь рецептами

[@veraweidenkeller6363]

Я очень жду рецепт самих куличей , спасибо Вам большое

[@Калина-ц2к]

Надо же, голову ломала, а есть ли способ превратить простую закваску для хлеба в быструю для выпечки сдобных булочек...и ролик Ваш, Светлана, сразу на экране выскочил) Огромная благодарность за подробности и железное трудолюбие😚🌷🌷🌷👍👍👍Тысячи лайков и Крепкого Здоровья! С уважением🌻

[@ЛюбовьЗемная-б2й]

Светлана, а можно поконкретнее в часах уточнить время расстойки первичное и ночное время? Сколько времени данный стартер можно хранить или подкармливать? Заранее спасибо.

[@Ольга-я7е8б]

Спасибо, буду печь на сладкой закваске🌷

[@marinarenneberg6777]

Какой класс! Спасииибо огромное!!

[@leongm2174]

Обязательно попробую ! Благодарю !

[@ЛюдмилаФедорова-ц2я]

Спасибо вам за такие нюансы в подготовке,обязательно сделаю экспириментальную пробу перед праздником

[@alla8809]

БлагоДарю

[@ИринаПрежина-г6ж]

Большое спасибо, Светлана, за ещё один рецепт стартера.!🌹🌅

[@КатяПросто-н5ж]

Светланочка, спасибо за Ваш труд! Низкий поклон! Подскажите пожалуйста, как правильно рассчитать количество закваски для сдобной выпечки?

[@Sveta_Ku]

если с опарой, то 10% от веса опары. Если без опары, то процентов 20-25 от веса муки

[@КатяПросто-н5ж]

@@Sveta_Ku т.е. если 1 кг муки, то 250 гр. готовой закваски, учитывая сдобу ? Я так хлебушек выпекаю, думала, что для сдобного надо больше закваски вводить. Спасибо Вам! У Вас самый полезный и продуктивный канал!

[@yuliatarasova3053]

СПАСИБО!!! Замечательный выход! Особенно для такого лодыря как я! Несколько раз выводила ЛМ. И бросала. Не очень хочется её всё время замешивать, раскатывать... БЛАГОДАРЮ!!!💗🙏

[@YuliaLevina]

Здравствуйте, Светлана! Сделала такой стартер к творожному куличу. Вечером поставила опару , а утром была шокирована красотой, которая меня встретила на столе. Поднялась раз в 5... Такого я что-то давно не припомню. Спасибо огромнейшее! Сказать, что довольна - ничего не сказать. СУПЕР!

[@Sveta_Ku]

👍👍👍

[@YuliaLevina]

@@Sveta_Ku Я Вас всем рекомендую "налево и направо", как настоящего мастера своего дела. Спасибо за работу, и с праздником!🌹🌹🌹

[@ТатьянаЗинина-я8л]

Благодарю! Успехов!!!

[@ТамараКрутикова-ж5в]

Спасибо большое, Светлана ! Не успела поблагодарить, как улетело письмо!

[@МаринаАнненкова-р1й]

Огромное благодарю!он ,стартер,правда стал бешеный!!!!)

[@olgalazgalina1966]

Какая вы молодец,учусь на ваших рекомендациях,нравятся ваши рецепты,спасибо!

[@ВалентинаКупцова-т3е]

Каждый раз,благодаря вам.,открываю для себя что то новое. Спасибо!!!

[@СветланаТымчук-щ7ш]

Это практически левито мадре по упрощенному варианту))) спасибо большое! Гениально!

[@ТуманностьОриона]

Светлана! Сердечно благодарю Вас за подробные видео! Все очень понятно и сильно помогает новичкам. Выбрала Ваш канал и пеку только по Вашим рецептам! Я ещё очень начинающий пекарь, но благодаря Вам все получается! Очень жду видео про куличи))))

[@ОльгаГорбунова-м5э]

Спасибо большое! Жду следующее видео с нетерпением!

[@OlgaVeduga]

Посоветуйте рецепт кулича на таком стартере (можно других блогеров). Спасибо)

[@elenalukinova3640]

Я нашла только творожный на таком стартере у Светланы, ещё не пекла пока. Если найдёте другой рецепт поделитесь пожалуйста!

[@Sveta_Ku]

Любой рецепт кулича можно делать на этом стартере

[@elenalukinova3640]

@@Sveta_Ku большое спасибо! Испекла вчера творожные, сегодня делаю шоколадные, вообще как только у меня появилась закваска, пеку по Вашим рецептам, все получается очень вкусное!

[@ЛюдмилаКалинка]

Очень хочется узнать про такую заквасочку!!!🙃💯🌷

[@НаталияЧиниренда]

Светлана!! Огромное спасибо!! Драгоценная информация!!

[@ИринаСалакова-п2д]

Спасибо за интересную встречу и помощь.

[@ΕλεναΣιαμετη]

Я вас благодарю, так чётко, всё ясно, без лишних слов и и шуток ,которые иногда даже и раздражают.. . С меня лайк и подписка!

[@elenamanzina2188]

Очень интересная информация. Обязательно попробую такое подкармливание закваски 👍

[@mumsiki2628]

Очень интересно и понятно,спасибо Вам огромное за Ваш труд!С нетерпением жду новое видео.💖

[@iranazar2875]

Огромное спасибо.Просто,доступно,отличный результат без заморочек.Однозначно выбрала этот способ,хоть есть и ЛМ.Жду с нетерпением рецепт Кулича,хочу потренироваться перед основной выпечкой.Еще раз огромное спасибо!

[@ЕленаТарасова-у6у]

Можно брать вместо пшеничной ржаную закваску и её также усилить

[@busya-zv1kr4oo4w]

Светочка Здравствуйте, а давайте, пока идут Пасхальные дни,испечём ромовую бабу на закваске... пожалуйста...🙏❤️🌹

[@Sveta_Ku]

может уже отдохнем от сдобы?:)

[@АлинаСтефано]

Добрый день!Спасибо вам за столь кропотливые объяснения!С нетерпением жду ваш рецепт на куличи и обязательно попробую.У меня есть левито мадре и храню её в холодильнике,сейчас перед Пасхой,я решила держать её в помещении и кормить через 12часов,8,затем в 20.00,какое правильное соотношение,1/1/2 или 2/1/2,в итальянских учебниках я нашла только эти две,конечно же перед приготовлением куличей,я начну за двое суток усиление и кормление через 4часа.Спасибо.

[@ЕленаФедорова-с2у]

Добрый вечер! Очень жаль, не успела, смотрю повтор. Терпеть не могу куличи на дрожжах, надеюсь, что на закваске понравится💐

[@Sveta_Ku]

Елена, они не могут не понравиться!

[@ИринаЗакиева-ю6ц]

Спасибо Светлана очень нужный рецепт особенно когда некогда и нету ЛМ ,и ждём обязательно ждём 👍👍👍

[@leninfil4911]

Благодарю за ваш труд

[@ЮліяБілаш]

Благодарю вас!! Ждём продолжения ❤️🌷

[@Elena-im4nk]

Самый лучший канал!👍👍👍

[@ИринаДейс-т5н]

Благодарю, очень локанично👌💕

[@alenaivanova3194]

Спасибо Вам большое! Очень ценная информация! Будьте здоровы!

[@НеллаидаКалинина]

Спасибо,очень своевременно к вам зашла,хочу сдобу печь начинать.

[@viktoriyastroenko3564]

Спасибо Вам огромное за этот секрет со сладким стартером.Вчера испекла пробные куличи(кстати первый мой опыт выпечки куличей на закваске)и они вышли превосходные.Попробую ещё Ваш рецепт панеттоне)Благодарю.

[@Sveta_Ku]

Очень рада, что у вас все получилось! Жаль, что нельзя фото здесь прикрепить

[@viktoriyastroenko3564]

@@Sveta_Ku время только нужно правильно рассчитать)а то я выпекала куличи в 2.30 ночи)Зато теперь знаю и понимаю как происходит весь этот процесс.Еще раз благодарю.

[@Sveta_Ku]

ого! в ночи!?

[@viktoriyastroenko3564]

@@Sveta_Ku да)в 2.30 ночи)но они того стоят.Пекла по Вашему рецепту воздушных куличей.Очень вкусные вышли.Благодарю

[@ЛюбовьМалашенко-с5у]

Спасибо большущее!

[@ЕленаСавицкая-э8ъ]

Очень интересно. Пеку куличи на левито мадре. Недавно провела эксперимент - вела закваску два дня на апельсиновом соке, опару ставила на нем же, испекла кулич. Запах и вкус божественный, тесто воздушное и слоистое, как у бабушки в детстве!

[@ЕленаКозлова-р4д]

интересно!!!надо попробовать!

[@ИринаПриходько-у1ъ]

Поделитесь, пожалуйста, рецептом и технологией-моя семья очень любит и куличи и апельсиновый сок. Спасибо!

[@ЕленаСавицкая-э8ъ]

Обычный старый рецепт на желтках. На стакан сока 4 желтка, 120-150 сахара, 150 масла, 150-200 закваски. Главное это постепенное внесение ингридиентов и ночная расстойка в холодильнике.

[@ИринаПриходько-у1ъ]

@@ЕленаСавицкая-э8ъ Благодарю за ответ и рецепт!)Буду пробовать повторить!Желаю вам всегда удачной выпечки!🥐🥨🍞

[@ЕленаСавицкая-э8ъ]

@@ИринаПриходько-у1ъ еще пробовала несколько дней кормить левито мадре лимонным соком, но не получилось. Разбавила пополам с водой, получилось. Тесто такде ставила на разведенном соке. Тоже вышло чудесно.

[@user-tz4jw7nn9lmyltik2]

Спасибо 🙏🏻 за урок👍🏻как всегда 👌отлично💋🥰🥳

[@ЕленаСтарусева-п2г]

Сколько всего знать надо😱😱😱

[@Sveta_Ku]

не так много, как кажется:))) Или мне это все по какой-то причине очень легко, уж не знаю:)

[@ТамараКрутикова-ж5в]

Спасибо огромное, Светлана ! Здорово! Испеку на закваске настоящие куличи! Внук мой помощник!

[@kexbrsun]

Большое спасибо, очень интересно!!!

[@ПолинаКрупникова]

Вы просто Невероятная! Миллион Благодарностей!

[@ИринаСоколова-д6з]

Спасибо Светлана!!! Здорово, когда человек делится своими знаниями, да ещё и бесплатно! А как использовать именно эту закваске для куличей (рецепт) в смысле и какая пррпорция закваски, если дрожжи в рецепте сухие?

[@Sveta_Ku]

Ирина, с заменой дрожжей все очень-очень просто! Посмотрите здесь kzbin.info/www/bejne/j2WuapSPh8-ad9k

[@ОльгаБусыгина-р8щ]

Меня заинтересовал стартер густой для кулича и вопрос какая дозировка этого стартера для кулича ? очень хочу получить ответ. с благодарностью Вера Михайловна

[@ЛюдмилаПанкрате]

Спасибо❤

[@verachernova5935]

Светланаа здравствуйте..А как кормить дальше эту закваску или каждый раз для сладной выпечки делать новую

[@vocrugsveta]

Супер 👏 как нельзя кстати. Спасибо огромное🌺

[@olenaknyzhnyk979]

Подскажите а как потом подкармливать эту закваску? Спасибо.

[@Sveta_Ku]

kzbin.infoBfkQkxtmO04

[@leonoreroxy813]

А как дальше сдобный стартер кормить для большого количества сдобы , также после Пасхи?спасибо заранее

[@Sveta_Ku]

Зачем кормить? Вы же не постоянно сдобу печете. Сделайте как показано и сразу в замес

[@leonoreroxy813]

Светлана Кучерявая …поддержать сдобную закваску на пару дней… например, через два-три дня сделать другую сдобную выпечку… то опять перекармливать хлопотно …или можно ещё оставшуюся сдобную закваску поддержать как -то для следующей выпечки? Иногда требуется такая закваска только на небольшой промежуток времени… не на одну выпечку, на несколько. Но в тоже время не нужна вечная сдобная закваска.

[@АленаТерехова-у2ч]

@@leonoreroxy813 можно попробовать заморозить. Я замораживала спелое тесто перебродившее, потом на нем пекла, получалось даже лучше чем на самой закваске! Но это было не сдобное тесто.