SIMPLE HOMEMADE BREAD RECIPE | Recipe for fragrant RYE BREAD with malt | Ievgene Klopotenko

Hi! My team and I are working to help Ukraine.
✔ We’re providing culinary support to Ukrainians: sharing recipes made with currently available ingredients, as well as sharing cooking tips. Our goal is to help people eat delicious food and stay strong.
✔ We’re communicating a lot with foreign media and spreading information about the war that russia has started in Ukraine.
✔ We’re actively sharing knowledge about Ukrainian culture and helping foreigners learn how to cook Ukrainian dishes, as well as promoting love for everything Ukrainian in the world.
You have the opportunity to support our project financially. The size of the donation is up to you. This will allow us to save the project and continue helping Ukraine.
💛💙Support Ukraine - USD secure.wayforpay.com/payment/...
💛💙Support Ukraine - EUR secure.wayforpay.com/payment/...
Today I will tell you how to bake rye bread with malt. The recipe is quite old, but nothing complicated, I promise you. All you have to do is find malt, but now it is sold in many supermarkets and on the Internet. We mix rye flour with wheat, add malt, which will give an even richer rye flavor. I'm just sure that at least once you have made Ukrainian bread with malt, you will not want to buy it in the store, it is so delicious and fragrant. Numo cook!
Portions: 1 pc.
Preparation time: 1 hour 40 minutes
Cooking time: 45 minutes
Bread recipe
500 ml of water
400 g of wheat flour
200 g of rye flour
1 st. l. sugar
1.5 tbsp. l. oils (+ for lubricating hands)
1 tsp. salt
10 g of dry yeast
20 g of malt
How to make homemade bread
Prepare all the ingredients for making Ukrainian bread with malt.
In a bowl, mix 150 ml of warm water with 10 g of dry yeast. Add 1 tbsp. l. sugar and stir a little.
In another bowl, mix 200 g of rye flour and 400 g of wheat. Add 20 g of malt, it will give the bread a richer rye flavor, add 1 tsp. salt and 1.5 tbsp. l. oil.
Add the yeast mixture to the bowl with the flour, pour in the remaining 350 ml of water. Thoroughly knead the dough, it should be viscous.
Cover the bowl with a towel or wrap it in cling film and leave in a warm place for 40 minutes.
Sprinkle a little flour on the surface on which you will knead, remove the dough from the bowl and knead again for 10 minutes.
Grease your hands with oil and hug the bread a little. Form bread of any shape. I made a rectangle, but you can make another one. Spread the formed bread on parchment, cover and leave for another 40 minutes in a warm place.
Then sprinkle a little bread with flour and bake in the oven. My oven has a special mode for bread, but if you do not have one, then bake bread for 5 minutes at 220 degrees, and then another 40 at 190. The oven must be preheated.
It's easy to cook!
#Franke #frankeukraine #Makeitwonderful #IevgenKlopotenko #Klopotenko #Bread #Break Recipe #BloodKlopotenko #HomemadeBread #BreadWithFruit #SimpleDish #SupportUkraine
⏱ Time Code:
0:00 - We prepare Ukrainian bread
0:41 - Ingredients for homemade bread
1:09 - Knead the dough for bread
3:38 - Knead the dough
Advice from Eugene Klopotenko
4:55 - Knead a second time and knead the dough
6:15 - Form rye bread and bake
9:15 - Presentation of the finished dish
10:32 - We cut Ukrainian bread
************************************************* ****
👩‍🍳 I recommend to look at my other recipes:
✔ Ukrainian dishes: • Українські страви | Ст...
✔ Dishes in 30 minutes: • Страви за 30 хвилин | ...
✔ Oven dishes: • Страви в духовці | Стр...
✔ Best recipes for dinner: • Що Приготувати на Вече...
✔ Lifehacks: • Поради Клопотенко | Єв...
✔ Baking
Home baking recipes: • Випічка | Рецепти Дома...
✔ Vegetable Dishes: • Страви з Овочів | Кращ...
✔ Desserts: • Десерти | Рецепти Торт...

[@klopotenko]

Чи готували ви хліб? Все виходить чи є складнощі в приготуванні?

[@mariykacat3527]

Хліб готувала, але без солоду і з житніми висівками. Спробую, експериментувати завжди цікаво😊Дякую за рецепт бургеру. Він супер смак👍👍👍

[@klopotenko]

Будь ласка. Обов'язково приготуйте ще житній хліб. Він такий запашний і смачний

[@user-ks6vp3gv9m]

А я солод всегда кипятком завариваю, а что можна его так сухим?....

[@klopotenko]

Так

[@user-cc1cf1pk3c]

Хліб пекла ще з 90-х. З різних сортів борошна , найдобріший , на мою думку, хліб з борошна другого ґатунку. Використовувала і житнє з солодим, теж добрий виходив. Але чоловік помер, сини поїхали до міста вчитися , потім залишилися працювати, а самій одній печу рідко, хіба як приїздить онук на літо. Дуже полюбляю домашній. Але зараз в нашому селі є пікарня в якій печуть дуже добрий хліб 5 - 7 сортів

[@t254fd43]

Готування їжі з Клопотенком як новий вид мистецтва

[@klopotenko]

👍🏻😃

[@user-wc5xw6ds9j]

Очень часто пеку этот хлеб. Замечательный. Спасибо ❤❤❤

[@yarinas1910]

Дякую Вам за рецепт і розповідь.

[@TheSophiko]

Обожнюю пекти хліб.. Це дає відчуття якоїсь такої "господинськості" 😁🌾. Ну а цей аромат свіжоспеченої хлібини - ммм... За вашими рецептами вдається завжди 👍🏻

[@klopotenko]

Таааак!!! Ох, як суперово, що ви відчуваєте це )

[@user-vg5ek1go2d]

Дивлюсь програму вперше. Вигляд хліба чудовий! Дякую! Успіхів Вам!

[@klopotenko]

❤️

[@mariykacat3527]

До такого хлібця та нашого українського сальця 😚 💙💛

[@klopotenko]

це буде божественно

[@user-dv4pk7nj4l]

Уже відчуваю запах з хліба. Їла печений хліб з печі який пекла мама і дійсно ставила воду, аж тепер зрозуміла чому. Дякую за чудовий рецепт. Нехай всім вдасться житньо- пшеничний хліб🍞🍞🍞

[@user-mo8nq8gq7p]

Дякую Женя за рецепт, дякую тобі за твою позицію готувати українські страви. Бажаю успіхів та творчого натхнення!

[@klopotenko]

Дякую величезне ) Готуймо разом

[@user-cr5ol7hs8t]

Дякую за рецепт,я печу житній хліб з солодом, але солод заливаю окропом без додавання пшеничного борошна, смакота.Завтра спечу за Вашим рецептом.

[@klopotenko]

Смачного)

[@virapaperniuk5606]

Чекаю на рецепт хліба без дріжджів Дякую

[@user-ub7po4qe4m]

Йой!!!! Побігла готувати😋😋😋

[@user-ez7nj3qh7x]

Дякую Євгене за рецепт. Спробувала замість води додати теплу сироватку. Вийшов дуже смачний хліб.

[@user-kz8ne4ek7v]

Пане Євгене, висловлюю Вам своє щире захоплення тим, що пііднімаєте на новий рівень українські традиції приготування їжі! Ваша подача матеріалу завжди жвава, цікава і оригінальна. Дякую Вам за це. Дозволю собі висловити деякі міркування з окремих моментів. Українці завжди з особливою повагою ставились до хліба. Хліб Святий! -- повчали старші покоління молодих. В моїй родині бабусі, а потім і мама під час вимішування хліба стежили за тим, щоб жодна жменька муки, жоден шматочок тіста не впали зі столу на долівку чи підлогу, не потрапили у відро зі сміттям чи у водостічну трубу. Завжди був дерев'яний ножичок ( тепер у мене пластиковий скребок), яким збирали залишки тіста зі стінок посуду чи з рук і вмішували їх у загальну масу тіста. А воду, якою мили посуд і руки від найдрібніших крихт тіста, виливали в корм для домашніх тварин або під фруктове дерево. І дотепер вважається великим гріхом, якщо залишки хліба потрапляють у сміття чи під ноги. Тому маю прохання до Вас, як до людини з великим авторитетом серед молодих (і не тільки!🙂) кулінарів, наголошуйте у своїх програмах про бережливе ставлення до хліба, і взагалі до всіх продуктів харчування всім -- і малим, і старим, незалежно від товщини їхнього гаманця. Щиро дякую! Натхнення Вам і успіхів у розвитку й поширенні української національної кухні! Ваша шанувальниця.

[@klopotenko]

Дякую за ваш коментар ❤️

[@user-kz8ne4ek7v]

@@klopotenko 🧑‍🔬🍞👍

[@user-hg1mm9pq6n]

Дякую за рецепт

[@user-cm8oh7ss2d]

Дякую)

[@Tetiana.N]

Які б смачні і складні страви упродовж тисячоліть не вигадувало людство )))...ХЛІБ - це завжди магія 😘❤️❤️❤️....а Ви, мабуть, чарівник 🥰, бо на кухні навколо Вас літає магія 👍🇺🇦💋💋💋

[@klopotenko]

Дякую за теплі слова

[@user-hj1wq3sw9f]

Чудова робота,Євгене!!! Дякую щиро!!!

[@user-ig4sh8tt6d]

Дякую за чудовий рецепт та смачний випуск

[@yulialytvynenko8587]

Лю🧡 свіжевипечений хлібчик, з хрумкою скоринкою 😍 Допомагала мамі і бабусі пекти😊 Женя дякую за настрій😁

[@Podsolnechnik]

Пане Євгене, залишайтеся таким же Емоційним! 🙂👍 Дякую за рецепт!🌻🌾

[@klopotenko]

💙💛

[@jultsukanova6732]

Зробили вчора хліб - рецепт супер! Аромат, смак - дуже запашний 🤗. Дякую. Хліб вже родина згамала - тепер готуємо вишневий пиріг за вашим рецептом. На черзі- нагетси

[@klopotenko]

Смачних експериментів)

[@ludmilakuznetsova4117]

Дякую за рецепт.Мені дуже сподобався такий хліб!

[@user-iy8eb9cr4o]

Вдячна вам за ваші рецепти та чудові відео! Вперше за багато років навчилась робити булочки з дріжджового тіста, а десь два місяці тому стала вдома випікати житній хліб - ми перестали купляти магазинний! Під час вимкнень світла приготування хліба перетворюєтся на медитацію (і антистресовий засіб). Плита, слава Богу, не електрична😊 Дякую! Мій чоловік тепер називає мене "леді", натякаючи на походження цього слова🤣

[@klopotenko]

Ооо, клас) Радий, що у вас все вийшло )

[@ninadekor1920]

Готую для родини за Вашими рeцeптами, Жeню, і розповідаю про украінські страви. Багато цікавого дізналася з Вашого каналу. Ви вeликий молодeць！ набирайтe обeртів - ми підтримаємо！

[@klopotenko]

Далі більше )) Дякую, що ви зі мною )

[@user-ee2no3ld1o]

Дякую!

[@klopotenko]

Смачного

[@user-kw9lq3rt6j]

Браво! Дякую за рецепт!

[@klopotenko]

Будь ласка 😊

[@Lyubomyr.380.]

Дякую за якісний контент.

[@user-bz2ir9nf6w]

Дякую. Дуже якісний хліб.

[@user-xg3gl7cd5m]

я часто хлеб готовлю. по вашему рецепту готовила с овсянкой, хороший рецепт, взяла на заметку

[@nikolajnikolaj7113]

Неперевершено ! Дякую !

[@klopotenko]

😉

[@divergent9643]

Хороший рецепт)Дякую ,що поділилися

[@klopotenko]

Все для вас ))

[@user-cg6rf2dc9d]

Дякую за гарний хліб❤

[@Bogdan-zg4tz]

Неперевершений рецепт, дякую

[@klopotenko]

👍🏻😃

[@Helena-lt8gs]

Готую також хлібчик, ось як 3 роки, дуже різний. Дуже подобається особливо його змішувати, заспокійливий ефект 😆😆😆 в потім він ще смачний виходить, то все !!!

[@klopotenko]

Приготування їжі дійсно заспокоює і надихає

[@luckyperson6385]

Дякую за рецепт.

[@klopotenko]

Користуйтесь 😉

[@oksana2638]

Теж останнім часом готую хліб. Пробую різні рецепти і різне борошно. З задоволенням спробую і цей рецепт.

[@user-uq6nv7ky4t]

Женя, я Вами захоплююсь. Користуюсь Вашими рецептами. Взагалі печу хліб на заквасці. Але зараз під час війни на дачі житнього борошна немає, а так хочеться сірого хлібчика. Вдома і солод і житнє борошно і цільнозернове. Женя, натхнення Вам! Здоров"я Вам! Миру! Я чекаю Ваших відео, Ваших рецептів.

[@klopotenko]

Все буде!! Обов’язково 💙💛

[@user-ku9mx5zi2s]

Молодець

[@user-et3wn3xx1i]

Молодець.Смачного

[@user-fx3gq3nu9t]

Гарний,😋

[@klopotenko]

Дякую

[@user-dt2pv4qy2f]

Дякую Женя, хлібець прекрасно вийшов, дуже апетитний, рум'яний прямо як з домашньої печі, обов'язково спеку за вашим рецептом якраз нова духовка з'явилася, потрібно її перевірити, великий лайк👍заслужив.

[@klopotenko]

😄 Хвала богу

[@allmal1646]

Приготувала сьогодні хліб за вашим рецептом. Вийшло неймовірно! Дякую за рецепт!!!!

[@klopotenko]

Завжди радий) 😉

[@oksanazhuk4694]

печу хліб сама, різний, але тільки на заквасці

[@user-sf5ch8bg5i]

Ну це космос. Я настільки був шокований що й не одразу сів писати коментар. Все як завжди чітко швидко і зрозуміло. Давайте рецет французького багета і паніні я це все вивчу добавлю сюди шацькі пончики і відкрию міні пекарню на вашу честь))))

[@klopotenko]

Прийняв ваш запит 😉❤️

[@Ira_imaps]

Дякую, супер! Спробую тепер з солодом. Бо все інше так же застосовую при випіканні

[@klopotenko]

Чекатиму на відгук ❤️

[@Tala_Ta]

Випічка хліба стала досить популярна серед господинь. Це один з тих нескладних рецептів, який хочеться спробувати )

[@SuperMessor]

В кінці відео я б розрізання хлібу не робив під посередню музику, а навпаки - наблизив би мікрофон до хліба щоб почути як хрумтить скоринка й як ніж його розрізає. Ви зіпсували фінальний акорд! (Вигляд буханця на фінальний акорд не тягне - не надто вражаючий вийшов). Ну це мої придирки - а так, дякую за рецепт та емоційність, - відео чудове!

[@klopotenko]

Дякую за вашу дамку)

[@user-do6rj2kc6c]

ДЯКУЮ за рецепт. Печу хлібчик уже 2 роки. Подобається експериментувати. Пробувала на сироватці- сподобався. Але на перестояній- вийшов кислий.дякую за коментарі-, цінні речі в приготуванні

[@klopotenko]

Радію, що мій канал вам корисний)

[@lothenbeykin9381]

Шановний ,пане Евгене! В Криму зараз хліб який прдається не істівний, геть зовсім, тому вимушені були випікати хліб вдома. спочатку робили кукрудзяний хліб, потім потрохи почали робити житній, на самовиведеной заквасці. потім почали випікати бородинський хліб, а потім навіть робила десертний житній хліб мерц. з родзинками, курогою, та лісовим горіхом. зі скоринкою. Нічого складного нема, але для такого хліба потрібен час. Так для визрівання бородинського треба 30 год, для мерца потрібно десь 24 години

[@klopotenko]

Спробуйте мій рецепт ) Він не такий затратний за часом, але дуже смачний)

[@user-ds5vx8mq6g]

Хотелось бы рецепт заварного хлеба такой как пекут кулиничи «щедрый дарунок».

[@klopotenko]

Дякую за ідею, подумаю над рецептурою

[@Pit.s_Drago1234]

Я ніколи не готував хліб але я дуже люблю його їсти дуже крутий рецепт мені дуже сподобався.

[@klopotenko]

Це супер!! Крутезний привід спробувати, адже це не складно )

[@user-rl7ew6xb9b]

Дракон пита, ви спробуйте, це не важко, навпаки цікаво, Я вже два роки печу хліб сама, у великій духовці в газовій плиті пекла в каструлях відразу 4 буханки, великі, високі, як паски. Зараз печу кожен день свіжий хліб в мультиварці, звечора кладу в холодну чашу,змазаною олією, майбутній хлібець, а вранц включаю режим випічка, через годину виймаю і перевертаю на другу сторону хлібину, щоб підрум'янився, це займає ще 10 хвилин, і все, кожен день свіжа хлібина!

[@user-wk9xu4tw2i]

Добрий вечір Евгене ви мене надихнули я завжди пекла пшеничний а після вашого відео спробую житнього дякую за ідею

[@klopotenko]

Крутезних вам експериментів ))

[@user-wm5zl2iw4o]

Пекла по цьому рецепту хлібчик, дуже смачний вийшов ! Взагалі не складно.

[@klopotenko]

Готувати - це просто!

[@user-hr7kn7oy2n]

Пізнаю смаковий світ з Клопотенко, ще ніколи не підводив! Дуже крутий проект!

[@klopotenko]

💙💛

[@serhiipiankov9149]

👍

[@user-nv3mm3li5i]

Люблю високий хліб. Сьогодні пекла пшенично-житній хліб з цибулею і сиром. Дуже смачно. Останнім часом додаю яйце, бо щось дуже кришиться. Замість води завжди використовую овочевий відвар. Особливо подобається гарбузовий хліб з гарбузовим пюре і відваром гарбуза. Знаєте, спечеш один раз і більше не купуєш, не дивлячись на те, що інколи не дуже вдається.

[@aofficial5613]

вночі дивлюсь 😂

[@nataliyagolovan636]

👍👍👍

[@user-lp4fl5hw7r]

Як тільки чую мову зразу ставлю Лайк, а далі уже не важно.

[@klopotenko]

Ні, ні, важливо!) Мені важлива думка про рецепти, якими я ділюсь

[@user-nr4zd2kf1i]

Женю, пекла, смачнючииий! Дякую! Є питання: як спекти бородінський хліб вдома?

[@klopotenko]

Дякую за запитання , якось спечімо )))

[@user-nr4zd2kf1i]

А ще пекла пр цему ж рецепту, але замість води дала хлібний квас))) це така смакота! Дякую ще раз!

[@user-pp6tw5hj1t]

А я з Вашого рецепту тіста для піци проготувала хліб - він вийшов супер смачний та хрумкий)

[@klopotenko]

Обожнюю коли ви експериментуєте )

[@user-jb9sh6nv1b]

Хлібчик вийшов супер! В хлібопічці! Єдиний нюанс- довелось перед самим випіканням вийняти тісто щоб вимити та витерла форму, щоб хліб не приставав. Обсипала борошном. Красиво і смачно!

[@klopotenko]

Супер!! Обсипати борошном форму - це зветься «французька рубашка» 👍🏻😉

[@natttsepyk3858]

Дууууже дууууже дякую за цей рецепт...мені цей хліб пахне..я мрію про цей хліб..я думаю про цуе хліб весь час..маю всі інгредієнти але боюсь попробувати😢

[@oksana2638]

Не бійтесь. Я вчора спекла цей хліб. Рецепт простий і дужк смачний хліб.😊

[@hikapetrenko345]

Мені 52 ,печу хліб 30 років без перестанку ,моя сім'я любить домашній хліб

[@klopotenko]

Ви молодець)

[@user-fn7gd1oi1c]

🤓Уточнюю: солод який саме? більш конкретніше розкажіть про його види і який для чого використовують) Дякую)

[@user-rf1vj1pq1o]

Ми вже с пів року не купуємо хліб а робимо його вдома але ще з солодом не робила але хочу спробувати 😉

[@klopotenko]

Клас))

[@user-ko4qu7lj4s]

Доброго дня! А за цим рецептом можна пекти для шкільних їдалень?

[@g2t4397]

Пане Євгене, дуже дякуємо за рецепт! Питання, чим можна замінити солод? Так вийшло що немає його там де я живу, а якщо муку з ячменя додати? Хотілося б темного кольору для хліба. Дякую!

[@klopotenko]

Вітаю, можна просто не додавати )

[@borninkharkiv4361]

Солод купляю постійно, хліб тільки домашній, дякуючи сучасній техніці. Вдома завжди є борошно житнє, вівсяне, кукурудзяне, висівки та дріжджі))))

[@klopotenko]

Супер)

[@koki1763]

А где вы покупаете солод?

[@klopotenko]

У звичайному супермаркеті

[@mil-q]

Пішла за солодом!))

[@klopotenko]

Слушна думка 😉

[@mil-q]

@@klopotenko дякую за рецепт!

[@klopotenko]

Будь ласка і смачного

[@user-en1zt5tu6g]

@@mil-q Лучше За салом

[@yuriyt8380]

👍✅🇺🇦

[@vtaliikruk]

Хліб усім голова - Клопотенко усім помага!

[@klopotenko]

😃😄 Хочу бути корисним

[@user-ge9yt4lz1e]

❤️🇺🇦👍

[@vadimsome8750]

Українцям український хліб ❤️!!!

[@irynap9027]

Спасибо за рецепт! Очень нравится печь хлеб. Подскажите, пожалуйста, где купить солод. И какой.

[@klopotenko]

Будь ласка. В магазині подивіться у відділі з крохмалем, борошном

[@irynap9027]

@@klopotenko Когда-то там был, буду искать.

[@user-nr4zd2kf1i]

Я купляла в магазині спецій

[@user-ex3et9sj5m]

Солод житній

[@nastiazhy]

Даю фідбек: Шкоринка в мене вийшла черствувата. Думаю це або я з борошном переборщила, чи просто в мене не така крута пічка як у вас. Наступного разу поставлю воду на низ. А так хліб чудовий, дякую! Смакує неймовірно.

[@klopotenko]

Будь ласка

[@user-nr4zd2kf1i]

Не ставила в духовку воду ( в мене звичайна плита іndesit з електродуховкою), але скористалась підказкою Жені в кінці рецепта : " якщо у вас не така духовка як у мене тоді печіть 5 хв. при температурі 220°, і 40 хв. - 190°". Скоринка вийшла хрумка і не тверда. Ще раз дякую за рецепти

[@annkorab3695]

А яка то духовка у Євгена?

[@klopotenko]

Franke Christal

[@user-xg3gl7cd5m]

а можно сделать из этого теста булочки для бургеров? типа ржаная булочка. или из этого теста лучше хлеб?

[@klopotenko]

Теоретично - можна спробувати) Буде у вас свій варіант булочок ))

[@user-wy1dr4gn9o]

готовлю белый хлеб раз в три дня))

[@klopotenko]

Спробуйте урізноманітніти раціон житнім хлібом за цим рецептом

[@user-wy1dr4gn9o]

@@klopotenko why not?)

[@ludasidorova6503]

Напевно хліб дуже смачний

[@klopotenko]

Так, так))

[@user-hh4ot8wg7z]

Дуже люблю пекти хліб.скільки раз пекла житній - не те , що в магазині .незнаю чим замінити солод бо його нігде немож купити..

[@klopotenko]

Варто пошукати )

[@user-gd1cq1tx3n]

Можете замовити у мене. Якісний солод українського виробництва, ароматний. А хліб з ним виходить надзвичайно смачний!

[@user-sy3kl6hr8u]

Доброго і Вам. Це правда що в Хорватії дріжджі заборонено використовувати в хлібі

[@klopotenko]

Я не чув про таке

[@mariykacat3527]

А що там додають замість дріждів? Цікаво

[@user-kc9bc5uk4l]

В що дозволено??😂😂

[@Lu-gn5wq]

Мені здається, що таке тісто краще у формі вистоювати і випікати.

[@klopotenko]

Не обовʼязково 😉 Без форми теж все чудово виходить

[@thinkmediadeeper]

Чорний круглий український хліб тоді продавали дуже рідко

[@TatianaTaninaNo1]

Якщо немає солоду (живу не в Україні, ніяк не можу знайти поки що), можна чимось замінити його?

[@klopotenko]

Рекомендую зробити один з цих варіантів хлібу: kzbin.info/www/bejne/a4HRlZSgf7x2m7s або kzbin.info/www/bejne/pXOmqnR4qNSWlZI

[@TatianaTaninaNo1]

@@klopotenko клас, дякую!

[@borninkharkiv4361]

Можна спробувати додати цикорій, але пропорції не вкажу, не пам'ятаю

[@olyaolga5733]

приготуйте, якось хліб на заквасці, без дріжжів

[@concretetoy54]

що робити якщо дріжджі не прокидаються протягом 10 і навіть 30 хв? P.S. є якась акція на Franke з промокодом Klopotenko? :)

[@klopotenko]

Придбайте інші дріжджі 😉

[@concretetoy54]

@@klopotenko знайшов причину, насправді вони вмирали через занадто гарячу воду в якій я їх розмішував.

[@klopotenko]

Супер! Я радий, що ви розібрались

[@VINRARUS]

І як, п'яні дріжджі не буянять потім?

[@klopotenko]

Ні, все ідеально ))

[@VINRARUS]

@@klopotenko Значить поснули. -_-

[@oli4kaoli4ka15]

Женя с якщо немає солоду то він не вийде смачним??

[@klopotenko]

Краще з ним 😘

[@irynabobyr7884]

+

[@user-bc3or5ir1h]

Євген чи можна замість солоду додати цикорій для кольору????

[@klopotenko]

Думаю, що можна! Але напевне не знаю результата, бо потрібна пропрацьовка додаткова!

[@olhakovalchuk4608]

Що таке солод, і де його взяти

[@user-gd1cq1tx3n]

Можете замовити у мене. Солож житній ферментований, високої якості, украінського виробництва. Печу з ним по цьому рецепту. Зліб виходить дуже ароматний.

[@user-hn3er8gr3q]

Цей рецепт підходить для хлібопечки ?

[@klopotenko]

Так, пробуйте )

[@user-xr5zm5on9y]

Ваш хліб та коменти при приготуванні стимулюють готувати дома для близьких

[@klopotenko]

І це прекрасно ))

[@dialendagoy9202]

На 500мл води, як в рецепті, я ще добавив десь 300 г муки.

[@klopotenko]

Так багато?? 😳 Ви точно слідували рецепту?

[@dialendagoy9202]

@@klopotenko Так. З точністю до грама все робив. Подвійну порцію. На літр води 1.8 кг муки. Можливо через те, що мука другий сорт, не знаю. По рецепту іншої людини, аналогічно було співвідношення води/муки.

[@dialendagoy9202]

@@klopotenko Я сьогодні вдруге за вашим рецептом пік, подвійну порцію, води взяв вже 700г, все рівно було рідке тісто, липке до рук, то трохи досипав муки, на око. Загальна вага була замішеного тіста 2.146 кг. Пік без конвекції в духовці, майже годину, 10хв. при 220гр., Решта часу при 190гр., трохи перепікся, але то нічо, боявся сирий не був. Вага буханки була 932грами спеченого.

[@klopotenko]

Саме це причина, бо рецепт пропрацьовано ідеально і мною, і моєю командою. Спробуйте ще раз

[@eugeniashevchenko2804]

Колисть готувала, а потім "забила", бо скільки не спечеш -- його з'їдали за півдня (бо смачний), і знов печи... А оце сьогодні пішла у Фору по хліб, там саме з духовки вийняли допечений Шварцброт, який люблю. Стою, чекаю, що запакують, радію... І тут чую КАХИ, КАХИ, КАХИ. Жіночка-працівниця, що неспішно клопочеться БІЛЯ хліба -- реально десь 15см між нею і стелажем з незагорнутим хлібом! -- стоїть і кашляє на нього 🤮🥵🤢🤕. І маска в неї стидливо прикривала лише півпідборіддя знизу. Я бігом звідти додому і за борошно, та за Клопотенка, та вже ось і свій хлібчик з духовки дожидаю 🤗😇😍. Так що дякую, тезко, за науку, буду тепер знову свій смачненький пекти і вас згадувати ))).

[@klopotenko]

Бережіть себе та готуйте смачно ❤️❤️❤️

[@MAESTRO_07]

Чому програма на 700 гр, якщо інградієнтів майже 1,1 кг ?

[@user-by9xi1rm1y]

Чому кількість дріжджів у рецепті та під час приготування відрізняється ( у рецепті 10 г, а ви озвучили 20 г)?

[@klopotenko]

Чіткий рецепт з вірними пропорціями ви можнте знайти під відео в описі.

[@olhakovalchuk4608]

Де взять солод?

[@eugeniashevchenko2804]

навіть у Форі є, дивіться там, де борошно, або спитайте продавців.

[@oljalja9]

А є рецепт хліба не солодкого ? Зовсім без цукру і без того солоду ?

[@klopotenko]

Ольга, подивіться один з цих варіантів хлібу: kzbin.info/www/bejne/a4HRlZSgf7x2m7s або kzbin.info/www/bejne/pXOmqnR4qNSWlZI

[@olgapartserniak9354]

Прямо біда в мене з житнім хлібом 😭 дуже розтікається тісто, замість того щоб рости в висоту, росте вбоки, що не так?

[@klopotenko]

Я ж не можу сказати, чи дотримались ви рецепта , як ви готували. Якщо дотримуватись рецепта, то все повинно вийти ідеально

[@olgapartserniak9354]

@@klopotenko виміряла усе грам в грам і чітко по відео з вами усе робила, бо ж ви мій гуру 🤩. І між іншим вийшло смачно, навіть дуже , але ваш хліб вищенький. Житній хлібчик мене не любить 😢

[@klopotenko]

А які дріжжі використовували? Скоріш за все вони вас в підвели.

[@olgapartserniak9354]

@@klopotenko сухі "Львівські" . Перший раз тісто піднялось дуже добре, а на етапі розстойки попливло трохи. Які краще використовувати?

[@klopotenko]

Коли обираєте дріжді, головне звертайте увагу на термін дії. Це дуже важливо. Навіть якщо до спливу лишилось декілька днів, краще взяти свіжі.

[@helldesigner]

Він якийсь солодкуватий виходить з солодом і має присмак бісквіту. Хотілося б менш солодкий.

[@klopotenko]

Додайте більше солі або інших спецій 😉