〈職人吹水〉拆解/澳牛/早餐/ 好味之謎/ 好味火腿湯意粉/ 火腿炒滑蛋/ 100%澳牛味道/ 保證家中做得到/食材容易買到適合外國網友/4k復刻製作頻道會員優先收睇@Singsingkitchen

Рет қаралды 68,142

〈職人吹水〉@SingSingKitchen

Күн бұрын

Пікірлер: 136

@NTK.1516 Ай бұрын

要做 3人份量，不然仲貴過出去食！ ~澳牛件 "厚多士" 都好正㗎。

@chiyungcheung5371 Ай бұрын

公仔麵，通粉，意粉，呢啲簡單野真係只要有個心去煮都唔會太難食，只要煮熟左公仔麵，通粉，意粉，又唔好煮到太爛，每個人口味唔同，當然你又可以煮淋啲，當粉仔咁去食，加入味粉，或者罐頭湯，午餐肉，火腿，煙肉，腸仔，趁熱食已經唔會太差，出街食個早餐，成日都會煮定，擺左好耐，唔夠熱，就拎比你食，就會難食，完全只係有冇心機做，絕對唔係難做

@portlandkam1268 Ай бұрын

去過澳牛幾次2008~10年，嗰陣可以Walk-in 。最喜歡它的火腿奄列，但是座位太逼，之後要排隊就無去了

@inzafaii Ай бұрын

好簡單，味精😌

@Kwk-i5w Ай бұрын

以前好多冰室都係用金寶做湯底，宜加好多用味精，所以話，食過好野，就知現在幾差。

@TheKeung760616 Ай бұрын

以前入行做西餐廳..早餐湯底係豬骨紅蘿蔔大豆芽..要浸雞就掉埋落去浸😂

@jackyjackson604 Ай бұрын

確係，比如我同年輕人講依家啲蛋同雞冇味道，佢地以為我只是懷舊吹水，但單單雞蛋仔一樣，以前駛鬼加香精?

@weatherlaw5643 27 күн бұрын

以前離遠行過屋邨餐室，早早就聞到茶香咖啡奶茶香味，加埋麵包的香味，現在怎樣也缺小了這種味道。

@pattylauchan1672 Ай бұрын

又學識煮豐富早餐給家人食，謝謝師傳👍👏🙏

@jeffreycheng-qt2wr Ай бұрын

從來吾會喺街食d又平又簡單但又收费貴既野

@poempoem864 Ай бұрын

@@jeffreycheng-qt2wr 仲要排隊受氣

@kenlee8456 Ай бұрын

冇咗喺澳牛現場吃，畀伙記牛咁眼射住，呼喝指點嘅微虐待過癮 feel.

@Mr.K-Mr.K Ай бұрын

正,聽日試下先'

@Kit-jl3fv Ай бұрын

而家啲餐廳清水煮通粉落啲鹽都夠薑畀人食，

@khkwong6337 Ай бұрын

火腿湯意粉清甜,加上火腿炒滑蛋的香滑,這是早餐的最佳配搭,謝謝師傅的分享！🙏👍👋

@toshi7079 Ай бұрын

師傅之前教過整澳牛火腿通好味😋多謝星星師傅👍🏻

@poempoem864 Ай бұрын

如果星星覺得好食，應該係條脷出問題

@oldming521 Ай бұрын

你哩個點會係澳牛旦呀?😅

@kelvinchan9916 Ай бұрын

咁都幾好

@lamedmun 24 күн бұрын

Bravo

@makwaiyee600 Ай бұрын

師傅講得啱，湯底也好緊要👍👍👍😋

@tsekonchiu Ай бұрын

想靖教，個炒滑蛋係加生粉水，定全脂奶？如是加全脂奶又須不須要加DD生粉火？，另虾仁炒蛋是否同一做法？

@ShitShitPampas Ай бұрын

生粉加鮮奶

@patrickho2012 Ай бұрын

我以前學係加cream同溶左的牛油

@kg4man600 Ай бұрын

用邊個牌子ham 最好？

@johnlee-n2u Ай бұрын

師傅澳牛果D唔係咁

@pugonyingzi Ай бұрын

最可惜依家D火腿冇咗以前既鮮香味，金妹牌都麻麻。

@joelee5165 Ай бұрын

其實用心煮嘢食，就算一款簡單嘅嘢食，都會煮出一流嘅味道👍。

@Anson-g5w Ай бұрын

真係唔知澳洲牛奶公司邊忽好食

@bearho4110 Ай бұрын

灣仔間龍門大酒樓D伙記仲串、放碗快乒乒叭叭😂不想你去吃飯，旁邊個亞伯伯鬼咁好招呼、原來囉貼市！伯伯走時比左20蚊貼市他！但我吃了义鷄反真係好食😂！但下次不去啦！最後賣盤了

@kanotarogood Ай бұрын

多谢师傅。我d做法比较邪道。我用意粉汤做基底，代替清水，淀粉质够，好好食。

@singsingkitchen Ай бұрын

👍😋😋

@ulysseslee9541 Ай бұрын

這應該是意大利佬煮法, 用pasta 個水煲埋去個湯度, 意大利佬都係咁樣用D 烚粉水加落個pasta 汁度同D pasta一齊煮

@agnespok3377 Ай бұрын

澳牛個蛋厚好多架喎。。。

@CHANSTONE-st3vb Ай бұрын

佢煎果個睇落好肉酸！咁点做乜牛老細呀？😂

@emmaz.3020 Ай бұрын

炒蛋用小火嗎

@youfuhei216 Ай бұрын

如果澳牛個湯底似你呢隻，一早就結業，星星你識D吾識D，咁簡單就間間系澳牛啦

@Dililumi Ай бұрын

就係咁簡單, 傻仔😂

@CHANSTONE-st3vb Ай бұрын

咪係！果陣到你係乜牛老細啦！😂

@michaeltsang5653 28 күн бұрын

星星好多粉切勿亂講野

@michaeltsang5653 28 күн бұрын

當一個廚師從未食過好嘢，你好難叫佢煮好嘢，尤其成日食自助餐果啲

@michaeltsang5653 28 күн бұрын

又係做比果啲留英手足，但又掛住香港茶記，老實講我想食茶記，落樓下食啦，仲整？

@donbon9995 Ай бұрын

澳牛好大路一般冰室水平,,意粉預早煮好,淋又冇咬口,湯味精開,只係網紅吹大咗,

@nonofuc Ай бұрын

Exactly~ 根本一直以來都只係一個好普通好普遍既快餐常餐而已...絕無可能用好食黎形容，尤其是8/90年代呢類餐基本上好多茶記都係咁上下，我自己就真食過(因為嗰個年代我地wet仔wet女喺佐敦老尖一帶wet完，呢間係其一食野選擇)，基本上佢d餐只可用微暖黎形容，甚至有時係凍既tim，所以我都唔明點解而家佢嗰d快餐常餐會特別會被人吹到天花板咁...仲有佢其實最早期開始所謂紅既(被吹捧既係佢既厚蛋治)並唔係嗰d餐，所以其實究竟網上有幾多人係真正食過係真正知呢間d野真係任佢地up，最好笑既係呢間一直以來存在既"企堂"態度問題，到而家都攞黎講根本就冇意思，因為都已經唔係嗰回事啦…呢一兩代既企堂都唔係以前"火舞耀揚"年代嗰班，所以今時今日再討論呢個問題係完全無意思～ P.S.仲有炒蛋呢樣野......想同一d慣左只係周圍睇片跟住up要加呢樣嗰樣嗰堆人講，唔好話星師傅呢d級數既廚，基本上其實只要有真正入廚經驗既都可以炒到所謂靚既滑蛋，最主要都係個火同時間控制，基本上加唔加其他野係無直接關係，唔加都可以炒到滑蛋，加左只係令到件事再豐富d或再香滑d咁解。(煮野係唔需要下下跟到足)～就好似炒飯咁，好多友仔思維以為炒飯基本應該係只可用冷飯炒一樣咁～

@pongdanny7279 Ай бұрын

超市D通粉喺有坑,好難食.想問吓餐廳係用乜嘢通粉,我次次喺餐廳食係冇坑嗰種通粉.

@ulysseslee9541 Ай бұрын

PASTA 有紋的作用是掛汁用途也可以試款的

@jennifertan2661 Ай бұрын

thank you Chef

@rakuraku8043 Ай бұрын

I'd usually fry up the ham too to give it some smokey flavour.... but oh well, this is classic lazy HK style!

@kityileung8781 Ай бұрын

我去過澳牛後, 就覺得佢哋係用金寶的忌廉雞湯

@catcat-y2k Ай бұрын

尤其是茶記老闆，客人俾錢時向佢講吾該，ｄ老闆都西口西面吾志在，吾會向客人講多謝，幾乎要客人向餐廳老闆講多謝吾該架，CLS，香港獨有。

@petertang3903 Ай бұрын

多年前前老爸說過，某燒臘點老板娘做收銀，dup低頭收錢和找錢比你，找錢時基本上是把硬幣「扔」到你面前的小盤子裡。

@GuyH-uz9mb Ай бұрын

🌹

@cheungabby4787 Ай бұрын

佢哋個炒蛋真係咁多間茶餐廳最好食，水準一直keep 住（我90年已經開始去食）

@joannali3200 Ай бұрын

你嗰爐頭好乾淨！

@huggieslam4938 Ай бұрын

精彩❤

@chisingedmondlaw7327 Ай бұрын

多謝師傅分享🎊🎉🍻🍺👏👍😋

@pretty-ml4of Ай бұрын

Edmond師兄下午好呀😊 支持你支持⭐️師傅呀💪💪唔得閒睇直播呀😅夜D先重温😉得閒先再吹水啦☺️多謝師傅分享!!

@chisingedmondlaw7327 Ай бұрын

@@pretty-ml4of Pretty師妹好，大家一齊繼續努力加油😊😊

@pretty-ml4of Ай бұрын

@@chisingedmondlaw7327 係嘅師兄😀😀💪💪

@chisingedmondlaw7327 Ай бұрын

@@pretty-ml4of 師妹如果唔得閒睇直播的話，一定要盡快重温😅

@pretty-ml4of Ай бұрын

@@chisingedmondlaw7327一定啦師兄😊我而家即睇重温啦😀💪

@acer323ben Ай бұрын

主要落牛油😂😂😂通粉湯

@当当-k5l Ай бұрын

好味？？？

@看北京電視機 Ай бұрын

點解炒蛋有時會出水？

@ulysseslee9541 Ай бұрын

蛋的水份算多奶出水凍肉如火腿, 出水掛

@看北京電視機 Ай бұрын

@@ulysseslee9541 👌👍

@TLB7414 Ай бұрын

@@ulysseslee9541 其實炒蛋唔落奶架係D人9UP

@吳廣得 Ай бұрын

好簡單因為蛋唔夠熟所以未熟嘅蛋漿就在閒置後滲出來

@usernet7376 Ай бұрын

@@TLB7414咪係加左奶根本唔會滑D 你話香D就有

@ryanho228 Ай бұрын

澳牛又唔好食, 去一次就冇去過😂

@kh4569 Ай бұрын

澳牛上星期試過，完全唔好味

@ccc9847 Ай бұрын

澳牛精隨在疍

@lonefather Ай бұрын

澳牛我一年去三四次，多數叫常餐，餐牌寫叉燒意粉，如果記得就會喺落單時叫改鮮牛通粉，蛋就次次都叫炒蛋，幾適合我口味，塊多士就OK啦，餐飲通常叫央走少甜，有時都係甜過頭。整體滿意啦，雖然唔係有啲人講到天花板嘅級數，但亦都唔係有啲人講嘅難食甚至垃圾級數。不過各有各口味，我信我條"脷. 但係澳牛一份常餐熱飲要$58，咪話唔貴，所以一年就只係去三四次咋。另外呢度好多朋友講澳牛炒蛋有加鮮奶忌廉炒所以咁滑，早排有youtube採訪太子爺已經話乜都冇落。信邊個？我自己間中都有炒蛋做早餐，都係咩都唔落，多數都炒到比較接近澳牛口感味道嘅炒蛋，不過都係撞手神。

@singsingkitchen Ай бұрын

多謝詳盡分享

@andypon7407 Ай бұрын

澳牛炒蛋係落鮮牛油落去撈架！

@cnvin0vw Ай бұрын

無，不需要

@kattsui7362 Ай бұрын

好正 yum!! 😋

@raylee6091 Ай бұрын

年紀大唔食得咁多味精湯…. 所以我冇落雞湯…. 直接落一茶匙忌廉湯落去撈腿通….

@usernet7376 Ай бұрын

火腿又切得太粗唔怪得外面茶記唔掂根本敗在細節

@ulysseslee9541 Ай бұрын

意粉要 al dente才好食預烚不要太多時間, 因為你煮好拿出來又不過冷水/ 吹凍, 也是會self cook 意大利佬煮意粉, 多數是同個汁一齊濕煮, 個汁收水即是意粉都OK 蛋, 我如果加奶, 我會加半殼的奶再煮, 炒蛋, 奄列, 蛋餅, 煎蛋卷, 你喜歡喇火腿喜歡香口D就先炒一下才落蛋

@totkit8501 Ай бұрын

最近有頻道獨家訪問澳牛，負責人澄清澳牛炒蛋沒有加入任何淡奶或忌廉等東西，主要是靠控制火候...

@johnlee-n2u Ай бұрын

一定講大話

@johnlee-n2u Ай бұрын

@@totkit8501 加雞粉、塩、牛油、少少奶

@usernet7376 Ай бұрын

@@johnlee-n2u唔係喎真係落油慢推就得油與忌廉會有分別咩？

@michaeltsang5653 28 күн бұрын

一定唔加，唔駛成本？

@ffddabc104 Ай бұрын

無乜可能整唔到，太易太簡單，有煮開嘢的便手到拿來，不用量度，易如反掌，全無難度，我相信澳牛的味水是用支裝雞汁+淡奶(水吧用的)再比D味。。做開廚房的更加O技巧。。Sing師傅在鏡頭前程序化給大家看，如果熄機，5分鐘搞惦

@heungming2001 Ай бұрын

澳牛佢哋冇落奶

@manichau1304 Ай бұрын

澳牛啲火腿通粉好鹹😅

@MicMicmic-kt2kq Ай бұрын

有粉開、不過不要煲

@klovesandy Ай бұрын

有時睇你啲片參考下，有啲真係吾識既會當教學之後自己再修邊，就差吾多效果不過你呢條片講澳牛😂，真係sorry ，絕對吾係你呢條片甘，冇一樣野係岩既當然，如果係屋企自己整來自己食既，自娛就另計路過既資深水吧員

@ChenJoanna-r5x Ай бұрын

唔駛錢也不會去吃！

@catcat-y2k Ай бұрын

尤其是澳牛，九記呢類垃圾店鋪，完全名大於實，食物垃圾又貴，侍應又惡又串，而且地方又細又迫，坐得又辛苦，希望大家醒覺，吾好再去

@gingeredhk Ай бұрын

你個蛋係咪搞笑㗎？不如就咁擺隻蛋喺度算啦。

@tangwong9542 Ай бұрын

可能收咗禮物啩

@nschung-n5i Ай бұрын

從未覺得澳牛好食，同一般其他餐廳早餐一樣冇乜特色，唔知有乜咁好食，唔覺得有乜好講。

@cleung-h9l Ай бұрын

罐头食物都去排長龙，还要受氣，真係抵佢發

@WoCheng-m5s Ай бұрын

又貴又唔好食又迫

@ffddabc104 Ай бұрын

完全唔值得比澳牛賺！

@forrachan811 Ай бұрын

👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿👏🏿

@S9DD Ай бұрын

好粗

@duncansz99 Ай бұрын

差好远...

@Joylovepeace1024 Ай бұрын

如果你覺得你個炒蛋就係澳牛嘅炒蛋，咁就明白為何搵唔到另外可以做到澳牛炒蛋嘅茶餐廳！

@usernet7376 Ай бұрын

好多人食完都以為無分別呢位師傅個蛋唔夠火喉

@fatfishfilms4569 Ай бұрын

要好食？咁一定係雞精，味精，多油，都唔係乜嘢秘密。

@Siulongleg Ай бұрын

澳牛都不是太過特别好食，不用講到太神化

@kontang6656 Ай бұрын

咪食呀！非常高GI呀💩💩

@felixng8232 Ай бұрын

喺日本無忌廉雞湯只有忌廉粟米湯同雞粉，自己太想食要退而求其次。

@user-kh7fh7ut6u 22 күн бұрын

我係肯定100%澳牛係冇用牛奶炒蛋？你真係呃水吹。

@boris7417 Ай бұрын

有被虐待狂就去俾佢啲伙記鬧下啦！幾好食都背脊骨落！

@weatherlaw5643 Ай бұрын

又播舊嘢。😰

@pattylauchan1672 Ай бұрын

9 up

@michaeltsang5653 28 күн бұрын

比外國手足睇

@hongkonghongkong5765 17 күн бұрын

Sorry, I don't agree the food of Australia Dairy Company is good. It was cheap only but now is absolutely not value for money, not to mention their poor services!!