Скумбрия холодного копчения. Электростатика.

В ролике показано как элементарно просто приготовить скумбрию холодного копчения.

[@Alexalex-ln2ft]

Mмузыка достала

[@samodelkin_i_ko]

Да, и не только Вас. Впоследствии от музыки в роликах отказался совсем.

[@Alexalex-ln2ft]

Без обид,а так лайк за старания понимание

[@АлександрТуз-п1ь]

Вода должна быть водянистей? Чистый поц

[@rn9ti9uc1w]

Я правильно поняла,коптили всего 25минут?.И еще вопрос:объясните о генераторе,что он делает,его роль?дымогинератора недостаточно?

[@samodelkin_i_ko]

@@rn9ti9uc1w весь смысл в высоковольтной генераторе, он создаëт условия, при которых дым притягивается к продукту. При классическом копчении на продукт оседает только 10% дыма из дымогенератора, а при электростатике не менее 90%, этим обусловлено уменьшение времени копчения.

[@rn9ti9uc1w]

@@samodelkin_i_ko А как правильно называется чтобы купить.

[@VitaliyCrimea]

Можно ли для скумбрии холодного копчения мокрым посолом вот такой рецепт использовать?:на 1литр воды 80гр соли обычной и 20 грамм нитритной и 30-50гр сахара.... 2е суток в холодильнике потом промыть водой( или дать полежать ей в воде час? )

[@samodelkin_i_ko]

Нитритную соль для посола рыбы без вакуума использовать смысла нет.

[@АлексейИгнатьев-и2ч]

зачем нитритка для рыбы? обычной поваренной за глаза хватит. И как в видео сказали, всякие перцы, лаврушки бессмысленно класть. копчение все ароматы убьёт.

[@PAWEL_OPEXOB.]

гениально ящик из плёнки и р.р.труб ,а я ящик 2 дня делал

[@samodelkin_i_ko]

У меня весь смысл в том, чтобы его можно было разобрать и в виде рамок повесить на стены гаража.

[@PAWEL_OPEXOB.]

Сергей ,а у меня в огороде стоит чудо ящик раз в год копчу уже думал сломать да выкинуть ,да времени не хватает .

[@samodelkin_i_ko]

@@PAWEL_OPEXOB., а может и не нужно ломать. Пусть работает, хоть раз в год.

[@ДенчикСергеев-э4с]

два дня? я неделю гермитичность искал)))))))))))))

[@andrejsebardin1798]

@@ДенчикСергеев-э4с герметичность лишняя, необходим воздухообмен. Гораздо важнее обеспечить электроизоляцию между +и-. А тут ПП трубы и пленка рулят. Многократно убеждался, у самого коптильня из фанеры и высоковольтка прошивает на корпус несмотря на изоляторы. Буду дорабатывать. Скорее всего листовым поликарбонатом

[@Вазилиныч]

Где купить высоковольтный генератор?

[@samodelkin_i_ko]

Я собирал сам. Можно купить на алиэкспресс хорошие мощный генератор и циклический таймер.

[@nastasiamalysheva8548]

Подскажите какой у вас выставлен цыкл на таймере?

[@samodelkin_i_ko]

Цикл каждый раз разный, зависит от работы дымогенератора. Работа порядка семи секунд + -, а пауза зависит от скорости заполнения коптильной камеры.

[@ЕвгенийСилин-з3и]

Сутки в рассоле, мало будет? Я делал пряного посола, сутки было в полне. Почему у вас 3сут.?

[@samodelkin_i_ko]

Все зависит от концентрации рассола. У меня расчет на трое суток. Можно делать более концентрированный рассол, тогда и суток достаточно, но возникает риск пересола. Если, по какой либо причине я передержу в своем рассоле рыбу пол дня, то это не сильно скажется на вкусе, а если передержать то же время в более концентрированном рассоле(который на сутки), то получим явный пересол.

[@ВладимирДонченко-ч9п]

@@samodelkin_i_ko Я делаю 100 гр соли, и ст. ложка сахара на литр рассола, солится 4 - ро суток, в холодильнике, пересола не было никогда. За сутки просаливается, просто удивительно, горячее копчение . согласен посолил рыбу и через 30 минут коптить, А сутки - надо проверить.

[@slava37224]

@@ВладимирДонченко-ч9п тот же рецепт,1.5 суток достаточно

[@ВладимирДонченко-ч9п]

Всё правильно, 1,5 - 2 суток, я ошибся - попутал сухим посолом с кишками и встрял получается не по делу. Извиняюсь

[@История-ж9з]

Здравствуйте!Подскажите пожалуйста сорт Вашей скумбрии?Я имею ввиду откуда она родом?!)))

[@samodelkin_i_ko]

Здравствуйте! Скумбрия родом из Московского супермаркета размер 400-600, больше информации на ценнике не было.😧

[@СергейКуликов-к9х]

С магазина!!!!!

[@ЕвгенийСилин-з3и]

В контакте так и набрать?

[@olegbiggpike5563]

один электрод на вешалку а второй где? .у меня по боковинам натянута проволока 0,1 мм тут ничего не вижу

[@samodelkin_i_ko]

Здравствуйте!Там тоже по бокам проволока 0,1мм через каждые 7см, вот туда и подключен + от генератора.

[@ЕвгенийСилин-з3и]

А у вас есть вацап или вк.?

[@samodelkin_i_ko]

И то и другое.

[@АндрейЗубов-б5ж]

Генератор сами делали

[@samodelkin_i_ko]

Да, по наработкам Виталия Павлова. Короткий обзорчик есть на канале.

[@sulic88]

кашмар ты долгий

[@ВячеславАпполонов-щ4й]

данный вид копчения вызывает псырьяз если что

[@98521frukt]

Душный комментарий. Негатив.

[@ВиталийДуденко-м5я]

Ответь,нахрен музыку включил.

[@NeputinVV]

Ролик можно ставить студентам, в качестве обучающего. Первое: как выглядит неподходящая звуковая дорожка; второе: каким не должен быть темп речи диктора/чтеца. Рекомендую всем начинающим снимать свои видео для посмотреть как делать не надо. Дизлайк ставить не буду, ничего плохого против автора не имею, даже жаль, что он так вот(( плохим оформлением, может быть испортил хороший рецепт(

[@samodelkin_i_ko]

Спасибо за Ваше мнение. Над многим о чём Вы пишите работаю, что-то, надеюсь, уже изменил.

[@САНСАНЫЧ-й6э]

человек неторопливый.мы все разные.нужно иметь терпение друг к другу.

[@НиколайЛебедев-г5г]

Музыка зачем? Купи наушники и слушай один. ДИЗЛАЙК.

[@samodelkin_i_ko]

Благодарю, Вы очень любезны.

[@ПАТРИОТ-ы4т]

Я тоже примерно так делаю. На литр воды сыплю три столовая ложки соли без горки... чайную ложку сахара. Сначала кипячу воду засыпаю сахар и соль жду пока полностью остынет выкладываю рыбу в рассол на одни сутки больше не надо получается малосольная.

[@ЕвгенийСилин-з3и]

Вас очень много, можно конкретно, пожалуйста

[@samodelkin_i_ko]

vk.com/id126011309

[@ВасилийШмидт-в2ю]

Озвучка не правильная, не для этого видео ролика...

[@немытакие-жизньтакая-о3щ]

Молодец отлично закоптил

[@samodelkin_i_ko]

Спасибо, самому понравилось.

[@ВладимирАндреев-р4р9н]

После холодного копчения скумбрии. Её надо проветрить, то есть оставить в коптильне без дыма, или убрать в холодильник?

[@samodelkin_i_ko]

Так как копчу около гаража, а он там не один, то для проветривания вывешиваю внутри гаража, тем более там прохладно на 12-24часа, а уже после этого пакую в стрейчплëнку и в холодильник.

[@larisaryndova9532]

К чему такая дурацкая музыка? Хочется взять и выключить вас. Но вы же не эту цель преследовали, размещая ролик?

[@samodelkin_i_ko]

Да, Вы совершенно правы. Именно поэтому сейчас все ролики выходят без фоновой музыки.

[@АлександрТарасов-о4ъ]

Здравствуйте, можете поделиться рецетом пива?

[@samodelkin_i_ko]

Рецепт на канале - "Варим пиво Шоколадно - Мятный стаут".

[@АлександрТарасов-о4ъ]

@@samodelkin_i_koпосмотрю, спасибо

[@samodelkin_i_ko]

@@АлександрТарасов-о4ъ пожалуйста.

[@ЕвгенийСилин-з3и]

Скажите, это подобие эл.статики? И что 20 мин.хватает?

[@samodelkin_i_ko]

Это и есть электростатика, 20 минут вполне достаточно.

[@slava37224]

У меня 30-40 минут уходит,но у меня дымогенератор не стабильно работает,а так думаю тоже 20минут хватило бы

[@СергейГерман-ф6ч]

Благодарю !!!

[@всеоПЭТкегах]

засаливать рыбу лучше в чем то другом. Например отрезать донышко от ПЭТ кеги или 5ти литровую пластиковую бутылку разрезать вдоль. сверху стрейч пленкой накрыть. А то контейнер провоняет и ничем от запаха не избавится будет.

[@samodelkin_i_ko]

Этот контейнер только под рыбу.

[@ВладимирГубанов-б9э]

Ждем еще рецептов, удачно получилось, спасибо, доброго Вам и Вашим здоровья!

[@samodelkin_i_ko]

Благодарю!

[@vik9964]

Вам не хером больше заниматься,что за бред ты несёшь на,,,хер

[@samodelkin_i_ko]

Рад всем на канале, даже конченому быдлу. Так что, добро пожаловать!

[@Oleg_Soloviev]

Какие размеры твоей коптилки? Просто у меня ВВГ на 20 кВт, достаточно будет?

[@samodelkin_i_ko]

Коптильная камера высота - 70см, ширина - 30см и длина 100см. У ВВГ изоляция слабовата, желательно специальные провода.

[@petrowich9743]

Вот ты дядя нудный. Не снимай это не твоё.

[@samodelkin_i_ko]

Спасибо.

[@pavelpasa9481]

Приветствую Вопрос пожалуйста Рыба не получилось слишком мягкой?

[@samodelkin_i_ko]

Здравствуйте, рыбка получилась замечательная упругая и вкусная.

[@djaffar6845]

Всё у Вас чистенко акуратно,а теперь пожалуста ответьте мне,где можно приобрести такую коптильую как вашу?

[@samodelkin_i_ko]

Все делал сам, как сделать есть неплохие ролики на канале kzbin.info/door/sDcoHPiD0NnFERGGIgr5eQ

[@igoriksPs]

Музыка достала

[@samodelkin_i_ko]

Согласен.

[@сергей-т2э5т]

Интересно конечно.ну вопрос! А ещё дешевле коптильню можешь сделать? Возможно так и машину можно сконструировать!!!!!

[@samodelkin_i_ko]

Может быть, но это не моя тема.

[@АлексейИгнатьев-и2ч]

куда тут еще дешевле. спаять для экранов трубы и обмотать стрейс плёнкой. дешевле уже только наверное в коробке картонной коптить....

[@ustasaleks8384]

А нет возможности продублировать звук у этого ролика без музыки пли...з..

[@samodelkin_i_ko]

Для этого нужно ролик удалить, переозвучить и выложить снова. Сейчас постоянные командировки и времени нет.

[@nastasiamalysheva8548]

Можно просто на телефоне звук убрать во время видео....

[@ИгорьДемиденко-с4ы]

Добрый вечер. Эл. Статик делали сами

[@samodelkin_i_ko]

Сам, по видео Виталия Павлова.

[@ВикторРассыльных]

1.75 скорость и норм)

[@samodelkin_i_ko]

Да уж, первые шаги в видеороликах, сейчас самому смотреть страшно. Информация хорошая, а вот подача...

[@Самоепопулярноенаютубе-ж3п]

Чо думаете про вредность такого метода копчения?а то кто то аж про рак наговаривает

[@samodelkin_i_ko]

Меиод не вреднее классики. Всё также, только осаждение дыма на продукт происходит быстрее, поэтому нужно время для его распределения в продукте.

[@serg3x]

Самое популярное на ютубе вы

[@АлексейИгнатьев-и2ч]

ничего вредного. почти все крупные производитетеля так коптят. потому что это быстрее и дешевле. чем классически валить дым в камеру 3-е суток

[@pavelkuptsov1901]

Замечательно!!! Спасибо за видео!

[@samodelkin_i_ko]

Пожалуйста.

[@andrejsebardin1798]

Сергей, доброго дня. Пожалуйста по подробнее о режиме копчения можно? Как такой красивый цвет получили. У меня несколько бледновата.

[@samodelkin_i_ko]

Режим копчения устанавливаю на циклическом таймере, чтобы паузы хватало для заполнения коптильной камеры и за время работы высокочастотного генератора осаждался практически весь дым. Цвет может сильно зависеть от используемой щепы.

[@СергейКуликов-к9х]

@@samodelkin_i_ko Режим копчения устанавливаю на циклическом таймере И насколько секунд, минут, часов Вы этот таймер выставляете. Ну написали бы проще и понятней, например - 20 секунд включается таймером компрессор для наполнение дымом камеры коптилки, пауза, а в это время на 20 секунд включается таймером высоковольтный генератор и цикл повторяется минут 15 - 20. Время на таймере выбираем приблизительно, по опыту копчения. Я правильно описал Ваше - Режим копчения устанавливаю на циклическом таймере??? А так спасибо, интересно.

[@samodelkin_i_ko]

@@СергейКуликов-к9х у меня в ответе всё указано, если внимательно прочесть, то всё становится понятно и ясно, что время указывать смысла нет, оно всегда разное. Циклический таймер регулирует время работы высоковольтного генератора и паузы между включениями. Дымогенератор работает постоянно.

[@Oleg_Soloviev]

Сколько секунд работает ввг?

[@samodelkin_i_ko]

По разному, в зависимости от заполняемости камеры дымом, от пяти до десяти секунд.

[@Oleg_Soloviev]

@@samodelkin_i_ko я так понимаю ввг работает пока полностью дым впитается, в камере дыма не будет, затем отключается и камера заполняется дымом. И так на протяжении 20- 25 минут? А грудинку свиную сколько надо коптить по времени, таким способом или скажем окорок?

[@samodelkin_i_ko]

@@Oleg_Soloviev совершенно верно. Грудинку копчу 30 - 40 минут. окорок не коптил, но по логике его нужно коптить как грудинку, толбко в несколько этапов с перерывом в сутки-двое.

[@valeriy-78]

Скажите пожалуйста, где такие крюки вы взяли?

[@samodelkin_i_ko]

Покупал на рынке нержавеющий пруток диаметром 4мм, резал примерно по 20см, один конец отрезков заточил и изгибал с помощью пассатижей.

[@valeriy-78]

Самоделкин и Ко спасибо.

[@ЕвгенийСилин-з3и]

Как с вами связаться?

[@samodelkin_i_ko]

[e-mail], пишите

[@ОлегФлерко-л9х]

Здравствуйте ,извините, что интересно зачем генератор высоковольтный сверху?

[@samodelkin_i_ko]

Все равно где высоковольтный генератор, просто мне так удобно.

[@ОлегФлерко-л9х]

Извините, я интересуюсь зачем он вообще, какую функцию он выполняет? Не могу понять,зачем в коптилке этот генератор? Если можно просветите.

[@samodelkin_i_ko]

@@ОлегФлерко-л9х создаёт електрическое поле, благодаря которому дым притягиваеся к продукту и процес копчения сильно сокращается.

[@ОлегФлерко-л9х]

У меня металлическая коптилка,в ней можно сделать? Или в металлической нельзя?

[@ИльдарНуруллин-ъ1х]

@@samodelkin_i_ko где его купить этот генератор и как правильно пользоваться научите пожалуйста. Спасибо огромное

[@andrejsebardin1798]

Очень аппетитно. Не дождусь, когда доделаю свой коптильный ящик.

[@samodelkin_i_ko]

Получилось шикарно, удачи Вам и скорейшего получения своего продукта.

[@andrejsebardin1798]

Спасибо.

[@ИльдарНуруллин-ъ1х]

@@samodelkin_i_ko скажите пожалуйста как сделать электростатику, отлично у вас получилось и по времени коптить быстро. Скажите пожалуйста свой секрет как это сделать. Спасибо большое 🤝🤝🤝

[@ИльдарНуруллин-ъ1х]

Так как сделать или секрет

[@samodelkin_i_ko]

@@ИльдарНуруллин-ъ1х посмотрите на канале "Виталий Павлов", там есть всё и как сделать тоже, только одна ошибка, при копчении на продукт подавать нужно минус от генератора, а не плюс.

[@denisdegtjarev4526]

👍👍👍

[@samodelkin_i_ko]

Вот и я говорю, отличная вещь. А главное своё и без лишних трудозатрат.

[@ftr1992]

Самоделкин и Коздравствуйте зачем так долго солить 3 дня ?

[@samodelkin_i_ko]

@@ftr1992 , можно солить меньше по времени, но тогда нкжно делать более коцентированный раствор соли и в связи с этим выше риск пересола. Вобщем как обычно, чем выше скорость тем сложнее попасть в нужную точку.

[@ftr1992]

Самоделкин и Ко я солю 100 грамм соли на литр воды солится сутки

[@samodelkin_i_ko]

@@ftr1992 , попробую, когда будет нужно сделать побыстрее, спасибо.

[@larisaryndova9532]

Ужас!

[@vinodelbeer]

А что это за электростатика и к чему Вы её там подключаете и принцип? Описания не нашел.

[@samodelkin_i_ko]

Об этом довольно хорошо рассказывается на канале "Виталий Павлов"

[@vinodelbeer]

@@samodelkin_i_ko Спасибо, уже нашел.

[@vovchuk_meloman]

Электро статика коптит быстрее, проверено лично, у меня коптилка от вагана, "москит идилия" у них есть сайт, зайди посмотри