Sliced Noodles

Sliced Noodles ingredients
For making 4-5 servings
Dough:
All purpose flour: 800 g
Salt: 4 g
Water: 345 g
Meat sauce:
Chicken drumstick: 5
Green onion: 2
Ginger: 1 small piece
Garlic: 3 gloves
Star anise: 2
Dried chili: 3-4
Sweet bean paste: 150 g, 1/2 cup
Broad bean sauce: 1 tbsp
Sichuan pepper powder: 1/2 tsp
Oil: 1/4 cup
Hot water: as needed
Bok Choy: as needed

[@mdue6661]

我说小高姐是全网最厉害的👍，没人反对吧！😄哈哈哈哈

[@MagicIngredients]

谢谢你的赞美。

[@mdue6661]

没办法👐、喜欢就是那么简单、

[@user-kv8cv6be3b]

同意

[@sorayamiller9356]

给女儿读到这条评论 四岁女儿说小高姐不厉害 很温油（温柔）小高姐最牛哈哈哈哈 今天晚饭有着落了 谢谢小高姐 。我觉得跟随小高姐我也越来越牛😂 小高姐的菜谱我都做过 小高姐吃啥我吃啥哈哈哈哈

[@joshlee5739]

总是会第一时间看小高姐的视频！

[@user-zv1mn5of4s]

小高姐说话也很好听❤️也许你不是大厨，没30年经验，但是你仍然可以做出一碗好吃的刀削面。听得我好感动👌👍

[@Raytaotao]

我最喜欢听小高姐说“不要紧”和“没关系”，仿佛一碗刀削面马上就能出现在我的面前。

[@ZGNXGS]

歡迎大家來看看我做的關於小高姐的視頻 kzbin.info/www/bejne/mGS0m2Wlq85_oc0

[@SherrieQuinty]

小高姐是美食界的Bob Ross🤣 都是美好的小错误 都不要紧

[@heather2489]

每次看到小高姐更新 就忽然很开心 🥳

[@sebasgcdbis3888]

前两年在摩洛哥生活的时候，自己做饭，常常跟着小高姐学做菜，学会了好多，好开心。现在在塞内加尔工作，吃的是公司食堂，没有机会做饭了，感觉好遗憾。

[@lisayeh8626]

摩洛哥和塞內加爾，我都沒有去過，很羡慕您的工作能到比較不熱門的國家工作呢, 能請教您的工作嗎^^

[@sebasgcdbis3888]

@@lisayeh8626 法语商务方面的

[@franhsu0410]

從您的第一個視頻追到現在，搭飯的時光裡總讓嘴裡的食物更美味，小高姐溫暖的聲音背景的爵士配樂，這個頻道就像個藝術品，也是我生活的世外桃源。😌

[@jrthiker9908]

Just made it this evening for dinner. Outstanding. My mom used to make a Shanghainese version of this sauce and serve it with vermicelli type pasta. The noodles came out perfectly. The big trick is to do that final refrigeration to solidify the dough before shaving. And keep it very low hydration, use as little water as you can, much less than you think. Thank you for another great video....your tutorials on how to handle the various Chinese doughs for noodles and wrappers is fantastic.

[@cmm6107]

现在我已经把扯面做得驾轻就熟了，看来可以练习削面了，这碗面让我想起二十年前在西安经常去的那家刀削面馆，杂酱➕包菜丝➕油泼，太好吃了

[@hkalsa7200]

She never, ever fails to awe ⭐️

[@shuhsinyeh1889]

看小高姐講做麵食，如沐春風，柔和、舒適。小高姐最大的優點是，沒有贅言，上場直奔主題，讀書人本色。

[@sumbae7668]

I never expected this recipe to be so quick and easy and it tasted so good🥰 Thank you!

[@camillezhang5099]

有幸认识了一位山西的朋友，特意教我们做刀削面，还送了一把削面刀。但是看见小高姐做的面我饿了😘

[@danny7284]

小高姐的视频既不是最搞笑的，也不是最dramatic的，但是永远都是最值得观看并且反复观看学习的！

[@plchen333]

昨天才剛吃刀削麵, 看完後還是覺得乾媽做的好吃, 乾媽可以投食過來嗎? 肚子又餓了 (超想念乾媽您,注意身體保溫)

[@jenniferzhang8416]

头次抢到前排，面食小白和小高姐学习后受益良多，感谢再感谢

[@leesandy3094]

小高姐真棒沒什麼難到你的、 做什麼也好到位、 色、 香、 味通通都有👍👍👍💯💯💯🥂🥂🥂

[@leslieng3003]

小高姐太妙！北方人做吃，本来不占便宜，偏给粗中有细、恬淡健举而扳回刻板印象，自出机杼，自有门庭。

[@nishanphilippon686]

菜刀削面条，神了，为什么我就没想到呢！非常容易就实现了！就这么解锁刀削面了，那种喜悦，比中奖还要开心呢。谢谢小高姐~

[@snoopylovez]

Thank you for the wonderful explanation of mixing dough. It really has helped me

[@user-ys9lb9yf3w]

不知为什么，每次看到你的视频我都泪流满面、倍感思亲。

[@davidd6695]

小高姐的小胖手真可爱😁

[@jenniferliu6829]

終於等到你的新video!真是太興份今天有新菜可以做了!

[@wenyinghe319]

小高姐是全世界最棒的美食博主，没有之一

[@adrianalourenco2182]

Gostei muito da receita. Parabéns.

[@pfong3875]

一位好有內涵女姓.介绍得好好·廚藝了得·容易學上·多謝你

[@tarinchaz2760]

I love all your recipe..thank u😘

[@rchen8464]

很喜欢看你的视频。学到很多。你也很细心指导。把里面的妙绝都说出来

[@ReMeMbEr-mo2pj]

我想我上輩子一定是北方人，超級喜歡吃各種面食。幾年前辦公室樓下有一對夫妻經營的小小的蘭州面館，我是每天在那點一個牛肉刀削面，一直到他們關張。謝謝小高姐的教程，讓我有信心動手自制刀削面😍

[@JJr-ce3vv]

被热心顾客吃垮了的面馆：））。我大学时超级喜欢吃新疆牛肉番茄羊角椒炒的油拉面，跟着一家新疆人开的小面馆一直吃到留校任教，期间他们面馆搬家两次越搬越远，老板娘每次都是一碗面不断询问要不要免费添面。山西人开的刀削面馆也是最爱，尤其喜欢小炒辣椒回锅肉的刀削炒面。

[@jianxinhuo3702]

小高姐所有视频的特质，一言以蔽之，就是幸福二字

[@xiangqunli9878]

顺便说一句，昨晚第一次尝试做牛肉干，完全按照你的步骤，儿子说超好吃！ 我也觉得好吃！ 你好棒！

[@user-cp1bd1np2i]

非常有创意的教法 ，先把面削好 ，然后才一起放入鍋里煮 ， 这样就不会手忙腳乱了 ，谢谢小高姐。 😃😃😃👍👍👍

[@JeniWoo]

This looks so delicious! I want to try making noodles too 😋

[@JackieTastes]

小时候的最爱，现在在国外已经很多年没吃了。想念。望梅止渴。谢谢小高姐。

[@MagicIngredients]

不用谢！

[@jackieyu982]

谢谢小高姐，我终于知道了为什么我每次做刀削面都失败的原因了！！！我儿子最爱吃的大盘鸡配刀削面下个周做起！！！

[@ErhuFood]

看到小高姐的刀削面，都快要流口水了🤤非常棒的教学视频，一定我学小高姐再次尝试一下，每次我做削面面的长度不会超过十厘米，一削断了而且非常的不光滑😄

[@mannima437]

买个好用的削面刀，在削之前沾点油就比较光滑了。

[@marvinkuang5276]

@@mannima437 北美哪里有卖这个削面刀的呢? 华人超市好像没见过

[@vivienbackus8597]

thank you! this is the best tutorial i have seen on sliced noodles!

[@naisongzhao2558]

哈哈哈出来专门带了个刀削面的刀，超级赞

[@xiangqunli9878]

嗨，小高姐，你真的真的好棒啊！昨晚你拯救了我的铸铁锅，生锈了，原本想扔掉，结果无意翻到你之前的视频，开锅的那个，按照你的方法一步一步来，今天早晨煎蛋，完全不沾，太棒了！你好棒👍

[@user-hq9nf2gu9i]

第一次吃刀削面是二十几年前，下夜班后去路边摊吃了一碗感觉好好吃

[@jiali9037]

天气开始冷了，有小高姐和美食的陪伴让这个秋天特别有滋味。

[@MagicIngredients]

谢谢你！

[@ANYA-fb5px]

小高姐的視頻，光看就是一種療癒

[@MagicIngredients]

ヾ(o′▽`o)ノ°°谢谢

[@leonnights19]

Looks tasty. I love that you can make the dough and keep it in the fridge and make homemade noodles when you need them.

[@leesiewoo5116]

@Namara Sen are you insane?

[@dreamcooking8784]

好厲害 越看越學到東西很棒 可以自己做了

[@aishancampbell8908]

嗯，好吃！看着不难，我要试试！

[@livick900]

看你做饭这么好吃，我们什么材料都缺，啥也做不好，你真是太专业了，天天能吃到好吃的

[@Brookmere]

又是一个看了以后，觉得自己也能在五分钟端出一碗刀削面的励志视频

[@jessieslittleuniverse3676]

👍！感謝分享這麼實用的視頻！又學到了！👍This is amazing my friend! Awesome sharing! Thank you! I love it!

[@shacristian2566]

太厉害了 连刀削面都能解锁👍🏻👍🏻👍🏻

[@DrQiQi]

绝了 西北的面食yyds👍👍👍 小时候奶奶在家也经常做刀削面 用专用的刮刀 真的是好吃啊😋

[@taoyang2110]

昨天做了，深受好评～ 超级好吃

[@newchaoz]

我的天，山西人的嘴角流下了激动的泪水！！😭😭😭

[@jimmywu7810]

难吃

[@newchaoz]

@@jimmywu7810 去医院看病去

[@andyliu5060]

😂是这样吗？再往下一点

[@xiaofeiyanghou]

@@jimmywu7810 你丑

[@yuenhungchan6305]

喜歡小高姐的烹飪的

[@xinpingyuan7696]

哇这周从周一就在等小高姐视频，还一直跟我老公说小高姐没生病把（呸呸呸），怎么还不出视频，好担心你。现在看到视频就放心了！小高姐的视频是我每周的动力！

[@viennawoodscarnot]

完美。 simply perfect

[@firuBR]

Meu macarrão chinês preferido é esse fatiado. E olha que são muitos e muitos, mas esse sempre foi o que mais gostei

[@shuermarvin577]

I like this dish. Yum, and thank you.

[@zhaoyi7318]

小高姐您教的方法既简单家常又传统美味，感谢您让我们的生活和食谱多姿多采，👍🏼🙏💖！有机会能教我们怎么做疙瘩汤吗？😋🥰谢了！

[@Crystalbomb321]

This looks amazing 😭😍

[@annalee660]

姐姐是前世创造美食的吗？好厉害，美食为你而生🙈😊

[@nathanyoung1259]

喜欢小高最后鼓励大家的话，有时人缺少的就是一点点行动。

[@chenbiyuan1889]

哈哈 我今天做了。酱绝了。面条我不太会切，直接用的锯齿刀，效果也不错

[@yaoyao1673]

一打开手机就看到小高姐更新了 ❤️

[@MagicIngredients]

问好问好！

[@danieldee1667]

謝謝小高姐的分享！硬麵團好難喔！呵呵😄

[@willsong5545]

看完了 明天就开削，以前淘宝买的削面刀都没怎么用。看着小高姐的视频好想尝试！

[@MagicIngredients]

刚好。

[@mrde0mrsai]

醬汁味道真的太好了

[@user-ly9nl5jl6l]

看起来好好吃🥰

[@MagicIngredients]

嗯嗯。\(^o^)/~

[@vivienliu1108]

一直在想今天吃什么，小高姐的菜谱就来了🥰

[@MagicIngredients]

那就试试看吧。

[@beantownbonanza]

好吃的刀削面.儿时的回忆.

[@MagicIngredients]

嗯嗯，小时后我妈就是用刀削。后来我爸给我妈做了一个削面刀。可惜那把削面刀找不到了。

[@beantownbonanza]

你的频道是真正的关食频道.做的精致用心.向你学习-

[@beantownbonanza]

真正的美食频道

[@Annie-zz7ku]

集集精彩！😍

[@noord9502]

小高姐简洁清晰的视频和柔和稳定的声音，给人心定的感觉。有时候，干活放她的视频，只是喜欢这个声音这样说话。

[@EverydayCreativity]

喜欢喜欢，看着就好吃。

[@patrickchadd]

我做了这个，很好吃，太棒了！

[@bjenny4003]

正想着疫情期间都是外卖，不想在dine-in，但是外卖的面回家都不好吃了，小高姐的视频就来了！我还能说什么！！

[@nolenl1503]

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes ❤️😘❤️😘

[@user-xq9qj5fk9m]

好厲害

[@ywh6882]

終於等到刀削麵，流口水的雞肉醬，還有好用的削麵刀，愛小高姐❤

[@Jessica_Huang_Tax]

大爱小高姐！ 周末刀削面搞起来😋

[@weisun957]

总算更新啦，支持小高姐，感谢分享！

[@user-ut6rc1md8z]

晚上熬夜看看小高姐，竟然有明天吃刀削面的冲动！

[@jg5558]

看着就流口水。小高姐和面盆在哪儿买的哟。没有手艺也想买到装备，至少看上去更像啊😝

[@sunnydaysddt2068]

这也可以,太厉害了

[@MZ0125]

刀削面面条我是没信心做出来了，但是那个肉酱看着就好吃，回头我要试试！

[@clarencezhang]

作为一个山西人，可真是想吃碗刀削面啊！

[@dhjrtv8531]

good morning beautiful..nice video again how to make a superb sliced noodles.

[@juliex2520]

我妈也是用菜刀削面，后来用工具，一个有弧度的铁片，还挺好用

[@user-mw9ul1ed4c]

天寒了，一碗熱麵配青菜少許肉醬，暖身的家常美味♡

[@zengshichen3875]

世界上最幸福的人，应该是小高姐的家人了吧😄

[@meilee6212]

谢谢小高姐，今晚晚餐安排上了😄😍

[@user-sd9ix4fp6z]

终于更新了

[@cissychu9338]

一直遗憾买不到刀削面专用工具，今天居然看到小高姐在教用菜刀做刀削面，真是太开心了！谢谢您的分享，从开始跟着您学，我那爱吃面食的闺女再也不用发愁吃不到了。

[@irisxu4721]

太棒了！正愁不知道明天吃什么呢

[@rchen8464]

谢谢我改天试试

[@agni760]

This looks so fun!

[@mengzhuolu9462]

原来连小高姐也会粘锅的！突然觉得厨房没有那么可怕了

[@oceanez303]

哈哈哈哈居然有和我一样想法的人 我看炒肉那里好担心 想到了自己洗锅的样子

[@hydriusni8668]

粘锅的地方其实有了一点焦焦的感觉，加了水煮软了融入酱汁会更好吃，不要害怕粘锅，及时处理就行

[@hydriusni8668]

@@kimchicooking7769 You're welcome😄 Wish you good appetite!

[@mingchiisuen2576]

​@@hydriusni8668 你回复的那个人实际上是在刷回复

[@helenhe7410]

我也正想说这个！

[@chenzhou7308]

太牛了！

[@jaydaze5614]

That looks delicious

[@junsuoshi3803]

小高姐，你拿出那把水果刀着实吓着我了，服了❤

[@nitikabatra199]

wow absolutley wow👍👏👏

[@jianwensun0826]

非常赞🎉感谢

[@star2doom]

一看就很好吃的樣子