So geht traditionell schmöllner Mutzbraten mit Sauerkraut, Brot und Senf - über Birkenholz gegarrt.

In diesem Video "So geht Mutzbraten" zeige ich Dir, wie du einen traditionellen Mutzbraten mit Sauerkraut, Misch- bzw. Graubrot und Senf selber herstellen kannst.
Der Mutzbraten ist in Thüringen, Sachsen und Sachsen-Anhalt die Bezeichnung für ein Stück Schweinefleisch, welches über traditionell über Birkenholz gegarrt wird. Dieser wundervolle Mutzbraten wird traditionell an sogenennten Mutzbratenständen verkauft. In den neuen Bundesländern auch gerne auf den Weihnachtsmärkten. Der Mutzbraten kommt ursprünglich aus Thüringen. Besser gesagt aus Schmölln. Einen ganz großen Anteil an der Bekanntheit des Mutzbraten hat die Fleischer- bzw. Metzgerfamilie von Andre' Schakaleski.
Der Mutzbraten wird traditionell aus der Schulter oder dem Kamm des Schweines gemacht und mit Salz, Pfeffer und Majoran mariniert. Mein Fokus liegt bei dem Video "So geht Mutzbraten" auf der traditionellen Herstellung auf einem Mutzbratengrill und ein Garrverfahren über Birkenholz.
Zum Rezept:
Für den Mutzbraten benötigst du Schweinefleisch aus der Schulter oder dem Kammstück. Dieses zerteiltst du in faustgroße Stücke und marinierst es mit Majoran, Salz und Pfeffer. Danach ziehst du das Grillgut auf einen Spieß und garrst es über Birkenholz. Die Garrtemperatur sollte bei ca. 85°C-90°C betragen. Traditionell reichst du den Mutzbraten mit Sauerkraut, Mischbrot und Senf. Bitte verwende keine Grillsoßen oder schlimmer noch Ketschup!
Der Geschmack des Mutzbraten ist einfach sensationell! Am besten du probierst es selbst mal. In diesem Sinne wünsche ich dir eine schöne Adventszeit und viel Spaß bei diesem Video.
Viele Grüße Matthias von GrillMirEinen- Barbecue and More aus dem Cuxland.
Für mehr Infos, kannst du auch mal bei mir auf der Homepage unter www.grillmireinen.de vorbeischauen.
/ @grillmireinen
#gegrillte #bbqlovers #burger #mutzbraten #bbq #bbqgrill #grillen #selber #selberkochen #selbergemacht #steaktacos #steaks #steak #howto #how #schweinefleisch #schweinefilet

[@nicolebernhardt4588]

Oh, ja Mutzbraten. Total lecker 😋 👍. Toll gemachtes Vidoe.

[@GrillMirEinen]

Dankeschön 😋

[@emperortrends]

Hi Matthias, thank you vor this delicious video 😋

[@GrillMirEinen]

Vielen lieben Dank

[@stefansgrillecke]

Sers ! Mutzbraten muss ich auch unbedingt mal ausprobieren. Sehr toll ist er bei Dir geworden. Da bekommt man allein schon bei der Zubereitung Appetit. LG Stefan ✌🏻

[@GrillMirEinen]

Moin Stefan, vielen Dank für die tolle Rückmeldung. Das Rezept kann ich nur empfehlen. Falls du mal den Mutzbraten auf einem Weihnachtsmarkt probierst, gib mir mal bitte Bescheid, ob du diesen oder den Selbstgemachten besser findest.

[@Cuxchica]

Meine Güte sieht das schon im Vorspann wieder lecker aus!!! 🤤

[@GrillMirEinen]

Dankeschön 😃.

[@andremeuche8895]

Hallo Matthias, was für ein tolles Video mit einem Original Grill von Lotter Metall aus Schmölln. Mein Geburtsort, von daher kenne ich den Mutzbraten auch. Kleiner Tipp von mir: Nimm Schweinenacken, der wird noch besser. Bitte weiter so, Gruß André

[@GrillMirEinen]

Hallo Andre, vielen Dank für deinen netten Kommentar. Deinen Tipp mit dem Schweinenacken, werde ich beim nächsten Mutzbraten umsetzen.😃👍 Viele Grüße Matthias

[@elektrogandalf]

Ihr macht salz und Pfeffer zu gleichen Teilen in ne Schüssel nicht zwei brisen.. Und dann wird der min 24 St eingelegt..

[@elektrogandalf]

Im Kühlschrank wohlgemerkt, dann mal wieder durchkneten kann auch länger im Kühlschrank verweilen.. So das Thymian salz und Pfeffer auch richtig einziehen können.. Dazu Sauerkraut und Brot

[@05pupa]

sieht so erst einmal gut aus aber für einen originalen Mutzbraten wird ausschließlich nur Nackenfleisch vom Schwein genommen 🤷🏻und wenn ich dich so höre frage ich mich wirklich ob du schon mal original Mutzbraten gegessen hast 😂