Сочная жареная Печень по-балкарски. Жаубаур

Сванская специя 👉 gadgetchef.ru/shop/92907/desc...
Специи со всего мира 👉 gadgetchef.ru/shop/specii/red...
#Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Инстаграм с рецептами 👉 / recipes_by_emelyanenko
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Донаты 👉 www.donationalerts.com/r/chef...
Ты можешь стать моим Спонсором 👉 / @chefemel
Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

[@chefemel]

Инстаграм с рецептами 👉 instagram.com/recipes_by_emelyanenko/

[@user-hg7ji6ur2j]

Я так же печень до полуготовности жарю, даже меньше, просто потом накрываю горку печени миской, она там мягко доходит до полной готовности, но при этом остаётся очень сочная.

[@user-db1jm3on1f]

Василий спасибо,мне нравится как ты просто рассказываешь и показываешь,люблю мужиков умеющих готовить

[@vjneit]

У нас, во Владикавказе, готовят говяжью печенку во внутренней жировой сетке барана (или просто с курдюком и луком в сковороде), аромат баранины получается более тонкий.

[@user-zc9ku1ti9j]

Вася, посоветуй какая лучше сковородка? Не более 1,5 тыс!)))

[@nmodonov]

надо было в другую сторону заворачивать. ))) Ингредиентов мало, прям любытно стало. Надо попробовать. А тузлук же вроде был крепкий рассол для быстрой засолки рыбы и икры?

[@user-df3so8vb8y]

Были в Нальчике в санатории, в ближайшем кафе попробовали ЖаурБаур. Я печень не очень люблю, но в таком исполнении, с мангала мне очень понравилось! Дома делаем с беконом. Удачи, вам Василий, и здоровья!

[@user-og1vm6mu3z]

Очень вкусно. Мне 43, и в первый раз я попробовал печень в таком виде в 8 лет. Просто и оооочень вкусно. Респект.

[@Borisich7]

Это действительно очень вкусно, делал уже два раза на мангале , мне посоветовал этот рецепт торговец баранины , на шашлык уже в продаже не было подходящего мяса , и он мне предложил сделать с бараньей печени в сетке , так же заворачиваешь и на шампур , сверху соль , чёрный перец и на мангал! ! ! Это реально шедевр 👋👋👋, ( маленький совет: жир начинает капать на угли и гореть 🔥, насыпаю соли на угли не жалея и сразу норм 👌) Василий вам огромное спасибо за ваши рецепты 👏👏👏, очень люблю их смотреть и готовить, и спасибо за тузлук к печени , не пробывал но в следущий раз обязательно замутю 😁👍 Удачи тебе ✋

[@user-jv6ll3zr5v]

В Сибири в тузлуке в основном солят рыбу. Тузлук - это вода с добавлением соли столько, чтобы в нем плавала картофелина.

[@igorkravchenko2595]

У нас в респ. Туве такое блюдо является деликатесом на равне с изи-ханом. Называется Сагажа. Так же в рубашку с печенью можно добавить мелко нарезаный лук и чеснок. Жарят на шампурах. Соседский привет Вам из Кызыла!!!

[@user-by5ix9wn2j]

Моя семья говорит«спасибо Василию,что в жизни мамы появился человек,которого она слушает »❤️

[@AnnaAnna-hk8jo]

Отлично сказано)))👍🏻😁

[@user-by5ix9wn2j]

@Мастер Ломастер нет

[@johnsandler9238]

Мужа опустила ниже плинтуса

[@TanyaB66]

Надо познакомить маму ещё и с Лазерсоном!

[@user-ht1rx5ep2f]

@@johnsandler9238 а вы думаете ей муж советует что готовить, но она его не слушает, а слушает Василия?

[@eshdi2733]

Шеф! Ты не только вкусно готовишь, но и вкусно кушаешь, аж слюни у меня потекли.Дякую!

[@user-zx4hq1yl8r]

Единственный канал где все продукты и ингредиенты доступны. Все просто и вкусно спасибо.

[@ludmilal6570]

Привет из Кабардино-Балкарии! Блюдо действительно очень вкусное, если его правильно приготовить, особенно на углях. Спасибо за ваш труд, всегда с удовольствием смотрю ваши ролики.

[@Zalia-dw8tj]

Даа,на углях это что то с чем то 🤤

[@user-dl3nv9rv1x]

Мы делаем на мангале и картошку тоже заворачиваем в сетку и ещё жарим овощи- баклажаны, перец, помидоры, получается- Бомба!!

[@user-ic1zd3xe9u]

Василий доброго времени суток, приготовьте " новогодний стол 2022 ", плиз ! Хочется чего-то вкусного, интересного, красивого, ваши подписчики будут вам точно благодарны и я в том числе !

[@user-ot3hq1ws6y]

Уааайй 😍 , какая красота 😧, в Москве не найти жау-баур, как же я соскучился по нашим блюдам 😍

[@irinabersanov4858]

Знаете, очень приятно смотреть ваши видео. Все просто. Без выделываний. Чуствуешь себя, как у знакомого в гостях. Уютно. Спасибо. Удачи вам.

[@user-dv3pz3rk5n]

Присоединяюсь к вашим словам. Так и есть.

[@user-mn7qv3nw4e]

Смотреть не очень приятно на захломлённую кухню. Столы все завалены, подоконник заставлен, на батарее какие-то тряпки. Кругом срач.

[@APOSTOL_75]

@@user-mn7qv3nw4e это называется творческий без порядок , а не срач

[@elenaivabova4660]

@@user-mn7qv3nw4e Так не смотрите

[@user-ne4rf3tm8o]

Василий, я Вас обожаю!!! Удачи Вам в Вашем деле и в жизни.

[@MarinaVAndreeva]

Шеф, спасибо! Хотела поделиться советом. После того как почистила и порезала печенку, замариновала на полчасика в лук и укром с черным перцем, а сетку закрепляла зубочисткой. Вкуснятина, божественно!

[@boliarin_dk1056]

Ето тоже традиционное Болгарское блюдо тоже! Називаем ето ястие "Агнешки дроб в було". Поздрави тебя Василий от меня, болгарского Васил.

[@boliarin_dk1056]

@@Alexei_Gagarski Ми один народ, которой давно давно разделился и пошел в разние сторони.

[@plamenkaivanova6202]

И я из Болгарии смотрю Василия, Василе 😉

[@user-rk2kx6wb6u]

Обожаю Болгарию и болгарскую кухню!

[@irazabor4226]

И в Греции тоже есть похожее!

[@user-fp1bc9ut8m]

Мы частенько так делаем, только на шампур и на мангал. Классно, а если осталось то на следующий день на сковороде разогреваем. Ловите ЛАЙК Василий. 👍

[@user-xp8rd5ni4y]

Домашняя обстановка и интересный рассказ ,с меня только лайк!

[@user-mn7qv3nw4e]

Какая "домашняя обстановка"? Кругом такой срач? У Вас на кухне также?

[@user-xp8rd5ni4y]

@@user-mn7qv3nw4e будь добрее , это его кухня , и если ему так удобно то все ок !

[@user-il8no6di1z]

Всегда с большим интересом смотрю ваши посты! Очень много полезного узнала! Спасибо!!!

[@user-db7xn6gq3g]

Я не фанат баранины, но видя как Василий это ест, просто облилась слюной )))

[@user-mn1tw5pb5b]

Василий ваши рецепты классные, скоро новый год, мне интересен рецепт главного блюда на новогодний стол, если вам не трудно,что нибудь покажите

[@TsarevnaLyagushka63]

Красивая печенка, зажаристая!😍😋А, полы тепееерь!!!😁не люблю из- за этого жарить котлеты, рыбу и печенку😻☝️Да и перестаньте поправлять Василия- сбегала погуглила, кисломолочный соус у народов Кавказа, действительно называется тузлук!!!👋👋👋☝️

[@umka7536]

Обожаю печень! Василий, спасибо за то, что распространяете национальные рецепты по всему миру.

[@Polkovnik]

Спасибо Вам большое за такой чудесный рецепт) Выглядит очень аппетитно) 👍👍👍

[@SaGaT07rus]

И вам всем привет из Нальчика)))) Самое главное не пейте холодное с этим блюдом) Тузлук мы еще делаем Хороший майонез,сметана,чеснок,зелень,перец. )

[@user-uv2kg4wp1q]

В тузлук майонез не идёт. Айран+сметана домашняя+чеснок+соль, перец чёрный

[@SaGaT07rus]

@@user-uv2kg4wp1q Я в курсе. Говорю что так тоже делаем.

[@Zalia-dw8tj]

Welcome to в Нальчик😅,дорогие гости наши🖐️

[@polatalemdar2924]

Здоровья вам Василий))) сам карачаево-балкарец. По нации. Живу в Алматы. Ну большой вам Салам и уважения от нашего народа❤️

[@user-jh6xi5cl8p]

Ксли что Нальчик столица Кабардино-Балкарии. Кабардинцы - жители долин, балкарцы - горцы. А остальное - как всегда хорошо!

[@user-sq7or3zm8q]

Василий! Как приятно вас смотреть(иногда готовлю по вашим рецептам-не всегда удачно). Стараюсь

[@Irok-k]

А у меня почему то всегда очень вкусно выходит по его рецептам

[@user-od1dt7if1f]

Любая, печень, приготовленная так очень вкусна! спасибо вам!

[@lightplays2181]

У нас в Грузии готовят печень точно так и блюдо называется " гвидзли баде конши " и жарится как шашлык , супер вкусно )))

[@ekaterinam.8987]

Василий,рецепт супер!Тузлук-крепкий солевой раствор,а соус кисломолочный с чесноком и зеленью-цахтон.

[@user-ur3lj1wh7t]

Спасибо за рецепт Василий. Вы как всегда молодец, делитесь своими знаниями 👋👋👋Жареные пальчики из печени баранины 👍👋👋

[@tinabozieva4456]

Спасибо вам, очень круто.

[@user-ot7jc8yc4j]

Спасибо отличная вещь и ещё хичины с ними

[@user-ii1xi9fj6x]

Вксилий,огромное вам спасибо.Рецепты супер.Удачи вам и творческого вдохновения.

[@eugenz9178]

Василий, практиковали так с говяжьей печенью, заворачивали в тонкие полоски бекона И на мангале главное! не пере держать печень, прав на все 100

[@user-qz1fj2wv8o]

Чтобы жир на сковородке не брызгал, посыпьте щепотку крупной соли.

[@user-zf5bb2lm8i]

Великолепный рецепт! Спасибо.

[@master-okon]

Лайк авансом. Василий твои рецепты отличные 🔥🔥🔥

[@user-xd4sd4vs7u]

Здравствуйте Василий. Спасибо вам за видео ролик посвященный приготовлению бараньей печени в сетке. Это блюдо интересно и похоже вкусно. Удачи вам и здоровья 👍

[@Vasiliy.Shlyakhov]

Нарежьте тонко свиное сало, чуть отбейте - тоже будет божественно!

[@user-dt3ul5my2d]

Никогда не думал что надо снимать кожицу с печени...открытие для меня

[@Ak-Bars85]

Ну как уж не снимать ) пленка на печени это не то )))) во первых стягивает при жарке во вторых жевать не очень )

[@Andrey_A_V]

Дык, тузлук это- раствор соли с водой, для засолки рыбы\мяса. На юге всегда так говорили. За печень однозначно куча лайков, со всех аккаунтов!)

[@user-ff6pz8oh6k]

Полностью согласна,что тузлук-это раствор воды с солью для засолки мяса,рыбы,сала!выросла в Казахстане,с детства знала значение этого слова.

[@user-ws8bm9np5h]

Так и есть! Тус, туз, тоҙ- это соль.

[@user-rh3sb8ig5i]

Да, тоже знаю именно как солевой раствор. В тузлуке солят икру. А печень, наверное, отпад👍👏

[@user-cg1kb9et4m]

а в Ростове это солено-острый раствор который в уху добавляют

[@ivo6676]

Совершенно верно! Крепкий (картошка плавает) соляной раствор для засолки мяса , сала , рыбы , икры , арбузов и т.д.

[@Mypblcb]

"Печень должна чуть-чуть кровить, вот как у меня" = ))))

[@Albert_Nordan]

сказал Прометей. )))

[@user-ld9iw4ud4c]

Василий спасибо вам большое за рецепт. Я вспомнила своё детство. Моя бабушка так говорила печень.

[@GLD78]

Аппетитньнеко, спасибо вам за рецепт.

[@ViolettaKotseruba]

Только сегодня хотела узнать , как это готовить, ела в Дагестане. Там это Ханский шашлык называется. Даже сетку жира намедни купила. Спасибо, Василий. Ты настоящий друг!

[@Jyliana]

Спасибо за рецепт ! Буду искать теперь,такую сетку и опять же классный соус! Благодаря Вам спокойно не могу пройти мимо специй,покупаю и применяю!!

[@user-ej7th5du5l]

Свиная сетка шире распространена.Если религия позволяет...

[@Vasiliy.Shlyakhov]

Нарежьте тонко свиное сало, чуть отбейте - тоже будет божественно!

[@user-jo5jz6cd5b]

Сколько трёпа, короче нельзя?

[@Vasiliy.Shlyakhov]

@@user-jo5jz6cd5b Это к Василию относится или к Юлии? Вот Ваш комментарий - совершенно ни о чем. Ролики Василия не столько рецепты, сколько уроки кулинарного искусства.

[@user-ej7th5du5l]

@@Vasiliy.ShlyakhovПрисоединяюсь полностью и добавил бы "...и нормального общения с зрителями."

[@user-zo3fz5rz3g]

Спасибо, Шеф! Вкусно!

[@user-ff4fg7vy7g]

Получился рекламный ролик магазина и средства от ожогов. Кстати, касаемо магазина: хотел приобрести у Василия терку, ту с помощью которой в этом ролике натирается чеснок. Зашел в рекламируемый магазин, а там она стоит 2999! Мне показалось, что это за гранью добра и зла))) В итоге купил на Алике подобную за 530 руб.

[@vasilyterkin8182]

ООООО вот за этот рецепт отдельный респект. Ел в балкарии, в приэльбрусье, но в других регионах это блюдо ни кто не готовит в заведениях.

[@miranda46171]

Здравствуйте, Василий! Интересный вариант. Печень получится более сочной за счёт вытопленного сала внутри, снаружи румяная жареная корочка. Спасибо за рецепт, 👍мне кажется можно тоже самое проделать и с куриным, говяжьим фаршем, даже рыбным фаршем ( нежирных к примеру породы тресковых, - минтаем). Вася, Вы так вкусно едите, что сработал рефлекс как у собаки Павлов😁👍 Аж сразу захотелось приготовить. У меня как раз сванская соль, приправа- бомба ! До чего вкусная ароматная, очень люблю везде её добавляю вместо соли и приправ, в большей степени в мясные блюда- там все в одном флаконе как говорится. да Благодарю за рецепт😉👍

[@olgayour4753]

Да, видела рецепт от кавказской женщины, она так говядину рубленую жарила

[@user-gb5gd5nm6e]

Василий, я тебе посоветую сетку заранее залить тёплой водой,тогда она будет нежной и поддатлевой😉

[@TanyaB66]

Самый вкусный соус для буженины,холодца и тд- соус из сметаны,давленного чеснока-не жалеть! и черного перца

[@ivo6676]

Спорно. Та же сметана , соль , тертый хрен , иногда чёрный перец свежесмолотый (или солить Русской солью)...

[@elsivern]

Это ШИКАРНОЕ блюдо. Когда бываю в Нальчике, это mast have... Но на мангале.

[@nomad_turist]

Читаю - "по-болгарски". Василий говорит, "привет Нальчик". Я такой, "чтооо".

[@user-mc3jt1ql5l]

Добрый день, большое спасибо, очень вкусно, аппетитно .Вам хорошего настроения, здоровья Вам и родным, удачи.

[@user-bf8wg9io5p]

Спасибо большое что напомнили мне про Семджин. Именно так это ,,балкарское,, блюдо называется у нас в Калмыкии.

[@svetlanaromanova2061]

Спасибо, хороший рецепт. :) Думаю, в аэрогриле будет удобнее готовить это блюдо дома.

[@user-ru3du4vg4f]

Василий, спасибо за видео. Интересно и познавательно.

[@doctim072]

При отсутствии мангала делаю жаубаур в духовке на противне, а сетку вымачиваю в теплой воде. Тогда она становится пластичной

[@user-qt1mr5wh7r]

Спасибо за сетку. Сегодня буду делать .Обязательно замочу сетку

[@nailleadilbek5320]

Привет. Печень жарю на слое лука. по 2-3 минуты на каждой стороне. получается сочно мягко, главное не передержать.

[@arishaarch680]

Я знаю не понаслышке как это вкусно. Но лучше всё-таки это готовить вне кухни...Я представляю сколько придётся отмывать вокруг помимо плиты....

[@irina6881]

Огромное спасибо вам Василий, очень хотелось блюда из тыквы, так как сезон)

[@maksimosokin4917]

Пробовал в Верхней Балкарии. Вкусно)

[@geheimnissusse9345]

Круто,впервые такой рецепт интересный,круто мне по душе

[@oksanakolbenko4087]

Здорово. Я люблю очень печень. Осталось сетку найти. В Красноярске это сложновато. А мацони я сама делаю.

[@Alan-12345]

Спасибо, Василий! Очень здорово!

[@user-un9kl3ji7k]

Ассалаума алейкум Василий. Спасибо за рецепт .СУПЕР БРАВО😀😀😀💝💝💯💯👍🙏

[@dominusdeus3051]

На Кавказе тузлук-это соус, правда готовят его на основе айрана. В России же, тузлук-это раствор соли с выделившейся из рыбы влагой. Так что всё правильно Вася думал.

[@user-ws6qm7wx5h]

Супер! Спасибо за идею!)

[@Ivanovich61]

Не все ещё высказались по поводу тузлука😂😂😂

[@dusseldorf23]

спасибо большое, теперь надо найти печень и сетку и обязательно приготовить

[@user-mt5vp5tt2g]

Ела приготовленное на мангале, Вкуснятина!!!!

[@NastyaMurakaeva]

Никогда не ем баранью печень / ни даже печень ягненка/! Спасибо, Вася! Полусырое мясо оставлю для тебя, ты смелый человек и не боишься есть мясо,рыбу, морепродукты в сыром виде. Я горжусь тобой! 🌹🌹🌹

[@user-ov7uj4vo2u]

Тоз по-татарски соль, тузлук, очевидно, соляной раствор. Печень всегда готовим до розового цвета, такая обжарка самая вкусная.

[@user-bi3fg5tu8k]

Василий , ну как же Вы всегда смачно едите…!!! Только позавтракала, но слюны полон рот… Спасибо за рецепт!

[@327didi]

Можно без слюней?!

[@user-zs6ke6cw7y]

Шикарный рецепт!!! Спасибо!!!

[@user-lv3cp6qn9t]

Была в Нальчике . Ела это блюдо ... просто ОТПАД !!!! Вам большое спасибо за рецепт

[@pavelshvetsov3774]

«Я ещё сетки пожидил» - классная фраза. Вот только стоит задуматься, что именно она означает?…. Василий, люблю ваши видео. Часто использую ваши приемы когда готовлю. Огромное вам спасибо! :))

[@natalia9316]

pojalel :)

[@alcgamer]

Болгары восхитились этим блюдом)

[@user-wv5tc9vh8c]

Балкарская еда это еда народа из Кабардино-Балкарии, а не из Болгарии.

[@odysseeworld1150]

в принципе вместо сетки можно нарезать очень тонко сало (лучше копченое) и завернуть в них кусочки печени. Так делают, например, испанцы с финиками - потом жарят их в духовке. Невероятно вкусно.

[@user-vb4yv1gh6e]

В Нальчике есть кафе" Кууанчъ" и вот там делают отличный жаубаур ! Рекомендую.( не реклама))) Всем привет из Нальчика . Всем желаю здоровья !

[@benz07ma]

мы ждём Вас в гости в верхнюю Балкарию!!!!! 💪💪💪💪💪👍👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗

[@olgalevina9834]

О, жаулбаур, обожаю это блюдо! Теперь и сама буду его готовить! 😋 В Балкарии его обычно подают на каменной сковороде.

[@APOSTOL_75]

Так как сетки не найти днём с огнём то приловчился и заварачиваю в бекон, поверьте на слово, делаю на шампурах, и не дурно получается, а вот за соус отдельное спасибо, а то делал соусы на основе помидор или томатной пасты

[@ivo6676]

Попробуйте из сметаны , тертого хрена с солью и перцем чёрным.

[@APOSTOL_75]

@@ivo6676 спасибо обязательно попробую

[@denisdenisov718]

Так надо было в сетке зажать и в духовку сунуть В Керчи тузлук это раствор соли для посола рыбы, обычно это хамса

[@user-qb1np2ry8o]

А я с разбегу прочитала "Собачья печень" - вы не представляете каскад мыслей в моей голове, пока заново не перечитала))))

[@user-cr8ho5fp8y]

Как всё аппетитно 👍

[@TashcaRu]

Блюдо интересное. Мы, в Молдавии, делаем такие котлетки из свиного ливера (там и сердце, и печень, и лёгкие, и селезёнка). Называются "чигирь". Но блин, в Мск не могу найти эту сетку, у кого не спрошу, нету.

[@user-xy2dl5zk8h]

Офигительно!!! Браво Василий!!!

[@H_e_l_e_n_]

На мангале ,я думаю, в разы вкуснее

[@user-yf4pc5hk6b]

Шарман!! Я такое ела с говяжьей печенью..волшебство

[@victoriaisalska1996]

Ставлю вам Василий лайки в первую очередь за приколи и шуточки, ну еда, тоже все понятно и доступно..

[@user-xe7rs2ly4j]

Слюнки потекли!!

[@user-ll3kk3og2e]

Привык смотреть Василия по интернету. А когда вижу по телевизору, сразу мысль: "О, братишку показывают".

[@Black_Mosquito]

Делал так печень-огонь, но я ещё рубленую зелень внутрь клал. Сетка когда сжимается при жарке, обжимая зелень заставляет соки впитываться в печень. Сетку не жалеть, завернуть надо хорошо.

[@user-qz1fj2wv8o]

Сетка очень хорошая штука, открыла ее для себя года два назад, но сетку нужно вымачивать в холодной воде, тогда она станет мягче и эластичные. Очень вкусные и сочные котлеты получаются.

[@user-gk3qf4wz7u]

Лана,не подскажите,а есть ли такая свиная сетка?Спасибо за ответ!

[@user-wz3lw2mv4d]

@@user-gk3qf4wz7u есть свиная сетка, ее проще найти на рынках.

[@user-gk3qf4wz7u]

@@user-wz3lw2mv4d спасибо!

[@Mypblcb]

Клёвый браслет, Василий! ЗЫ: Когда на доске лежит сырая ещё печень, а Василий в это время что-то жуёт, я прям пугаюсь ))

[@samiraibrahimova8616]

Добрый день, печень из мяса ягненка, что может быть вкуснее, приятного вам аппетита!