Juicy Cutlets for 11 Kopecks! What Tricks did Experienced Housewives Use in Soviet Times?

Homemade cutlets, juicy, tender, and delicious! What was added to the minced meat to make the cutlets tasty, fluffy, and soft? How were they cooked: in a frying pan or in the oven? How were they prepared in the best canteens during Soviet times? I'm waiting for first-hand advice; I want to recreate that famous Soviet canteen cutlet recipe! They were always a hit in any Soviet canteen, served with cabbage salad and mashed potatoes. Were they delicious? What do you think? I offer you a recipe for juicy and tender cutlets made from beef and pork with bread and breadcrumbs, as well as a "secret" spice mix. Enjoy your meal!
✅ Ingredients:
stale bread (crumb) - 150 g
milk 2.5% - 300 ml
beef - 450 g
fatty pork - 400 g
onion - 150 g
garlic - 3 cloves
salt - 10-12 g
ground black pepper - 1/4 tsp.
ground allspice -1/4 tsp.
nutmeg - 1/2 tsp.
oil for frying,
breadcrumbs.
🛑 More meat ideas for lunch/dinner • Голубцы, котлеты, тефтели
👇 You can find us HERE👇
🛑Dzen channel dzen.ru/edanal...
🍒Instagram / edanalyuboivkus
🍇VKontakte edanalu...
🍒Odnoklassniki ok.ru/edanalub...
🛑Telegram channel t.me/edanalyub...
🍇TikTok / edanalyuboivkus
🛑Our website edanalyuboivku...
👉 Leave a comment, subscribe to the channel so you won't miss any recipes, share the video with friends, and click 👍 "Like" - it is the best gratitude from you!
***********************************************************
✅Email for cooperation and advertisements [e-mail]
#cutlets #cutletrecipe #foodforanytaste #mincedmeat #cutlets #food #recipes #frommincedmeat #whattoeat #inapan

[@ludmilagrabovski4599]

По раскладкам и ГОСТам даже в ресторане (где я работала кстати поваром)молоко никогда не добавляли.Хлеб несвежий без корок замачивали только водой.Мясо двух видов все смешивали со специями и хлебом ,панировали в сухарях,а жарили на противнях в жарочных шкафах непереворачивая.Как то так!

[@lyudmilayeremenko3144]

Я до сих пор скучаю по шницелям

[@Helen-bi5zp]

А пропорции какие хлеба на 1 кг фарша в котлетах по Госту?🤔🤔

[@АннаКиев-р4ч]

@@Helen-bi5zp. 400 граммов хлеба на 1 кг фарша. И замачивали в воде. А сейчас кто на что гаразд.

[@edanalyuboyvkus]

@ludmilagrabovski4599 большое вам спасибо за ценную информацию! Может быть вы и раскладку продуктов вспомните и какие специи там были? Это было бы просто замечательно, хочется повторить!

[@ludmilagrabovski4599]

К сожалению не помню!Были и сборники рецептур дома,но давно живу в другой стране,все осталось при переезде.Знаю что кроме соли и перца ничего особо не шло.Даже лук по-моему.Остальное как написала.Кто то добавил по хлебу ,тоже не помню,это зависло от категории заведения,в ресторанах меньше,в столовых больше.Но в кулинарии были котлеты как в ресторане -их там и делали,хотя и фабрики- кухни выпускали полуфабрикаты.Я тоже любила это вкус котлет!

[@lydmilamixeeva5570]

Всем привет от повара СССР. Котлеты готовили в школе и в детском саду так...на 1кг мяса 300 гр хлеба замоченного в воде вместе со шкуркой...лук и соль...никакого чеснока и перца с приправами. Обваливали в сухарях.Сначала обжаривали немного на большой сковороде, а затем в духовке доводили до готовности.

[@ЛидияВидина]

Сколько людей,сколько и мнений и рецептов.,котлета всегда вкусная,хоть как ты ее приготовь.😂😂😂🎉🎉🎉

[@ОльгаНовикова-ц5е]

Прочитала отзывы, хочу написать свой вывод. Я пробовала по разным рецептам повторить рецепт тех самых, советских котлет. Пробовала из рецептурных книг того времени, но вывод такой - мясо в советское время было совсем другое. Во первых скотину, животных кормили по другому, и не было в кормах ни каких добавок. Второе - хлеб был совсем другой вкус потому что не забирали из зерна всё что можно, и нельзя. Обратите внимание на вкус, вид, и как храниться магазиный хлеб? Если всё это собрать в целое, те советские котлеты, гуляш, и многое другое - не будут такими как тогда. Качество продуктов имеет большое значение, и во вкусе, и в аромате. Даже пусть пишут что хорошее мясо воровали себе повора, а готовили из обрезков. Выше приведённые примеры, играют очень большую роль.

[@tanyak2193]

❤ О, да!!! ❤ Котлеты, пюрешка, салатик из капусточки - классика на ВСЕ Времена! ❤

[@edanalyuboyvkus]

Очень рада, что у вас теплые воспоминания о былом времени!

[@ВераБалакина-д5л]

Я работала зав.школьной столовой. Сама лично делала котлеты 96гр мяса 18гр хлеба,лук чесно не помню,но меньше чем хлеба в 2р. Да,да хлеба именно 1 кг 800гр на 9кг 600гр мяса +лук разводили водой если было нужно. Хлеб замачивали водой и никокого молока,тем более чеснок. Я чеснок не люблю ложить в котлеты.

[@gallera70]

Когда я училась в школе и дежурила по столовой, очень радовалась, когда мои одноклассники отказывались от этих котлет, они их не любили. А я-обожала! Жирные, больше половины хлеба в них, но почему-то они мне невероятно нравились!

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо за историю из вашей жизни, очень интересно было почитать! Попробуйте наш вариант котлет, может быть они вам тот вкус напомнят немного

[@gallera70]

@@edanalyuboyvkus Обязательно попробую! Я даже одно время искала женщин того времени, которые работали в школьных столовых. Я готова была деньги платить за тот старый рецепт, лишь бы найти его и самой смочь так же готовить. Но увы, никто не нашёлся 🤷🏻‍♀️

[@Инна-в4ц]

В нашей школе они были с кругленькими белыми булочками. Мама обижалась что я люблю эти хлебные котлеты больше домашних

[@gallera70]

@@Инна-в4ц А я своей маме не говорила про эту свою любовь 😉 из-за того же, чтоб не обидеть 🤷🏻‍♀️😃

[@love_existence]

​@@Инна-в4цДо сих пор у моих знакомых есть дети, которые любят школьные и детсадовские котлеты и запеканки больше, чем домашние 😅

[@ТатьянаЛюбовина-ф2ц]

Читаю комментарии и радуюсь,очень люблю воспоминания детства и юности.Росла в маленьком шахтёрском городишке Ростовской обл.Училась в Риге в авиационном институте,по распределению приехала в Ростов-на -Дону,в аэропорт.80-й год,захожу в магазин,как делала это в Латвии и.....пельмени Кубанские в серых бумажных коробках, чаще всего одним комком и маргарин Солнечный и всё....где там был вкус мяса,я не знаю😂В Ростове же мне объяснили,что за продуктами нужно ходить на рынок.115 рэ оклад.Где найти рынок молодому спецу при окладе?Спасали пилоты и подружки-стюардессы,привозили всё из союзных республик или из Москвы.Ещё из Ростова на Украину ездили за колбасой и пр.Обожаю то время-жить было интересно и всё ценилось высоко- и еда и одежда, и обувь,и мебель...Всё тогда было по-другому,а самое главное-мы были другими.А котлеты эти были вкусными,потому что мы были юными,бодрыми,подвижными и нам всегда хотелось есть!Эх,много можно написать,боюсь,места в комментариях не хватит!❤

[@НадеждаКоролько-я7ш]

Фарш для котлет был такой --- иногда свинина плюс говядина, или из свинины, хлеба было немного больше или батон белый, (( не сухари)) , добавляли в фарш масло сливочное ещё, фарш обязательно отбивали немного, жарили в сухарях серых или белых, дома часто из сухой булочки натирали свои сухари, в столовых для школьников никогда но правилам не жарили , а запекали в духовке . Дома добавляли и яйцо, но по ГОСТУ не идёт. Удачи вам , всем всего доброго и светлого, Мира, здоровья . Мускатный орех никогда не добавляли..и никаких хрящей, пленок , только мясо, по крайней мере там где я жила.

[@liaevgenidze2569]

Желателна после жарки , + в духовке!!! ❤🇬🇪

[@edanalyuboyvkus]

@user-jh2sm3ts8y большое вам спасибо за такой содержательный комментарий с тонкостями приготовления, именно такой я и ждала. Вы сумели тактично все расписать и указать на недочеты - вы просто мастер!

[@user-gk8qs3qt3y]

Спасибо, за прекрасный рецепт котлеток! Люблю котлеты с картофельным пюре!Желаю Вам всего хорошего!

[@edanalyuboyvkus]

Очень рада, готовьте с удовольствием!

[@Этоя-ф2я]

Точно так же делаю, только орех муск. не добавляю, нужно попробовать, и хлеб только черный, и вместо молока вода. С водой они сочнее получаются. Спасибо! Выглядят очень аппетитно!

[@edanalyuboyvkus]

Благодарю вас! А я попробую ваш вариант, хочется сравнить. Буду ждать ваш отзыв тоже

[@Татьяна-ю8и7б]

Моя тетя когда то рассказала мне как готовили они эти котлеты в заводкой столовой.Хлеб черный резали и замачивали на ночь в воде,а утром прокручивали в мясорубке вместе с мясом,соль,перец и ни каких больше специй и сформировав,отпрвляли в духовку,за смену делали до двухсот штук и ни когда не жарили.Она и дома так всегда готовила,я и сейчас вспоминаю эти котлеты тогда в детстве они мне казались очень вкусными.Дома я тоже в котлеты добавляю только черный хлеб.

[@ЛюдмилаСивакова-ъ3ж]

В СССР был ГОСТ один, но котлеты в каждой точке общественного питания были разные, все зависело от совести повара. Поэтому столько споров в сети.

[@edanalyuboyvkus]

вот, это больше всего похоже на правду! Спасибо вам за комментарий!

[@user-is9cg9zl5w]

Чем толще был повар , тем меньше у него было совести!!!! Знакомо из жизни .......

[@kochkaseraj]

Смотрю-наслаждаюсь вашим видео, магия рук ваших и речи.Спасибо,очень интерессно!Хочу таких котлет!Надо приготовить!

[@edanalyuboyvkus]

Благодарю! Очень радует ваша оценка! Готовьте с удовольствием

[@valentinavalentina5927]

Советское время - это время нашей молодости,а в молодости всё было вкусно.

[@edanalyuboyvkus]

Вкусы меняются, мы подрастаем)) Спасибо!

[@ВикторияТвердохлеб-п6м]

Что то я сомневаюсь про мускатный орех в советских котлетах

[@edanalyuboyvkus]

почему же? Ведь на мускатном орехе делали советские пунши даже

[@N_a_t_a_l_i_e05]

Не сомневайтесь. Многие специи надо было "доставать", а вот мускатный орех был всегда и везде. Даже в самогон добавляли мускатный орех.

[@ЛидияТуманова-м7м]

Котлетки очень аппетитные. Спасибо Анастасия за рецепт.❤❤👍

[@edanalyuboyvkus]

Очень рада, что вам понравились! Всегда рада поделиться

[@ОльгаУзембло]

Спасибо, Анастасия! Приготовила сегодня на ужин. Очень всем понравились котлеты! Муж сказал - Вот такие и надо готовить! И что интересно, вроде бы я раньше делала по такому же рецепту, но видимо дело в правильных пропорциях!

[@МаринаШлыкова-щ4щ]

Очень аппетитные катлетки.Спасибо за ролик.

[@ИринаТюкина-д5л]

КОтлетки

[@edanalyuboyvkus]

@user-ub3ob9tl1y всегда рада поделиться!

[@ЕленаЧернова-м2д]

Очень аппетитные котлетки!😊

[@edanalyuboyvkus]

Благодарю Вас!

[@НатальяДолгополова-н7й]

Благодарю вас за рецепт приготовления 🌹 всех благ вам и вашей семье

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо большое а добрые пожелания!

[@СВЕТЛАНАСОЛНЫШКО-и8м]

СУПЕР! КЛАСС! ОЧЕНЬ ВКУСНО!❤

[@edanalyuboyvkus]

Благодарю!

[@ОльгаАнохина-з2е]

Никакие котлеты сейчас не сравнятся с теми котлетами, т.к. вы никогда не найдёте такое мясо, какое было тогда, в СССР! Ни одно мясо сейчас(его вкус!!!) , даже самое дорогое, не сравнится с СССРовским ! 😢😢😢

[@Valerban]

Полностью с вами согласен, мясо стало одно название + ценники, как номера телефонов

[@ЗимаЗимушка-щ8г]

Я согласна с вами. Ни хлеб ,ни мясо ,ни куры ,ни молочные продукты больше никогда не сравнятся со вкусом еды ,который мы ели при СССР. Для примера -вчера готовила творожную запеканку (еще раз посмотрев хозяюшек из России.) РЕЗИНА .А почему ? Качество творога .... Как его теперь готовят ?Думаю ,добавляют кальций и прочую уйню ,не створаживают как должно . (производитель Литва ) Всем добра и мира желаю . С уважением из Латвии.

[@user-lr5vo5tg2p]

В котлеты добавляли ржаной хлеб , сейчас такого хлеба не выпекают.

[@Маргарита-б6ж9м]

​@@user-lr5vo5tg2p выпекают и я том числе.

[@НатальяШвец-ч3и]

Мама готовила котлеты из чистой свинины (что вырастили сами! А уж как ту свинью кормили-кашу варили!) плюс черный хлебушек, лук, чеснок и вкус был потрясающий! Столовские я тоже любила, но там тоже присутствовало СССРовское мясо, а сейчас нас просто травят продуктами!

[@ВладимирСуслов-х5я]

Мама работала в заводской столовой, не знаю как, из чего делали котлеты,но жарили на больших противнях в газовых печах не переворачивая, когда заходила к ней на работу видела,но ни разу не пробовала

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо вам за часть истории из вашего детства!

[@ОльгаГрищенко-п6м]

Это не за 11 копеек, за 11 копеек хлеба было 50 на 50. Я их обожала, когда была маленькая.

[@edanalyuboyvkus]

К сожалению я не пробовала те самые котлеты, но спасибо за ваш ответ по поводу правильности рецепта

[@ОльгаГрищенко-п6м]

​, маме так стыдно было в магазине, когда я говорила, мама купи, купи котлеты мои любимые. Она меня одёргивала, чьо люди подумают, как будто дома не готовят. О, какие они были вкусные! Спасибо, что напомнили. Кстати у нас была мусульманская Республика сало и свинину не добавляли, по ходу и другое мясо тоже. 😅😅😅

[@edanalyuboyvkus]

Благодарю вас за веселую историю из вашего детства!

[@МихаилКоваленко-й9х]

И лука половина. Мясо свинина и говядина. Пекли в духовке, или слегка обжаривали а потом в духовном шкафу выдерживали.

[@SuitaGappasova-zo1zs]

Котлеты были вкусные но по ГОСТу ни какого мускатного ореха и лука не было это по ГОсту а домашние котлеты добавляли кто что желал

[@НеляКротова-с5ы]

Спасибо за Ваши аппетитные котлеты !

[@edanalyuboyvkus]

Всегда рада поделиться!

[@ЛюдмилаБаннова-с7х]

очень вкусные котлеты были. с пюрешкой и капустой квашеной

[@edanalyuboyvkus]

Надеюсь, что захотите наши повторить, может быть тоже вам понравятся

[@ЛюдмилаК-р3ч]

У сына аллергия на глютен. Я за свою жизнь ни разу не добавляла хлеб. Добавляла тертый картофель. Вот шикарные котлеты и без хлеба!!!!!

[@user-bp7bv5gu2y]

Спасибо Анастасия за рецепт🎉🎉🎉

[@edanalyuboyvkus]

Всегда рада поделиться!

[@ТатьянаСапронова-г5н]

В советских котлетах хлеб не замачивали в молоке!! И уж какой там мускатный орех!!😄😄😄😄

[@edanalyuboyvkus]

ну, мускатный орех уже в советское время использовали для приготовления пуншей, а что мешало его включить в специальный набор специй для мяса, к примеру? Спасибо за "не молоко". А рецептуру вы советскую знаете?

[@ТатьянаСапронова-г5н]

@@edanalyuboyvkus Здравствуйте. Советские котлеты готовились с добавлением ржаного хлеба. Соотношение , на 500гр.фарша 250гр. хлеба. Хлеб замачивали в холодной воде . Соль, перец. Обвалять в сухарях и обжарить. Никаких изысков. Котлеты вкуснейшие были. Видимо , много зависит от качества и вкуса хлеба. Сейчас такой хлеб не выпекают. Если только частные пекарни.

[@stelagaliuc9399]

Спасибо!!!! Остались только воспоминания

[@edanalyuboyvkus]

Попробуйте приготовить, может быть вам понравится вкус!

[@marinamalina9899]

Я родилась в 63 г. Моя мама всегда отбивала фарш. У нас не было серого хлеба. Батон замачивался в воде. Всегда в мясо добавляла кусочек сала. И панировка. Никогда дома не стремились приготовить,как в общепите)) Домашнее во все времена вкуснее и готовится из качественных продуктов. А в общепите,хотя бы и по ГОСТу не известно из чего. Повара из школьной столовой выносили сумки каждый день. Так что,что было в тех котлетах-загадка.У нас на вокзале продавали пирожки и котлету с хлебом. Я всегда просила котлету. И мама говорила,что за радость есть хлеб с хлебом.?))

[@Иванов-б3ъ]

Я помню,жаришь мясо, запах,на весь дом,вкус,это что-то... Почему сейчас такое всё невкусное,и мясо,и рыба,и колбасы,и молочка,кондитерка, конфеты- невозможно есть!Нас травят, причём за бешеные деньги..Государству мы не нужны..

[@sofiLisichanska]

В советских котлетах точно не замачивали хлеб в молоке- это в семьях избирательно

[@СветланаШангареева-ж9е]

Да и вообще,никогда не получатся у вас такие котлеты как в столовой.У вас обыкновенные котлеты,как делают все хозяйки. В столовых больше хлеба на такое количество мяса и были фаршемешалки

[@Моймир-д2д]

Хлеб замачивали в воде, добавляли свиной жир для сочности, хлеба побольше

[@user-bp7bv5gu2y]

Фарш отбивала моя тетя, она работала в ресторане поваром, я запомнила, всегда так делаю😮

[@Rina_Rita232]

Мама всегда отбивала фарш

[@edanalyuboyvkus]

@sofiLisichanska возможно, еще зависело от того, насколько точно соблюдали рецептуру и от столовой в первую очередь. Спасибо за комментарий! А хлеб белый или серый?

[@bzhbzhbzhh5135]

Спасибо

[@edanalyuboyvkus]

Всегда рада поделиться!

[@ВладимирВолодя-и2е]

Спасибо за рецепт, отличные котлеты.!!! 👍👍👍

[@edanalyuboyvkus]

Очень рада, что вам понравились!

[@g.k.9675]

Слюньки потекли😅 Спасибо! Попробую!

[@edanalyuboyvkus]

Буду только рада, если придутся по вкусу!

[@ТатьянаДутова-ъ5д]

Спасибо за рецепт! А знаете ли Вы как готовили пельмени из СССР? Сколько пробовала сейчас вкус не тот.

[@edanalyuboyvkus]

Нет, я не знаю. Может кто-то из зрителей подскажет

[@ЕваКоролева-л7б]

Спасибо! Очень аппетитно)

[@ТатьянаКозулина-р6ф]

Очень вкусные были котлетки ❤❤❤

[@РусланЛешанок]

Анастасия, спасибо Вам огромное, что поделились рецептом 👍... котлеты СУПЕР. очень аппетитные 😋😋😋

[@edanalyuboyvkus]

Рада, что вы оценили! Котлеты и правда хороши, буду рада, если приготовите

[@ЮлияВикторовна-р8з]

😋 котлетки.. Настенька спасибочки ❤ Ещё только шесть вечера, успею приготовить на поздний ужин 🤭

[@edanalyuboyvkus]

Как вам котлеты? Что бы добавили/убавили? Я знаю, что вы большой специалист по приготовлению подобных блюд

[@ЮлияВикторовна-р8з]

@@edanalyuboyvkus Настенька добрый день! Котлеты замечательные! Сочные, вкусные. Главное пышные. Нет яйца, оно не забивает мясо. Много лука, соответственно много сока. И хлеб сделал свое дело. Я его практически не отжимала, так, слегка, чтобы ушла основная жидкость. Вобщем вкусно очень. Семья довольна! По такому принципу вчера готовила гречаники. На пол кило фарша пол стакана варёной гречки. Далее по рецепту.

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо большое вам за подробный отзыв!

[@ЮлияВикторовна-р8з]

Не знаю как у вас, а у нас в Алтайском крае, эти котлеты по 11 копеек были совсем не из свинины и говядины. Там были обрезки, хрящики, хлеб и яичный порошок. Если бы они были такими как в Вашем рецепте, счастью б не было предела 😊

[@Этоя-ф2я]

А у нас в школе в сов. времена были именно такие, поваром в нашем селе работала жена директора школы.

[@edanalyuboyvkus]

@user-rm2st9yn1t очень жаль, а я надеялась, что кто-то все таки застал те самые вкусные котлеты по гостам

[@edanalyuboyvkus]

@user-el2pb5cz7o вот, скорее всего от самого заведения и зависело, что в эти котлеты добавят, а что убавят

[@Fatiniya1]

Мясо не обязательно,свинина и говядина.А вот хлеб нужно темный.Мамочка моя была зав .столовой

[@Rich-ej5mt]

😂 воровала домой все самое лучшее , а людишки и чёрный схомячат 😂

[@Ирина-ж7л2ъ]

​@@Rich-ej5mtхлеб добавляли только темный

[@ЕленаСпахова-я3ж]

​@@Rich-ej5mtне совсем так. Серый хлеб не так ,, утяжеляет,, фарш. С булкой он какой то ,, пластилиновый,,. Я и дома добавляю серый хлеб. Либо белый, но именно хлеб.

[@edanalyuboyvkus]

спасибо всем за пояснения, хотелось бы более точно рецептуры, если возможно)

[@Fatiniya1]

@@Rich-ej5mt Объясняю точнее Мама была заведующей торгового куста,в ее подчинении были,два магазина,прод.и пром.ларек и столовая ,в которой питались,молодые нефтяники.Ее кабинет,был при столовой.Она гоняла поваров,за всякую провинность.Например.,добавляли воду в борщ,когда его не хватало и ещё много за что.Говорила поварам,чтобы представляли,что это их дети Всего не расскажешь.Мамочки уже нет 11 лет .А хлеб в котлеты,положено было класть черный.(Кстати,за перебор хлеба в котлетах,поварам тоже влетало,одну уволили.В наше время,было очень много порядочных людей,поверьте.

[@ИринаБаженова-х2л]

Моя мама всегда добавляла в фарш воду, крахмал немного и очень все интенсивно толокушкой вымешивала, очень вкусные получались котлеты.

[@edanalyuboyvkus]

рецептуру вы не помните?

[@ИринаБаженова-х2л]

@@edanalyuboyvkus все на глаз, фарш, лук, манка, вода, соль, перец, немного крахмала и все хорошо вымешиваем, потом в муке котлеты обваливаем, мамы уже нет, но у меня все равно не такие вкусные получаются, хотя делаю как мама, у мамы все вкусно было.

[@edanalyuboyvkus]

понимаю, спасибо!

[@cristinafedorova1501]

Выглядит очень аппетитно, нужно попробовать приготовить и только тогда оценить данный рецепт

[@ЖаннаГорновская-б5й]

Это действительно котлеты из детства , без яиц , потому что яйца делают котлеты жестким . Рецепт отличный

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо большое!

[@Olga-oq2nz]

А я не любила котлеты в школьной столовой, ну очень невкусные (хотя моя подруга обожала их), только бифштексы, которые давали редко. А вот котлеты в деревенской столовой, где работала моя бабушка, были очень вкусные. В них хлеба почти не было, одно мясо))) А секрет вкусных котлет думаю в сале.

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо за вашу историю и мнение!

[@ВалентинаСамойлова-м2ъ]

В Советское время в дет садах, школьных столовых, котлеты готовили только из говядины первого сорта, серый хлеб замоченный в воде, жарили в духовом шкафу.

[@ЖамилаСугурова]

День добрый Настюша! Большое спасибо за рецепт!Очень аппетитно выглядит 😊

[@edanalyuboyvkus]

Рала, что вам приглянулись котлеты! Надеюсь, что их вкус вы тоже захотите оценить

[@РаисаДедик-з3ю]

Умница. Эти котлетки класс.!

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо вам за оценку!

[@Irina__key]

Никогда не делала котлеты без яиц, надо попробовать!🤔❤️

[@nadezhda4129]

Зачем яйца? Не добавляйте

[@Irina__key]

@@nadezhda4129 не знаю, так делает мама, значит и я. 🤷

[@НаталияГалка-т4р]

Век живи, и век учись.Все время добавляла яйцо в фарш для котлет.

[@nadezhda4129]

Жёстче будут,вот воду добавляют и отбивают хорошенько фарш

[@ДианаП-ф9г]

Попробуйте следующий раз без яиц. Будут намного вкуснее !) ☺️

[@ЛюдмилаКо-о3ь]

Наверное единственные руки в етубе ( приятно смотреть), которые делают котлетки. Большенство "рекламируют" свои ногти.

[@ИринаТюкина-д5л]

Ютуб, большИнство

[@ЛюдмилаКо-о3ь]

@@ИринаТюкина-д5л пидогог?

[@ЛюдмилаКо-о3ь]

@@ИринаТюкина-д5л делать не...уй, сидиш ошибки ищеш?

[@edanalyuboyvkus]

@user-qw7ot7or4f спасибо вам за добрые слова!

[@РодионЛукьянов]

очень хороший рецепт, но ничего общего с теми котлетками. Видно вы их не пробовали!

[@СветланаШангареева-ж9е]

Совершенно верно

[@ЛюдмилаПавленко-л5ы]

Молоко не использовали только холодная вода и специи соль и перец.

[@edanalyuboyvkus]

спасибо

[@luibmilscolova5778]

это вкусные домашние котлетки. за 11 копеек в котлетках было очень много хлеба,были плоские,серого цвета. если обедали в столовой,брали мясо...в котлеты шли разные обрезки,пленки,жир... а дома такие котлетки вкусные, сочные ,красивые, пухлые!

[@-Galina.]

Хотела написать то же самое. В столовой котлеты брали только если ничего другого не было, потому что было сплошное сало с хлебом.

[@edanalyuboyvkus]

эх, жаль конечно, наверное это так стало происходить не сразу, первые котлеты (мне так хочется верить) были скорее всего пригодны для еды

[@ТатьянаКольцова-о3х]

СУПЕР......

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо!

[@Vera_Arinina]

Хлеб без корочек в воде держали, немного отжимали. Вымешивали достаточно долго, в одном направлении. Яицо добавляли , если не хотели долго мешать или отбивать. Фарш должен был полежать часа 2-3.

[@edanalyuboyvkus]

А пропорции вы можете вспомнить? Спасибо вам за описание процесса

[@Vera_Arinina]

@@edanalyuboyvkus фарш не постный. Хлеба треть от обьема фарша, соль, перец черный по вкусу . Лука не много, ( близко не так, как в пельмени) , холодная вода для пышности при вымешивании. ( по ощущениям). Панировка . И никакого чеснока . Это классика . Но я иногда кабачок добавляю или капустку не старую.( хлеб нейтрализует ее запах). Или свежую помидорку для сочности. И могу чуток морковочки и чесночок для запаха ( 1 зубчик) . Овощи дают вкус и мясорубка чистая, если перекрутить в последний момент) . Можно небольшой клубень картошки . Крахмал сцепляет фарш. Чеснок можно просто припустить на том же масле, в котором жарят , и поливать котлетки перед подачей . В случае добавления овощей- хлеба и воды добавляют меньше. В советские времена люди были рачительны и не давали продуктам залежаться или пропасть. Все в дело шло . Но получалось вкусно, если с любовью.., как на Вашем канале.

[@ЕленаБоярских-д6л]

И готовили в духовых шкафах

[@edanalyuboyvkus]

ясно, спасибо

[@НинаБудукина]

Супер

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо!

[@Valerban]

У нас в магазинах эти котлеты назывались Московские, а мой одноклассник из них лепил пельмени, когда не было фарша.

[@edanalyuboyvkus]

Вот это класс! Сообразительный

[@atjanawagenleitner3292]

Было время, моя подруга делала пельмени из колбасы,когда мяса не было а пельменей хотелось. Крутила колбасу с луком на мясорубке и с таким фаршем делала. Что ещё добавляла,не знаю.

[@СветланаКазакова-у8л]

Нету советских продуктов ,поэтому вкус не вернёшь 😢😢😢

[@larisaprikhodko3388]

Да бросьте вы!Чего нет?Мяса,хлеба,лука,а может воды?Всё есть!

[@LoraS-z7v]

​@@larisaprikhodko3388Раньше мясо жарили - об этом знала вся улица. Такой шёл аромат! А сейчас?! Жаришь на кухне - даже в прихожей уже никто и не заметит. И вкус у мяса сейчас уже совсем не тот! 😏

[@ОльКа-ч9б]

​@@larisaprikhodko3388всё есть. Но вкус увы не тот.

[@edanalyuboyvkus]

да, мясо точно уже не то@@LoraS-z7v

[@СветланаЛушникова-ф4ц]

В мое советское детство родители покупали полуфабрикаты котлет, папа называл их « подлыми», размешивали их и добавляли яйцо и натертую картофелину. Обжаривали на кулинарном жире и протушевали в подливе.

[@Helen-bi5zp]

Как подливу делать, поделитесь пожалуйста, тоже хочу, но не умею.

[@edanalyuboyvkus]

@user-rs8iu8wh4z спасибо за историю из вашего детства

[@ВалентинаКураксина]

Сейчас эти котлетки стоят очень дорого.В далеком прошлом покупали вырезку по 4 рубля, а свин ина и говядина стоила в разы дешевле, плохо жили, зато сейчас очень хорошо при пенсии в 3500грн.Надо оплатить коммуналку, купить лекарство, а на котлеты уже не хватает .Хотя бы свести концы с концами.За мясо забыли как оно пахнет.Не хотела никого обидеть, просто это не всем по карману💙

[@МаринаНовикова-ъ8с]

Да, в самом деле мясо абсолютно не похоже было на сегодняшнее, хлеб другой был по вкусу, овощи другие и никакого мускатного ореха ореха не добавляли и жарили только в духовых шкафах. Так что тех СССРовских котлет мы никогда уже не попробуем. Хоть как вы старайтесь, не получится..., а жаль😢

[@user-my1wm5gh5o]

​@@МаринаНовикова-ъ8сПосмотрите рецепт у Любови Сазоновой. У нее рецептурник советских времён. Она оттуда дала рецепт.

[@ДарьяАндронова-к6о]

Я тоже пенсионерка, но котлетками балуюсь регулярно, благо пенсия позволяет., хотя она у меня и не самая большая.

[@ВалентинаКураксина]

@@ДарьяАндронова-к6о А я инвалид и на лекарство уходит 1500грн в месяц плюс коммуналка, вот и все котлеты

[@user-wt7fd1eb6p]

А мы ещё добавляем натёртый картофель лишнюю жидкость от него сливаем

[@nadezhda4129]

Марина,мне не нравится, отдаёт картошкой сырой

[@user-wt7fd1eb6p]

@@nadezhda4129 никогда не отдаёт Мы же их жарим , не едим сырыми🙂

[@Rich-ej5mt]

Это называется биточки тоже готовили при советах .

[@edanalyuboyvkus]

@user-wt7fd1eb6p супер, моя мама так готовит котлетки

[@beketova_n]

Что дает мускатный орех?Спасибо.

[@edanalyuboyvkus]

вкус

[@ЕкатеринаТишкова-г1й]

А за рецепт спасибо только у Нас в Казахстане котлетки стоили полуфабрикат 10 коп. А в столовке 11 коп

[@edanalyuboyvkus]

Благодарю за уточнение!

[@eirinioboznidou925]

Рецепт 1965года. На 500г мяса(мякоти) 125г белого хлеба, 1/2 стакана сухарей,. 3/4 стакана молока или воды , 2 ст. ложки масла . Это книга о вкусной и здоровой пище.

[@ОльгаОсипова-я2ш]

Черный хлеб надо класть

[@edanalyuboyvkus]

спасибо

[@ДианаП-ф9г]

Вкусные котлеты получились. Но вот 12 грамм соли для меня оказалось многовато, следующий раз уменьшу )

[@hildefeys9751]

Good evening from Belgium. Is it possible to put your translater on please than is it for me more easy to follow. Thank you ❣️

[@ТатьянаШиряевская-и2ш]

Раньше мясо было другое. Был вкус, а теперь не запаха, не вкуса. В рабочей столовой я никогда не брала котлеты, были жирные и правда было больше хлеба. А вот в детском саду у дочери были большие и вкусные. Все зависело от повара. Говядина была вообще в дефиците. Спасибо за рецепт- это домашние и вкусные. ❤❤❤

[@user-my1wm5gh5o]

Не знаю как у вас, но у нас, в Казахстане, говядина была, а вот про свинину не помню. Мне 69 лет. Может не помню по тому, что не покупали. Брали всегда говядину. Были перебои, но не долго.

[@ЕкатеринаТишкова-г1й]

Да ВЫ правы у нас в Казахстане была говядина.баранина.и свинина. Даже канина была и стоила она 1р40коп 1кг так что у нас Слава Богу было мясо колбаска по2р10коп тоже была даже докторская была и была чайная по95коп за 1 кг ида прочитав каменты такое чуство что негде не было мясо говядины зато у Вас баранины и свинины полно было но . Барашка вы не любили

[@sofiLisichanska]

Проблема дня!😋

[@edanalyuboyvkus]

отнюдь, просто интерес и только, мы же кулинарный блог

[@OlgaSavina1]

Молоко или воду(если в воде замачивали) в котлеты добавлять не надо. Если добавить, будет по вкусу казаться, что хлеба больше, чем мяса.

[@edanalyuboyvkus]

немного не поняла, то есть нужно отжать и эту жидкость вообще не добавлять?

[@nataliskakun]

По поварскому хлеб 250г на 1 кг фарша, 100 г лука и 10г чеснока

[@edanalyuboyvkus]

Вот спасибо! А специи?

[@nataliskakun]

@@edanalyuboyvkus соль, перец по вкусу обычно идут. Главное охладить фарш и отбить хорошенько готовую массу, жарим на огне выше среднего, чтобы запечатался сок. Доводим в духовке разогретой заранее! На температуре 250’ до воздушных пузырей на поверхности котлет. Обычно это около 5-7 минут

[@ТатьянаДолматова-т1п]

Мы покупали котлеты в магазине по 12 коп. и к ним добавляли фарш из мяса получались вкусные котлеты.

[@ДмитрийПушкин-б9ф]

Со слов советского повара, многократного победителя конкурсов среди столовых " самые вкусные котлеты" , мяса не было вообще. Работали вместе в Интуристе в 90-е.

[@edanalyuboyvkus]

Не исключаю и такого момента, надо было его расспросить поподробнее, чем мясо они заменяли, которое домой чаще забирали))

[@shulin1223]

В нашей столовке они были темнее, скорее всего были из говядины.

[@user-mi9zr6fq3e]

Только раньше были котлеты по 7 коп. и по 12 коп. (большие).

[@иринакурилех-ъ9о]

Хлеб был черный,добрыляли только лук и чеснок,соль,хлеб был на воде,а не на молоке

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо, а пропорции помните?

[@galinapak6157]

Вот именно что положат, то и будет.

[@desiremedia1397]

Молоко никакой сочности не придаёт мясу, молоко и яйца делаают фарш более плотным, а само мясо - более жёстким.

[@ВалентинаО-ж5ь]

Всегда добавляю в фарш молоко, а вот яйцо - никогда! В куриный фарш тем более. Куриное мясо и так клейкое. Котлеты мои, оооочеень сочные! Главное котлеты при жарке не пересушить. Вот и весь секрет!

[@Ксения-э6э8ы]

@@ВалентинаО-ж5ьподелитесь пожалуйста рецептом.

[@edanalyuboyvkus]

спасибо всем за опыт и советы!

[@OlgaSem-ji9bb]

Котлетки чудесные,но совсем как раньше 😊

[@edanalyuboyvkus]

А какие были раньше? Вы помните?

[@alinaliss2375]

Раньше они были плоские и почти из одного хлеба, я их покупала в кулинарии по 11 копеек

[@НародныйКонтроль-о6я]

Никогда хлеб молоком не заливали.А если жарить под крышкой,сок выпаривается

[@edanalyuboyvkus]

про молоко понятно, но вот про то, что сок выпаривается под крышкой? Не согласна

[@shaziaakmal2158]

Good

[@edanalyuboyvkus]

🙃

[@ЛилияТищенко-ф4л]

😊❤👍👍

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо!

[@Glavbuhmoscow]

Почитала комментарии и очень удивилась. Неужто и вправду народ скучает по котлетам за 11 коп и из общебита? Это единственный продукт, который я даже на дух не переносила. Мама и бабушка через день свои котлеты "крутили", их все обожали. Помню 1 раз бабушка купила котлеты по 11 коп в магазине "Восход" , недалеко от дома, в Москве, не помню почему, т. к. никогда раньше их не покупала при мне. Я этот "запах" всю жизнь помню, никогда не забуду. Приехала из музыкалки, проголодалась и тут этот запах магазинских котлет, мне аж плохо стало. Пришлось ждать позднего вечера, пока мне своих нажарили. Есть много чего прекрасного и вкуснющего из прошлого, но только не котлеты.

[@asdf54u]

Еще я добавляю 1 - 2 яйца.

[@edanalyuboyvkus]

что они дают? поделитесь?

[@НатальяОсада]

Никогда не повторится этот вкус детства и.к.сейчас мясо не то,что было в Союзе.В основном китайское,нашпигованные хрен знает чем.

[@edanalyuboyvkus]

даже не в китайском мясе дело, сейчас и местное мясо не очень хорошего качества, потому как кормят живность уже чтобы откормить, а не чтобы получить вкусное мясо

[@AlenaSolnze]

Хлеб добавляли черный и замачивали в воде

[@edanalyuboyvkus]

спасибо

[@ЕленаБоярских-д6л]

Всё было по рецепту

[@tanyabeklenisheva8388]

Пожалуйста, не идеализируйте)

[@edanalyuboyvkus]

у нас по рецепту? Или в столовых?

[@katyapontak]

Добрый день! Скажите, пожалуйста, какой фирмы у вас мясорубка. У меня очень нудачная, стоит на выброс, т.к. не хватает терпения с ней работать.

[@edanalyuboyvkus]

Здравствуйте, у меня старая модель Филипс, такие наверное уже не продают

[@АнатолийЧуйков-ж1у]

Каждый готовит как может и по своему вкусу. Только Молоко и молочные продукты в них это перебор или как говорят -'роскошь. Советские школьные котлеты делали в школах на 800 школьников - только в духовых шкафах и печках строго по ГОСТу.Жарить на такое колличество ртов - это долгое и хлопотное удовольствие. В духовке котлеты гораздо вкуснее жаренных и не такие жирные от масла.

[@melaniabulkach9552]

Мускатного́ меньше надо вдвоеи я не помню чтобы туда его клали😊

[@edanalyuboyvkus]

скорее всего добавляли уже смесь специй для котлет? Такое же возможно?

[@user-bp1ei7hz2u]

Для советских котлет очень подойдет советское мясо,а то,что продают сегодня-напичканное гормонами нечто. Ни вкуса ,ни запаха.

[@edanalyuboyvkus]

возможно, да... мясо уже не мясо

[@ЛюдмилаСазонова-м3э]

Ну да , молоко особенно использовали. Отбивали о доску

[@edanalyuboyvkus]

о доску? понятно...

[@ИринаПрокопович-н4ю]

👍👍👍🌹🌹🌹

[@edanalyuboyvkus]

Спасибо!

[@ИринаБаранова-х5д]

В столовой точно добавляли жирное молоко в хлеб 😂😂😂и мускатный орех 😂😂😂

[@edanalyuboyvkus]

мускатный орех еще в советское время вместе с корицей был в ходу, ничего смешного. А молоко может быть и не добавляли, вы же мне должны подсказать) Если вы из советского времени

[@НатальяСавинова-ю1т]

А хлеб в те катлеты добавляли серый и замачивали в воде.

[@edanalyuboyvkus]

спасибо

[@GS-vq9uh]

Никогда не питалась в столовых …

[@edanalyuboyvkus]

вы не жили в советское время?