СОЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ - рецепт со всеми нюансами и тонкостями | Мильфей

[@millfey.konditer]

2:04 друзья, ошибка! «Carbonate de potassium» - это карбонат калия, который является регулятором кислотности, т.е. щелочью. Что все равно указывает на алкализованность!)

[@ГаляШвед-в9г]

: 💋'

[@kamiyakato]

Вот за что я люблю этот канал, так это удовлетворение моего любопытства. Так как с химией у меня со школы проблемы, я редко понимаю, как на друг друга влияют некоторые ингредиенты, из-за чего нуждаюсь в подробных рецептах либо в видео с поучительными нюансами. И ведь многие зря недооценивают химию для помощи домоседам и любителям кулинарии, очень зря. Спасибо вам.

[@millfey.konditer]

Как мы с Вами идеально совпали в своих взглядах!🥰 Мне очень нравится разбираться в нюансах, понимать «что, зачем и для чего?», не бездумно смешивать ингредиенты!) Мне кажется, что именно в этом вся прелесть кондитерского дела!✨ Большое спасибо и Вам за комментарий!❤️

[@herz_nn]

Как приятно смотреть рецепт, когда не только называют все пропорции, но ещё и поговаривают все нюансы, а также поясняют, почему именно в такой последовательности нужно действовать Спасибо вам огромное за такой чудесный рецепт, бисквит выглядит просто великолепно 🍫 😋

[@millfey.konditer]

Не могу не отметить Ваш ник, хахаха🤪 Большое спасибо, нюансы - это очень важно, поэтому с радостью делюсь знаниями для вкусных бисквитов❤️ Рада стараться!))

[@НилуфарЖаббарбергенова-ц6д]

Это просто бомба,я даже не успела кремом помазать уже съели😁боже он какой нежный,какой насыщенный шоколадный вкус,спасибо за профессиональный рецепт❤

[@millfey.konditer]

Большое спасибо за обратную связь!❤️

[@valeriyafyodorova6121]

просто фантастический рецепт! супер вкусный, влажный и оочень шоколадный. самый большой минус - сдержаться и не съесть все. теперь вот думаю, может и без торта обойтись) спасибо огромное за рецепт и Ваш труд!

[@millfey.konditer]

Так приятно читать Ваш отзыв!😍 Большое спасибо, рада стараться!❤️

[@madinaurusova227]

Я просмотрела видео и сразу же приготовила, только разделила пропорции вдвое, на бенто тортик. Какой у меня получился бисквиииит… просто анриал. Я в восторге 😍 он такой ароматный, нежный. Поставила созревать в холодильник. Завтра соберу тортик ❤️ и сама слопаю

[@millfey.konditer]

Божееечкиии, как приятнооо!😍😍😍 Большое Вам спасибо за обратную связь, я очень рада, что бисквит понравился!)) Обязательно ещё и сами съешьте, ахах, обязательно!😏

[@ЮляКазанцева-ы1ъ]

Какой у вас прекрасный канал, сразу хочется готовить все и сразу, голос просто завораживающий! Буду готовить данный бисквит однозначно!

[@millfey.konditer]

Большое спасибо за добрые слова💛

[@Гамаюн-к6ф]

Арина, спасибо за бисквит! Пекла на 8 марта маме, очень понравился. Бисквит по вкусу действительно очень шоколадный, похож на брауни. Я готовила торт с масляным кремом, поэтому коржам очень нужна пропитка. Единственное, коржи получились не очень пластичные и хрупкие, для начинающего, мне сложно было с ними работать. Крошились. Но здесь думаю нужен опыт. Повторю, с пропиткой корж очень сочный, а вкус действительно шоколадный. Готовила по другому рецепту просто с какао, вообще плохо было. Так что огромное спасибо за такой интересный и рабочий рецепт

[@millfey.konditer]

Большое спасибо за обратную связь!🥰 Очень рада, что всем понравился бисквит!)

[@АннаКорнийчук-г9б]

Аринаааааа!!! Вот это бисквит! Обязательно попробую и отпишусь что получилось!🎂 Спасибо большое за такой объем информации и подробные разъяснения!😘 Про то что нужно заваривать не алколизованный какао для бисквитов Я вообще впервые слышу! А ведь это объясняет почему у бисквита с обычным какао такой не насыщенный шоколадный вкус! Фантастика и Эврика!😄

[@millfey.konditer]

Очень буду ждать обратной связи!😍 И рада помочь!) Действительно, порой ответ ключевой вопрос лежит прям перед глазами😄 Теперь точно все шоколадные бисквиты на обычном какао будут ещё вкуснее!✨ Кстати, на Дзен у меня есть целая статья про какао, где я рассказала ещё больше интересного, оставлю ссылку ниже🥰 dzen.ru/a/Y_e1M3IFHgaheWMM

[@Li_DuSik]

Оооо, это действительно тот бисквит который я так долго искааалаа 🤩😍😍спасибо Арина!!!!!

[@millfey.konditer]

Очень рада помочь, бисквит просто невероятный!😍

[@MAZAD22]

Попробовали этот рецепт - бисквит фантастический, сочный,упругий и реально очень шоколадный, совершенно без аромата кофе (чего немного опасались😅) Вкуснейшая выпечка, правда держать в духовке пришлось дольше - но тут вопрос техники. Огромное спасибо за такие подробные и классные рецепты🙏🏼❤️❤️

[@millfey.konditer]

Большое спасибо за комментарий!❤️ Немного кофе усиливает шоколадные качества))

[@ЖеняОрлова-х9ц]

Оо, это восхитительно！ Спасибо

[@millfey.konditer]

Пожалуйста!😍🥰

[@alexav5463]

спасибо, Арина, за рецептик.🤗)) Бисквиты получились очень сочными и мягкими)))

[@millfey.konditer]

Супер!😍 Большое спасибо за обратную связь!❤️

[@vareniypirogok7332]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, сколько примерно времени выпекать бисквит с диаметром 10 см для бенто тортика? Заранее спасибо

[@qliann]

Классный рецепт ♥️

[@millfey.konditer]

Большое спасибо!🥰

[@Mix_stories88]

Как всегда, супер рецепт и супер объяснение! 💐💐💐 Снимите, пожалуйста, как-нибудь видео про капкейки🤗 или этот бисквит тоже можно на капкейки использовать? Извините, просто я начинающий кондитер 😁

[@millfey.konditer]

Большое спасибо за комментарий!🥰 Конечно, можно и для капкейков использовать!)) Наполняйте формочки на 2/3, тесто поднимется хорошо!)

[@Mix_stories88]

@@millfey.konditer благодарю🌺

[@mashacute3267]

Как вы думаете, подойдёт такой бисквит для торта с вишневым конфи и крем чиза на сливках и Маскарпоне? 😊

[@millfey.konditer]

Будет идеально😍

[@samira993]

Здравствуйте, делала бисквит, на более мелкую форму по количеству ингредиентов по формуле 3,14 просчитала, но через время он получился каким-то очень важным, это может быть из-за того что он не остыл?

[@ОльгаЛеонова-ю4я]

А подскажите, пожалуйста, нужно ли его охлаждать в холодильнике, в пищевой пленке, как например в Вашем рецепте шоколадного шифонового бисквита?

[@millfey.konditer]

Обязательно, минимум 6 часов для такого размера☺️

[@cowberries1248]

Видос супер! Сейчас пойду пробовать Только вот нужно ли смазывать форму маслом?

[@millfey.konditer]

Большое спасибо!🥰 Нет, форму ничем не смазываем, иначе тесту будет не за что цепляться, чтобы подняться)) Всё как в видео)

[@cowberries1248]

​@@millfey.konditer хорошо, спасибо! Действительно, не увидел ответ, смазал и бисквит с краёв не поднялся. Буду пробовать ещё, такие видосы вдохновляют! 😊

[@millfey.konditer]

В следующий раз обязательно поднимется!☺️ Я рада, что рецепт Вам понравился!)

[@Little_bread.]

Арина, можно ли использовать тертое какао вместо порошкового?

[@millfey.konditer]

Точно не могу сказать, так как никогда не использовала такой вариант😬

[@ВаряВитякова]

Вау 5 минут назад приветик спасибо за советики

[@millfey.konditer]

Привет!✨ Пожалуйста!😉

[@ЛарисаАнатольевна-ь8з]

Супер 😊👍👏

[@millfey.konditer]

Большое спасибо!🥰

[@Akula_fr0m_ikea]

А сколько весит сам бисквит? Грамм 200-300?

[@AlinaPusheva]

Доброго времени суток! А если пропорцию увеличить вдвое. Возможно выпекать в кольце 26 см? Или что-то может пройти не так? 🙈

[@millfey.konditer]

Здравствуйте!✨ Сомневаюсь, что из-за большего размера кольца может что-то пойти не так)) Разве что на 26 см. бисквит получится немного ниже ожидаемого при данных пропорциях (то есть вдвое больше)☺️

[@AlinaPusheva]

@@millfey.konditer Благодарю за ответ. Просто а на 26 см во сколько раз лучше увеличить пропорцию тогда? Чтобы получилось 3-4 подобных коржа? И время выпекания увеличится? И ещё вопрос в видео не сказано вроде. Допустим, я увеличу пропорцию в три раза а выпекать решу в два приёма. Вот тесто клиенте в ожидании может просто постоять? Или лучше два раза замешивать? Заранее спасибо! И за рецепт благодарю! Хочу порадовать дочь в день рождения

[@ЕленаРюмина-ю4о]

Здравствуйте, такой бисквит подходит для двухъярусного торта? Не развалится?

[@millfey.konditer]

Здравствуйте!) В таком случае, лучше использовать для нижнего яруса.

[@timadeich]

А я как раз делаю заварной крем

[@millfey.konditer]

Вместе с Вами трудимся в поздний час 🥰

[@AnnAnn-c5f]

А если приготовить в форме диаметром 10 см? Вот эти пропорции подойдут?

[@millfey.konditer]

Если только на две формы разделить😄

[@AnnAnn-c5f]

@@millfey.konditer спасибо 😍

[@МаринаЯхутлева]

Здравствуйте. Очень очень вкусный бисквит получился. Но сильно распадается при выкладке, что можно с этим сделать, подскажите пожалуйста

[@millfey.konditer]

Здравствуйте!✨ Большое спасибо за обратную связь!❤️ Бисквит, действительно, немного хрупкий ввиду своего состава (хотя при дегустации его дающая текстура только в плюс😄), особенно, сразу с холодильника. Я рекомендую достать его за 40-60 минут до использования, чтобы бисквит нагрелся до комнатной температуры, тогда он будет менее хрупким))

[@ЛидияСоколова-э1ц]

Можно вопрос а сколько грамм выходит

[@Вадим-щ8р]

Здравствуйте! Такой бисквит подойдёт для торта Мокко?))

[@millfey.konditer]

Здравствуйте!✨ Думаю, что вполне подойдет, все зависит от рецепта, но шоколадный бисквит торт Мокко точно не испортит)

[@Вадим-щ8р]

​@@millfey.konditerспасибо за ответ!😊 сейчас увидел на канале бисквит для торта Мокко, он наверное лучше подойдёт!))😊

[@millfey.konditer]

Все зависит от рецепта, как я уже и сказала☺️ Но я бы на свой вкус сделала с этим бисквитом, кофейным кремом и лимонной пропиткой!)

[@Вадим-щ8р]

​@@millfey.konditerспасибо за рекомендацию!😊

[@Zap-s3]

Принципиально использовать кольцо с фольгой?У меня только силиконовые и металлические формы

[@millfey.konditer]

Не принципиально, по возможности!) Лучше используйте металлические!☺️

[@v_r_nica]

А можно ли выпекать этот бисквит не в форме, а просто перелить на противень?

[@millfey.konditer]

Конечно✨

[@ЯнаСимонова-е7ш]

А где можно увидеть грамовку ?

[@millfey.konditer]

Вся необходимая информация указана в описании видео)

[@katerinaremovich1199]

Ребят с градусами будьте осторожны . Пеку точно по граммовкам . Поставила как сказано в разогретую , на 160 градусов на 45 минут , достаю а он просто жидкий , как крем . поставила сейчас на 170 , уже страшно 😀😀😀духовка у меня новая , хорошая

[@katerinaremovich1199]

Сижу теперь около духовки , караулю 😀

[@vikabrandy748]

А в каком диаметре кольце выпекать?

[@millfey.konditer]

Вся необходимая информация указана в описании под видео☺️ В данном рецепте диаметр формы 14 см., высота - 7 см.)

[@ЖаннаКострица]

❤❤❤

[@ТатьянаАф-н9ь]

А что разрыхлитель бывает без соды ???

[@millfey.konditer]

Не совсем понимаю суть вопроса😅

[@annatea5508]

Надо смотреть по духовке. Бисквит насыщенный, не приторный. Но лично у меня при данной температуре и даже +10 мин времени он не пропекся и был сырой внутри.

[@millfey.konditer]

Всегда указываю на то, чтобы каждый ориентировался по своей духовке!) У меня они всегда были какие-то особенно сильные, больше 150-160 градусов не ставлю, иначе подгорает, и «вулканы» появляются🥹 Лучше уменьшить температуру и увеличить время выпечки!))

[@pelagiya]

А можно не использовать кофе если я не люблю десерты с кофе?😅Я просто вообще не люблю чтобы в десертах было кофе)

[@millfey.konditer]

В этом рецепте все-таки доминирует вкус шоколада, кофе поможет сделать его более глубоким и раскроет вкус, в конечном результате кофе вообще не чувствуется☺️ Но если принципиально, то можете и не использовать))

[@pelagiya]

@@millfey.konditer спасибо ❤️

[@Aooaaaoooa]

Готовила этот бисквит уже несколько раз по вашему рецепту, спасибо большое! Только у меня один вопросик. Почему у вас на видео он получается упругим, и спокойно режется ровными коржами, а у меня он весь крошится, и настолько хрупкий, что порезать на коржи не получается? (

[@millfey.konditer]

Большое спасибо за обратную связь!🥰 Когда бисквит холодный, он, действительно, достаточно хрупкий из-за сливочного масла) Достаньте его за 30 минут из холодильника до использования, чтобы он согрелся, тогда он будет более пластичный))

[@Aooaaaoooa]

@@millfey.konditer большое спасибо, буду пробовать! Сам бисквит просто волшебный, готовлю его теперь постоянно))

[@millfey.konditer]

Очень приятно знать!😍

[@NSCpt540]

Шоколадный торт без шоколада внутри?,😱😳 Это что то новенькое.

[@millfey.konditer]

Не совсем понимаю😅🤭

[@Муна-и8о]

Что делать если нету термометра? Как тогда понять готов ли бисквит?

[@millfey.konditer]

Нет термометра в духовке, не выставить температуру?🤔

[@nataliazernova4429]

Почему с впн..?

[@millfey.konditer]

Для российской аудитории и авторов русских каналов не работает монетизация, реклама не показывается в видео, поэтому контент не может получать прибыль😕 Бóльшая часть моей аудитории (80%) из России, поэтому я буду благодарна, если видео-рецепт смотрят через впн из стран СНГ или Европы) Таким образом, реклама будет показываться, и я получу поддержку для развития своего проекта🥰

[@ЕленаЮдинцева-ф7о]

Очень понравился бисквит по вкусу, аромату, но почему-то рассыпался в руках, не держал форму. Может кто подскажет в чём причина?

[@millfey.konditer]

Большое спасибо!🫶🏻 Если был очень холодный (только достали из холодильника), то бисквит достойно хрупкий, нужно быть осторожнее с ним, лучше дать немного отогреться при комнатной температуре☺️

[@Margaret_lovv66]

А где граммовки?

[@Minichiwb]

Ребяята что делатб, у меян все было хорошо, но потом я добавила какао и оно было очень жидким, тесто сразу стало жидким как вода

[@Minichiwb]

Добавит муки?