Sogliola alla Mugnaia

#sogliola #mugnaia #pesce
INGREDIENTI
2 sogliole
1 limone
1 ciuffo prezzemolo tritato
1 cucchiaio abbondante + 1 noce burro chiarificato
q.b. farina
sale e pepe
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[@brunellalongo586]

Cucinata come da video è bella e squisita!

[@sabrinavianelli6716]

Guardo i tuoi video non solo perché imparo tante cose perché in cucina non si finisce mai di imparare ma anche per la tua grande simpatia il che' non è poco . 😍😍😍😍😍

[@angelatrifan7625]

Più semplice e meraviglioso non esiste altro, ma bravo👏👏 x come cucini, x come fai spiegare nel modo più semplice, chiaro e divertente 😂, complimenti 👋 👋

[@Velvetvladia]

Mia madre mi ha cresciuto con questo piatto. Grazie Chef di avermi riportato all'infanzia. Che bontà!

[@ChefStefanoBarbato]

grazieee

[@alfredosaba5666]

Anche la mia, con le sogliole pescate nel Golfo Degli Angeli.😁☀

[@nikosboubouki9174]

La cremina si fa nella padella! Deliziosa per te però... Sei cuoco autodidatto ?

[@gannonpaxton5217]

you prolly dont give a damn but does anyone know a way to get back into an instagram account? I stupidly lost the login password. I would love any tricks you can give me.

[@damianmelvin5401]

@Gannon Paxton Instablaster :)

[@eleonora3744]

ti conosco da mesi e volevo dirti che sei il miglior chef come simpatia e guida sempre chiaro ed esaustivo. Un piatto un pò pesante per mangiarne 5 o 6, la sogliola alla mugnaia sale e scende! Io la cucino al vapore ma proverò anche la tua ricetta facile da preparare. Ma soltanto una sogliola :-D

[@vincenzosplate]

Super😍

[@enricodamore4705]

😂😂😂sei davvero troppo forte nel spiegare le ricette e molto professionale.Sei uno chef completo grazie per tutto quello che ci proponi😙😙😙

[@vincenzolorenzograsso6209]

Sei davvero bravo 👏 non solo a cucinare ma anche a spiegare. Bravo Chico 👍👍👍

[@ludmillazhovmeruk566]

Per me è perfetta e spettacolare come cucina il Stefano.

[@ChefStefanoBarbato]

♥️♥️

[@MercolediAddams00]

Fantastico, grazie mille

[@GigiuChamp]

Un piatto che ho sempre fatto grande chef per come hai spiegato! Non usavo burro chiarificato 🤗

[@iacopogiusti2149]

Grande Chef, quando ho bisogno di una ricetta seguo solo te,competente ma soprattutto simpaticissimo .saluti da Firenze!!👍

[@AntonioBarbaresco]

Bravo Stefano complimenti.

[@Andrea-gb7ei]

Golosa e leggera bontà, sempre magnificamente presentata dallo chef più spetaculàr di sempre!!! ^_^

[@annaritabalzano3062]

Per far mangiare il pesce ai bambini è un ottima ricetta Grazie chef!👨‍🍳🥇🏆🙋‍♀️

[@chiaraa2140]

Fatte oggi a pranzo seguendo la sua ricetta. Stra buone e molto delicate!

[@massimod.691]

Buonissima, grazie chef.

[@ChefStefanoBarbato]

A te

[@francogemma9585]

Sempre unico e allegro!👍😍😁

[@dadaphoenix692]

sei sempre il top chef ke bontà

[@fabioilcontadino8190]

I bambini ringraziano! Ricetta semplice e squisita

[@enricobuscicchio2712]

Chef io ingrasso solo vedendo le tue ricette 😍🔝😎👍

[@nicolacaloisi84]

ricetta perfetta spiegata magistralmente, specialmente x la specifica del burro da usare x la cottura ossia il burro chiarificato che oltre a reggere le alte temperature , è meno calorico , a questo punto che dire i numero uno della cucina italiana x me sono 3 :( mariola. bocca, e te caro barbato voi sapreste cucinare anche le suole delle scarpe, e renderle gustose.)un abbraccio..

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@herik63]

Meno calorico dove? È privo di acqua, quindi grasso puro, circa il 20% più calorico del burro normale, come l’olio del resto.

[@Spartacus_0307]

Fantastica

[@marcosoliveira7874]

🙇‍♂️👏👍♥️ Grazie mille mio caro, ricetta buonissima...Cari saluti e alla prossima!!🙇‍♂️👏👍😋👁

[@guerzonivilma2720]

Sei grande Stefano

[@rosapisani4743]

😂😂😂Sei troppo simpatico oltre ad essere bravo 👍

[@TheMauroBlack]

tu si che sei un grande

[@EndritQosja]

Mi piace bravo ti segue sempre

[@MrTEREGG]

Che delicatezza, che bontaggine! 😋 Come hai detto anche te, il problema è che io me ne sbranerei 4 o 5 per potermi saziare! 😂🐷🐷🐷😂 Grande Stefanuzzo! 👍👍👍

[@Lays1978]

BUONISSIMA!!!!!!!UN RICORDO D'INFANZIA!!!!!!!!!BRAVISSIMO COME SEMPRE CHEF!!!!!!!!!💖💖💖💖💖💖💖💖

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@Lays1978]

@@ChefStefanoBarbato PREGO,GRANDE CHEF!!!!!!!💖💖💖💖

[@rosellinavetere8631]

Bravissimo

[@albepro5615]

Oggi l ho comprata, domani la preparerò per mio figlio di 8 anni che gli piace molto il pesce, grazie Stefano!

[@musicxever719]

Buonee!

[@marcelloandreolini]

anche le cose più semplici diventano Spettacularrr....... TOP!

[@mailamazzeranghi5942]

Ma che bel piatto semplice ma gustoso

[@thereseaubert6698]

Bonjour chef Stefano ! comme toujours vous êtes super bonjour des Catalans 🇫🇷🇮🇹❤️

[@adriana90586]

Delicious! ....gnam...gnam

[@marilinanestola6379]

Buonissima!!

[@ChefStefanoBarbato]

E si...

[@mariaiunco5538]

Boooono!!!!!Che fame

[@aaabbb-ls1os]

Spettacolo besos

[@nylon1423]

Chef io avrei fatto diversamente alla fine,il succo di limone lo avrei messo direttamente in padella in modo che quella crosta si sarebbe "sciolta" e sarebbe avvenuta una sfumata e si sarebbe creata una cremetta,pensiero mio,gran video

[@loredanatalluto1259]

L'adorooooo

[@Claudio10656]

Cosa consigli come contorno ? Grazie e complimenti per la tua bravura

[@ameliascarpelli8673]

Ma che sana bontà!!!!!

[@alfredosaba5666]

SUPERLATIVA10+!!!

[@barbaramanzoni1711]

Buonissima io non ho mai fatto la sigliola così. La faccio

[@Lucy-iu8oo]

Chef Beutifful ! 👍👋😋

[@olmo29]

Scotolare! Ti adoro

[@giuseppeadamo4775]

Finalmente ho capito perché il burro chiarificato è meglio del tradizionale, grazie Sig. Barbato, sempre chiaro. Cordiali saluti.

[@ludmillazhovmeruk566]

E un spettacolo guardare cucinando. Allegria viva!!!!!! Bravissimo

[@lhommedesbalkansgentlemanp7088]

Bravo chef, Je fait la même recette comme vous C'est magnifique 😀😀😀

[@tennerear]

hoy cocino,,,,, saludos desde buenos aires

[@danielecinelli4040]

Grazie chef ottimo direi. aspetto tanta selvaggina per le prossime ricette. Ciao

[@ChefStefanoBarbato]

ci siamo quasi.... ehhehe

[@brigittecrisante5099]

Coucou Stéfano 🤗 Un classique de la cuisine ... 👍🏿 une valeur sûre 👏

[@Piva21]

Buon piatto. Veloce... Ne avrò mangiate a quintali così.. 😛😛😛

[@ChefStefanoBarbato]

Spettacolari

[@op_ascicome3666]

Altri secondi piatti così chef...troppo buono! Non vedo l'ora di cucinarlo stasera. Ma se non trovo la sogliola quale altro pesce potrei utilizzare?

[@glickwarlock8799]

è un metodo di cottura semplice si usa la sogliola che cuoce in fretta e rende bene il sapore , puoi usare un qualunque filetto di pesce

[@pelodites]

Bravo Si puo fare anche con altri tipi di pesce del genere ?

[@carmenbuendia7610]

Che bueno ooooo

[@ChefStefanoBarbato]

Ehhehe

[@amymascia469]

Salve Stefano cucino con l'olio Estra vergine. Poi sfumo con del vino 🍷 bianco secco. Poi alla fine un po' di burro è del prezzemolo. Proprio domani gliele cucino alla mia figliola. Grazie Stefano. Amy da Cagliari 👋

[@annagallo8191]

Mi piace

[@vicenzoturano3993]

Mipiace

[@francescoleonardi8444]

Si può fare con la platessa?

[@aaabbb-ls1os]

Il ❤ barba ti sei dimenticato.

[@Gio-70lyon]

Ciao chef, qualche volta puoi usare dei filetti surgelati? Grazie

[@tinaiavarone8581]

Chef sei grande 😘❤️ ti comunico che per il compleanno di mia figlia ho fatto le linguine risottate con gamberi e bla bla bla ora capisco quando fai la prova dell'assaggio 👍👍👍👍👍👍👍👍👍😋 che bontaggine 😘

[@ChefStefanoBarbato]

Hahahaha

[@alaus4417]

Grande chef ti seguo da quando 10sogliole le usavo da antipasto, mi fai un video su come fare una conserva di porcini ne ho un quintale😂😂non so più come farli ho già messi in freezer,come da tuo video ma ne ho troppi

[@gioterragni676]

Si può usare il burro tradizionale?

[@massimobena3693]

Che meraviglia!!!! Ma dove si trova il burro chiarificato?

[@ChefStefanoBarbato]

Guarda qui Burro Chiarificato Ricetta - Ghee kzbin.info/www/bejne/lYi1epZjZZV_d7c

[@smeraldo500l4]

Prealpi in scatola verde Esselunga. O burro ghi.. nei centri natura si, bio e pianeta terra ( bio )

[@tonybolumetto5692]

Buongiorno schef.

[@ChefStefanoBarbato]

Buongiorno a te

[@gabrielecaligiuri1353]

Chef Stefano Barbato grande come al solito!!! Domanda ...ma come faccio a casa il burro chiarificato? Grazie e ancora complimenti

[@nanabezerra1633]

Chef da dove sei? Mi piace moltissimo questo canale.

[@paolaenna772]

Una ricetta meravigliosa. Ho dei dubbi sul verbo scotolare. In Sardegna si dice "scutullai" cioè scuotere, scrollare. Nella lingua italiana penso abbia un significato differente.

[@mariellamiola4001]

Ciao Stefano! Mi spieghi perché hai lasciato la testa della sogliola ?? Per abbellire il piatto?? O..? Io la tolgo sempre! Sbaglio??

[@quintussertorius1660]

MiAAAmMMmmm !!!!!!!

[@waltergalimberti8327]

Avanti tutta CHEF

[@ThePaname79]

No, vabbè, Stefano, che te lo dico a fare!!! Devo provarla col burro e denunziare mia madre per averla sempre cucinata con l'olio!!!..... Ho visto ultimamente la grigliata al parco di Trenno, che te possino, proprio vicino a casa mia!!!😀 Anche noi ci abbiamo grigliato una cifra di volte, ma senza banane! 🤣🤣

[@ChefStefanoBarbato]

Hahaha 🤣 provale non te ne pentirai jejeje

[@escoalbar994]

Cheeef

[@carloluigi1262]

Grande Stefano ! Ma magari un goccio di vino bianco secco a sfumare l'avrei messo...

[@linamarino7830]

Ciao Stefano mentre tu chiedo un consiglio sulla ricetta della sogliola approfitto dirti che sei molto simpatico ! Si puo fare la,stessa ricetta è usare l olio anziché il burro ??grazie tante

[@ChefStefanoBarbato]

Ciao Lina, ci vuole il burro per il suo sapore.. al massimo puoi usare il burro chiarificato.

[@ludovicf8875]

Le beurre c'est la vie.

[@massimotagino5351]

Il grosso difetto delle sogliole è che (come hai detto te) ne occorrono almeno 5 o 6.... e costano moltissimo ;-)

[@francescoleonardi8444]

Ci sono problemi a farla col burro normale?

[@GarcioBass4]

Grande chef! Una domanda! Io ho sempre visto e mangiato la mugnaia esattamente come la tua ma con la differenza che le sogliole prima di essere infarinate venivano passate nel latte. Com'è sto fatto?

[@ChefStefanoBarbato]

Si ci sono alcune ricette che prevedono questo passaggio nel latte, si può fare in un modo o nell’altro

[@carlomarfisa5272]

Ciao, vuoi insegnare, e poi non hai la padella adatta ,e ti si è attaccata ,come impara una casalinga?

[@viniciozanella7106]

voce del verbo "scotolare"

[@cuocopazzoconlaqcuook2242]

Ciao Stefano,secondo me dovevi sfumarla con il limone e non metterlo direttamente sopra il pesce, perché così avresti preso i succhi del fondo.Peró ha un bell'aspetto. Complimenti.

[@emanueleingrosso2607]

Ma come fai a dire che non ti piace questa ricetta??? Mitico chef 💪💪💪

[@linnominato3030]

Alternativa al burro?

[@emilianoconti8263]

Io ci metto nella farina anche un trito di prezzemolo scorse di limone e olive di gaeta

[@francescoelia7139]

Ciao. Faresti un video su come fare il burro senza lattosio? Grazie

[@ChefStefanoBarbato]

Si

[@aproleacque898]

@@ChefStefanoBarbato si come dovevi fare una ricetta senza glutine😂

[@ladylara11]

Infatti io la faccio con la margarina e un filo d'olio xche il burro chiarificato dove sono io non si trova :( cmq se il tempo di cottura sono 5 minuti non dovrebbero esserci problemi... Io la tenevo finché non se ne andava dalla padella da sola, ho sempre la fobia della cose crude! Baci allo chef e a tutti i barbatelli seguitori 😍💕

[@giancarloventura]

Stefano, Stefano , ma comprala una padella antiaderente capiente!

[@ChefStefanoBarbato]

E si...

[@asorr64]

Comunque le prossime ricette le farai assaggiare,a ruota, anche agli abbonati. Così, almeno, la finiremo di leccarci solo i "baffi".

[@ChefStefanoBarbato]

Hehehe siii ci sta

[@simonepusceddu44]

Chef visto che era rimasta un po' di crosticina attaccata alla padella, non potevi deglassare il fondo con un pochino di vino bianco? Cambiava qualcosa alla ricetta?

[@iogl3815]

Ciao Esse Bi.. che meravigliosissima sbremm... 😉😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋ma cosa sei?! Super Mi-ti-co

[@ChefStefanoBarbato]

Grazieee

[@gaetanocibello5566]

Caro Stefano, ho notato che utilizzi diverse padelle per friggere. A volte semplicemente di alluminio, altre volte antiaderenti (forse anche di alluminio) ma indifferentemente se cucini pesce, carne o altro. Ti chiedo gentilmente: prendi le padelle come ti capitano sottomano o le scegli per qualche ragione? Mi permetto un'altra richiesta: ho cercato una tua ricetta su come preparare il BRASATO ma non la trovo; se non l'hai fatta te la richiedo........sempre gentilmente. Ti seguo dalla Bulgaria ed ho molti amici Russi che apprezzano la tua cucina fatta dal sottoscritto.

[@carlosivanvanegasgarcia8990]

Muy sabroso

[@spaichito]

Scotolare?

[@trammina]

5 o 6... Quindi giusto l'antipasto ci puoi fare.. Eheh

[@raffaelasemeraro7565]

Ipotecatoo

[@lorislaurencig7098]

Era stata eviscerata prima, immagino... 😉

[@hasfidanken]

le sgè son fat