[손반죽] 추억의 ☕️ 커피번 만들기(Coffee buns recipe)

[@skpark2883]

빵이 찢어지는 순간 커피향이 나는거 같아요..속이 부드러워 입안에서 잘 녹을듯 .

[@ankkoblog]

버터를 넣어서 속이 엄청 부드럽더라구요! 간식빵으로 좋아요. 한번 만들어 보세요. ^^

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Какой чудесный хлеб, просто лучшее поздравление ! Спасибо !👍👍What wonderful bread, just the best congratulations! Thank you !👍👍

[@야생구절초]

커피 빵 먹고 싶어지네요 보기만 해도 군침이 도네요ㅡ 커피 향 ~~~😋👍

[@ankkoblog]

커피향 버터향 짱이에요. ^^ 한번 만들어 보세요~~~~

[@myungkim2918]

안그래도 미국동부 춥고 바람불어 따뜻한 티나 커피 생각이 계속 나는데 앙꼬님이 똬악! 올려주셨네요. grass fed butter도 새로 사왔는데 어찌 아시고 ㅎㅎ 소보로빵의 어른버젼 같네요^^ 주말에 신나게 만들어 볼께요 ~~~ 새레서피 감사합니다!!

[@ankkoblog]

grass fed butter 라니~ 어떤 맛일지 정말 정말 궁금하네요. ^^ 가성비 생각해서 늘 같은 버터만 쓰다보니 ㅠ_ㅠ 가끔은 버터나 밀가루 바꿔볼까 하다가도 여러가지로 고민이 되어서 늘 그자리네요. ㅎㅎㅎ 맛있게 만들어 드세요. Myung Kim님.

[@데이지-e9p]

앙꼬님 잘 지내시죠 모카번빵 만들기 보다가 생각나서 한줄적어 보내요

[@ankkoblog]

@@데이지-e9p 아! 스마트 스토어 운영하느라 유튜브는 못하고 있지만 잘 지내고 있습니다. 안부 물어봐주셔서 감사합니다. ^^ 더운데 건강 조심하세용. 😊🙏🏻❤️

[@rehabnabil9514]

I love your recipes and follow you from Egypt

[@ankkoblog]

Oh, thank you. 🥰

[@may0572]

아~ 커피번 만들고싶은데 빵만들 시간이 안나네요ㅜㅜ 다시 백조로 돌아가고파요~^^;;; 조만간 시간을 만들어서라도 ㅋㅋ 커피번 도전해보겠쒀엽🙌🏻 앙꼬님빵이야 언제나 맛보장이죵!!😍👍🏻👍🏻👍🏻

[@ankkoblog]

메이님 ~ 요즘 많이 바쁘신가봐요. ^^ 빵 만드는 게 은근 시간이나 정성이 많이 필요한것 같아요. 화이팅이에요~!! ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪

[@딸기타르트-w6r]

구독했어요 다음 영상기대합니다

[@ankkoblog]

구독 감사합니다! 🙏🏻 딸기타르트님. ^^

[@마리-d8w]

모카번 정말 좋아해서 자주 사먹는데~~~~ 앙꼬님한데 배워서 만들어 볼까요~ 참 맛있어 보여요~😍

[@ankkoblog]

아! 마리님두 모카번 좋아하시는군요. ^^ 모카번은 누구나 좋아하는 빵인듯해요. 맛있어 보여서 다행이네요. ㅎㅎ 감사합니다~~~

[@슬기로운생활-d1p]

귀한레시피감사해요 예전에만들었을때 반죽을꼼꼼히 여미지않아 버터충전물이 다흘러나와서 실망했던기억이^^...다시 잘만들어봐야겠어요

[@ankkoblog]

맞아요!! 슬기로운 생활님. 반죽을 꼼꼼히 여미지 않으면 버터가 흘러나와요. 영상에도 적었어야하는데 깜빡했네요. 중요한 포인트인데 말이에요. ㅎㅎㅎㅎ 새삼 일깨워 주셔서 감사해요!! ㅋㅋ

[@eggrecipes8607]

커피향이 은은하게 올라오는 모카번 너무 맛있어 보여요~ 주말에 시간이 많으니 레시피대로 만들어 봐야겠습니다 따뜻하게 먹을 수 있게 레시피 공유해 주셔서 감사합니다👍👍

[@ankkoblog]

모카번 맛있게 보여서 다행이에요. 주말에 만들어 보시게요? 요즘 날이 추워서 발효하실때 온도도 따뜻하게 해주고, 습도도 좀 넣어주면 무난하게 잘 만들어 질것 같아요. ^^ 맛있게 만들어 드세요!! 옹알옹알쿡님.

[@yummy_reader87]

로티보이라고 로티번 파는곳이 있었는데 사라졌죠 ㅎㅎ😅😅😂😂 맛있겠네요 ㅎㅎ

[@조세핀-y2l]

오늘도 친절하고 자세한 영상 감사드려요. 지난번에 아쉬웠던 제 커피번, 이제 자신있게 해볼 수 있겠어요^^

[@ankkoblog]

커피번 이번에는 꼭 아쉬움없이 예쁘고 맛있게 만드시길 바랄께용. ^^

[@달빛22]

앙꼬님영상 다 따라해보는게 제 소망입니다! 반죽기가 없어서 손반죽영상만 따라하는데 소세지낙엽빵도 너무 맛있게먹었습니다 주말에 커피번 많이 만들어서 가족들과 이웃분들하고 같이 나눠먹어야겠어요! 쌀쌀한날씨에 딱이에요 좋은 영상 감사해요!

[@ankkoblog]

아! 민정님~~ 소세지 낙엽빵 만들어 보셨군요. 🧡 그 빵은 진짜 재료가 많이 들어가서 맛나기 어려운 빵인것 같아요. ㅋㅋ 커피 번도 가족분들과 이웃님들과 함께 맛있게 나눠 드세요~~~ ^^ 손반죽 화이팅입니당!!

[@민트초코-p5e]

맛있게 잘 만들어먹었어요! 감사합니다~!

[@ankkoblog]

맛있게 드셨다니 기쁘네요. 🕺💃🕺💃 리뷰 감사해요. 민트초코님. ^^

[@최하나-b4f]

앙꼬님~ 비 내리는 오늘, 커피번 만드니까 커피향이 더 은은하게 퍼져서 좋으네요~ 추억돋는 맛이에요~ 옛날에 로티보이 많이 먹었었는데 ㅎㅎ 빵 안에 무염 넣었는데~ 담엔 가염 넣어봐야겠어요~ 레시피 올려주셔서 감사합니다~ :)

[@ankkoblog]

하나님. 비 내리는 날 커피번 만들어 보셨군요. 덧글이 이제서야 봐서리... ㅠ_ㅠ 죄송한 다음이 드네요. 반죽 안에 넣는 버터는 말씀하신것처럼 가염 버터도 좋은것 같아요. 👏👏👏 리뷰 감사드려요. 🥰🙏🏻

[@minko2212]

오옹 너무 좋아요 모카번~

[@ankkoblog]

오홍~ 저두요! 모카번 맛있어요. ㅎㅎ 커피향 ☕ 넘 좋아용!!

[@zuzu-ng4nx]

저희 엄마가 모카빵을 최고로 좋아하는데 이거 만들어주면 좋아할것 같아요!! 커피향이 싹 퍼지면서 부드럽고 촉촉할것 같은데요? 버터를 사면 꼭 만들어 봐야겠어요♡

[@ankkoblog]

겉은 커피 비스켓이 감싸고 있어서 바삭바삭하고 속은 부드럽답니다. 어머님이 좋아하시는군요! ^^ 커피번 꼭 만들어 보세요~~ 추천해요! ♡

[@zuzu-ng4nx]

@@ankkoblog 오호 진짜 영상만 봐도 너무 맛있어 보여요ㅠㅅㅠ 버터 구매하면 바로 만들어 보겠습니다!! 감사해요 >_

[@ankkoblog]

@@zuzu-ng4nx 너무 맛있어 보인다니 다행이네요. 기뻐요. ㅎㅎ 감사합니다~~~

[@현아-h7k]

드디어 올려주셨네요~ 꼭 만들어 볼께용~

[@ankkoblog]

입맛에 맞으셔야할텐데요. ^^ 맛나게 만들어 드세요! 🥰👍🏻

[@현아-h7k]

@@ankkoblog 제가 잘 만드는 것이 더 중요할 것 같아요… 레시피야 완벽하니까용~^^

[@ankkoblog]

@@현아-h7k 아이쿠 ~ !! 완벽한 레시피는 아니지만, 시중에 파는 커피번과 비슷한 맛이 나더라구요. ^^;;; 많이 부족한데 부끄럽네요~~~ ㅋ

[@jacondikitchen]

I don't know why, but this video is so cozy and beautiful, I think this is a new level of aesthetics.🥺😍 By the way, I also have the aesthetics of desserts, do you want to see?🍞🍮

[@빵순스]

우와 저 모카번만들면 늘 뚜껑이 덜덮이거나 너무내려와서 문제였는데 그람수가 중요한걸 알았어요!😊

[@ankkoblog]

아! 적당한 토핑 양이 필요하더라구요. 그리고 오븐 온도도 적당해야하구요. 굽는 온도가 낮으면 많이 내려오고, 굽는 온도가 높으면 겉 껍질(토핑)이 빨리 구워져서 덜 내려오구요. ^^;;

[@다다-k8w]

앙꼬님 혹시 쿠키토핑은 만들어서 냉장보관 했다가 사용전에 실온에 두고 만들어도 될까유🥲

[@한지혜-e7w]

어제부터 앙꼬님 쿠키를 3가지나 굽고 오늘 모카번을 또 도전해 봤어요~저번에 한번 해봤다가 반죽이 퍼지는 바람에 망했거든요..ㅜㅜ 오늘 다시 도전했는데 반은 겨우 살려내고 반은 또 반죽이 퍼졌네요..ㅎㅎㅎ 빵은 하면 할수록 어렵네요^^;;; 언제쯤 앙꼬님 처럼 이쁘게 나올런지... 그래도 추억이 방울방울~종로 로티xx에서 먹던게 생각나네요~~ㅎ 항상 맛있는 레시피 감사드려요~ 다들 너무 맛있다고 칭찬이 자자하답니다~~^^

[@ankkoblog]

요즘은 날이 차갑고 추워서 발효하는데 어려움이 많은것 같아요. 빵은 발효가 중요해서요. ㅠ_ㅠ 겨울에는 아무래도 좀 힘든것 같아요. 여름에는 알아서 쑥쑥 잘 크고, 잘 발효도 되는데 말이에요. ㅋㅋ 지혜님~~~ 반죽이 퍼졌다고 하셨는데 반죽기로 믹싱하셨나요? 반죽이 왜 퍼셨을까요? 맛은 좋다니 다행이네요. ㅎㅎ

[@한지혜-e7w]

@@ankkoblog 아...네 반죽기로 했어요...역시 글만으로도 다 아시는군요~^^ 앙꼬님 레시피 넘 좋아하는 일인으로 앞으로도 열심히 만들어 볼께요~~레시피 넘 감사드려요~~^^♡

[@ankkoblog]

@@한지혜-e7w 오버 믹싱되면서 반죽 온도가 많이 올라갔나봅니다. ^^; 그렇군요. 원인을 알았으니 다음에 만들때 조심하시면 되겠네요. ☺️👍🏻 화이팅입니다! 🙌🏻

[@한지혜-e7w]

@@ankkoblog 세심한 답변 감사드려요~~다시 잘 해보겠습니다~^^

[@mamago1834]

아는 맛이 더 무서운거 같아요🤣 앙꼬님 영상보니 이시간에 당장이라도 만들어지고 싶어지네요😂 1차발효 중에 두세번씩 접어줬던 앙꼬님 손반죽 빵들하고 다르게 브리오슈랑 모카번은 중간에 접는 과정이 없는데 다른 이유가 있을까요?😶

[@ankkoblog]

아! 1차 발효 중에 두세번씩 접어줘도 되지만, 시간도 많이 걸리고 구독자님들이 그런 방법들을 이해하기 어려워하셔서요. ^^;;; 그냥 20분정도 쉬어서 글루텐을 잡는 방법으로 바꾸었답니다. 발효중에 반죽 접어주는것도 하셔도 좋아요. 반죽 힘도 좋아지구~ 여러가지로 굿굿입니다. 😁

[@그까이꺼대충못해]

당장 만들고 싶어요. 엄마가 무척 좋아하시는데… 효도해야겠어요^^ 카누로 엑기스 만들어도 되겠죠?

[@ankkoblog]

카누는 제가 사용한 이과수 커피에 비교했을때 쓴 맛이 좀 강한것 같아요. 양을 조금 줄여서 사용하시는것이 좋을것 같습니다. ^^ 어머님이 좋아하셨으면 좋겠네용. ☺️🙏🏻

[@myungkim2918]

만들었어요^^ 오늘의 교훈은" 보는건 쉬워도 만드는건 어렵다" 입니다. 화면으로 앙꼬님은 커피토핑반죽을 쉽게 예쁘게도 올리시던데 제가 해보니......ㅎㅓㄹ! 이더군요. 버터넣고 잘 여몄는데도 두개는 터져서 버터가 오븐팬 위에서 부글부글 끓고 ㅋㅋ 그러나 맛은 보들보들한 속살에 커피향나는 껍데기가지 커피를 부르는 맛이에요:) 제 빵 열개 대부분 토핑이 위에 올려져 구워지지 않고 많이 흘러내려 바닥에서 구워졌는데 오븐 온도가 쌔서였을까요?

[@ankkoblog]

아! 오늘 만들어 보셨군요. 두개정도는 터졌군요. 저두 테스트하면서 몇개 터져서 튀김빵 만들었었어요. ㅋ ㅋ 토핑이 많이 흘렀다는것은 오븐 예열시간이 짧거나 굽는 온도가 낮았을수도 있을듯합니다. 굽는 온도가 낮을경우 토핑 비스켓 껍질이 늦게 생겨서 많이 흘러내리더라구요. 😅

[@minjeongsong5043]

앙꼬님! 요거.. 너무 먹고싶어서... 토핑부터 만들고 냉장고에 넣어뒀는데요! 반죽에들어가는 물 달걀 생크림은 실온인게 좋겠죠???*_* 즤집 주방이.. 좀 추버용..🥲ㅋㅋㅋㅋㅋ 추우니까.. 아님 살짝 따뜻정도여야할까용?.. 아님 대략적인 온도? 를 말해주셔도...😭😭🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻 1차발효후의 앙꼬님 반죽은 항상.. 너무 아가궁뎅이같아요.. 한번만 만나보고싶은 빵실빵실한 이쁜 반죽...🤗🤗

[@ankkoblog]

아! 겨울이라 반죽 온도를 올리기 쉽도록 미지근한 물과 차갑지 않은 달걀, 생크림이 좋습니다. 그리고 아시겠지만 발효해줄때는 따뜻한 곳에서 해주셔야해요. 전기장판 위에 담요 깔고 젖은 행주(습도 넣기 위해)를 덮어서 볼을 올려서 이불을 덮어서 발효해주는 방법도 있구요. 아니면 큰 스티로폼 박스나 오븐 안에서 뜨거운 물 컵 넣어서 발효해줘도 좋구요. 춥다면 발효가 잘 안되어서 실패할수도 있으니 습도(뜨거운 물 같이 넣는 등)/온도는 꼭 신경 써주세요~~~ MinJeong님. 😁

[@지영-s1k]

좋은 레시피 감사해요~따라 만들어보려 하는데 다른 건 다 있지만 이스트가 저당용인데 이걸로 해도 될까요?!

[@ankkoblog]

지영님. 설탕이 밀가루대비 약22%로 많이 들어가므로 고당용 이스트를 사용하시는것을 추천드리고 싶어요. ^^ 혹시나 발효가 잘 안될까봐용~~~

[@이다인-t7g]

😄😁😁

[@ankkoblog]

😃😄😁

[@예리미이잉]

안녕하세여 반죽기 이용하려면 반죽 어떻게 하는게 좋은가요?!!

[@ankkoblog]

안녕하세요. 예림님~ 버터 빼고 다른 재료 다 넣고 믹싱한다음 글루텐 잡은 다음 버터 넣고 섞어주어서 믹싱 마무리하시면 됩니다. ^^ 커피번이 단과자빵종류이니 단팥빵이나 식빵 만드시는 방법으로 믹싱하시면 됩니다~~

[@jeh2921]

영상 잘 보구있어요~ 레시피 늘 감사해요~ 그런데 오븐 밑에 깔아놓은 돌도 방산시장에서 판매하나요? 효과가 훨씬 나은가요?

[@ankkoblog]

je H님~~~ 영상 잘 보고 계시다니 다행이에요. ^^ 오븐 밑에 깔아놓은 돌은 자갈은 그냥 여기저기 아무데나 볼수 있는 돌맹이입니다. 그냥 마당이나 강가에 있는 자갈 주우셔서 씻어서 사용하셔도 되구요~~~ 아니면 인터넷에서 꽃/ 나무 파는 곳에서 자갈 파는데 (네이버에서 '자갈' 키워드로 검색) 거기에서 3~4cm 짜리 돌맹이 3~4kg 정도 구입하셔서 사용하시면 되어요. 😊 맥반석도 가능합니다. 단지 검정색으로 코팅이 되어 있는 돌은 안되구요. 뜨겁게 달궈야해서 색이 입혀져 있다던가 하면 고약한 냄새와 연기로 곤란해지실수도 있거든요! 자갈이 바닥 부분에서 열을 주기도 하고 오븐 내부 온도를 유지하는데 좋아서 넣어두고 있습니다. 바게트나 캄빠뉴같은 하드계열 빵 구울때 특히 꼭 필요한 돌이랍니다. 저는 베닉스 컨벡션 오븐( blog.naver.com/law_order/221221604233 ) 사용하고 있는데요. 오븐 문을 열면 오븐 내부 온도가 20~30℃씩 막 떨어지더라구요. ㅠ_ㅠ 그리고 뜨겁게 예열한 돌에 뜨거운 물을 부어서 스팀도 넣을수 있는 등등... 여러가지 장점이 많기도 하고, 무겁기 때문에 빼기 힘들어서 계속 넣어두고 있습니다. 😆

[@jeh2921]

@@ankkoblog 우왕~~앙꼬님 멋져요~~ 상세한 답글 정말 감사해요~ 앞으로도 열심히 따라해보겠습니당~~~~~!!

[@후니깽이]

지금같이 쌀쌀한 날씨에 크피한잔에 커피번 맛나죠...영상이랑 상관없는 내용인데 앙꼬님 책을 보다가 궁금한건데요 레시피는 보통 테스트는 몇번정도하시는거에요?급엉뚱한질문이었네요,,ㅎㅎ

[@ankkoblog]

처음보는 레시피는 두세번도 하는것 같아요. 레시피마다 조금씩 틀려요~~~ 바게트빵같이 예민한 빵은 좀 더 많이 하구요. ㅋㅋ 이 커피빵처럼 토핑이 올라가는 경우에는 토핑량 때문에 여러번 하기도 하구요. ^^

[@sunnylove9325]

반죽기반죽하면 글루텐몇프로잡아야할까요?

[@ankkoblog]

반죽기 작업하시면 너무 좋지요. 아무래도 손반죽보다는 힘있게 오븐스프링이 올라옵니다. 80~100%정도 최종단계까지 잡으시면 될것 같아요. ^^ 맛있게 만들어 드세요~

[@sjieuns215]

모카번에 크림치즈넣어도 맛나요♡ 인스턴트커피가루대신에 커피액기스로 넣으면얼마를 넣어야할까요? 색을 저렇게 진하게내고싶은데 많이넣어도 색이 잘안나네요ㅜㅜ

[@ankkoblog]

맞아요. 👍🏻 크림치즈 넣어도 굿굿. ㅎ ㅎ 커피엑기스는 브랜드마다 맛이나 풍미, 쓴 맛이 틀려서요. 저두 알기 어렵답니다. 커피가루랑 비슷한 양에서 좀 더 추가하면 어떨까요? 😅

[@달달디-s2n]

앙꼬님 항상 영상 잘 보고 있습니다! 모카번을 구었는데 위 커피 쿠키? 부분이 시간이 지나면 좀 녹는 느낌인데 어떻게 해결해야 할까요?

[@ankkoblog]

달달한 디저트님. 저두 그렇더라구요. 모카번 위에 덮은 부분은 시간이 지나면 좀 녹는 느낌이더라구요. ㅠ_ㅠ 쿠키 반죽이라 어쩔 수 없을까 싶기도 하고 그렇네요~~~

[@달달디-s2n]

@@ankkoblog 아하! 저만 그런게 아니었네요! 답변 달아주셔서 감사해요! 앞으로도 잘 보겠습니다~~~!!!!!!!!

[@그까이꺼대충못해]

속에 빵이 제대로 안구워졌어요ㅠㅠ 굽는시간을 더 늘리면 될까요?? ufo모양으로 봉긋 부풀지 않았고요.. 옆으로 부풀은 느낌??

[@ankkoblog]

아! 넵! 덜 익었다면 굽는 시간을 늘려주세요. ^^ 옆으로 부푼것은 글루텐이 잘 잡히지않거나 오븐 스프링이 약해서도 그럴수 있을듯합니다. 😭

[@소망-h2i]

충전하는버터는 차가운상태인가요?

[@ankkoblog]

아닙니다. 충전용 버터는 2차 발효가 늦어질 수 있어서 차갑지않은 상태로 만들어서 사용하시면 됩니다. 😊

[@츄츄-h9o]

커피번 만들엇믄데 주저앉은 이유가 뭘까욥 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 계속 주저앉아욥 ㅠㅠ

[@ankkoblog]

앗! 혹시 오븐은 어떤 오븐 쓰시나요? 오븐스프링이 잘 올라오면 동그랗게 만들어 질텐데요. 아니면 2차 발효를 길게 하셨나요? 빵 속이 비어있는 부분이 많이 클까요? 😭 글루텐은 어느 정도 잡으셨는지요?

[@뇌송송계란탁]

빵 발효시 덮는통 어디서 구입하셨어요 영상에 자주나오더라구요~~

[@ankkoblog]

안녕하세요. 발효 박스(플라스틱 도우 박스)는 인터넷 검색하시면 여러가지 보실수 있으실텐데요. 😊 제가 구입한 베이커리 박스는 아래 링크 제품인것 같아요. 제가 구입한 곳은 정확히 어디인지 자세히는 모르겠는데 아래 제품 같아서 참고하시라고 알려드립니다. 특대 사이즈 구입하면 식빵까지 발효 가능해서 편리합니다. ^^ - smartstore.naver.com/shopalice/products/3915868384?site_preference=device&NaPm=ct%3Djx8iap17%7Cci%3Dshopn%7Ctr%3Dmyz%7Chk%3Dfe8900bbc5dcd73cf51f4f219141a432999b3f1c

[@뇌송송계란탁]

@@ankkoblog 네^^ 다른 답글에서 확인했습니다. 그리고 오늘 앙꼬님 책 구입했습니다 모든 레시피 고맙습니다

[@ankkoblog]

@@뇌송송계란탁 앗! 책 구입하셨다니 😭 감사합니다. ^^