SOS PÂTISSIER EN DÉTRESSE EP#1 LES CRÈMES (Pourquoi ça tranche ? Pourquoi ça monte pas ?)

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Concept tout neuf... Comment peut-on vous aider au maximum, sur vos problèmes les plus "frustrants" en pâtisserie ?
Certainement en vous proposant ce type de vidéo qui, on l'espère, vous fera apprendre des toutes nouvelles choses, et développer votre niveau en pâtisserie 😍
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[@assouma82]

Votre vidéo a sauvé mon gateaux moka car ma crème au beurre a tranchée ...le sèche cheveux marche à merveille merciiiii

[@chavannessylvie488]

Bonjour, je suis très bonne en cuisine mais nul en pâtisserie, grâce a votre chaine KZbin, je reussie mes desserts et c'est un franc succès. Vos explications sont claires, et même le plus nul de chez nul deviendra un vrai pâtissier

[@leclercqxavier1537]

J’ai comme l’impression que vous allez empêcher des crises des nerfs et sauver la vie de beaucoup de dessert avec ces vidéos! Je me rappelle au tout début que je pâtissais, c’était les hurlements, les larmes,... et les desserts à la poubelle! Ça m’arrive encore de ma planter et même souvent mais je sais généralement d’où viennent mes erreurs et c’est grâce à vous... Merci beaucoup 😊😉

[@damienfritz]

Je suis belge et ici on trouve facilement de la crème 40% en grande surface. Sinon, je voulais vous dire un truc depuis longtemps et je vais profiter de mon premier commentaire pour le faire. J'ai regardé presque toutes vos vidéos et pourtant, je n'ai pas l'âme d'un pâtissier. Je pense que j'aime autant la pâtisserie que je déteste pâtisser lol. Par contre j'adore vous regarder! Votre passion pour la pâtisserie, la tendresse avec laquelle vous vous regardez et votre gentillesse transpire de vos vidéos et c'est une vraie bouffée d'oxygène! Merci et continuez longtemps!

[@radjiahasseine6967]

Merci infiniment pour vos precieux conseils !ma ganache chocolat blanc vient d'être sauvée par votre vidéo ! Votre contenu est top continuez comme ça vraiment ,j'entends souvent de la part de chefs patissier ces conseils qui (doivent être évidents pour les aguerris )coulent de source mais pour une personne lambda (qui voulait satisfaire sa famille )c'est top !merci encore.

[@garancegarance3409]

Bonjour et merci pour toutes vos videos😋. Ma crème mousseline à tranché (comme de par hasard🤬😡🤬) le lendemain de cette vidéo. J’ai suivi à la lettre l’étape de température...surtout que ce n’était pas ma première fois🤔🤦🏼‍♀️!!! Bref... je l’ai passé deux minutes au bain marie...puis le batteur électrique à fond les 🎈🎈...et bing 🎉bing...elle n’a jamais été aussi belle🍰 et bonne!!! Voilà si ça peu aider certains...c’est 🎁.

[@albanelepeintre4522]

Super vidéo pour les débutants merci 😊😊

[@jeannerobilliart5041]

Le genre de vidéos qu’il fallait et qu’il manquait sur KZbin ! Encore une fois vos conseils sont précieux et votre façon d’être est merveilleuse ! Merci mille fois à vous 2❤️

[@cakepistache1296]

Vous êtes formidable j’ai appris beaucoup de chose avec vous un grand merci

[@sorrywearelate]

C'est une super idée de faire des vidéos sur les problèmes que l'on peut rencontrer en pâtisserie ! Bravo :)

[@melodiemarcou3957]

Sympa cette petite vidéo 😉 j’ai déjà réussie à rattraper une ganache montée au chocolat blanc (vanille) qui avait « tranché ». La solution : bain marie puis 1 nuit au froid .. ça évite le gaspillage. Le fait que ça tranche est parfois lié à un temps de repos trop court ☺️ merci pour vos petits conseils, et votre pêche !

[@lilwennpoli-tessier6055]

J'adore ! J'ai 13 ans et je ne pâtisse pas encore régulièrement faute de matériel mais récemment j'ai fait mes premiers macarons et j'ai réussi à faire une ganache montée parfaite à la main ! Si c'était de la chance, cette vidéo m'aidera sûrement à réussir toutes les autres ^^

[@lewjadot297]

Continue!😀

[@vincentm5856]

Au top! La prochaine sur les pâtes et le foncage ? Mon problème majeur c'est que les bords "fondent" ou tombent pendant la cuisson

[@AureliaLem]

Sans doute parce que la farine est trop travaillée. ;)

[@emiliesck]

Regarde les vidéos qu’ils ont fait sur des tartes ça aide beaucoup

[@lilyben3477]

Moiiii aussssi grave

[@lilyben3477]

@@AureliaLem pas forcément j ai beau ne pas la travailler j ai beau laissé la pate se reposé mais 😭

[@oceanemathis144]

Mettre la pâte au congélateur ou au réfrigérateur après avoir foncé et le problème sera résolu ! J'avais le même problème et maintenant nickel !

[@mariadasylva1308]

Bonsoir Charles et Ava, merci pour cette vidéo qui nous aide énormément ! Continuez ce genre de format en plus de vos ateliers virtuels, grâce à vous la pâtisserie n'aura plus aucun secret ! 😊😉😍😍😍

[@prysm.m]

Cc les surdoués de la pât' J adore vos recettes, très clair bien qu'un peu difficile dès fois, mais top, merci pour tous ces partages. Je voulais juste vous dire que j'adore ce concept sos et ca manque sur la toile donc allez y je dis vivivi!

[@bereniceleger4747]

Vous êtes beaucoup trop forts ! Voilà 2 fois que je me demande pourquoi ma crème tranche ? Merci pour vos explications !!

[@clementgerbault1588]

Meilleure idée de vidéo, je n’ai jamais entendu autant de conseils en pâtisserie dans une vidéo KZbin ! Continuez comme ça, vous êtes top !

[@Melanie-ym8ik]

Génial. !!! C’est un concept qui est trop bien 👍. Merci beaucoup et n’hésitez pas à en faire d’autres.... 😃. Mel😘

[@sofienehatake5454]

Excellent, continuez cz genre de vidéo, on s'améliore en apprenant à faire mais aussi en apprenant ce qu'il ne faut pas faire, c'est super rare en plus comme type de vidéo bravo

[@yaminaabdiche4394]

Le concept est top bonne continuation 👍👍👍🥰🥰

[@hamidakenza7406]

bravo et 1000 bravo vedeo tres utile merci bcp et bon continuation

[@ananasmelba5896]

Merci beaucoup! C'est exactement ce qu'il me fallait! Je vous adore!

[@amanaimrit1285]

Super concept, je suis trop contente de trouver ce genre de vidéo !!!! Rien ne m'énerve plus que raté quelque chose sans savoir pourquoi ça n'a pas marché!! MERCI INFINIMENT !!!🙏🏼💕💕💕💕💕🙏🏼

[@pierrickaubry5343]

Top merci beaucoup pour les astuces

[@joannaordoqui3744]

Super concept et merci pour les astuces pour rattraper une crème tranchée !

[@stephanec.2714]

Génial, merci pour tous vos conseils.

[@CamilaFulana]

Merci beaucoup pour l’aide apportée !! Un problème que j’ai qui est récurent c’est quand je précuit ou non une pâte à tarte elle a tendance à comme fondre une fois mise au four, ça reste bon mais c’est énervant quand on essaye de faire une belle tarte haha ❤️

[@juliep3533]

Je veux bien un épisode sur les brioches et toute autre pâtisserie à base de levure de boulanger ! A chaque fois que j'essaie, ça ne gonfle jamais, j'ai totalement perdu espoir... Des astuces pour la levure sèche, ça serait top, car on en trouve plus facilement que de la fraîche 😉

[@nayastevart4275]

Merci beaucoup, c'était super ! J'espère que vous ferez un épisode 2 !😄 gros bisous 😘

[@capucinepopper2125]

super video merci!! Ça donne tellement envie d’aller voir les ateliers virtuels!

[@bayahamidi6343]

Super cette vidéo merciiii 😊

[@fannycasier8137]

Oui merci du concepte moi c est pâte à choux merci je vous adore vous êtes genial

[@bettina0712]

Très bien expliqué, franchement ça aide 😉 merci au top

[@amanaimrit1285]

Et un autre petit commentaire car vous êtes tellement mignons tout les deux que fallait que je vous le dise. Ça fait plaisir de voir un couple si fusionnel. 🙏🏼💕💕💕💕🙏🏼

[@moimoi6872]

Vraiment cette vidéo MAGNIFIQUE 😍encoreeee ☺️😁

[@maelleperrin8428]

Vraiment géniale comme vidéo! C’était très clair et bien expliqué. Je pense qu’un épisode sur le chocolat serait aussi très intéressant☺️

[@jeannettehouedji337]

Mercii bcp vous m'avez sauver la vie (en tout cas la vie de mes dessert) ✨

[@nawibh4749]

Merci c'est trop cool d'avoir des tips. Bisoux

[@Annamg-fm7es]

Génial ! Je n'attend que ce type de vidéos !😊 Hâte de voir d'autres vidéos de ce type avec les suggestions du sondage. J'avais beaucoup posé de questions 😁

[@martindevel9296]

Merci ❤ pour vos conseils 😘 continuer comme ça je vous adore 😘❤

[@hivimini]

Vous êtes fabuleux, merci pour cette superbe vidéo. 😍

[@sixtoune0226]

Trop cool ce nouveau concept ! Vous êtes au top comme d'habitude !!!!!!

[@aminehassani9577]

Excellente idée de faire des vidéos de ce genre! Merci pour vos conseils de Chef 👩‍🍳 👨‍🍳

[@irisdebeaucorps135]

C'est vrm génial refaire 1000 épisodes!!!!

[@aliouasaadia3344]

Super concept j'adhère !!!!!! MERCI vous êtes géniaux!!!!!!!!

[@cendrinelaniez5463]

Pour la creme anglaise si elle tranche parce qu'elle est trop cuite un de mes prof de cuisine m'a donné l'astuce de la mixer au mixeur plongeant en ajoutant un glaçon! Ça a toujours marché pour moi!

[@laurencevissa8772]

Super concept !!!Continuez comme ça !!Je vous adore !!!

[@mikabel2636]

Super tuto de bases 👍

[@theresem5154]

Merci beaucoup pour tous ses conseils 🙏🏻. Perso j’ai jamais réussi mes guimauves et je ne me l’explique pas 😅, ça ne prend pas, ça reste très pâteux...

[@anne-valerieherzog1749]

Merci beaucoup ! On attend d'autres vidéos du même genre!!

[@yhpatisserie8237]

Alors c’est vraiment génial comme vidéos, j’ai une idée à vous proposez, à chaque videos de recette, faire une partie SOS PED, sur l’un des produits réalisés durant la recette... comme avec la newletters, chaque mercredi et/ou dimanche, on apprend de nouvelles choses 😍 Bon test pour votre livre en attendant... 😉

[@jalalboujelaba1358]

Bjr j'adoooore le concept mercii beaucoup pour cette initiative svp un sos ped sur les maccaron 😭😭 je les adorent et j'arrive pas à les reussires et franchement je perd espoir :( encore merci ❤❤

[@Lescouzdu]

Magnifique video ça ma beaucoup aidée!!! Merci merci

[@hyndbenmeradi514]

Mon plus gros problème en pâtisserie est sûrement les pâtes, j'évite même de faire des tartes et tout a cause de ça tellement ca me fait peur, elles sont tout le temps cassantes etc Merciii pour ce concept de vidéos, vraiment super ❤

[@jeanmichellouis4]

Super intéressant merci

[@marie-charlotteguyon3239]

Merci beaucoup ! Très bonne vidéo et de super conseils ! 😁

[@faustinelegrand1591]

C’est génial, merci Charles & Ava 😊

[@caco7511]

Merciii et super concept ces vidéos ! La crème anglaise qui tranche mais ça m'est arrivé tellement de fois, je note les 84 degrés !! Pour les prochains thèmes : pourquoi 1 fois sur 3 mes pâtes brisées / sablées sont parfaites lors de la préparation et s'effritent lorsque je les étale (je les laisse toujours reposer au moins 1h au frigo)? Et sinon la question qui m'obsède à chaque fois que je fais un cake aux pepites de chocolat comment faire pour qu'elles ne retombent pas au fond ? Je crois avoir testé toutes les solutions trouvées sur internet (les fariner, les mettre au frigo, les incorporer en milieu de cuisson...) mais le résultat est toujours le même ! Si vous avez l'astuce inratable vous ferez de moi une héroïne aux yeux de mes enfants ! 😂 Merci encore !

[@Oceane_Sld]

Merci beaucoup pour cette vidéo ! Petit cours de pâtisserie au top !

[@ouardiafella7013]

Merci beaucoup vous m'avez sauver la vie 😍😍 lol

[@laurinec.6168]

Toujours aussi géniales vos vidéos 🥰ce concept est hyper intéressant et m'a clairement donné envie de faire vos ateliers virtuels ! Vous mettez du sourire et de la bonne humeur dans vos vidéos et ça fait vraiment très plaisir ^^ . J'ai un petit problème moi aussi, tout simple, sur la pâte levée : pourquoi elle ne monte pas quand je la laisse à température ambiante !? (il doit vraiment faire froid chez moi ! 😂) Voilà, merci encore, continuez comme ça et c'est une très bonne idée d'avoir développé ce principe de vidéos ! 😘

[@houdaaboud210]

Merci beaucoup

[@issacyril9756]

Super les conseils

[@pewdisqueeze6975]

Franchement j'adore ce concept 😁👍👍👍👍👍👍👍

[@leaneguillambert8389]

Cette vidéo m’aurait bien aidé pour l’insert de ma bûche de Noël 😭😍 Vidéo au top 👌😍

[@francoisafonso1764]

Merci pour toutes ces infos !! Est-ce que vous avez des conseils sur les pâtes (brisées, sucrées ..) pour éviter qu’elles ne retombent à la cuisson et qu’elles ne collent pas lorsque on l’étale ?

[@abdellilina4568]

J'adooooore ce concept, vraiment trop cool

[@pierrechampouillon776]

Bonjour les Chouchou et Loulou de la pâtisserie, on dirait que cette vidéo a été faite pour moi. Punaise, j'avais deux problèmes dans ma vie (nan j'déconne j'en ai beaucoup plus ;-) ) : la crème chantilly et la crème au citron qui tranche...Et maintenant, je monte mes chantilly à la main et mes tartes au citron ne tranchent plus. Merci du fond du coeur

[@manelmanella6868]

Je pense que je vais m'y mettre à vos ateliers virtuel, j'adore la pâtisserie je voudrai m'y mettre mais je n'ai aucune base

[@carolinesegard3666]

Bien pour la technique de la poche ! Moi j'ai toujours un problème pour monter ma meringue...

[@karimatouati8864]

Cc charles et ava Merci formidable comme vidéo merci à vous. Moi j'ai une question mon gateau pourquoi il redescend une fois sorti du four. Merciiiiiii gros bisous Karima

[@alexandercolle-abbey2232]

Super vidéo ! Est ce que vous pourriez préciser les minutes auquelle vous répondez aux questions ?

[@chloebertrand6082]

Top ce type de vidéo

[@valoutheone13190]

Bonjour vous êtes super sympa merci pour tout vos conseils j’aurais besoin de votre aide je n’arrive jamais à monter mes blancs en neige pour meringue française ou italienne bien ferme toujours mou quand je poche y a quelque chose que je ne fais pas je mets un quart mon sucre dès que les blancs mousses et le reste a la fin je suis désespérée 😞 merci 🙏🏽

[@fraisepassion3040]

super video moi j'aimerai bien comme prochain thème les macarons

[@sabrinaromanovski8917]

Superbe vidéo ! 155k abonnés ça rigole pas !

[@pewdisqueeze6975]

Slt Charles et Ava j'espère que vous allez bien (ce qui ne m'étonnerait pas 😁👍). Continuer comme ça ne changer rien 😁👍👍👍👍👍

[@yopkatakata9751]

Jadoooore vraiment le concept !!!!

[@chipakizrz2310]

slt merci pour cette vidéo, svp faite nous une revisite de la pâtisserie orientale , je vous adore. bisous

[@davidvanrenterghem4735]

super merci

[@nassimaamrouche4378]

Merci beaucoup vous êtes des amours

[@flemmedecuisiner1259]

Trop utile cette vidéo !!! Merci 😊

[@flavienberot8207]

Ce nouveau format est vraiment super. Cependant, peut être vous pourriez changer d'installation, genre vous mettre dans une autre pièce, dans une pose. Cela permettra de différencié ce format des autres vidéos.

[@emelinec9109]

J'adore ce format !

[@camillevass437]

Trop bon concept!!!

[@safiya1189]

Le concept est génial

[@oceanemathis144]

Bonjour ! Pour rattraper une ganache montée j'avais vu qu'il était possible de tout refaire chauffer complètement (bain marie) et la repasser au réfrigérateur au moins 6h00 et essayer de la remonter ! Apparement ça fonctionne mais je n'ai jamais essayer ! 😀😀

[@joannaordoqui3744]

déjà essayé et ça n'a pas fonctionné. A peine a t-elle commencé a monter (au bout d'un très très long moment) qu'elle a tranché...

[@graindesable9119]

Super concept !!

[@evaristekeller3479]

Premier commentaire ♥♥♥♥ Je vous adore, continuez comme ça!

[@youssefbensaidane5443]

Deuxième commentaire ❤️❤️ Très bon concept merci bcp😍😍😍😍😍

[@ekoko8100]

Vous êtes juste géniaux ! Peut être un PED sur le caramel 😌

[@aurelienduthy6003]

Superbe vidéo j'ai une question quand j'ai fais ma première pate a choux elle était très liquide et après cuisson elle était un peux élastique pourquoi ?

[@melaniecarretoune924]

Merci pour vos conseils du coup gros ratage pour ma part... J'ai voulus faire un bavarois clémentine base chantilly la chantilly nickel mais une fois que j'ai mis mon jus de clémentine booom à dieux ma chantilly croyais vous que si je la laisse au frai elle va être plus dur ?

[@saratabita4529]

Bonjour, est ce que on peut rattraper la crème chiboiste liquide, merci

[@shoarpdwarf8170]

Ça tracnhe ?! Merci pour votre énergie et vos super conseil vos vidéos sont top 😃

[@aniellomiele4522]

Ava sei bellissima💕💕💕

[@imaneelghadir1018]

Bonjour, j'aimerais beaucoup que vous fassiez une chronique sur le thème des pâtes ( pâte sucrée, pâte sablée etc...) Bisous

[@SebJacquet]

Question sur les macarons, pourquoi parfois, alors que je fais toujours pareil, ils se fissurent à la cuisson, la collerette ne monte pas et ils n'ont aucune tenue?? Merci

Coucou vos recettes sont top 😍😍 je fais des recettes en langue des signes si vous voulez y jeter un œil 👀

[@loubnaines5703]

Svp est ce qu'on peut récupérer une crème fouettée qui ne prend pas en la remettant au frais ? Ou bien elle est a irrécupérable vu qu'on l'a déjà fouettée ?