소스 듬뿍 소고기 안심 스테이크

#안심 #diane #스테이크 #레이먼킴 #소고기 #김지우 #루아
스테이크 다이앤
[재료]
소 안심 2덩이 (각 150-160g 정도)
양송이버섯 20개
비프 스톡 1/2컵
버터 3 큰 술
생크림 2 큰 술
마늘 1 알
브랜디 약간
A1 소스 1/2 큰 술
올리브오일 약간
소금, 후추 약간
차이브 (or 영양부추) 약간
[레시피]
1. 안심에 소금과 후추를 골고루 뿌린 후, 팬에 올려 굽는다
2. 팬 한쪽에 올리브오일을 약간 두르고, 자른 양송이버섯 20개를 익히다가, 버섯 2 큰 술, 마늘 1알을 넣고 양송이가 부드러워질 때까지 익힌다
3. 브랜디를 넣고 플람베 한 후, 미디움 레어 정도로 구운 고기는 팬에서 빼내고 A1 소스 반 큰 술, 비프 스톡 1/2컵, 후추 약간, 생크림 2 큰 술을 넣고 잘 섞으며 끓여, 농도를 잡는다
4. 빼둔 고기를 팬에 다시 넣고, 버터 1 큰 술을 넣는다. 고기에 소스를 끼얹어주며 1-2분 더 익힌다
5. 접시에 안심를 담고, 소스를 듬뿍 올리고, 차이브 (or 영양부추)를 뿌려주면 완성
Tip.
스테이크 다이앤은 스테이크를 굽고 난 후에 팬 남는 육즙과 생크림으로 만든 소스를 곁들이는 요리다, Steak au poivre (스테이크 오 푸아브르) 라는 프랑스 식 후추와 크림으로 만든 소스를 올린 스테이크와 비슷하지만 의외로 프랑스 요리가 아니라 1930년데 영국이나 벨기에에서 만들어졌다고 알려져 있다.
일반적으로 레스토랑 테이블 옆에서 바로 플람베로 요리해주던 클라식한 요리로 지금도 좀 오래된 호텔에 딸린 레스토랑 같은 경우는 메뉴에 있는 경우도 있다.
하나 확실한 것은 Diane이라는 단어는 로마 신화 속 사냥의 여신 Diana에서 온 것이란 것이다, 그래서 사슴 스테이크 다이앤이 원조로 알려져 있다.

[@RaymonKimMeat]

스테이크 다이엔 소 안심 2 덩이 (각 150-160 g정도) 양송이 버섯 10 알 소고기 스톡 1/2 컵 버터 3 큰 술 생크림 2 큰 술 마늘 1 알 브랜디 약간 A1 소스 1/2 큰 술 올리브 오일 약간 소금, 후추 약간 생 차이브 혹은 영양부추 약간

[@blacklablex6112]

딸이 너무 이쁘게 생겼어요 ㅎㅎ

[@xthejs]

가족 이렇게 나오는거 갱~~장히 보기 좋네요!!!

[@atmospartmoai]

루아때문에 좋아요 꾸욱~!

[@user-pb7rq5er6p]

요즘 유행하는 요리가 아니라 한때 풍미했던 요리, 잘 몰랐던 클래식요리 같은 지식이 묻어나는 요리 소개해 주셔서 참 감사합니다!

[@-whiteseatman2922]

레이먼킨님 티비에 나오는 어떤쉐프들보다 멋지다고생각합니다

[@umdda12]

너무 보기좋네요 😊

[@user-jj6ey3kc1e]

레이먼킴씨 요리는 클라스가 다르네요~ 간단한데 멋진 요리라니...

[@Jhn-Doe]

알림설정해서 영상 올라오면 바로 보러옵니다! 역시 최고!

[@Aerophoneschool]

덕분에 맛있게 먹고 갑니다 감사합니다 🙋‍♀️👍

[@user-po2ky3io1t]

구독은 이미 했었고, 따님 귀여워서 좋아요 정말 처음으로 눌러봤습니다ㅎㅎㅎ 매번 좋은 레시피 너무 감사합니다

[@syi1250]

아~예쁜 가족❤ 레시피 감사요~~~

[@raymonkim8667]

제가 일등…

[@stefany_ahn]

역시 오늘도 최고예요 셰프님! 툭툭 신속하게 하셔도 탑호텔 부럽지않은 스테키를 선보이시네요. 재료나 레서피복잡하지 않고 고급진 요리의 대명사~레이먼드셰프님 강춥니다!

[@user-ie3md5kc7s]

딸 때문에 좋아요 눌럿씀.ㅎ

[@user-rn1iw2jx9h]

집에서 고기요리 특히 스테이크는 힘든데, 레이먼킴 채널 보고 많이 따라합니다. 무심한듯 쉽게 쉽게 가르쳐 주세요 , 오늘도 좋은 영상 감사합니다

[@ppgfromp6925]

오늘도 영상 너무 잘봤습니다.~~😊

[@raymonkim8667]

오늘도 감사합니…

[@Margaery_Tyrell]

오오 생선엔 고운 소금 고기엔 조금 더 굵은 소금... 굳팁이네요!! 유튜브를 아는 루아의 손바닥 펴기! 귀여워요 ㅎㅎㅎㅎ

[@bm141023]

루아 기여워요

[@-whiteseatman2922]

영상 화질옵션설정하다가 ㅋㅋ 4k무엇입니까 ㅋㅋ 굿굿

[@user-up5ys9wy2w]

좋아요 안누를수가 없네요❤

[@raymonkim8667]

고맙습니다 ㅜㅜ

[@kimchivirus]

갑자기 이 요리가 땡기네요....🤤

[@raymonkim8667]

해보세요 쉬워요

[@RutaGom]

오븐이 없는 집에서 명절에 어떤 레시피를 사용할 지 고민 중이었는데...옛날 고급진 맛이라는 평가에 딱 꽂혔습니다 감사합니다.

[@user-oq1jb9gh4d]

감사합니다

[@raymonkim8667]

제가 감사하죠 :)-

[@user-uc4iu1kc3j]

딸이 엄마를 많이 닮았는데, 아빠 얼굴도 있네요...보기 훈훈합니다...

[@chumgi8060]

와 이건 해봐야겠네요! 혹시 위스키류 그냥 팬에다가 끓여도 무방한가요???

[@hdhdnd]

루아가 아빠보면 아빠닮은거 같고 엄마보면 엄마 닮은거 같네요ㅋㅋ

[@jkhong9496]

꽤 오래 가열하신거 같은데 안이 촉촉하다니.. 자주 뒤집어야 하나요??

[@Anthem_00]

가족의 필요성을 레이먼 셰프형님께 배우는 군요...

[@user-dq5dr2vr1x]

나도 요리 잘하고싶다...

[@user-ec7id6cu6h]

먹어보진 못했지만 예상되는 맛

[@user-jd4nm5gh7k]

소스!!!!!!!!

[@izone1o29]

주말엔 이거다

[@nicetoday932]

형님 다음요리는 꼬꼬뱅!!!ㅌ

[@Jennifer_JiWoo_Kim]

구독 좋아요, 알림 설정은 사랑입니다❤❤❤❤

[@raymonkim8667]

알림설정이 뭐냐고 그러니까

[@6489sghh]

집에서 꼭 해보고 싶은데 술 생략해도 될까요? 아님 플램베? 불을 안내도 되나요

[@user-kj5ux8ir3u]

예전에도 요청 드렸는대 🚨누룽지 콘치즈 로스트치킨🚨 한번만 해주세요

[@dongle0326]

감사함돠!! 다음에 손님들오시면 한번 시도해볼게요ㅎㅎㅎ

[@raymonkim8667]

성공하실껍니다!

[@dongle0326]

​@@raymonkim8667 응원 감사합니다!! 형님도 100만 가즈아~~

[@IronMan.......]

크림 대신 우유 넣어도 되나요?

[@ParkGyuHo]

영상이 자주 올라와서 안심됩니다

[@raymonkim8667]

오오오

[@swaglee5129]

딸 부인 다 이뻐요

[@user-lm9ms8pt9c]

요리가 요란하지 않아서 좋네

[@manfica]

깔바도스 없는데 ;; 그냥 잭다니엘 애플 넣고 해볼까 ㅋㅋ

[@user-es2ri7lb7h]

채널 영상 많이봤는데 포맷 바뀐것도 좋다

[@seok9704]

딸이랑 아빠랑 엄청 닮았네요!!

[@dodonope]

따님분은 셰프님이 해주시는 음식만 먹으면 기준치가 높을텐데, 학교 급식은 어떻게 먹지..?

[@raymonkim8667]

일단 잘 먹는데 가끔 도시락을…

[@bvc-iv2tm]

딸이 크면 미녀일 듯

[@onlyninej9866]

조한이형 요즘 힘든가봐.. 늙었어 ㅜㅜ

[@RaymonKimMeat]

50되면 다 늙어요

[@-an24]

브랜디가없어서 못해먹겟다..

[@daeyota2863]

고기도 맛있겠는데 저 버섯이 진짜 맛있어보임.. 숟가락으로 한가득 퍼서 입안에서 씹으면 얼마나 맛있을까...

[@raymonkim8667]

어휴 맛잘알

[@user-hz4sx8oq7r]

이번에 쉬워보인다

[@user-oq1jb9gh4d]

감사합니다