Соус Хойсин, правильный рецепт. Секреты и тонкости приготовления от Шефа Андрея. Hoisin Sauce.

Соус "Хойсин" - один из важных ингредиентов. Широко используется в Китайской и Азиатской кулинарии: для маринадов, в качестве соусов -дип, в сочетаниях с другими соусами, как приправа для супов итд итп. Имеет пряный, сладковатый, острый вкус. Именно "Хойсин" является неотъемлемой частью, всеми известной, утки по-пекински!
"Хойсин" переводится на Русский как «дары моря». Хотя в нем не присутствует никаких ингредиентов, имеющих какое либо отношение к море продуктам. Скорее всего, это поэтическое название, передающее восхищение чем-то уникальным и прекрасным таким,
как море и его дары.
Рецепт, который я вам даю, это на 90% аутентичный. Так его готовят на фуд фабриках в Азии.
ВНИМАНИЕ: НЕ заменяйте соевую пасту простой баночной фасолью, как рекомендуют многие Ютуберы! Соевая паста, это продукт ферментации соевых бобов, имеет вкус сои. Соевая паста, не имеет НИЧЕГО общего с простой красной фасолью. Обычная фасоль, только испортит вкус и это уже будет нечто другое, но точно не "Хойсин"!!!
Это как в анекдоте: …. Да знаю я вашего Челентано, ничего хорошего, мне наш соседский дворник напевал…..
Да, я часто использую этот анекдот, но он так ёмко и просто демонстрирует человеческую самонадеянность - глупость, лучшего примера не сыскать. Так что никакой фасоли!!!😋
-----------------------------------------
Друзья, в каждом видео я даю вам максимум информации. Всё в свободном доступе🙌
Но, если вы нуждаетесь более развернутых ответах, пожалуйста, оформите Спонсорство 💰
Это будет лучшая благодарность за наш труд ⚒, и дополнительное внимание к вам 💖
---------------------------------------
5 специй:
1 + 0,5 звездочка Бадьяна
1 палочка Корицы ( не большая)
1 ст. л Финхель
6 шт Кардамон
10 шт. Гвоздика
1 ст. л. Сучуанский перец ( если есть)
Соус "Хойсин":
1 ст. л Тростниковый сахар
2 ст. л Мёд
70 мл Вода
50 мл Соевый соус ( тёмный)
1 ст. л Соевая паста ( Корейская Доенджанг или Японская Мисо, Китайская Доуцзян)
1-2 Чили ( свежий или сухой)
1 свежий чеснок
1 ст. л имбирь
1 ст. л 5 специй
¼ ч. л. соль ( по желанию)
1 ст. л Кукурузный крахмал + 3 ст. л холодная вода
2 ст. л Кунжутное масло.
Все ингредиенты кладем в холодный сотейник, доводим до кипения, варим на медленном огне 10 минут. Блендером мельчим и делаем однородную структуру + крахмал разведенный в воде.
Варим до загустения. Убрали с огня и вмешиваем в состав кунжутное масло.
Разлили в маленькие стерилизованные баночки, закрыли. Хранить в холодильнике до 1 года. После открытия хранить холодильнике и скушать в течении 2-3 месяцев.

[@cleossify]

Спасибо за рецепт! Отличное понятное видео

[@annakazchuk9013]

Да, не сложно. Спасибо огромное. Вы щедро делитесь информацией. Это редкость на просторах интернета.

[@TastyChef]

Рады видеть Вас). Хорошего дня)

[@natalyavikhnovskaya3224]

Андрей,спасибо.Теперь не буду покупать" 5 специй",буду делать их сама.И соус тоже.Аня,спасибо за съемку.Всегда показываете то,что как раз хочется увидеть. Очень люблю ваш канал.

[@TastyChef]

Спасибо, Наталия). Мы тоже очень рады Вас видеть у нас в гостях). Отлично,что информация для Вас полезна). Забегайте нам на огонек...

[@natalyavikhnovskaya3224]

@@TastyChef Всегда!

[@user-ko3gg6fh7n]

Спасибо шеф!

[@gulnazablyamidi4433]

Спасибо огромное шеф!!!

[@Andy-ou6fc]

Шеф , собрали все ингредиенты и сегодня жена сделала Хойсин как у вас , сравнили с магазинным .....нет слов, ваш просто фантастика, 👏 насыщенный ароматный. Шеф , Анна спасибо 💖

[@TastyChef]

Спасибо) Отличных Вам выходных в кругу семьи!

[@aromat_kazana]

Спасибо за рецепт 👌Очень понравился соус и его приготовление 👍

[@TastyChef]

Спасибо)😀

[@user-hd7xw4sm5i]

Нашла пасту мисо на вайлдберриз. Дождусь и буду творить. Спасибо, ШЕФ!

[@TastyChef]

Молодец Галина, наш человек.👏 Это отличное приобретение для любителей Азиатской кухни: тушите мясо или овощи с рисом или лапшой, делаете супы или салаты, это просто вкуснятина + полезная.😋

[@jelenaterehova8809]

Пока Вы перемешивали соус, невольно понюхала экран 😄 надо приготовить, чтобы узнать в конце концов, что там за зааапах

[@TastyChef]

Да, этот соус любим в Азии, его подают с уткой по пекински, отличный для маринада мяса итд итд ,... широкое применение. Для любителей Азиатской еды "must have" 😋

[@jelenaterehova8809]

@@TastyChef обязательно приготовлю 🙂

[@KonstantinMaslovskiy]

Спасибо огромное за рецепт! Соус получился намного лучше магазинного!

[@TastyChef]

Приятного аппетита) Хорошего вам вечера)

[@SLADKAYABABUSHKA]

Спасибо за соус и полезные советы!😋😋👍

[@TastyChef]

Рады видеть Вас)

[@olgitaeymeri741]

Приготовлено сегодня. Очень вкусный, использовала даже для маринада курицы. Спасибо🙏

[@TastyChef]

Приятного аппетита). Доброго Вам вечера)

[@user-do9vj3ux2e]

Андрей ,Вы заинтреговали ,есть заводской соус.Ноо ! Завтра приготовлю домашний и поставлю 2- а блюдечка для сравнения.. Интересно,что скажет семья ))) 👩‍👦‍👦😁🤔

[@TastyChef]

Нам тоже, ждем 😉

[@user-uw1pi4jr8j]

Ну я же говорю, ну не зря ты мой зёма брат-квадрат, я тожжж так говорю ППППИПЕЕЦ, так что мы с одной кухни 🤣🤣🤣, все как всегда шик модерн👌, вкуснота неописуемая 🤗🤤🤤🤤, Лайкос и саламчик 👌👍🖐️

[@TastyChef]

И не говори...))) Иногда иначе и не скажешь, чтобы передать восторг) Рады видеть тебя! Спасибо, что не забываешь нас). Находишь время забежать в гости). Привет тебе от семьи)

[@user-uw1pi4jr8j]

@@TastyChef И мой Салам по полам всем от меня☺️🖐️

[@telefonru4761]

Как всегда на высоте! С Вами все просто. Только где пасту Мисса приобрести? Оч понравился рецепт. 👍

[@TastyChef]

В Ваших региональных онлайн магазинах. Тут, где я живу, ее тоже не купишь на каждом углу. Задал поиск в гугл и... вуаля))). Хороших Вам выходных!

[@olgitaeymeri741]

Добрый день. Напишите, пожалуйста, список специй . Не могу понять один из них. Спасибо огромное. Прошла по ссылке про китайскую курицу и там Ваш список на 5 специй. Все нашла , теперь будем делать....👍

[@TastyChef]

Отлично) Добрый вечер)

[@user-my4kp9ij9v]

Только обнаружил Ваш канал, очень понравился ваш рецепт, буду пробовать на профессиональной кухне. Интересует еще "Тонкацу" и арахисовый соус. Может Вы уже освещали их, тогда отправьте ссылку пожалуйста. Если нет, то прошу их приготовить))

[@TastyChef]

Привет Денис, всё это в планах, и филиппинские шашлычки с арахисовым соусом Сатэ и Японский соус Тонкацу со свиным шницелем в панировке Панко, много всего в списке дел. Но пока мы остановилась и делаем из старых видео видосики Шорт, нужно сдвинуть канал. Народ плохо понимает ценность наших видосов, мало подписчиков и просмотров. Шорт более популярен, думаем он сдвинет канал. Но, тем не менее, через пару недель будет большое видео к св. Валентину, как всегда гурманская тема. В планах и большие МК и короткие Шорт в 59 секунд, каждый найдет что интересно👌

[@user-my4kp9ij9v]

@@TastyChef Спасибо за Ваш ответ! Буду ждать с нетерпением! Удачи Вам в продвижении канала! Все получится!

[@vertutacooking9103]

Спасибо за видео и рецепт ☺️ заходите в гости

[@Riuslan74]

Блин, тут столько ингредиентов, которых в наших магазинах не найти, что за бобовая паста? В других рецептах используют арахисовую пасту. ДА и Специи тоже не так просто найти...

[@TastyChef]

Дорогой друг, пасту мисо и специи вы сможете заказать в Интернет магазинах. Я тоже покупаю в интернете. Отличного вам дня 😉👍 Да забыл сказать , мисо это паста из соевыех ферментованных бобов, из которых делают соевый соус его , к сожалению, по вкусу, не чем не заменить арахис это другая история.

[@user-lg4kl4ip8c]

Соевая паста (дендян) в той же Южной Корее давным-давно делается из пшеничной муки...соевый соус аналогично. Ну может быть кроме дорогих элитных сортов пасты и соуса. Хотите настоящего дендяна...поищите у местных корейцев...но и там пасту зачастую делают далеко нетрадиционными способами...полуспособами...а то и вовсе занимаются ахинееей. Так что китайская ферментированная фасоль аутентичнее пшеничной муки...и с большой вероятностью будет иметь больше общего с соевыми ферментированными продуктами.