Spaghetti CACIO PEPE | Romano Cheese and Pepper Pasta Recipe

[@piatto]

La ricetta: piattoricette.it/spaghetti-cacio-e-pepe-ricetta-originale/ Written recipe? On our website: www.piattorecipes.com/spaghetti-cacio-e-pepe-recipe/

[@tom2207]

I have tried almost every night for at least 2 months to find a simple and repeatable recipe for Cacio e Pepe. I even tried Milk Street’s “easy” version, many times with no luck. Seriously, this SIMPLE explanation is the best I’ve found. A heavy reliance on heat management is important, and he explains it so simply! I do not speak Italian, so for my first attempt, I used the English subtitles. The dish came out perfectly. Now, I discard the subtitles for a review, and the dish is simple, repeatable, and really, really good! (Boiling the toasted cracked pepper in pasta water to make a starchy “soup” really makes a difference!) Thank you!😃

[@marcovigano7295]

Seconda ricetta dello chef provata, secondo successo!!! Passaggi chiari, risultato garantito, con tanto di soddisfazione dei commensali e complimenti, che giro allo chef (senza di lui avrei improvvisato). Fondamentale preparare prima gli ingredienti pesati, tenere l'acqua i cottura a parte (non si sa mai), un buon timer e ... rapidità e precisione nel muoversi tra fornelli preparazioni in contemporanea. Grazie ancora chef!!!

[@sberga5058]

Provata seguendo le indicazioni e... spettacolare!!! Veramente ottima ricetta spiegata in maniera molto dettagliata e precisa.

[@GregorioChilvers]

I was an exec chef for many years; but I learn something from this guy in every vid. Best cooking show on youtube.

[@erice5025]

I try many different cacio e Pepe recipe from the Internet. Some time work sometime fail. You are the only one help me to make it every time! Thank you very much. I don't know Express my happiness to you. You save my life

[@piatto]

🥰😘

[@marcoperrone7542]

Grazie a te finalmente per la prima volta nella mia vita sono riuscito a mangiarmi una cacio e pepe come si deve. Grazie

[@adamkoutny]

in simply is power. very gently explained, step by step, I love Piatto videos. thanks sir!

[@piatto]

Grazie! 🥰

[@romulovermersch4548]

Simply the best italian-food channel.

[@enricabrusa5666]

Fantastica l'ho fatta é venuta una meraviglia. Grazie mille

[@linasalemme9184]

Spiegazione fantastica... Complimenti e grazie per la ricetta. 👍👏👏👏😋😋😋😋

[@claritaminainvernizzi3305]

Finalmente sono di lodi ma adoro la cucina romana, subito domani tenterò di imitare il vostro Cacio e Pepe. Grazie grazie per le vostre stupende ricette. Buon lavoro

[@the.bronze]

I have to say, one of my most favourite pasta dishes of all time. I however do not cook the panned pepper in so much pasta water as the end colour is somewhat darkened. I will however follow the method the next time I cook cacio e Pepe and will let you know. Great post and thank you for your channel

[@CARLOPETILINO]

Ringrazio infinitamente🙏🙏🙏🙏🙏🙏spiegazione chiara ed esauriente❤❤❤❤❤❤❤❤

[@cliov6rs]

Complimentissimi per la riuscita del piatto e la spiegazione chiarissima

[@ronaldcooper8651]

I find the method used fascinating. Definitely do this one.

[@mattiadise97]

Seppur con dosi diverse (capitemi, è mezzanotte e mi è venuta voglia ahahah non potevo comprare nulla), è venuta SPETTACOLARE. Siete i miei idoli ❤

[@mangiabevigodi]

È un piacere vedere gli spaghetti cremosi senza i grumi del pecorino rovinato dalle alte temperature :-) L'unica cosa che cambierei è il piatto. Anche se meno scenico preferisco decisamente mangiare in un piatto tradizionale :-)

[@brucechetta2554]

Le alte temperature c'entrano relativamente, il pecorino caglia se non è stagionato a sufficienza (minimo 9 mesi)

[@chrishatton654]

Hello ! A started watching your videos this Day. 3 vidéos at this time. Thanks for sharing. Soon i will try to do this recipe first ! Seems to be excellent !

[@piatto]

Let us know how it turns out, Chris!

[@annaflaviaiannone7863]

Vivo a Roma e posso assicurarvi che la ricetta è perfetta giusto dosaggio, spiegazione chiarissima.....bravissimi

[@brucechetta2554]

Nato a Trastevere e posso stra-assicurare che la cacio & pepe radical chic, con crema a freddo e tostatura del pepe, è una roba che gira da pochi anni a questa parte. La cacio & pepe nasce addirittura priva di cremosità (si trattava, letteralmente, di pasta secca scolata e condita con pepe macinato fresco e spolverata con pecorino romano. Stop) poi è arrivata la famosa cremina nata dalla risottatura. Poi, considerato che i ristoratori avrebbero chiuse le tende a fronte di richieste di 20 risottature contemporaneamente, hanno furbescamente (e saggiamente) optato per il tonnarello (tempi di cottura dimezzati rispetto alla pasta secca) e l'uso di crema preparata in anticipo. Detto ciò, la ricetta ideale, filologicamente corretta (non dico 'la più buona'), è quella con la mantecatura risottata.

[@francescasotgiu2291]

Spiegata così, ci riuscirò sicuramente!!! Grazie!

[@marcinekpomaranski]

Brava bravissima, semplice, veloce e gusto

[@valentinabellezza841]

bravissimo!!! complimenti!!! 😊

[@lachechi1816]

Se ve deliciosa esta pasta. Grcias miles.

[@tonyagria]

Nunca comi o queijo Peccorino.... Sua receita e instruções detalhadas aguçaram minha curiosidade. Vou tentar fazer. Abraços!!!

[@MrRojigualda]

Ese aroma a pimienta y queso debe ser un espectáculo de aroma y sabor.

[@ay8607]

sembra molto delizioso, grazie per la bella ricetta, la musica di sottofondo ha aggiunto un altro colore!

[@GrigioChef]

Che fame!! 😍🤣🤣

[@MikeyD22]

This great presentation should be the benchmark on how to create this classic dish.

[@piatto]

Grazie! You might also enjoy our English-only channel where we upload most videos narrated in English: @piattorecipes

[@MikeyD22]

@@piatto Thank you so much! I'll definitely look at your other site.

[@antonioschiavo8589]

sembra PERFETTA !!!

[@adrianacrepaldi2469]

Spettacolare

[@marcobacchetti3734]

Grande Ricetta!! Complimenti!

[@piaiannone4082]

Siete speciali nello spiegare le ricette. Questa pasta è deliziosa al palato Bravi 😋

[@barbaravarisco5466]

Chiara e semplice... Ottimo

[@piatto]

Grazie!

[@AmodoMIOricettesemplicieveloci]

Ottimo, la provo sicuramente 👍

[@claudiagervasoni530]

Ottima la farò ai.piu presto

[@sandrodellisanti1139]

Delicious..personally i could eat Pasta every day..my father was originated from puglia.. many greetings from Brunswick in Germany and please stay safe :)

[@rifaifadlytahuna7432]

Brava, numero uuunoooooo

[@kristianmosele1023]

complimenti

[@jacmassa]

Una domanda che potrebbe essere utile per qualsiasi ricetta. Se io per una persona invece considero 160g dovrò usare 100g di pecorino o mantengo quei 50g iniziali? Grazie

[@giacomoceleghin4155]

Spettacolo!!!

[@lecartediluna]

Bravooo😋

[@guidopotenza6211]

Fantastica spiegazione, grazie molte! Mi resta però un dubbio: come regolare la cottura se si usa pasta fresca? Non c'è il tempo per far restringere l'acqua di cottura e il pepe...

[@piatto]

cuoci tutto in padella, pepe e pasta insieme.

[@hemical4967]

super!!!!!!!!!!!!!!!!

[@luisasotgiu6141]

Ok spiegata bene da provare subito a

[@marcopezzini6392]

Spettacolo

[@kreepykraut8153]

Grazie tanto 👍👏👏

[@Hruodbhert]

Complimenti per il video! Dove posso trovare la padella che state usando? Grazie e complimenti ancora.

[@piatto]

Puoi trovare delle padelle simili anche su Amazon. Cerca per i marchi: le creuset, debuyer, demeyere…questi sono i migliori marchi sia per acciaio che per ghisa.

[@Hruodbhert]

@@piatto grazie👍🏻👍🏻👍🏻

[@zorroborro5146]

🥰🥰🥰😋😋💐🍀🥇 Grazie! Saluti dalla Svizzera

[@antaresbiondi1459]

Una vera delizia 🤗 👏 👌 😋

[@fabiobonelli]

Perfetta

[@thepurplerosejewelrydesign1646]

Piatto. I have a question for you. I have made cacio e' pepe many times, but my family had always used a mixture of peppercorns, that they would grind in a mortar and pestal, until it was the consistency of a fine powder. They use a mixture of white, green, pink, and a touch of black peppercorns. It is considered an artisan blend. My question is, does it matter if the pepper in this dish, is not all black pepper? Does it exponentially change the taste of this classic Roman dish? Is it considered no longer authentic, if it is not strictly black peppercorns? Just wondering for reference.

[@piatto]

Cacio e pepe is usually done with black peppercorns. That being said there are many varieties of black pepper, some are pretty spicy and with notes that echoes Middle East…still cacio and Pepe is. The best restaurants in Rome are pretty meticulous about the pepper they chose, it’s a way to give a distinctive note to their dish. Feel free to experiment with your selection and even if you add some pepe rosa it will still be a cacio and Pepe

[@claudiagervasoni530]

Ottima domani me la preparo anche io

[@ucrainadascoprireecucinait4187]

Che voglia di cacio e pepe 😊

[@jesuisaucun]

Piatto è piatto. Non c'è dubbio.

[@venera2497]

super

[@fabianogasparini9773]

Che buona, una delle mie preferiste, like 132 per te

[@piatto]

Grazie Fabiano!

[@fabianogasparini9773]

@@piatto di niente, un piacere

[@Viva_la_natura]

You make me want to toast pepper...

[@maxvonsteiner8894]

Ok????? I have to try it. (In German: Das muss ich probieren)🤣🤣

[@piergiuseppepusceddu2161]

💗

[@maurotronca5236]

Buoni che sono gli spaghetti cacio e pepe

[@davidegherghetta3856]

Grazie per la ricetta, ma un grazie ancora più grande va a KZbin che dà l'opportunità di aumentare la velocità di riproduzione del video.

[@corinnex9984]

quel poivre utilisez vous pour cette recette ? merci et bonne continuation

[@piatto]

Un poivre noir commun est le plus traditionnel.

[@cristianperuzzi6695]

Ma per il pepe 2 cucchiai da minestra o 2 cucchiaini?

[@danielpython]

L’unico dubbio mio è tutto questo “abbassamento” di temperature con portano ad avere alla fine uno piatto un po’ freddo?

[@piatto]

Assolutamente no. Il cacio e pepe sarà caldo ma non bollente. Tieni presente che questo è un piatto che va letteralmente mangiato appena uscito dalla cucina. Ci sono ristoranti che addirittura li cucinano al tavolo.

[@MW-tt3fy]

Pecorino tastes too much like sheep for me - terrible. But great cooking.

[@fondobozzole9048]

Ma la domanda vera, a questo punto, è: ma chi sono quelli che suonano la base musicale???? Top anche in questo!

[@adc9318]

Come si intitola la canzone al minuto 5:21?

[@noxzorz]

At least 3x too much pepper if you use 2 tablespoons and use high quality pepper! If you do this amount it is so spicy it becomes unedible :( good technique though

[@paolomarcelletti6095]

Perché l'acqua non la sali che lo metti in ultimo?

[@corinnex9984]

en quelle matière est votre poêle ?

[@juliadep4301]

Due parole sole: MAMMA MIA!

[@angeloc.passerini585]

Ho fatto gli spaghetti seguendo passo passo la ricetta: i commenti dei commensali - ho sottoposto al mio primo tentativo - sono stati: “ troppo pepati, il pepe non consentiva di gustare il sapore del pecorino”. Cause: pepe troppo piccante? L’ho tostato troppo? Due cucchiai sono troppi? Chiedo vostre delucidazioni in merito. Grazie

[@piatto]

Ci sono moltissime varietà di pepe, così come di commensali...de gustibus non est disputandum. Prova a cambiare pepe/proporzioni/tipo di formaggio.

[@angeloc.passerini585]

@@piatto mi sto già organizzando in questo senso. Vi farò sapere…

[@nerinobianchi2024]

Tutto perfetto, ma alla fine di tutto la pasta risulterà decisamente "fredda"

[@gX23x]

Tutto bellissimo però la voce deve cambiare, consiglio accenti appropriati alla provenienza della ricetta :)

[@antoniocalabrese6251]

320 g per 4 persone ??? Se volessi stare leggero preparerei un minestrone !

[@valentinomanni7105]

Fate la carbonaraaaaa e l amatricianaaaa originalii

[@piatto]

Caro Valentino, questi due piatti sono tra i primi che lanceremo nel 2021!

[@valentinomanni7105]

@@piatto ottimo, siete magici

[@paolomarcelletti6095]

Il pecorino nell'acqua mi fa schifo,meglio messo a crudo

[@custodiamoccia3327]

Io non l'ho mai assaggiata , mi blocca il fatto che penso sia troppo forte il sapore del pecorino e del pepe

[@deepfriedmarsbars4355]

add ham or bacon

[@darthbroda]

check out Pasta alla Gricia

[@pasqualecanino-dg5je]

Perfetto