Spaghetti alla Carbonara - Ricetta Originale DOC - Cremosi e con Tuorli Pastorizzati

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Күн бұрын

Пікірлер: 57

@robertoperrone4767 Ай бұрын

Replicata oggi al 100% (compresa la pastorizzazione) risultato straordinario, mai buona come oggi, un grande ringraziamento 🙏🙏🙏

@piatto Ай бұрын

🤗

@lorenzogiorgioni 10 ай бұрын

Vi ho scoperto 10 minuti fa' con questo video e da romano ve dico GRAZIE! Sto fatto della cottura delle fette di guanciale prima di tagliarle mi mancava onestamente, la provo oggi stesso. DAJE! 😉💪

@pegos4uro 10 ай бұрын

Bona! Come sempre siete una garanzia! Miglior canale di cucina! 👌🏼

@novisgeniesserstuebchen 10 ай бұрын

OH WOW 😍😍😋👌‼️ Looks so incredible delicious 😋😋😋👍👍‼️

@gunshyrug1240 10 ай бұрын

Straordinario! Nulla da aggiungere a un piatto perfetto, come Roma comanda!!!!😋😋😋

@lindatori3580 7 ай бұрын

Molto molto pepe .. tantissimo. Ma hai risollevato la situazione de tutte ste carbonare violentate. ..la mia stima. Vi seguirò. Un saluto da Roma da Linda

@TheGreenHeartofItaly-fl3wv 10 ай бұрын

I am very happy this recipe was presented. Pure and true to the fundamental. Buon lavore Piatto!

@massimodecimomeridio2755 5 ай бұрын

Spettacolo…ho l’acquolina alla bocca…bravi👏👏👏👏

@paolofontani7731 10 ай бұрын

Spettacolare finalmente una esecuzione perfetta

@filippobissi9208 6 ай бұрын

Ciao, Pensa sono talmente stato attento alla preparazione di questa ricetta che mi sono accorto nel momento dell' assaggio di Flavia che gira la forchetta contro "mano" come me. Ottima preparazione e tecnica 😊

@claudiomancuso8590 10 ай бұрын

Stupenda!!!

@corradobilzi 10 ай бұрын

Ti devo ringraziare perché anche se sono di Parma la ricetta precedente del guanciale ha riscosso un successo notevole anche con i genitori della mia compagna che sono tradizionalisti. Ogni volta che vengono da noi chiedono la “mia” carbonara. Ora con questa versione immagino sarà ancora meglio ❤

@piatto 10 ай бұрын

Grazie a te per la fiducia. Prova questo metodo con cottura veloce delle fette e taglio successivo non ne rimarrai deluso ed è più veloce.

@corradobilzi 10 ай бұрын

@@piatto ne sono sicuro, magari così con le fette intere si dora più uniformemente o sbaglio?

@piatto 10 ай бұрын

Esatto.

@joseespina4467 10 ай бұрын

¡Una obra de arte!

@giovannim.2422 10 ай бұрын

molto bravi e gli spaghetti devono essere ottimi!!!

@claudiochiari7189 10 ай бұрын

Oramai cucino solo con le vostre ricette sempre buone e sempre perfette, grazie

@ritasotgiu7983 10 ай бұрын

Bona solo a guardarla viene l’acquolina ed ora con questa ricetta perfetta finalmente riuscirò a farla grazie

@verovero365. 10 ай бұрын

Piatto, come sempre al top!❤

@luisasotgiu6141 10 ай бұрын

Nooo ma come si fa io dovrei stare a dieta ma dopo questo video come faccio....... Me la vado a cucinare😋😋😋

@piatto 10 ай бұрын

❤️🥰

@mariopolito1318 10 ай бұрын

Mio Dio... un capolavoro!!!

@giuseppepastore9594 10 ай бұрын

FLAVIA OLTRE AD ESSERE BELLA SEI ANCHE UNA VERA ARTISTA.🧡

@filippobissi9208 4 ай бұрын

Tu sei un raccontatore bravissimo, la ricetta è stata interpretata bene. Manca un ingrediente,la voce di Flavia. Un abbraccio 😊

@guidomagnani1275 10 ай бұрын

Fantastico video, complimenti! Una domanda: ho visto che utilizzate una padella Le Creuset (bellissima). E' di ferro o di acciaio?

@piatto 10 ай бұрын

Quella nel video è in acciaio.

@giulioagnetti1 2 ай бұрын

Grazie mille - molto bella! Pero' io i pastori Abruzzesi che tostano il pepe nero e pastorizano i tuorli non riesco a vedermeli :)

@alinapaladino2574 7 ай бұрын

Grazie per avermi inegnato

@momentidisapore 5 ай бұрын

Sono d'accordo sulle origini dei carbonai abruzzesi... la teoria di Gualandi non giustifica il nome. E poi ho ricevuto testimonianze che si facesse anteguerra.

@jackname49 10 ай бұрын

La faccio praticamente uguale, tre tuorli ogni due etti di pasta, stesso procedimento, uniche differenze non filtro i tuorli e metto un pò meno pepe.

@antoniocalabrese6251 10 ай бұрын

Le uova le faccio sempre pastorizzare .Tuorlo si tuorlo no, i pastori non buttavano via nulla , dubito che si mettessero a separarli quindi per me vanno bene in tutti e due i modi.

@antonioschiavi6870 9 ай бұрын

I pastori? Con le uova fresche in montagna? Sulla pasta?

@salvotoreromep5322 10 ай бұрын

Molti non sopportano il pecorino per il suo gusto forte e particolare. Io quando mi manca il pecorino lo sostituisco con caciocavallo stagionato e secondo i miei gusti và benissimo.

@stefanobonelli6861 8 ай бұрын

ho già visto un par de video e mavete fatto veni fame alle 00,48 e ribadisco che flavia è bona come la carbonara

@antonioschiavo8589 9 ай бұрын

l'origine potrebbe anche essere quella di una gricia "uovizzata"

@tonistoian1480 10 ай бұрын

😋😋😋😋😋❤❤❤❤

@danielpython 10 ай бұрын

Il tavolo 15 11 carbonare 6 vongole 5 amatriciana poi voglio vedere

@edyson12345 10 ай бұрын

Bravi. Voce narrante precisa ed adeguata, musica forse rivedibile per l'argomento. Ricetta quasi rispettata (un uovo va tenuto intero nonostante l'albumina, e le altre 1 tuorlo a commensale) questo perche' nonostante la diluizione con acqua calda per pastorizzazione, il composto col pecorino puo' risultare troppo denso. Le origini del piatto sono incerte, anche la mia piu famosa prozia ada boni aveva almeno tre versioni delle origini di questa leggenda. La cuoca Flavia, molto bella in verita', ed anche capace a giudicare dal maneggio degli attrezzi del mestiere, ha commesso tre piccoli errori, probabilmente per esigenze sceniche: capelli non raccolti ne' coperti, unghie colorate ed appena un po lunghe, ed anelli alle dita. Queste cose sono purtroppo ormai necessarie per i dettami dell'HACCP. Un bel filmato comunque.

@robertopinci 10 ай бұрын

Pure la gricia

@giuseppasantonocito8523 9 ай бұрын

Non credo che i pastori, usassero il termometro fa cucina e se non c' era guanciale di sdtenevano dal farla, tantomeno la pastorizzazione delle uova. Bravissima Flavia nell'esecuzione del piatto,io purtroppo non gradisco il pecorino e uso il parmigiano, infatti purtroppo non la mangio mai al ristorante🤷

@antoniobernardini7815 10 ай бұрын

Ma secondo alcune teorie andrebbe la pancetta addirittura il bacon

@guidomagnani1275 10 ай бұрын

Hai perfettamente ragione: il dogma del guanciale è un'invenzione recente. Sino a vent'anni fa si è sempre saputo che la pancetta poteva essere utilizzata al pari del guanciale. Tutti i piatti della tradizione appartengono alla cucina "povera", ciò vuol dire che i nostri avi utilizzavano quello che avevano, senza porsi problemi di tipo "filologico". A me la carbonara piace sia col guanciale sia con la pancetta.

@omara1321 9 ай бұрын

@@guidomagnani1275giusto inoltre se si vive all'estero come me il guanciale non si trova e neanche il pecorino, quindi ci si adegua e viene buona lo stesso.