Spaghetti alla Carbonara - Ricetta Originale DOC - Cremosi e con Tuorli Pastorizzati

Ricetta ORIGINALE e DOC degli Spaghetti alla CARBONARA. Tutti i segreti per fare una Carbonara CREMOSA a Regola d'arte. Guarda come fare la crema di tuorli PASTORIZZATA. Scopri la storia del piatto!
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In questa video ricetta di PIATTO™, ti presentiamo:
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Spaghetti alla Carbonara
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Spaghetti alla carbonara a regola d'arte. Ricetta classica ed ortodossa.
#carbonara #food #pasta #recipe #ricetta #ricettafacile #ricettaveloce #spaghetti
INGREDIENTI x 4
spaghetti 400 g
tuorli 4 (uno a testa o per etto di pasta)
pecorino romano 100 g
guanciale 200 g
pepe nero un cucchiaio
sale q.b.
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INDICE
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0:00 intro
0:41 ingredienti
4:33 cottura del guanciale
7:29 la crema di tuorli e pecorino, pastorizzata!
10:35 la carbonara
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PRODOTTI UTILIZZATI IN QUESTO VIDEO
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[@lorenzogiorgioni]

Vi ho scoperto 10 minuti fa' con questo video e da romano ve dico GRAZIE! Sto fatto della cottura delle fette di guanciale prima di tagliarle mi mancava onestamente, la provo oggi stesso. DAJE! 😉💪

[@massimodecimomeridio2755]

Spettacolo…ho l’acquolina alla bocca…bravi👏👏👏👏

[@lindatori3580]

Molto molto pepe .. tantissimo. Ma hai risollevato la situazione de tutte ste carbonare violentate. ..la mia stima. Vi seguirò. Un saluto da Roma da Linda

[@filippobissi9208]

Ciao, Pensa sono talmente stato attento alla preparazione di questa ricetta che mi sono accorto nel momento dell' assaggio di Flavia che gira la forchetta contro "mano" come me. Ottima preparazione e tecnica 😊

[@gunshyrug1240]

Straordinario! Nulla da aggiungere a un piatto perfetto, come Roma comanda!!!!😋😋😋

[@pegos4uro]

Bona! Come sempre siete una garanzia! Miglior canale di cucina! 👌🏼

[@TheGreenHeartofItaly-fl3wv]

I am very happy this recipe was presented. Pure and true to the fundamental. Buon lavore Piatto!

[@claudiomancuso8590]

Stupenda!!!

[@novisgeniesserstuebchen]

OH WOW 😍😍😋👌‼️ Looks so incredible delicious 😋😋😋👍👍‼️

[@paolofontani7731]

Spettacolare finalmente una esecuzione perfetta

[@joseespina4467]

¡Una obra de arte!

[@ritasotgiu7983]

Bona solo a guardarla viene l’acquolina ed ora con questa ricetta perfetta finalmente riuscirò a farla grazie

[@giovannim.2422]

molto bravi e gli spaghetti devono essere ottimi!!!

[@luisasotgiu6141]

Nooo ma come si fa io dovrei stare a dieta ma dopo questo video come faccio....... Me la vado a cucinare😋😋😋

[@piatto]

❤️🥰

[@claudiochiari7189]

Oramai cucino solo con le vostre ricette sempre buone e sempre perfette, grazie

[@verovero365.]

Piatto, come sempre al top!❤

[@giuseppepastore9594]

FLAVIA OLTRE AD ESSERE BELLA SEI ANCHE UNA VERA ARTISTA.🧡

[@mariopolito1318]

Mio Dio... un capolavoro!!!

[@alinapaladino2574]

Grazie per avermi inegnato

[@corradobilzi]

Ti devo ringraziare perché anche se sono di Parma la ricetta precedente del guanciale ha riscosso un successo notevole anche con i genitori della mia compagna che sono tradizionalisti. Ogni volta che vengono da noi chiedono la “mia” carbonara. Ora con questa versione immagino sarà ancora meglio ❤

[@piatto]

Grazie a te per la fiducia. Prova questo metodo con cottura veloce delle fette e taglio successivo non ne rimarrai deluso ed è più veloce.

[@corradobilzi]

@@piatto ne sono sicuro, magari così con le fette intere si dora più uniformemente o sbaglio?

[@piatto]

Esatto.

[@guidomagnani1275]

Fantastico video, complimenti! Una domanda: ho visto che utilizzate una padella Le Creuset (bellissima). E' di ferro o di acciaio?

[@piatto]

Quella nel video è in acciaio.

[@Basilico.e.Rosmarino]

Sono d'accordo sulle origini dei carbonai abruzzesi... la teoria di Gualandi non giustifica il nome. E poi ho ricevuto testimonianze che si facesse anteguerra.

[@antoniocalabrese6251]

Le uova le faccio sempre pastorizzare .Tuorlo si tuorlo no, i pastori non buttavano via nulla , dubito che si mettessero a separarli quindi per me vanno bene in tutti e due i modi.

[@antonioschiavi6870]

I pastori? Con le uova fresche in montagna? Sulla pasta?

[@jackname49]

La faccio praticamente uguale, tre tuorli ogni due etti di pasta, stesso procedimento, uniche differenze non filtro i tuorli e metto un pò meno pepe.

[@tonistoian1480]

😋😋😋😋😋❤❤❤❤

[@salvotoreromep5322]

Molti non sopportano il pecorino per il suo gusto forte e particolare. Io quando mi manca il pecorino lo sostituisco con caciocavallo stagionato e secondo i miei gusti và benissimo.

[@stefanobonelli6861]

ho già visto un par de video e mavete fatto veni fame alle 00,48 e ribadisco che flavia è bona come la carbonara

[@antonioschiavo8589]

l'origine potrebbe anche essere quella di una gricia "uovizzata"

[@danielpython]

Il tavolo 15 11 carbonare 6 vongole 5 amatriciana poi voglio vedere

[@paolobutini8326]

Prima volta che vi seguo e penso di farlo spesso ....

[@edyson12345]

Bravi. Voce narrante precisa ed adeguata, musica forse rivedibile per l'argomento. Ricetta quasi rispettata (un uovo va tenuto intero nonostante l'albumina, e le altre 1 tuorlo a commensale) questo perche' nonostante la diluizione con acqua calda per pastorizzazione, il composto col pecorino puo' risultare troppo denso. Le origini del piatto sono incerte, anche la mia piu famosa prozia ada boni aveva almeno tre versioni delle origini di questa leggenda. La cuoca Flavia, molto bella in verita', ed anche capace a giudicare dal maneggio degli attrezzi del mestiere, ha commesso tre piccoli errori, probabilmente per esigenze sceniche: capelli non raccolti ne' coperti, unghie colorate ed appena un po lunghe, ed anelli alle dita. Queste cose sono purtroppo ormai necessarie per i dettami dell'HACCP. Un bel filmato comunque.

[@giuseppasantonocito8523]

Non credo che i pastori, usassero il termometro fa cucina e se non c' era guanciale di sdtenevano dal farla, tantomeno la pastorizzazione delle uova. Bravissima Flavia nell'esecuzione del piatto,io purtroppo non gradisco il pecorino e uso il parmigiano, infatti purtroppo non la mangio mai al ristorante🤷

[@robertopinci]

Pure la gricia

[@alessandroardu4664]

Pecorino sardo no Romano

[@fabiocasali8618]

Perché trastevere si trova in Sardegna?

[@antoniobernardini7815]

Ma secondo alcune teorie andrebbe la pancetta addirittura il bacon

[@guidomagnani1275]

Hai perfettamente ragione: il dogma del guanciale è un'invenzione recente. Sino a vent'anni fa si è sempre saputo che la pancetta poteva essere utilizzata al pari del guanciale. Tutti i piatti della tradizione appartengono alla cucina "povera", ciò vuol dire che i nostri avi utilizzavano quello che avevano, senza porsi problemi di tipo "filologico". A me la carbonara piace sia col guanciale sia con la pancetta.

[@omara1321]

​@@guidomagnani1275giusto inoltre se si vive all'estero come me il guanciale non si trova e neanche il pecorino, quindi ci si adegua e viene buona lo stesso.

[@jjavalon]

Che bella ciaciona ‘a Flavia! Brava proprio! E bona.

[@sunnyday6916]

Perché il guanciale viene cotto intero e poi fatto a cubetti ?

[@piatto]

È più veloce e viene più omogeneo.

[@lucianalanza7475]

E secondo il mio parere rimane meno secco