Spaghetti Carbonara | The true and original recipe!

[@walter.bellini]

Thank you I enjoyed learning from you I like the technique of using two egg yolks and then one regular egg as this reduces the chances of scrambling eggs while mixing it in Great simple and clean presentation, easy to follow your recipe, I will try this out for sure

[@blindchannelnews]

originale? non originale? ma smettela, mangiate e basta!! Un capolavoro come sempre, Maestro! :)

[@CookAroundTv]

+Manila Hime 👍👍👍👍👍

[@blindchannelnews]

Fatta oggi, una goduria!!

[@anthonytravis1852]

Manila Hime 😂😂giusto

[@gianlucabuonocore6121]

Cerco una ricetta di gatto' di patate

[@antoniopascale1943]

Buona

[@rok_2773]

"La Vera e originale" "In questa ricetta ho cambiato diverse cosine"

[@CookAroundTv]

+Rok 27 rispetto alla precedente che avevamo pubblicato....

[@tsuyuasui407]

Rok 27 "Chissene frega"

[@thomas3431]

Tsuyu Asui tu hai problemi gravi

[@tha_cano_352]

@@thomas3431 guarda un finto appassionato della carbonara , oh di sicuro no sta ricopiando tutta quel' orda di gente (minima parre appassionata veramente) che lo fa solo perché gli altri lo fanno

[@chicco1948]

@@tsuyuasui407 Hai ragione a rispondere ''chi se ne frega'' ! Chissá in quali meandri della storia potrá mai nascondersi la '' vera originale ricetta '' la cucina é un continuo evolversi non é mai immobile nel tempo.

[@dusanmudroncik7059]

Whenever we go on vacation to Rome or to the sea, we watch a cooking channel on TV where Mr. Pappagallo cooks. It's a joy to watch this Mr. Chef cook! Fortunately, we can now watch this channel also in Slovakia, a piece of Italy at home.

[@gverdi96]

Sei un grande!!! Che spettacolo! Ogni volta che fai l'assaggio finale dei tuoi piatti mi viene un'acquolina che manco ti immagini ... che dire? Bravissimo, ogni tua ricetta è un capolavoro della cucina verace Italiana!!!

[@CookAroundTv]

👍👍👍👍

[@italianebookinstagram7126]

Luca, bravissimo! L'ho provata! Ho fatto una piccola variazione: mentre facevo sudare la pancetta ho messo 2 rotelle di Cipolla bianca sottilissime; ma propio durante 3 minuti... Che devo dire! La tua versione è da 110 e Lode! Come sempre grazie per le tue ricette! Saluti da un siciliano dalla Colombia!

[@stellamares7767]

Anch'io come te....me lo aveva suggerito il mio amore😍

[@CookAroundTv]

👍

[@annamariabolletta5275]

Bravo bravissimo!!!! le tue ricette sobrie e buonissime! Proverò a fare la carbonara come te.Grazie

[@CookAroundTv]

Poi fammi sapere 😊

[@pattyboopsp]

Che ricette ragazzi...libidinose!!!!!!!!! E pure lo chef non scherza!!!!!!! Il sexy chef 👩‍🍳

[@CookAroundTv]

😂😂😂😂

[@davidecarbonero1438]

Devo provare anche io questa tecnica, ottimo consiglio 😊

[@Ioria8M]

è fantastico come ogni commentatore sia il VERO profeta della carbonara originale, ma la cosa ancora più bella è che nei commenti faccio fatica a trovare due versioni IDENTICHE! XD In più sono fantastiche le espressioni come "ERRORACCIO" o "SABGLIATISSIMO", per il formaggio in più o per un uovo intero invece dei SOLI tuorli. Insomma tutti chef e profeti della ricetta originale qui. XD

[@CookAroundTv]

😂😂😂😂😂😂

[@AinhoaGambino-lt1vk]

Adoro sto tipo di pasta, devo dire é molto buono soprattutto ti ringrazio perché non sapevo che video guardare fra i tanti, ma ho scelto il tuo perché mi sembrava il migliore😝

[@Dave-8220]

Ma lei non può farmi venire una fame così ogni volta! Arrivo dalle penne al baffo e questa è stata na' cortellata XD

[@CookAroundTv]

😂😂😂😂😂😂😂

[@giadaorsi998]

MI TROVO IN VACANZA IN AUSTRALIA....SONO OSPITE IN CASA DEI CONSUOCERI E LI STUPIRÒ CON DELLE TUE RICETTE!!!!! TI SEGUO SEMPRE QUANDO SONO IN ITALIA, OGGI MI SEI VENUTO IN MENTE E HO RIGUARDATO DEI TUOI VIDEO....SONO BRAVA COME CUOCA MODESTAMENTE E QUI IN SYDNEY SI TROVANO PRODOTTI ECCELLENTI, SPECIALMENTE LA CARNE BOVINA È SUPER!!!! COSÌ QUALCHE TUA RICETTA GLIELA FACCIO SICURAMENTE!!!! UN SALUTO GRANDE

[@sgt.pepper4274]

I don't speak Italian, but I was still able gather what he was explaining--if that makes any sense. I've looked at a lot of videos on how to prepared this famous dish (including Antonio Carluccio and Gennaro Contaldo, among others) and while there isn't a huge difference in the way he prepared it, I think I am going to follow the way he made it. I really like how he took out the meat and then added the pasta water to the fat, mixed the pasta into that and then added the egg and cheese mixture followed by adding the pork at the end; I think that will help keep the meat crispier. However, I am going to make my own fresh pasta using a 50/50 mix of Caputo's flour: Semola Di Grano Duro Rimaninata and Tipo 00 Chef's flour. I can't imagine having this dish without fresh pasta, as that is the only way I have had it in Rome. I've had carbonara at several restaurants, but nothing comes close to Osteria da Fortunata. Doubt i'll come close to what they do, but it's worth a try. thx for the video. :)

[@kapmetzeiken5415]

I could not agree more...

[@sgt.pepper4274]

@@kapmetzeiken5415 … just to update, I have now made this dish numerous times and it is so easy and delicious. From start to having it on the plate -- including making my own pasta dough, letting it rest a 1/2 hour, rolling out the dough through my Mercato pasta maker -- it takes an hour or less.

[@CookAroundTv]

👍

[@Alienman1212]

@@sgt.pepper4274 fresh pasta isn't traditionally used in carbonara, as it doesn't require much boiling time, hence less starch is released

[@sgt.pepper4274]

@@Alienman1212 Tell that to Osteria da Fortunata in rome and the ladies that roll it fresh at the front window for all to see. And then eat there and tell me how "fresh pasta isn't traditionally used in carbonara." If u were to tell me you aren't going to find garlic bread and a caesar salad in rome or any where in Italy, I'd believe you. :)

[@michelavivolo8553]

Complimenti mi piace come ricetta condivido che in cucina si deve cambiare anche per scoprire nuovi sapori la farò per pranzo👍

[@CookAroundTv]

👍

[@SimoneRistori]

sono anni che faccio la carbonara e oggi ho provato questa tecnica, fantastica! Grande ricetta, sono andato di tutto pecorino, e' tosta ma ottima!

[@CookAroundTv]

👍👍👍👍👍

[@leviackk]

Oddio, non leggo nemmeno i commenti immaginandomi già l'avanzata dei talebani

[@CookAroundTv]

+Davey fai bene 😂😂😂😂😂😂

[@Hrodgar74]

aahahahahahahahaah! Si commenti allucinanti. Il segreto del piatto è non far rassodare l'uovo, ma creare una crema con gli ingredienti. Le varianti sono il sale della cucina.

[@sergiosiberino8608]

CookAroundTv sta

[@yvettemassin4451]

- chats et chiens

[@cristiutube1]

ah ah, splendido commento!!! numero uno!!!!

[@salvatorefama7993]

VERAMENTE MOLTO BRAVO. DESCRIZIONE CHIARA E PERFETTA. PIATTO OTTIMO. I PIU' GRANDI COMPLIMENTI

[@CookAroundTv]

🙂

[@filippocucchiara9228]

Grande Chef. Ho imparato molto da lei e ho capito il sistema di cuginare. Grazie tanto e continua così. Seguo tutte le sue riccete di lei. Originale o no, ma c'è sempre il seno e il gusto è passione di cuginare.

[@CookAroundTv]

🙂🙂🙂🙂🙂

[@rosaaliberto1079]

Chef e' stato gradevole guardare la sua realizzazione della carbonara.....che bonta'😋 Grazie❤

[@CookAroundTv]

grazie a te!

[@giuseppeadamo4775]

Questa sua ricetta della carbonara mi sembra veramente intelligente, mettere le uova sul formaggio, io la facevo in modo diverso ma la sua è meravigliosa, ma già la sua competenza è conosciuta ormai. Devo provarla nei prossimi giorni. La ringrazio per la cultura che lei ci dona, cordiali saluti.

[@CookAroundTv]

grazie!

[@giuseppe9284]

La più buona e azzeccata carbonara che ho visto in rete. Veramente complimentoni 👍🔝

[@CookAroundTv]

grazie!!!!

[@alessandronarcisi67]

Ricordati che nella pasta alla carbonara non si mette e ne la cipolla e ne il burro è un errore!!!!

[@elisameli1792]

L'ho cucinata passo passo ieri sera.....che dire veramente squisita!

[@MrApriliaForever]

bravo maestro .. tecnica sopraffina

[@CookAroundTv]

+Antonio Italiano grazie!

[@MrApriliaForever]

CookAroundTv fatta proprio oggi .. venuta buonissima e sopratutto leggera e digeribile 😋😉

[@antoterry4039]

Provata oggi, debbo dire che è venuta davvero bene ! Grazie mille per la dritta . Finalmente una carbonara buona !!!

[@CookAroundTv]

👍

[@jackcola802]

Personalmente non mi piace mettere l'albume e preferisco il guanciale, però vedere uno chef che a fine video si emoziona ogni volta quando assaggia, è impagabile

[@CookAroundTv]

🙂🙂

[@Anna-pq1wy]

Bravisssiimmooo grazie Luca insegnarci tante cose soprattutto in primavera estate abbiamo bisogno di verdure crude e cotte senza perdere vitamine grazie

[@CookAroundTv]

👍👍👍👍

[@ColKurtz-pi1ku]

Fatta stasera esattamente come dici. Premesso che sono del nord pertanto la nostra ricetta nulla ha a che fare con questa, dico solo una cosa: STRATOSFERICA!!!!!!! non mangeró più quella fatta qui !!! Eccezionale!!!! Bravo e simpatico!!

[@CookAroundTv]

grande!!

[@patriziacarbone5776]

Maestro ! Ogni tuo piatto è un capolavoro !! Quando assaggi mi fai venire voglia di prepararla !! Grazie !!!

[@CookAroundTv]

🙂🙂🙂🙂🙂

[@annaliguori3601]

Buonissima ricetta! La faro presto. Grazie mille.

[@CALIFORNIA.1972]

Puoi cambiare quello che vuoi , ma dalla tua cucina usciranno sempre opere d'arte . COMPLIMENTI CHEF

[@cosimomatarrelli4447]

Luca! Sei il Migliore! Fatta stasera al mare per 9 persone... risultato strepitoso!!

[@CookAroundTv]

👍👍👍👍👍

[@Hrodgar74]

Ottima chef! A me piace in tutti i modi e questa versione è buonissima! Con buona pace dei talebani della carbonara, che non capiscono che il segreto è l'esecuzione, che deve portare ad una crema senza far cuocere troppo l'uovo. La cucina è (e deve essere) in evoluzione, ed è essenziale metterci qualcosa di personale. Ovvio che la ricetta originale si deve conoscere e si deve saper fare, ma se stessimo tutti alle regole dei puristi, mangeremmo in modo molto più monotono!

[@CookAroundTv]

grazie per questo messaggio che mi era sfuggito!

[@andreaangeletti8838]

La sto provando, sicuramente verrà buonissima. Grande chef, mi piace il tuo stile e la passione per il cibo che hai. Ma solo a me lui ricorda Beppe Vessicchio? 🤔

[@CookAroundTv]

😊😊

[@antonellarusolo2157]

Ho provato questa versione e me ne sono innamorata. Ho le lacrime😻😻😻😻😻

[@CookAroundTv]

👍👍👍👍👍👍👍

[@giovannibruschi2563]

Come si chiama la musica in sottofondo?

[@marcellozanardelli7713]

Giovanni Bruschi volevo scoprirlo anche io. Ho provato con shazam ma nulla

[@raffaelescarano7160]

capi

[@CookAroundTv]

è un atraccia senza titolo, solo numero

[@giovannicatania8666]

Provata e devo dire che viene uno spettacolo!!!

[@CookAroundTv]

👍👍👍👍👍

[@sebastianobellino1762]

Semplicemente perfetta!!! Mi iscrivo!!! Solo un appunto, meglio il legno per girare sennò co le pinze di graffia tutto!!!

[@CookAroundTv]

👍

[@vilmam7795]

Buonissima fa venire l'aquolina in bocca .la provero' ciao from Canada

[@foxpap71]

bravissimo l'ho fatta uguale alla ricetta punto x punto è venuta buonissima

[@CookAroundTv]

Mi fa davvero piacere!

[@foxpap71]

@@CookAroundTv grazie 1000 il piacere è stato pure x me. bravissimo ancora x come hai spiegato bene il procedimento

[@SimoCoccoeVaniglia]

mamma che goduria....a me la carbonara col guanciale non piace, preferisco la pancetta....la cremina con tutto quel formaggio non l'ho mai fatta...proverò al più presto!

[@Hrodgar74]

Occhio! Gli estremisti della carbonara potrebbero ucciderti! Ottima anche con la pancetta infatti.

[@CookAroundTv]

👍👍

[@IV3JSJ]

Ma... le pinze di acciaio sulla padella no però...

[@CookAroundTv]

perchè? Io non uso padelle antiaderenti ...

[@IV3JSJ]

CookAroundTv perché comunque graffiando possono liberarsi piccole schegge di padella o delle pinze

[@ovniproject]

CookAroundTv Ciao capo...l'alluminio é uno dei materiali piú tossici... secondo le leggi della durezza dei corpi, il corpo piú duro (pinze in acciaio inox) graffia quello meno duro (alluminio)... Massima attenzione soprattutto in locali pubblici... occhio....ti voglio lucido su questi temi... come dice Bruce Lee... si perdona se si ammettono i propri errori... un abbraccio e complimenti per tutto il resto...

[@Fonzotros]

Allora il guanciale è secondo tradizione okkkkkkkkkk ,ma la pancetta lo può sostituire egregiamente e vi dico che la pancetta fa meno effetto pesantezza rispetto al guanciale ed è più delicata. La tecnica che viene rimessa sul fuoco va benissimo, l importante è non far coagulare l uovo. Effetto crema c'è e va bene, se poi volete un po di condimento in piu metteteci piu pancetta o aggiustare con un po di strutto, e non vi permettete di criticare il Maestro se no vi prendo a calci. 😜 😜 😜 😜 😜

[@CookAroundTv]

😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@raffaellanegri3745]

io che non amo l'uovo crudo devo dire che questo sistema di cottura per creare la cremina è favolosa! da fare assolutamente!

[@CookAroundTv]

+raffaella negri ☺️☺️☺️

[@jonnycarlile2544]

Looks delicious , I will be making this soon.. . Thank you 🙂

[@maryanna1484]

mmmm...buonoooo!!Un chef speciale!

[@maurizio7180]

Grande!!! Fai venire voglia di mangiare! Bravo. Adesso ci provo!

[@CookAroundTv]

👍

[@dadaphoenix692]

mi piace troppo cm cucini bravissimo davvero

[@CookAroundTv]

grazie!

[@mariahandra4421]

Carbonara diversa....😋ottima 😋..grandeeeee

[@CookAroundTv]

grazie!

[@mariahandra4421]

@@CookAroundTv Grandeeeee

[@Olga-im6fr]

Io Sono Ucraina, adesso io preparare la pasta carbonara vostra, mio marito italiano detto prepari me la pasta carbonara, lui mi datto ricetta, ma nooo così, come omlet con la pasta))) Grazie questo mi piace cremoso, buona giornata! Grazieee👍👏

[@pompedieselfabriziopagliar6146]

bravo bravo bravo ,domani me la faccio ,grazie del consiglio.ciao

[@CookAroundTv]

grazie!

[@stefanweilhartner4415]

great skill regarding timing and temperature. better than vincenzio's overcooked version

[@Duke09Z]

Provata con questo metodo, assolutamente fantastica! Amo questo canale!

[@CookAroundTv]

🙂🙂🙂🙂🙂

[@vsotosolis]

Senza parole, grazie maestro

[@CookAroundTv]

🙂🙂

[@michelemontanaro3964]

Grazie chef ho seguito alla lettera la tua ricetta e venuta benissimo

[@CookAroundTv]

grande!

[@marcobalzotti8741]

la Pacetta è la mejooooo.....complimenti chef

[@CookAroundTv]

🙂🙂🙂🙂🙂🙂

[@mojkanal212]

Da vero Carbonara is from Mia MAMA :) ma questa ricetta must taste like food for the good's Bravo, Io provare questa ricetta domani

[@CookAroundTv]

👍

[@mojkanal212]

@@CookAroundTv una domanda per cortesia ? Ma spaghetti are okay, ma altre pasta ? Ma e possibille usato altre pasta come farfalla , macaroni picoli, tagliatelle, etc ? I mean to keep original ricetta ? Thank you and all your videos cause me, like I became hungry :) all best for you and allla famiglia. I sonno nato da Slovenia, ma vicino da Italia dogana. And yes, tuo ricetta Im in shame, will be on menu in domenica :)

[@Mari-gr9vt]

Buonissima e leggerissima, grazie

[@graziellaspataro3489]

Che spettacolo!!!! Bravo

[@CookAroundTv]

grazie!

[@mariobalbis]

Schef😁👍 ma sta paletta addó lhai trovata?

[@waltersaluzzi5740]

Chiarissimo, bravissimo!

[@CookAroundTv]

grazie!

[@yamato2301]

La pasta bbona e il cuoco bbono anche! Bello 😍👍🏼

[@CookAroundTv]

😂😂

[@diononesisteporcodio3437]

Non ho ancora iniziato il video e ho già fame

[@CookAroundTv]

👍

[@gaetanomollo1701]

Bravissimo...e buonissima.

[@CookAroundTv]

👍👍👍👍👍

[@DimitrijeLukic]

Que rico! Gracias.

[@menleegabs5901]

Bravo à vous 😋😋✌️🙏👌👍👋👋

[@pitbullsiciliano7071]

bellissima da vedere e credo anche che sia molto buona da mangiare complementi chef....

[@CookAroundTv]

si è davvero molto molto buona!

[@mattk2w]

Dopo 5 anni hai capito che ci va il pecorino, fra 5 anni capirai che è meglio il guanciale e forse finalmente ce la farai a fare una ricetta degna 😍

[@CookAroundTv]

wow (ma la so segnata, fra 5 anni ci rido)

[@elenatalpa4827]

Es una bomba💫💫💫💫💫

[@matteolatorre5187]

una variante molto maschia. pare buonissima, la farò

[@CookAroundTv]

👍

[@KevinontheroadFr]

Questa ricetta, la faccio subito :)

[@jessicaalbamonte5707]

Buonissima chef!!!

[@CookAroundTv]

🙂🙂🙂🙂

[@pamelafortuna1483]

Mmmmmm Spettacolo. Gracias

[@CookAroundTv]

👍👍👍👍👍

[@paolo6789]

Bravo veramente grazie

[@CookAroundTv]

grazie a te!

[@vincenzaantoniamanna2146]

Luca che spettacolo bravissimo

[@CookAroundTv]

grazie!

[@AvvocatoDiamante]

SPETTACOLARE !

[@CookAroundTv]

🙂

[@hopemj7868]

Chef sei il migliore 😍😍😍

[@CookAroundTv]

👍

[@stefanomigliore2631]

Adoro spaghetti alla carbonara con l'uovo me ne vado matto😋😋😋🍝🍳🥓🥓

[@mariabilea5738]

Bravissimo, grz.......

[@williamwaltervairo8540]

Sei un artista

[@CookAroundTv]

😊

[@CADUTONELTEMPO]

Siamo al top!!! Grazie.

[@CookAroundTv]

👍

[@karlfranz8345]

Luca sei il mio idolo INDISCUSSO.

[@CookAroundTv]

😂😂😂😂

[@jpgsf1978]

Ciao Luca ! Ce un piccolo sbaglio nella ricetta. Cinque ouva ? Il video dice tre uova.

[@angelodibonaventura7691]

Bravo per me sei il migliore

[@CookAroundTv]

👍👍👍👍👍

[@randymarsh7019]

Mi é piaciuta l'idea di mantecare la pasta col grasso... solo che no de pancetta...

[@mariocastiglione1029]

Facili e semplici

[@CookAroundTv]

👍

[@porumbitaporumbita6969]

Buonissima! 👍👍👍👍👍👍

[@CookAroundTv]

😊😊😊😊😊😊

[@annamariacuius7265]

Fantasticaaaa👏👏👏👏👏

[@denislaminaccia6637]

Quando ha detto ritornate sul fuoco il fuoco era spento ahahahahah

[@CookAroundTv]

Ops, magia 😋

[@danyqueen6078]

Sei bravissimo grazie

[@CookAroundTv]

🙂🙂🙂🙂🙂

[@azelkhntr4992]

Before you attempt such a dish you must master how to cook Cacio e Pepe'. A beautiful Carbonara Senor.

[@romanocamurri4016]

Sei il numero 1

[@giuliagrima4492]

Che meraviglia !❤️❤️ quale vino??? 🥴

[@CookAroundTv]

a me piace un vino bianco fruttato ... lo so ora qualche sommelier mi tirerà una bottiglia, ma un gewurztraminer a me piace!

[@estelasubashi4076]

Complimenti

[@CookAroundTv]

grazie!

[@gredblue2745]

Avrei una domanda, anzi due: la pancetta in questa ricetta è dolce o affumicata? E poi... Mettendo la padella con la pasta sul fuoco e con le uova, non si rischia di far cuocere la chiara d'uovo con il risultato dell'effetto "uovo strapazzato"? Lo dico perché una volta ho provato una tecnica più o meno simile con risultato disastroso. Da allora nella carbonara metto solo i tuorli.

[@CookAroundTv]

pancetta stesa non dolce e nemmeno affumicata. Per quanto riguarda le uova non è questione se l'uovo è intero oppure solo il tuorlo .. ma della temperatura

[@oraziotravaglia5659]

CIAO A TUTTI..... FATTA LA RICETTA PASSO PER PASSO, RISULTATO? STREPITOSAAAAAAAAAAAAAAAAA. TUTTI KONTENTI. GRAZIE CHEF!

[@michelesalviato1028]

Complimenti non vedo l ora di farla, ma la pancetta non è affumicata? Grazie ti seguirò in futuro

[@CookAroundTv]

No è quella normale, ma se preferisci quella affumicata usala tranquillamente

[@micheleg.276]

Ogni volta che cucini, mi viene un acquolina in bocca.

[@nzmarco]

So' venuto a guarda' solo i commenti incazzati perche' ha usato la pancetta.

[@CookAroundTv]

🙂

[@montecarlo9952]

Non capisco, dov'e' il guanciale? Nella carbonara non ci vanno pancetta, panna, parmigiano e cipolla. Questo piatto e' buono ma non è carbonara. Inoltre ci va il doppio del pepe proposto. Comunque buona, eh? Pero' va chiamata in altro modo.

[@fedelixntheig2396]

@yo lo si sente, e anche tanto, fidati...

[@attanasidomenico9537]

Io sono una buona forchetta che sia l'originale o che ci sia un ritocco , ritengo la cucina italiana semplicemente straordinaria perché fa gola a tutti.

[@tiziana327]

montecarlo 99 la carbonara fatta con solo pecorino è fortissima, e a me il pecorino piace... la pancetta sopratutto se hai quella di cinta senese ci sta BENISSIMO....le uova secondo me sono troppo poche mi sembra piu una gricia, almeno due tuorli per etto....la tecnica dell’acqua di cottura della pasta che contiene amido e lega credo sia molto giusta.... ma poi alla base di una buona cucina c’e sempre la creatività che varia cosi come variano i gusti...😋😋