I ceci nella dieta delle meraviglie

[@Tarmac2024]

Dovresti andare in prima serata in mondovisione. Grazie per i tuoi eccellenti contributi, completi, precisi e soprattutto gratuiti (dettaglio che molti dimenticano).

[@annacianci3294]

Guadagna KZbin con la sua pubblicità. E chi la guarda la pubblicità? NOI! Si paga tutto , non c'è nulla di gratuito.

[@Tarmac2024]

@@annacianci3294 tu non paghi nulla, se non 30 secondi della tua vita (sempre che ci sia il video per monetizzare). Vai da un nutrizionista con il CV di Vendrame, cosi capisci cosa significhi aprire il portafogli.

[@marcobisso3004]

@@annacianci3294 pagare info così sarebbe accettabile, paghiamo anche le cazzata per passare il tempo, con la differenza della qualità introvabile altrove. A che punto del video hai la pubblicità? Io non ne ho vista

[@annacianci3294]

@@marcobisso3004 in questo caso nemmeno io durante,( mi pare prima del video), ho trovato pubblicità, e ne sono contenta,

[@Roger00004]

Grazie infinite per quello che condividi con noi, ti meriteresti un riconoscimento dal ministero della salute. Ti ho conosciuto qualche anno fa , mi hai cambiato la vita, positivamente. Per qualche anno tra cambio di lavoro , residenza ecc non sono riuscito a seguire i tuoi preziosi consigli. Cosa che ho ripreso a fare, purtroppo ho sprecato anni preziosi e sto ricominciando a stare sulla retta via. Grazie Stefano.

[@zannabiancaYt]

2 e mezza di notte e si va di video sui ceci con Vendrame. Best canale KZbin

[@antoniodettoli2845]

Perché il dottore ha solo 146.000 followers? Ne merita almeno un milione

[@paolofabiani296]

Complimenti, lei è professionalmente ineccepibile, preciso e chiaro. Guardare i suoi video è sempre interessante e si impara sempre qualcosa di utile, grazie.

[@nicoledavid4393]

io mi guardo i tuoi video anche per rilassarmi, mi mettono di buon umore

[@alyslifestyle16]

Grazie mille. Amo ascoltarti anche più volte per memorizzare meglio le tante informazioni che condividi.❤

[@gervasigiuliano5541]

Grande Stefano. Non ti batte nessuno. Sei super

[@Maxsszz]

Grazie per i tuoi completissimi video e per il bel servizio che rendi all'umanità. Da quasi vegano che mangia (e cucina) legumi tutti i giorni, ormai da 10 anni, voglio darti qualche spunto per il tuo prossimo video sui ceci, visto che in italiano è impossibile trovare informazioni corrette sulla loro cottura. Parlo naturalmente di quelli secchi, perché quelli in scatola generalmente li evito sia per il costo, sia per l'impatto ambientale, e non ultimo il bisfenolo. Anzitutto, chi si illude che tempi biblici di ammollo possano servire per renderli più teneri sbaglia. Studi scientifici hanno provato che in circa 5 ore tutti i legumi si reidratano completamente. Poi, se si vogliono allungare i tempi, anche per far partire il processo di germinazione, tanto meglio, ma questo non li renderà più teneri cuocendoli. Quello che non si trova mai scritto in italiano è che il segreto per una cottura tenera è la durezza dell'acqua. Chi non è mai riuscito a rendere i legumi teneri, neppure dopo giorni di ammollo e ore e ore di cottura, è perché li cuoce in un'acqua ricca di calcare. Al che si può ovviare in tre modi: il primo è aggiungere bicarbonato all'acqua di ammollo (cosa che sconsiglio, perché inficia sul gusto e, soprattutto, danneggia molti nutrienti, soprattutto le vitamine del gruppo B). La seconda è aggiungere un po' di sale all'acqua di ammollo. Sì, qui in Italia la credenza popolare, ripetuta pedissequamente anche in siti di cucina autorevoli, è che il sale renda duri i legumi, e invece prove scientifiche - googlare il web anglofono per credere - hanno provato che è esattamente l'opposto. La terza modalità, è usare acqua in bottiglia poco calcarea (cosa che io non faccio, sempre per l'impatto ambientale della plastica). Con un bell'ammollo in acqua salata, di solito riesco a cuocere bene tutti i tipi di legumi anche qui a Roma, dove l'acqua è molto dura. Per i ceci il discorso è un po' diverso; alcune varietà sono durissime e rimangono intrattabili (ad esempio per frullarle e fare lo hummus) quale che sia il metodo che si usi. Il consiglio che do è provare varie marche di vari supermercati, fino a che non si trovano i ceci che cuociono bene. E anche in quel caso, ci può essere qualche sorpresa, perché le ditte che confezionano legumi cambiano spessissimo fornitore, anche se la marca rimane la stessa. Io guardo soprattutto la provenienza, quando riportata sulla confezione; quando c'è scritto provenienza USA, non ho mai problemi: ceci sempre teneri. Quando vengono dall'Argentina non mi si cuociono mai; quelli dal Canada, invece, sono sempre una scommessa. Ultima considerazione: per chi voglia (come si dovrebbe fare) rendere i legumi un cibo quotidiano, cuocendoli da solo a partire dal secco, meglio dimenticarsi di bollirli in pentola, perché ci si mette troppo, c'è dispendio di gas, e alla fine ci si stufa e non li si mangia. Io uso due metodi: di solito la cottura in slow-cooker. Un piccolo slow cooker (attrezzo, purtroppo, sconosciuto in Italia) costa poche decine di euro, dura decenni, e ha il vantaggio che, senza ammollo, si possono mettere i legumi la sera e trovarli pronti la mattina. Se si cucina una pasta e ceci (o fagioli) per due, anche un piccolo slow cooker da 1,5 litri va benissimo (può cuocere fino a 300 grammi di legumi pesati secchi). Oppure la pentola a pressione. Piccolo consiglio anche per quest'ultima; se si cucinano piccoli tagli (due, tre etti) meglio evitare di sporcare tutta la pentola, che non è banale da pulire. Io mi trovo benissimo con il metodo pot-in-a-pot: si mettono i legumi ammollati in un recipiente metallico più piccolo, che andrà dentro la pentola a pressione con l'acqua, e una volta cotti solo il recipiente più interno sarà sporco. Una specie di bagnomaria in pentola a pressione, per intenderci. Spero che questi spunti da mangiafagioli quotidiano possano essere utili per il tuo prossimo video.

[@personaltercero755]

Per quanto riguarda la bollitura, e' sempre possibile bollire grandi quantita e congelarli in piccoli contenitori :)

[@familytab8332]

Ciao. Prima di metterli nella slow cooker mi hanno consigliato di farli prima bollire sul gas e poi trasferirli. Questo per eliminare la schiuma.

[@Maxsszz]

@@familytab8332 Mah, strano, bisogna vedere che ha combinato chi ti ha consigliato questa complicazioe in più. Io, in anni di utilizzo non ho mai avuto problemi di schiuma, né con i ceci, né con gli altri tipi di legumi. Questo sia con il piccolo slow cooker da 1,5 litri che utilizzo quasi quotidianamente, sia con quello più grande che utilizzo più di rado.

[@Alessandro-1977]

Che io sappia, la storia del bicarbonato (che cmq funziona) che impoverisce le vitamine B dei legumi è una leggenda metropolitana

[@ryomanagare1381]

Io ho provato a mangiare legumi tutti i giorni ma scorreggiavo come se non ci fosse un domani! L'ho fatto per 3 settimane ma poi ho rinunciato perchè la mia compagna non ce la faceva più. A voi non capita la stessa cosa?

[@RedRedRedRed]

Qui è notte fonda e Stefano arriva così, dal nulla, a regalarci un video nuovo. Su un alimento che amo molto, poi! 💛🌟

[@elenaandreotti1443]

I tuoi video sono patrimonio dell umanità ❤

[@Roger00004]

Grazie infinite per quello che condividi con noi, ti meriteresti un riconoscimento dal ministero della salute. Ti ho conosciuto qualche anno fa , mi hai cambiato la vita, positivamente. Per qualche anno tra cambio di lavoro , residenza ecc non sono riuscito a seguire i tuoi preziosi consigli. Cosa che ho ripreso a fare, purtroppo ho sprecato anni preziosi e sto ricominciando a stare sulla retta via. Grazie Stefano.

[@elisabettajoell8475]

Da tempo inseguo medici e soprattutto nutrizionisti per avere indicazioni valide. Chi per un motivo chi per un altro non mi conviceva. Finalmente sto cambiando alimentazione grazie ai suoi dotti consigli! Grazie 🙏

[@mirtcat9428]

Sei il migliore e il più competente che io abbia mai ascoltato sul web TVB

[@loredanasidoti1776]

Super!! Super bravissimo! Ti amo

[@aniloviziola4769]

Perfetto. Aggiungendo della pasta di miso all'Hummus di ceci, otteniamo anche un alimento probiotico eccezionale!

[@silvanabuonanno1324]

Grandissimo.....super....

[@ipazia4287]

Magnifico. Oratoria straordinaria. È subito amore al primo ascolto. Grazie.

[@piera8207]

Grazie per questo video. L'esposizione è chiara ed esaustiva come al tuo solito. Adoro i ceci in primis e poi le lenticchie. Mi sento ora ancora più motivata al consumo di legumi. 👋

[@mariaantm8657]

Mi hai convinta,io amo i legumi.Pian piano comincerò a mangiarli,inizierò con poche porzioni e macinati al passaverdura,per abituare il mio intestino.Grazie!❤

[@zewdilucci5997]

Grazie mille per il tuo programma così utile per la salute di tutti

[@SilviaLoveAndLetLive]

Che bravo questo dottore che bravo!!!! GRAZIE Stefano

[@lorellabedon4864]

DOTTORE...SEI UN GENII.UNICO.NON MI STANCO MAI DI ASCOLTARTI.SUPER BRAVO

[@violettea1348]

Fantastico video! Grazie mi è stato d'aiuto e nn vedo l'ora di vedere il prossimo su come usarli! I tuoi video sono sempre interessanti e stimolanti e ogni tanto ci scappa anche un sorriso 😀

[@stefanocastoldi4]

Un altro video meraviglioso. Quanto lavoro c'è dietro...grazie grazie grazie!

[@luisasabati8139]

Bel video,grazie!

[@nadiax3064]

Video sempre esaustivi. Molto interessante. Quando sento certi fanatici che mangiano solo carne, o solo mele, o solo frutta ecc..io non riesco proprio a capirli, e se cerchi di farli ragionare ti scannano.

[@liviobabich952]

Siiiiii grazie, aspetto il suo tutorial sull'uso dei ceci !! Grazie 🙏

[@lorenzobozzi4984]

Caro dottore, avrei una richiesta per due video che apprezzerei tantissimo: - le differenze sulle varie tipologie di fagioli: fagioli neri, cannellini…hanno proprietà diverse? - un video sui funghi come Reishi, Lion’s mane, cordyceps…per la micoterapia.

[@aldothesaggio1995]

ma i ceci non aumentano gli acidi urico? molti medici mi hanno sconsigliato di mangiare anche piccole porzioni di ceci! tu cosa nè dici a riguardo? grazie per i tuoi consigli. sei il più completo nello spiegare chiaramente con studi scientifici e parole semplici e comprensibili da tutti.

[@raffaelladimei7937]

Sempre bravo. Grazie per il lavoro di sana e onesta informazione.🙏 T-shirt bellissima😁

[@millymolly2744]

Sempre interessante tutto ciò che pubblica, dottore. Come dice mia figlia, il mio guru😊

[@RiccardoPalombo]

Grazie per tutti questi video.

[@MelaniaVitale-q4c]

Complimenti , tutto giusto. Altri video come questi

[@ocram6674]

Gran video grazie Stefano

[@robertocassaniti5985]

Video stupendo! Bravissimo…adoro ceci e fagioli e non passa giorno senza mangiarne una buona porzione

[@erminiarossi5629]

Grazie mille con stima e affetto

[@annamaeder8590]

Mille grazie caro, simpatico nutrizionista, ti ascolto con immenso interesse per migliorare il mio regime alimentare 👍🌺

[@lifeislife1038]

Altro che farina di insetti e latte di blatta! Grazie Stefano, ennesimo video interessante 🙏

[@elenapendalo]

Sei il migliore in assoluto

[@robertojd72]

Attendo con ansia le ricette con i ceci

[@janawaisova1818]

Ottimo, come al solito. Grazie.

[@elisabetta1570]

Grazie dottore x i suoi consigli ❤

[@flooly2775]

Grazie Stefano. Sempre interessantissimo

[@giulioderosa5456]

Arrivato come un bagliore improvviso, un lampo divulgativo, rilassante per la buonanotte 💙💚

[@lorellabedon4864]

Sei stupendo da come spieghi..grazie..grazie...grazie

[@vivibimba5426]

Grazie, sempre chiaro e puntuale nelle spiegazioni ^_^

[@stewee86]

Sempre video preziosi!

[@gretacstatuti]

Mi ha convinto. Dopo il digiuno inserirò i Ceci nella mia dieta. 😊

[@comper94aya86]

Veramente grazie per quello che fai

[@annafranco425]

Bravissimo e molto competente 😊❤️👏

[@gabrielecastagna6424]

Grazie, aspettiamo con ansia il prossimo video con le ricette con i legumi

[@giuseppevincenzino8902]

Veramente splendido

[@Veronica_70]

Grazie Stefano!! Aspettiamo gli altri video su come cucinarli! 🙏🤩

[@lucaberardinelli2124]

Complimenti!

[@corradolentinello6297]

Esageratamente bravo. Grazie e complimenti.

[@BeHarmonious]

Ottimo consiglio quello sul mantenimento dell'acqua di cottura per preservare il contenuto proteico. Non ci avevo pensato! Grazie 🙏🏻

[@giovannabalbinot430]

Meraviglioso video, come sempre! ❤ grazieeeee!!!

[@lukinski1]

Li mangio tutti i giorni da non so quanto, e adesso non smetterò mai

[@pippobaudo4418]

Grazie

[@FlyingSoulworld]

Sono i miei legumi preferiti da sempre. Mi piace molto mangiarli insieme al grano saraceno

[@marasma82]

Adoro i legumi, li mangerei in ogni modo! Grazie di averli "sdoganati"👍🏻😁

[@alessandrapasqual9895]

Sempre ricco di contenuti e chiaro!

[@unpostropicciato]

Si, il video con i metodi di preparazione sarà molto utile!

[@claudiazaggia1878]

Grazie di cuore 🙏🙏🙏🙏🙏

[@dorinatamas3508]

Grazie tante

[@andreaghidini123]

Grazie, sempre bellissimi i tuoi video 😊

[@elenadechirico4670]

Grazie 🙏🌈💜

[@senzaterra2480]

Potresti fare video su artrosi e alimenti da preferire ? Grazie mille

[@vannamancuso9933]

grazie!

[@tizianoguarato4676]

Bravissimo, grazie

[@marioamato8086]

Sei sempre un grande

[@francaiannello8014]

Grazie!!!

[@fabiogentile7122]

Salve Dottore, puntata stupenda. Ma non doveva farne un ultima sulla fisiologia dello stress ? ecco, mo sono stressato...per adesso mangerò ceci sperando che mi passi 😂. Scherzi a parte, l'argomento stress da Lei affrontato è molto interessante. aspetterò l'ultima puntata. Saluti

[@venere2065]

Grande, Doc!!!💪

[@ChiaraGaudino]

😃 Come facevi a sapere che non riuscivo a dormire? 😂😁 Grazie per il gradevolissimo intrattenimento 😊

[@nanaiome2258]

Ciao Stefano faresti un video di consigli su cosa dare da mangiare a merenda a scuola ai bambini? E cosa dare ai ragazzini delle medie che escono da scuola alle 14, fanno 2 intervalli nella mattinata e (se va bene) mangiano alle 14.30?

[@lucianabrunello5560]

I ceci sono gli unici legumi presenti nella mia lista di alimenti permessi per l'allergia al nichel

[@papadaniele2]

Sei un grande

[@Ticinofelino]

Grazie, la pasta di legumi è un buon prodotto secondo lei?

[@emanuelaerbi308]

Grazie mille, video utilissimo

[@script9157]

Paleoamici.... Adorabile!

[@donatellaci6622]

Buongiorno dott Stefano, grazie come sempre x la sua chiarezza nelle spiegazioni, volevo chiederle secondo lei c'è da fidarsi dei ceci scuri venduti nei negozi dei Pakistani? grazie mille Donatella

[@giusipompa8873]

Grazie per i suoi video interessantissimi, aspetto il video delle ricette con i ceci, e volevo chiederle se potrebbe fare un video sul burro ghee

[@stefanomelis3016]

sempre il top

[@patriziaandressi2844]

Video interessantissimo come tutti i tuoi video. Vorrei un consiglio, come fare per chi come me, è un po' intollerante al nichel, i legumi ne contengono parecchio. Grazie

[@gymandfun9406]

Le sue spiegazioni andrebbero rese come materia nelle scuole. Un consiglio: Dovresti mettere i sottotitoli in Inglese. Così facendo raggiungeresti un pubblico più vasto.

[@user-bs4fl9xh7o]

Ma i legumi in scatola o in vetro già cotti siamo sicuri che sono stati messi a bagno parecchie ore,lavati e poi cotti senza l'acqua di ammollo? Li uso giornalmente ma il dubbio c'è. Mi chiedo anche se le farine di legumi tipo pasta ecc non sono macinati da secchi senza trattarli per eliminare gli antinutrienti.

[@albertosalmaso8143]

Ciao Stefano, i riferimenti nella tabella nutrizionale sono a legume crudo o cotto?

[@Matte-b8d]

Dottore buonasera, è vero che durante l’ammollo è bene spremere del succo di limone per evitare di perdere sostanze preziose ? Grazie mille

[@Lorex.Baggins]

Almeno 3 volte, ma meglio 5? Ma allora si aumenta subito, io li mangiavo 3 volte e li adoro 😍

[@ec7092]

I ceci (come gli altri legumi) precotti vanno bene lo stesso?

[@bertapa]

Ringrazio molto per questo bellissimo video! Cosa si intende per consumo regolare? Quotidiano? 3, 4 volte a settimana?

[@tiamotiodio]

Ma i carboidrati si possono mangiare anche durante il giorno o prorpio nello stesso pasto?

[@aurorasiriana125]

Per chi soffre di diverticoli sono consigliati? Dopo essere stata operata vorrei saperne di più se possibile. Grazie di cuore..

[@onofrio725]

Grazie per i tuoi video sempre molto utili, vorrei chiederti se puoi fare un video aggiornato sulle uova, sembra che alcuni studi su queste siano stati commissionati dagli stessi produttori il che è tutto dire... grazie

[@massimotartagni4808]

Mitico!

[@stellastarstellas]

Grazie caro Dottore, il numero 1. Ormai like già prima di vedere il video! I ceci e i legumi li mangio spesso.

[@sallye.5051]

La farina di ceci va bene?

[@audeo1634]

Domanda: io per praticità spesso uso legumi in scatola (senza conservanti), ci sono controindicazioni?

[@benedettavenanzi4186]

Buongiorno! La pasta di ceci che si trova in commercio (quella con una alta percentuale di farina di ceci) è una alternativa valida ai ceci in scatola ? Grazie se risponderà ! 🤭e grazie Comunque per i video fantastici 😍

[@davidecalviello4353]

Si certo ! Finalmente una pasta Ricca di proteine 😃💪🏼 saluti

[@ee11688]

Prezzo a parte, si. Piuttosto, consiglio di fare dei gnocchetti di ceci quindi prendi i ceci già cotti, li spiaccichi con una forchetta e li mischi alla farina (non serve neanche impastare molto).