Speciální díl: Vepřová půlka, kompletní rozbourání a vykostění. Wie zerlegt man ein Schwein.

Kompletní rozdělení vepřové půlky na části a kostění jednotlivých částí.
Hlava, lalok, plec, kýta, krkovice, pečeně, bok, panenka,...
Vykostění částí:
Kýta
Plec
Kotleta
Krkovice

[@miakvetinkova12]

Po tomto videu si bez obáv kúpim celé polovice a sama rozoberiem. Ďakujem za super video pán Málek.

[@jiri7966]

Zdravím, zabíjačky dělám už přes 30 let od Á až do Z, ale na tohle se rád dívám! Nejsem ani vyučený řezník, jsem jen z venkova😂 Jsem přesvědčený, že tohle řemeslo nezanikne! Baštit se bude pořád. Díky taky mistrům od fochu, kteří předávají svůj um mladé generaci! Skvělá práce! Díky

[@jiri7966]

@Frederick Chilton tak to je velká škoda, že není zájem🙄

Pěkně napsaný, díky. Snažím se co můžu :-) snad budou žáci přibývat

[@muju9529]

@Frederick Chilton Přesně jste to popsal, lépe bych to nevystihl. 👍 Někde se stala za posledních 30 roků chyba. Jen věřím na pořekadla našich předků a v tomto případě věřím, že vše zlé, je pro něco dobré, nuž uvidíme. Zatím to jde (už dávno) od pěti k nule a to se vším, kde se člověk jenom podívá. 🤦‍♂️🤮

[@kubatkubat5386]

@ Ahoj Pane.Také souhlasím,že parádně napsané.Ale zpět k tomuto videu..Super podívaná pro někoho,kdo neví,co si v obchodě zakoupí.Děda byl řezník a tak vím o čem je řeč.Je to bezvadná práce koukat na práci rukou a nože.I díky posílám pro kameramana.Na toho se nesmí zapomenout na kanále Mist Málek:-)At se lidé koukaji přidávají odběr a vesele reagují.Učedníci pribývají:-)))Až pojedu přes Tachlovice zastavím se podívat na udírnu.Je to můj hodně dobrý kamarád..Mějte bezvadné dny a vnímavé učedníky.S pozdravem.Kubát

[@samhawkins3847]

Nádherné výukové video. Za co by ministerstvo ""vycintalo" statisíce, to Mistr Málek vytvořil za několik hodin. Stručné, jasné, názorné. Mistře Málku, klobouk dolů. Skvělá práce. Děkuji. Ať se daří :-)

[@vladimirdlouhy8999]

Jako elektrikář žasnu co vše musí řeznickej mistr znát a umět,smekám.Každý řemeslo má své

[@LiborPulkart]

Vláďo jsem na tom stejně!!!! Já mechanik elektronik, který vzpomíná na staré časy uzenin a salámů také žasnu jak poměrně mladý "mistr" dokáže věcně a názorně popsat výrobu mých oblíbených pokrmů.... Pakliže tento člověk vede a vyučuje "učně" pak jsem tomu rád a mám naději, že moji vnoučátka už nebudou konzumovat párky ze separátu z Kosteleckých uzenin ale dočkají se opět kvalitních produktů.... protože je budou vyrábět lidé, které učil tento pán - mistr Málek👍👍👍

[@muju9529]

@@LiborPulkart ​ Bohužel mladým se nechce dělat rukama a dnes je situace taková, že na obor řezník se nikdo nehlásí. Třída zanikla. Stejně je to z mnoha jinými např. stavařské obory. Asi zdechneme brzo hlady. 🤦‍♂️ Video je úžasné a smekám jak to pán hezky rozboural. ✔ A není divu, protože je levák (jako já) a to jsou mimořádně zruční lidé 😁👍💯

[@kdochce-vidi8540]

... tak.

[@okomentujsongnebonecojineh4304]

To je pravda. Jen my řemeslníci řešíme pořád různé problémy dům od domu, ale čuník, kráva narostou vždycky stejně:-)

[@bobiiicek7901]

@@muju9529 Někteří mladí chtějí pracovat rukama v řemeslu, ale firmy jim to příliš neumožnují kvůli požadované praxi minimálně dva roky v dosti případech, takže skončí radši ve fabrice u pásu.

[@cendasfoniok9093]

Fachman..ta práce jde od ruky, opravdu Mistr. 👏

[@bakatankist7906]

Sice nikdy bourat nebudu, ale stejně jsem se rád podíval. Moc pěkné video :)

[@jirireda4324]

Velký frajer. Mistrovská práce a pěkný výklad k tomu !

[@michalotys5350]

Neskutečně krásná a dokonalá práce. Určitě fyzicky náročná ,ale krásná. Obdivuji

[@SkeetCZ]

je skvělý vidět, že i tady v tom Ústí, který v mnoha ohledech asi za moc nestojí, máme takovýhle skvělý a šikovný lidi, kteří naopak dokonce mají energii to ještě učit ostatní :) hrozně moc vám fandím, doufám, že tu vychováte spoustu nadaných a šikovných řezníků a uzenářů :) vaše práce a preciznost je obdivuhodná :)

[@MichalAdamcik]

Děkuju Mistře za oživení toho co jsem dělal za mlada s tátou 👍

[@Kesik62]

Obdivuji zručnost...dovednost a znalost. Mistr svého oboru! Klobouk dolů!

[@lukaskola1341]

Jakožto tomu co se momentálně učí na řezníka tohle video pomohlo moc za něj děkuju a musim říct dobrá práce mistře 🙂

[@jiricerny2438]

krásná práce, skvělý výklad, fakt od hotelovky sem se dozvěděl další vychytávky o bourání....a že sem se těch zvířat už naporcoval :-) Ste fakt borec, díky za ty díly které vytváříte, hold pořád je co se učit pane mistr :-)

[@ludmilajulinkova4013]

Mistr výcviku z Písnice a pan mistr Málek t.j. dvě vysoce odborné videa z kvalitním výkladem. Prostě 5emeslo žije. Díky

[@VladimirStary-vw3lg]

super video, částečnou znalost mám, ale teď jsem si doladil detaily, nemá chybu. Opravdu🤩 děkuji

[@martindurco2711]

Neverím že toto píšem.. Ale krásne! Vážne krásny návod. Vďaka!

[@jaroslavbozek4822]

Byl jsem u několika zabijaček ale takhle super rozbourání masa jsem ještě neviděl. Skvělá práce 👍

[@vm1486]

Opakují si to, pěkná práce!👍🍀💗👏

[@tomasblby2497]

Tak tohle je snad nejlepší video, o bourání masa, mám zhlednuto nespočet videi, ale tady všechno názorně ukázáno, tak jak se to má dělat, škoda, že to tu nebylo před dvěma lety, to bych to moc potreboval

Díky moc. Jsem rád že to k něčemu je a i snad nějakou dobu bude.

[@tomasblby2497]

@ vím, že tohle jsou léta praxe, měl bych zájem i o ten rekvalifikační kurz, jak dlouho by to trvalo? Vím, že video nikdy nemůže nahradit real. Je mi 45 ale stejně bych se chtěl naučit aspoň trochu z tohohle remesla , zvlášť, pokud by jste vedl kurz Vy

[@user-rs2eq6hq1o]

Luxusní. A ten tip nože na bourání prasat je zajímaví 🙈🤟

[@oskarnemeth4163]

Mistr Málek Ďekuju a jste Szuper

[@tomascermak8284]

Take se pridavam s podekovanim. Mockrat dekuji pane Malku. S vasim videem jsem pred roke sam rozbil pulku a zitra mne to ceka znovu :) nikdy predtim jsem to nedelal takze vas navod je perfektni a jsem dukazem ze funguje :) jeste jednou dekuji :)

[@martinmedek1251]

Radost se dívat 👍👌

[@jirkakojak9864]

Paradni video 👏👏👍😁 taky bych to jednou chtel takhle umet 😉👍 jinak jsem delal ty veprovky ve vl.stave a super 😁 rychly a dobry diky 😀👍

[@pavelpatek2089]

Dobrý den pane Mistr...dobré a hlavně profesionální video...vy máte talent učit...jste doopravdy šikovný chlap...děkuji za inspiraci...půlku prasete doma tedy nemám...ale to video mě tak nadchlo...že mě napadlo vykostit spící přítelkyni...jenže to neprojde...prý by to byl trestný čin...a pak ona je kost a kůže...a mám ji moc rád...Přeji Vám hezké svátky a hodně štěstí zdraví a úspěchu v roce 2023...

[@KanakRudolf]

Za mě pekně a názorně vysvětleno. Video jsem si uložil a až budu bourat tak si to pustím. Super a děkuji

Super, díky

[@emiltirpak8407]

Krásná práce Honzo. Super👍👍👍

[@milos9129]

mistr Málek je prostě bourák.. a moc hezky mu to jde a prostě profík každým coulem .

[@davidgas2883]

Chtěl jsem Vám touto cestou poděkovat, protože díky Vám a tomuto skvělému videu jsem zvládl při zabijačce prasátko krásně rozbourat,byť nejsem vyučen v tomto řemeslu. Ještě jednou díky a přeji mnoho zdaru.

Super. Díky moc

[@patrikbujna6022]

Poučné a zrozumiteľne video na vysokej úrovni 👍 SK

[@petrgajdusek3385]

Super pane Malek👍

[@machinofilm]

Perfektní podívaná. Jsi opravdový Mistr svého řemesla!

Děkuji pěkně ☺️

[@muju9529]

Krásná práce mistře ✔💯 Nevěděl jsem do dneška, že je to tak složité, rozbourat půlku. Ale pro Vás je to už rutina. Ať se Vám daří a dál jde práce krásně od ruky. 👌

Díky moc! Moc si toho vážím

[@zdenektichna422]

Super návod,než pojedu před Vánoci pro půlku musím to vidět aspoň pětkrát 👍

super :-)

[@yezetcos.r.o.4280]

Vidět 5x a zkusit 10x. Dělám jednou ročně 3 půlky (4 roky) a pořád se učím. Toto video je na bourání půlky nejlepší co jsem zhlédl.

[@ruzakoudelkova]

díky - za video připomněla jsem si co jsem kdysi dělala dík za krásné vysvětlení

[@starostamarty8795]

Je to krása sledovat tanec nože v mase. 👍 umíš to parádně Mistře Málku 😉

[@josefmarek6783]

Moc hezké a srozumitelné video

[@romanatrpalkova6162]

Skvělá práce. Myslím, že nikdo nemá shlédnuté to video tolikrát co já ,když jsem podle něj loni bourala dvě půlky, poprvé v životě, skoro celou sobotu vč. uvaření tlačenky . 😂😂😂. Tuto sobotu mě to čeká nanovo, tak mi držte palce 😅😅😅

Díky moc, k tomuto účelu to je 👍

[@danaprochazkova7760]

Nádhera. Děkuji.

Díky moc

[@kysliko3]

krásna robota, radosť pozerať!

[@danderko]

Super návod podla tohoto videa to kazdý zvládne sám 👍👍👍👍

[@ludekkuzelka1844]

Pane mistr to je koncert pro oči

[@vladimirziffer2068]

Velký respekt před řeznickým řemeslem!

[@vladimirvit9911]

Zdravím viděl jsem pár vašich videí a jste opravdu borec kterých je v dnešní době málo 👍

[@paveldrlik4267]

Pěkná práce...Všichni obdivujeme jeho zručnost.Naše zabijačky byly 250-300 kg.živé váhy,,Bůček"5-10 cm vysoký.Ono to nebylo ze zdravé výživy,ale o to chutnější.

[@kamildulinek7790]

Pan Málek je pan Mistr, vrátil bych se do mládí a šel se učit k němu. Videa vtipné, poučné a nesmírně chutné. Přirozený humor, zkušenosti a lidský přístup k žákům dělá Mistra z mistra, Díky pane Málek( jste levák:-))

[@frantastrnad2944]

Toto bylo hodne dobre a vemi poucne. Spousta "amaterskych" kucharu ani netusi, jak rozbourat pulku prasete! diky za pripomenuti. Jste dobrej. Fany

Díky moc.

[@petrcerveny4781]

Díky, že se tímhle někdo zabývá. Mě to moc pomohlo...

[@ptrickcz]

Díky za video, kýta mě trochu potrápila, jinak ostatní části díky tobě mi to šlo lépe 🙂

[@dusansykora487]

Perfektní práce, smekám!

[@danielaondraskova5966]

Komplimenty Mistre Malek 👍👏👏👏👏👏👏👏

[@vonHannersdorf]

Krásná práce Mistře! Snad budete mít plno následovníků. A ta hudba v pozadí je top! 👍🏻😂

[@adamzeman117]

to je super videjko, jde vám to pěkně od ruky, profík se pozná! díky Mistře (Ano jsem seřizovač :D )

[@romanskrejpek5671]

Opravdu pěkná a řemeslná práce.

[@blvcxxx]

pán profesionál 🙏🏻🐖

[@robertkubala610]

Krásna robota majstra....

[@peterbrunai3380]

Ďakujem, dlho som hľadal také konkrétne video. Chystám si tiež sám prvý krát rozobrať polku a myslím, že si to ešte niekoľko krát pozriem. Ďakujem.

[@lukes4zs]

Konečně vím co je co... Děkuji za video

[@lubomirvasek1715]

Moc pěkné video!

Díky moc

[@mariazacharova9177]

Radosť pozerať na tú robotu. Presne takto vyzeralo moje detstvo, zabíjačky boli u nás minimálne 3-4 do roka a bola to paráda. A keď sa varilo mäso a vnútornosti v kotli, to bola ešte len bašta 😊

Díky moc

[@FrantisekSuchy-mh4nn]

To je hezké a už jsem viděl i půlku rozpižlanou že byla celá tak maximálně do výpečků. V poslední době mi ale vepřové nějak s přibývajícím věkem nešmakuje -těším se slintám při pomyšlení na vepřovou pečínku nebo kolínko a když se to konečně ocitne na talíři kousek ujím a mám dost. Na Velikonoce před třemi lety jsem zakoupil oblíbené skopové. Jediné co bylo k sehnání v obchodech byla jehněčí kýta za nepředstavitelnou cenu a ještě dovoz ze Španěl. Tak jsem zakoupil od farmáře (česky sedláka) celou ovečku a požádal syna kamaráda, krátce vyučeného řezníka aby ji stáhl a naporcoval. Koukal na to jako jelito s tím že to dělá poprvé v životě - učili se jenom vepřové a hovězí. Nakonec to nějak zvládl ale nic moc. Od té doby si na zahradě skopové stahuji a porcuji sám. Nedávno jsem na youtube narazil na video, kde řezník excelentně naporcuje a připraví skopové k prodeji- radost pohledět. kzbin.info/www/bejne/bV7afoaqideneJY

[@kamilseda5052]

Pán je mazák!!! Pěkná podívaná !!!

Díky

[@michalhoger9370]

Dobrý den. Včera jsem objevil náhodou vaše videa. Smekám před mistrem. Jsem rád že člověk ve vašem věku v této době předává manuální zkušenosti a myslím si že tím co děláte oslovujete mladé lidi kterých je tu převážná většina. Líbí se mi jak zapojujete nejspíše učně do provozu. Je to dobře alespoň mladí uvidí že maso v úhledných plastových obalech jeden kus jak druhý seřazené v regálech vzniklo pod rukama mistra oboru. Bohužel to platí jen o mase které zakoupíte v řeznictví soukromém nebo s malým obratem. Drtivá většina prodávaného masa spadne z výrobní linky a lidská ruka se ho dotkne jen v podobě proškolených individuí různých národností kteří doříznou to co nezvládne stroj. Je mi 37 a jsem z vesnice. Můj otec (zedník) se naučil řemeslu řezníka od svého otce (truhláře). Mě (zámečníka) naučil vše co se týká řeznického řemesla. V dnešní době jsem zaměstnaný na lince a dělám melouchem zabijačky i kompletní s výrobky. Několikrát do roka. Pozoroval jsem že jsem v okruhu 25 Km. Jediný řezník. V okruhu 50 km. Nejmladší řezník. Neznám samozřejmě všechny ale když toto řemeslo děláte poctivě tak se časem propracujete velmi vysoko. Jak mezi ostatními z oboru tak mezi lidmi. Všiml jsem si že hosté co vidí proces od chlívku až po průběžné ochutnávce výrobku. Mají blažený výraz. Poté si vezmou výslužku s díky a ujištěním že nic lepšího nikdy nejedly, se zeptají proč nedělám výrobky na prodej. Moje odpověď je prostá. Kdybych měl dělat poctivé výrobky z masa z domácích chovů tak by je to přišlo na dvojnásobek ceny za kterou nakoupí v obchodě. Bohužel je jen málo malovýrobců co prodávají své výrobky sice za vyšší cenu ale v nesrovnatelné kvalitě. Bohužel řemeslo řeznické upadá a populace řezníků velmi rychle slábne. Přeji vám mnoho úspěchů, dalších natáčení a studentu řemesla.

Děkuji moc. Krásné čtení! Ať se vám daří

[@YellowButterfly63]

No tak to je nářez! Já se s tím se.. dvě hodiny a vy to máte za 25 minut! Díky za tohle video, protože jsem toho půlku dělala 50 let blbě. :-D

😄 Děkuji...

[@j.dobrus3254]

Paráda. A bylo to opět názorné a poučné. Jen děti až to budete zkoušet doma tak bacha na prsty pokud nemáte protipořezovou rukavici... :-D :-D :-D

Díky moc

[@radekhradecny6716]

Je vidět, že ví co dělá. Paráda.

[@SamekSv]

".... no a tak to tady prostě JENOM takhle JEDNODUŠE odřízneme a ..." :o)

[@jdfjana2333]

Super video, radosť pozerať...hotový mäsiarsky koncert. Práve som domov dopravila polovičku prasiatka....tak toto video mi veľa ukázalo....a skúsim to rozoberanie nejako zvládnuť. Vo Vašom prevedení to vyzerá veľmi jednoducho, ale tak to nie je. Určite si Vás budem pri práci znovu a znovu púšťať...ďakujem za toto video....🙂🙂

[@stefangardian8796]

Veľmi dobré video. Vrátilo ma to do mojej mladosti, lebo ako kuchár vo veľkom hoteli musel som vedieť takto rozobrať "polku" aj ja, resp. každý dobrý kuchár.

Díky moc! Super 👍

[@jindriskaskopcova9244]

Krásná podívaná

Díky moc

[@jaroslavsterovsky3638]

Dobrá práce nemá to chybu ,zitra si to skusím taky.

Díky, jen do toho :-)

[@alescizek-es8sk]

Precizní práce a technika s nožem.tohle mě baví,no každopádně v neděli se uvidíme u vás na kurzu😉👍

[@jiricevela709]

Velmi pěkná názorná ukázka jak se to má dělat,přeji hodně úspěchů a šikovné učně.

Díky moc za komentář

[@jiricevela709]

@ mám řeznickou průmyslovku SPŠTM z doby 1983-1987 ale na praxi tam nikdo takový nebyl a šli jsme do provozů jako úplní pitomci

[@jhalang]

Paráda....jsem lajk a hodně pomohlo.... děkuji....

Díky za komentář

[@Svobajs]

tak tohle je nádhera! :)

Díky

[@kdochce-vidi8540]

... je:)

[@provokater1982]

Krásná práce s nožem 👍🏻 Kus laloku a bůčku každopádně nasolit, nechat 3 dny ležet v lednici a pak zavěsit do lehce proudícího vzduchu.

Díky moc

[@habanerocz693]

No pěkně pane 👍

Děkuji moc

[@DitisDiS]

To je fakt krásné řemeslo...👌

[@bilejrum]

Ty voe. Nejhezčí video co jsem kdy viděl 👍😀

[@JoseMaria-qw4wp]

Trabajo perfecto Mister Malek :)

[@petrpiskac1490]

Pan mistr je borec a kluci by měli být rádi, že se mají od koho učit. Věřím, že to ví.

[@lujzaferkovaferkova9764]

Klobouk dolu🎩👍👍👍👍👍🔥

[@radeksvoboda654]

Mistře krásné video vždycky jsem chtěl být řezník ale nevyšlo to krásná práce 👍👍👍

Vážím si toho :-) Díky za komentář...nikdy není pozdě

[@dcspilot77]

Parádna práca

[@safranekvaclav]

Mistře,děkuji za všechny Vaše videa, měl by jste mít pořad v tv. Určitě by měl velkou sledovanost.

[@romanstruhar2973]

Super 👍

[@miroslavmagula7056]

Ako by som videl pracovat mojho neboheho otca...spominal ze prvu osipanu zabil a spracoval ked mal 17rokov(uz ako hlavny mäsiar),poslednu ked mal 70...robil to len ako svojho konicka,ale volavalo ho na zabijacky pol dediny..ba aj z inych dedin.Inak koncert pana na videu....👍👍👍

[@petrnekolny881]

Bulovka hadr, já bych si na to musel vzít den dovolený... 👏👍

[@fandastrac1638]

To je pravda na Bulovku bych že své rodiny nikoho nedal

[@petrslama6012]

Super video jste šikula :)

Díky moc

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

Díky, samozřejmě odběr se zvonečkem. Když prodáváte uzený, zpíváte písně lidový (I. Mládek , písničku doporučuji:oD ) ? Vážněji, dědeček byl řezník, otec a já jsme do řemesla nešli. Jak ale stárnu, táhne mě to stále víc obecně k potravinářství a zpracování masa. A tak jsem rád za možnost shlédnout alespoň zde videa o tom, co bylo pro naše předky běžným denním úkonem. Děkuji Vám za vzpomínky, videa a předávání znalostí nám, začátečníkům. Přeji vše dobré.

Díky moc :-)

[@miroslavduska3068]

mistr svého řemesla, i když to nikdy dělat nebudu,tak je radost se na vás od začátu do konce dívat

[@b3tL_001]

Pěkná práce ... Díky. Já si snad zajdu na rekvalifikační kurz, abych to uměl taky. Protože "žrát se bude vždycky!" :D

Díky za komentář. Rekvalifikační kurz do budoucna chystáme.

[@petrdyntar6120]

@ já dělám 16let inženýra v obrovský fabrice a rekvalifikaci nepotřebuju,ale přihlásil bych se taky :)

[@theMP133]

Dakujem za video....myslim ze si ho pozrem este raz....je na co sa pozerat🍀 aj ked mam za sebou volaku tu zabijacku...

[@jozefsamek4596]

Parádna práca na jedničku

[@vaclav196]

S tím bouráním bude asi konec,protože politika této země je na takové úrovni,že se končí s chovem prasátek.Důvod nízká výkupní cena.Podotýkám výkupní,protože prodejci mají marže,že by jeden blil.To jsme to dopracovali.

[@vladimirsvarc9104]

Díky!

[@JanaJanova-pp8xg]

SUPER...

Díky moc

[@Jeyekomon]

Skvěle vysvětlené! Každý člověk by měl mít aspoň základní představu o jednotlivých částech masa.

[@jersy6178]

Mistře to zas bude pořezaných pazourů až to budou lidi mastit v kuchyni 👍 Jinak supr videjko jako vždy.

[@martintaus2212]

To je koncert. Když se to umí, to je radost na to koukat. Ať řezník, truhlář nebo kovář, je to paráda. Ty nože musejí být jak břitvy, což?

Díky moc. Jak říkám, ostrý nůž je základ. Žáci se jako první učí brousit nůž. :-)

[@ondrejklomimsky9138]

@ Krásná práce, na tohle koukám rád. Jen si občas všimnu jak říkáte pomalu nemáme kam pospíchat, ale ta ruka už ten pohyb zná a Vy se musíte brzdit. :D Myslím si, že by jste tu polovinu čuníka podle pohybů měl rozbouranou tak za dvě minuty. :D Jinak super video a díky za něj. :)

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

@@ondrejklomimsky9138 Na to jsem koukal taky, jak mluví a tělo jede automaticky. :oD. znám to ze svýho oboru, než zařvu "UTÍKEJ" už utíkám - (Pyrotechnik)

[@grandfatherandfatmanparkou3486]

@Luky Marek hlavně těch ostatních. A musím se přiznat, nikdy jsem neutikal od rozdělané práce, ono bych asi neutekl. Ale udělalo se legrace také dost. Za povedený žertík považuji bouchnutí pytlíku od svačiny za zády kamaráda co právě vyšrouboval rozbušku z nějaké věci z 2 světový. Ten nadskočil, a přiznal časem, že měl skoro mokro v pemprskach 😁.