Якщо брати карася то краще його покарбувати (зробити дрібні надрізи по хребту з відстаню до 1мм) це допоможе позбутись дрібних кісточок які в процесі жарки розпаряться і небудуть відчутні. І до соусу можна додати зелень. А так рецепт смачний роблю подібно але жарю в кукурудзяні муці з додаванням солі, коліандру і перцю.