Sprawdzam, czy można zrobić WĘDZONKĘ w PIEKARNIKU. Dym w płynie czy tradycyjne wędzenie?

[@86Ghost86]

Mega muszę spróbować w piekarniku dzięki za przepis👍

[@marc1152]

Zrobiłem szynki pieczone w piekarniku, nacierane papryką wędzona według twojego przepisu , wyszły ZAJEBISTE!!!🍖🍖👍👍👍😋😋😋

[@rafakrasuski6027]

ile były w peklosoli? U mnie twarde wyszły.

[@andrzej5939]

Witam, jakiego dymu w płynie używasz, ja zamówiłem na jelux dym z wiśni i wczoraj robiłem kiełbasy i wyszły bardzo blade i słabo pachnące aromatem a spryskiwałem podczas pieczenia z 4 razy. Ten Twój aromat wydaje się bardziej gęsty. Dzięki za robotę, którą robisz dla mięsożerców!

[@Halfmovies]

Mega robotę robisz. Sam zrobisz to wiesz to jesz. Pozdrawiam

[@mamut719]

Witam ciekawy film proszę o informację jak Pan to pieczę ? w naczyniu żaroodpornym z przykrywką czy na blaszce, termoobieg czy tylko góra dół. Pozdrawiam

Faktycznie pominąłem tą kwestię. Zawieszałem na haku na kratce ( wisi podobnie jak w wędzarni). Grzanie góra dół

[@mamut719]

@ ok dzięki

[@Maciej_Rajewski]

Właśnie zmieniasz mój światopogląd na temat płynnych dymów wędzarniczych. Nie omieszkam spróbować.

[@mateuszlewandowski9848]

robi wrażenie

[@marekmleczko8848]

Można do tego peklowania dodać jakieś przyprawy?

[@jancikbar1657]

mam pytanie czy do zalewy peklujacej boczek szynka można dodać płynu wędzarniczego i ile na litr, a potem do piekarnika i terz posmarować pędzlem, czy trzeba rozcieczyć dzieki

[@szymongaj98]

Cześć, jeśli aromat wędzenia jest mniejszy w piekarniku to co sądzisz o wrzuceniu np. na 24h schabu z płynnym dymem do worka próżniowego przed pieczeniem? Mogłoby to zdać egzamin czy już byłoby za mocne?

[@grzegorzs.9287]

Witam jeśli zamiast peklosoli zastosuje zwykłą sól i mam zamiar zasalać na sucho to ile dni ma leżeć w lodówce?

[@ryszardstasiewicz5419]

Witam z chęcią przyjdę na lekcję ,mam kłopot xprzy temperaturze piekarnika 90 stopni temperatura w środku mięsa osiąga 59 stopni i to jest koniec nawet po 7 godzinach więc wszystko wychodzi bardzo suche pozdrawiam

[@DJ_Staszic]

Wina termometru, ja miałem zwykły kuchenny wbijany i oszukiwał, natomiast z sondą na kabelku już prawidłowo :D

[@mariuszwodarczyk8053]

Piekarnik z termoobiegiem czy góra dół?

[@piotrchruszcz783]

Czy piekarnik nie przejdzie zapachem dymu wedzaeniczego

[@irdom6701]

Wędzenie jest najstarszą formą konserwacji mięsa, która polega na jego suszeniu w dymie wędzarniczym pochodzącym z drzew liściastych i owocowych nadających mu charakterystycznych walorów smakowych i zapachowych, i oczywiście koloru. Peklowanie za pomocą saletry czy peklosoli czy solenie zwykłą solą to też konserwacja. Stosowanie dymu w płynie to tylko forma nadania smaku. Ale to jest moje zdanie Producenci dymu w płynie podaję recepturę że do zalewy peklującej dać 1-2 % dymu w płynie Ale tak jak Bartek poinformował nie stosował tej metody

[@KoLuX57]

A można to zrobić w air fryer?

[@tomkrasii7590]

Witam serdecznie. Jestem zainteresowany zrobić wędzonki w mieszkaniu. Mam pytanie. Czy jak smaruje się te 3, 4 razy dymem to misko szynki a szczególnie kiełbasa. To czy w mieszkaniu bardzo czuć aromat dymu? Pytam bo znalazłem komentarz że jednak lepiej to robić np letniej kuchni. Garażu itp Pozdrawiam serdecznie czekam na odpowiedź. 😊

Ja nie czułem mocnego zapachu dymu

[@pirx0]

mam pytanie ,jaki jest tu zastosowany preparat?

[@malaguena124]

link jest w opisie

[@mateuszlewandowski9848]

super

[@slawekwiejas3259]

Na ile stopni ustawiłeś piekarnik

[@dodop8449]

Przy peklowaniu trzeba absolutnie zapakować schab próżniowo? Nie posiadam pakowarki próżniowej, a taka wędlinka jak najbardziej jak znalazł.

[@ZeroCoolleon1984]

też chciał bym wiedzieć, na razie bawię się wędlinami w szynkowarze a chciał bym coś wędzonego

[@przemolo]

Ja peklowalem na mokro, zo zalewy dodalem plynnego dymu i 5 dni moczylo sie w lodowce.

[@dodop8449]

@@przemolo Efekt finalny podobny?

[@Kubaka2424]

I jak efekt ?​@@przemolo

[@ewelinas.9284]

Który dokładnie dym użyleś??? Dobrze by było zebys w każdym filmiku mówił jaki to dym. Bo naprwno nie jest to bukowy bo on jest jasny. Juz któraś potrawa z Twojego przepisu nie wyszła mi jak Tobie, a robiłam wszystko jak mówiles. Pozdrawiam

[@Marcin66R]

Zastanawiam się nad peklowaniem wraz z ekstraktem dymu. Wraz z dymem, który kupiłem, jest napisane, że można, a nawet powinno się w nim peklować... Co o tym sądzisz?

Teoretycznie, można - szczegolnie jeżeli jest to wskazane przez producenta. Jednak ja nie jestem zwolennikiem dodawania czegokolwiek do zalewy peklującej (ze względu na ryzyko zepsucia). Nie robiłem w ten sposób to też za duzo Ci nie powiem :D

[@slawekwiejas3259]

Na ile stopni ustawiłeś piekarnik

2h w 60-70 stopni później dopiekałem do 65 stopni wewnątrz w temperaturze 90 stopni

[@marekkaczmarek7971]

Akustyka jest fatalna. Głos dudni i trudno zrozumieć. Mam swoje lata i przeszkadza mi to.😒