SCHAB WĘDZONY BEZ WĘDZARNI? - da się! Eksperyment uważam za udany.

Zdrowa wędlina w warunkach domowych? Tak. Pokażę wam znakomitą alternatywę na wędzoną wędlinę. Sposób dla osób, które chcą zrobić niewielką ilość wędlin, lub nie posiadają dostępu do tradycyjnej wędzarni. Przy produkcji naturalnego dymu wędzarniczego w płynie, kondensaty dają się rozdzielić na fazę smolistą i wodną. Faza smolista nie nadaje się do wykorzystania i jest odrzucana. I to właśnie eliminuje wszystkie potencjalnie szkodliwe elementy, które występują w dymie, w tradycyjnym wędzeniu.
SKŁADNIKI:
- 1kg schabu
- 18g peklosoli na 1 kg mięsa
- 2 łyżki ulubionej mieszanki przypraw do mięsa
- około 50 ml wędzarniczego dymu w płynie ( dostępne aromaty buka, olchy, orzecha itd.)

[@user-oh3uu5sd4q]

Kapitalnie się słucha. Gość ma zajebisty, oryginalny śląski akcent i fajnie nawija po śląsku ale zrozumiale i z dowcipem i aż się wierzyć nie chce, że schab tak można sporządzić. Muszę koniecznie tak zrobić ale najpierw muszę kupić (i zrobię to zaraz po Świętach) taką sondę z termometrem i maszynkę do próżniowego pakowania. A dla ŻarPanŻura zdrowych i smakowitych Świąt Wielkanocnych życzę-Andrzej K.

[@zarpanzur]

Ten komentarz to najlepszy prezent świąteczny jak mogłem dostać. Na temat mojej gwary zdania są podzielone i dostaję różne komentarze. Pozostaje mi życzyć smacznego i zdrowych,smacznych i radosnych Świąt Wielkanocnych. Pozdrawiam

[@pawedziewierz3]

No i takie polecenia na YT to rozumiem :) Bardzo fajny kanał subik wlatuje. Dodatkowe punkty za gwarę

[@zarpanzur]

Dziękuję bardzo za miłe słowa i pozdrawiam.👏💪👍🏻

[@pangroszek3498]

Robiłem tak szynkę. Peklowanie na mokro z nastrzykiem. Tylko że pekluje nastrzykuje już z aromatem wędzarniczym (w proszku rozpuszczony w zalewie). Tzn gotuje zalewę z liściem laurowym i zielem ang potem studzę dodaje sól i aromat, nastrzykuje pekluje.Szynka potem do siatki. Parze "normalnie". Tylko że znowu najpierw gotuje łupy z cebuli i jak kolor będzie ok to wkładam do parzenia szynkę w tym momencie można tez dodać soku z buraka albo tartego buraka czerwonego. PO wyjęciu szynkę chłodzę w zimnej a potem wieszam w piekarniku na termoobiegu na niewielkiej tem z uchylonymi drzwiczkami zeby obeschła. Jak wszystko pójdzie OK w szczególności burak zdąży zmienić kolor w czasie parzenia (przegotowany barszcz też zmienia tak jak burak w rosole daje złoty kolor) to wizualnie jest podobieństwo do oryginału 10/10. Zapach wędzony no a smak jak się nie przepraży to dobra soczysta szynka.

[@zarpanzur]

Bardzo kreatywne! Znów się czegoś nauczyłem.👍🏻

[@grubertos]

Na te święta zrobiłem schabiki i polędwiczki, ale zamiast w garnku to w piekarniku. Spryskując wędliny dymem w płynie. Smak i zapach petarda.

[@zarpanzur]

Też dobry pomysł 👍🏻💪

[@jakubteper1853]

Bardzo sympatyczny filmik, przepis nietrudny,chyba zrobie.pozdrowienia z Kornwalii😁

[@zarpanzur]

Dziękuję, życzę powodzenia i smacznego.👍🏻💪

[@MrPilcho]

Fajny schabik.

[@zarpanzur]

Dziękuję 👍🏻💪

[@Baszkenia]

Czyli karczek też tak można uwędzić bez wedzarni ? Jako że nie miałam termometru z sondą to ciut przeparzyłam, nie był suchy ale mógłby być wilgotniejszy. Pozdrawiam i czekam na następne filmiki 😊

[@zarpanzur]

Karczek, szynkę, na co ochota przyjdzie. Ważny jest też czas peklowania. Na każdy centymetr wędliny, jeden dzień peklowania. Dobrze parzyć nie na czas, ale do osiągnięcia właściwej temperatury wyrobu. Także zakup termometru będzie dobrym pomysłem.👍🏻💪 Pozdrawiam!

[@iteemek]

Gdzie taki aromat wędzarniczy można kupić? Schabik pierwsza klasa! ❤

[@pangroszek3498]

Allle.. Sa płynne i w proszku.

[@zarpanzur]

W sklepach internetowych w różnych smakach. Ja mam ze sklepu Jelux. Na kod: zarpanzur była zniżka, ale nie mam pojęcia czy to jeszcze aktualne.

[@iteemek]

@@zarpanzur dzięki :)

[@kalinkamylove]

O razu widać że to porządny niemiecki schab gut Bravo Herr Żur 😂😂( Zara będzie hejt) 👍

[@chlor4955]

​@@kalinkamylove30% wieprzowiny pochodzi z Niemiec. My zlikwidowaliśmy 90% stad w ciągu ostatnich 4 lat.

[@chlor4955]

Jak się ubrudzi worek przy wkładaniu mięsa wystarczy przetrzeć ręcznikiem papierowym. Zgrzeje się.

[@zarpanzur]

Też😉💪 Pozdrawiam!

[@tura4259]

Peklo-sól, to przecież gów...no :-(

[@zarpanzur]

Raczej lepsze zło. Zawsze można nie dodawać. Zalecam pierw poczytać trochę o jadzie kiełbasianym. Pozdrawiam i zdrówka życzę!💪

[@MrGumaadam]

⁠@@zarpanzurdokładnie!ldla niektórych jest lepiej zatruć się nie świerzym mięsem niż dodać peklosoli która jest nie szkodliwa przy obróbce w odpowiedniej temperaturze 😊 ale lepiej siać ferment w internecie nie znając podstaw działania azotynu sodu🤭 a tak poza tematem dobra robota też tak robię tylko że w piekarniku 👍💪

[@zarpanzur]

@@MrGumaadamna szczęście mamy prawo wyboru.😉👍🏻💪