Kiełbasa WĘDZONA, którą zrobisz W PIEKARNIKU. Nie potrzebujesz wędzarni!

🔪Akademia Mięsa: akademia.cozmi... - kursy online
📙 E-Booki: akademia.cozmi... - ebooki z przepisami.
🥩Dobre Mięso: gdziepomieso.pl/ - wyszukiwarka lokalnych dostawców mięsa
📄Co z mięsa?: cozmiesa.pl/ - baza wszystkich przepisów i listy składników
-----------------------------------------------
Partnerzy kanału Co z mięsa?
Jelux Polska - bit.ly/3VwCLPg Jelita naturalne i akcesoria wędliniarskie oraz przyprawy ( - 10% z kodem "cozmiesa" )
Chef One - bit.ly/3WPMJfp - Producent worków do pakowania próżniowego
Chcesz zostać partnerem? Napisz do mnie na [e-mail]
----------------------------------------------
Worki do pakowania próżniowego znajdziecie tutaj:
Media Expert - bit.ly/3oCuduz
Euro RTV - bit.ly/3qrJnmB
-----------------------------------------------
Dołącz do społeczności mięsożerców:
/ cozmiesa
-----------------------------------------------
Moje social media, bądźmy w kontakcie!
Facebook: / cozmiesa
Instagram: / co_z_miesa
TikTok: / co_z_miesa
----------------------------------------------
Nad montażem wideo pracował Marcin, polecam do współpracy!
visionpromotec...
----------------------------------------------

[@warhorn2085]

Zawsze można podbić smak dymu jeżeli aromatu dodasz do farszu , a jelita namoczysz w wodzie z dodatkiem płynu . Ja tak robię. Pozdrawiam.

[@dariuszszmatula513]

Dziekuje za przepisi za jakosc wypowiedzi.Wszystko jest jasne i wypowiadales sie bez jeczenia ,jakania ,powtarzania.Powodzenia we wszystkim .Ciaoooooooo....

[@maxmaprax9215]

Kuszący przepis. Bardzo mnie Pan zmotywował do poeksperymentowania z mięsem. Dziękuję , pozdrawiam, M.

[@magorzataurban7595]

Zrobilam sprubowalismy kest pyszna 😊 dziekuje za przepis .

[@safirot3263]

Dzięki za przepisy idzie jesień będziemy wędzić.

[@user-tl9un9tm9y]

Dziękuje bardzo za przepis kupię mięso i zrobię

[@nb1gregor]

no Stary, rewelacja :) , ja robię kiełbasy od 30 lat tradycyjnie, ale musze spróbować tego, pzd :)

[@Haka-mt1bj]

Kupilam na Amazon proszek wedzalniczy. Czy wiesz jak go uzuc ? I co daje lepszy efekt plyn czy proszek ? Bardzo lubie Twoje filmiki bez przynudzania. Krotko i na temat.

[@mariankrolikowski6122]

Super przepis, małe pytanko, czy grzanie góra dół z termoobiegiem czy bez, pozdrawiam z pięknego Podkarpacia 🌲🌲🌲

[@waldemarponsa1364]

Ilość mięsa mnie interesuje bo nie wyłapałem dziękuję 😊😊

[@Ziomek311]

Lekko pikantna mi wyszła

[@lukasz6987]

Masz szczęście że na Ciebie trafiłem. Leci sub

[@magorzatapawlinska-vl6do]

Ja też używam dymu wedzarniczego i wszystko jest pyszne

[@elzbietab5787]

Gdzie kupić dym w płynie.

[@tomaszbednarz7237]

proszę o wskazanie miejsca gdzie kupić i wskazanie konkretnych dymów wędzarniczych w płynie, dziękuję!

[@ewelinas.9284]

Jaki Dym użyłeś??? Ja użyłam olchowego i jest bardzo jasna. Ale smak super z Twojego przepisu. Dziekuje

[@ms837]

Może przepis na swojska z piekarnika?

[@jolantasawcka1519]

Witam . Kiełbaska wygląda obłędnie . Mam pytanko . Jakiego dymu w płynie Pan użył ? Czy po pierwszym malowaniu osadza Pan kiełbaskę żeby obeschla ? I po ponownych malowaniach uchyla Pan drzwiczki od piekarnika w celu usunięcia pary .? Pozdrawiam 😊

[@RandomowyNick]

Cześć, dzięki za filmik. Zamówione rzeczy :D Chciałem dopytać odnośnie kilku warstw dymu. Czy wyciągasz kiełbasę po tych 2 godzinach, dajesz jej ostygnąć, smarujesz dymem i wrzucasz ponownie na kolejne 2 godziny, czy wyciągasz ją kilkukrotnie w ciągu tych pierwszych 2 godzin?

Podczas pieczenia kilkukrotnie smaruję :)

[@k_s3579]

Dzięki

[@simonb9523]

Czy mógłbyś napisać z jakieko drzewa płynny dym jest najlepszy do wędzenia? A poza tym to dzięki za wszystkie przepisy, są super.

Musisz popróbować każde drzewo daje inny aromat i smak zarówno używając dymu w płynie jak i węsząc tradycyjnie. Ja np. lubię wszystkie drzewa owocowe

[@krzysztofpasztelan2342]

ja mam olche , jest OK .

[@ewaczaplicka2574]

Jestem wielką miłośniczką wyrobów wędzonych i w takich malowanych wedlunach zawsze brakuje mi tego smaku wewnatrz wyrobu. Czy widzisz sens, zeby dodać nieco aromatu do środka, a nie tylko na zewnątrz? Pozdrawiam i dziękuję za wszystkie przepisy.

można dodawać wewnątrz, jest jeszcze inna metodą - moczenie jelit w płynnym dymie

[@ewaczaplicka2574]

@ Dziękuję. Będę próbować.🍀

[@antoskeram6820]

A sprawdzałeś może czas przydatnosci spozycia takich zapakowano prożniowo kiełbasek ? ;d

[@ms837]

Dymu w płynie nie można dodać do farszu?

[@marekmaciejewski8750]

Dodawaleś moze dym wędzarniczy do wsadu miesnego,jak tak to ile na 1kg pozdrawiam 👌

Musisz potestować bo są różne produkty. Najcześciej producent pisze na opakowaniu o ilości. Ja dawałem 2 łżyeczki na 1kg i było wyczuwalne

[@wwienio]

Witam. Z jakiego drzewa używasz dymu? Mam dym olchowy i jest koloru słomkowego.

[@beverlyleszczynski9650]

czy wysylacie jelita do Stanow?

[@tomaszjedrzejczyk4820]

Jakiego dymu Pan używa? Chodzi mi o gatunek drewna, dlaczego ten a nie inny?

[@agnieszka8985]

Czy może być piekarnik gazowy?

[@pawelprusinski5251]

Stezenie dymu w plycie wg producentow to 1-2%. A nie kondensat wylewac na mieso.

[@ukaszp4374]

Jakiego aromatu dymu używasz ?

[@marekk1154]

Mam pytanie bo widzę że są dwie szkoły. Ja zawsze peklowałem już zmielone mięso żeby zaoszczędzić na czasie. Czy jest jakaś różnica między peklowaniem całych kawałków a zmielonych. Z góry dzięki za odpowiedź 😉

W wyrobie finalnym nie ma różnicy, ale mięso zmielone łatwiej "zakazić bakteriami" więc jest po prostu większa szansa że coś tam się rozwinie ale jak dajemy peklosol to bez obaw raczej. Jednak poprawnie technologicznie najpierw peklujemy kawałki później mielimy

[@marekk1154]

Dzięki za odpowiedź a jeszcze jedno pytanie możesz polecić jakiś sprawdzony "dym w płynie"

@@marekk1154 w sklepie Jelux Polska jest kilka rodzajów. Z kodem "cozmiesa" zniżka 10% :)

[@elzbietawesterling5487]

12:32

[@ryszardstasiewicz5419]

Witam fajnie wygląda , mam pytanie ile wody PAN dodaje na jedno kilo mięsa ? Pozdrawiam

Zależy od przepisu od 50g do 100g

[@adamb.2398]

Czy mógłby Pan podać proporcje mięsa?

Klasa pierwsza 50%, klasa 2 - 30% i klasa 3 - 20%

[@jerzyszynkiewicz8395]

Gdzie można kupić płyn

[@malokozbi]

Mogę prosić nazwę i firmę jakiego dymu w płynie użyjesz..Noi czy płyn do spryskania kiełbas rozrabiasz z wodą czy samym płynem spryskujesz.

Widziałem oba Twoje komentarze, ale już nie pamiętam co to za firma była wtedy. Na allegro zamawiałem (taka buteleczka z dzikiem)

[@malokozbi]

@ A czy rozrabiasz ten płyn do wędlin ,kiełbas czy spryskujesz samym płynem?

[@marekmaciejewski8750]

Podpowiedz proszę piekarnik z termoobiegiem czy bez?

Bez termoobiegu

[@mm-1965]

​@góra/dół czy sam dół?

[@jkwit64]

Dziwie Ci sie ze masz cierpliwosc tym matolom po 500 razy na to samo pytanie odpowiadac.@

[@paw77ify]

Hej. Który to przepis na stronce bo nie mogę znaleźć?

[@edwardpociennik2132]

Jakiego aromatu dymu użyłeś?

[@zenekmartyniuk272]

Z termoobiegiem czy bez ??

[@barbaraprzygoda4647]

Ile pieprzu zielonego na kg.Pozdrawiam.

[@ef9291]

Mam pytanie te 90stopni to z dermo obiegiem czy bez dzieki . Pozdrawiam

Ja robilem bez termoobiegu

[@katarzynamaciejewska3321]

Czy mozna dodac plynu wedzarniczego do mięsa?🤔

[@bolesawsmiay8204]

Teoretycznie można. Ale jak się wędzi to ten aromat idzie jak kiełbasa jest w osłonce. Dobrym sposobem jest moczenie jelit zamiast w wodzie to w roztworze wody i dymu w płynie.

[@slawomirrotko6446]

Mam pytanie odnosnie moczenia jelit - w jakiej proporcji mieszac plynny dym z woda? I jak dlugo, czy 15min. moczenia wystarczy ?@@bolesawsmiay8204

[@marekmaciejewski8750]

Witam, używałeś może soli wedzonej ?

Tak, całkiem fajny posmak daje

[@magosiagrabska2449]

Nie moge znaleźć proporcji ile czego😮

[@norbertpawowski7482]

proponuje pomalować drewnochronem palisander

[@cezarycichonski3828]

Czy ten płynny dym to koncentrat czy ten ze sklepu w małych buteleczkach sprzedawany jako przyprawa?

[@bolesawsmiay8204]

Ja kupowałem na allegro. I fakt, to jakby koncentrant bo sam jest bardzo intensywny

[@haniaa8905]

A do zimnego piekarnika czy nagrzanego wkładamy?

[@kacjan]

zimnego

[@pgrom1978]

Można prosić o proporcje mięsa?

Wszystki przepisy ze skałdnikami sa u mnie na stronie www.cozmiesa.pl

[@zdzislawawiech7556]

Gdzie taki dym kupić?

[@Ziomek311]

Masz link sklepu pod filmem

[@jaceknn9769]

Czy piekł Pan z termoobiegiem czy nie ( Dla mnie - Ważna odpowiedź)

Bez termoobiegu

[@marekmaciejewski8750]

Ciekawe jakby namoczyć jelita w dymie czy to by coś dało?🤔

Też daje fajny efekt - polecam spróbować

[@wiktorignatowicz7361]

Mam pytanie - wędzenie w jakim celu się przeprowadza ?

Jeżeli chodzi o użycie dymu w płynie to po to aby nadać odpowiedni smak, aromat oraz kolor.

[@tadeuszgorski5491]

Gdzie kupić ten dym w płynie?

Na stronie www.sklep.jelux.pl z kodem "cozmiesa" masz 10% taniej wszystko

[@Margo-eu2yq]

Ja nie używam peklosoli i nigdy nic mi się nie zepsuło. Nawet zakładam do słoików. 🤷‍♀️

[@kimkong9622]

dobrze bylo by abys podal SKLADNIKI aby mozna bylo latwiej pamietac.

Dokładne przepisy są u mnie na stronie www.cozmiesa.pl żeby nie trzeba było zapisywać z wideo

[@kicia12345]

ciekawe i firma Jelux z Zor mojego miasta płaci za reklame produktu :)

[@Antoni-bj9zg]

👌🥃👊

[@marekst7237]

Trzeba nazwać to po imieniu. Nie wędzona tylko na sposób UE parzona w okopconej parze. Tysiące lat ludzie wdychali dym i żyją. Ateraz wmawia i się że jakiś odpad produkcyjny jest lepszy. Jak kto woli. Ja wybieram dymek z wiśni.

To nosi nazwę wędzenie natryskowe. Więc wędzeniem jest - nie tradycyjnym, ale jest. Weź pod uwagę, że jest mnóstwo osób, które nie mogą sobie pozwolić na wędzarnię, a to jest dla nich fajna alternatywa.

[@marekst7237]

@ Alternatywą jest. Ale nie wędzeniem. W produkcji masowej ta dymna woda jest wtryskiwana i zamienia się w opary. Nazywają to wędzeniem wtryskowym. Na tej zasadzie jak wezmę nabiorę w usta i opoluję mięcho to będzie wędzenie bryzgane?

[@kubacichawa6466]

Ręce opadają na takiego "filozofa"....

[@marekst7237]

@@kubacichawa6466 Zawieś je sobie na szyi. Na jakiejś taśmie czy co. I idź na bloga o bezwładzie kończyn górnych. Jeśli mogę coś doradzić.

[@kubacichawa6466]

Dziękuję może skorzystam. Tobie polecam spuścić powietrze, nalać oleju do głowy i naprawić kuśkę bo już pewnie szwankuje.

[@kamilmoskal5492]

A może następny przepis na kiełbaskę z aromatu mięsa wydrukowanego w 3 d z aromatem przypraw z papieru i zrobionej w mikrofalówce

[@MarcinFranek]

ON DODAJE DO WĘDLIN SAMĄ CHEMIĘ, NAJPIERW MONOTLENEK DIWODORU, A TERAZ DYM W PŁYNIE. LUDZIE PRZEJRZYJCIE NA OCZY!

[@jkwit64]

Czym ty się zatrułeś? Pewnie denaturatem.

[@tomaszjedrzejczyk4820]

Jakiego dymu Pan używa? Chodzi mi o gatunek drewna, dlaczego ten a nie inny?