Сравниваем пивные дрожжи Fermentis.

В этом видео сравним дрожжи S-33, S-04, T-58 от фирмы Fermentis.
Дрожжи внесены в одинаковое сусло, сброженное и выдержанное в одинаковых условиях. Посмотрим, что получилось.

[@alekspodch2282]

Согласен то долго нюхает то блудняк гоняет

[@ВикторШевролетов]

Звук тихий очень

[@Константин-ь5э8к]

Да бля этот шипящий экран в наушниках аж передергивает

[@Смотричтомогу]

Я незнаю как ты из s-04 получил такое странное пиво. Они вообще нейтральны на мой взгляд. После 14 дней карбонизации на s-04 на вид получается фильтрованное пиво!!!

[@homebrewingmaster9190]

Характерные нотки "сухости" (типа слегка спиртом отдает) на этих дрожжах всегда присутствуют. Много раз встречал комментарии у других домашних пивоваров, что присутствуют такие привкусы.

[@Смотричтомогу]

@@homebrewingmaster9190 согласен, сбраживаемость хорошая, но это дело легко обойти "правильным" затиранием.

[@homebrewingmaster9190]

Это да. Все познается на опыте.

[@Борисыч-ъ6с]

Заставка на полминуты - пипеццццц........

[@РоманМиронов-щ2я]

Белковую 52С⁰ уберите и будет стойкая пена,эта пауза нужна для пшеничной засыпи и несоложёнки. Такой же мутняк на я S-04 получил , когда дети сбили гидрозатвор на ферментёре после активного брожения.

[@V1Lnus-p8q]

Варю на S-04, сбраживаю под давлением, пиво получается светлое как слеза. По рекомендации убрал белковую паузу появилась хорошая стойкая пена и хорошо осветляется. Сбраживает за 6-7 дней. Ирландский мох тоже применяю. Вот только не думал что дрожжи меняют цвет пива!

[@homebrewingmaster9190]

Дрожжи замороженные были!!! Дали мутняк, а не поменяли цвет пива.

[@ТДД-Технологиидлядома]

@@homebrewingmaster9190 Дрожжи нельзя же замораживать, не менее нуля температура хранения. Иначе их кристаллики льда изнутри рвут, и они гибнут. Мутняк это мёртвые дрожжи, живых очень мало было поэтому и газации нет и привкусы нехарактерные.

[@алексейфеночка]

Пиздит чувак

[@homebrewingmaster9190]

???

[@юрийгречишников-щ8ф]

2) Белковая пауза (45-59℃, 15-30 минут). Цель паузы - расщепление белков для получения полнотелого пива с устойчивой пенной шапкой. Кроме того, во время этой паузы из солода высвобождается крахмал, который в дальнейшем распадётся на сбраживаемые и несбраживаемые сахара.

[@Ubiraev]

Согласен, s33 мутней чем s04

[@denart4208]

нуднятина ! всё видео можно было уложить в 10 минут ! 30 минут потерянного времени

[@homebrewingmaster9190]

Да ладно, не урчи.

[@НикитаКорнев-в4н]

Что-то мне подсказывает, что бутылки неправильно подписаны. С4 и с33 перепутаны

[@homebrewingmaster9190]

Это почему же? Не перепутано ничего!!! Просто 04 дрожжи были б/у замороженные. Вот их разморозил и внес. Такой мутняк получился. А 33 и 58 из пачки.

[@dimanjch]

@@homebrewingmaster9190 Свиду именно так и похоже правильно говорят. С33 всегда мутное, очень плохо оседает и при открытии бутылки весь осадок взмывает вверх. С 04 как пластилин становится, пиво чистое не мутится

[@geniusloci1354]

Точно перепутал. Описал четко и вид очень похожий, - только всё наоборот.

[@homebrewingmaster9190]

Ребятааа!!! Ничего я не перепутал. 04 дрожжи были из заморозки, т.е. б/у. Я их разморозил и использовал. И вот такое мутное пиво получилось.

[@zmeyugan]

И 33и58и04 отличные дрожжи. Не морозьте сбраживайте при правильной температуре выдерживайте на крайняк осветляйте агаром и будет вам счастье.

[@ДенисНовоселец-х6к]

S33 😎👍

[@aleksandrfedorenko447]

сахар на карбон не катит, ну если вы хотите квас-брагос, а не пивас. поэтому с-04 резкие, я поленился сгонять за декстрофруктозой забодяжил сахаром и получил брагулю.

[@homebrewingmaster9190]

Я полностью согласен. На опыте уже определил что карбон сахаром очень плохая идея. Но сейчас карбоню только принудительно СО2.

[@aleksandrfedorenko447]

@@homebrewingmaster9190 проблема с фильтрацией, кто говорит что пачки(11гр) много на 40литров, кто мало, а на деле осадок дрожжей на карбоне, Бруху прогоняю через вату. как вы боритесь.

[@homebrewingmaster9190]

Я через сито в конце сливаю. Как сито забивается перестаю сливать. Остаётся может литр полтора сусла с гавнищем из хмеля и бруха.

[@potassiumc]

@@homebrewingmaster9190 А если трубку от сифона марлей обернуть? или фильтром каким?

[@homebrewingmaster9190]

Весь этот гемор из-за 1-1.5 литра сусла не стоит того.

[@IvanMedny]

Карбон в бутылке +1% алкашки примерно. Учитываем.

[@homebrewingmaster9190]

Да это правильно, но как правило никто не учитывает.

[@kibershutki300]

Все хорошо, но переходы в виде "мух" очень раздражают

[@homebrewingmaster9190]

Уже сократил до минимума!!!

[@den_2_live_77]

блин, чуть не повелся и не отказался от 04, благо коменты почитал, да и у самого такого странного эффекта еще не было, новичек и делаю пока только на 04. коменты - сила ! И конечно морозить дрожжи - палево. Но лукаса конечно влупил.

[@homebrewingmaster9190]

Спасибо. Я этот видосик делал када сам первые шаги в пивоварении делал. Сейчас только с пачки использую.

[@Mr_Karamba]

Остановил на 7:39. Пиво разного цвета. Сразу понятно, что человек не искренне рассказывает. Дрожжи не дают цвет пиву. Расходимся.... Тут что-то не то...

[@varyag_1312]

S04 быстро сбраживает , после 7 дней надо на карбон ставить чтоб газиков побольше было

[@zotkindm]

Что за бред, что бы газиков побольше было надо побольше дрожжики кормить, а они сами уже размножатся.

[@deofan4055]

Всем привет я тоже тако го же мнения делал пиво на с-33 задолбался осветлять и в бутылках сколько стояло как раз такое же получилоссь как у тебя на с-04

[@homebrewingmaster9190]

Когда делаешь естественную карбонизацию все равно мутняк небольшой остаётся. Я вот делаю принудительную карбонизацию. И когда пиво в кеге постоит недели 2-3 и розлив делаешь при этом кегу не мотыляешь пивко просто прозрачное и на 33 и на 04.

[@ариана1-б2щ]

@@homebrewingmaster9190 Здравствуйте. Как вы делаете принудительную карбонизацию? У меня есть все оборудование. Только не знаю давление и время выдержки

[@homebrewingmaster9190]

Ссылка на мой видосик kzbin.info/www/bejne/mJSlmGSflNWEnLM Там рассказываю, как карбонить пивасик.

[@Юрааа-в7н]

S 04 самые лучшие 33плохие.

[@Жительгорода-в7ю]

пользовался всеми тремя, разница не принципиальна, какие-то фруктовые у всех тона. Вот помню были М10 дрожжи, рабочая лошадка, вот это была вешь, сейчас таких не найти.

[@ДенисМитусов-ы3ш]

Как не найти они в продаже есть мангрув Джек м10

[@barmaley3859]

я как то с оставшегося литра сусла в несколько стаканчиков для анализов)))))) под разные дрожжи сделал тест. И сравнивал. Лучшее что понравилось это с 33, т58, и мантонс. С04 не дает такой цвет, мне кажется тебе попало что то в бутылку с с04, возможно дикарь. Поэтому советую на с04 сделать перепробу ))). Обычно дикарь осветляет (желтее делает), что и видно, но вкус не портит, хотя он может быть непредсказуемым. Поэтому и газов мало. На т58 делал как светлое так и тёмное, но все-таки для тёмного пива т58 получше будет. с33 самое сбалансированное + они дают более пивной вкус, то есть ароматика не навязчивая, в бутылке ложатся хуже чем с04 или т58.

[@homebrewingmaster9190]

Мне кстати тоже 33 больше всего нравятся.

[@barmaley3859]

@@homebrewingmaster9190 Какой хмель посоветуете для аромы, а то вариантов миллион, какой выбрать денег не хватит))), я на saaz тормознул, пока устроил, но все таки хочется что то более мягкое.? Немцев кучу перепробовал, но все-таки для моих стилей варки они не подходят. Единственное магнум для горечи норм, по крайней мере он неплохо сочетается с другими.

[@homebrewingmaster9190]

Ну по аромату если брать классические немецкие, чешские они почти все одинаковые с небольшими отличиями (травянисто землистые). А вот американских очень много вариантов, смотря что хотите получить на выходе.

[@Alkohome]

Спасибо, хорошее видео!

[@юрийгречишников-щ8ф]

сейчас s04 уже не те....воронеж расфасовывает...

[@LeoLeoniduS]

Естественный карбон-сахар) лучше уж часть сусла на карбон)

[@kf3712]

пиво явно с дефектами, отсутствие стабильной пены, мутность словно еще на карбоне или встрясли с дрожжами.... тренироваться и тренироваться)

[@homebrewingmaster9190]

Ну это само собой. Без опыта никуда. По пивку (сейчас подумал) может и правда заразу какую схватил.

[@user-nx1gk7lf2f]

от 34/70 можно добиться солодового аромата,но это лагерные)

[@KuciyMr]

По т-58 скажи аромат и вкус похож на запах прелой тряпки? Или на какое-то пиво типа десант, или Балтика 9, вобщем как брага крепкая ,что-то такое. Покрайней мере я сварил на них у меня такой запах. Хотел узнать так ли это?

[@homebrewingmaster9190]

Специфический запах у них. Я даже описать не могу. Ближе наверное к бельгийским дрожжам. Но я на т 58 не делаю больше пивко, мне и друзьям чёт не зашло.

[@KuciyMr]

@@homebrewingmaster9190 Я первый раз на них сбраживал, больше тоже не буду. Что-то не очень. В магазе как то брал пиво типа белое, незнаю как называется но вкус такой же был .

[@homebrewingmaster9190]

Ну бельгийские дрожжи имеют странноватый привкус. Там целый зоопарк ароматов.

[@GolyyPist0let]

Почему про пиво рассказывает Гарри Поттер?

[@homebrewingmaster9190]

Перепутал братан это Рон Уизли.

[@ОлегПономарев-в8э]

04 в топку, херня кислая..

[@homebrewingmaster9190]

Да нее, норм дрожжи

[@Алексейчудаков-е8я]

Что то с вашими 04 ферментис случилось. Эти дрожжи отлично осаждаются и муть в пиве не дают. У ферментис 04 большая сбраживаемая способность в сравнении с 33 и 58.Так что конечная плотность пива на 04 штамме обязательно будет ниже. Либо ваши дрожжи "приуныли", либо что то перепутано.

[@homebrewingmaster9190]

Ничего не перепутано. Устал повторять . 04 были замороженные и вот что получилось.

[@Алексейчудаков-е8я]

@@homebrewingmaster9190 понятно. Тогда тестирование дрожжей от Ферментис следует признать - некорректным.

[@homebrewingmaster9190]

Позже специально сделаю из пачки. Не знаю До этого использовал замороженные нормуль было.

[@юрийгречишников-щ8ф]

даже пачка s04 уже не того цвета...оригинальная тёмносинего была...вот те, да. супер дрожжи были..

[@homebrewingmaster9190]

Ну по вкусовым характеристикам и по осадку дрожжей вроде норм.

[@юрийгречишников-щ8ф]

@@homebrewingmaster9190 вчера поставил на таких же, в новой пачке которые...посмотрю по результату...но коллеги с форума не хвалят...да и лаг-фаза у прежних была 6-8 часов...а у меня сутки заводились...фирменные стоили 350-380, а эти 240...ничего не подозреваете?))))...ох не к добру, когда к нашим "бизнесменам" что то попадает....это как авто, наша сборка и фирменная...ведь есть разница...сам проверял...был у меня дача логан, и ларгус -клон дачи...разница существенная. а дрожжи , импортёр саф из воронежа...вот и гадате. что они туда сыпят...

[@homebrewingmaster9190]

Ну а ужас выбор какой то сейчас есть. Я вообще покупаю что в наличии есть. С солодом ваше капец.

[@юрийгречишников-щ8ф]

@@homebrewingmaster9190 абсолютно и полностью согласен...мне повезло,Питер рядом, ...а так бы проращивал ячмень, пшеницу и варил на чём есть....опыт с советских времён имеется)))

[@pawermen4895]

​@@homebrewingmaster9190 Йобніть свого бункерного щура і тоді знімуть з вас санкції і буде весь товар в наявності,а поки ви будете дрочити на свого пуйла будете сосати х.уй

[@RoyJones-ss9su]

скорее всего s-04 перепутал c s-33

[@homebrewingmaster9190]

Это не так

[@555ИЛЬЯ-б2и]

Подскажите сколько дрожжей нужно С-04 на литр сусла?

[@homebrewingmaster9190]

Ну на пачке прописано на 25-30 литров сусла целую пачку (11 грамм).

[@555ИЛЬЯ-б2и]

@@homebrewingmaster9190 а вносите прямо из пачки или как?

[@Mister-c1j]

@@555ИЛЬЯ-б2и конечно

[@1982andruXa]

Видео супер! А ирландский мох вы использовали при варке?

[@homebrewingmaster9190]

Не. Ни разу его не использовал.

[@ПоварёнокЧерепашонок]

@@homebrewingmaster9190 попробуйте,хорошо помогает для осветления,на вкус никак не влияет.

[@alexkim2243]

и рога оленя?)

[@ПоварёнокЧерепашонок]

@@alexkim2243 юмор уровень -начальная школа.

[@splitKuban]

Хочу за 5 мин до конца кипа добавить не ирландский мох, а агар-агар, который не хуже осветляет)

[@домашниенапитки-р3р]

Кто же карбонит сахаром))?? Использую, фруктозу, декстрозу или глюкозу. Дрожжи на карбоне сахар не пускают.

[@homebrewingmaster9190]

Всмысле не пускают? Сахар дрожжи полностью сбраживают. Это факт.

[@домашниенапитки-р3р]

Так я не про брожение, а про карбонизацию

[@homebrewingmaster9190]

Ну объясните.

[@домашниенапитки-р3р]

@@homebrewingmaster9190 от сахара есть побочки, вообще одним сообщением тяжело обьяснить, наберите в поисковике там всё просто и понятно

[@homebrewingmaster9190]

Ясно всё!