Засев пивных дрожжей!Сколько нужно?Недозасев!Перезасав!Эксперимент с дрожжами!!Дегустация!

[@mihailshubin1924]

Как всегда лайкос от пивовара единомышленника, а будет такой же видос по температуре? Например для эля: 12, 18, 25, 30.

[@WamBeer]

Спасибо коллега!! Интересная идея, но нужно подумать как и где найти 4 источника поддержания температуры))

[@littlebeer_brew1719]

@@WamBeer можно утеплять ферментеры в одеяла. 25 при контатной, 12 на улице, 18 в подъезде в тамбуре например.

[@andreygrishin936]

С удовольствием посмотрел эксперимент, т.к. давно об этом думал, но немного остался неудовлетворенным вот по каким причинам. Я тоже иногда делаю недозасев, высыпая пол пачки на 30л и после 2х недель не падает плотность ниже чем положено по рецепту, подумал, что мало дрожжей. Так вот, ответа нет на вопрос влияет ли не дозасев на ксс? Вы в эксперименте выдержали по времени 2 недели, а надо бы до ксс, т.е. попасть в рецепт. Насколько увеличивается время брожения при разном засеве и сбродит до ксс или нет. Вкус естественно у вас разный будет, т.к. плотность конечная разная, где больше, там послаще, сахара то остались. А вот если бы все до 4,1 сбродили, то тут бы было интересующее время и дегустация при равных условиях в плане ксс

[@WamBeer]

Я об этом позже подумал, у меня ещё осталось это пиво, я дегарадирую его и проверю ксс и выложу в описании его.

[@Roman-pivasikov]

Всем пивоваром большой привет✋👋 мой опыт такой, сыплю на 100 литров 1 пачку 10.5гр.фирма Safale (любой их сорт) , бродят шикарно!!! Опыт есть!!! Сварил около 100варок.

[@WamBeer]

Скоро выйдет второй ролик на эту тему!

[@БАБКИНВНУК-я5р]

привет какая конечная плотность у тебя палучается?

[@kutepoff65]

Полная фигня! Дрожжи размножаются, они живые! Задайте себе вопрос: как это может повлиять на пиво? Только на времени начала брожения.

[@WamBeer]

ну хз,мне кажется влияет.каждому нужно проверить и понять🤷‍♂️

[@alexb6970]

Он карбонизирует СО2. Поэтому у него так и получается. Такое пиво долго не хранится и вкус у него не очень.

[@kutepoff65]

@@WamBeer Давайте вами разберемся. Дрожжи живой организм, едят сахара, выделяют СО2 и спирты. Положил мало - лопают, размножаются, вышли на заданное брожение, пожрали сначало легкие сахара потом потихоньку все остальные. Спирта стало много, он начал убивать дрожжи. Брожение замедляется, дрожжам жрать нечего, сахара меньше и меньше. Все, брожение остановилось. Вы понимаете, что примитивно описал процесс брожения. Все тоже самое когда нормально и много дрожжей. Меняется только время брожения.

[@ГеннадийБогданов-х4о]

На характеристики пива повлияла темп-ра брожения. В перезасеве она поднялась выше чем в предыдущих.

[@WamBeer]

Здоровая мысль!!

[@mixa241]

хотел написать, уже опередили) 100% тут брожение в первый день самое активное, температура подскочила, эфиров набродило.

[@skiv2]

Эксперимент отличный! Автору спасибо! Коллеги, а как верно определить количество вносимых дрожжей со вторички, так сказать? Я уже давно практикую использование дрожжей с предыдущей партии и добавляю их на глаз. А как рассчитать?

[@WamBeer]

Спасибо!Вам никто точно не ответил))В осадке кроме дрожжей куча всего)И сколько там именно живых дрожжей это нереально узнать так что на глаз коллега!!!

[@yerzhannurkhanov1991]

👍

[@okb_garage]

я 0,3 на 25л сусла сыпал))) а обычно в районе 1-2 грамма насыпаю на глаз. разбраживается 2-3 суток а дальше бродит стандартно

[@ЕрмаковичАлексей]

На вкус не влияет недозосев? А то читаю в литературе, что пока дрожжи размножаются, выделяют побочку. Спасибо за ответ!

[@WamBeer]

Я слышал что на одном грамме 50 л сбраживали под давлением)) мне кажется что недозасев критичен для определенных стилей, а в общей массе он ничего плохого не несет кроме времени разброда!

[@okb_garage]

@@ЕрмаковичАлексей они размножаются в любом случае как при начальной аэробной стадии так и при анаэробной но уже медленнее. по этому разница только небольшая во времени

[@mixa241]

@@ЕрмаковичАлексей тратят драгоценное время на размножение, давая фору другим микроорганизмам. И дрожжи с малым засевом никогда не выйдут на численную норму, после определенного момента перестанут размножаться.

[@Trantor78]

Не подскажешь, какие элевые дрожжи (из используемых тобой когда-либо) давали самую низкую конечную плотность?

[@WamBeer]

Самые сухие были BRY 97

[@SebastianPereiroSPB]

Nottingem мои любимые дрожжи, флокулируют лучше s-04 и бродят быстро. 100л сусла НП16 сбраживают за три дня до КП3 одним пакетиком разброженным при комнатной температуре. Побочки не чувствую.

[@WamBeer]

Я наверно просто не понял их или сусло у меня было тогда не лучшегго качества(

[@геннадийбенди-р8р]

@@WamBeer что такое КСС?

[@WamBeer]

@@геннадийбенди-р8р конечная степень сбраживания

[@геннадийбенди-р8р]

@@WamBeer спасибо!!

[@НиколайНекрылов-д5д]

Хороший эксперимент, но нужна была слепая дегустация. Каждый хвалит свое болото)

[@WamBeer]

Согласен и ремейк сделать хочу на этот эксперимент , но уже на лагерном сусле. И с постоянным контролем температуры чтобы где больше дрожжей не повышалась🍻

[@lpv_bober]

1 грамма на стандартные 30 литров сусла за глаза, как показывает практика, бродит на пару дней дольше, пока там колония дрожжей расплодится, никакой разницы во вкусе и остальном нет.

[@WamBeer]

Для меня это экстрим😁, но попробовать можно...

[@littlebeer_brew1719]

@@WamBeer я ощущал разницу в засыпи дрожжей. У каждого рецепторы свои. Больше побочек при малом засеве.

[@WamBeer]

@@littlebeer_brew1719 мне показалось немножко пустоватым и все, нужно на лагере проверить

[@littlebeer_brew1719]

@@WamBeer друг постоянно микрозасев делает. В каждом его пиве я ощущаю неприятное послевкусие. Но друг не жалуется)

[@WamBeer]

@@littlebeer_brew1719 бывает такое, я сам самокритично отношусь к своему пиву, а некоторые не замечают свои ошибки. Сварит крайний Лагер и думал на вкус видел, но спустя месяц нашел косячки

[@VitalsonVolgograd]

Перезасев видать на неделю раньше снимать с осадка надо было.

[@WamBeer]

Смысл тратить столько дрожжей, лучше пол нормы

[@littlebeer_brew1719]

Спасибо за эксперимент. Сам раньше производил недозасев, но в сравнении с полной задачей дрожжей я ощутил разнику. Я на 40л добавляю 20гр.

[@WamBeer]

Элевых?

[@littlebeer_brew1719]

@@WamBeer да элевых. По калькулятору подбиваю под количество клеток. Ведь плотности разные и засев увеличивать нужно.

[@WamBeer]

@@littlebeer_brew1719 номера телефона кстати я не нашёл, Ютуб походу комментарии удалил

[@littlebeer_brew1719]

@@WamBeer удаляет ютуб в общем, что прописью, что цыфрами. Не могу в личные сообщения написать на ютубе. Попробуйте мне что-нибудь написать в лс.

[@littlebeer_brew1719]

@@WamBeer и даже ник на инсту не дает оставить))) в общем вот как мой ник в ютубе, так и в инсте. Сначала собака, потом ник.

[@KostonBrewer]

Ну ты просто красавчик ! Ввел в ютубе «Норма засева дрожжей». Хотел узнать на сколько это действительно критично: ведь они размножаются с геометрической прогрессией. И сразу твой видос 😂

[@WamBeer]

))Скоро будет ремейк(уже бродит) с лагерными дрожжами и исправлением косяков.

[@ГлавныйВасечкин]

👍👍👍👍👍👍👍

[@WamBeer]

✊

[@XZKTOET]

Отличный эксперимент, вопрос думаю ломал головы многих домашних пивоваров ))) Я бы добавил еще один, то есть, берем например полнормы дрожжей как тебе понравилось, и одну часть ей засеиваем, а вторую полнормы на магнитной мешалке скажем 24/12 часов и посмотреть результат )

[@WamBeer]

Спасибо, может в будущем сделаю! Но пока очень много других экспериментов запланированно🤷‍♂️😁

[@WantedRus]

Возможно дело не столько в количестве дрожжевых клеток, сколько в температуре брожения. Скорее всего при одинаковой температуре брожения пиво сбродило бы одинаково, за исключением недозасева. При бОльшем количестве дрожжей температура выше

[@WamBeer]

Возможно,в следующий раз сделаю ремейк эксперимента на лагерном сусле и привреплю датчик контроля температуры к баклашке с самым высоким засевом.

[@yuryt1175]

@@WamBeer многое зависит от штамма, я пробовал wb-06 , в одном случае бродило сусло из расчета пачка на 22 литра при +24, в другом из расчета 1/4 пачки из расчета на 22 л при +15, получилось одинаковое пиво, сусло одно и то же. При +15 дольше бродило, дня на 3.

[@andrewkhorov3469]

Спасибо за труд! Для дегустации надо звать других с нормально настроиными вкусовыми рецепторами. Иначе будет влиять исходная предвзятость. Ещё раз спасибо, ролики интересные и познавательные

[@WamBeer]

Спасибо что смотрите! Согласен, но если бы вы знали как происходят эти дегустации)) времени практически нет продегустировать и смонтировать ролик от слова совсем! Если это перерастет больше чем в хобби может и можно будет заморачиваться

[@mor2623]

Экспериментатор которого нам нахватало). Смотрю с удовольствием

[@WamBeer]

🤣🤣🤣как закончатся идеи для экспериментов будет рубрика эксперименты по просьбе подписчиков)

[@DM_EST]

Спасибо за эксперименты. Думаю вам знакомы ребята с Inquisitor . Очень интересные и первые кто лабороторно доказывали всякую дичь. Вот они как раз за не дозасев.

[@WamBeer]

Спасибо что смотришь! Совместными усилиями нужно сварить идеальное пиво!

[@Ivan_Batalin]

Спасибо!

[@WamBeer]

Спасибо что смотришь!

[@geniusloci1354]

Мне кажется это от объема сусла зависит, чем больше объем - тем более выражен результат в зависимости от нормы задачи дрожжей. Не знаю как с перезасевом, а вот при конкретном недозасеве при больших объемах брожение может очень сильно замедлится/остановиться.

[@WamBeer]

Думаю для нас домашников это не критично! Не такие большие у нас объёмы 😁

[@geniusloci1354]

@@WamBeer Ну на 100л уже действует (какой график зависимости точно не знаю, может прямая, может кривая).

[@TheHorseInTheCoat]

@@geniusloci1354 а ещё регидрация влияет, температура первых дней и много других факторов. И мы уходим в бесконечность неопределенности

[@geniusloci1354]

@@TheHorseInTheCoat Остальные параметры можно повторить практически точно, а вот с объемом может получится, что с 3-мя литрами всё нормально, а 100л всё будет точно также, но брожение остановится и ты не поймешь где накосячил.

[@TheHorseInTheCoat]

@@geniusloci1354 не понял. То есть увеличение объема нельзя повторить? Вы сами поняли, что написали

[@АлександрК-ц7м]

а нет ли у вас видео про холодильник? меня мучает вопрос покупки холодильника. надо чтобы допустим в морозилке лагер бродил, а в другом отсеке эль (ну это я понимаю контроллеры поставлю). и как приспособить туда емкость типа цкт литров на 50? вообще если не трудно посоветуйте что либо. сейчас сталю просто в бочках. но хочу заколхозить типа цкт, т.к. от осадка полностью не могу избавиться даже через фильтр в 1 мкр.

[@WamBeer]

Не нужен фильтр или цкт чтобы получить идеально прозрачное пиво и без намека на осадок!!! Нужен холодильник, кега+углекислота, ведро для брожения или бочка!!такого видео нет, у меня витрина холодильная, в морозильник вряд ли бродильник залезет

[@АлександрК-ц7м]

@@WamBeer расскажите пожалуйста весь процесс после брожения до карбонизации. как вы получаете прозрачное пиво. спасибо.

[@WamBeer]

@@АлександрК-ц7м Сварил пиво,сбродил 2-3 недели в 30 литровом ведре,охладил ведро 3-4 для в холодильнике при 0-+2, слил холодное пиво в кегу и закарбонил его мин 15 тряской, оставил кегу в холодильнике на 1 неделю и розлив идеально чистого пива через пигас или айтап.

[@АлександрК-ц7м]

@@WamBeer а при разливе осадок давлением не взбалтывает?

[@WamBeer]

@@АлександрК-ц7м первые пол бутылки мутные и всё

[@Dlina_rosta]

Спасибо!

[@WamBeer]

Спасибо за просмотр!

[@Korsakowski]

Думаю недосев в скажем 100 литрах будет другим чем в этой баклашке. Наверно лучше. Спасибо за тест!

[@WamBeer]

Может быть.

[@Salat-i6i]

Про холодное помутнение замути видео.Многих эта тема интересует.

[@WamBeer]

Обязательно попробую сделать, нужно подумать как его реализовать🤔. На очереди только около 30 экспериментов

[@Salat-i6i]

Подождём)✊

[@РусланГаитов-я7щ]

Углекислотой можно технической или обязательно пищевой?

[@WamBeer]

Говорят что пищевой не существует, но я верю что беру пищевую, нашёл заправку где Кока-Кола заправляют углекислоту😁

[@РусланГаитов-я7щ]

Спасибо! Тоже хочу углекислотой карбонить, надоело декстрозой

[@WamBeer]

@@РусланГаитов-я7щ это очень правильное и хорошее желание!! Пиво выйдет на другой уровень!

[@Denis.SmirnoFF]

2 года варю пиво. 1-2 грамма дрожжей( элевые S-04,05,33..Мангрувы)на 27 литров сусла. Никаких проблем, скисаний, недобродов не выявлено. Главное чистота. Всем пены✌

[@WamBeer]

Согласен, но пока не практикую!

[@АлександрКудаков-ы7р]

Тоже поставил пиво примерно 26 л. Взял 1 грамм дрожжей с-05 свалил литр сусла(18%по брикс), дрожжи туда и поставил на разброд, через сутки влил в основное сусло. Забулькало часов через 5,думаю, что получилось отлично, посмотрим!

[@WamBeer]

@@АлександрКудаков-ы7р конечно будет все хорошо,только времени не жалко на подготовку стартера)

[@АлександрКудаков-ы7р]

@@WamBeer так это тоже для меня эксперимент, так что нет не жалко(а вот на дрожжи денег жалко, цена не по детски подскочила)

[@WamBeer]

@@АлександрКудаков-ы7р Как эксперимент класс!!!Даа.... цена не детская, я сейчас больше с 2-3 й генерацией балуюсь)

[@АлександрК-ц7м]

Интересное и полезное видео! после известных событий я зашел в магазин и ох...л от цен на хмель и дрожжи. И сейчас тоже решил сделать эксперимент по недосеву для экономии. т.е. положил в 2 раза меньше дрожжей чем обычно. т.е. пивоварка 50 литров и после варки примерно 45 остается бродить и я ложил пачку 10 гр. на этот объем. скажите это как по вашей градации засева? и при такой засевке у меня никогда не сбраживается ниже чем 5%. это значит что недозасев? и нотки бражности тоже беспокоят иногда. а сейчас вообще на такой объем 5 грамм кинул! не знаю что будет. варю эли. карбонизирую также как вы через пробку кегаленд, нудно и муторно конечно, но лучше чем декстрозой карбонить.

[@WamBeer]

Пачку на 45 литров прям отлично, думаю что в нынешней ситуации и пол пачки норм будет!! Элю вообще не страшно недозасев. Пробками кегленд это жесть!!! Я так не люблю так карбонитькега б/у нужна!!

[@АлександрК-ц7м]

@@WamBeer не совсем понял про кегу. я разливаю в бутылки и пробку накручиваю углекислота идет и трясти бутылку надо. вы видимо по другому. я только как бы в зачаточном пивоварном состоянии нахожусь (22 варки). еще не до кег.

[@WamBeer]

@@АлександрК-ц7м с кегой удобней , залил в кегу 30 литров холодного пива, потрусил мин 10 для карбона и в холодильник на недельку при +2 и получается идеально кристальное пиво которое разливаешь через пигас в бутылки

[@АлександрК-ц7м]

@@WamBeer не могу понять а из кеги куда осадок уйдёт? Понятно что его сначала в бутылке нет, но через дня три он будет. И я специализируюсь на пшеничке там всегда муть.

[@WamBeer]

@@АлександрК-ц7м На дно кеги ляжет тонким слоем!

[@1982andruXa]

Очень полезное видео, спасибо вам за ваш труд! Подскажите, недавно столкнулся с такой проблемой, варю пиво не первый год, но последние две варки не закорбанизировались, вернее первая вообще, а вторая очень слабо. Карбонизирую дикстрозой, чайная ложка с горкой на литр сусла отбродившего. Обе варки были по 70 литров пива с начальной плотностью 13 и конечной 2-3. В первой варке засеял одной пачкой s-04, во второй сыпанул 2 пачки. До этого варил по 40 литров, и всегда отличный результат, прикупил увеличитель куба и сварил 2 варки по 70 ну и обе как я писал выше неудачные. Подскажите в чом может быть причина, а то я ума не приложу, опускаются руки((((заранее спасибо за ответ. Да, дрожжи годовалой давности купленные в магазине.

[@WamBeer]

Спасибо что смотрите!!Очень странная ситуация!Дрожжи сбродили у Вас хорошо ,но им не хватило сил переработать дестрозу....У меня такого никогда небыло и я советую перейти на углекислоту!!!Это постоянно превосходный результат и чистейшее пиво.Может в бутылках оставалось дезинфицирующее средство и оно подавило активность дрожжей?

[@1982andruXa]

@@WamBeer углекислота пока дорого для меня. Может декстроза плохая, хранилась под окном в так называем холодильнике (живу в хрущевке), лежала там почти год в запасе и пережила зиму и соответственно там было холоднее чем в холодильнике

[@slam31rus]

04 очень сильно оседают, и если передержать на первичке, очень мало останется на карбонизацию в бутылках. 1 раз было, почти 4 недели трусил бутылки пока не надулись

[@Salat-i6i]

Отличное видео👍

[@WamBeer]

Спасибо коллега!

[@1vova526]

Одну(11, 5г.)пачку кидаю на 210л сусла. Через 7-10 дней на карбон.

[@WamBeer]

Это на эль?

[@1vova526]

​@@WamBeer Да

[@БАБКИНВНУК-я5р]

ксс какая получается ???

[@1vova526]

@@БАБКИНВНУК-я5р Если вы имеете ввиду конечную плотность, то у каждых дрожжей она своя. Например WB-06 КП 2-1% US-05 КП 3-2% S-04 5-3%

[@БАБКИНВНУК-я5р]

@@1vova526 у меня чета последнее время ниже 5 не опускается на всех дрожжах,вот 34/70 папробовал больше зададь на 100литров три пачки по 11гр за две недели до 4 подьели и стоит пока так

[@azerbouf]

Как всегда, очень познавательно!! Правда странно, у меня практически всегда все дрожжи за дней 5-7 на сухо выбраживают, особенно us05/verdant

[@WamBeer]

Хз, может у вас в Израиле вода волшебная или дрожжи свежей поставляют.Лалеманды брай97 очень быстрые ,а остальным 2 недели нужно...

[@azerbouf]

@@WamBeer я us05 из амазона заказал, вот сейчас сбродили за 4 дня, на 5ый день кинул СО при том что они довольно уже ниплохо осели. Подожду еще дней пять... Может они свежее, верданты тоже быстрые... nottingham действительно медленные. А вода здесь паршивая :(((

[@WamBeer]

@@azerbouf наверное свежее, у меня был неудачный опыт с несвежими дрожжами😒пачку на 4 л насыпал и вообще никак... Us 05 просто Калашников в пивоварении!

[@skiv2]

Я US04-е облюбовал, но как-то их не было и взял 05-е. Они с бродили в ноль. Пиво получилось с кислинкой, думал испортил. Но потом распробовал и ничего, для разнообразия пойдёт..

[@guitarshik]

Толковое исследование! Благодарство!

[@WamBeer]

Спасибо,будет продолжение на лагерных дрожжах с жестким контролем сбраживания!

[@guitarshik]

@@WamBeer Конешно нужно иследование ,личный опыт - самое ценное! Подписался , жду кина ))

[@ВикторЛюбов-ю5н]

Молодец!

[@WamBeer]

Спасибо коллега!!!

[@alexb6970]

Вроде пиво варить не один год, а про дрожжевой стартер и магнитную мешалку не слышали... При желании можно и 1 г., дрожжей размножить. Лично я использую полпакетика (5,5 г) на 40 л. сусла, использую магнитную мешалку, за 7-8 часов варки дрожжи хорошо размножаются.

[@WamBeer]

Я пол пачки использую на 30 л без разброда и тоже отлично заводится. Мешалка есть , но редко использую, просто лень)

[@V1Lnus-p8q]

Я засыпаю на 140 литров одну пачку S 04 - 11 гр. Через сутки давление в ЦКТ 1 ат. Бурное брожение через шпунт 1.5 суток. Температуру держу 18-20 гр. Через неделю сливаю первые отработанные дрожжи и начинаю снижать температуру до 16-18, потом 12-14 и до 5-6гр. Давление в ЦКТ после первой недели поднимаю до 2 ат. и так держу. На 21 день разливаю. Пиво как слеза и вкус отличный.

[@WamBeer]

Еще не проверял на собственном опыте, но говорят и советую сразу не бродить с давлением, якобы при главном брожении самая грязная углекислота которая может впитаться в пиво и разные вонючки должны вылетать без препятствий , но это нужно проверить и для этого нужно 2 цкт, как обзаведусь вторым обязательно попробую😁

[@V1Lnus-p8q]

@@WamBeer Попробую, у меня как раз два ЦКТ по 140 литров. Вчера сварил, уже забродило. Сейчас пойду одно приоткрою.

[@WamBeer]

@@V1Lnus-p8q Класс! Интересно было бы узнать результат, а то пишут и говорят много, а пока сам не проверишь не поймёшь)

[@V1Lnus-p8q]

@@WamBeer Согласен, но думаю нет смысла. Температура брожения 20 гр (дрожжи элевые) при этой температуре углекислота не растворяется. Через пять дней после брожения пробую, газов практически нет, хотя в ЦКТ одна атмосфера. А вот когда начинаю снижать, пошло насыщение. Через две недели вкус нормальный, а вот через 21 день еще лучше. До ЦКТ сбраживал в пластиковых кегах, вкус был другой более жесткий. Разливаю в стекло и пэт бутылки. В стекле через неделю пиво вкуснее.

[@WamBeer]

@@V1Lnus-p8q скорее всего это на лагерах актуальнее, я практически перестал разливать в пластик только друзей угощать и родственников.

[@Zuslaff]

Одинаковое время стояли в бродильниках на дрожжевом осадке? Возможно автолиз дрожжей.

[@WamBeer]

Тоже об этом подумал, но посмотрел инфу про автолиз и вычитал что он начинается минимум с 6-7 недели, а у меня прям свежак))

[@Chirik_10]

@@WamBeer Посидел, подумал, почитал Один нюанс вы не учли Температура брожения Я сбраживал 47 л одной пачкой 11 гр Температура в холодильнике 18, температура активного брожения была 21-22 градуса самого сусла. Поэтому тут возможно из за повышенной температуры брожения какой то дефект выскочил И да, было бы правильней разливать после наступления ксс, а не ждать далее. Все таки не зря же дрожжи снимают с цкт, чего то же бояться пивовары?)

[@WamBeer]

@@Chirik_10 так у меня с температурой все ок было не выше 18-19 градусов, можно было и разлить, но хотелось соблюсти одинаковые условия для всех) у меня пиво с дрожжами и и 2-3 недели после ксс стояли и норм все было... Разлить времени не было 🤷‍♂️

[@Chirik_10]

@@WamBeer вы наверно не совсем поняли про температуру) У меня айшпиндель, и он показывает ещё температуру. Так вот, во время активного брожения температура сусла выше на 3-4 градуса чем в холодильнике. Дрожжи разогревают сусло.

[@WamBeer]

@@Chirik_10 это исключено)) у меня реле с датчиком стоит и датчик прикреплен к бродильной ёмкости и изолирован снаружи чтобы реагировал только на температуру сусла, а в холодильнике температуру он не учитывает. Там перезасев что-то привнес 🤔

[@СергейКолинько-б4о]

Добрый день. Сбродил пиво и разлил на карбонизацию, одна бутылка вышла с большим осадком дрожжей. На следующий день эту бутылку влил в свежее сусло, брожение через 12 часов бурное. У вас есть опыт такого сбраживания?

[@WamBeer]

Можно сказать вроричная генерация дрожжей, есть видео где в свежее сусло налил пивомагазинное с осадком)

[@СергейКолинько-б4о]

И так, попробовал пиво на вторичных дрожжах, вкус очень хороший. Но я бы не стал бродить постоянно так, думаю нужно обновлять дрожжи. И хранить долго дрожжи в холодильнике, они начинают темнеть при долгом хранении. Можно полить рассаду томатов старыми дрожжами, будет рости лучше)))

[@СергейКолинько-б4о]

@@WamBeer там осадок старый был. И ничего хорошего не вышло, как я помню.

[@WamBeer]

@@СергейКолинько-б4о А вот это нужно выяснять при каких условиях лучше всего хранятся дрожжи , никак руки не дойдут эксперимент сделать)

[@WamBeer]

@@СергейКолинько-б4о У меня тоже на вторичных вкус отличный и заводятся быстро!

[@БАБКИНВНУК-я5р]

уже пятая варка недозасев дрожей делаю кп до 5 ниже не опускается дрожжи херовые штоли непайму😌

[@WamBeer]

Дрожжи хреновые 100% Если конечно недозасев экстремальный))

[@БАБКИНВНУК-я5р]

@@WamBeer ну я 11 грамовую пачку делю варок на 6 по 30 литров ,надо наверное начинать на две варки по 30 и все нифиг экономить боком вылазиет...

[@РусланГаитов-я7щ]

Молодец!!! А когда карбонизируешь углекислотой в бутылках, тогда дрожжевого осадка меньше чем если карбонить декстрозой? Долго храниться если карбонизировать углекислотой в бутылках?

[@WamBeer]

Спасибо что смотришь! Осадка практически нет, а если в кеге продержать в холоде 2-3 дня то вообще его нет! Хранится столько же сколько и с декстрозой очень долго!!! До 2х лет

[@РусланГаитов-я7щ]

А вы сколько кипятите сусло по времени?

[@WamBeer]

Я всегда кипячу 90 мин не зависимо от стиля пива

[@SQwier73]

Варю эли, 27 литров сбраживал одним граммом дрожжей S -04 предварительно конечно разбраживаю

[@WamBeer]

Хорошая экономия)

[@SQwier73]

@@WamBeer да, у пивного гурмана на канале как то услышал про такую тему, но он там сказал ,что может сбросить и гораздо меньшим количеством даже 200 литров . В день розлива на карбон делаю варку пива и сливаю сусло для сбраживания в эту же ёмкость получается ещё экономия.....так что вот так....

[@ЮрийБазулин-ч6и]

Привет а как по подробней про разброд с 1 грамма

[@SQwier73]

@@ЮрийБазулин-ч6и так же как и обычно только 1 грамм

[@ЮрийБазулин-ч6и]

@@SQwier73 А по точнее. сколько сусла и за сколько разбраживать до варки. Имеется колба на 1 литр и мешалка

[@user-ce1qy6uf2d]

Коллега спасибо!

[@WamBeer]

Спасибо что смотришь КОЛЛЕГА!!!

[@rush05051987]

Лайк с 2х аккаунтов. Все показал и рассказал. Жду новых экспериментов. Для себя решил юзать норму, в крайних случаях пол нормы. На бир рф есть книга интересная про дрожжи. В ней настоятельно рекомендуют использовать норму. И использовать вскрытые пачки не позднее 7ми дней. А на осадкн можно бродить до 14ти. Интересно там описано рекомендую ознакомится.

[@WamBeer]

Двойное спасибо!!))Обязательно почитаю!!!В мыслях сделать эксперимент с хранением вторичных дрожжей, выдержать просто в холодосе, выдержать в морозилке,выдержать в морозилки с подкормкой и все это сбродить при одинаковом количестве и одинаковых условиях))

[@zulus987]

@@WamBeer все работает отлично чкд даже после морозилки.

[@WamBeer]

@@zulus987 работает то да, а вот какие быстрее заведутся, сбродят и вкус тоже интересно, короче... Работы 🤦‍♂️😁

[@romanich0157]

Использовал дрожжи спустя 2 недели хранения в холодильнике в запаянном виде, очень хорошо сбродило в итоге

[@fangamebykva9556]

Какая температура брожения была?

[@WamBeer]

18-19 градусов.