Дрожжи для ПШЕНИЧНОГО ПИВА! Сравнение, замер плотности, дегустация.

Приближается лето и нужно обязательно сварить пшеничное пиво, но нужно определиться на каких дрожжах сбраживать?!Это эксперимент-сравнение дрожжей для пшеничного пива, замеряем плотность и обязательно продегустируем.
РЕЦЕПТ
Простая пшеничка
Солод 6 кг Пилс премиум (курск)
6 кг Пшеничный (Симпсон)
Вода 38 л заторная
38 л Промывка
Паузы 55 гр 20 мин
69 гр 90 мин
Хмель 25 грамм Традиционный за 60 мин
25 грамм Традиционный за 20 мин
Кипячение 90 мин
Начальная плотность 12 Brix

[@Sintez2012]

mangrove jacks это Новая зеландия!

[@WamBeer]

Всегда считал их американскими🤣, спасибо!

[@donsalazar9407]

К 97 лучшие дрожжи для пшенички на мой взгляд. Совсем скоро выйдут новые w68, будем пробовать на них

[@WamBeer]

Попробуем!

[@СергейФ-с9г]

Варил пшеничку на wb-06 и на лалеманд-мюних, аромат банана бомбический, а на вкус кисловато и на бражку похоже, понял что это не мое. Варю пшеничку на нейтральных дрожжах, совсем другое дело :-).

[@mihailshubin1924]

На обычных уже не "пшеничка", я тоже варил, когда бельгия еще довоенная была, сейчас цены космические. Курская пшеница не нравится, запвха нет, пыльная какая-то.

[@rush05051987]

Спасибо. Интересный видос. Больше сравнений дрожжей. Очень интересно

[@WamBeer]

Пожалуйста!Следующие дрожжи будут для ИПАШКИ ,не пропустите!

[@rush05051987]

@@WamBeer подписался. Только не очень нравится пивы с 2ойными дрожжами. Вы попробуйте сравнивать 4 вида дрожжей. По 2, а потом 2 победителя сталкивайте лбами, и 2х аутсайдеров. Мне кажется в таком варианте легче будет найти лучшие дрожжи.

[@WamBeer]

@@rush05051987 ок, подумаю, спасибо!

[@vovacherepannikov1756]

Интерксное видео🎉 А у вас пиво пшеничное 100℅ засыпь поеничного солода? Я хочу сделать 50/50 или 40 поентчки с другим слодом 60℅😅говорят так норм

[@WamBeer]

Не 100% точно,скорее 50/50или 60/40

[@РоманМиронов-щ2я]

Ну как тут без лайка смотреть...

[@WamBeer]

Спасибо! 🍻

[@ДмитрийДобриков-к8з]

Познавательно. Я только на wb06 пшеницу варил. Кислинка есть, согласен. Меня устраивают они. Ничего пока не знаю про дрожжи помимо ферментис, пока только их штаммы юзаю

[@WamBeer]

У wb06 очень яркий пшеничный аромат и вкус хороший,только кислит хотя паузу делал специально на полнотелось. Лалеманды мюних зашли, попробуйте на них, интересное пиво получается!

[@КуртВассерман-т3к]

4:46 диастатичные дрожжи, обратите внимания на сколько сильно они сбродили сусло, пиво получается сухим, кислым и крепким, wb06 - тоже диастатические, они могут сбродить пиво в бутылках, нужно только время, поэтому на них пиво получается кислым.

[@РоманМиронов-щ2я]

"пивной Франкенштейн..". 😂😂😂

[@WamBeer]

Так и есть😁🍻🍻🍻

[@Алексейчудаков-е8я]

Пшеничное по стандарту обязано быть ближе к сухому, нежели сластить.

[@WamBeer]

Не люблю кислинку

[@ptmedved]

Позновательно! Отличное сравнение! Как раз закупил на лето лалеманов мюник классик) Давно на них не варил)

[@WamBeer]

Спасибо,хорошие дрожжи!

[@Iam11th11]

хотелось бы все таки отдельное сравнение дрожжей для Вайценов и Витов

[@WamBeer]

Может в будущем сделаю отдельные сравнения, а на очереди ипашка, дрожжи уже заждались, времени пока нет варить(

[@pacanopatse9800]

Привет! 3 раза варил пшеничное, на М21 совсем не понравились, на М20 более менее было, но не то что хотелось. Сейчас стоит созревает на lallemand Munich , снимал пробу, когда мерил плотность, тоже как-то не очень, присутствует какая-то горчинка не понятная, видимо про которую Вы и сами упомянули в видио. Может со временем уйдёт , вообщем хз( Пшеничное наверное последний раз варю, если ещё раз возьмусь, то на нейтральных элевых дрожжах. А вот лагеры получаются практически всегда хорошо))

[@WamBeer]

Пшеничка на любителя🤷‍♂️самому иногда хочется пшенички, но как выпью 0,5 считаю что не моё это пиво и на желудок нагрузка от него больше 😁

[@mihailshubin1924]

Белорусские винные попробуй 😉

[@РоманБалашов-т6л]

а вот мне М21 понравились. Сейчас у меня Brewferm Blanche. у них аромат другой, но нравятся меньше.

[@goop12Moon]

Здравствуйте, помогите советом. Дрожжи лаллеманд вит слабая (естественная) карбонизация, в чем может быть проблема?

[@WamBeer]

Пересмотрите на видео какая у них отменная флокуляция, думаю что это из-за недостатка дрожжей попавших в бутылки, попробуйте добавить в бутылку свежих дрожжей совсем чуть-чуть

[@goop12Moon]

@@WamBeer до лаллеманд сбраживал на вб-06 всегда делали до 2-2.5.от этого и кислинка, они диастатики. Лаллеманд вит остановились на 3.8 и встали. Может на вторичное брожение не сливать?

[@WamBeer]

@@goop12Moon я вообще никогда на вторичку не сливал🤷‍♂️лишнее окисление больше гадости добавит чем дрожжи которые пластилином лежат на дне и особо проблем не добавляют, там побочка появляется если месяц с дрожжей не снимать, а за 2 недели....это конечно моё мнение, а там сами смотрите.

[@WamBeer]

@@goop12Moon кислинка это же низкий рн, можно попробовать сусло с высоким рн на брожение отправить. Мне самому вкус и аромат 06 больше всего нравится, но из-за кислинки я их не взлюбил... Теперь работаю с рн и попробую сделать хорошую пшеничку, нужно еще с мутностью подумать😁

[@Undertakert]

Wb06 + m21 в каких пропорциях смешивали и на какой объем сусла?

[@WamBeer]

4 литра сусла и по 1 гр каждых дрожжей

[@Undertakert]

@@WamBeer а какие паузы температурные были при затирании?

[@WamBeer]

@@Undertakert делал 55 гр 20 мин и 68-69 для полнотелости час-полтора

[@Undertakert]

@@WamBeer спасибо. А хмель какой используете?

[@WamBeer]

@@Undertakert хмель традиционный Германия по 25 грамм, рецепт есть в описании (краткий)

[@modesto-mbom]

По мне wb 06 это ужас дикий а не пшеничка

[@WamBeer]

А по мне так самая узнаваемая пшеничка из разливаек😁

[@modesto-mbom]

@@WamBeer я больше никаких не пробовал, хотел м20 пробовать, но посмотрел вас то не решаюсь! Wb 06 очень сухой финиш и кислинка мне не понравилось! Пробовал и декстриновую паузу увеличивать,но всё равно очень сухо

[@WamBeer]

@@modesto-mbom wb 06 дожирают все сахара и бутылки раздувает аж. мне 21 понравились, а вообще чтобы не кислило нужно с рн+водоподготовкой поработать и будет годная думаю пшеничка

[@modesto-mbom]

@@WamBeer Спасибо, надо попробовать 21! С водоподготовкой не собираюсь заморачиваться!

[@WamBeer]

@@modesto-mbom с водой ничего сложного, у меня есть видео и там все просто, а результат🔥

[@mihailshubin1924]

Варил на wb06 и M20, не мое. Короче пшеничка на белорусских винных дрожжах форева 🤘 (цвет желтенький и отчетливый пшеничный вкус).

[@WamBeer]

Прикольно, а выбраживает в 0?

[@mihailshubin1924]

@@WamBeer Не, они не особо сильные, но так и тело полнее) Если честно, я КП не замерял, так как я сбраживал доп. партию (из сусла с примесью бруха), а основную сбродил на М20, так мне на беларуси намного получше показалось)

[@WamBeer]

@@mihailshubin1924 главное чтобы крышки не бомбило😁

[@alexrudi1281]

@@mihailshubin1924 прикольно, я тоже ими пиво сбраживаю, однозначно не хуже пивных, а то и лучше !!!

[@vovacherepannikov1756]

Белорусские дрожжи спиртовые? 😅