"Старка" - ржаной самогон из солода в винной бочке. Рецепт. Гибридное брожение. Проблемы перегонки

[@gremivanov1213]

По моему самый интригующий и увлекательный эксперимент в этом наступившем 2023 году (хоть и снимался в 2022) Спасибо за науку и Ваши ролики. Удачи и здоровья Вам, Вашей семье и команде.

[@dobriy_jar]

Спасибо и Вам! В этом году будет много экпериментов)

[@dobriy_jar]

dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар Уважаемые винокуры. А вы пробовали делать Старку? Или просто ржаной дистиллят? С какими трудностями вы столкнулись? И какой результат получили? Делитесь своим опытом в комментариях. начинающие винокуры очень ждут. Вино в дубовой бочке: kzbin.info/www/bejne/bZ6rc56QrticgJY Как сливали вино из бочки для Старки: kzbin.info/www/bejne/n5qTcqysq9p0rKc 1:39 что такое Старка 1:50 из какого солода делают ржаной дистиллят 1:59 примерный выход АС из ржаного солода 2:22 как нужно молоть ржаной солод для затора 2:35 о гидромодуле для ржаной браги 3:08 о дрожжах для ржаной браги 3:25 приготовление ржаного затора 3:44 какой объем перегонного куба лучше выбирать для приготовления затора 4:06 сколько воды нужно для затора 4:18 о кислотной паузе 4:28 какая вода нужна для ржаного затора 4:46 о белковой паузе 5:02 важное замечание о перемешивании затора 5:22 мальтозная пауза 5:43 как определить что сусло осахарилось 6:15 почему не стоит нагревать сусло дальше 6:34 какая должна быть температура сусла перед внесением дрожжей 7:00 сколько времени нужно обводнять дрожжи 7:23 что таоке гибридное брожение 8:27 первые сутки брожения 8:33 сколько времени продлилось брожение 8:40 о сложности перегонки ржаной браги 11:32 первая перегонка ржаной браги 13:05 результаты гибридного брожения 13:23 выход самогона из ржаного солода 14:34 "болото" куда девают головы и хвосты в ржаном самогоне 14:55 вторая перегонка ржаного самогона 15:18 о запахе ржаного самогона 16:18 сколько ржаного самогона получилось в итоге 17:10 заливка ржаного дистиллята в бочку Все видео о самогоноварении для начинающих: kzbin.info/aero/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38

[@olegslitcenko4288]

Очень жду кукурузу 🌽

[@dobriy_jar]

ок

[@РоманСергеев-д1щ]

Приветствую тебя, Дмитрий ! Благодарю за твои выпуски, я хотя и не новичек в самогоноварении, но все твои выпуски и обзоры всегда смотрю с огромным интересом и всегда нахожу в них много интересного.Здоровья тебе, удачи и всех благ в Новом году.

[@dobriy_jar]

Спасибо и Вам!

[@ВадимКараганов-п8ы]

​@@dobriy_jar Я тоже уже давно занимаюсь винокурением,но продолжаю вас смотреть, всегда нахожу новое,не смотря на свой опыт. И в этом выпуске нашел 😁. Спасибо вам за ваш труд и эксперименты !

[@dobriy_jar]

Спасибо за доверие!

[@ИгорьМаклецов-д4ш]

Дмитрий, преклоняюсь перед Вашим энтузиазмом и оптимизмом. Начать солодовую серию со ржи дорогого стоит. Как сказал один очень известный блогер, рожь - это боль! Трудно с ним не согласиться. Я прошёл через рожь. Возвращаться к ней пока не планирую. Слишком сильны и свежи воспоминания. P. S. Когда я гнал брагу и она есссесьно пригорела, мой ребёнок спросил почему умерла наша кошка и почему она так быстро испортилась? Да наверное перед смертью еще и обкакалась?

[@dobriy_jar]

Спасибо, что делитесь опытом. Кошку жалко)))

[@ГлебЕремеев-р8я]

О, а вот и обещанные зерновые подъехали. Спасибо!

[@dobriy_jar]

Да в этом году пройдемся)

[@АлексейПрохоренков-т7б]

Вопрос 1 : для чего были паузы перед мальтозной? Вопрос 2 : почему мальтозная пауза на 58 градусах а не на 63-68. И некоторое уточнение : исходя из информации ролика, из 10 кг солода получилось 1.89 л АС, что говорит о получении 0.189 л АС спирта из 1кг солода, при наилучшем результате из ячменного солода 0.370 л АС. Моё мнение осахаривание прошло неудачно.

[@АшотВартанян-щ5ь]

Даже не ответил Дмитрий

[@СергейЩербаков-й5с]

Алексей, я бы еще добавил, что 58% общей крепости это очень низкий порог даже для бочки! 58 % в струе, если мной уважаемый, Дмитрий оговорился, то и это низкий порог для бочки с таким литражом! Много хвостов будет в напитке и за 3 месяца выдержки они так и останутся в продукте! Может все же стоит на прямотоке гнать до 68% в струе тогда получится общая крепость в районе 72-75 %, потом разбавить и залить в бочку? Хотя, коллеги, для бочки предложенного объема вообще делать вторую перегонку до 92% общей крепости ( недоректификат) разбавлять и настаивать 3 месяца......будет куда чище продукт и голова на утро болеть не будет. А кто хочет бочковой продукт прям получить, то бочка должна быть не менее 30 литров, а лучше больше и выдержать надо продукт уж точно не менее года , а лучше года 2-3 )))) ЕСЛИ ХВАТИТ ТЕРПЕНИЯ!)

[@htlfrnjhful]

Низкий выход потому что не осахарилось. Надо было держать на 62-65°

[@dobriy_jar]

1. Ничего нового я Вам не скажу, уверен что вы это уже знали) Кислотная пауза. Кислота хороша для дрожжей, ну и "придушивает" другую микрофлору. Конечно рожь сама по себе кислая. поэтому по времени немного, минут 20, "чтобы было". Белковая пауза, чтобы нерастворимые белки перешли в растворимые. 2. Есть предположение (например в работах Фукса) что отступив на два-три градуса от мальтозой паузы, мы сохраняем большее количество ферментеров которые потом помогают более эффективно провести осахаривание. Поспорить конечно трудно, но я больше склонен грешить на мое оборудование. Было бы у меня ПВК или пароген, то посмотрели бы.

[@АлексейПрохоренков-т7б]

@@dobriy_jar как видно они не очень помогли))) думаю если бы паузу держали 63-68 то получилось бы лучше.

[@ВалентинЛеонов-ш5е]

Добрый день,Дмитрий,как то задавал Вам вопрос,что будет,если при перегоне сахарного спирта сыра подвесить над ним в мешочек крупу.Попробовал с кукурузной крупой и ржаной,предварительно её слегка поджарив,результат бомба,в самогоне в обоих случаях появилась небольшая сладость,а запах......В общем я доволен остался

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. спасибо, что делитесь опытом.

[@АлександрБахтин-в3ф]

Здравствуйте. Я нашел выход перегонки ржаной браги следующим образом : Подобрал нержавеющее ведро под размер куба, в моей случае куб Люкстайл 37 литров и ведро покупал на озоне 20 литров. На дно куба размещаю рпн, ставлю ведро, вокруг наливаю жидкую часть браги , в ведро всю гущу. Пригара нет.

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Да я слышал про такое. Заинтересовался. попробуем. Скоро будет ролик про ржаную муку.

[@Akoroltogolyi]

Здравствуйте, что такое рпн?

[@dobriy_jar]

Регулярная Проволочная Насадка msk.dobriy-jar.ru/catalog/tsargi/setka_panchenkova_nerzhaveyka/?

[@АлександрГранов-и4я]

Я подобные браги отгоняю чуть по-другому. Даю осветлиться, в куб устанавливаю фальшдно, на 36 литровый куб люкстайл одеваю мешок для затирки солода с АлиЭкспресс, аккуратно ковшиком переливаю в куб жидкую часть, а затем густышу. Одеваю прокладку куба прямо на мешок и перегоняю. Диоптр всё -таки будет не лишним.

[@dobriy_jar]

Спасибо, что делитесь опытом.

[@ЮджинКрылов]

Приятно смотреть на творческих людей! Успеха Вам! Учусь с удовольствием!!!

[@dobriy_jar]

Спасибо, что смотрите.

[@Otets_Nastnoyatel]

Дмитрий, Вы молодец! Я тоже методом проб и ошибок пришёл к такому же варианту перегонки густой браги. Тоже только вода под фальшдно и сверху мешок для затирки солода, с брагой. И перегон на не самой полной мощности. Иначе фальшдно перевернётся. То, что спирт-сырец получается невысокой крепости, не пугает. Всё равно его перед второй перегонкой разводить водой до крепости ниже 30 градусов. У кого-то из уважаемых винокуров несколько лет назад смотрел видео, но тогда я только начинал работать с сахаром и пропустил тот шедевр мимо внимания. Там использовалась царга с ТЭНом внутри и перистальтическим насосом, в роли парогенератора. Очень интересный и простой способ, но ссылку не сохранил. Может, кто-то из Ваших подписчиков владеет информацией и поделится? Я поставил брагу на изюме "меньшей мощности". О результатах сообщу в комментариях к Вашему видео в другой теме.

[@dobriy_jar]

Спасибо за отзывы и что делитесь опытом вы случайно не про НБК имеете ввиду? Непрерывная бражная колонна?

[@Otets_Nastnoyatel]

@@dobriy_jar Это не НБК, но что-то отдаленно по смыслу напоминает. Вместо тэна через поворот на 90, вертикально ставится царга, в которой установлен ТЭН. В царге греется вода и не помню как, через какие-то переходники насосом гоняется по кругу. Не запомнил, потому, что тогда мне это было ещё неинтересно.

[@dobriy_jar]

Ну ок. Пока выглядит как приблуда ради приблуды)))

[@iktomy]

Шикарный выпуск. Столько тонкостей узнал. Особенно метот квази-ПВК интересно. Но для себя решил использовать для зерна "Кодзи" - дрожжи с ферментами. Там и зерно вырабатывается хорошо, и возьни поменьше. Конечно, это "аля старка", но если взять тот факт, что некоторые сорта виски выдерживают также в винных бочках, то напиток обещает быть интересным

[@dobriy_jar]

Спасибо. Хороших напитков.

[@МаксимАнатольевич-ц5ъ]

Говорят, что кодзи так воняют как будто там что-то умерло.

[@dobriy_jar]

Так проверьте)

[@sergeyproshlyakov6478]

Спасибо, Дмитрий! Как всегда интересно преподносите материал. Процесс не очень прост для ординарного самогонщика. Но ваши эксперименты подталкивают попробовать.

[@dobriy_jar]

Спасибо, что смотрите

[@sir_XyLigan]

Дмитрий спасибо большое!👍 Как всегда качественный контент !

[@dobriy_jar]

Спасибо, что смотрите.

[@marator63]

Дмитрий, спасибо большое! Есть в наличии и фальшдно, и мешок, но как-то в голову не приходило перегонять с фальшдном и мешком) мешок использовал только для отжима дробины

[@dobriy_jar]

Спасибо, что смотрите. Рад, что пригодилось.

[@vasapisaev6183]

Всё понятно, конкретно. УДАЧИ, ЗДОРОВЬЯ.

[@dobriy_jar]

Хороших напитков

[@vasapisaev6183]

СПАСИБО БОЛЬШОЕ.

[@dobriy_jar]

ок

[@АлександрМожаров-е6о]

Молодчина!

[@dobriy_jar]

Спасибо.

[@КонстантинБоков-р3ч]

Спасибо маэстро, очень полезная информация, у меня как раз сейчас бражка играет,правда из ячневой крупы и ячменного солода. Но я думаю принцип же один?Первый день поперла пена,печенюшек дома не оказалась,была соломка сладкая, потолок в ступке немного,засыпал в брагу и о чудо! Через две минуты пена пропала,и вот с утра пока её нет, эффект лучше чем от печенюшек!

[@dobriy_jar]

Спасибо, что смотрите. Один, но перегонять Вашу будет легче. По сути любой "твердый" ингредиент, который может плавать на поверхности, способен убрать пену. Или kzbin.infozKcSAX4c6ZA

[@КонстантинБоков-р3ч]

@@dobriy_jar Спасибо Дмитрий за наглядный пример, пеногаситель конечно лучше печенюшек, должен быть в арсенале каждого винокура,особенно кто решил заниматься зерновыми и фруктовыми брагами.В связи с этим вопрос, а можно ли его добавлять в брагу перед перегонкой,чтобы не пенилась в Кубе?

[@dobriy_jar]

нужно

[@КонстантинБоков-р3ч]

@@dobriy_jar🤝👍

[@dobriy_jar]

ок

[@sergzub6920]

Браво... Инструкция для простых людей, а не эти самые вот... Дробину не сыпал, с помешиванием грел до 60-70, потом собирал аппарат. Ничего не пригорало, главное не греть до 99 в кубе... Всё таки чистый солод - самый вкусный и ароматный... Остальное подделки... 😇

[@dobriy_jar]

Спасибо, что делитесь опытом.

[@profitonline4583]

Не греть до 99, спирт испарится? 😁

[@iktomy]

Только недавно писал камень про старку, и вуаля - видео! Спасибо, Дмитрий!

[@dobriy_jar]

Все для Вас)

[@Sasha-lb1fq]

Как всегда позновательное видео. Все подробно рассказали.Спасибо Вам! И удачи в этом деле.

[@dobriy_jar]

Спасибо, что смотрите. и Вам.

[@Lankaster11114]

Я поставил 1000 лайк!))) 👍

[@dobriy_jar]

Спасибо!

[@dmitriy_zharov]

Дима, тебя как южанина хотел потролить по поводу зерновых, а про рожь сам Бог велел! Но ты молодец! Всё по наитию!) Единственное, что бы не пригарала, или паузу 40 увеличь, или бетаглюконазу добавь! А так ваще красава!😁

[@dobriy_jar]

Я же не "этнический" южанин. В ролике же говорю. что запах ржаного хлеба - из детва) Попробую.

[@dmitriy_zharov]

@@dobriy_jar 😆👍

[@dobriy_jar]

ок

[@maxmerkuryev9055]

Дмитрий! Подскажите, пожалуйста, как правильно отобрать головы при добавлении болота в СС? Только по запаху, или можно как-то посчитать? По запаху боюсь промахнуться.

[@МаксимСопов-з3у]

Зерновые,да еще из натурального сырья-спасибо за ролик!!!)

[@dobriy_jar]

Спасибо, что смотрите.

[@ВиталийСтасько-ж2б]

Я с ржаным солодом делаю гидромодуль 1/4 .После сбраживания процеживаю ,отжимаю через мешок для затирания солода,затем нагреваю на индукции на2 кв до 80 градусов при этом непрерывно помешивая,далее снижаю мощность на1 кв ,собираю аппарат и на такой мощности перегоняю,не пригорает.Да ещё в жмых можно добавить пару литров воды и снова отжать через мешок.Всем удачи и приятных напитков

[@dobriy_jar]

Гидромодуль это вопрос дискуссии. Как и наверно из разряда, "что лучше дистиллят или ректификат" или "до какой крепости разбавлять СС". Что касается пригара, спасибо, что делитесь опытом. У меня пригарало. Как и у других судя по открытым источникам.

[@ВиталийСтасько-ж2б]

@@dobriy_jar Дмитрий,Я пробовал делал 1/5,5 разницы не заметил,но возможно мне показалось ,скажите ваше мнение по гидромодуль,будет интересно

[@dobriy_jar]

Я и говорю, вопрос дискуссии, причем вечной) Я придерживаюсь того, что в ролике. Надо как-нибудь снять ролик на этот эксперимент.

[@luckyguy5489]

Я паром перегретым нагреваю прямо в куб и потом на индукции перегоняю - не пригорало ни разу. Все на меди. Если на тэнах - тэны перегорят.

[@dobriy_jar]

Спасибо, что делитесь опытом.

[@roadmen35]

Дмитрий. Респект и уважуха за подачу информации. Но! Надо паузу в дегустациях сделать. Как другу говорю. Без обид.

[@dobriy_jar]

Спасибо, что смотрите. А кто работать будет?

[@юрийгончаренко-ю8л]

Здравствуйте По заливке понятно, а вот, простите за вопрос не по теме, что можно залить в бочку ПОСЛЕ старки, если взять виски односолодовый ячменный и ром? 3:41 Интересуюсь как у спеца, ибо не нашел ответ на вопрос в интернете, а сам экспериментировать боюсь Буду благодарен даже за предположение

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. rutube.ru/video/028a0aff564426f74adb490ca226d78e/ где-то на 10:00

[@юрийгончаренко-ю8л]

@dobriy_jar принял

[@ДмитрийЦевадзе]

Спасибо за видео.

[@dobriy_jar]

Спасибо, что смотрите.

[@АлексейМалютин-в7г]

Спасибо как раз заказал новый аппарат для зерновых тема буду пробовать

[@dobriy_jar]

Хороших напитков.

[@artyakim1931]

Вечер добрый спасибо за ролик будем пробывать только у меня пшеницы пол мешка есть

[@dobriy_jar]

И Вам. Попробуйте. хороших напитков.

[@monol1t1780]

Спасибо, не чего лишнего. Вы можете рассказать как сделать дистилят, с пшеницы и воды, без сахара и дрожжей.

[@dobriy_jar]

Спасибо, что смотрите. Там где я говорю "рожь". Просто замените на "пшеницу". И все)

[@ВладимирКалугин-ф2и]

Здравствуйте.Подскажите пожалуйста можно ли использовать ферментированныю рожь сброженная на Кодзи.

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Можно все.

[@sergejfuhrmann7038]

Я делал гидромодуль больше , использовал фальшдно ввиде корзинки на ножках , не пригорело так как брага жидкая была

[@dobriy_jar]

Спасибо, что делитесь опытом: Не теряемся: dzen.ru/id/5ed3a75e843d8264b4cc4d53?share_to=link и rutube.ru/channel/24682204/

[@batiskaf68]

На OZON я покупаю листья яблони и груши. Цвет липы тоже там есть, ещё в аптеках бывает. В бочке ещё не пробовал, делаю Старку по ГОСТу СССР. Хотя одна бочка тоже скоро освободится, может и сделаю со ржи))

[@dobriy_jar]

Вот про листья не знал. Попробую. спасибо.

[@ВасилийЖирнов-з3в]

Спасибо, очень интересно

[@dobriy_jar]

Рад, что понравилось.

[@ТаняГончарова-ч9в]

Красава, огромное СПАСИБО!

[@dobriy_jar]

Спасибо. что смотрите.

[@АндрейСуздальцев-р9д]

Супер👍👍👍

[@dobriy_jar]

ок

[@ДенисБешлев-й5щ]

Здравствуйте, извините что не по теме чутка. Подскажите зерновую брагу на винных(белорусских) дрожжах ставит можно или не желательно? Заранее благодарен

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Зерновую брагу можно ставить на ЛЮБЫХ дрожжах. Главное условие, чтобы они были с планеты Земля.

[@ДенисБешлев-й5щ]

А в граммах брать сколько на кг солода?

[@dobriy_jar]

10-20

[@ИгорьГорюнов-ш1я]

Здравствуйте 2 вопроса! 1.Можно ли если перемолол рожь использовать Кодзи? 2.можно ли использовать муку ржаную если нечем перемолоть? Спасибо

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. 1. Можно. Это будет уже холодное осахаривание. 2. Конечно можно. Уже и молоть не нужно. Можно все.

[@ИгорьГорюнов-ш1я]

@@dobriy_jar спасибо🫂

[@dobriy_jar]

ок

[@АлексейПоздняков-ч7с]

Добрый день! Заранее прошу прощения, что не по теме, Но. Уже обыскался конус медный на 30л емкость от Доброго Жара. На оф. сайте с осени все жду поступлений, в интернете тоже не нашёл. Может есть возможность изготовить на заказ или кто продаёт вдруг. Буду признателен за любую информацию.

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Уточните у менеджеров на сайте.

[@niknt73]

Всегда представлял Старку как просто белую водку... Я был не прав. Это следующая настойка в моем ассортименте!

[@dobriy_jar]

Она точно не белая)) ru.wikipedia.org/wiki/Старка_(напиток)

[@hodvremeny_law]

Доброго времени. Видео полезное, но всё же я на горячем осахаривании адепт белой схемы, а вот на холодном наоборот.

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Ок. Я красной.

[@evgenykiselev5963]

А что если на фальшдно, под которым налита вода, сусло ставить в другом баке, поменьше, а не в мешке. Варить на водяной бане.

[@dobriy_jar]

Пожалуйста.

[@maratkalashnikov4531]

Супер!!!!Спасибо за рецепт

[@dobriy_jar]

Спасибо, что смотрите.

[@Kukushp]

Спасибо за видео! Вопрос на засыпку. Если засунуть получившуюся брагу в пресс для фруктов, то по идее можно будет выжать все соки из зерновых. Тогда можно не заморачиваться и брага пригорать не будет. Что думаете? По идее потери спирта в дробине должны быть незначительные

[@АлександрГранов-и4я]

В такой браге полно муки, она пройдет через сито пресса и великолепно пригорит, возможно даже с дымом.

[@dobriy_jar]

Я думаю, что это все равно что как через чулок. В ролике пример есть. Пригорело. Потери будут однозначно.

[@Kukushp]

@@АлександрГранов-и4я спасибо за ответ!

[@ДмитрийАбсатаров-ь7т]

Дмитрий, доброго времени суток. Год учусь на Ваших мастер-классах. Хочу поделиться рецептом настойки на ананасе. У Вас на канале не видел такого. Берем полтора литра домашнего второй перегонки, крепостью 50%, добавляем ананас целый порезанный на кусочки 1,5 на 1,5 см, настаивал в темном месте при комнатной температуре 5-6 дней. После фильтрация, и отдых неделю. Получился бомбическая ананасовая настойка. Запах - ананас. Вкус - ананас. Может быть сделаете на канале такой эксперимент с ананасом. Спасибо за Ваши уроки.

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. спасибо, что делитесь опытом. А целый ананас это сколько?))

[@ДмитрийАбсатаров-ь7т]

@@dobriy_jar Приветствую. В чищенном виде грамм 800-900 ананаса.

[@dobriy_jar]

ок

[@ВалераЛексин-з3л]

Совет настойку из самагона можно делать сразу после перегона или самогон должен устояться заранее спасибо

[@dobriy_jar]

Ничего не понял. это совет или утверждение??

[@ВалераЛексин-з3л]

@@dobriy_jar я спрашиваю у вас сове

[@dobriy_jar]

Просто по смыслу вопроса понять трудно. Пока настойка настраивается самогон и так прекрасно "отдохнет".

[@ВалераЛексин-з3л]

@@dobriy_jar я надеюсь что Вам не надоел и задам еще один вопрос. Вы работали на аппарате Народный 20л nev и неиспользовали дефлегматор почему или он ненужен

[@dobriy_jar]

Я надеюсь, что после ответа, Вы все же поймете, что нажать колокольчик - это прежде всего удобство для Вас) kzbin.info/www/bejne/mHK5mZhur6pmj5I

[@TONY_8419.]

Здравствуйте Дмитрий!!!! Дааа, столько мороки с этой рожью!!!!Оно того хоть стоит???? Просто я не знаю, не гнал ещё. Выход вообще маленький!! А так спасибо Вам большое, что делитесь своим опытом!!!!!!!!!!

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Да мороки много. Но стоит или нет это Вы сможете решить только тогда, когда сами сделаете и попробуете)

[@bsl1119]

Но в Старке наличие фруктовых нот обязательно! Вишня, яблоко, груша и тд...и настаивать нужно гораздо дольше! По поверью, когда рождался сын заливали бочку, а пить начинали уже на свадьбе этого самого сына😊

[@dobriy_jar]

По фруктовым нотам конечно не поспоришь. А вот "гораздо дольше" Вы я явно не с той колокольни смотрите. Бочка в ролике не того объема. Даже если ждать пока котенок дойдет до половой зрелости - плинтус получится. Вы по возможности все же посмотрите ролик, я это озвучиваю))

[@ПавелМатвеев-у6ж]

Доброго денёчка! Вот и нашёл я Ваш новый канал)раньше на СуЛ постоянно Вас вопросами докучал) У меня снова вопрос по зерновым... На северо Американском континенте считают Ржаной Виски исключительно мужским напитком, из-за жесткости вкуса и очень яркой оргонолептики. Схожее мнение есть и на Британских островах, а эти ребята вроде как в зерне понимают. Я обычно делаю только бурбон или ячменный односолодовый виски, но хочу попробовать ржаной. Делать буду в любом случае. И вот вопрос... Стоит ли собрать засыпку не из чистой ржи , а например 60% рожь ,20% ячмень, 20% пшеница для мягкости? Есть что посоветовать? Как вы относитесь к такому мнению на счёт ржи? Сам я делал односолодовый виски из пшеницы и мне не очень понравилось. Слишком мягкий, плохо сочетается с дубовой терпкостью. Спасибо за Ваши труды!

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Да я вроде и не прятался. На старом канале все в ссылках на новый канал. Я ко всем этим вопросам отношусь примерно одинаково. В нашем деле эксперимент имеет важное значение. Как и вкус у всех очень разный. Важно понимать, что напиток из чистой ржи и не из чистой по вкусу разные. Кому-то нравится так кому-то так. Мне например по настроению. И то и другое.

[@Gustafo_Olshadski]

Дмитрий, интересно было бы услышать ваше мнение на тему самогонных аппаратов с дефлегматором по сравнению с аппаратами с отбором по жидкости и по пару. Есть ли разница в качестве самогона?

[@dobriy_jar]

Нету. Откуда она там будет? УО это всего лишь девайс для удобства. как он на вкус повлияет??

[@Gustafo_Olshadski]

@@dobriy_jar тогда почему, например, вы используете чаще дефлегматор(судя по видео)? Через УО легче же работать ..

[@dobriy_jar]

Легче. Когда в напругой воды проблемы Когда нет (как у меня в подвале) то все равно.

[@BouHaDa2]

Доброго времени суток, в последнее время тоже присматриваюсь к зерновым, но везде пугают изоамилом, а у меня аппарат простой с сухопарником, но вы тоже вроде просто перегоняли, как вы боретесь с ним заливкой СС низкой спиртуозности? Спасибо.

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Я не очень понял чем Вас напугали. Но по сути аламбик (на котором и перегоняют по идее виски) и есть "простой" аппарат. Как я борюсь) контроль по запаху и температуре)

[@BouHaDa2]

@@dobriy_jar спасибо за ответ.

[@dobriy_jar]

ок

[@МаксПронин-т2ф]

Здравствуйте Дмитрий подскажите пожалуйста самагон 92градуса но когда перегонял отвлекся и самагон шол горячим, можно ли его пить или что с ним зделать

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Не очень понял Вопрос. Можно ли пить горячий самогон?? Я не люблю. Но наверно можно. Японцы же пьют

[@Akulamolot]

Дмитрий такой вопрос а если пиво из концентрата не получилось. Можно ли как то превратить это в брагу, чтоб не переводить продукт

[@dobriy_jar]

Так оно уже и есть брага) Перегоните если есть желание. Вот только если "испортилось" то со вкусом не сориентирую)

[@Filip-OK]

Даа тяжко работать с такой брагой! Перебрал много зерна, остановился на ячмене. Брагу делаю на диких дрожжах, перегоняю на два раза, аппарат с сухопарником. Напиток получается тоже ароматный, ну и конечно потом на дубе настаиваю)))

[@dobriy_jar]

На диких дрожжах? Горячее осахаривание???

[@Filip-OK]

@@dobriy_jar 4кг ячменя, 1,5кг сахара 3 литра тёплой воды, 25-30 градусов. В простонародье закваска )) 5 дней и готово, затем добавляем 6кг сахара и 30 литров тёплой воды. Только нужно терпение, бродит около 14 дней)) Советую)) Напиток получается даже сладенький)) И ещё один плюс До трёх раз можно ставить брагу)))

[@dobriy_jar]

Все это прекрасно. Дикие дрожжи есть не только на ячмене, но и на любом зерне kzbin.info/www/bejne/n5iceGiaqthjhtU Ставить можно и пять раз kzbin.info/www/bejne/inqTZXuYocaqjc0 Только какое отношение имеет эта лотерея с сахарной брагой на диких дрожжах к зерновому самогону на горячем осахаривании?))

[@Filip-OK]

@@dobriy_jar Да конечно ни кого отношения к горячему осахариванию не имеет))) Просто увидел дрожжи, и меня опять"понесло"))) Был неприятный опыт с дрожжами , это долго рассказывать))) А так, как говорится в одном фильме - Всё чинно и благородно))) УДАЧИ

[@dobriy_jar]

Ну вот видите. Оказывается это не тема ролика. А кто-то прочитает и сделает неправильные выводы. Да на диких дрожжах часто бывает негативный опыт.

[@ВикторКоваль-у7р]

Скажите фляга 40л 8кг сахара, 39л воды, дрожжы турбо 48 130г, хватит одной пачки или нет, спосиба

[@dobriy_jar]

А ржи сколько?

[@ЛискаАлиска-ю1ъ]

Хватит

[@ВикторКоваль-у7р]

@@dobriy_jar а это что такое

[@dobriy_jar]

Рожь ru.wikipedia.org/wiki/Рожь Из нее в этом видео и делаем самогон

[@Riddick23]

А если здесь использовать не ржаной солод а солодовый экстракт, сильная разница будет???

[@dobriy_jar]

Конечно.

[@DIVERGENT-J]

Я ржаную муку осахариваю ячменным солодом 50/50 и перегоняю на газу не пригорает.

[@dobriy_jar]

Крутяк. Вам везет.

[@DIVERGENT-J]

@@dobriy_jar на свой страх и риск на медленных скоростях самых медленных, мешаю куб палкой- мешалкой пока не закитит и снимаю дробину по возможности

[@dobriy_jar]

Спасибо, что делитесь опытом.

[@DIVERGENT-J]

@@dobriy_jar куб у меня от Вашей компании забыл сказать,меня он вполне устраивает учитывая его цену.

[@dobriy_jar]

О это бесценный отзыв. спасибо.

[@iZtalker]

Не нашел, дайте ссылку на дегустацию.

[@dobriy_jar]

Вы точно колокольчик нажали? Позавчера вышла: kzbin.info/www/bejne/m4KaZGtsrbNkeKs

[@DenisVasilev92]

Здравствуйте, сегодня наткнулся на озоне (не реклама) концентрат агавы, для изготовления текилы, я уже заказал и попробую сделать, но так же было бы интересно посмотреть что получится у вас

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Возможно попробую как-нибудь.

[@НочноеВремя-в8ж]

В мешок с дробиной я кидаю кусок кирпича чтобы не всплывал. Стоимость пивных лагерных дрожжей будет перекрывать стоимость полученного сверх нормы спирта так что смысла в комбинированом брожении нет

[@dobriy_jar]

Спасибо, что делитесь опытом. Ну не скажите. Учитывая стоимость солода.

[@slavaslava7482]

Сижу уже неделю с поломанной ногой и не знаю чем заняться. И тут Ваш ролик сказал чем заняться. Я конечно не такой делать буду. Обычный сахарный.

[@dobriy_jar]

Выздоравливайте. Обычный сахарный это здесь: kzbin.info/www/bejne/qoTbaKyrrbiqr6s

[@ВладСоловьев-т9й]

Здравствуйте. Это с 10 кг солода получилось 2.7 литра 42% питьевого?

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Как видите.

[@ГолеровИлья]

С вопросом воды не верно, для браги это не имеет значение, просто из под крана, для разведения до питьевой крепости это да, там важно иметь чистейшую воду без содержания железа, солей.

[@dobriy_jar]

Да Вы все верно написали. только есть нюанс. Вы просмотрели название ролика. Это для сахарной браги не имеет значения. kzbin.info/www/bejne/m3LMfapme9uXapI Даже будет лучше если вода из крана. kzbin.info/www/bejne/nZ7VpJegYrikr8U А вот для ржи если в воде будет металл, то через год Вы поймете, в чем разница.

[@igorifendi6]

Добрый вечер Дмитрий!))) Вы такую тему подкинули, к лету буду освобождать бочёнок 30л, залит бурбон, фрукты пока будут только цвести, а вот СТАРОЧКУ ( это Польский напиток) надо будет попробовать приготовить!))) Всем мира и добра!!!!

[@dobriy_jar]

Здравствуйте. Обязательно. И Вам!

[@niknt73]

А если сделать из ржаного солода, что в канистрах, пойдет? И добавить кубики средней или сильной обжарки!

[@dobriy_jar]

Если нет вариантов, то конечно пойдет.

[@vitaliitalets2358]

Нужна помощь!! Подскажите... Перегонял чачу, и на первой перегонке немного пригорел виноград! Никакого лишнего аромата не было! Перегнал 2 раза Через неделю какой-то ужас Ни пить, ни нюхать невозможно Есть ли какой вариант её спасти Целых 7 литров получилось 😰 Заранее благодарю

[@dobriy_jar]

Вижу только два. 1 Ждите два месяца. 2. Если не поможет еще раз перегоните.

[@xvoct]

На концентрате русский квас хочу попробовать поставить брагу. Думаю что будет вкусно.

[@dobriy_jar]

kzbin.info/www/bejne/qJ66koKGl9OFZ6M

[@ВладиславПетровский-ь4з]

Делал, вкусно.

[@dobriy_jar]

Спасибо, что делитесь опытом.

[@Sand-c9d]

Старка это песня! Попили немерино в молодости.

[@dobriy_jar]

Завидую)

[@ВасяПупкин-р4ч1б]

Делал старку, но как настойку по рецепту из СССР. Выходило не плохо. Но, как мне кажется без листьев яблони и груши, причем я их ферментировал получится у вас какой то другой напиток. Он, наверно, будет вкусным, но это не старка. Старка это горькая настойка, а без главного ингредиента это просто дистилят в бочке. ИМХО.

[@dobriy_jar]

Вы правы. Ваш напиток может были и вкусным, только он был не старка. Не все что "по рецепту СССР" это = правильно. ru.wikipedia.org/wiki/Старка_(напиток)

[@ВасяПупкин-р4ч1б]

@@dobriy_jar спасибо за ответ. Я конечно понимаю, что у меня был упрощённый вариант, понимаю также, что истинная старка делалась на ржаном дистиляте, но без части ингредиентов это будет не старка, а скорее хлебное вино.

[@dobriy_jar]

Ну вот видите - понимаете.А пишите, что Старка это настойка. А я ведь специально для Вас все упущения в начале ролика озвучил и слово "старка" в названии в кавычки взял.

[@АнтонБабичев-г9г]

. Для густых браг НБК рекомендуют

[@dobriy_jar]

Рекомендуют. Но не у всех оно есть.

[@HrustalRap]

Ох, сложный однако процесс, но обязательно стоит попробовать) а что касается перегонки зерновых, помню что Руслан с канала ЧеГевара густые браги перегонял, но там оборудование было, недосягаемое обычным винокурам.

[@dobriy_jar]

Да сложный. Но оно того стоит) Так в том то и задумка, чтобы Вы могли делать любые напитки на нашем оборудовании. Я ведь тоже могу купить ПВК, но у меня другая задача)

[@igorifendi6]

Я отжимаю черес сетку для белья, тяжко, но ......🥂👍🖐!

[@ВасилийПанин-о7ш]

Собрал парогенератор - и проблемы нет с перегоном. Перегонный куб на 20 л и Барботер для перегонного куба кламп 2 дюйма с обратным клапаном плюс газовая труба 1 м и теплоизоляция - не такие большие деньги.

[@dobriy_jar]

Спасибо, что делитесь опытом. Есть картинка?

[@ВасилийПанин-о7ш]

@@dobriy_jar есть фото и видео. Не знаю как прикрепить

[@ЕвгенийКармишкин-ь2щ]

Не могу понять, вроде как, Добрый Жар пролонгирует а работает на Luxstail

[@dobriy_jar]

Не могу понять. Неужели до сих пор есть люди которые всерьез думают, что Luxstail это марка самогонных аппаратов? Нет это марка производителя посуды из Германии. поэтому его кастрюли сейчас многие используют. ну и кто-то "утащил" название на свой аппарат.

[@alehb-s4900]

в бочке из под вина? старка? откуда вино в бочке в Беларуси для настоящей старки?

[@dobriy_jar]

Я не вижу проблем в эпоху бурного развития интернет-торговли. Хоть в Гренландии.

[@ДмитрийИванов-е3б7ъ]

О, такое в пивоварке можно проделать

[@dobriy_jar]

Как и в любой кастрюле.

[@КосМал-р4ш]

Где ссылка на калькулятор?

[@dobriy_jar]

Так как обычно все там blog.dobriy-jar.ru/calculators/?

[@singularhigs3592]

А где розыгрыш конкурса фотографий. Я фото отправлял. Обещали 15 января

[@dobriy_jar]

Это тема другого видео. Все фото получили. Подводим итоги. не переживайте.

[@АндрАндр-н7у]

От души!!!!!!!! Сам пиво варил, а теперь и сэм сделаю из солода )))

[@dobriy_jar]

Удачи!

[@gospodinPablo]

Дим, можно дурацкий звук заставки выровнять по громкости с остальным видеорядом?

[@dobriy_jar]

В теории можно. Но сами посудите. За два года - первая подобная жалоба. Подождем, чтобы хоть человек 30 пожаловались. Тогда будет видно, что это проблема.

[@Alejandro_BRO]

Во... зерновые пошли!

[@dobriy_jar]

Главное чтобы потом не)) kzbin.info/www/bejne/bWqufKNsfrB1Z7s

[@Alejandro_BRO]

@@dobriy_jar я сейчас вот что постоянно затираю. Это кукурузу и рис. Больше всего нравится

[@dobriy_jar]

Прекрасный выбор

[@Alejandro_BRO]

@@dobriy_jar сейчас сахарный самогон на фисташковой скорлупе, черносливе и мёде сделал. Настойку. Теперь две недели ждать. Интересно что получится.

[@dobriy_jar]

Да,ждем.

[@ВасилийПупкин-ъ8э9в]

Ух, уже жду 23 февраля, интрига...

[@dobriy_jar]

Ждем.

[@ПисяКамушкин-м5д]

Ребята объясните, для чего делать ректификат крепостью 96,6? ведь это ВОДКА, зачем пить водку, когда можно сделать 92-95 ндрф, чистенький мягкий дистиллят?? не вот не пойму хоть убейте

[@dobriy_jar]

Не парьтесь. Делайте "мягонький".

[@Максим-т9к7ф]

Нужен ПВК от "Добрый Жар" и тогда будет много новых идей и рецептов)

[@dobriy_jar]

Да, согласен.

[@Vladislav_59]

👍

[@dobriy_jar]

)

[@ravenest4233]

Парогенератор со второго аппарата решить ваши проблемы ))

[@dobriy_jar]

Это да

[@residentgood4150]

с 1 кг. солода 1,024 л. АС?

[@dobriy_jar]

Как видите. Согласен немного. Но и ПВК у меня нет.

[@residentgood4150]

@@dobriy_jar Может у меня плохо с математикой, но у вас было 10 кг солода. Значит должно получится 10 литров 100% спирта ( с головами и хвостами) Так?

[@Alex_Sh26]

оговорился наверно. по сырцу там в видео было 6,4л 16* и 6,7л 13* итого 13,1л 14*(1,8л АС ) с 10кг солода как то мало 180 мл спирта с кг

[@ГеннадийБенди-ь1я]

Выход, с лагерными дрожжами, мизерный, если учесть что цена их очень очень дорогая!!!

[@dobriy_jar]

Цена - самая относительная категория на свете.

[@deeplistener3505]

Че то так сложно… оно хоть того стоит?

[@dobriy_jar]

Сравните виски и водку. Там будет и ответ.

[@BLUEDEWGIN]

Зачем я это видел🤷‍♂️🤦‍♂️🤔

[@dobriy_jar]

Откуда мне знать. Я обычно знаю, что хочу.

[@AlehBals-ko5ct]

Старка? листья не нашли, а кто сказал что для старки использовали бочки из под вина? 🤣🤣🤣

[@dobriy_jar]

Вам? Судя по всему никто.

[@АлександрЦвирко-г7ж]

Надо мутить парозаводик!)))

[@dobriy_jar]

Обязательно

[@АндрейХолмогоров-х2ф]

На ржи лучше, ИМХО, гнать до 65 в струе.

[@dobriy_jar]

Лучше. Только у меня и так на 3 литра не хватило. Буду по 50 мл у камина смаковать.

[@АндрейХолмогоров-х2ф]

@@dobriy_jar Есть выход - увеличить объемы.

[@dobriy_jar]

И соответственно затраты.

[@АлександрЦвирко-г7ж]

Вот насчёт пауз даже не знаю. Вместе с покойным дедом 25 лет отсидел в лесу у аппарата, так брагу просто запаривали как можно самым крутым кипятком. Объём 200 литров. Сахара кило 5 чтобы дрожжи лучше работали. Срок работы около 7 дней. С бочки браги фляга 38 л. Сэма, 40 гр.

[@dobriy_jar]

Значит у Вас была одна тепловая пауза. А что не осхаривалось потом ферменты добивали. Потому и 7 дней.

[@Gabrial73]

Тяжелая старка получилась. Хвостатая.

[@dobriy_jar]

Попробуем.

[@kargona11]

+

[@dobriy_jar]

ок

[@ДмитриКириллов]

Что с вами не так? Очень странная работа с солодом!

[@dobriy_jar]

Со мной все ок. А конкретнее?

[@ДмитриКириллов]

@@dobriy_jar осахариване солода происходит при паузе 62-68.

[@ДмитриКириллов]

@@dobriy_jar дай бог, что все получилось, достаточно было нагреть до 65-68 градусов оставить на 2 часа и все было бы супер, зачем делать дополнительные паузы, это же не пиво.

[@АлексейНикитин-д5л]

@@dobriy_jar наверно имелось ввиду нахер все эти паузы,просто пауза осахаривания 62

[@dobriy_jar]

Спасибо, что подсказали)) А вот Фукс пишет, что если снизить порог, то оставшиеся ферменты потом доработают.

[@СтаниславСажин-с8о]

Сам себе отзывы что-ли пишет

[@dobriy_jar]

Это какие интересно и где?

[@grigoriimoshalkin9672]

хрен поймёшь этих академиков везде пишут мальтозная пауза 64 гр а тут 58 Кому верить )))))

[@dobriy_jar]

Дурят народ. Пы. Сы. Примите совет. Не изучайте эти вопросы по трудам "академиков с ютуба". Только профильная литература.