廣東話影片｜蒸蘿蔔糕｜史上最詳細的蘿蔔糕製作解說，百年家廚配方公開｜數十年家庭新年工廠，每年製作數十底供應家族成員自用，十足信心保証！｜從我阿嬤一代(她生於1908年)已經開始使用的蘿蔔糕配方。

今天我想跟大家分享：
1、百年家廚蘿蔔糕配方
2、處理蘿蔔和臘味的方法
3、食材配搭如何能達到食療效果
4、蒸蘿蔔糕每個細節，尤其是注意水份的拿掐
以下是我各個系列影片的連接，已經超過400條影片，請大家欣賞。
節日菜系列(39款)。 • 節日菜系列
粥粉麵飯系列(55款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(282款)： • 香港人的味道回憶
咸魚青菜系列(34款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(9款)：kzbin.info...
真。煲仔菜系列(6款)： • 真。煲仔菜系列
煲仔飯系列(7款) • 煲仔飯
多國語言Muti-Lingual CC字幕(23款)： • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(3款)： • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(3款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(4條影片)： • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊： • City Roaming/城市漫遊
#蒸蘿蔔糕 #百年家廚配方 #製作美味的耐心 #家廚更勝大廚的賀年糕點

[@tatyeung542]

師父你有个咁叻媽媽真是太幸福了我以睇咗二次多謝晒

[@starleo4126]

哈哈，唔使客氣，不過佢迫我六歲學煮飯，以前係苦，宜家回想，讓我獲得了不少寶藏。。

[@maychau6755]

恭喜Leo及你媽媽【蒸蘿蔔糕】很受歡迎，在此沖心多谢Leo同大家分享年夜飯餸菜，一浪接一浪歡迎，食过你分享年夜飯大家家肥屋潤。 期待你同大家分享開年飯祝大家升官發財🙏🙏

[@starleo4126]

錢謝。。

[@kokchoyu625]

師傅：我今日按您家最高當局的指點做了三盆蘿葡糕，照足指示，成功了，十分滿意。🎉謝謝您和最高當局，祝兔年身體健康、萬事勝意、大吉大利、年年有餘。❤

[@starleo4126]

哈哈哈哈，『最高當局』呢個terms我喜歡， Like！ 其實蘿蔔糕唔使好複雜的，一take過，一步一步跟住做落去就得。

[@meiyinchoi8667]

早晨師傅媽媽，早晨師傅：新年進步！身體健康！重看師傅教做蘿蔔糕，去年都有跟着做，成功，好味，謝謝倆位教學，今年又照蒸家人有口福。

[@starleo4126]

good啊，加油！ 都祝大家新年快樂。

[@cf2758]

@Leo 好開心見到你嘅媽咪師傅現場教整蘿蔔糕，要想食到正中嘅傳統口味，唯一在你媽咪師傅呢一代人中尋找，期待她下一個製作。新年在即，祝她身體健康，新年快樂！🌹

[@starleo4126]

多謝讚賞，佢聽見好開心啊。。 都多謝祝福。。

[@maychau6755]

Leo【蒸蘿蔔榚】睇到我流眼淚，你两母子很溫馨，相信史上最好味【蘿蔔糕】材料足夠，加上母子情更惹味， 幫我多謝你媽媽，辛苦她。🙏🙏

[@starleo4126]

唔使客氣啦，只要佢願意，大家開心就好啦。。

[@kimvuong6686]

​@@starleo4126😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😅😅😅😅😮😮😢🎉

[@agnasy2019]

@@starleo4126 mmm.mmm

[@user-ex3pg8ey8l]

蒸廣式蘿蔔糕，要好食又要有口感，食到蘿蔔的感覺，當然是要切蘿蔔條（可以是粗條也可以是幼條）比較好啦，刨蘿蔔絲會將蘿蔔水逼出來。還有要放冰糖而唔係放白糖，將敲碎的冰糖與蘿蔔一齊煮6分鐘，然後放鹽、胡椒粉調味，最後放浸泡江瑤柱和蝦米的水開的粉漿，拌勻，就可以拿去蒸了。

[@starleo4126]

多謝提供資料被充。。 各處鄉村各處例啊。 我明白你配方的優點，但放什么材料，各家有自己的選擇。 我講緊脹係我來既配方，而唔係你要求既配方，我就係要出水啊，咁樣撈粉先剛好。 希望你明白別人的苦心和味道，如果你跟偏做，唔好食先來講各種優劣，好嗎？ 說話容易做時難，我相信你會明白嗎？ 另外，切粗絲，口感又是另一回事了，我地刎粗絲，能食到蘿蔔絲啦，都夠啦。。 而且切太粗，開粉粘性好容易不足的，會較容易散開的。 但我同意同冰糖好過用砂糖，但老人家既配方，我就不便改動了，畢竟唔係我自己做。

[@wongbetty6981]

家有老如有一寶，師傅的媽咪也是糕點煮神，精益求精，糕點也是神之級！謝謝伯母賜教Leo師傅口述！人情味！😋❤👍🏻🙏🏻👏🏻

[@starleo4126]

不用客氣，最緊要大家友用就好。

[@chowling9192]

這麽長氣，婆婆媽媽，觀衆好多都是高手呀，不用哪低B啊。

[@starleo4126]

@@chowling9192 1、觀眾多高手？咁你重睇來做乜？自己板丫嘛。 2、你覺得自己唔使學，係你自己事，我面對既係不同既觀眾，我係咪要考慮新手，或者更多想學習既人既要求？ 3、你就當我自娛自樂得唔得？唔比架？要你管？ 4、呢個世界乜人都有，你管唔到我，我管唔到你，但你無口德就係人都見，你無面者，唔係我無面喎，我無面又關你乜事呢？ 多謝你廢話幫我推高收視，等更多想認真學習既人認識到我的努力，辛苦晒！

[@clee6864]

辛苦你，和伯母悉心教導，多謝你們，留待有機會我嘗試跟著做😊

[@starleo4126]

唔使客氣，有機會可以試一下。我媽承辦家族年糕已經超過三十年，應該有一定美味的。

[@ysimchan418]

👋 Leo, thanks for having your mum shared the carrot cake making process🙏㊗️ 新春大吉大利 万事如意🧧

[@starleo4126]

多謝欣賞和祝福，也祝大家來年行大運，一切平安。。

[@laikitping8899]

早晨Leo，辛苦晒伯有，足料籮白禚，好溫馨製作，睇到流囗水，多謝足料分享👍👍👏👏🤗🤗

[@starleo4126]

哈哈，真係好足料架。

[@heipak1354]

、、/i-l /

[@starleo4126]

@@heipak1354 你好，多謝支持。

[@lith6628]

Happy Chinese New Year! Thank you to your cute mom for sharing this amazing and delicious recipe

[@starleo4126]

多謝欣賞和祝福，也祝大家新年快樂。。

[@meesiu9488]

終於等到啦😍😂😍😂

[@starleo4126]

哈哈，多謝耐心等候。

[@marilyn3158]

Delicious traditional way of making carrot cake. Thank you 师傅 for sharing. 辛苦您 了 ！ 👍👏。 Suitable dish for coming Chinese New Year. Thkx Leo for sharing.. 也跟 aunty 拜个早年， 新年快乐， 身体健康！ 😄❤️❤️👏👏 .

[@starleo4126]

多謝支持和祝福。

[@CWCFRANDY]

剛剛蒸完糕了，很成功😜多謝Leo 媽媽🙏

[@starleo4126]

多謝回報成果，我也與有榮焉，多謝支持。。

[@CWCFRANDY]

等到啦👏👏👏

[@starleo4126]

哈哈哈，慢慢欣賞。。

[@CWCFRANDY]

@@starleo4126 非常之詳盡，蘿蔔糕真係好足料😋😋期待年糕出埸😉多謝 Leo媽媽🙏

[@starleo4126]

@@CWCFRANDY 哈哈，計劃明晚登場。

[@chilly1112]

That looks perfect 👍 thanks to your mom for sharing 🙏

[@starleo4126]

是不是完美因人而異啦，但肯定我的家族很多人欣賞就是了，多謝讚賞，我媽聽了後都很開心，哈哈。。

[@barbaraluong1830]

Finally why you don’t cut one piece to us to see.. thank you so much 😃

[@starleo4126]

哈哈哈哈，會，不過會在下一條影片，我會分享XO醬炒蘿蔔糕。。 PS。因為剛剛蒸好，還沒完全凝結，所以不能切哦，要等完全放涼才能夠切開，這樣好切而且不會散開。

[@flolai6955]

😋 Yum Thanks for sharing Still amazes me that you made dinner at 6 years old. 👍👍 Happy holidays and best wishes to you and your family!

[@starleo4126]

哈哈哈，多謝支持和祝福。。 小孩呢，覺得那是苦，長大了呢，覺得那是美好回憶。。

[@maychau6755]

我 終於成功整左【 蘿蔔糕】我咁大個女第一次整，唔該哂Leo及你媽媽好野。👋👋

[@starleo4126]

咁就真係恭喜妳喎。。 聽完我都好有成功感架。。

[@kinpingmok7837]

感謝 leo 和師母的分享!

[@starleo4126]

多謝欣賞和支持。。

[@rickycheong4825]

Sifu Leo, really appreciate your good effort in getting your mummy to prepare the carrot cake❤👍😋. It’s a tedious and meticulous job to prepare this meal. Please help me to thank your mummy for a well done job.

[@starleo4126]

哈哈，好的，今晚她上我家食團年飯，我會轉達的，她會很開心有人欣賞。

[@ycmicleon8374]

T.q Leo and your mother for sharing recipe 😄

[@starleo4126]

不用客氣，最緊要大家受用就好。

[@user-lb7vg3tx2b]

嘩、你呀妈係真師傅、堅有料、寳黎架。

[@starleo4126]

Yes，係啊。。

[@pinky81138]

👏👏👏👏Yes😊😊多謝 leo媽 auntie教家傳古法蘿蔔榚👍👍👍👍辛苦晒😋😋😋😋正啊

[@starleo4126]

唔使客氣，大家受用，我同老媽都一樣咁開心架。

[@roymak7699]

你阿媽真係高手👍

[@starleo4126]

哈哈，佢老啦，細佬妹又跟慣我，話佢煮餸越來越淡，哈哈。。

[@heongjohn86]

這集既傳統又實用,大家推片給LINK,感恩教導.

[@starleo4126]

多謝欣賞和支持。多謝大家。

[@lamchihar]

賣相好得，多謝分享

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@katwu1209]

真係好叻呀媽媽👍👍👍參照媽媽做法試吓先❤

[@starleo4126]

保証滿意，加油！

[@kwlee2544]

祝你媽媽身體健康 可以展 其他食物畀我哋睇

[@starleo4126]

多謝祝福喎。。

[@wongkf2836]

Leo師傅 蘿蔔出水 有多有少 咁同粉嘅比例係 點樣計算 水多就會稀水少會傑 幾多最好

[@starleo4126]

一樣，蘿蔔除非你買左蘿蔔乾，否則同重量一定是差不多出水量的。

[@tatyeung542]

你有個好媽媽太好多謝伯母哈哈哈哈多謝❤❤❤🎉🎉

[@starleo4126]

都要多謝大家支持既。。

[@leekeesen3323]

​Qqqqqqq1qqq1qqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqq

[@theresakong10]

​@@starleo41260

[@user-bu6zq6dy5p]

恭祝妈妈和你家人身体健康幸福美满妈妈做的会吃得特别心甜

[@starleo4126]

多謝祝福，也祝大家新年進步，身体健康。

[@user-bu6zq6dy5p]

谢谢师傅感恩@@starleo4126

[@starleo4126]

@@user-bu6zq6dy5p 大家一樣，加油！

[@user-bu6zq6dy5p]

我是香港潮洲人姓陈名斯潔住在美国很多年@@starleo4126

[@clee6864]

Leo , 我識滕條炆豬肉，哈哈我9 歲要煮飯，我亞嫲囘家不按時開飯，就加餸（滕條炆豬肉😂

[@starleo4126]

哈哈哈哈，同賀同賀。。 兒時覺得慘，但年紀漸大，尤其是前人仙遊後，回憶總是帶點溫度。。 同勉！

[@clee6864]

@@starleo4126 ❤️

[@pollyfung3481]

leo： 端午節再請媽媽 出山教包糭😊

[@starleo4126]

哈哈，問下佢老人家肯唔肯實玩先。

[@chungmr4571]

好正！！ 是不是之後可以將一塊塊用護煎香？

[@starleo4126]

係，無錯。

[@chefvi6618]

Thank you 🙏 chef !

[@starleo4126]

唔使客氣，希望幫到你。

[@chefvi6618]

Lunar New Year is coming next weekend, my wife asked me to make this rice cake 🎂 for family, and I said no problem! I know chef Star Leo can help me .

[@starleo4126]

@@chefvi6618 哈哈哈，多謝信任和賞識，跟住做，無問題的。

[@christineleung6530]

好温馨 ～ 好詳细 ，多謝分享

[@starleo4126]

多謝欣賞。。

[@chulaiha4825]

謝謝分享

[@starleo4126]

多謝支持。

[@aimeshum]

👏👏👏👏 👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️😋😋😋😋，Mr Leo 師傅，見到你媽媽教煮蘿蔔糕，温馨又幸福，老人家肯上鏡教煮糕點，真是難得👍。請問老師🙏🙏，農曆年後，買回家的金桔，知道怎樣制作咸金桔嗎？🙏🙏😄。

[@starleo4126]

咦，我媽識哦，往年佢年年都製作咸柑桔送去各家，我內地朋友說非常有效，有年還特意要求我多寄些回去。。

[@iutamshum1611]

77

[@starleo4126]

@@iutamshum1611 請問想說什么呢？

[@aimeshum]

@@starleo4126 Mr Leo 師傅，午安！多謝回覆🙏🙏😄，請問可以請媽咪老師，做一個咸金桔的短片嗎？期待呀……🙏🙏😄

[@starleo4126]

@@aimeshum 嗯，要問她老人家肯唔肯先。

[@jannyleong]

Very good l will try.l am very happy l live in canada. Wish you family have chinese new year together.take care . Good hearth😂😂😂😂😊

[@starleo4126]

多謝祝福和關心，我會繼續努力的。

[@kwlee2544]

呢個蘿蔔糕應該好好味 不過用薑嘅未食過通常我哋都係用胡椒粉 出面應該買唔到咁嘅風味老人家好嘢 讚好

[@starleo4126]

多謝欣賞。 呢次係真好味，仔女都讚。。

[@bingbinglui9830]

賣相好靚。 有些人占米粉+生粉。 有些人占米粉+淀粉。全不好了食。 謝謝分享詳述傳統古祖味。🙏

[@starleo4126]

多謝讚賞，這真是古早味，我媽跟她奶奶即我阿嬤學，現在傳承給了我，不知我女兒有沒有興趣呢？ 哈哈。。

[@Emily-ot2nr]

請教: 用5斤蘿蔔, 一斤粉, 我的煲只可以蒸一底錫盤, 餘下的3個錫盤的未蒸, 摊涼咗, 會不會影響了成品?或應怎樣保溫,排隊來蒸? 謝！

[@starleo4126]

唔會影響。 而且你每次做，可以每次按比例減半材料嘛。

[@ylchen77]

老太的手指動作和說話口吻，語速顯示她是爆躁丶極不耐煩的人。逼6歲兒子做3餸一湯，否則不由分說藤條燜童肉⋯⋯她分享了寶貴的心得。謝謝。我很想看這比例的沾米蘿蔔糕冷卻後切片是否容易保持完整不散碎。

[@starleo4126]

哈哈哈哈，你完全估錯晒！ 激元好教導就沒有今天的我！ 你這種猜測完全錯了。

[@ylchen77]

說明時代進步了。您繼承了母親醒目的基因，環境，生活需要和個人興趣鍛練了您。我也感受到您的樂觀，對母親尊重和親情，感謝她的拼搏和養育之恩。您教學盡心盡力，做人誠懇也源自嚴格良好家教。 放到今天，您會100%地復製到自己的幼孩身上而無顧慮嗎？您必會讓自己的孩子多看，多聽，親臨現場帶她／他們安全地實踐。學習生存常識和技能每個人都需要，為了生存得更好，更有利於自己和家人。有條件時，以安全，興趣，能力為本，讓孩子們逐漸學會做好飯，有商量探討無語言和身體暴力是大人的責任。

[@starleo4126]

@@ylchen77 首先，多謝妳的用心回覆。 我媽教出我們四兄弟子妹，雖不是一門多傑，但幾兄弟子妹互助互愛幾十年，從沒有爭拗，也可能跟我有份火湊大弟妹，有感情基礎有關。 但我們不偷不搶對人禮待，也算是沒有對社會造成負擔。。 妳說得對啊，時代不同了，但也不能完全排除不打不鬧的方法，緊急時也總要用得上的。（雖然我已不用這個方法，正所謂己所不欲，勿施於人嘛。） 相信妳不大清楚我的背景，不知道我老婆長期患病臥床，也不知道我子女已然成年，小女婷婷玉立，懂多國語言 ；小子雖不高大但也有自己的志向目標。 雖不是什么成龍成凰，但卻都能自成一方，不用我擔心。 而我緊持的方針是『用生命影響生命』，要求子女做的，我必先以身作側，要影響老婆的心志，我也冒必親力親為，希望能用愛心去輔助她的病情。 也許，妳可以去本頻道的『社群』內觀看我過去文章，也許妳會另有看法。 再次多謝用心回覆。

[@ylchen77]

很高興您四兄弟姐妹和子女都是用之材。我們都是平凡人，都努力做好自己，問心無愧。正因有這樣的市民，香港才能從一個漁港兌變成四小龍之一；如今，香港人顯示的犧牲，智慧，和平，和勇氣也令世人刮目相看，伸出援手⋯⋯ 可能是職業關係，會關注家庭人際關係對疾病和情緒的影響。😅 我有食福，也渴望能為家人端上滿意的家常飯菜。您的視頻教我如何通過落料順序(比如姜蒜紅蔥，醬⋯⋯)，調控和判斷火力，（還有，加爐罩可事半功倍），食材和時間關係，聞味和細觀各種反應（焦糖反應，梅納反應，糊化，脫水⋯⋯)把菜做香做好。很感謝和高興。😊🎉

[@starleo4126]

@@ylchen77 多謝用心回覆，原來我教曉你那么多，我真的感到很開心很滿足。

[@leongsookying5031]

你要多謝你老母哩，哈哈哈哈😄

[@starleo4126]

我都要多謝大家既，無你地我行到今日，多謝晒。

[@mikehuffman4456]

What kind of rice flour are you using?

[@starleo4126]

影片有講啊，粘米粉。

[@queeniechow3214]

一定要訂閱

[@starleo4126]

多謝支持。

[@tay1397]

老師, 請問蘿蔔水撈粉時是冷, 熱, 還是暖呢 ?

[@starleo4126]

一般冷水即可。 但影片中，係煮好的蘿蔔帶水溝粉撈，應該剛剛好的，不用額外加水。

[@tay1397]

Thank you !

[@tay1397]

請問開年飯是吃些什麼東西呢 ? 是吃飯餸 or 吃糕點呢 ? 是午餐 or 晚餐呢 ?

[@starleo4126]

@@tay1397 開年飯第一是齋菜(我有分享過簡單開年齋菜製作的。)，第二可以加些臘腸，最多也就食一條砸年土鯪魚。。 其中齋菜有分宗教性或者是純緒傳統清腸胃的分別。 如果是純宗教齋菜，一不能有蒜、二不能有蠔油、三不能有韭菜、四不能有蛋類。 但如果沒有宗教需求，所謂齋菜，就純緒是基於『清腸胃』和平衡營養(因為過年吃得太好了！)，這種齋菜，只要沒有動物蛋白，你喜歡放那些材對都可以。 為何年初一要吃齋呢？ 這種傳統，其實也有『健康飲食』的大道理在裡面啦。。 在我記憶中，人生中最好味的過年齋菜，是我二姨媽做的蠔油雜菌齋，但那已經不是宗教性質的了，因為有蠔豉還有薑蒜。。

[@kwunkwan4294]

Leo: 請問四个蒸盆的尺寸 ? 謝

[@starleo4126]

錫紙盤是18CM內徑，膠盤是13CM內徑。

[@pinkycheung972]

未試過加薑米

[@starleo4126]

係薑茸，唔係薑米。

[@pinkycheung972]

@@starleo4126 今次我嘗試下你的方法！未試過加薑茸

[@douglas3739]

我吃擂鎚豬腳!😂😂😂

[@starleo4126]

哈哈哈哈。。

[@johnwong5399]

＿定吾落薑

[@starleo4126]

多人有各人口味，做菜有標準的嗎？ 百人百法千人千味先係正常哦。

[@munkiung9888]

👍🙏

[@starleo4126]

多謝支持。

[@margaretchong1450]

请问1 斤係600克或1000克?

[@starleo4126]

香港的一斤等如600克，半斤是300克。

[@mandytam756]

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@lindachan3648]

阿仔買過隻鑊比阿媽啦😂

[@starleo4126]

哈哈，阿媽自有主意，佢唔鐘意人地送比佢架，我問過好多次啦。

[@kinlaichow403]

应该用小火

[@starleo4126]

不是嗎？

[@user-vm9jc9dl2w]

28:53

[@starleo4126]

多謝補充提醒大家。。

[@yinchunchow5736]

7:55

[@starleo4126]

多謝幫忙點出重點。

[@stephenwong6991]

👏👏👏👏👍👍👍👍💪💪

[@starleo4126]

多謝支持。

[@kwlee2544]

老人家做嘅蘿蔔糕好靚喎 佢做嘢乾淨俐落呀好過你呀

[@starleo4126]

真係比你激死！ 各人有各人做法，而且佢為左拍片特登開張檯來做，好多野，唔該現實D啦。。 佢個工作檯重亂過我啊--因為我個工作台係我自己設計，配合我自己既習慣，佢個工作台係原來果個，無裝修過。。。。 我肯比大家睇到『真實』，唔係應該更加值得鼓勵乜？

[@amyho1755]

年糕呢師傅？

[@starleo4126]

唔好心急，等等啦。

[@yuetchau8139]

❤👍👍🙏❤

[@starleo4126]

多謝支持。

[@wongyufong4993]

六歲煮3餸一湯＇有冇咁誇張阿😅？

[@starleo4126]

無，都係炒菜、蒸咸魚、肉湯之類者，好簡單。

[@johnwong5399]

很婆媽，轉台

[@starleo4126]

你要轉台呢，唔使講架，靜雞雞就得架啦。 多謝你廢話幫我推高收視，等更多真心想學習既朋友認識到我的努力。。

[@agneshua6360]

1

[@starleo4126]

你好，請問想說什么呢？

[@mochan9234]

一'、

[@starleo4126]

多謝支持。

[@dianachan3233]

太囉嗦

[@starleo4126]

關你乜事？ 識唔識得乜叫尊重？ 你可以唔睇啊，無人迫你，但你既無言只會顯得你唔識得尊重別人。。