Стейк Рибай на гриле по классическому рецепту

Приготовления стейка Рибай - это утончённое искусство мясной кухни.
Многие почитатели мяса предпочитают Рибай другим стейкам благодаря его исключительной мягкости, достаточно насыщенному вкусу и сложившейся веками репутации - классики мясной кухни. Срез трёх мышц, каждая из которых имеет разную текстуру, и наполнение жиром позволяют насладиться всем многообразием мясного вкуса. Стейк берется из реберной части молодого бычка, а именно с 5 по 12 ребро.
Мы приготовили стейк по классическому рецепту, и хотим поделиться с вами нашим рецептом.
Для начала с помощью бумажного полотенца убираем лишнюю влагу с мяса. Это делается для того, чтобы получить румяную корочку. Наличие большого количества влаги на стейке приведёт к предварительному «тушению», а не жарке.
Затем приправляем стейк солью и перцем и смазываем оливковым маслом для появления тонкой корочки, которая не даст мясу прилипнуть к решётке.
Выкладываем Рибай на гриль, нагретый до температуры 300 градусов, и обжариваем на прямом огне по минуте с каждой стороны. Стараемся сделать на мясе красивый узор решётки. Позже перекладываем стейк в зону непрямого жара и готовим ещё 2 минуты под закрытой крышкой.
После приготовления не торопитесь накидываться на стейк, а дайте ему отдохнуть несколько минут. За это время мясной сок, сконцентрированный в середине куска, распределиться по всей площади, и Рибай станет намного сочнее.
Спустя пару минут стейк готов к подаче, приятного аппетита!

[@user-er7he8mg6k]

Спасибо, очень аппетитно

[@user-qb8hq6ch8r]

Дружище, купи термощуп... Вот этот прикол с рукой даже опытные шеф мастера не используют

[@user-nw7kk8et8c]

Какая то детская доза стэйка

[@user-dl7vm7jl8f]

Корочки у стейка нет. В фольгу лучше не заворачивать и вообще ничем не накрывать для отдыха, иначе стейк из-за пара и влаги получается так себе.. (варёным чтоли), а должен быть жаренным.

[@gipnoz7266]

Ну ну, рукой понять прожарку, а если там дровосек какой жарит? У него ладони и так хер продавишь

[@Khetaggoldenboy]

И за мясо которое готовится 2 минуты - просят 5000 рублей. Поэтому я начал готовить стейки дома 😂

[@user-qc3zl1lk6k]

Получилось варёное мясо.... Хахаха

[@spleandidagnujdin4360]

это точно медиум прожарка? мясо серое слишком. сгубили рибай.

[@bobok760]

какой-то бред, черный перец ложится вначале, соли мало. Если гриль на 300 градусов нагреть то там тупо угли будут. В общем это не классический рецепт

[@user-dj2pw1qt1h]

Может он 300 по фаренгейту нагрел..

[@user-gj6ie9sc4q]

Какой сок в твоем куске мяса: томатный, ананасовый, березовый с мякотью...? В мясе априори не может быть никакого сока и мясо не может быть "сочным". Чем занимался кусок мяса, которому ты решил дать ему "отдохнуть"? Наверное устал от массирующего втирания масла. Забрось блохерские понты и просто жарь молча.

[@user-fk7yv6wo2k]

Много букв. а толку ноль.