Строчки гигантские со сметаной - весенний деликатес!

Показана наша личная технология приготовления Строчков гигантских. При сборе и приготовлении строчков надо быть внимательным. Весной растут два вида строчков - это Строчок гигантский и Строчок обыкновенный. Строчок обыкновенный во многих справочниках считается смертельно-ядовитым грибом из-за наличия в нём яда гиромитрина. У Строчка гигантского этого яда пока не обнаружено, но всегда есть опасность ошибки. Поэтому рекомендуется строчки отваривать со сливом воды и промывкой в холодной воде
Видео снято 14 мая 2017 года в Череповце, Вологодская область. В кадре Елена Мекк и Андрей Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробный рассказ о Строчке гигантском на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/mushrooms/take-always/prochie/69-gyromitra-gigas
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202200955539489 на имя Мекк Елена Леонидовна
Поддержка проекта Грибоведы" через PayPal www.paypal.me/elenamekk
Поддержка проекта "Грибоведы" через Яндекс.деньги yasobe.ru/na/gribovedy
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Facebook / 1874656562850533
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
Николай Будник в Facebook / nikolabudnik
Елена Мекк в Facebook profile.php?...
Николай Будник в Одноклассниках ok.ru/profile/569763444277
Николай Будник в Twitter / gribdarvita

[@user-kf7wd1kn2g]

Спасибо большое Вам, какие милые и душевные Вы люди просто прелесть- я Вас обожаю и храни Вас Господь !!!!!

[@TV-xv1ic]

Благодарим за добрые слова!

[@user-ky8wb5oq9e]

Ув. грибоведы! Огромное Вам спасибо за все,что вы для нас не ленитесь делать.Все очень понятно,красиво и конечно аппетитно! Удачи Вам и еще раз спасибо

[@user-td8lq9gu2m]

Радует смотреть на активных взрослых людей! Молодцы!

[@sambalfero4325]

Ребят, спасибо вам большое, развивайте свой канал! Очень интересно!

[@user-qt6wp6zn1d]

У вас всегда так интересно. С удовольствием смотрю ваши видео и много нового узнаю о грибах. Спасибо вам за замечательный рецепт.

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас, Владимир, за добрый комментарий!

[@HuaweiHuawei-js4ut]

Спасибо большое вам за ваши познавательные видео, рассказы, всегда очень интересно, восхищаюсь вашими познаниями, агромная вам благодарность, потомучто ваше видео помогает отвлечься от всего что происходит в мире, спасибо вам.

[@user-he7sq8dn1r]

Хоть и не прижились в нашей семье весенние грибы, всё равно вам лайкую за хорошее и познавательное видео!! Спасибо, ГРИБОВЕДЫ!!

[@TV-xv1ic]

В каждой семье свои традиции! И вам спасибо, Сергей, за хорошую оценку!

[@user-cl6or9lv9f]

Здравствуйте уважаемые грибов еды, обожаю ваши видео! Жду не дождусь весны, чтобы рвануть в лес! В прошлом году у нас очень много было строчков гигантских, ну просто очень гигантских. Я их когда чищу, ломаю руками на кусочки, чтобы, не дай бог не разрезать какую нибудь живность, в нём поселившуюся. Как то не очень их люблю на вкус, но, так как они самые первые, то жарим, конечно, радуемся. Спасибо🙏💕 Ваши видео помогают мне переждать зиму, без любимой грибной охоты

[@user-sx5us3zw5p]

Очень позитивная женщина.

[@berlogadalmatinov]

Пробовала этой весной-нереально вкусно!!!! Вообще сделала вывод, что мне строчки и рядовки нравятся больше болетовых!😊😊😊😊😊

[@user-is9sy5mc2t]

Мне очень понравились эти строчки - ВКУСНЫЕ!!!!!

[@TV-xv1ic]

Ещё покажем запеканку со строчками, Вами приготовленную. Ещё вкуснее!

[@user-qg1kj5mg4k]

Я не очень любитель грибов, но эти мне очень понравились особенно жаренные с картошкой...Нажарила наелась лежу смотрю и читаю про них...Гугл пишет что они ядовитые тоже.

[@annasac7645]

Спасибо за рецепт, Грибоведы,какие у вас лисички стоят очаровательные)))мечта пособирать такие )))

[@TV-xv1ic]

Если бы такие в лесу росли!!!

[@user-mh3jm9qv3l]

+Грибоведы РФ TV замечательные лисички!!! Видно, что любители и знатоки грибов живут!;)))

[@user-yh2ik9kk3w]

ЗДОРОВО МОЛОДЦЫ !!! 😰😥😢

[@alexwell4310]

Мне нравиться одобрительное мы-гы у мужчины,а также ваш канал.СПАСИБОС!!!

[@TV-xv1ic]

И вам спасибо! Оператору при съёмке трудно стоять молча :)

[@user-ux1by6wr8z]

Приятно в ноябре посмотреть на строчки и как их приготовить.Лет этак 20 назад поехали с мужем погулять по сосновому лесу, он астматик, подышали и нашли вот такие же ,, мозги,, это их так муж назвал.Прочитала в книжке, как приготовить.Было очень вкусно.Спасибо за видео о ядовитых строчках, но до сих пор не знаю, мы какие съели.Мне 51, мужу 61, живём, благодаря Вашему каналу теперь разберусь в строчках.Будьте здоровы.

[@user-cx1zv1cy6i]

Сморчки сегодня не нашла. Рано еще. Но посмотрела ваши видео и первый раз в жизни собрала строчки. Сейчас жарю в сметане. Спасибо)

[@TV-xv1ic]

Мы 11 мая первый раз съездили в лес. Набрали Строчков гигантских 2.5 кг. Нашли всего 4 Сморчковые шапочки.

[@user-ve2ir6gp8w]

Я чуть слюной не подавился пока смотрел Приготовление.) Спасибо за рецептик!)

[@user-uc1hs4wz1u]

Спасибо, очень вкусно даже со стороны

[@dobrov9728]

Спасибо большущее за долгожданный рецепт!!!

[@user-gt9fv7be9d]

Спасибо вам за ваш чудесный канал

[@vikabelioglov1053]

Спасибо за простой и вкусный рецепт мои дорогие Грибоведы!! На счёт сливочного масло могу заверить, калорийность у подсолнечного масла выше, как и в оливковом, в сливочном больше холестерина, но не калорий, так что, у кого нет проблем с холестерином, может смело класть сливочное, конечно в меру, так как от всего в этом мире есть польза и вред одновременно, только мера определят грань между ними!! Счастья вам и успехов во всём.

[@TV-xv1ic]

Большое спасибо за информацию! Изучим тему детальнее!

[@natali9199]

СПАСИБО ВАМ ЗА СОВЕТЫ!!! С ОГРОМНЫМ УДОВОЛЬСТВИЕМ СМОТРЮ ВАШИ ВИДЕО...ИНТЕРЕСНО И ПОЗНАВАТЕЛЬНО!!!!

[@user-cy2bu6yv5t]

Отличный рецепт! Попробовал- просто вкуснятина!

[@dtp812]

Спасибо большое за рецепт, очень аппетитно! Мы никогда не ходили весной за грибами, даже не знали, где их искать. Один раз я случайно нашла три каких-то грибочка. Благодаря Вашим фильмам определила их как строчки обыкновенные. Этой весной обязательно пойду на разведку. Теперь я знаю, когда и в каких местах их можно встретить. Опять-таки только благодаря Вам. Даже если я их не найду - не беда. Весенний лес невероятно прекрасен!

[@user-qg1kj5mg4k]

Строчок обыкновенный он ядовитый...

[@kyzja1111]

Спасибо большое, дождалась)))

[@user-kc1wk7bn2t]

Ваш канал очень люблю, подробно объясняете о грибах, но строчки не моё, даже в сметане. Жду новых видео о грибах. Вам здоровья и полных корзинок!

[@GMAudio]

Какая красивая лисичка у вас возле плиты,тоже такую захотелось))

[@roky6158]

Большое спасибо за подробный рецепт! Сегодня набрал, только что приготовил - очень вкусно! Под вермут со льдом просто божественно!

[@mimipukaderevenskaya7771]

Спасибо за ролики, отличила сморчковую шапочку, мы нашли, готовим

[@darkemotions423]

Спасибо за рецепт, но я уже попробывал самостоятельно их приготовить, и очень понравилось.

[@TV-xv1ic]

Очень рады! Рецепта как такового нет, всё очень просто, без особых изысков.

[@user-ux1by6wr8z]

Мы из Кировской обл.

[@Galeev_Ruslan]

Ваши кулинарные видео хорошо перед едой смотреть - желудочный сок хорошо выделяется ))

[@TV-xv1ic]

К сожалению, далеко не все рецепты сняты на видео.

[@user-yi7mj1vk1z]

Доброго времени суток ! А я страски корень от грязи очищаю и заливаю кипятком , стоят до остывания . Промываю и варю 15 мин . Жарю на смеси масла растительного и сливочного и на молоке - получается вкус курицы . Жарю с мелко нарезанным чесноком . Юго-восток Подмосковья .

[@user-zl5io7sc9y]

Очень интересно! Я такие грибы не беру никогда. Но, думаю, что надо будет попробовать.

[@_v-a-d-i-m_p]

Спасибо!

[@user-vh8qv1pd7y]

Мы тоже вчера тушили в сметане, я еще в растительное масло добавляю немного сливочного, вкуснятина!!!

[@TV-xv1ic]

Да, со сливочным маслом ещё вкуснее получается

[@user-ib5sz8fc9n]

Как всегда очень интересно и позитивно!!! Огромное вам спасибо! P.S. Но запах от них когда отвариваешь все же на любителя. 😄М. Вишневский охарактеризовал его как от бараньих кишок. А когда обжаришь, то нормально. На следующую весну (даст Бог мир не разрушится) обязательно в сметане попробуем.

[@___3888]

Класс!Отличный рецепт!Строчки очень аппетитно смотрятся на сковородке.Пока смотрели,пытались представить вкус и запах...)))

[@F4ithLeh4ne]

я почему то пельмени представил)

[@user-my3th2sx2q]

В грибы всего белкового можно сколько угодно ( сметана, сл. масло и пр )главное углеводов не добавлять. Вот наша любимая картошка с грибами это кошмар для пищеварительной системы!!!! Но... конечно, это так вкусно!!!!!

[@verahasky]

Прямо хочется к Вам)) но решила создать у себя тоже такой уют - сбегала в лес за строчками гигантскими и сейчас их мою. Мммм! Будет у нас вечером вкуснятина по Лениному рецепту))

[@StarovnikRu]

Спасибо за видео! Подписался на ваш канал.

[@user-te8wm6ig8m]

Мы строчки замачиваем на ночь, чтобы слизни из них повылазли

[@user-yc9ne2wu1v]

Доброе утро из Беларуси 2020. Смотрю на ваши старания и слюна течёт. Увы, последние лет пят на "моих" местах пропали и строчки и сморчки. Вёсны стали сухие, а зимы малоснежные. Вобщем нету ни шиша. В этом году ни одной поклёвки. А так хочется свежих грибков. Тем не менее, удачи вам и здоровья! И хороших урожаев всего!

[@TV-xv1ic]

Имеет смысл поискать в других местах. А за добрые пожелания большое спасибо!

[@user-yc9ne2wu1v]

@@TV-xv1ic Смотрел и в паре других мест, гораздо дальше от Минска. Результат такой же. А вот сегодня случайно обнаружил несколько майских грибов. Попробую поискать ещё.

[@elenakuleshevskay122]

Вау.Белорусы.Попробую весной насобирать и приготовить.👍

[@user-zj3zs1bf5e]

Ага, вот нашла! Спасибо!

[@user-rl7zu3ih9f]

Похожие на мозг. ,. А кто он геромитроэскулен??? Оч вкусно Вы пробуете! Спасибо за рецепт! Я попробую с помидорчиками! Приятного аппетита!

[@pokusaev1977]

С рисом ещё вкусно очень!

[@user-bd3rj9jl3b]

а мы в этом году первый раз собирали сморчки, у нас как я теперь поняла растет сморчок конический. при сборе я никакого запаха вообще не слышала и особо не принюхивалась. а вот муж сразу сказал пахнет рыбой... Я тогда тоже более тщательно принюхалась и еле еле услышала запах свежей рыбы. Часть грибов приготовила-потушила, на вкус не могу сказать с чем ассоциируется.. ничего похожего в своем вкусовом арсенале не нашла, но вкус необычный, где то на любителя или просто надо привыкнуть. мужу понравился)) Вам большое спасибо за вашу работу, расширяем грибные познания!

[@TV-xv1ic]

Поздравляем с находкой и смелостью! Почти каждый новый гриб требует привыкание ко вкусу и к аромату, особенно во взрослом возрасте.. В США из сморчков создали целый культ. Проходят большие сморчковые фестивали. У нас к этим грибам более сдержанное отношение.

[@user-cc2ym7tr4f]

Да, территориально - запад Нижегородской, восток Ивановской. Если по старым картам, там узкоколейка ходила, возила торф в Балахну, на ТЭЦ. И сейчас иногда ездим в те места, вон неделю тому как, ведро клюквы набрал... Мама прям удивилась....

[@tatianachevtchenko5302]

Содержат гельвелловую кислоту Рекомендуют отмачивать,т.к и в шляпе земля, в нескольких водах и оспаривать два раза,а затем ГОТОВИТЬ.Спасибо за ролик,смотрю с большим удовольствием Есть еще коралловые гриб,из этого же класса грибов,растет на срубах,занесен в красную книгу.Вкусный гриб.Французы готовят из него соусы и суп .

[@TV-xv1ic]

В строчках гигантских (лат. Gyromitra gigas) нет яда, поэтому мы их жарим сразу, без предварительного отваривания. А вот строчки обыкновенные (лат. Gyromitra esculenta) надо отваривать со сливом воды.

[@mimipukaderevenskaya7771]

Привет 🌷 Я новый подписчик 🎀

[@ValentinaMinkovskaya]

Які ви молодці

[@user-oh2vd2ob8b]

У нас строчки темно-коричневого цвета растут.Говорят они ядовитые.Их можно есть?

[@user-eg8nr6vz1z]

Спасибо за вкусный рецепт, а остальные отваренные грибы как храните и как долго вообще их можно сохранить

[@TV-xv1ic]

Если просто варёные грибы спокойно проживут в холодильнике дня три-четыре, а если на длительное хранения, то просто можно заморозить и хранить в морозилке. Выдержат несколько месяцев.

[@user-py7dk1fp9d]

Доброго времени суток! До революции сморчки назывались строчками, а строчки сморчками! Книжка называется: "Спутник любителя собирать грибы" 1911 года издания, автор М.Голенкинъ. Что Вы по этому поводу думаете и можете рассказать?

[@ALAALA-tx3eo]

пошла искать......

[@user-oc8wq6ss4h]

Добрый вечер! С большим удовольствием смотрю ваш канал! Скажите пожалуйста сколько и как сохранить сморчки в холодильнике? Если не в день сбора готовить, а через 2 дня?

[@TV-xv1ic]

Добрый, вечер! Два дня в холодильнике вполне реально сохранить. У нас тоже не получается сразу приготовить.

[@user-fz4xn8ch6c]

М-м... Хорошо. )))

[@dennischikin3951]

Замачивать трубчатые - это реально плохая идея, а вот пластинчатые - смысл в том, чтобы не грелись. И живность выгнать (для этого подсаливаем). Не всегда удается разложить именно тонким слоем. Ну и на счет хрупкости строчков - если обдать кипятком, то вот потом можно спокойно резать и заниматься "тонкой зачисткой".

[@zerownt]

Строчки сушу . Зимой отмачиваю ,отвариваю и готовлю. Оченеь вкусно.

[@TV-xv1ic]

Верим, что вкусно! А мы надумали замариновать нынче, но ещё не пробовали, что получилось.

[@zerownt]

Маринованные тоже вкусно. Можно вместо уксуса использовать лимонную кислоту

[@romas2023]

Интересно всё рассказали и показали, спасибо! А специфический вкус и аромат хочется узнать. Никогда никаких строчков не видел ни сморчков. А вы всегда так грибы готовите? (солите по окончании готовки) Сегодня узнал что вы не муж и жена :) А раньше почему-то так думал :) Кстати сегодня прогуливаясь по парку моя девушка обнаружила шампиньоны. Прислала мне фото, по которым я точно подтвердил что это именно они. Эх... жаль червивыми оказались

[@TV-xv1ic]

Когда-то давно прочитали в поваренной книге, что солить надо в конце готовки. Так и действуем. Мы брат с сестрой (троюродные) В парках лучше ничего не собирать.

[@user-mh3jm9qv3l]

+Грибоведы РФ TV я тоже думала вы супруги. :))) очень хорошие у вас сюжеты. С нетерпением ждем новых.

[@user-mk1gt3qo9t]

А я думал мама и сын.

[@user-qg1kj5mg4k]

Я сразу в лесу отрезаю ножку ,заливаю холодной водой промываю каждый гриб под проточной водой, ращрезаю на 4-6 частей и варю 30 мин, затем сливаю и промываю еще раз...Перед приготовлением к еде режу помельче.

[@user-rj4xk4ju8t]

Дело в том, что растительное масло более калорийное, чем сливочное.

[@krajons3188]

В этом году нашла множество строчков на сосновой вырубке . Грибы выросли в рядах новых посадок сосен.

[@TV-xv1ic]

Вы нашли Строчки обыкновенные. Именно они растут среди сосен. Если намереваетесь использовать в пищу, то перед приготовлением обязательно отварите в большом количестве воды в течение 12-15 минут. Воду слить, грибы хорошо промыть, а потом можно готовить. В нашем видео речь идёт о другом виде строчков - Строчке гигантском. Со строчком обыкновенным, надо быть очень осторожным.

[@user-cc2ym7tr4f]

А по поводу чего класть - масло подслонечное должно быть "необбезжиреное", а то сейчас в моде "рафинированое".Вот в грибы на сковородку надо подсолнечное нерафинированое

[@user-wn2uh3ht9p]

Здравствуйте, как думаете в этом году 2020 в связи раней весны грибы пойдут как обычно или раньше?

[@TV-xv1ic]

Пойдут намного раньше. В Московской области уже пошли. На месяц раньше обычного!

[@andreylependin7268]

Деликатес!! Иногда гигасы после отварки внутри слегка оранжевые почему-то. Не встречался такой эффект?

[@TV-xv1ic]

Надо будет внимательней посмотреть. Не обращали внимания :(

[@TV-xv1ic]

Сморчковая шапочка становится чуть оранжевой после отваривания. Будем смотреть у Строчков.

[@user-mi3vq2iq3p]

Спасибо Вам за ваши видео!У меня всегда есть куча вопросов по грибам.А ответить некому-у нас мало людей,кто хорошо разбирается в грибах,хотя собирают их почти все.Вот вопрос,по осени находила на поваленных деревьях грибы,то ли сморчки,то ли строчки-на ножке,пустотелые внутри и довольно крупные.Не знала,можно ли их брать,какие это грибы?

[@user-Cukish-S-maslom]

Не знаю растут они на поваленных деревьях, но в кузбассе начинают расти весной. Ещё травы немного а они растут. kzbin.info/www/bejne/mKjRophpja58hJI здесь на канале они то же есть, просто искать долго, очень вкусные и ароматные(пустотелые) грибы. Обычно ранне весенние, апрельские или майские.

[@hanck6266]

Осенний строчок.

[@mayor0772]

Я тоже грибы ем только с картошкой!

[@AleksandrFomin]

25:10 4 чайные прям как 6 столовых.)

[@grigorystarchenko1306]

Строчок! Мой любимый гриб!! Теперь уснуть не могу! Живу в Дании, у нас только сморчковые шапочки встречаются. Они уже не то по вкусу. Как бы выслать баночку сморчков dhl. Кстати, а что если строчки засушить?!

[@TV-xv1ic]

Сушка - это основной способ заготовки строчков для длительного хранения. Почта России берёт сушёные грибы в любую точку страны. Про DHL надо отдельно узнавать.

[@Max020507]

Сморчковые шапочки считаются более вкусными, чем строчки, хотя сам я только строчки пробовал ) Надеюсь, в этом году получится сравнить )

[@kanalotaro]

❤

[@Alexey2K1]

Совершенно не ностальгирую по вкусам детства, да и какие там особые вкусы были в конце сороковых, 50-х годах.

[@konstantinpretzer3378]

Не помню, где видел, но в голове висит информация, что отвареные и замороженые грибы нелься предварительно оттаивать, а надо сразу в сковороду отправлять... Правда ли это и если да, то почему?

[@TV-xv1ic]

Мы ничего подобного пока не слышали. Всякое бывает, если есть время, то мы грибы оттаиваем, а если нет времени, то сразу бросаем. Изучим этот вопрос.

[@vasyapeshkov1755]

Лена, вопрос как к филологу) Справа от плиты стоит бутылка с растительтным маслом, с очень, как мне кажется, сомнительным названием)

[@TV-xv1ic]

Зато с очень хорошим вкусом! Маркетологи масла прекрасно решили задачу по привлечению внимания покупателей. Теперь покупатели обсуждают тему на различных форумах. Можно ещё вспомнить про "сосули".

[@vasyapeshkov1755]

@@TV-xv1ic Согласен)

[@user-vd6zf4zb2l]

Здравствуйте! В одном из роликов,при дегустации сморчков и строчков, вы сказали,что вы выкладывали видео с рецептом маринования строчков. Подскажите пожалуйста рецепт или ссылку на видео. Спасибо заранее.

[@TV-xv1ic]

Вот этот ролик kzbin.info/www/bejne/kJfVZJ2BgM9lnqs

[@user-iq8oi5no9h]

💐🦋🌺

[@user-vx7cy6sh2c]

Так строчки же есть нельзя , они ядовиты ,Лена !!!

[@TV-xv1ic]

Существуют несколько видов строчков. В этом видео мы готовим Строчок гигантский (Gyromitra gigas). Этот гриб является условно-съедобным. Мы грибы отварили, промыли, а потом пожарили. Многие грибники считают, что отваривание Строчка гигантского излишне, но мы подстраховываемся. Ядовитым является Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta). Смертельная доза для человека для этого гриба - 200 грамм сырых грибов, собранных в Германии (исследование проводили немецкие учёные). Наличие яда в Строчках гигантских в 1600 раз меньше! Смертельная доза Строчков гигантских - 300 кг сырых грибов при однократном приёме. Количество яда гиромитрина во многом зависит от климата. Чем холоднее, тем яда меньше. Яд гиромитрин, имеющийся в Строчках обыкновенных, растворяется в воде и улетучивается во время нагрева. Поэтому рекомендуется отваривать в большом количестве воды в течение 12-15 минут, воду слить, грибы хорошо промыть. Основная проблема в том, что многие грибники не могут отличить Строчок гигантский от Строчка обыкновенного.

[@user-bo3et8pe5i]

Тот же Вишневский говорит, что название строчка гигантского никак не связано с размером гриба

[@user-dt2oz1xw1n]

а,на вкус,они как,сморчки,или лучше ??

[@TV-xv1ic]

Сморчки в наших лесах мы ещё не встречали, поэтому сравнить вкус пока не можем.

[@user-gz1ps6tp8k]

В этот год измучалась перебирать, в загогулинах одни муравьи и слизни🤬

[@user-mh3jm9qv3l]

Уважаемые грибоведы, покажите нам пожалуйста строчок гигантский и обыкновенный в сравнении. Про размер понятно, а что еще нужно знать, чтобы не ошибиться. В интернете не нашла. Надежда только на вас!!! Строчков в лесу много ( мелкие, тёмного цвета) . Казань.. Заранее благодарю за ликбез. :)

[@TV-xv1ic]

Вы читаете наши мысли! Именно сейчас мы сидим и монтируем видео, где сравниваются Строчок гигантский и Строчок обыкновенный между собой!

[@user-mh3jm9qv3l]

+Грибоведы РФ TV огромное спасибо! Ждем)))

[@TV-xv1ic]

Здесь мы сравниваем Строчки между собой kzbin.info/www/bejne/rYDUamyog7xkZqM

[@user-cy4sp9qz2x]

Что вы самной делаете, слюни по полу!

[@user-dt2oz1xw1n]

плохо,что,в Омской области,нет,строчков,только сморчки,но,маленькие!!!

[@TV-xv1ic]

Сморчки ценятся намного выше.

[@doom1008]

Во всех сырых строчках содержатся гиромитрины - сильные токсины, производные гидразина общей формулы R=N-N(CHO)CH3 (в старой литературе в качестве ядовитого вещества строчков называли гельвелловую кислоту, однако она оказалась нетоксичной), обладающие гемолитическим действием, а также разрушающие центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт. Поэтому употребление в пищу жареных неотваренных строчков, а также бульонов из них, может приводить к серьёзным отравлениям, часто со смертельным исходом[2]. Гиромитрины в организме метаболизируются с отщеплением формильной группы и альдегида, образуя токсичный метилгидразин, ответственный за их токсичное действие. Такое расщепление гиромитринов может быть проведено и при обработке грибов; на этом основаны два способа детоксикации строчков - вываривание в течение 15-30 мин с последующим сливом отвара и промыванием грибов в проточной воде (некоторые авторы рекомендуют двукратное отваривание), а также сушка строчков на открытом воздухе. В первом случае метилгидразин переходит в отвар, во втором - испаряется. После отваривания или сушки строчки во многих странах, в том числе и в России, употребляются для приготовления грибных блюд[3]. Однако вываривание не экстрагирует гиромитрины полностью, единственным надёжным способом удалить их из грибов является длительная сушка при повышенной температуре или (в течение 6 месяцев) на свежем воздухе[4].

[@doom1008]

Лучше сушить их а потом отваривать сливать и жарить

[@TV-xv1ic]

У Строчка гигантского - лат. Gyromitra gigas гиромитрин и другие токсины не обнаружены. Рекомендации по отвариванию даются на случай ошибочного попадания в корзину Строчка обыкновенного - лат. Gyromitra esculenta. Многие грибники путают эти два вида, поэтому лучше отварить. Данные взяты из книги 2017 года "Ядовитые грибы России" М.Вишневского.

[@user-xt7pi8oz4g]

В интернете пишут,что съедобные грибы это сморчки,а строчки - все ядовитые хоть гигантские,хоть обыкновенные.

[@TV-xv1ic]

Споры идут до сих пор даже среди микологов. Российско-чешский научный коллектив авторов в своей книге " ГРИБЫ: БОЛЬШАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ" (РИДЕРЗ ДАЙДЖЕСТ). Строчок гигантский внёс в число условно-съедобных. А там собрались настоящие авторитеты-микологи. + В книге "Ядовитые грибы России" М. Вишневского про строчок гигантский особо рассказывается. Мы доверяем эти источникам знаний. Опасность в том, что грибники часто путают Строчок обыкновенный и Строчок гигантский. Поэтому лучше подстраховаться и отказаться от сбора.

[@elenabor8551]

За строчка обыкновенного хочу замолвить слово. Ибо оклеветан он, бедолага до гигантских не вытянувшийся, но в некоторых районах, типа нашего, другого и не найти, и бьют его, и топчут, и всячески геноцидят, но, если вы пристально почитаете Вишневского, то поймёте, что сушить его 2 месяца и вымочить потом часок, в молоке это круто, но можно и в воде, он деликатесен.

[@TV-xv1ic]

Можно отварить со сливом воды. Каждый решает сам.

[@awesomestuff4095]

сколько раз ел строчки, не было даже намека на отравление.

[@user-mk1gt3qo9t]

Я слышал, что на сливочном не рекомендуется жарить, это вредно. Его надо добавлять в горячие блюда, но не жарить на нем.

[@TV-xv1ic]

Да, это так, но на сливочном масле вкусно получается, поэтому народ и сливочным маслом пользуется.

[@user-rf8ux5qn6z]

Гриб похож на кочарыжку от капусты =)))

[@valiasafrigina2391]

во всех зарубежных книгах о грибах пишут, что строчки похожие на мозг (brain) - ядовитые. Если можно поподробнее опишите какие отличия и почему вы считаете, что они не ядовитые. Возможно там яд медленного действия.

[@TV-xv1ic]

И во всех русских книгах Строчок обыкновенный тоже называет ядовитым. Проблема в точном определении вида. У С.Гигантского яда не нашли, у С.Обыкновенного количества яда гиромитрина очень непостоянно. У строчков, растущих в Европе, количество яда больше, и поэтому смертельные случаи регистрируются только в Европе. В России отравлений мало ещё и потому, что у нас есть традиция потребления этих грибов после отваривания или длительной сушки. Но в основе лежит точное определение видом! Мы в меру своих сил стараемся облегчить решение этой задачи. Вот наше видео на эту тему kzbin.info/www/bejne/rYDUamyog7xkZqM

[@irinaivanova5026]

Я думаю это сморчки Строчки у них шляпка есть кучерявая и более ядовитые

[@user-gi8fj3ib7d]

Строчки токсичные, их не употребляют. Только для лекарственных настоек наружного применения.

[@TV-xv1ic]

Мнений много и разных. В книге "Ядовитые грибы России" М. Вишневского этому грибу уделяется особое место. Строчок гигантский - Gyromitra gigas изучался очень хорошо. Наличие токсинов пока не обнаружено. Но из-за большой опасности ошибки требуется особая осторожность.

[@user-qg1kj5mg4k]

Аромат строчков совсем не специфический, очень приятный легкий запах грибной со слабой ноткой шоколада...

[@ludaperfileva3807]

какие глупые вопросы задает оператор какое масло как вчера на свет появился лук конечно жарят на масле

[@TV-xv1ic]

У женщин свои секреты... :)))

[@user-sw4kx8nb3l]

По поводу измельчения грибов и их усвояемости. Вишневский говорит что гриб вообще не усваивается, если его не измельчать. Неужели это так? Неужели если просто порезать грибы и пожарить, они почти не усваиваются? Мне кажется Вишневский в этом вопросе дал маху. На практике иногда люди месяцами почти одни грибы едят. Они ничего не знают об измельчении грибов в порошок.

[@TV-xv1ic]

Практика показывает, что усвоение всё равно происходит! Желудок и кишечником книжек не читают, а просто делают своё дело.

[@user-sw4kx8nb3l]

Вот и мне так кажется. Спасибо за ответ.

[@user-xw1kq9xp5t]

Вишневский прав.

[@user-cc2ym7tr4f]

С сопливого детства собирал эти грибы. И назывались они по местному сморчками. Только потом узнал, что по книжному это строчки. Прошлой весной припер теще пакетище этих грибов. Она была в шоке - я ЭТО есть не буду! Ну, я ей растолклвал, что надо отварить, отвар слить, а потом жарить, парить, и так ху... употреблять... Ну, она нажарила. Сосед зашел, она ему "попробуй". А сосед "не пойму, явно мясо, а вот говядина или баранина не пойму" Долго доказывали и показывали. Что это грибы! А по поводу готовки - отваривать обязательно, отвар сливать! И пусть меня закидают тапками, я эти грибы буду собирать, готовить и есть!

[@sergeynarchuk5232]

Белорусики!!! У нас в Белоруссии недавно женщина умерла после употребления строчков, 29 лет ей. Оставила сиротами 4-х детей. :( Вот news.tut.by/accidents/543260.html

[@u1y2q3w4]

Sergey Narchuk В статье написано, что отравилась сморчками, на фото строчок эскулента (ядовитый), и упоминается гельвеловая кислота, что уже явный бред, так как современные микологи выделили гирометрин, а не гельвеловую кислоту, которой в них никогда не было. Так что доверия такой противоречивой информации нет.

[@sergeynarchuk5232]

Я это тоже заметил про кислоту гельвеловую. Раньше все сморчки и строчки у нас в РБ назывались сморчками. Поэтому стоит предположить, что в пищу попал строчок.

[@u1y2q3w4]

Sergey Narchuk А вообще, если подумать, то такие статьи очень полезны настоящим грибникам. Меньше по лесу будет лазать всякой невежественной хероты!

[@TV-xv1ic]

Благодарим за информацию. Главным токсином у строчков является гиромитрин. В статье использованы устаревшие данные, но человека не вернёшь..... Именно поэтому вв этом видео мы очень настойчиво повторяем, (1) что надо точно определять вид грибов. У нас на видео Строчок гигантский, а на фото в статье Строчок обыкновенный. (2).Ещё очень важен климат в котором растут грибы.. Вологодскаая область относится к поясу прохладного климата. В холодных условиях выработка гиромитрина затруднена и его количество намного меньше. (3) Точное выполнение технологии приготовления. Приготовление Строчка обыкновенного требует двукратного отваривания в большом количестве воды по 15-20 минут и хорошей промывкой в холодной воде. Можно сушить и употреблять в пищу после 90 дней хранения. Если есть сомнения или непонимание, то лучше отказаться от сбора этих грибов. Мир и так очень сложен. Люди травятся и заболевают даже от некипячёного молока или сырой воды.

[@TV-xv1ic]

В Вологодской области до сих пор все весенние грибы сморчками называют. Поэтому возникает много непонимания и трудности восприятия. Нет слова - нет предмета.

[@user-ul2mz3lv9q]

Какие-то постановочные кадры с мужем Андреем.....сроду его не было.....я прям разочаровалась.....никому нет веры......

[@TV-xv1ic]

Мы снимали видео. Андрей зашёл на кухню и рассказал о своём детстве. В чём проблема? У каждого свой жизненный опыт.

[@user-ul2mz3lv9q]

@@TV-xv1ic вообще никогда не появлялся, на протяжении всех передач,,,,думала вы вдвоем, а тут откуда ни возьмись....полный шок....вся логика нарушена...полная неразбериха. ....

[@kaptenFlint]

коментатор за камерой...если хочетса говорить,то говори,не перебивай хозяйку!А то прёшься со своими комментариями...ни к селу ни к городу.Перебиваешь,пытаешься дополнить.Или ты жарь или предоставь слово хозяйке