수비드라해서 바로 들어왔는데 얼굴이 보여서(그분은 얼굴공개 안하시는거같았는데) 1차당황 이름 다시보니 그 분이 아니라서 2차당황
@hofri76895 жыл бұрын
처음에 자료출처 알려주신거 너무 감사합니다
@김민석-u9y6o5 жыл бұрын
애프터시어링이랑 리버스시어링은 같은건가요???
@_matdictator5 жыл бұрын
넵넵 같습니다
@_matdictator5 жыл бұрын
보통 리버스 시어링은 오븐으로 익힌다음 수비드 하는 개념으로 불립니다
@YDH_04 жыл бұрын
겁나 멋졍.
@Purm_275 жыл бұрын
썸네일을 보고 시청을 안 할 수 없었다
@user-iw9hr9hr3f5 жыл бұрын
이분은 확실히 프로신듯...
@오라인-w4r5 жыл бұрын
👍👍👍
@mingyuna80074 жыл бұрын
이상하게 수비드가 존나 맛있어지는 기법으로만 알고있는거 같에요 저는 남미에서 고기요리에 대해 배우고 터키에서 스테이크전문 레스토랑에서 요리하고있는 사람입니다 저는 개인적으로 수비드는 값 싼 부위에 쓸때 진정 효과를 발휘하지 비싼부위에 쓰기엔 돈 아까운 기법으로 생각하거든요 흔히 아롱사태 살치살 같은 부분을 수비드로 요리하겠다 하면 정말 뜯어말리고 싶네요
@jung_e_05095 жыл бұрын
취미로 수비드 하는 남자....
@user-rf7tu6kc4s5 жыл бұрын
옛날부터 생각한건데 카메라맨님 유튜버 희철리즘님이랑 닮으신거 같아요
@jaune-o8c3 жыл бұрын
수비드에서 가장 중요한 안전성에 대해 다뤄주시면 어땠을까 하는 아쉬움이 있네요~ 잘봤습니다 ^^
@gnius26774 жыл бұрын
이 영상을 본다>다른영상보고 레시피대로 수비드로 고기를 구울 계획을 한다>장비를 알아볼 계획을하고진공포장기는필요없다는사실에 안심한다>아마존에서 수비드기계의 가격을본다>안해 ㅅㅂ 외치고 포기한다>다른 수비드영상을 본다>무한반복
@MrChef445 жыл бұрын
수비드에 대중적인 시작은 프랑스에 전설적인 요리사인 뒤카스가 항상일정한 오리가슴살 요리를 하고 싶어 과학자에게 의뢰를 하게 되면서부터 입니다. 그리고 영국의 유명한 레스토랑인 팻덕의 헤스톤블루멘탈이 수비드를 잘못사용하다 고객의 식중독 발생으로 6개월간 영업정지를 먹었었죠. 수비드라는게 저온진공포장조리법이기 때문에 재료에 별다른 1차 가공을 하지않았을시 박테리아가 발생하기 제일 좋은 온도가 됩니다. 그래서 1차적으로 큐어나 브라인같은 작업을 해주는게 안전하고 박테리아가 발생하지 못하는 방법으로 널리 사용되고 있습니다.
@YDH_04 жыл бұрын
큐어나 브라인이라는게 소금으로 밑간 하는걸 말하는건가요?
@이진혁-i3s5 жыл бұрын
수비드가 각광받은건 '그남자'가 하고부터 아닌가요??
@teawhale5 жыл бұрын
Under pressure란 책은 번역본 아닌 원서 인가요?
@_matdictator5 жыл бұрын
넵 원서입니다
@MrChef445 жыл бұрын
토마스켈러의 쿡북시리즈중 한권입니다.
@songsari5 жыл бұрын
뒷편 왼쪽위에 걸려있는거 갈비살인줄 알았어요 ㅋㅋ
@Fris_com4 жыл бұрын
저도 수비드에 대한 로망을 가지고 구글링을 합니다.....요리게이들의 자료를 '영어'로 봅니다..:( 백과사전 필수
@어머-g8g4 жыл бұрын
부모님이 목욕탕을 하시거나, 자신이 목욕탕을 운영중이라면 기계 없어도 됩니당
@andrew-h7o1e5 жыл бұрын
06:07 뚜껑 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@tae.h_y4 жыл бұрын
수비드는 취요남임 ㅌㅋ
@ilililililili49905 жыл бұрын
수령님 아프지마세요~~~~ㅋㅋㅋㄱㅋ
@버미버미-s3m5 жыл бұрын
동무 수비드 코인 잘 탔다
@beautiful_sae_ah4 жыл бұрын
이런 영상도 있었넹
@오라인-w4r5 жыл бұрын
수비드 추천해주세요
@최석현-b2w5 жыл бұрын
수비드가 핫한 이유....취미로 요리하는 남자..
@십리이5 жыл бұрын
맛정은님 콧소리를 내시다니 너무 커여우시네요 흥!
@Minority13765 жыл бұрын
Sous vide 가 프랑스어로 “진공” 이라고 하더라구요
@허준혁-t9x5 жыл бұрын
수비드기계 저렴이 써도 될까욥?
@치즈-t9u5 жыл бұрын
수비드 기계 자체는 물을 일정온도로 올림, 순환시키면서 유지--> 이 두가지이기때문에 애초에 기계자체가 많이 비싸지는 않습니다. 방수가 잘되는 제품중에 맘에 드는 제품 사시면 크게 실패 안하실거에요!
@허준혁-t9x5 жыл бұрын
@@치즈-t9u 호잉 오타가 많이 비싸지 않습니다 인가욥? 고로타면 답변참고하여 알아보겠습니닷!
@치즈-t9u5 жыл бұрын
@@허준혁-t9x 넵 ! 10만원 안팍으로 구비가 가능해요. 근데 중요한건 그 물이 순환할 수 잇는 크기에 용기가 있어야된다는 것, 그리고 진공포장기가 필요하다는거죠 ㅠㅠ 진공포장 없이 수압으로해서 지퍼락 이용하시는 분들도 있는데 결국 진공포장기 쓰시더라구요. 진공포장기도 10만원 안팍입니다!
@허준혁-t9x5 жыл бұрын
@@치즈-t9u 묻고 더블로...정보 감사함둥 ^^7
@Nya_Ooong4 жыл бұрын
이야 이젠 연어도 수비드를 해버리네
@eunsangjee84645 жыл бұрын
수비드 기계는 조금 더 투자하시더라도 20만원 이상 되는 제품을 추천합니다.... 저는 아마존에서 싼 걸로 직구해서 (수조랑 배송비까지 15만원 정도) 쓰고 있는데 한 번 가동하는 데 10-15분 가량은 노가다해야 되더라고요...
@임형준-q8u5 жыл бұрын
맨날 고기만 보다가 생선 수비드를 보니까 훨씬 좋다
@임형준-q8u5 жыл бұрын
내 댓글도 나오넹
@차병준-q7e5 жыл бұрын
책을 방패삼아 핵공격을 피한 수령님
@taeheelee22195 жыл бұрын
연어는 프리시어링은 못하나요?
@_matdictator5 жыл бұрын
취향에 맞춰 하시면 됩니다 ㅎㅎ
@fourrrrr4 жыл бұрын
다들 이제 유튜브에서 쉐프 하고싶으면 전문서적 하나는 들고다니자구 아 ㅋㅋㅋ
@woomannnmn5 жыл бұрын
수령님
@솔로몬-h5o5 жыл бұрын
형은 내가 궁금한건만 영상으로 만들어서 안볼수가엄서
@sejonggong5 жыл бұрын
수비드 하면 수비드 요리하는 남자지
@앙쿠-h3z5 жыл бұрын
07:20 흐앙아앙
@HoS_Joa4 жыл бұрын
아니 쉬바 생각보다 엄청 전문인이셨네
@_matdictator4 жыл бұрын
감사합니다....?
@박건우-s9g5 жыл бұрын
이형 수비드 아니면 못먹는듯
@마이야르-h1t4 жыл бұрын
#sousvidechart
@uncle30boy5 жыл бұрын
솔직히 잘생겼다.. 그래서 구독하기 망설여진다
@_matdictator5 жыл бұрын
구독 해줘요 >
@1110ajs5 жыл бұрын
질문이 있습니다! 60도 까지는 박테리아가 죽지 않는 걸로 아는데요 혹 6시간이상 60도 미만으로 고기를 요리 할 경우 그 고기는 사용이 가능 할까요?
@_matdictator5 жыл бұрын
사실 미디움 레어로 먹는 것 자체가 위험부담이 아예 없는 것이 아니여서 사실 정말 운?? 이라고 해야 될것 같네요
@1110ajs5 жыл бұрын
요리보고 조리보고 시간과 박테리아에 상관 관계에 대해 확실하게 알고싶은데 자료 찾기가 어렵네요.. 혹 좋은 정보 있으심 공유 부탁드립니다 감사합니다
@_matdictator5 жыл бұрын
@@1110ajs 이거에 대해서 제가 확실히 말씀드릴수 잇는건 각 박테리아 마다 노출되는 온도와 시간에 따라 사멸이 일어납니다 정말 케이스 바이 케이스라서 답은 명확히 안내려져요 ㅠ