수비드가 도대체 뭘까?

[@_matdictator]

정말 예전부터 하고 싶었던 영상이지만 수비드가 대중적이지 못해 미루다가 취요남님 덕에 준비를 했습니다 감사합니다 인스타 instagram.com/choiajean/

[@noonbohjohn9469]

요리보고 조리보고 갑각류도 수비드를 하면 맛이 좋아지나요

[@송창민-w6x]

수비드 변태가 맛정은님한테까지 영향을 끼치다니....

[@sejonggong]

취요남? ㄴㄴ 수요남, 수비드 요리하는 남자

[@Kai_Icarus]

조만간 이 글은 성지가 될 것이다.

[@hoya8419]

자 에프터 시어링 다음은 리버스 시어링입니다. 리버스 시어링 갑시드아~!!

[@Sean00001]

반박못하게 자료소개로 시작 ㅋㅋㅋ

[@sujertong5594]

ㅇㅈㅋㅋ 좆문가들 후딱와보셈ㅋㅋ

[@X_V_I]

킬포:모르겠지만 ㅋ

[@marouche._]

5:57 위생을 지키려는 분투 6:07 ?

[@JH-gz9oc]

출처 공개로 방구석 램지들 찍소리도 못하겠네...

[@jeromepowell9602]

사이다!

[@pepe_oo]

너무 좋은 컨텐츠예요!! 조리원리와 식재료에 대해 더 다뤄주세요 ㅎㅎ

[@redseax7]

한번 반응한 마이야르는 온도가 낮아져도 계속된다... 이게 핵심이네요

[@성난오리]

연어 50도에 시간은 어떻게 설정 하셨어요?

[@silviahome107]

수비드 요리도전하려고 영상 찾았는데 똭! 연어 해봐야겠다.:)

[@abell1689]

어떻게 미제 료리 방법에 빠지셨읍니까 동무

[@lorenz1135]

전문서적 출처 공개로 시작해서 방구석 고든램지들 아무말도 못하게 하는 동시에 신뢰도까지 확 끌어올리시네ㅋㅋㅋ그동안 수비드 하는것만 많이 봤지 이론은 항상 궁금한게 많았는데 좋은영상 감사합니다

[@이윤홍-e6g]

영상은 항상 재미지게 찍지만 컨텐츠 준비하는거 보면 얼마나 노력하는지 알 수 있어서 좋아용♥

[@luis_kim_]

수비드 가정용은 가격은 어느정도 되는 것이 좋나요? 요리 유튜브인데 이상한 것을 물었나요?

[@_matdictator]

luís ki10만원 선이 적정핮니다!

[@luis_kim_]

@@_matdictator 갑사합니다

[@빡행-j3c]

도움되는 부분은 많습니다 그리고 연어에대해서 똑같이 해보고 댓글을 드려도 될까요

[@lisazz3036]

조리도구가 신기하네요 수비드 가열기구 인가요? 집에서는 온도를 맞추기가 쉽지않겠어요.... 연어 수비드 먹어보고싶어지네요😭

[@영남대완장]

6:37 시.공.조.아

[@kkw9016]

가이드라인 감사합니다~ 정말 유용하네요

[@강또-p3x]

수비드 집에 놓자니 한 번 해보고 안 쓸 게 뻔해서 비싼 기계 들여 놓기보단 영상 보면서 대리만족 할게요 ㅎㅎ 감사합니다

[@ice-cream-lover]

껍질있는 생선을 수비드 한 후에 껍질 표면 물기 닦아주고 그쪽으로 팬프라잉 가볍게 해줄생각인데 이런 경우에는 온도 몇정도 해주면 될까요? 한 45도 정도 해도 될까요?

[@youjinjung604]

이 영상이랑 상관없는데, 오늘 스테이크/봉골레 만들어 먹었는데.. 너무 맛있어서 깜짝놀랐습니다 ㅋㅋ 제가 만든 오일파스타도 맛있을 수 있는 걸 가르쳐주신 맛정은님 감사합니다

[@_matdictator]

앞으로도 잘 부탁드립니다 ㅎㅎ

[@Chunsik_]

유익합니다 유익해요!

[@ehkdma]

국내 수비드 영상 거의 다 봤는데 이게 최고다

[@_matdictator]

감사합니다 !

[@sinsk3470]

정은님..... 초췌해보여요 건강하세욤.....

[@cd-xi3sb]

작은 생선(전갱이 꽁치 조기 등)을 통째로 수비드 해도 될까요?

[@wnsgugud]

감기조심하세요~

[@mintingbling8113]

왠지 다이어트 자극이 됩니다. 살빠지셨어요!

[@sbuk64dj42]

수령님 감사합니다 저번주에 수비드사고 처음 써볼때 뭔가 아쉬운 결과였는데 이 짧은 영상 하나로 수비드 이해도가 팍 올라버렸슴다 충성충성^^7

[@금백-p7e]

기계 얼마정도로 구매 하셨나요?

[@sbuk64dj42]

@@금백-p7e 저는 9만원정도에 제일 싼걸로 구매했습니다 유투브좀 찾아보시면 11월11일에 6만원에 풀리는 수비드머신 구매소개방법 있으니 찾아보시면 좋을듯..!

[@셀카전체카즈하]

식중독 예방때문에 만들어졌다는데 수비드 온도에는 균이 안죽지 않나요?

[@조성윤-z8y]

유익한 정보 감사합니다!

[@minbanya]

수비드 기계도 다양한데.. 요리사님 쓰시는 건 또 첨 보내여 ~~ 어디것쓰세요??

[@_matdictator]

Min Unjung 저는 브랜드도 없는 저렴이 사용합니다ㅎㅎ

[@minbanya]

맛지십니다.!!!

[@치즈-t9u]

영상에서 수령님 위치가 좌로 치우쳐있는데 좌파성향이 있으신가요?

[@wonchoi5513]

치즈 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@abell1689]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@nadh6907]

너어는 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@치즈-t9u]

@@nadh6907 좀 심했나...?

[@치즈-t9u]

@Josh Oh 아.... ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ수령님이셔서 ㅋㅋㅋㅋ

[@minuwol]

수비드 딱 들었을 때 되게 어렵고 고급레스토랑에서만 맛 볼 수 있는 거라고 생각했는데 생각보다 어렵지 않네요 여건만 만들어지면 자주 해먹어도 좋을듯하네요 언제나 좋은 영상 감사합니다!:)

[@giantking7834]

으아~!! 맛정은님 곧있음 구독자 10만이예여!! 파티 같은거 안하나여?

[@CHJW0330]

AJ님이 영상에서 사용하신 수비드머신은 어떤 제품이에요??

[@_matdictator]

브랜드가 없습니다...!

[@frisebichon1519]

껍질에 비린내가 많이 나는군요. 생선스테이크는 바삭한 껍질이 포인트라 수비드후 팬프라잉을 해볼까 했는데...ㅠㅠ

[@Vbyun]

살이다시찌시나여 맛있다고 하시니까 기분이 좋아지는걸 볼 수 있네여 역시 칭찬!

[@donutscheese]

6:07 오일뚜껑

[@elifre307]

수비드 하는 '그 남자'가 떠오른다

[@뿌링클겨드랑이]

공격드는없나요?

[@mqwerty6798]

수비드로 해놓고 그 스테이크 고기를 냉장해서 재사용해도 되나요

[@YNWA6456]

맛정은 동무 오늘은 진짜 멋있어 보이네요 ㄷ ㄷ

[@크크케케-n3u]

엄청 힘들어보이시네 감기 언넝 나으세요

[@jj650]

영상이 너무 빨라요....!

[@true_d4762]

6:06 뚜겅에서는 풍미가 안나오는걸로 알고있는데...

[@_matdictator]

True_D .......!

[@saybrick4775]

기다렸읍네다,,,,

[@워치-p5t]

??? : 오늘도 역시 수비드할겁니다

[@fresh4082]

수비드가 양식조리법 인가요?

[@드으니]

수비드 연어 잘봤습네다 기회될때 콩피 조리법도 알려주라요~

[@ppang419]

수비드라해서 바로 들어왔는데 얼굴이 보여서(그분은 얼굴공개 안하시는거같았는데) 1차당황 이름 다시보니 그 분이 아니라서 2차당황

[@hofri7689]

처음에 자료출처 알려주신거 너무 감사합니다

[@김민석-u9y6o]

애프터시어링이랑 리버스시어링은 같은건가요???

[@_matdictator]

넵넵 같습니다

[@_matdictator]

보통 리버스 시어링은 오븐으로 익힌다음 수비드 하는 개념으로 불립니다

[@YDH_0]

겁나 멋졍.

[@Purm_27]

썸네일을 보고 시청을 안 할 수 없었다

[@user-iw9hr9hr3f]

이분은 확실히 프로신듯...

[@오라인-w4r]

👍👍👍

[@mingyuna8007]

이상하게 수비드가 존나 맛있어지는 기법으로만 알고있는거 같에요 저는 남미에서 고기요리에 대해 배우고 터키에서 스테이크전문 레스토랑에서 요리하고있는 사람입니다 저는 개인적으로 수비드는 값 싼 부위에 쓸때 진정 효과를 발휘하지 비싼부위에 쓰기엔 돈 아까운 기법으로 생각하거든요 흔히 아롱사태 살치살 같은 부분을 수비드로 요리하겠다 하면 정말 뜯어말리고 싶네요

[@jung_e_0509]

취미로 수비드 하는 남자....

[@user-rf7tu6kc4s]

옛날부터 생각한건데 카메라맨님 유튜버 희철리즘님이랑 닮으신거 같아요

[@jaune-o8c]

수비드에서 가장 중요한 안전성에 대해 다뤄주시면 어땠을까 하는 아쉬움이 있네요~ 잘봤습니다 ^^

[@gnius2677]

이 영상을 본다>다른영상보고 레시피대로 수비드로 고기를 구울 계획을 한다>장비를 알아볼 계획을하고진공포장기는필요없다는사실에 안심한다>아마존에서 수비드기계의 가격을본다>안해 ㅅㅂ 외치고 포기한다>다른 수비드영상을 본다>무한반복

[@MrChef44]

수비드에 대중적인 시작은 프랑스에 전설적인 요리사인 뒤카스가 항상일정한 오리가슴살 요리를 하고 싶어 과학자에게 의뢰를 하게 되면서부터 입니다. 그리고 영국의 유명한 레스토랑인 팻덕의 헤스톤블루멘탈이 수비드를 잘못사용하다 고객의 식중독 발생으로 6개월간 영업정지를 먹었었죠. 수비드라는게 저온진공포장조리법이기 때문에 재료에 별다른 1차 가공을 하지않았을시 박테리아가 발생하기 제일 좋은 온도가 됩니다. 그래서 1차적으로 큐어나 브라인같은 작업을 해주는게 안전하고 박테리아가 발생하지 못하는 방법으로 널리 사용되고 있습니다.

[@YDH_0]

큐어나 브라인이라는게 소금으로 밑간 하는걸 말하는건가요?

[@이진혁-i3s]

수비드가 각광받은건 '그남자'가 하고부터 아닌가요??

[@teawhale]

Under pressure란 책은 번역본 아닌 원서 인가요?

[@_matdictator]

넵 원서입니다

[@MrChef44]

토마스켈러의 쿡북시리즈중 한권입니다.

[@songsari]

뒷편 왼쪽위에 걸려있는거 갈비살인줄 알았어요 ㅋㅋ

[@Fris_com]

저도 수비드에 대한 로망을 가지고 구글링을 합니다.....요리게이들의 자료를 '영어'로 봅니다..:( 백과사전 필수

[@어머-g8g]

부모님이 목욕탕을 하시거나, 자신이 목욕탕을 운영중이라면 기계 없어도 됩니당

[@andrew-h7o1e]

06:07 뚜껑 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@tae.h_y]

수비드는 취요남임 ㅌㅋ

[@ilililililili4990]

수령님 아프지마세요~~~~ㅋㅋㅋㄱㅋ

[@버미버미-s3m]

동무 수비드 코인 잘 탔다

[@beautiful_sae_ah]

이런 영상도 있었넹

[@오라인-w4r]

수비드 추천해주세요

[@최석현-b2w]

수비드가 핫한 이유....취미로 요리하는 남자..

[@십리이]

맛정은님 콧소리를 내시다니 너무 커여우시네요 흥!

[@Minority1376]

Sous vide 가 프랑스어로 “진공” 이라고 하더라구요

[@허준혁-t9x]

수비드기계 저렴이 써도 될까욥?

[@치즈-t9u]

수비드 기계 자체는 물을 일정온도로 올림, 순환시키면서 유지--> 이 두가지이기때문에 애초에 기계자체가 많이 비싸지는 않습니다. 방수가 잘되는 제품중에 맘에 드는 제품 사시면 크게 실패 안하실거에요!

[@허준혁-t9x]

@@치즈-t9u 호잉 오타가 많이 비싸지 않습니다 인가욥? 고로타면 답변참고하여 알아보겠습니닷!

[@치즈-t9u]

@@허준혁-t9x 넵 ! 10만원 안팍으로 구비가 가능해요. 근데 중요한건 그 물이 순환할 수 잇는 크기에 용기가 있어야된다는 것, 그리고 진공포장기가 필요하다는거죠 ㅠㅠ 진공포장 없이 수압으로해서 지퍼락 이용하시는 분들도 있는데 결국 진공포장기 쓰시더라구요. 진공포장기도 10만원 안팍입니다!

[@허준혁-t9x]

@@치즈-t9u 묻고 더블로...정보 감사함둥 ^^7

[@Nya_Ooong]

이야 이젠 연어도 수비드를 해버리네

[@eunsangjee8464]

수비드 기계는 조금 더 투자하시더라도 20만원 이상 되는 제품을 추천합니다.... 저는 아마존에서 싼 걸로 직구해서 (수조랑 배송비까지 15만원 정도) 쓰고 있는데 한 번 가동하는 데 10-15분 가량은 노가다해야 되더라고요...

[@임형준-q8u]

맨날 고기만 보다가 생선 수비드를 보니까 훨씬 좋다

[@임형준-q8u]

내 댓글도 나오넹

[@차병준-q7e]

책을 방패삼아 핵공격을 피한 수령님

[@taeheelee2219]

연어는 프리시어링은 못하나요?

[@_matdictator]

취향에 맞춰 하시면 됩니다 ㅎㅎ

[@fourrrrr]

다들 이제 유튜브에서 쉐프 하고싶으면 전문서적 하나는 들고다니자구 아 ㅋㅋㅋ

[@woomannnmn]

수령님

[@솔로몬-h5o]

형은 내가 궁금한건만 영상으로 만들어서 안볼수가엄서

[@sejonggong]

수비드 하면 수비드 요리하는 남자지

[@앙쿠-h3z]

07:20 흐앙아앙

[@HoS_Joa]

아니 쉬바 생각보다 엄청 전문인이셨네

[@_matdictator]

감사합니다....?

[@박건우-s9g]

이형 수비드 아니면 못먹는듯

[@마이야르-h1t]

#sousvidechart

[@uncle30boy]

솔직히 잘생겼다.. 그래서 구독하기 망설여진다

[@_matdictator]

구독 해줘요 >

[@1110ajs]

질문이 있습니다! 60도 까지는 박테리아가 죽지 않는 걸로 아는데요 혹 6시간이상 60도 미만으로 고기를 요리 할 경우 그 고기는 사용이 가능 할까요?

[@_matdictator]

사실 미디움 레어로 먹는 것 자체가 위험부담이 아예 없는 것이 아니여서 사실 정말 운?? 이라고 해야 될것 같네요

[@1110ajs]

요리보고 조리보고 시간과 박테리아에 상관 관계에 대해 확실하게 알고싶은데 자료 찾기가 어렵네요.. 혹 좋은 정보 있으심 공유 부탁드립니다 감사합니다

[@_matdictator]

@@1110ajs 이거에 대해서 제가 확실히 말씀드릴수 잇는건 각 박테리아 마다 노출되는 온도와 시간에 따라 사멸이 일어납니다 정말 케이스 바이 케이스라서 답은 명확히 안내려져요 ㅠ

[@tiresense9110]

수비드 영상 좀 많이 올려주세요~~^^

[@김경민-w8p9f]

형 김정은 머리 한번반 해줘

[@BOB-sk4kf]

코감기걸린 수령좌..

[@베르스타펜-q3r]

저기다가 치킨스톡 한방울 ㅇ_ㅈ?

[@_matdictator]

ㅇㅈ

[@김효연-k4z]

잠깐..... 뚜껑 밑장빼기냐?

[@알리오-o8w]

얼마나 맛잇길래 ㅋㅋㅋ

[@nadh6907]

21345 서순;;

[@아뜨르흐지믈르그]

그 매번 수비드만 하시는분 있는데 수비드기계 없었으면 유튭 어떻게 하셨을지 ㅋㅋㅋ

[@닥덱]

ㅋㅋㅋㅋ방구석에서 글만끄적는요리사들 왜없노ㅋㅋㅋㅋ

[@gom3235]

수비드 하면 이제 수비드성애자뿐이야....