Суп дюшбара с пельменями | ПроСто кухня | YouTube-версия

Капсулы для посудомоечной машины Fairy Platinum Plus Всё в Одном легко справятся с загрязнением с первого раза
www.wildberrie...
Рубрика «10 за 1000». Дюшбара.
Ингредиенты
Курица ½ тушки 1 кг (140 р.)
Говяжий фарш 400 г (156 р.)
Лук 2 шт. (6 р.)
Сельдерей 3 стебля (59 р.)
Морковь 2 шт. (7 р.)
Мука 440 г (11 р.)
Чеснок 5 зубиков (6 р.)
Винный уксус 1 ст. ложку (6 р.)
Кумин молотый ½ ч. ложки (1 р.)
Кинза 2 веточки (3 р.)
Лавровый лист 1 шт. (1 р.)
Вода 175 мл
Соль
Итого: 10 порций = 396 р., 1 порция = 40 р.
Приготовление
1. В кастрюлю отправить курицу, разрезанную пополам очищенную луковицу, крупно нарезанный сельдерей и лавровый лист.
2. Морковь очистить, разрезать пополам и подпечь 4 половинки на открытом огне. Отправить морковь к курице, залить 4 л воды и варить на медленном огне в течение 1,5 часов. Из готового бульона вытащить курицу и овощи, процедить через сито и посолить 2 щепотками.
Совет от шефа: «Важно, чтобы бульон был прозрачный. Довести воду до кипения, убавить огонь до минимума и постепенно варить на медленном огне 1,5 часов».
3. В муку (350 г) влить 175 мл воды, добавить 2 щепотки соли и замесить руками в тугое тесто. Тесто в миске накрыть влажным полотенцем и отставить в сторону.
Совет от шефа: «Сначала тесто будет очень тугое, но стоит ему немного постоять и оно станет податливое».
4. Луковицу очистить, нарезать дольками и отправить в куттер. Налить к луку немного воды (30 - 50 мл) и перебить.
5. В фарш перелить луковое пюре, добавить кумин, 2 щепотки соли и перемешать.
6. На стол насыпать 30 г муки, переложить тесто и посыпать ещё 30 г муки и раскатать в большой тонкий пласт.
7. У пласта из теста отрезать неровные края и нарезать на маленькие прямоугольники (или ромбики).
8. На каждый прямоугольник теста положить по ½ ч. ложки фарша и слепить маленькую пельмешку. Переложить пельмешки на подготовленную, заранее посыпанную мукой (30 г) поверхность.
Совет от шефа: «Слепить маленькую пельмешку - скрепить длинные уголки, края и соединить уголки у основного края».
Совет от шефа: «Слепленные пельмешки нужно складывать на поверхность посыпанную мукой, иначе пельмешки порвутся, так как фарш сырой».
9. Пельмешки отварить до готовности в кипящей подсолённой воде.
10. Зубчики чеснока очистить и измельчить, залить 1 ст. ложкой винного уксуса и перемешать.
Сервировка
11. В порционные тарелки положить пельмешки, залить бульоном, добавить немного чеснока с уксусом и украсить листиками кинзы.
Приятного аппетита!

[@nenexanims_tasties2615]

Ой ой это такая вкуснота. Ещё бы чуточку куркумы в бульончик и сухой мяты, будет самое то 👌🏻 азербайджанская кухня очень вкусная 🇦🇿

[@medina8223]

я б туда пару капель масла чили 🎉

[@zentulla]

Может быть.... Ходили в пельменную в свое время, а на столе всегда стояла пиалка со сметаной, уксусник, перец, соль, аиногда и маьенькая емкость с оливковым или подсолнечным маслом, правда масло топленое нужно было заказывать , чтобы полили сразу.... А так все это можно было, кто знает и хочет, в любой пельменной поесть в советское время за 40 копеек порция в 25 или30 пельменей. С бульоном или без...

[@ВольтАмперов]

Любитель накидывать, зачем говорить то, чего не может быть) в советской столовой его научили) это тебя в годик или два учили?)

[@nargizm7221]

Vmesto kinzi po klassike dobavlayut sushennuyu myatu, budet eshe vkusnee

[@ЛейлаКерим]

Спасибо большое за этот рецепт! 👍👍👍👍 отдельное спасибо за то, что это азербайджанская кухня 🥰🥰🥰🇦🇿

[@НиколайБородин-б6ю]

Действительно,очень просто и вкусно👍

[@JaneDoe-bl7rq]

Если складывать пельмешки не на муку, а на чистое кухонное полотенце, то они не прилипнут, не отсыреют, на них не налипнет лишняя мука, и бульон останется прозрачным.

[@dianakaminska8519]

Клёвый лайфхак!

[@ЛилияГоловкова-ю8ъ]

Да...его ещё и самого нужно учить.

[@ТатьянаМиронова-щ9г]

Чик, чик! Я пол дня буду это лепить!🤣🤣🤣

[@Anna_Zaharova77]

Столько обсиральщиков капец )) вы сами то так можете???

[@ЮлияПатрина-е8о]

Пельмени впрок можно налепить. Готовили так при Союзе-пельменный суп назывался

[@ЕкатеринаБогдановская-ш1ф]

Самое сложное - это пельмешки:))

[@НиколайБородин-б6ю]

Не думаю,это быстро,главное сноровка,я вот все стряпаю быстро,манты,ханум,пельмешки😉

[@Дима1979]

класс

[@peach8411]

Класс 🥰🥰

[@ГалинаШадрина-н1б]

👍👍👍👍👍

[@Светлана-х1з5ц]

В желтом замуж не берите! Ленивая девочка, сама себе на уме! К тому же не командный игрок! Ну я бы с такой в разаедку не пошла. А кстати рецепт просто супер! Для большой семьи! Спасибо!

[@Vyacheslav_VV]

да вообще пипец баба, вся в наколках, а готовить не умеет. Тьфу!

[@narminamustafayeva9756]

Спасибо за рецепт , но как многие подметили с сухой мятой вкуснее

[@АнгелинаКабисова-ц3ш]

Спасибо за интересный рецепт, учимся у Вас готовить)) не могли бы Вы порекомендовать качественную мясорубку, чтобы металл не окислялся и пластиком не пахла))) а то выбрать по отзывам дилетантов в интернете просто нереально!!!

[@ИринаПриход]

Наберите в поисковике ютюба - обзор мясорубок- хотя вы уже наверное купили.

[@dmitriysitnikov7745]

После раскатки теста на столешнице, и, особенно, после резки его ножом, дальше смотреть даже не стал..

[@ЛидияСавина-ж9ы]

Саша,как приятно Вас слушать и видеть!Вы такой умничка! Спасибо Вашим родителям,воспитали прекрасного сына! Удачи Вам!

[@ЭлеонораСоколова-м3й]

Вообще-то называется Тушпера

[@ТатьянаМиронова-щ9г]

Класс! Как всегда на высоте, Санечек!

[@Татьяна-д8р4т]

та ты что пошла замешивать тесто...

[@NikolaiSerdcev]

Много ...болтовни работай колега

[@Marfanizm]

Сколько на ложку поместилось?

[@NikolaiSerdcev]

Шоу у тебя не получается,но вкусно

[@lejaleto]

Честно, очень люблю Ваш канал, но не согласна - жила долго в Баку, так как муж Бакинец, это у Вас не пельмени, а вареники) и очень даже крупные)) но это так, не критика, а вообще, попробуйте добавить мяту, и все-таки сделать пельмени) хотя на вкус форма «мяса с тестом» не влияет я думаю 🙃☺️☺️☺️

[@orxanorucov9172]

👍👍

[@elenasidorova1550]

Бесконечно можно смотреть на огонь, воду, и как Саша готовит!!!

[@helgrivv5866]

Советской столовке?

[@Светлана-х1з5ц]

Спасибо!

[@bairysochirov8081]

Энерджайзер, Саша

[@ЕленаТарасова-м7е]

Комбайн ,,кенвуд,,имеет приставку для теста,причём нужной раскатывает толщины,так что есть альтернатива)))) напоминает вальцы.

[@Zemlianin0808]

Снял видео чисто чтобы продвинуть канал.фу Саша...но всё равно лайк.

[@MariMor77]

Моя бабушка нут добавляла в бульон это Ленкоранская кухня попробуйте)

[@Petrovichezzz]

ведущий конечно мистер инфантилизм

[@натальясалова-щ5э]

Люблю его передачу готовит играючи

[@istok658]

😍😍😍👍👍👍👍

[@Дима1979]

класс

[@ГалинаКазанцева-э1л]

Лепили все,а кушал один

[@ayselaxmedova8349]

Privet sposibo za eto vidio, Salam ot Baku vam

[@СергейБулдаков-д9ы]

обычные пельмени а не суп

[@ГалинаШадрина-н1б]

Сергей обычные пельмени вы варите в воде и кушает! А здесь в бульон! Сытность блюда другая!

[@ЛенаИвлева-щ7я]

Кто знает, как полюбить кинзу?.... Вот не могу никак отделаться от чувства, что она пахнет клопами.. 😑

[@МаринаВасилькова-м4г]

Многие так говорят. Хочется спросить: откуда вы знаете, как пахнут клопы?

[@ЛилияГоловкова-ю8ъ]

А мне лично зира воняет потом

[@ЛилияГоловкова-ю8ъ]

@@МаринаВасилькова-м4г В Москве до сих пор много клопов....люди мебель выкидывают бывает т к их трудно вывести

[@Darya_Aboimova]

Есть проверенный способ: нужно разом съесть пучок кинзы. И дальше полюбите) уже опробовано, работает

[@ЛенаИвлева-щ7я]

@@МаринаВасилькова-м4г, на деревьях черёмухи ни разу не видели? А на малинке вам не попадался никогда? Если пальцем его задеть случайно, то трудно потом избавиться от этого запаха. Если обоняние работает, то невозможно не учуять.

[@elenasidorova1550]

Вы просто волшебник! Профи! Спасибо!!!!!!

[@ВалентинКоротков-н4е]

Курица для бульона нужна другая

[@elenasidorova1550]

Какую поймали, такая и есть..😁😁😁

[@ТАНЯПОКРОВСКАЯ-и8з]

👍👍👍💖💖💖

[@ОльгаВКУБЕ]

ПИТАТЕЛЬНО !!!

[@relaxknitting1617]

Пельмешки - ну и назвали бы блюдо пельмешки .Такой громадной дюшпере в Азербайджане не готовят .dislike

[@elenafadeeva9309]

Эээ резать тесто ножом на ромбики? Зачем так сложно? Берешь водочную рюмку и выдавливаешь ей кружочки. Легко и быстро.

[@ТимурГатаулин-х6м]

Привет, почему при готовке пищи фартук не одеваешь, а лучше свой фирменный китель Билькович Александр