ГОРОХОВЫЙ СУП НА КОПЧЕНЫХ РЕБРАХ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Наши традиции». Гороховый суп на копчёных рёбрах.
10 порций
Цены актуальны на февраль 2022 года
Ингредиенты
Горох сушёный 200 г (16 р.) («Ашан», 900 г = 74 р.)
Рёбра свиные копчёные 680 г (231 р.) («Ашан», 1 кг = 340 р.)
Морковь 5 шт. (40 р.) («Ашан», 1 кг = 80 р.)
Лук репчатый 2 шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.)
Картофель 2 шт. (10 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)
Укроп пучок маленький (6 р.) («Ашан», 100 г = 60 р.)
Сливочное масло 30 г (21 р.) («Ашан», 180 г = 129 р.)
Чеснок 5 зубчиков (8 р.) («Ашан», 1 кг = 330 р.)
Хлеб белый 2/3 батона (21 р.) («Ашан», батон 400 г = 32 р.)
Подсолнечное масло 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.)
Перец душистый 5 горошин (2 р.) («Ашан», 27 г = 56 р.)
Лавровый лист 1 шт. (1 р.) («Ашан», 10 г = 30 р.)
Вода 3,5 л
Соль
Итого: 10 порций горохового супа = 364 р., 1 порция супа = 36 р.
Приготовление
1. Рёбрышки переложить в кастрюлю и залить 3,5 л воды, варить в течение 1 часа.
2. Через 30 минут рёбрышки разрезать и отправить обратно в кастрюлю.
3. Горох заранее замочить в воде на ночь. Половину набухшего гороха отправить к рёбрышкам.
Совет от шефа: «Горох надо добавлять частями, чтобы суп не превратился в кашу».
4. Морковь (3 шт.) очистить и нарезать средним кубиком. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить морковь.
5. Лук очистить, нарезать средним кубиком и отправить обжариваться к моркови.
6. Через 15 - 20 минут после варки первой части гороха, добавить вторую часть и довести до кипения, затем закинуть обжаренные овощи.
7. Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
8. Овощи довести до кипения, варить 10 минут, вытащить рёбрышки из супа и добавить картофель. Варить до готовности.
9. Ближе к концу добавить лавровый лист и душистый перец. Суп посолить за 5 минут до конца приготовления.
10. Снять с рёбер мясо, нарезать средними и мелкими кусочками, переложить в суп в конце.
11. Морковь (2 шт.) очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить небольшое количество воды и дать постоять. Отжать морковный сок через сито в суп, довести до кипения и выключить нагрев.
Совет от шефа: «Секрет яркого горохового супа - добавить морковный сок в конце приготовления».
12. Белый хлеб нарезать средними кубиками.
13. На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла и измельчённые зубчики чеснока, когда масло растопится забросить кубики хлеба и обжарить до золотистой корочки на медленном огне. В конце добавить мелко нарезанный укроп.
Сервировка
14. Перелить суп в порционные тарелки, посыпать мелко нарзанным укропом и подавать с гренками.
Приятного аппетита!

[@АнатолийСоловьев-л1к]

13 лет я мечтал увидеть повара с такой же харизмой как у Джими Оливера, но с родными и знакомыми блюдами. И наконец то я увидел повара и ведущего КРУЧЕ чем джими. Так вкусно, так интересно и с понятными рецептами, которые повторяешь и получается вкуснотища! Спасибо Александр и Вашей команде большой респект.

[@ВикторРадин-ъ6ф]

Да. Джимми был ещё тот перец. Морковку с ботвой Картоху в мундире. Шоу мен. Молодой. А в оконцовке он заявил. Что бургеры вредны. Больше мы его никогда не увидим Запад за язык против их денег любого в порошок

[@UniversumXX]

• Оливер не Джими и не джими, а Джейми. • Слово «наконец-то» пишется через дефис.

[@SoloViewStudio]

@@UniversumXX А, есть ли в русском языке слово душнила?

[@РегинаЕгорова-у9м]

❤Й ц😂🎉кнщз ,4 Жхшбщжхю Ь

[@yuriaxenov]

Сравнил хрен с пальцем 🙂

[@АнжеликаАхмедова-в3м]

Самый лучший ведущий, даже если ты совсем не умеешь готовить приготовишь так же он умеет донести, Благодарю удачи вам.

[@НатальяХарченко-х9я]

Вы Саша, супер повар!!! Так любить, что делаешь, могут не многие.

[@Hreno10-r8g]

Обожаю разваристый гороховый суп, как суп пюре.

[@анниелниф]

ДА я за разваристый ! но и такой тоже конечно вкусно ))

[@ЕкатеринаКудрявцева-ч1я]

Мне кажется если горох разварестый то и вкус супа другой очень вкусный

[@crashigor8743]

если в соде замачить горох на 10мин(потом промыть), он махом разварится)

[@андреймаксимов-р1г3р]

Для этого его нужно варить не замоченный,да дольше варится,но будет именно как пюре в супе

[@alexanderkuptsov6117]

+++

[@РаисаМорозова-й7э]

Товарищ Белькович видеть вас на кухне как вы работаете одно удовольствие, а еще круче как приговариваете. А вобщем то вы молодец, умничка

[@Александр-ц8ь9д]

Каксолить

[@АскерАскеров-з7б]

Аскерова с . Дагестан просто умница а вкус чувствуется .красота не описуемоя .здоровья вам 13:43 13:43

[@UniversumXX]

в _общем-то_

[@ЕленаТумашова-я1н]

Досмотрела и пошла замачивать горох. Сбегаю за ребрышками и сварю шедевральный гороховый суп, так приятно согревающий в зимний холод! Обожаю смотреть ваши красочные рецепты!

[@viktorias1616]

Нужно варить горох на мягкой воде (вода в 5 литровых бутылках продается). 40 минут и горох превращается в пюре, никакого замачивания, соды и т.д.

[@ЛюбовьХорольская-ж6ф]

Саша, ну какой ты молодец, профи своего дела!!! Четко, понятно, да еще с юмором !!! Я хозяйка со стажем 40 лет, а вот с добавлением морковного сока увидела впервые.Очень люблю готовить, но у тебя есть чему поучиться на профессиональном уровне.

[@НадеждаНемирович-щ3ф]

Люблю гороховый суп, варю почти также, вместо сока добавляю куркуму и во время обжарки овощей пол ложки муки, тогда бульон не отделяется от содержимого супа.

[@MichaelJordan-y2d]

Парень насколько крут что готовит гороховый суп! Прямо как моя бабушка!😁😁😁

[@НинаСедова-е7е]

спасибо!попробую по вашему рецепту

[@UniversumXX]

_настолько_

[@feklafekla]

Через экран начала чувствовать аромат сливочного масла с чесноком - это невероятно.

[@ВячеславКотлов-в5в]

Смотрю ваши уроки,познавательно.Простым языком юмором и динамикой.Очень все у вас здорово.Пожелаю успехов!!!

[@ТаслимаВалитова-я5б]

Век живи , век учись.Столько новых рецептов записала, спасибо большое!

[@aleksandrzh9275]

У него отсебятина, а не рецепты. И повар он на тройку. Лучше французких поваров посмотрите. мой совет шеф повара.)

[@ЛарисаБойко-я1у]

Саша от всего сердца поздравляю тебя и твою замечательную команду с юбилеем. Желаю вам долгой жизни в эфире. И огромное спасибо!!!!!!

[@aigulnussupbayeva8795]

Александр вы супер ведущий все у вас аппетитно и вы так рассказываете спасибо будем готовить по вашему рецепту

[@mariammariam689]

За гороховы суп и за мелкие хитрости(сморковным соком ☺️) особо благодарю,постараюсь обязательно приготовить,люблю такой суп ❤️👍.

[@ТатьянаБайкалова-п1ь]

Александр вы классно готовите и отзвучиваете👍🤣

[@АягозТулегенова-д4р]

классное оушущение, словно сериал кухню посмотрела, шикарная подача видео! 😻

[@e.v.981]

Суп получился выше всяких похвал!🎉 огромное спасибо автору) НО! В след раз добавлю больше гороха, люблю, когда этот суп погуще😋

[@СамараАйнанкулова]

Как же здорово всё у него получается... молодчина!!!

[@yanka7889]

Супец супер! 👍 Спасибо за рецепт! Обожаю гороховый суп. Обязательно приготовлю по вашему рецепту!

[@ЛюдмилаАвершина-о5ь]

Красавчик , умница , настоящий шеф - повар !!! Всю жизнь готовлю , а вот есть за что *зацепиться "...Благо - дарю !!! Удачи и процветания ❤👍👍👍🔥🔥🔥🇷🇺

[@ОльгаГорлова-т2ч]

Ставлю отлично! Гороховый суп 100% должен вариться именно так!!!! За гренки комплимент🤝🙌🙌

[@НаталияНатали-н8й]

А я люблю когда горох разваренный, пюреобразный суп чтоб был!🤗

[@НиНа-к7м2ш]

А если ещё в самом конце варки добавить щепотку сушеного чебреца, так вообще за уши не от тянешь. Это отличное сочетание. С фасолью хорошо тоже, но с горохом лучше!

[@НовиковдДмитрий]

Главное что бы пукан после не порвало в процессе артподготовки .

[@sergeygeneralov5390]

Чуть не захлебнулся слюной! Пошел за горохом...если он еще в магазинах остался)))

[@мила-м5ъ9т]

Горох сейчас плохой не разваривается

[@linden.lipochka17.]

👍👍👍Я ТОЖЕ 🤣🤣🤣

[@АннаВасиленко-д1з]

Такая же проблема,надо еще приготовить успеть,пока слюной не подавилась👍👍👍

[@ОльгаНовожилова-к5о]

@@мила-м5ъ9т это та ещё засада!купила подороже-чистенький,яркий цвет,никакого мусора,упаковка красивая...Замочила на ночь,потом час в скороварке варила.Это кошмар какой-то,не разварился.Купила дешманский развесной-всë замечательно получилось.Вот что это было?

[@krrrapivka]

Я давно покупаю "Мистраль.Смесь бобовых", чистый,красивый,яркий и хорошо разваривается!

[@АлександрПшеничников-у5о]

Маэстро, благодарю за ваш труд!

[@АйназМусаева]

Это очень вкусно!!!Спасибо за вашу работу!

[@Dimarik31rus]

Блин, чё я тебя раньше не видел ) увлекаюсь кулинарией уже лет 15,а увидел тебя только сейчас ) подписка однозначно

[@МарияФатеева-и5у]

Восхищеня Вами нет предела. Мы ещё от куриного супа не можем отойти...... теперь гороховый. Это что то..... оооочень вкусно 😋 👍

[@UniversumXX]

_что-то_

[@РиммаЭм-т7ч]

Благодарю за прекрасный гороховый суп!👍🥰🙏

[@ТатьянаНаумова-ю8щ]

Я ещё добавляю сметану, когда подаю, а за морковный сок, спасибо, не знала этот секретик!

[@владзагадский]

Да Татьяна Я тоже люблю со сметаной видели бы глаза моей жены такое что я съел змею

[@ИннаГруздова-с7н]

Супер Восхитительный рецепт приготовления .

[@Дачница-в8с]

Волшебный гороховый суп! Гренки просто вынос мозга, язык проглотишь! Спасибо за секретики!!!! ❤🎉

[@МаринаГубанова-м6в]

Бабушка была замечательная, и талантливая, 🥰, а как иначе получился бы такой прекрасный внук 👏🙏👏

[@ЕваЕвка]

До просмотра сказала мужу что гороховый суп не буду готовить, после просмотра-молча закупилась продуктами😂завтра буду готовить😊спасибо за такой вкусный рецепт ❤️

[@krrrapivka]

Шеф,спасибо! Разные рецепты горохового супа пробовала,но Ваш-мой любимый теперь! Спасибо за вкус и отдельное-за позитив!!!

[@НатальяТурутина-у6ь]

Посмотрела..... Приготовила... Это божественно вкусно... Первый раз в жизни получилось так.... НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО🎉 🎉🎉БЛАГОДАРЮ 😇🤗😇🤗😇🤗

[@Айна-г8ф]

Какой же вы феерический парнишка!! Заразительно готовите!!! Вас вкусно смотреть!!! Душевнейшее вам спасибо! Каждый рецепт готовлю и всегда получается изумительно вкусно! Обнимаем вас всей семьей!

[@ТатьянаНиколаева-к4с]

Эх как вкусно рассказываешь. Теперь буду делать музыкальный супчик по этому рецепту. Лайк 👍

[@ИринаНегрий-м2н]

Спасибо❤Умница❤

[@RideOnlyOne]

Сделал, как учил шеф...пришла супруга с сестрой, попробовали и в восторге. Всё получилось с первого раза)) спасибо шеф😊

[@ЕленаКалинина-б9ю]

Какой вы классный! Радуйте нас своими рецептами Здорово всё! 😊👍

[@nash_dom_krasnodar]

Респект за суп и гренки. Вроде всё просто, а получилось вкусно)

[@guntaputnina3239]

Мастеру- большое спасибо за его секреты! Пригодиться!

[@НавигаторЗдоровья]

Великолепная подача! Чувствуется, тонкий подход профессионального мастера своего дела! Супер. - Копчёности, нет. Но говяжьи рёбрышки, есть. Иду на кухню. Успехов Вам и процветания! Спасибо за рецепт. С меня мощный лайк и подписка.👍

[@КатеринаБаранова-э6ц]

Мерси мастеру и его команде!!!👍😊❤❤❤

[@НургалиЖакупов-ю3ж]

Умница❤

[@Костя-и6и]

Реально вкусно, интереснее получается , раньше долго варил горох , но вкус прям гороха преобладал. попробовал по этому рецепту , вкус более сбалансированный , горох чувствуешь, но и ребра на уровне ...прям класс !!! Где бы купить горох нормальный ? 😂 14.03.2022 ....

[@ОССЕННИЙВЕТЕР]

Хорошего гороха нет, а что в магазине это Гемеошный горох

[@ЕленаБобкова-ч4с]

Ха!Я так же с борщем делаю(добавляю вконце свекольный сок).В итоге аж как переспелый гранат.👍

[@Эльвира-я8г]

Супер! Спасибо! А я добавляю немного куркумы для цвета в конце варки…

[@dvdv9969]

Благодарю Вас, Шеф! Самая хорошая приправа - это позитивный настрой. Желание приготовить вкусно.

[@ИринаУшерович-ч9в]

Идея с гренками и морковным соком понравилась. Спасибо!

[@Ornella783]

Приготовила! Вкусно. Быстро. Красиво. Благодарю за нюансики!

[@Татьяна-р8с1м]

Супер ваш не пробовала. Но хочу заметить,что умение варить гороховый суп,определяется степенью готовности гороха. Возьму на себя смелость и скажу,что добрая половина планеты любит гороховый суп,когда горох разваривается полностью,но не пюре.

[@АлександрМонастырев-т8п]

Доброго времени суток! Хороший рецепт. Начал применять в последнее время Детское морковное пюре, купленное в аптеке, не заморачиваясь с морковным соком. 2-3 столовые ложки в финальной части готовки. Очень достойный результат получается!

[@ЛюбовьСавельева-л8з]

Я приготовила по вашему рецепту гороховый суп с гренками получился очень вкусный спасибо

[@МаргаритаСтепановна-с2ц]

Молодой супер шеф повар 🧑‍🍳 👍

[@veternadezhd7920]

Обожаю гороховый суп в любом виде . Но ваш рецепт это бомба !!!

[@ЮлияГаевая-щ2в]

Просто повар от Бога. Как говорит....как готовит. Обожаю 😊

[@МаринаГубанова-м6в]

Я уже не говорю про вкусную еду 😇 Саша, ты молодец 🙌👏🙏

[@ДарьяАрап]

Классно расказывает, показывает, понятным языком! Не размазывает и не растягивает рецепт! Очень интересно и позитивно! Смотрю только этот контент с рецептами! Всë что смотрела до этого, чаще перематывала видео, потому что было много неинужной информации и не интересно! А щас смотрю видео от и до)

[@АндрейКозырев-ж9е]

Мой любимый суп👍👍👍

[@johnjohnson60]

И на желудке сытно и в штанах тепло!

[@ЭльвираМухаметшина-м6к]

😀😂😂

[@СергейШалак-у4ю]

😆

[@eugene4819]

Радость и оптимизм - лучший повар, что у Вас в достатке.

[@РаисаРомашина]

как сковородку потрясу как Вы… так все на полу., ловко у Вас получается😊 А гороховый суп, это что то!!!👍

[@MrKRTV]

вместо морковного сока, для цвета и пользы добавил в зажарку чайную ложку куркумы и пол чайной ложки копчёной паприки. благодаря этому аромат стал насыщеннее (с нынешними то "копчёными" рёбрышками аромату не дождёшься), а цвет ярче))

[@MegaMozart13]

Морковь и лук терпеть не могу крупными кусками.... Как свиньям.... Тру морковь на терку, лук шинкую очень мелко, потом поджариваю. .

[@lauramuktarova2005]

Блин, я не умею готовить, но, иногда приходится, я часто смотрю рецепты как правильно приготовить вкусные блюда, и я не встречала такого человека, который объясняет все классно, а есть некоторые, что даже не разговаривают и не объясняют, и у них миллион просмотров, все теперь вы мой фаворит 😊

[@НатальяХарченко-х9я]

Александр, я по вашим рецептам готовила многие блюда и все они получались очень вкусными, спасибо вам за ваши рецепты и ваш труд. Все повара должны брать с вас пример, потому что вы действительно любите то, что делаете. Без любви к приготовлению блюд вкусно не получится. А у вас всё с таким удовольствием готовится, поэтому все получается вкусно. Спасибо вам!!!!!

[@ГалинаТафеева-ш5я]

Спасибо у меня получается гороховый суп пюре как каша ,теперь буду варить как вы

[@АленаД-я8ж]

Классно что объясняют подробно что зачем и почему. Мне это важно

[@танятв-р5й]

Обожаем гороховый суп спасибо

[@Татьяна-г8у6й]

Супер профессионал, а как преподнес,слюной захлебнуться можно...

[@НинаИванова-х3б]

Саша, класс! Благодарю Вас за рецепт!

[@ТатьянаЛялина-б6р]

Саша, Вы лучший!!! Рецепты отменные, подача вообще супер, да ещё и посчитали))) Спасибо большое!🎉

[@ЛюдмилаСилантьева-ь6щ]

СПАСИБО , ВСЕ ДОХОДЧЕВО ОБ"ЯСНИЛИ !♥️♥️♥️♥️♥️♥️

[@elenalinok2574]

Спасибо за рецепт! Наконец настоящий гороховый без помидор!!!

[@Дачница-в8с]

Именно этот рецепт я искала! Гороховый супчик такой как в детстве! Спасибо за рецепт.

[@Yekaterina-cw5jq]

Суп получился отличным! Первый раз за 36 лет варила гороховый суп😅 Спасибо за подробное пособие по приготовлению и за вкусные греночки!

[@ДмитрийБотин-м7т]

Рецепт огонь! Но никогда не следовал рецептам от "А" до "Я"... добавил вместе лавровым листом щепотку базилика, а вместе с горохом первой части сушёные лисички. Получилось бомбически!!!

[@natalyfleshler2732]

Благодарю,отличный рецепт.С морковью,действительно вкуснее!!!

[@ЕленаНемкова-э8э]

Просто Красавчик и рецептик классный! Обяательно сделаю!!! Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!

[@вашдруг-с2е]

Делаю пережарку лук с морковью так же , но в конце варки добавляю репчатый лук кубиком и совсем другой вкус будет.. Попробуйте...приятного аппетита.❤❤❤

[@user-gw7lg2ey9b]

Я люблю гороховый супчик Тоже замачиваю с вечера и мне нравится чтоб горох был разваристый.

[@ИльяШадринБуря]

Джейми Оливер одобряет ваш подход к съёмкам и продакшену

[@ОльгаТаций-с8ф]

Замечательно!!Спасибо за секрет с морковкой!!

[@Nurshida-o8p]

Умница Саша! Мне 66лет не умела готовить гороховый суп теперь могу!

[@хакимсултонов-ч4ю]

Любим!Гороховый суп!

[@ЛюдмилаКультякова]

Сегодня впервые сварила гороховый суп по вашему рецепту, получился отличный,вкус необыквенный ,спасибо👍⚘️⚘️⚘️

[@ИринаГладырева-ц5ы]

Чуть слюной не подавилась. Так и буду варить. Спасибо.😋

[@АйшеРустимова]

Спасибо супер

[@jarcii]

Готовил по твоему рецепту, очень вкусно,👍

[@НатальяМельник-ь9н]

Очень вкусно рассказываете.Молодец.Спасибо.

[@Алекс-и7ц]

Все любим. Даже кашу. Тока горох найти хороший очень тяжело. Попадаеться такой что варить 2 часа будешь егои всё равно не свариться

[@ornella6220]

Только что сварила. Это шедевр!!!

[@spbregesh]

Вот только приготовил по этому рецепту.....это что то с чем то) а как гренки добавишь в ложку так вкус меняется но основа чувствуется. Я в шоке! Спасибо. Очень вкусно!!!! Готовил вообще первый раз гороховый суп;)))

[@ЕвгенияНаумова-щ5п]

Делаю по этому рецепту.👌👌👌

[@olegoleg8442]

спасибо. очень класно. сегодня попробую состряпать

[@ИРИНА-т9н9б]

Молодец поэт мастер своего дела приятно слушать пошла готовить гороховый суп с копчёным ребрышками суп моего детства.

[@ТатьянаНекрасова-з5о]

Как всегда, красиво, аппетитно и просто! Так держать✋✋

[@ТатьянаПолковникова-й6щ]

Каждой женщине по такому мужчине!!!👍🤗

[@TheRecruit555]

Отличный рецепт. Спасибо.

[@АнатолийКосенко-с6л]

Шикарно приготовил и оформил! Молодец! Сегодня тоже приготовлю музыкальный суп!!!💪🔝

[@ЕвгенияШулбаева-м5х]

Спасибо большое!Готовлю гороховый суп только по этому рецепту!❤

[@BastetSirius]

Это очень ценно то что вы все объясняете, так я быстрее понимаю зачем то или иное действие! Благодарю!