Свежесть мяса. Как определить свежесть мяса по внешнему виду

Явный показатель свежести мяса - кости красно-розового цвета. Также следует обращать внимание на цвет жира. Если мясо свежее, жир белого цвета.
Посмотрите полезное видео "Холодец. Как правильно готовить холодец"► • Холодец. Как правильно...
На нашем канале #ВсеПроМясо
Про мясо рассказывает профессиональный мясник с более чем 10-летним стажем и хозяйка мясного магазина Анна Подоленчук.
Анна знает про мясо все! На 99%, потому что на 100% про мясо не знает никто.
Любите мясо? Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, задавайте вопросы Анне.
Все, что Вы хотели узнать про мясо, узнаете здесь!
Про мясо ►►► • Про мясо
Мясной магазин ►►► • Про мясо
Кулинарные хитрости ►►► • Кулинарные хитрости
Мясные рецепты ►►► • Мясные рецепты
Бюджетные рецепты ►►► • Бюджетные рецепты
Полезные советы ►►► • Полезные советы
Профессия мясник ►►► • Профессия мясник
Говядина ►►► • Говядина
Свинина ►►► • Свинина
Рыба ►►► • Рыба
Разделка мяса ►►► • Разделка мяса
Забавный случай ►►► • Забавный случай
Не только про мясо ►►► • Не только про мясо

[@user-hf9ms7so8o]

Как жалко ,что она так рано ушла из жизни . Царствие небесное тебе милая женщина.

[@user-ck3sq4ev2c]

Вот наглядный пример, что человек на своем месте!

[@XmarinasevaX]

Любовь Фомина Вы правы, Аничка была на своём месте и какая же для всех клиентов и подписчиков огромная потеря,что её больше нет.Радует,что она оставила громадное наследие,смотреть не пересмотреть....:;(((

[@user-bn4xl2bi3q]

@@XmarinasevaX она умерла?

[@user-ij5vx3bh1h]

@@user-bn4xl2bi3q да

[@sexyqt]

@@user-ij5vx3bh1hот чего, если не секрет?

[@user-tx1uk5fk5q]

какая приятная дама , я бы была счастлива ,если бы у меня была лавка с таким продавцом .

[@user-kp1gp7qg1v]

Не надо. Поверь.

[@MSHOBZOR]

Ага, в убытках вечных была бы.

[@SergoRykavishnikov]

@@MSHOBZOR Это точно. Не наёбёшь - не проживёшь! Старая евр... русская мудрость.

[@zbarabashka9995]

@@MSHOBZOR странно говорить о убытках покупателю....покупатель всегда тратит деньги на покупку.....

[@-SU-matrix2023]

молодец. в такой лавке приятно покупать.женщина разбераеться уважительно

[@beginner9372]

Если-бы, ещё муха в кадр не попала, бегающая по мясу! )))) А так, да, советы полезные.

[@alinatiminskaya4709]

Раньше мясо жарил,так все соседи знали,что у тебя жаркое. Сейчас мясо без запаха и вкуса. Только маринад выручает.

[@user-zt2yv2mv4k]

Вот именно мясо из светофора ни запаха и не вкуса, как трава.

[@user-xc7zx8ip4f]

Светлая память Анне!

[@user-tp9nb6vo1l]

Спасибо, Вам что честно рассказываете. Успехов, и побольше прибыли

[@emiliakotenko9133]

А можете еще сдалать аналогичное видео - только как отличить накачанное (инъектированное) мясо и не накачанное ?

[@user-sx8ty1mh3w]

А что с ней случилось? Только недавно увидела этот канал, не знала даже что автора нет((

[@user-Any_ka]

​@@user-sx8ty1mh3w вроде как инсульт пишут ..

[@user-bg3ik7sn5u]

Под несвежим мясом всегда будет лужа, свежее мясо как парное - все соки внутри.

[@user-qb4is5nl4w]

Спасибо большое, девочки ,за информацию!👍❤

[@l.1222]

Анна дай вам бог здоровья, и долгих лет жизни, и счастья в личной жизни. Огромное удовольствие смотреть когда от сердца дельные советы, когда ненаигранно, чтоб продать. И всем Вашим помошникам, поставщикам и т. д.

[@vikaschirschova9214]

Очень интересная тема - мясо, всё, что с ним связано. Спасибо за информацию, однозначно подписка

[@user-ug8vh1dh3g]

Господи! Да что-же случилось с этой прекрасной молодой женщиной! Почему уходят такие хорошие люди! Царство небесное! И мягких облачков!!!!

[@eniyaamber5209]

Ой как хорошо что я нашла Ваши видео, я вооще не разбираюсь в нем

[@user-ki1iz2vl7w]

Посоветую. знакомым посмотреть Ваш канал ,это оригинально,интересно.Спасибо.

[@olgar7731]

Какая нужная информация. Спасибо вам огромное.

[@igori5234]

Всеравно в морозилке еще 1-2 месяца валяться будет перед тем как в суп попадет

[@ULTRA.1711]

Спасибо за поучительное видео. Теперь буду знать.

[@user-zj3zs1bf5e]

Спасибо!!!!! Вы - молодец! Принимаем к сведению!!!

[@user-un2vk5zd1r]

С качеством мяса в России в магазинах и на рынках большие проблемы, оно значительно отличается от того мяса, которое выращивается самим в деревне!

[@maratumirov3889]

*Жаль её нету 😢😢😢😢*

[@user-qe2xi4ww6y]

Спасибо, очень актуально.

[@user-up8bw3zz4e]

Всё понятно, большое спасибо за видио урок.

[@user-op2zk4tt2j]

мясо свежего забоя всегда красное,но есть одно но,на витрине оно смотрится красиво-это зависит от лампы,если простая-то и вид мяса не очень,если спецлампа с красным фоном-вид обсалютно другой,сама лампа белая но она не простая и продавец слукавила сказав что не знает

[@zbarabashka9995]

Да,да, лампа белая,но она не белая! Мясо вроде лежит,а его там нет! Я как понимаю вы или веган или мясо не покупаете.

[@user-co7vz2dq1m]

молодец Анна!!! Успехов Вам в Вашем деле! Я бы у вас купил если б знал где вы продаете! Подписка!)))

[@meat1]

Московская область, г. Воскресенск, ул. Зелинского, 10а. Адрес магазина есть в описании канала.

[@fsss2675]

Респект за такое видео!

[@user-zm3ot7hk9y]

Это правда? Почему она умерла царство небесное милая женщина

[@EmmilyRoses]

по внешнему виду сразу можно определить,обветренные куски сразу видно.они сухие нет влаги

[@zbarabashka9995]

Вы наверно не знали что их обрезать можно...такие обветренные у которых вообще труба)))) а так,говядина не должна быть свежей

[@user-vl5fx1cq7u]

Спасибо, не знал.

[@tipovrn]

В сетевых магазинах иногда встречается мясо подветревшее. Смотришь на кусок, а оно не влажное, а сухое сверху и даже местами корка появляется. Особенно касается говядины. Она дороже, покупают реже, залеживается. Поэтому если свинину в гипермаркетах ещё беру, бывает свежая, то говядину - только на рынке. Там легче найти свежую. И вкус у неё очень сильно отличается от магазинной.

[@user-ol9sz6xx8i]

В больших магазинах оно лежит на нержавеющих разносах,оно от этого за пару часов может потемнеть

[@vitalikigorovich3097]

Нарынке от нефиг делать, украшают заветренный кусок, все берут нужное количество с запасом мяса на прилавок и оч часто не все продаеться за один день! Сним поигрались и оно красивое как свежое!

[@user-zp9rl9se6u]

Спасибо за информацию

[@lizalizaweta9928]

М'ясо - просто прелесть.

[@user-pd7ib8ci7q]

рубщик конечно молодец хорошо мясо рубит умело прячит кости

[@denwww74]

только не одевает головной убор-это очень плохо

[@user-uj7ov3rs6o]

Спасибо!

[@user-zk3pd7fe3o]

Сколько интересуюсь мясом много читаю именно про говядину считается дозревшим мяссо когда оно в тушке висит при температуре +2 с десяти дней.

[@IRINA-fs1ks]

Приятно смотреть ваши ролики! Где вы торгуете?

[@meat1]

Адрес магазина есть в описании канала. Московская область, г. Воскресенск, ул Зелинского, 10А.

[@Alex-fd6ty]

зачем у вас красная подсветка в холодильнике? чтоб кости свежее казались?

[@zbarabashka9995]

Чувак ты что перепутал бургерную?

[@irinakirillova4740]

Спасибо за видео. А вот мне интересно , если мясо когда в руки берешь и оно как будто на волокна расползается. Это говядина. А когда начали готовить, перекрученное мясо на сковороде, думала пластмасса попала на огонь.

[@user-il6vf7vk8z]

Интересно!)

[@user-dw9fj2hd5p]

я думаю что зачистить кость пошкрябав пе ножем,не сложно.и будет как новое.😀

[@user-sn5eu9vn7v]

Анечка а нет ли у вас доставки я в Москве живу ?если много брать

[@user-td6mg5ez7e]

Интересно узнать откуда поступает мясо на прилавок к этой хозяйке магазина??

[@Tupoelf]

Вчерашнее, позавчерашнее... Самое вкусное - это либо парное, либо две недели пролежавшее в холодосе. 90% населения такое фиг достанут, так что ешьте, что имеется в наличии.

[@vepsrfcflf]

Tupoelf , вылеживаться должна говядина

[@user-cv2zi6fk9x]

Tupoelf ,самое вкусное мясо это то,которое на 1-2 суток было посолено. Хотите вкусное жареное мясо, посолите заранее, а потом обжарьте.

[@user-ol9sz6xx8i]

@@user-cv2zi6fk9x Ага,,соль всю влагу заберёт,,и будет кусок резины

[@user-xd4iu9ts4u]

Тёмное мясо (шея) самое вкусное.

[@user-mf3zy2jl6h]

Какая грудинка красивая, сразу захотелось зашпиговать и испечь.👍👍👍

[@user-hr6gb1ne1n]

Да мясо очень красивое,но я лично лучше предпочту страшненькое ,но деревенское без биодобавок

[@milamila5167]

ОТКРЫВАЮ ВАМ СВОЙ СЕКРЕТ.....СВЕЖЕЕ МЯСО СЕГОДНЯШНЕГО ЗАБОЯ КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ??? СОК КОТОРЫЙ ВЫДЕЛЯЕТСЯ СЛЕГКА ЛИПНЕТ МЕЖДУ ПАЛЬЦАМИ. НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ ОН УЖЕ НЕ ЛИПНЕТ..

[@ANTN1DEMK]

Про свинину не скажу,но говядина полежит,оч вкусная

[@user-nc3wl7wv4c]

Что вы наивные какие есть множество химии взбрызнул и мясо из подветренной как свежее. Даже из тухлого делают "свежее" мясо. Можно определить по вкусу. Есть честные продавцы но таких единицы.

[@ivanogar7323]

Я своим клиентам всегда сазу говорю ,это вчерашне) но почемуто все куски лежат на одной куче😂😂 почему бы не поделить на (свежий отдел и вчерашний)?

[@fsss2675]

Если свиные ребра светло-серые, то это получается вымоченное ???

[@user-ii6ct2pl3p]

Вот смотрю на мясо в 2023 году!!! Сейчас одни отонки, такого уже нет, а цены!!!! 😢😢

[@yuriym6346]

Да! Вчерашнее мясо, уже проблема? Я вот покупал в Америке очень много,и там очень часто срез кости просто черный,не известно может и прошлогоднее,как то так

[@zbarabashka9995]

Чувак ты идиот? Мясо с выдержкой это совсем другое и скорей всего раз ты это не знаешь то ты или не жил в Америке либо тупо хозяин послал купить и ты купил.америка это ничто ... всё это с выдержкой английская технология.неужели нельзя хотя бы загуглить прежде чем писать....

[@user-yk2zj4jx8z]

Ещё лампочка красная

[@Morfo182]

А птица? Расскажите про курю

[@klausmeine5601]

1:39 на среднем куске партизан

[@alexs7405]

Это муха бежит по стеклу витрины. Поэтому она так нечетко и проецируется на средний кусок. Фокус съемки сосредоточен на куске, а муха смазана от расстояния.

[@user-ol9sz6xx8i]

@@alexs7405 Сто раз пересмотрела,,на стекле нету не какой мухи она именно по мясу пробежала и светлого рыжего цвета..

[@svetlanaorekhova-tibbits7091]

Вы знаете, чем кормили?

[@user-ix8mg8hv4e]

Покупаю мясо на рынке. Пока домой донесу,в пакете до 500 гр воды собирается. Мясо прямо плавает, характерно свинное мясо. Какая может быть причина?

[@user-dt4yj7is3r]

Накаченное или вымоченное несвежее. Мясо должно быть сухим, а не лежать в луже.

[@user-nb1rn8vt5f]

Обычно, сильно течет мясо после заморозки при оттаивании.

[@user-td6mg5ez7e]

Голос за кадром мне напоминает Дану Борисову...🙄

[@user-ic6ue5or4q]

Обкуреную и загашеную Дану...

[@nikitaarsenyev9582]

а если отрубить вчерашний краешечек?))

[@user-qv6cx3oi8f]

Марганцовка и светлая))))

[@user-ki1iz2vl7w]

Мне интересно какое мясо надо на вкусные котлеты брать.( говядину,свинину)?

[@meat1]

Посмотрите видео "Главный секрет вкусных котлет" kzbin.info/www/bejne/p3LYaapvitpgn80

[@valyavalya5555]

галина морозова у Ани есть видео про фарш

[@user-dn5xc4lg5q]

Главный секрет вкусных котлет это "многомясье" , то есть надо добавить и свинину, и говядину, и желательно птицу (курицу или индейку)

[@emiliakotenko9133]

А можете еще крупным планом поснимать само мясо, показать как оно распадается на волокна и сколько жидкости с него? Для говядины и свинины.. пожалуйста.... А то похоже что у меня в городе все мясо накачанное, особенно говядина:((((((( я уже запуталась захожу на ваш канал что бы вспомнить как оно должно по настоящему выглядеть А, и еще свежее вблизи снять, и как оно себя ведет когда на него нажимаешь пальцем, тоже для свинины и говядины

[@meat1]

Сделаем после Нового Года.

[@emiliakotenko9133]

Спасибо еще раз:))))))

[@user-kl5qf7dn1y]

Аня по громче было бы не плохо .А то бывают видео плохо слышно . А я нюхаю , запах свежести сразу чувствуется . Купила мясо при мне тушу начали рубить .. какая та неестественая туша была как холодец туда ,сюда . Домой пришла ОСТАВИЛА на столе., надо было готовить но что то я все занята. Зима прохладно возле окна .мясо была свежая не замороженная. Поднимаю мясо а там вода грамм больше ста. . Вот так умудряются .

[@mamatania742]

Купили замороженную заднюю часть говядины и по запаху непонятно какого качества! То ли не кастрированный бык то ли дикий зверь. Запах и вкус то ли мочи то ли чего! Подскажите что могло быть?

[@ilyakpytolj7381]

Если вкус мочи то это акула, они не мочаться в себе накапливают

[@user-po6xt5wm3i]

Сталик говорит что лучшее мясо то, которое после убоя провисело 30 суток при темп +1гр

[@user-cv2zi6fk9x]

Константин Назаров ,такое ощущение, что Сталик вообще в Узбекистане не жил. У нас тушу разделывают после того, как она остынет. Мясо затвердеет, потом начинают рубить на куски. Народ в это время стоит и ждёт. Мне порой приходилось по несколько раз бежать к мяснику за мясом. Узбеки не покупают мясо месячной давности или замороженное, только парное или охлажденное,но чтобы оно было 1-2 дневное. Не слушайте этого горе-кулинара, вечно какую-то фигню ляпнет.

[@user-zk3pd7fe3o]

30 дней много но сколько читал от 10 дней начинает зреть мяссо причем Узбекистан .и оно стоит дороже чем свежее

[@ashakent5473]

Мясо в магазине запакованное срок годности 15 дней и страшно, и кушать хочется уже сейчас. Как определить свежесть.... ненаю. Приходится на чуйку.

[@user-th2nv1jr8m]

Говядину на стейки выдерживают и 2 недели и больше...

[@user-bo5zd6th4q]

самое главное это молодое мясо или корова старая забита. это в первую очередь а потом уже свежее или нет

[@user-pd7ib8ci7q]

что косаеться говядины самое вкусное это тёлка после первого или второго атёла

[@user-to3hn1tr4p]

после отёла уже не телка........, корова.

[@anatoliygolovchenko2592]

Тёлка после второго отёла?!!! Это как девушка после вторых родов.

[@user-pd7ib8ci7q]

скажу больше конечно могу ошебиться но мясо колхозное не с часного подворья

[@user-to3hn1tr4p]

мясо с свинокомплекса, так называемая "промка", шпик толстый на "крестьянку" похож.

[@gortaur100]

вася куролесов,конечно ты ошибся.Слово ошибиться пишется через "И", частного тоже пропущена буква Т. Знаки препинания ты в школе тоже не проходил видимо. Садись - 2 ЗЫ посмотрел другие твои комментарии - плачу сижу.Жаль твоего учителя русского языка - столько трудов впустую человек потратил.

[@user-ge3hl2is3c]

В где Анна куда она пропала?

[@user-zg4mp5bo5q]

УМЕРЛА

[@user-gb5ts2vw6z]

как отличить "накаченное" мясо? Почему мясо увеличивается в объёме при жарке?

[@user-dt4yj7is3r]

Мясо должно быть сухое.Если лежит в воде и говорят это сок - 100% накаченное или старое мытое.

[@user-rs1ih4dt2w]

А когда скотина померла на пастбище,то вообще хрен узнаешь-)))

[@nadiaysimonova8304]

И где такое МЯСО ПРОДАЮТ ?

[@user-ed1sw8np2t]

А если я хочу купить без жиро и костей тогда как определить ?!

[@galinafomina9933]

Надавить пальцем,.если ямка быстро выравнивается- свежее,.если вмятина остается- не свежее.

[@anatoliygolovchenko2592]

Мясо снаружи черное как кирзовый сапог но мягкое, это обветренная конина, а не забитая током говядина. А при забое говядины током, могут быть местами пятна запёкшейся крови от перенапряжения мышц. И цвет мяса не меняется от способа забоя и стрессов. И ещё - говяжье мясо осветляется по мере остывания.

[@user-cv2zi6fk9x]

Anatoliy Golovchenko ,чем старее животное, тем темнее мясо. Если плохо выпустить кровь, тоже мясо более тёмное. Также на цвет мяса сказывается корм, которым кормили животное.

[@martazummer6382]

А почему современное мясо неестественно красного цвета?

[@meat1]

Я с таким не сталкивалась, причину объяснить не могу.

[@alexs7405]

Просто раньше Вы, повидимому, имели дело с мясом рептилоидов - оно зеленоватое, как и положено. А свинина, она обычно красного цвета.

[@user-ys3bo7nc5g]

Хорошая свинина должна быть розовая, а не красная, красное мясо раньше было только со старых свиней, чем старше свинья, тем красней мясо, а теперь действительно очень много красной свинины, я уже тоже об этом думала.

[@user-cv2zi6fk9x]

Marta Zummer ,кровь плохо выпустили.

[@user-gj6sw2jz2r]

Подкрашивают возможно

[@bimbaso8115]

покупаю мясо в супермаркете при жарке пол сковороды выделяется вода нас обманывают или это так должно быть?

[@meat1]

Жидкость должна быть, но не половина от объема мяса.

[@borndook3795]

На рынках мясо надо брать,где видно как рубяти что рубят ,где при вас все разделают

[@user-gu1vo9hm9x]

В супермаркете как правило мясо из Бразилии, накачанное рассолом, для веса.

[@lifeisone6280]

По мякоти нечего толком не рассказала, кости в основном отсутствуют сейчас на рынке у дорогих кусков

[@user-cv2zi6fk9x]

Nata Li ,мясо не первой свежести обретает сероватый оттенок, да еще и оно заветренное.

[@sintijabroka3492]

В советское время не было такого изобилия а деньги были, теперь наоборот денег нет а полные прилавки и сегодняшнее и вчерашнее покупай что хочешь лиш бы денег хватило.А мясо очень красивое у этой женщины.

[@user-nl2ok4ht8j]

Плохо слышно

[@aleksanderer6961]

Ну, теперь мясники отомстят.)))) Испортила людям всю торговлю.

[@rafikkorkut3887]

Tochno😁

[@user-lt5oz2cq2h]

А если в течение трёх дней мясо не продалось ,куда его девают?

[@user-gj6sw2jz2r]

в морозилку. נטליה נטליה

[@user-um4pm9yj4x]

Куда, куда...нам это и всунут )))

[@user-ic6ue5or4q]

Как куда? Вымочить и фарш! Аскарбинки добавят для цвета..

[@yurachebotar7588]

@@user-ic6ue5or4q мясо вчерашние мясо в магазине продают дешевле! И предупреждают! А супермаркетах не кто не знает куда оно деваеца! Мож в колбасу мож в любые готовые уже продукции ето пицца . шашлыки маринованные.и всё остальное где есть мясо.ето пелемени например!

[@larisalenska6358]

Чек ,где ?

[@user-uq4hg4fi6x]

Оператор мясо не покупает?

[@user-rg8pi7yx7o]

Уже не у кого покупать, Аннушка царствие небесное, огромная утрата

[@user-cb3qy5sr7s]

У хорошего, здорового не промышленного, а домашнего мяса кости красными быть не могут. Что едим, ужас тихий.

[@emiliakotenko9133]

а еще я читала что коров, курей перез забоем напаивают, а потом когда его покупаешь и готовишь с него вода течет - как при покупке узнать, напаивали или нет перед забоем?

[@meat1]

Сняли видео, скоро опубликуем.

[@emiliakotenko9133]

Спасибо огромное!!!!!!!!!!

[@user-dt4yj7is3r]

Смешно,что только не напридумывают! Напаивают перед забоем)) Накачивают после забоя! Кур покупаю давно халяль, они вкуснее и не накаченные. Еще если мясо на витринах лежит в луже и говорят это сок, не верьте или старое мытое или накаченное.

[@user-uk9ky4gd2l]

@@user-dt4yj7is3r или заморожено-размороженое

[@user-eq4fi6ht8b]

Продайте мне мяса

[@pan_andriy_abin]

смотрел бы и смотрел)

[@user-bs9ez2so1u]

1:38 - Палево!!! Муха ползает!

[@user-ji4xq9lv3d]

не в стрессе а агональное состояние называйте правильно

[@user-xn5mq5nl2e]

Что перчаточки одела ,еще шапочку не мешает .

[@zbarabashka9995]

Как то скудно комментирует ,вы даже замечание ленитесь делать нормальное.....

[@user-kb9wl6hx1u]

Не знаю, но по внешнему виду все мясо одинаковое.Все косточки красные...Может, съёмка не качественная..

[@slightlygruff]

Дальтонизм

[@user-pv1by9yw2p]

((((((((((((((((

[@nys3003]

адреналин в крови ...........Что ??????????

[@user-gk6bp7oz6o]

Мы убийцы. Жутко. У животных стресс. Они понимают, что их ждёт смерть.

[@user-nc1uh5cv9m]

Спасибо!