Свиные ребрышки на гриле методом «два кирпича» (рецепт для угольного гриля)

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@alexanderk9017]

Сделал рёбра по этому рецепту в выходные, вышло просто огонь, спасибо за детальную инструкцию! Прокоптились рёбра очень сурово, белое мясо на срезах занимало процентов 10, дымное кольцо было громадным. 5 лент отлично влезли, я правда пару раз перетасовывал их во время готовки, так как было такое ощущение, что те что были ближе к центру коптились медленнее, возможно из-за того, что были ближе к углям, т.е. в зоне более высокой температуры. Угля у меня осталось раза в полтора больше чем у вас на видео, наверное из-за температуры за бортом, всё-таки лето сейчас :) Да и по времени вышло чуть быстрее. Отдельной темы на канале заслуживает контроль температуры, это какая-то чёрная магия, особенно в этом рецепте. Я старался держать верхние заслонки на противоположной стороне от горящих в текущий момент углей, т.е. встроенный термометр был чётко над углями. на нём температура плавала от 140 до 200, т.к. ближе к концу готовки схватилось слишком много углей, пришло почти полностью закрывать заслонку. В общем, полное ощущение, что ориентироваться на цифры встроенного термометра бесполезно. Я поставил щуп внешнего термометра на решётку чётко под рёбра. Температура на нём была более приближенной к реалиям - с 24 градусов в начале к 100 градусам подошло где-то в течение полутора часов после начала готовки, при помощи заслонок я старался держать температуру на уровне 120-130 градусов. Второй щуп в последние полчаса готовки воткнул в мясо и дождался где-то 82-84 градусов, после чего вытащил рёбра из гриля. Температура внизу под рёбрами была в районе 130 к этому моменту. Всё удалось, но температурный разброс в разных местах измерения температуры говорит о том, что готовка была практически вслепую. Либо это я так заморачиваюсь и надо быть проще :)

[@АндрейТартарий-с4д]

Вот зачем 2 недели назад зашёл на Ваш канал.... Дыра в бюджете на 40 тысяч теперь :) И жёсткая зависть друзей.... Теперь только надежда на Ваши рецепты... надеюсь спасут :)

[@Grillbbqclub]

:))) Конечно спасут!

[@AlAl-jl3ne]

Я тоже после этих видосов к новогу году приобрел гриль. Я прям счастлив, нереально круто готовить в нем. Разнообразие зашкаливает👍

[@Grillbbqclub]

Поздравляю!

[@МихаилСкакунов-т5д]

Я думал я один такой попался на видео.. Тоже дыра в бюджете на 32т.р😁но перешел на лучший уровень готовки мяса... 🤗

[@ПавелСпиридович-е3ж]

Тоже разорился на ориджинал 57. В эти выхи сделал рульку по вашему рецепту и 2! курицы на банке вошло. Все супер! Почему я раньше этого не знал? Стартера нет еще, идет по почте. Трудно разжигать было. Темп.не хватало. Помучился.

[@lolbol413]

После того, как я увидел метод горения змейкой, решил ну все, теперь я знаю все о приготовлении на гриле. Хрен там!!! Вот что можно еще!!! Никогда не думал что можно так добиться сохранения температуры. Обзор как всегда отличный, спасибо!

[@Grillbbqclub]

:))) Спасибо!

[@lolbol413]

Даниил Черняк Спасибо большое

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

Мне кажится ,что я знаю всех, кто пишет коменты😁

[@tersit89]

Сделал сегодня такие ребра, 3 пластины. Вместо подставки использую держатель крышек из Икеа. Коптил 4-4,5 часа, температуру держал 120-150. Брикеты прогорели не все, все подкоптилось шикарно, вкус восхитительный, к пиву реально заходит. 1 пластину съел сам сходу. Спасибо за рецепт!

[@Судоплатов-д6л]

Просто офигеть, это ещё мягко сказано !!! Бомба !!! Вдохновляете этими вкусняшками к действию !!!

[@Grillbbqclub]

:) Спасибо! Отлично!

[@ТатьянаНикешина-з8э]

Спасибо вам за то ,что объясняете все подробности . Самый лучший канал 🥰🥰

[@Ихтиандр64]

А я купил корзину lou-and-slou,супер вещичька,два кирпичика уже не надо.Спасибо Сергею,магазинчик у них супер,(это не реклама),это просто восторг. Добра и Мир вашему дому Сергей и его команда.

[@АлександрСтратиенко-р1у]

Посмотрел на Вашу работу. Видно , что человеку самому нравиться процесс приготовления. Разбирается и понимает специи, маринад и самое главное температурный режим приготовления мяса. В сравнении с другими блогера и имеющие дорогие гриллеры , но не понимающие чем топить и как топить гриль просто сжигают мясо. С удовольствием буду ждать и смотреть Вашу работу с грилем и мясом!!!

[@Tertz-Arzhak]

Спасибо, Сергей! Отличный рецепт! Действительно супер под пиво. Готовил несколько раз на гене 435.

[@pro_gelezki]

Спасибо, очень позновательно, только купил гриль, и ваши советы и рекомендации как настольная книга, большое спасибо

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ВасилийРоманов-ж2п]

Рецепт бомба , включу на новогодний стол

[@Grillbbqclub]

Реокмендую! :)

[@vovavystavkin5306]

Как ВСЕГДА спасибо за рецепт я глотал слюнки еле досмотрел до пробы а там взял кусок хлеба и чеснок и пошел смотреть весеннюю погоду думать когда приготовить этот рецепт спасибо большое и Удачи

[@Grillbbqclub]

Спасибо! :)))

[@pilotp.1318]

Шедевр! Что тут ещё скажешь!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Дима-э6г3в]

Каждое видео как праздник))как раз к покупке гриля😄буду подкован

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ИгорьВдовин-ю1т]

Посмотрел с большим удовольствием, не отрываясь! Отличная работа в экстремальных условиях для гриля) бонус развеял все вопросы, спасибо, набираюсь опыта)

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Ereke-p2p]

Маладец хорошо объясняет очен приятно ребрышки

[@Grillbbqclub]

😁👍

[@ГоловачЛена-й2т]

Ох , скорей бы жена мне гриль задарила )) вам огромнейшее спасибо , суббота, как всегда , удалась !

[@Grillbbqclub]

:)) Спасибо!

[@Malyshev_RR]

Добрый день. Отличный рецепт, в следующие выходные обязательно испробую.

[@Grillbbqclub]

Рекомендую!

[@lolbol413]

Пересмотрел еще раз ))). Огонь!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@МихаилСкакунов-т5д]

Спасибо вам. Насмотрелся и купил себе гриль. Очень доволен, и впервые готовлю мясо на углях и не сжигают его, но продариваю. Очень интересно и познавательно смотреть ваши видео. 👍

[@Grillbbqclub]

Спасибо за отзыв!

[@митямитя-э5у]

мое уважения автору ))) рецепт огонь )))

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Ned32167]

Ну все! Побежал за подставкой для ребрышек)) Спасибо!!!:)

[@Grillbbqclub]

:))

[@РоманВВС]

К пиву точно самый раз

[@Grillbbqclub]

Ребрышки всегда к пиву идеальны!

[@zatochu.msk.alexandr]

Если нет подставки, можно сколоть три ленты ребер при помощи деревянных шампуров и выложить прямо на решетку, делал так на газовом 4,5 часа при t120 - 125.

[@Grillbbqclub]

Да, классная идея!

[@Oddvord]

Обожаю рёбрышки. Круууть.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@webzerg82]

Отлично получилось! Спасибо)

[@minoga12]

Наверно единственный канал русскоязычный где експерементируют ну и готовят не так как все (все не решался с ними(кирпичами) делать а тут нате )) ) за океаном еще прикольную приблуду делают "Slow ‘N Sear"

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Slow'N'Sear знаю. Если куплю, то с ней тоже сделаем видео.

[@ИгорьЯ-я3ъ]

Красота и вкуснятина!!

[@Grillbbqclub]

Именно! Спасибо!

[@GVHWorkshop]

Спасибо за рецепт и подробное объяснение! Волновался, но все получилось 🙌

[@artembarbuzanov4667]

Попробовал ваш рецепт , очень вкусно всем советую . Соус купил в метро без него не будет такого вкуса !

[@Grillbbqclub]

Спасибо! :)

[@ИгорьШевченко-ц8д4л]

Как всегда, огромное спасибо. и дважды спасибо за новый метод приготовления!!!

[@Grillbbqclub]

:) Спасибо!

[@arturnesterov8312]

Рецепт понравился, беру на вооружение.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@gimpzonbeef8271]

Очень круто,спасибо ,понятно,хорошо рассказано,Мэн ,ты крутттт!!!!

[@МаксимИванов-о6д2д]

Спасибо! Благодаря вам решился купить гриль)

[@magistr.turizma]

Такими темпами Weber в скором будущем бужет специальные кирпичи для гриля производить😉 Рецепт - классный!

[@ВаняИванов-ч7ы]

Спасибо большое вам за информацию рецепты и рекомендации))))) очень помогли)))) вы лучшие

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@AlikKra]

Я уже делал этот рецепт свинных ребер на гриле! получилось отлично, прошел год, попались на глаза свиные ребрышки и я подумал: а почему не приготовить их на угольном гриле еще раз? сейчас освежу в памяти рецепт и вперед!

[@AlikKra]

Не зря пересматривал! про фольгу то я совсем забыл! теперь ошибки не допущу, спасибо.

[@AlikKra]

Если смотрят таджики всем привет, когда мне понадобились кирпичи (а дома у меня их не было) я приехал на рынок выбрал два самых красивых (дорогих) и когда объяснил продавцу, таджику, зачем они мне нужны, он отказался брать деньги и подарил их))))

[@Grillbbqclub]

:))) Отлично!

[@Grillbbqclub]

:))))))

[@vetas25071976]

Интересный рецепт, можно к зире кориандр добавить1:1...выглядит все зачетно..👍

[@Grillbbqclub]

Да, будет хорошо!

[@Малярок36-у1ч]

Или чебрец...тащусь от его аромата

[@erkebulankhamzin5083]

Так держать! Сразу лайк

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Ned32167]

Обязательно попробую, выглядит супер!!! Есть одно пожелание, если не сложно, писать в описании видео списочек из начала видео того, что нужно для специи и соуса, было бы очень удобно!! А то по несколько раз искать мотать туда сюда, запомнить не получается)) что-то с памятью видимо:))

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Тексты рецептов выкладываем на сайт. Их от туда можно даже скачать и распечатать. Например, вот этот рецепт grill-bbq.ru/recipe/svinye-rebryshki-na-grile-metodom-dva-kirpicha/

[@Ned32167]

Оооо, вот это круто, спасибо:) про сайт я даже не знал:))

[@tolliane]

Огромное спасибо за очередной шедевр! Смотрю каждый Ваш ролик и не перестаю удивляться - откуда Вы все эти нюансы знаете? Практика, опыт или что-то другое?

[@Grillbbqclub]

Меня очень увлекла тема барбекю и гриля. Готовлю уже больше трех лет и много экспериментирую и читаю про это.

[@26ruslaif23]

Не ну перед сном такое нельзя смотреть меня теперь кошмары будут мучать . Лайк

[@Grillbbqclub]

:)))

[@mr.spytnik2415]

Они и без паприки аппетитно выглядят. 👍

[@Grillbbqclub]

:))

[@VASILIY-]

Здравствуйте, а как готовится такой рецепт на газовом гриле?

[@В.А.М-ч7о]

Я тоже такие копчености делаю , супер 👍, всегда смотрю

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@СергейС-м4э]

@@Grillbbqclub подскажите а можно ли ребрышки без подставки коптить, положить прямо на решетку?

[@Grillbbqclub]

Конечно, можно.

[@JasterOne]

Спасибо, приготовил, очень вкусно!

[@rikk633]

Хочу заметить для зрителя, что кирпич лучше брать сухой а лучше ещё и шамотный. И если ваши брикеты не вебер, то даже с сухим шамотным кирпичем возможны затухания и падения температуры,про уголь вообще промолчу. Кирпич имеет свойство поглашать температуру. Как вариант можно вообще предварительно разогреть кирпич выше комнатной температуры

[@Grillbbqclub]

Интересное дополнение. Спасибо!

[@petrinkognito69]

Видно праздники прошли )

[@Grillbbqclub]

:))

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

Завтра буду делать,потом напишу восторги друзей😁

[@Grillbbqclub]

Как получилось?

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

@@Grillbbqclub получилось вкусно👍,но я не смог ждать больше 3х часов и поставил на прямой жар😭😂

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

@@Grillbbqclub друзья были во сторге,как и я сам👍🤗

[@Grillbbqclub]

:)

[@ДмитрийИльиных-ъ2ц]

Верю

[@НиколайКудин-ъ9х]

Максим Сакулевич делает правильно по внешним термометрам установленным в непосредственном месте нахождении продукта и второй щуп термометра в самом продукте

[@alk7352]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, у меня есть корзина SnS, но нет емкости для воды, пропала, чем можно ее компенсировать?

[@hydraphonic1]

в гороховый суп такие ребра добавить если, думаю вообще бомба будет😋🤤💣

[@Grillbbqclub]

Да, будет классно!

[@AndMel81]

За перчатки лайк! И рецепт лайк!

[@Grillbbqclub]

:))) Спасибо!

[@ruv-33]

я делал рёбра,но без такой подставки. просто нанизал на бамбуковые шпажки,чтоб было примерно как на подставке с зазором.

[@Grillbbqclub]

Тоже вариант!

[@smartrov4413]

Годно!

[@FifeElements]

Классный видос, огонь!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@Pisya_Kamushkin_Official]

Сергей, а ведь так же можно сделать при помощи отсекателя и кольца, я правильно понимаю? Или будут нюансы?

[@Антон-э9ю5т]

Бомба!!!

[@Grillbbqclub]

:))

[@evgenym9860]

Очень здорово !!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ИгорьТимощук-ь8в]

Спасибо 👍

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@alekseylyutov7949]

ВКУСНО

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@laptev76]

День добрый! Недоуловил по видео 4часа время приготовления всего или с момента выхода гриля на рабочую температуру?

[@Grillbbqclub]

Можно 3-4 часа с момента выхода на рабочую температуру. А лучше замеряйте температуру мяса между ребрами. Должна быть 83-84 для идеальной готовности.

[@АлексейРыбак-т3р]

Все ясно и понятно как обычно 👍👌👌но где рецепт с выставки?? А так 👏

[@Grillbbqclub]

Оооо! Я его готовлю. Дело в том, что там будет сюрприз. Нужно еще немного времени. :)

[@firsovdmi]

огнище!

[@Grillbbqclub]

:)) Спасибо!

[@startmaks]

Способ интересный, но у меня есть один вопрос!!! Угли (брикетированные, а weber далеко не исключение) при розжиге в стартере издают, как мы знаем, крайне скверный запах... будто кто-то баню сапогами топит. Лично я стараюсь подальше от себя и соседей это делать, этап розжига не долгий, но вони и дыма много. Если бросить щепу на готовые угли и подкоптить - это одно, а так что? Куда же уходит эта вонь как не в продукт в том числе?

[@vnau]

Кстати да, тоже об этом подумал, запах скверный пока разгораются.

[@Grillbbqclub]

Я использую брикеты Weber Long Lasting. У них при розжиге запах такой же как от щепы для копчения. Никакого другого запахе нет. :)

[@sundownKK]

Вот и я не замечал посторонних запахов.

[@АртемГрищенко-т6х]

Гриль-барбекю Клуб я вот тоже long lasting использую и при розжиге в стартере воняет капитально, если сравнивать с обычным углём.

[@Grillbbqclub]

Странно. Запах от этих брикетов мало чем отличается от обычного запаха горящих дров. Но состав у них действительно безопасный. Даже если уголь сделан не совсем по технологии, то поверьте, что смол при копчении на щепе или дровах выделится гораздо больше, чем при розжиге этих брикетов.

[@ремезоволег-э4г]

Здравствуйте Как с вами можно связаться, чтобы прокопроконсультироваться

[@VAM7-m7s]

Добрый вечер,не подскажите а для классического приготовления например стейка, в каком положении должны быть верхняя и нижняя заслонка?

[@Grillbbqclub]

Для стейка нужен прямой сильный жар. Минимум 230 градусов. Все заслонки открыты на полную. Смотрите рецепты стейков в нашем плейлисте kzbin.info/www/bejne/fn3VdIaFqa-NmdE

[@СергейШиряев-п1р]

Очень вкусное видео!👍👍👍 А с говяжими рёбрами я у Вас не видел🙄

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Даа, давно в плане стоит, но руки не доходят.

[@igorshh]

Готовлю ребрышки по этому рецепту. Щуп установленный на решетке показывает 125 градусов, штатный термометр на гриле 170 градусов. Штатный термометр находиться над рёбрами. Какому верить? На какой ориентироваться?

[@Jake-Curious]

А кирпичи фирменные от Weber? ;-) Как правильно класть пластины если без подставки?

[@Grillbbqclub]

:))) Без подставки войдет только две пластины. Плашмя на решетку.

[@DemosRusos]

Можно ли использовать сливу или вишню для копчения?

[@Grillbbqclub]

Сливу не пробовал, а с вишней получается отлично!

[@user-besso]

А если готовить с корзиной SNS, нужно ли добавлять воду в ёмкость?

[@Grillbbqclub]

Да. Здесь смотрите подробности kzbin.info/www/bejne/o4iQhn9ma7-qjsk

[@ИванШтремлев]

Всем привет, я так понимаю если есть мастер тач премиум с отсекателем метод два кирпича не нужен?

[@happyend001]

Спасибо!

[@Petrovihs1]

Спасибо!!!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ДенисРяполов-ц6и]

Молоток

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@ГафурАбдрахманов-й6ц]

Маладец

[@urbancool73]

Чувак, ты что без шапки? Ты эт, таво, береги себя!)))

[@Grillbbqclub]

:)

[@АртемЛарин-п6щ]

Подскажите, пожалуйста, как правильно располагать верхнюю крышку в этом случае? Заслонка должна находиться над продуктом или над углем? И вообще, в целом, при непрямом жаре, как правильно располагать крышку?

[@shurich20]

Над продуктом

[@fkeadn]

@@shurich20 благодарю за ответ!

[@lolbol413]

Марка соуса знакома. Такую выгодней покупать в METRO. Там он в больших бутылках и цена в разы (!) дешевле.

[@Grillbbqclub]

Да, это хороший соус.

[@wtsergo]

Я за ним постоянно в Метро охочусь. У нас в Киеве редко бывает. Можно в других местах купить, но стоит в полтора раза дороже.

[@vitaly39kify]

Сергей, сейчас готовлю это замечательный шедевр. Возникли вопросы: У меня Performer Deluxe 57 см, у него датчик температуры стоит на самом верху возле ручки (покупали лет 10 назад) температуру показывает 140 градусов, а в решётке установлен iGrill mini, который показывает 110, по какой температуре мне ориентироваться? И я использую брикеты в чёрных мешках, которые 3х часовые, они дают определённый запах, когда начинают растапливаться, не повлияет этот дымок на вкус?

[@Grillbbqclub]

Верьте iGrill. :) Запах у них нормальный. Там просто намешан уголь, опилки и крахмал. Все будет ок!

[@vitaly39kify]

Гриль-барбекю Клуб тогда у меня закрылки будут открыты на 50-70%

[@Grillbbqclub]

Это очень временно будет.

[@Grillbbqclub]

Я бы на вашем месте ничего не менял и так и готовил. Т.е. при температуре 110 на iGrill. Это вполне нормальная температура для ребрышек. Ориентируйтесь на кость. Нужно чтобы оголилась на 3, а лучше 5 мм.

[@vitaly39kify]

Гриль-барбекю Клуб так и делаю, смотрю через закрылки на крышки, подсвечивая фонариком, думаю ещё минут 20-30 и будут готовы. На данный момент готовятся 4:40ч. Отдельное вам спасибо за ваши рецепты, мои гости всегда в шоке от таких блюд, теперь вы наш любимый кумир!

[@20diesel20]

Это вообще законно, такие картинки показывать? 😍😍😋

[@Grillbbqclub]

:))) Я думаю, это скоро запретят!

[@paranoidoilempire]

почему так часто без масла растирают стейки приправами?

[@АйгульТуткабаева-ы8в]

Добрый вечер. Это получилось горячее копчение, холодное получить возможно ? Температура не должна превышать 30*.

[@Grillbbqclub]

Да, можно. Смотрите здесь www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/80367735/

[@georgkuuzik3448]

есть специальные генераторы холодного дыма, но их можно использовать только при температуре на улице от +10

[@JohnDoe-nc2lv]

Всем добрый день. Подскажите, а можно сделать этот рецепт просто с отсекателем? Спасибо.

[@Grillbbqclub]

Да, можно.

[@andreykrasnoukhov3678]

@@Grillbbqclub а как в круге расположить дрова для копчения?

[@РаильХаттапов]

Доброго. Поддон для воды не актуален, так как температуру кирпичи выравнивают?

[@Grillbbqclub]

Они немного помогают, но в начальной стадии. Для гарантии можно поддон поставить вниз, где фольга.

[@никникович-л5о]

Спасибо, за очередную вкусняшку!) Сам жду сезона, уже руки чешутся что то сделать)) А данная подставка специальная для подобных блюд или это от чего то железка ?)

[@Grillbbqclub]

Это специальная веберовская подставка. Причем она двухсторонняя. Со второй стороны можно запекать ростбиф.

[@никникович-л5о]

@@Grillbbqclub спасибо возьмем на заметку

[@sergeys.1142]

Сергей, спасибо, рецепт отличный. Вопрос - можно ли больше пластин приготовить этим методом и как? Выгладит так, что если продолжить пластины класть в держатель дальше, они под прямой жар попадут...

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Готовил таким образом 7 пластин. Кстати, две можно положить сверху над остальными.

[@СергейС-м4э]

@@Grillbbqclub Здравствуйте, а если у меня 4кг ребер готовить тоже 4 часа? И ребра помясистее у меня

[@25phoenix25]

Спасибо за рецепт, но мясцо котикам можно было и поменьше порезать чтобы им было удобнее есть))

[@20diesel20]

Вот к стати вопрос по змейке. Обычно, когда надо добавить угля, мы берём и разжигаем его отдельно в стартере и добавляем. Потому что при розжиге он даёт мерзкий белый вонючий дым, крахмал там горит или ещё какое связующее. А со змейкой ведь получается что всю дорогу продукт коптится в этом дыму помимо щепы. Интересно, будет ли вкус другой если этого избежать. Я обычно ребра закидываю с вечера на ночь, на угли оставшиеся от каких нибудь стейков. Для стейка они нужны 5 минут, а потом чё добру пропадать.

[@Grillbbqclub]

Если используете брикеты Weber, то нет причин для беспокойства. Там в качестве связующего элемента используется крахмал. Он не дает никакого неприятного запаха. Примерно тот же запах, что и при копчении на щепе или дровах. Более того, дыма от розжига этих брикетов значительно меньше, чем от щепы или дров. Если переживаете за здоровье, то лучше вообще не коптить. А брикеты в порядке, можете пользоваться. :)

[@hans-jurgensalzman5495]

Жаль про копчение нечего не сказали. Можит больше класть? Или три строчки хватит?

[@Grillbbqclub]

Не понял вопрос

[@hans-jurgensalzman5495]

Ну я имею ввиду степень копчения при дигустации хотелось бы услышать,🤗

[@Grillbbqclub]

Это классический уровень. Больше не требуется. 🙂

[@hans-jurgensalzman5495]

Вы лучший,😊

[@ДмитрийЕвтушенко-к3т]

Подскажите модель вашего гриля

[@BigWigst]

Огромное спасибо за чудесный рецепт! Вы не подскажете, какие есть подводные камни при приготовлении таких ребрышек на газовом гриле? С учетом если мне удастся поддерживать температуру до 150 градусов. И, наверное, в теплое время года ребрышки будут готовиться не 4 часа, а меньше? Где-то у вас проходила информация, что зимой на 10% увеличивается время приготовления

[@Grillbbqclub]

На газовом готовьте также. А в отношении времени, лучше ориентироваться на температуру мяса. Она должна быть 85-87 градусов.

[@BigWigst]

@@Grillbbqclub Хм... Замерить температуру мяса, наверное, будет затруднительно. Ведь мясная прослойка достаточно тонкая и щуп будет касаться кости

[@Grillbbqclub]

Я замеряю карманным термометром, все ок. :)

[@wtsergo]

Я чтоб не бегать ставлю термометр в гриль. Есть клипсы чтоб его к решетке прикрепить. Я вот не знаю есть ли в igill диапазон температур. У меня другой фирмы там есть. Так что можно даже в телефон не заглядывать.

[@Grillbbqclub]

Да, да. Это очень удобно. У нас тоже есть такой шуп. Но я специально показываю, как действовать если у тебя нет беспроводного термометра.

[@wtsergo]

А есть еще круче термометр. Без провода и с двумя термодатчиками. Одновременно меряет внутри мяса и температуру гриля. Еще и усилитель сигнала есть. Правда стоит около 100 долларов. Но думаю вертелу без него никак.

[@Grillbbqclub]

Да, это интересно. Но на вертеле я использую обычный китайский термометр для мяса, который крутится прямо с продуктом в котле. Он стоит рублей 500, от силы.

[@МУРАДШИРАВОВ]

Все классно. Но у меня вопрос: можно ли так же, с теми же специями и по такому же принципу готовить бараньи и говяжьи ребрышки и сколько по времени займет их копчение? Спасибо

[@Grillbbqclub]

Готовятся похоже, но специи я бы использовал другие.

[@vinzer-K]

А нельзя щепу использовать вместо дров?

[@Grillbbqclub]

Можно, если завернуть ее в конфету, как здесь: kzbin.info/www/bejne/laLRhaR8fZaBnMU

[@georgkuuzik3448]

Кирпичи несут в себе нагрузку доп аккумулятора тепла, или это просто разделитель угля который всегда под рукой?

[@Grillbbqclub]

Все понемногу. И уголь держат и жар стабилизируют.

[@РадикМухаметзянов-ъ3о]

доброго времени суток. посоветуйте отличные и недорогие ножи для бытового использования. и еще есть вопрос, тоже планирую купить гриль, уж больно вкусные рецепты вы выкладываете. уж слюньки текут. выбираю между Угольный гриль Weber Compact Kettle, 57 см и Угольный гриль Weber Original Kettle, 57 см. в чем отличие первого от второго?

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Я пользуюсь обычными ножами, только хорошо их затачиваю. А если говорить про грили, то лучше берите OK 57. Компакт вполне хороший гриль, но он сильно ограничит возможности. У него довольно низка крышка и малое расстояние между решеткой для угля и решеткой для приготовления. Соответственно, крупные блюда не поместятся под крышку, а режимы приготовления будут несколько отличаться от классики. А если же возьмете OK57, то ограничений у вас не будет. На нем можно сделать все.

[@РадикМухаметзянов-ъ3о]

спасибо за ответы

[@РадикМухаметзянов-ъ3о]

@@Grillbbqclub возник еще вопрос про ножи, уж больно накипело. никак не могу добиться остроты ножей, вроде острые, но не то... ни брусок, ни мусат, ни приблуда для заточки ножей из двух дисков не дают нужного эффекта. чем вы затачиваете ножи?

[@РадикМухаметзянов-ъ3о]

с гриль все понятно, остановлюсь на ок 57, теперь мучает еще одно сомнение, чтоб не жалеть в будущем , стоит ли переплачивать за Weber Master-Touch GBS, 57 см?

[@95501]

Обратите внимание на ножи Tramontina. У них есть серия professional master (с белой пластиковой ручкой).

[@ЕвгенийНескажу-д6н]

Здравствуйте. Готовил по рецепту 5ч и температуру держал 125-140С, но они не получились как у вас разламывающиеся. Да, они сготовились, но небыло такого чтоб мясо от кости отходило. Почему? Может ли это быть из за ребер которые продаются на развес где они чуть толще по мясному содержанию?! Или у вас тоже мясистые? Вобщем, я думаю может надо было температуру поднимать до 140-160С? Жду вашего мнения.

[@Grillbbqclub]

:) Не-не. Температура должна быть не выше 130. Лучше 120-125. А где покупали ребра? Если на рынке, то часто они не правильно их зачищают. Если мяса и жира на ребрах много, то нужно готовить по другому рецепту. Может потребоваться до 8 часов.

[@ЕвгенийНескажу-д6н]

@@Grillbbqclub да, на рынке. Они были не такие ровные, одно даже с хребтом. И когда я их вытащил то они были теплые, т.е. температура вряд-ли превышала 50С т.к. я их спокойно разрезал. А при 80С я думаю держать их затруднительно. А что за рецепт на 8ч?

[@ЕвгенийНескажу-д6н]

@@Grillbbqclub а что, получается лучше брать те которые "голые кости"? Мираторговские у нас редкость

[@Grillbbqclub]

Так я и думал. :) Готовность ребрышек можно определить с помощью термометра. Внутренняя температура мяса должна быть 80 градусов. Рецепт тот же, только держать нужно дольше.

[@Grillbbqclub]

Это не голые кости, это классические ребрышки в стиле baby back. :)