[食不相瞞#26]日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬食譜做法：超人氣的和風洋食 (Japanese hamburger Steak Recipe. Hambagu/ハンバーグ. ASMR)

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一道可說是日本人氣第一的和風洋食：多汁美味的日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese style hamburger Steak Recipe. Hambagu) ！
日式漢堡排(Hambagu ハンバーグ)是一道深受日本主婦與孩童喜愛的和風洋食，不同於西式漢堡排僅使用牛絞肉，日式漢堡排同時用了牛絞肉跟豬絞肉，讓口感增添了不錯的平衡。雖然日式漢堡排要準備的材料看似很多，但實際做起來超級簡單，從開始做到上桌，大概只需要半個多小時，畢竟要成為家庭料理，製作時間肯定不能太長。
在提香絞肉的佐料上，一般是只使用新鮮切碎的洋蔥，或者稍微炒到透明的洋蔥，但我們選擇把 ⅔ 的洋蔥拿去炒到焦香(真的好香哦^^)，剩下 ⅓ 的生洋蔥維持原狀，這樣安排的用意是讓絞肉的香氣更上一層樓，不信大家可以試試哦！
最後伍斯特醬我們使用在百貨公司超市購買的英國品牌，口感有點像烏醋，但香氣略有不同，在與番茄醬、芥末醬、紅酒等一起烹煮過後，味道真的太美妙了，沾著漢堡排吃根本絕配，有機會一定要試試哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
• 🇯🇵 Easy Japanese hambu...
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日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.)
怎麼做呢？
下面是 日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.) 的做法與食譜：
材料 / Ingredients
☞ 漢堡肉
牛肉 100克
豬肉 100克
洋蔥 1/2
雞蛋 1顆
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒 1茶匙
日式麵包屑 15克
牛奶 24克
☞ Sauce
番茄醬 55克 (或4大匙)
伍斯特醬 34克 (或4大匙)
芥末醬 1茶匙
水 50ml
紅酒 70ml
做法 / Instructions
1. 半顆洋蔥切小丁，切好後分成 ⅔ 跟 ⅓ 兩碗
起油鍋，倒少許油，拌炒 ⅔ 量的洋蔥碎至金黃焦香，起鍋放涼備用
2. 牛奶倒入麵包屑混勻
3. 碗裡先放入牛、豬絞肉，再加入牛奶麵包屑、鹽、胡椒，用手抓勻
4. 繼續加入炒過的洋蔥碎跟生洋蔥碎以及一顆蛋，先抓勻，然後手以順時鐘方式不斷攪打，攪至有點粘性就可以了
5. 手洗淨後抹點油防粘手也好塑形，把絞肉團一分為二，取其一半弄成丸狀，在兩掌之間丟甩，這樣做可以去除多餘的空氣，然後塑成楕圓形，有點像可樂餅那樣
6. 在鍋裡下點橄欖油，把漢堡排小心的放下，用手指或湯匙背面在漢堡肉的中間輕壓出一個凹痕，這樣可以幫助裡面煎熟
7. 煎 5 分鐘後翻面，然後再煎一分半，接著在漢堡排上淋上紅酒嗆個鍋，再倒入50ml的水，轉中小火後就可蓋上鍋蓋燜煮6-8分鐘
8. 時間到打開鍋蓋，用竹籤或細叉子插一下漢堡排中間，如果流出來的水是透明的就是熟了
9. 在鍋裡倒入伍斯特醬、芥末醬、番茄醬、糖，以小火攪拌至有點變穠稠就可以關火了
10. 把伍斯特紅酒醬淋在漢堡排上，可直接這樣單吃，搭配一些青菜；或者走和風路線，在上頭放一球蘿蔔泥，再點幾滴醬油，就可以開吃了
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
www.sweet-dump...
更多的食譜：
tahini.funique...
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#日式料理
#簡單食譜
#和風洋食
#伍斯特醬料理
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
www.sweet-dump...
FB Page：
/ sweet.dumpling.studio

[@mysucculents5432]

試做了一次，真的很棒，肉排保持所有肉汁不乾柴，真的好吃！非常棒的食譜影片！

[@SweetDumpling]

很高興你也喜歡這個食譜的味道。😊

[@qingganjiang447]

好幻秀的讲述.还有就是你的双手多么富贵.汉堡也特别的雅曲、虽然是不捨的吃完但是不吃又任不足.太好吃了.很了不起.感谢您也祝你一生平安健康快乐.也要永远都長生不老、好写于2024年大吉大利益的.

[@SweetDumpling]

謝謝你的回饋，也祝你順心如意。😊

[@clairelin8175]

今天試做了，孩子說真的好好吃！這漢堡排食譜真的不輸餐廳賣的，太好吃了！謝謝分享^^

[@SweetDumpling]

Claire你好，我們也相當喜歡這款日式漢堡排的口味，你真的說出了我們心裡的話，真心覺得不輸餐廳賣的(haha厚臉皮一下)。謝謝你的回饋。😊

[@socarol5020]

老師，我們今天晚上做了日式漢堡排，非常美味。馬上介紹給我在猶他州的妺妹。 謝謝分享！

[@SweetDumpling]

謝謝妳喜歡這道食譜。😊

[@missoniopat6510]

来感谢up主，已经做了好多次了，真的很好吃，邻居是德国人也来蹭吃了！

[@SweetDumpling]

太開心了，謝謝你的回饋。😊

[@xuhengchen7014]

我今晚做了，太好吃了吧。方子和酱汁都超级好吃！超级谢谢博主！

[@SweetDumpling]

真的很開心聽你這麼說。這次的漢堡排食譜我們自己也非常喜歡和滿意，花了很多時間研究，去日本的時候也吃了好幾家漢堡排作比較，真的很希望大家都能嚐嚐看他的好味道。😘謝謝你的嚐試。

[@wakawakatommy]

超好吃的。謝謝提供那麼好吃又簡單的食譜

[@SweetDumpling]

好開心，我們也很愛這道料理。😊

[@luvyaoyao]

很喜欢你的视频，精致又不奢华，讲解得很详细，期待你的视频，加油

[@SweetDumpling]

謝謝你，很高興在這跟大家相會。😊

[@abc100919]

我超愛日式漢堡排的

[@SweetDumpling]

Tutu你好，那請你有機會一定要試試我們這份食譜，我們自己覺得味道蠻讚的（也可能是自我感覺良好，哈!），淋醬除伍斯特紅酒醬，搭菇類的紅酒蘑菇醬也超讚的。😊

[@heiheichan1855]

@@SweetDumpling 漢堡扒牛7豬3比例 +麵粉、絞肉、鹽、胡椒粉和牛奶攪拌拍打空氣跟住煎 醬汁就在剩下的油裏加蕃茄醬+豬扒醬就做完 我參考蠟筆小新裏妮妮媽媽漢堡扒的做法

[@cathy1102001]

請問老師漢堡排可以不加糖嗎？ 謝謝您的美味食譜分享❤

[@SweetDumpling]

可以，調味你可以自行調整。😊

[@richardwang4724]

好吃，做了很多次。 尤其是漢堡排醬真的好吃

[@SweetDumpling]

好開心，我們也很愛這道。😊

[@wongelaine519]

好棒的食谱 今天早上做了两个食谱 另外一个是法式蘑菇浓汤 ✌

[@SweetDumpling]

兩個組合真是太享受了。😊

[@Tarosanio]

好喜歡妳的介紹～感謝妳😘

[@SweetDumpling]

不客氣。😊

[@PYsKitchen]

Nice video!! Sauce looks good and like the presentation of the food!! 👍

[@SweetDumpling]

Appreciate it. Have a good day. 😄

[@seliacheng6807]

Thank you so much for sharing this recipe.

[@SweetDumpling]

😊

[@ishiiowada3884]

可口的 😋😋😋

[@SweetDumpling]

謝謝。😊

[@jungyanghuang]

好誘人的顏色和聲音 看到影片就餓了 看起來就超好吃啊

[@SweetDumpling]

哈，這款漢堡排我們常做來吃，我們家還挺喜歡的😊

[@Greydustfish]

FYI 伍斯特红酒酱就是上海辣酱油或者喼汁

[@SweetDumpling]

是哦，沒試過上海辣酱油的味道耶，謝謝你的資訊 😊

[@chieatang]

伍斯特紅酒醬的水和紅酒需要使用嗎？還是只芥末醬、番茄醬和伍斯特醬煮濃稠即可？糖需要加多少呢？

[@SweetDumpling]

你好，水或紅酒主要用來調整醬汁的稠度和口感，紅酒可以為醬汁增添豐富的風味，但如果不喜歡或者不想使用酒精，可以只用水。 加糖的量可以根據個人口味來調整，一般建議從小量開始，逐步增加到適合的甜度。😊

[@chieatang]

@@SweetDumpling 看完影片有試著加紅酒煮至濃稠（沒有加水），風味非常棒呢！謝謝分享🥰

[@croakki]

老師 做完可以冷凍保存嗎！？

[@SweetDumpling]

哈囉，我只有試過冷藏，冷凍還沒有試過，不過之前可樂餅冷凍後解凍出水很多，若要用冷凍分裝，解凍時試看看前晚移到冷藏庫(冰蔬果常備菜那層)，讓它緩慢回溫，可能就會好點。😊

[@user-bz5vf4mv6v]

謝謝分享，不過照著影片添加的鹽巴比例我覺得太鹹了😭

[@SweetDumpling]

沒問題的，你可以依據自己飲食的濃淡來調整。😊

[@juliehuang3385]

老師，請問絞肉的部分有推薦用什麼部位，或是肥瘦呢，感謝老師😘，很喜歡老師做的佐醬❤️

[@SweetDumpling]

牛絞肉比較瘦，所以豬絞肉我們有請肉販幫我們加一點脂肪，或者全聯的豬絞肉也很ok。😊

[@monicalo913]

老師 可以用豆腐取代麵包屑嗎？正在不吃澱粉的人🥲

[@SweetDumpling]

可以呀，料理沒有一定要如何，就依據你的飲食習慣來調整。😊

[@monicalo913]

@@SweetDumpling 結果我用燕麥片...沒有違和感...好好吃...😋

[@SweetDumpling]

不錯的替代耶。😊

[@china-trip]

Wow! Nice one video. Love for you also best wishes to you, Carry on dear. I'm rooting for you every day.

[@nayawang4758]

伍斯特酱不太好找，但是这个可以尝试一下加一点辣酱油

[@SweetDumpling]

Naya你好，之前有網友留言說辣醬油的味道跟伍斯特醬很類似，可以試試它來取代看看。😊

[@user-mx5zs4zf2n]

做完的成品也好漂亮～

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@foodwithstepbie9073]

Lovely! Thanks for sharing

[@SweetDumpling]

HI there, Thanks . 😊

[@user-qp4vw8bt8u]

晚上看到這個好逼人~看起來好美味啊!!謝謝老師分享~~

[@SweetDumpling]

哈，說真的，我們覺得這份食譜做出來的漢堡排蠻好吃的，很多汁，以前沒有試過用伍斯特來做醬汁，單吃覺得鹹酸，但沒想到搭排肉這麼絕配，有機會不妨試試😄

[@theresalee2156]

若要夾麵包當漢堡， 夾的東西或抹醬要注意那些

[@SweetDumpling]

不好意思，你指的是漢堡夾層和抹醬的先後順序還是其它？？不是很確定明白你的問題。做三明治或漢堡為防止麵包濕潤，一般會先抹防水的，像奶油或美乃茲，可以參考我們另一支BLT三明治的影片。 連結在這裡：kzbin.info/www/bejne/pqDbiYuaoJ5gfc0

[@meisun7899]

老师好！我家有Balsamic Vinegar 意大利香醋，味道酸酸甜甜的，可以用这个为五思特酱吗？

[@SweetDumpling]

它跟伍思特醬味道其實蠻不同的，但其實醬汁是可以很有彈性的，我也很喜歡Balsamic醋，做中式料理也常拿來加味，你可以做做看，也許有意想不到的美味。😊

[@shingyuan2532]

老師😃可以教我們做達克瓦茲嗎😄

[@SweetDumpling]

Shing你好，在未來的影片清單中哦 😊

[@shingyuan2532]

糖餃子Sweet Dumpling 老師的影片真的很棒😘😘😘講解的都好詳細

[@wilsonchang4307]

天啊 達克瓦茲真的做了呢～

[@ambrosialin75]

按著步驟做出來的漢堡排很成功喔!吃完也不覺得膩口!!影片看得開心,學做得開心,吃得也開心,感謝老師!!

[@SweetDumpling]

謝謝 Ambrosia 的回饋，很高興你喜歡這個食譜。😊

[@alientzeng9991]

老師您好，請問麵包屑可以用麵粉代替嗎？適合用什麼粉多少克？謝謝

[@SweetDumpling]

麵包屑不能用麵粉取代哦，你可以用水份都烤乾的吐司撥碎來取代。😊

[@PpppppppH]

Red wine was used to cook the patty but no added wine in the sauce ? Oh, not exactly a wine reduction sauce I’m looking for.

[@SweetDumpling]

Hello there, I think it's varies from recipe to recipe, and it's JP style. Red wine can give the sauce more flavor, you can give it a try. 😊

[@aalece0623]

謝謝版主今天做了很好吃～老公欽點這道菜，終於破解..食譜上面沒寫到糖喔！可以補一下； ）

[@SweetDumpling]

謝謝愛麗絲，更正了。😊

[@aalece0623]

謝謝版主❤️

[@user-yj6cu5yq8c]

看起來超好吃的 !!

[@SweetDumpling]

哈囉，它真正吃起來的味道，會比看起來更好吃哦^^ 😊

[@kuitsm8033]

老师， 我不能吃牛肉 ～ 鸡肉与猪肉组合可以吗？

[@SweetDumpling]

可以的。😊

[@janiceyuen8028]

I tried this today, that‘s really delicious! thanks!!

[@SweetDumpling]

So glad to hear that. 😀

[@anne10621]

想請問老師如果做太多吃不完（還沒煎）應該如何保存呢？還是應該先煎完之後再冷凍保存呢？謝謝

[@SweetDumpling]

一般來講，看日本媽媽們都是每塊肉個別用保鮮膜包好拿去冷凍，要料理時前一晚拿到冷藏退冰再乾煎。先稍微煎過定型，然後拿去冷凍，倒時退冰再煎好像也是 個方法。😊

[@anne10621]

老師有問必答，太貼心了❤

[@user-mz3rl3gf9j]

蘿蔔泥根青蔥 搭起來一定很好吃

[@SweetDumpling]

哈，很日式的吃法。😊

[@SoonKyu515]

用4k拍食物看了好餓

[@SweetDumpling]

哈😄

[@landylintw]

我會加起司塊在中間，有爆漿的感覺喔！

[@SweetDumpling]

感覺很美味哦。😊

[@shu-lintu4207]

請問麵包屑要去哪裡買呢 如果一次買太多他還有其他食譜做法嗎

[@SweetDumpling]

一般超市都有賣哦，像全聯跟頂好。如果是進口超市，像sogo的citysuper或者jason 有賣日本的，我們是買日本的品牌，或者自己做，用吐司切碎去烤乾也行。麵包屑若用不完可以用來油炸，它很適合油炸食物。😊

[@tzuyuchuang3360]

想請問老師，電磁爐用的這款鍋具是哪個牌子的😖謝謝

[@SweetDumpling]

鍋子是特福的。😊

[@yuchenchou4279]

請問伍斯特醬一定要嗎？能用其他的代替嗎？芥末醬是黃芥末嗎？

[@SweetDumpling]

渝真你好，因為是伍斯特紅酒醬，所以建議要使用伍斯特醬唷 😊

[@gugu6928]

請問可以使用黃芥末醬嗎😭 味道會差很多嗎

[@SweetDumpling]

可以。😊

[@seventeen1917]

請問不能吃牛肉可以用什麼肉類替代呢？

[@SweetDumpling]

你好，可以只用豬肉做哦。😊

[@user-es4qe1lg9u]

請問芥末醬是一般美式漢堡店的黃芥末還是芥末籽醬呢？

[@SweetDumpling]

我們是用法式第戎芥末醬，但應該都ok。😊

[@thl_0608]

感謝分享🙏🙏 想請教一下若是無法買到絞肉直接自己絞的話會建議買什麼部位的肉嗎？家裡老媽有一台絞肉機😂😂

[@SweetDumpling]

Hi Lee, 好厲害，居然有絞肉機 👍 豬肉的部份，我們是直接在全聯超市買細絞的，品質不錯。牛絞肉則是去傳統市場的牛肉攤，跟老闆說要做漢堡不要太柴的部位，老闆力推台灣現宰牛肉，但價格會比進口貴些，不過在可接受的範圍，記得第一次買350克好像兩百多塊，部位老實說我們也搞不清楚，但偏瘦，所以豬絞肉有帶點油脂是比較理想的。還有就是200克的漢堡肉(豬+牛)，大份漢堡可做兩份，真的挺大份哦，適合就是作為唯一主食再搭些沙拉什麼的，像外頭吃排餐那種主食；若是女生吃或食量偏小的話，做成3份還挺剛好的。我們很喜歡這份漢堡排食譜做出來的味道，也希望你喜歡😊

[@thl_0608]

挖！感謝回覆！絞肉機是老媽之前失心瘋購買的，不過都沒有再用😂😂 看到我在看影片說可以拿出來用煮給他們吃看看。 牛肉絞肉我在全聯或是頂好比較不常遇到，也可能是我下班太晚才想說直接傳統市場買部位看看。 感謝提供方向，這樣我比較清楚要怎麼買跟價位範圍在哪了。 希望做給家人吃他們會喜歡( ´∀｀) 會繼續支持您的🥰🥰🥰

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@anne10621]

老師請問一下，加量做的話（例如加一倍做成四大塊）那嗆鍋的紅酒和燜煮的水也是等比例增加嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

對的。😊

[@anne10621]

@@SweetDumpling 謝謝老師🥰

[@wen9389]

請問是食譜的sauce跟影片裡的是不是不一樣🥲

[@SweetDumpling]

是一樣的。😊

[@mutakuka3368]

請問糖和芥末醬一茶匙是大約幾公克呢？

[@SweetDumpling]

金標你好，茶大概是4.2g, 芥末醬現在手邊剛好用完了，無法幫你量，sorry. 😊

[@RoseAmy02]

請問如果不能吃牛肉的話，該怎麼辦呢？

[@SweetDumpling]

那就都用豬肉來做即可。😊

[@doel4461]

哇原來老師也有做鹹食，😍

[@SweetDumpling]

這款我們掛保證美味哦。😊

[@chenyen4474]

您好：請問你是用電磁爐煮嗎？是什麼牌子

[@SweetDumpling]

Chen你是，我們的電磁爐是 Amadana的😊

[@ynwang3848]

影片好有質感

[@SweetDumpling]

謝謝你 😊

[@user-tf4kh8ed9j]

想請問一下豬肉的肥瘦比例大概是多少呢？

[@SweetDumpling]

Hi你好，當初買的時候是請他們幫我們準備七分瘦三分肥的豬肉，牛絞肉很瘦，要靠豬肉的油脂來柔和。😊

[@4a21yusinyuannie2]

请问买回来的绞肉要洗吗

[@SweetDumpling]

看購買的商店而定，如果買溫體肉，在絞肉前，我會請肉販用清水沖洗一下表面的灰塵再進行絞肉動作，但如果是在有冷凍設備的肉販店，他們把肉品都處理的很乾淨，我就不會再洗過。😊

[@WuKuoJung]

配白飯很讚！

[@SweetDumpling]

對，很搭。😊

[@WuKuoJung]

@@SweetDumpling 我之前試過 漢堡排油煎好了之後 加黑胡椒醬也是蠻讚的！伍斯特醬就是我們以前在用的梅林跟A1

[@greatfaye]

看起來超好吃的～

[@SweetDumpling]

哈囉，真的超好吃的，肉排柔軟多汁，搭配伍斯特紅酒酒，簡直就像在餐廳吃的，真心推㢘，值得一試哦！😊

[@greatfaye]

@@SweetDumpling 一定會試著做看看

[@yihjiunlin22]

Amazing

[@SweetDumpling]

Thank you. 😊

[@ivy0219wei]

妳好~~剛剛看資訊欄Sauce的部分，沒有寫到砂糖的比例，請問是多少呢？

[@SweetDumpling]

我們喜歡的甜味約莫是一小匙，你可以依據自己的喜好來調整哦。😊

[@Happy-kk7je]

請問如果是4人份，是不是所有材料跟調味比例都加一倍呢？謝謝老師

[@mindyhwang58]

Super good,

[@SweetDumpling]

Thank you so much. 😊

[@user-applepanda0217]

面包屑是什么？是面包糠吗？

[@SweetDumpling]

是用來油炸的麵包粉。😊

[@user-kn3zn3nf2l]

紅酒 今天很嗆是吧？

[@SweetDumpling]

😋😋😋

[@heiheichan1855]

@@SweetDumpling 我介紹你漢堡扒做法牛7豬3比例然後收洋蔥、麪粉、鹽、胡椒粉和牛奶攪拌跟住拍空氣出來然後煎 醬汁 加剩下的油、蕃茄醬和豬扒醬進去攪拌

[@fy6544]

你好👋請問五斯特醬是什麼🤔

[@SweetDumpling]

伍斯特醬是一種來自英國的調味料，又稱辣醬油、 李派林醬或英國黑醋, 我們用的是 Lea & Perrings 這個牌子。😊

[@jannlai9469]

不吃牛肉的可以用其他肉来代替吗？

[@SweetDumpling]

Hello Jann, 可以用全豬肉或全雞肉來做哦😊

[@jannlai9469]

@@SweetDumpling 好的，谢谢你了💕

[@sun750423]

請問老師，生肉團沒吃完，可以怎麼保存。

[@SweetDumpling]

小拐你好，可以用保鮮膜包起來冷凍，要吃時再拿出來，但退冰不能用快速退冰法，會出很多水，建議前一晚拿到冷藏慢慢退。😊

[@sun750423]

糖餃子Sweet Dumpling 謝謝老師😊

[@sun750423]

謝謝老師，我試做完覺得超級好吃，我有減一點鹽；蘿蔔泥我覺得是靈魂😋。

[@hanksim3221]

讚讚

[@SweetDumpling]

😊

[@huahuashijie123]

红酒能用别的代替吗

[@SweetDumpling]

有人用清酒跟梅酒來代替，或者若不想加酒類，可以番茄醬加日式的中濃醬調合。😊

[@huahuashijie123]

@@SweetDumpling 好的，谢谢

[@huahuashijie123]

@@SweetDumpling 是不是还有什么伍斯特酱也可以

[@aimielin3991]

看著好好吃喔喔

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@yoyotam4697]

肉會不會黏在鍋上，有什麼方法可以防止呀

[@SweetDumpling]

你用的是什麼鍋子？不鏽鋼還是不沾鍋還是鐵鍋？

[@yoyotam4697]

@@SweetDumpling 平底鍋，我不知道它是不是不沾鍋耶

[@maviswang2717]

請問你的份量是幾人份呢

[@SweetDumpling]

Mavis你好，食譜可以做出兩份漢堡排，但以食量中等的男、女性來講(是說女生的胃口其實很多大過男性)，吃完有點太飽了，如果排餐裡還有準備其它的配菜，這份食譜的肉量可以做出3份漢堡排，份量會很剛好。😊

[@mlbbJH]

我做了，但醬汁我覺得伍斯特醋比例太多了，所以我重做了

[@SweetDumpling]

可以依照你喜歡的口味來調整。😊

[@user-yv7qb3gl8p]

請問牛奶24g等於幾毫升？

[@SweetDumpling]

孟珣你好，25克的牛奶約等於24.44ml，24g，約莫也是23.5ml左右 😊

[@user-yv7qb3gl8p]

@@SweetDumpling 好的收到，謝謝

[@cookingdiary7249]

请问五斯特酱英语是？

[@SweetDumpling]

嗨！@Stanley Wong 影片中有標示，英文是 Worcestershire sauce (01:09) 😊

[@lingchen4098]

請問不吃牛肉的話，都用豬肉也是一樣的比例嗎？

[@SweetDumpling]

盈伶你好，是滴唷，就用200克的細豬絞肉，200克其實份量蠻多的，可以做出兩份像日式和洋餐廳的大肉排餐，如果是給食量較小的小朋友，加上有做其它的料理的話，也可以切割成四份肉團來煎^_^

[@tristahuang8724]

請問能用梅酒取代紅酒嗎？

[@SweetDumpling]

沒有試過耶，但這只是口味問題應該也沒什麼不可以，你想試的話就不妨放手一試吧！好吃要上來分享一下喔。😄

[@tristahuang8724]

糖餃子Sweet Dumpling 瞭解 我下次試試 謝謝❤️

[@tristahuang8724]

糖餃子Sweet Dumpling 用梅酒取代紅酒 味道酸酸甜甜的 有梅子的香氣 很適合秋天，我做了4塊 老公吃3塊 應該是算成功吧😂

[@SweetDumpling]

@@tristahuang8724 謝謝分享哦^^😊

[@alr1220]

8:44

[@SweetDumpling]

😅

[@locusjc9617]

請問可不可以做好放冷藏，隔天取出來煎呢？

[@SweetDumpling]

Locus你好，冷藏感覺還ok，冷凍較不建議，或許也可以先把肉拌好，但不先捏成型，等要煎的時候再整型甩肉，感覺口感會比較像同天做的,^^ 😊

[@user-jk8iu8io8o]

@@SweetDumpling 机智的我就是这样子做的哦，做了两个三人份，第一次吃新鲜的，然后第二份冷冻，整团冷冻，解冻后，需要搅拌，甩肉，然后塑形，一样棒。

[@yitung2627]

Juicy oh😆

[@SweetDumpling]

Yum 😊

[@user-yj9ft3zc3n]

頭香～～

[@SweetDumpling]

😊😊😊

[@jerrychen7956]

為什麼洋蔥不能全部炒香過呢　很好奇　！！！～～

[@SweetDumpling]

嗨！@陳家浚, 因為炒香的洋蔥有濃郁的香氣，但是沒有口感(會變的很軟)，也失去辛辣的味道，所以留一小部分生洋蔥一起拌入，這樣就會多一點洋蔥的口感和些許辛辣，汁水也會比較多一些些，不過這是隨個人喜好的，也可以全部都炒香炒軟 😋😋😋

[@jerrychen7956]

@@SweetDumpling 真的超仔細的 影片拍得超棒的 超想拜您為師 🙆‍♂️

[@user-rj2gf8xg1w]

請問伍斯特醬在哪裡買得到呢？@@ 醬的味道是酸酸甜甜鹹鹹的嗎？

[@SweetDumpling]

宸琳你好，伍斯特醬我們是在sogo忠孝館地下超市買的，我們是買英國的李派林伍斯特醬，日本的牌子也行，全聯好像沒看到，頂好我們沒找過，但微風、citysuper, 傑森超市印象中都有賣。醬的味道就是甜酸甜酸這樣。

[@user-rj2gf8xg1w]

@@SweetDumpling 好的！我會去找找看 謝謝您！😊😊

[@user-fb8vm5qd2x]

HOLA就有賣

[@LGrice]

肉绞那么细，做出来不就成了四喜丸子了吗？

[@SweetDumpling]

忽然想不起來四喜丸子的口感是如何的XD，好久沒吃了。這個漢保肉沒有很幼細哦，我們這裡的牛肉肉攤只有幫你切條或絞的很粗，肉粒直徑約8-10mm, 若不稍微剁一下，口感太粗糙了，漢堡排口感非常juicy軟嫩。😊

[@sfd2728]

不加麵包屑對口感的影響是什麼？不吃澱粉呢

[@SweetDumpling]

嗨！@DV H, 在漢堡排裡面加上麵包屑的作用是，麵包屑可以吸住肉汁(就像海綿一樣)，所以做成的漢堡排會很多汁，很嫩，同時也可以先把牛奶吸住，在攪拌時，就不會有太多液體，拌起來很難拌。 如果不加也可以，就是口感會沒那麼多汁鮮嫩，再加牛奶的時候，就要一點一非常少量的往肉團裡加，等肉團吃進牛奶後，再加一點，這樣反覆的把牛奶加完 ^^

[@sfd2728]

@@SweetDumpling 謝謝回覆!!試做以後再來分享結果~:)

[@SweetDumpling]

@@sfd2728 好耶，再跟我們分享哦^^

[@user-hp4dj3yb8e]

五思特醬到底是什麼東西啊？

[@SweetDumpling]

哈，它很像黑醋的味道，味道有點酸酸，但跟我們熟悉的醋味還是略有不同，在西式跟和洋料理很常被用到。這個漢堡排醬很重要，如果打算要做，可以買一瓶來試看看，它調成醬汁後，有一種很融合深沈的風味。😊

[@meisun7899]

我家有Balsamic Vinegar 意大利香醋，味道酸酸甜甜的，可以用这个为五思特酱吗？

[@samanthas2300]

bgm是什么呀

[@SweetDumpling]

背景音樂😊

[@samanthas2300]

糖餃子Sweet Dumpling 😂我想知道曲子的名字

[@SweetDumpling]

嗨！@Samantha S , 哈哈哈，我以為你問的是BGM是什麼的縮寫呢？😂😂😂 我們甜點類的背景音樂統一用的是 KZbin 創作者工作室裡的音樂庫：White River / By Aakash Gandhi，供您參考囉 ☺️

[@checklongau7668]

成熟心智

[@SweetDumpling]

😊

[@user-kx6qt1ks6c]

0:05

[@SweetDumpling]

🤔

[@syunjhenyao3166]

請問用白酒嗆入會不會很奇怪呢？

[@SweetDumpling]

𣇹甄你好，其實用什麼酒嗆都可以，只是一般在料理時，紅酒跟牛肉較搭，白酒比較多會拿來搭配海鮮、雞肉，味道感覺比較合。😊

[@knight147852369]

用清酒也可以

[@ann_26]

請問可用雞肉代替嗎?

[@SweetDumpling]

哈囉，可以耶，真的有人用雞絞肉代替，不過雞販一般沒有提供絞肉服務，你可以要買回家自己慢慢剁, 但不難，找一支不要太好的刀，就先切肉絲再切成丁，然後慢慢剁細^^

[@ann_26]

@@SweetDumpling 好的, 謝謝Cassandre老師:D

[@knight147852369]

用雞肉的話要考慮會不會太乾的問題

[@ann_26]

@@knight147852369 能加什麼來避免雞胸肉末太乾？ 才剛剁完（累）

[@knight147852369]

ann22604 混點雞腿肉吧

[@conniewong3868]

👍🏻

[@SweetDumpling]

Thank you Connie. 😊

[@shuzhang7429]

能带个手套吗………

[@SweetDumpling]

每次工作前手都有洗很乾淨哦！😊

[@attm61]

喜欢你的影片，收音有点太仔细，有些不真实

[@SweetDumpling]

哈，收音可都是貨真價實的聲音哦^^ 仔細聽可能還會聽到垃圾車的音樂跟樓上鄰居在練鋼琴的聲音 😊

[@BryanChiMusic]

這收音超棒的好嘛

[@張小胖]

第二！

[@SweetDumpling]

也算是手腳俐落了😉

[@chiglish]

四喜丸子

[@SweetDumpling]

Hello 石三，也是一樣的做法嗎？😊

[@chiglish]

@@SweetDumpling 哈哈哈。感觉不弄成瘪的就是了

[@yinnili9098]

好麻烦

[@SweetDumpling]

嗨！@Yinni Li, 麻煩一點，但是蠻值得的喔 🥰🥰🥰