Сырные шоколадные конфеты с Дор Блю

Друзья, поделюсь с вами своим новым опытом в создании сырных трюфелей. Сыр и шоколад-разве такое возможно? Возможно и еще как! Безумные сочетания вкусов и текстур! Сегодня будет рецепт сырных конфет с белым шоколадом и сыром с голубой плесенью под названием DorBlu
______________________________________________________________
Для этого понадобится
150 гр белого шоколада Barry Callebaut white callets 25,9%
60 гр сливок 33-35%
1/4 стручка ванили
10 гр глюкозного сиропа
100 гр сыра с голубой плесенью DorBlu
около 40 белых капсул для трюфелей
около 200 гр белого шоколада на обливку
около 2 грамм золотого кандурина
широкая кисть
Пирометр -ADA TemPro 300 (китайский аналог - ali.pub/1wd9h6)
Весы Pocket Scale - ali.pub/1wd99s
Пластиковая тара
_______________________________________________________________
Пробуйте и эксперементируйте!
Как темперировать белый шоколад • Как темперировать белы...
Как сделать трюфели с клубникой • Трюфели из темного шок...
Как сделать вкусный ганаш • Как сделать ВКУСНЫЙ и ...
_________________________________________________________________
Мы в соц сетях
VK club136...
INSTAGRAM / konffetki_handmade

[@ИринаЗелова-о9л]

Завораживающе!!!

[@konffetkihandmade2316]

Благодарю 🧡

[@КсенияШишкина-е6ш]

Хорошее видео!кто уже пробовал делать?) Делитесь)) Любопытно очень какие на вкус-сильно ли дорблю выделяется...))

[@konffetkihandmade2316]

Очень сильно! Особенно недели через две)))

[@Девон-й8п]

Начинка солененькая, но в законченном виде супер.

[@pet5118]

Очень вкусные конфеты, обожаю этот рецепт. Спасибо

[@sofiyavetrova5175]

Подскажите чем можно заменить глюкозный сироп? Или пропустить его.

[@nasty_obuhova]

Здравствуйте, какой срок годности у таких трюфелей ?

[@ЕленаГаранина-ш2б]

Спасибо большое!! Супер видео, ничего лишнего, все четко по делу. Очень нравится. Обязательно сделаю такие конфетки . Спасибо вам за ваш труд.

[@konffetkihandmade2316]

Благодарю 🧡

[@ketalex9421]

Здравствуйте. Рецепт замечательный. Спасибо огромное. Подскажите пожалуйста сколько они хранятся? И при каких условиях?

[@konffetkihandmade2316]

При соблюдении всей технологии приготовления и правильных условий хранения,такие трюфели могут храниться до 2 месяцев,в сухом прохладном месте.4-8градусов.Без влажности. Положите их в герметичный контейнер,можно даже пленкой обмотать,чтобы влага не попала.

[@ketalex9421]

@@konffetkihandmade2316 спасибо огромное

[@konffetkihandmade2316]

Нет,не просто растопить.Смотрите на нашем канале как правильно темперировать шоколад.Пошагово.Причем все виды шоколада.

[@Негрустичеловек]

Скажите пожалуйста, а без корпуса эта начинка будет стабильной? Хотелось бы трюфели накрутить)

[@АннаН-ъ3ш]

видимо нет, раз на след день она жидкая)

[@МашаКим-щ2о]

Добрый день!Скажите пожалуйста,покрытие горьким шоколадом или какао здесь не подойдёт?

[@konffetkihandmade2316]

Добрый день! Попробуйте! Если Вам понравится результат, то почему бы и нет? Я делюсь тем, что нравится мне, Вы же вправе делать так, как понравится именно Вам!

[@galaivanenko948]

Добрый день. Подскажите почему после смешивания шоколада и сливок , масса подучилась не такая густая как на видео? Может быть причиной использование инвертного сиропа, вместо глюкозного? Глюкозного не было в наличии , а сделать уж очень хотелось.)))))

[@konffetkihandmade2316]

Добрый день. Сиропы хоть и похожие ,но все же они разные и у них разные свойства.Не думаю, что именно они повлияли на густоту.Могу только предположить, что сливки были не 33-35%, либо Вы просто значительно заранее достали начинку из прохладного места и она успела достачно нагреться.На видео действительно выглядит густоватой.

[@galaivanenko948]

Спасибо. В итоге все получилось. Начинка стабилизировалась. Очень понравилось сочетание.

[@konffetkihandmade2316]

@@galaivanenko948 здорово, очень рада что понравилось ✌️

[@galaivanenko948]

Konffetki handmade урааа! Иду к Ларисе на обучение!!

[@апроупс]

капсулы уже готовые продаются или делали сами?

[@konffetkihandmade2316]

Я беру готовые, но можно заморнуться и сделать самому

[@Катюша-з3ь2б]

@@konffetkihandmade2316 Добрый день. скажите пожалуйста как капсулы называются или подскажите где приобретаете?

[@konffetkihandmade2316]

@@Катюша-з3ь2б это капсулы Barry Callebaut, они бывают из трех видов шоколада, поищите. Последний раз я брала в Шера стор

[@Катюша-з3ь2б]

@@konffetkihandmade2316 спасибо за ответ)

[@olesya1848]

Афигеть❤️🔥

[@Lana1904V]

Подскажите пожалуйста для чего добавляется глюкозы сироп?

[@СветланаСветлая-р5д]

своего рода, консервант)

[@lolkolo3414]

Похожи на снитчи)

[@НУРБЕКДОЩАНОВ]

Здравствуйте а форму под шоколад где брали

[@konffetkihandmade2316]

Вы имеете ввиду шоколадные капсулы? Если да, то ответ ниже уже был.

[@janinnka]

Спасибо большое!😍

[@konffetkihandmade2316]

Пожалуйста,рада если у вас все получится!

[@ВиолеттаИванова-щ8щ]

Подскажите пожалуйста форма какая для этих конфет ???

[@konffetkihandmade2316]

Для капсул? Это готовые капсулы.Продаются упаковками.Есть также поликарбонатная форма.Но в ней штук 20 вроде и их нужно потом склеивать.Поищите на просторах интернета и в кондитерских магазинах

[@ВиолеттаИванова-щ8щ]

Спасибо 😊

[@СветланаСветлая-р5д]

@@konffetkihandmade2316 неее, ничего склеивать не нужно))) есть специальная форма, на магнитах, правда, очень недешевая... Вы, наверное, у Ларисы учились?))

[@konffetkihandmade2316]

Да, есть и на магнитах, и без магнитов)) Чего только нет-бери и делай! Сырным конфетам обучалась у Ларисы!