СЫРные трюфели. Домашние конфеты с сыром Камамбер, Гойя, Пармезаном. Сливочный вкус

Для любителей сырных начинок! СЫРные трюфели. Домашние конфеты с сыром Камамбер, Гойя, Пармезаном. Сливочный вкус
Рецепт: на 2 порции
400 г белого шоколада (я взяла 200 г белого шоколада и 200 г белого шоколада без сахара)
120 мл сливки жирностью от 33%
65 г какао масло ( я взяла 50 г какао масло дезодорированное Cargill + 15 г кокосовое масло)
120 г сыра ( я взяла Камамбер 70 г, Гойя 35 г, Пармезан 15 г)
Пищевой ароматизатор СЫР и ТРЮФЕЛЬ по 5 капель в начинку Сыр, в шоколадный корпус добавляем арома Трюфель
Белый шоколад залить горячими сливками и добавить растопленное какао масло. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем в общую массу и пробиваем блендером. Начинку перекладываем к миску и накрываем пленкой в контакт и отправляем охлаждаться в холодильник, можно в морозилку на 1 час.
Подпишитесь на мой канал: 👍👍
/ @svetiksokolova
Я в INSTAGRAM: / sweetlyanka
Моя Группа ВКонтакте: public181943872
Плейлист ШОКОЛАД И КОНФЕТЫ: • Как работать с какао м...
Ссылка на шоколад Томер: tomershop.com/?...
#сырныетрюфели #конфетытрюфели #камамбер #усветкисоколовой

[@SvetikSokolova]

Дорогие друзья! Спасибо вам за ваши лайки, комментарии и очень прошу поделиться моим видео у себя на страничках в социальных сетях, вдруг кому-то пригодится данное видео! За это вам особая моя благодарность и очень важно для продвижения канала! Ссылка на шоколад Томер: tomershop.com/?

[@user-vp2ix8qh3p]

Светлана, добрый день. Подскажите пжлт, стабилизация ганаша для трюфелей - в обычном холодильнике проходит? А то читала где то, что обязательно использовать винный холодильник

[@SvetikSokolova]

@@user-vp2ix8qh3p Конечно, в обычном холодильнике под пленкой в контакт!

[@user-vp2ix8qh3p]

@@SvetikSokolova спасибо огромное ❤️

[@Betta34]

Добрый день, не могу найти видео трюфелей с сыром дор блю, скиньте пожалуйста

[@SvetikSokolova]

kzbin.info/www/bejne/iHvPg6WngdN0jKc

[@OVTurchina]

Настоящий взрыв вкуса! Сыр и шоколад ,бомба! Светланочка, ты большая выдумщица, нам на радость!

[@SvetikSokolova]

Спасибо моя дорогулька!😘😘 Это ж сейчас модные конфеты, а вкус реально обалденный, еще сделаю трюфели с кайенским перцем, это просто чума 21 века😆

[@user-rm9ro5kn3f]

Здравствуйте Светлана!Хочу тоже в копилочку внести и свою лепту.Я всегда Вам буду благодарна, что именно Вы научили, лично меня Любить Жизнь и все, что она нам преподносит.Вы подтолкнули меня к этой цели:"Полюбить себя, полюбить те дары, что даны нам и идти в перед, не оглядываясь назад.Не смотря на все трудности и неприятности.Видя Вас хочется Жить.Хочется Любить!И хочется действительно Творить!Да Хранит Вас Господь!🤗😘🤗

[@SvetikSokolova]

Моя ты дорогая! Спасибо солнышко за такие теплые слова! Ты моя красотка! Обожаю тебя и передавай мужу огромный приветище, ведь он нас с тобой и познакомил! 😘😘😘

[@user-mz2sk7jn9u]

Красота и вкуснота!! Светуля ты Маг!!

[@user-hd8is4rl2d]

Светочка, такие вкусные конфетки ты сделала!Молодец, мастерица ты наша!

[@user-oz8ny5lc2v]

Светлана сделала трюфели по вашему рецепту это просто божественно! Спасибо большое

[@user-re2gs1xu9r]

Завтра пойду обязательно смотреть эти сыры. Надеюсь они у нас есть. Сначала лайк и комментарии, а затем просмотр

[@SvetikSokolova]

Танюша привет! Можно заменить сыр Камамбер на сыры Попт-левек, Ливаро, Дорблю

[@user-bl6lc7jt7q]

Спасибо большое, супер!

[@SvetikSokolova]

Спасибо Оленька за комментарий!❤️

[@user-pw8hi8yn9p]

Светик, какая ты умничка! Как ты только такую вкусноту придумываешь! Конфеты супер! 👍👍👍👍👍Спасибо за рецепт! ❤❤❤😘😘😘

[@SvetikSokolova]

Спасибо Ленусик огромное! Я всегда думаю о формах, а уж начинки я тестирую по своему алгоритму, так как ориентируюсь строго на вкусовые сосочки!😆😆

[@user-in2zl2cx4j]

Чудесные!

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное!

[@assemutegen3432]

Спасибо, что делитесь опытом 🌷🙏 блага вам

[@SvetikSokolova]

Спасибо огромное! Готовьте с большим удовольствием!❤

[@user-hf2om1ji5m]

Светик , добрый день! Спасибо большое за прекрасный рецепт конфеток. Пока смотрела ролик , чуть не захлебнулась слюной . Вкуснотища!!! 👍🏻👍🏻👍🏻💐💐💐🎉😘

[@SvetikSokolova]

Привет Танюшка! Я взяла на заметку уже! Моя ты прекрасная и неповторимая и дорогая!😘😘

[@user-vh5oc2ul4v]

Светик!!! Какая вкуснота и красота!!!! Спасибо огромное за рецепт, обязательно попробую сделать! Ты умничка 👍

[@SvetikSokolova]

Викуль спасибочки огромное! Конфеты сырные очень вкусные, они получаются больше сливочные по вкусу, нежные!

[@user-ds9lf3jp2f]

Добрый вечер Светлана, ммм вкуснятина 😋 надо пробовать приготовить эти конфеты 🍬. Спасибо большое за МК 🌹🌹🌹

[@SvetikSokolova]

Спасибочки огромное! Эти конфетки по вкусу напоминают сливочную как бы и помадку и карамель мягкую, а сыр придает нежность и благородство конфеты. И все-таки такие конфетки на любителя, многие не любят сыр, но от таких конфет точно не откажутся!

[@user-ns7fh3ey8m]

Какая же умница, Светлана. С большим удовольствием смотрю ваши видео и учусь у вас. Спасибо вам огромное за ваш труд и за то,что вы делитесь своими знаниями с нами. ♥️♥️

[@SvetikSokolova]

Леночка спасибо огромное солнышко!❤️

[@user-ib4ee4ve1g]

Светочка, ты как всегда СУПЕР, какая же ты умница!!! Не перестаёшь удивлять. Возьму на заметку, когда достану такого сыра обязательно сделаю

[@SvetikSokolova]

Любаша спасибочки солнышко! Ты умничка и твои конфетки я покажу всем! Молодечик, окно в мир шоколада для тебя открыто! Обожаю тебя моя дорогая!😘

[@user-ib4ee4ve1g]

@@SvetikSokolova взаимно моя дорогая 🥰

[@marinakoodziejczak6280]

Ждала на этот рецепт. Я часто делаю конфеты с разными начинками. И все начинки очень вкусные. Спасибо Светочка!

[@SvetikSokolova]

Спасибо Мариночка огромное!❤️

[@annacrum4103]

Приветик Светочка! Ну не перестаёшь удивлять!!! 👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻Не знаю многим ли понравятся такие конфеты, но знаю точно что мне понравятся однозначно, обожаю сочетание сыра со сладким, ну вот такая я вредина😉😉😉, конечно любимое это виноград с сыром, но и очень люблю с шоколадной конфетой! А вообще сыр и творог люблю больше мяса, да и наверное вообще всего! В общем я крыса! И не только по гороскопу😆😆😆! Спасибо Светик за видео! Опять я слюной захлебываюсь😆😆😆! Умница наша! Удачи тебе и всех благ!❤️❤️❤️🌹🌹🌹

[@SvetikSokolova]

Привет Анечка! У нас с тобой почти одинаковые вкусы, мне мяса не надо, а сыр и творог это моя пища! Я даже пробую сейчас тестирую и думаю над творожно сливочными трюфелями с добавлением мягкого плавленного сыра, возможно в следующем году будет такое видео, а сейчас будет всё для Нового года, в основном! Спасибо мое солнышко!❤️🌹

[@user-vo2yz9tx5q]

Добрый вечер,Светик! Всех своих подсадила на твои классические трюфели)) Моя доча просит только их,и вот думаю сделать сырные...Но волнует вопрос о сроках годности.Доча моя живет далеко от меня.

[@SvetikSokolova]

Привет Ленусик! Сырные трюфели у меня тоже быстро разбирают, но хранить их нужно в холодильнике или даже в морозилке, они абсолютно не потеряют никаких свойств. Они еще вкуснее после холодильника, как сырные пирожные!

[@user-gv3lf7yu5g]

Очень вкусно, отток слюны. Интересно будет попробовать из козьего сыра, что получится? Ато я все только фандю делаю из него. Спасибо за мк. Узнала много нового. Ты действительно, моя шоколадная фея.

[@SvetikSokolova]

О Людочка, из козьего сыра будет бомба замедленного действия! У тебя не сыр, у тебя золото сырное получается! Я вкуснее ничего не ела, натуральный сыр на вес золота у нас в Москве, на рынке такого нет, а в магазине и подавно. Спасибо тебе дорогая!💐🎉😘

[@user-qw2zg5po3o]

Очень даже хорош из козьего пармезана, но для себя,

[@user-il6pv3po8k]

Доброй ночи! Светлана просматриваю ваши конфетные произведения, это волшебство сказочное! Вы даёте столько информации, что не каждый преподаватель может дать. Огромное спасибо за ваше творение. Подскажите, а форму сыр вы где приобретали? Я занимаюсь сырами и тоже параллельно хотела делать конфеты, Трюфель. Вы волшебница! Низкий вам поклон! Удачи вам!

[@SvetikSokolova]

Галина добрый день! Спасибо огромное! Вот здесь есть форма в ВТК vtk-moscow.ru/shop/konditerskijj-inventar/dlja-shokolada/formy-plastikovye/plastikovye-formy-dlja-zalivki/forma-dlya-shokolada-syrnye-kubiki-plastik/ или в Мир форм:www.mir-form.ru/chocolate-molds

[@user-il6pv3po8k]

@@SvetikSokolova Благодарю, нашла форму сыра на сайте ВТК

[@user-xs8oh3fe5h]

Светочка, твои видео супер!!!. Светочка, сделай пожалуйста видео, как высчитать стоимость конфет .... На продажу 💰

[@SvetikSokolova]

Ленусик спасибо мое солныко, у меня считает программа, мне муж написал спец.программу по расчету начинок и надо подумать как показать это в видео!

[@user-xs8oh3fe5h]

@@SvetikSokolova ждём, очень ждём ❤️

[@alizepuffy1893]

Подскажите какой ароматизатор вы добавляете в шоколад?

[@Iuliia_Vi]

Здравствуйте! Ну как же аппетитно все у Вас 😍 а сколько можно хранить и где такие вкусности?

[@SvetikSokolova]

Юлечка спасибо моя хорошая! В холодильнике могут храниться спокойно 2 недели, а в морозилке больше месяца, абсолютно отлично в морозилке лежат, я уже провела такой эскперимент, и в шоколадном корпусе и без корпуса одинаково. За 30 минут они оттаяли и опять такие же. Сырный ганаш плотный и его можно подогревать для кондитерского мешка чтобы начинку легко положить в шоколадный корпус!

[@Iuliia_Vi]

@@SvetikSokolova спасибо большое за ответ 💐

[@elenadenisova4392]

Скажите пожалуйста, можно ли приготовить такие трюфели без кокосового и какао масла? Спасибо

[@user-hz7ub8rg3z]

Добрый день Светлана! где можно купить форму сырных конфет?

[@user-yd6vk6ot6n]

А сколько они могут храниться?

[@olgalukasheva4260]

Светлана,здравствуйте. Как можно сделать заказ на конфеты и шоколад к Новому году?Напишите пожалуйста.

[@SvetikSokolova]

Ольга добрый вечер! Напишите мне в инстаграм в Директ.

[@MrPetrVG]

Светлана, пересмотрел несколько раз ролик, не понял по весу сколько шоколада идёт на ганаш, сколько на корпус? Конфетами не занимаюсь, по этому потерялся в пропорциях. Судя по комментариям, 200 г без сахара в ганаш, другие 200г на корпус? Или на корпус вы отдельно готовили шоколад? В начинку все 400г? 🧐

[@user-qk2nd3jn1e]

Добрый день! А с другим шоколадом, если сделать, не люблю белый....?

[@SvetikSokolova]

Добрый день! Можно сделать с молочным шоколадом. С горьким лучше не делать, горький шоколад хорош для корпуса!

[@user-qk2nd3jn1e]

@@SvetikSokolova спасибо🙏💕

[@user-wu5gi5yu7l]

Здравствуйте Светлана, подскажите пожалуйста, где вы такую форму в виде сыра купили?

[@SvetikSokolova]

Алевтина, добрый день! Я покупала здесь shampunka.ru/syr-treugolnyy-4-mini--forma-plastikovaya-dlya-myla-ili-shokolada/

[@tatianateterea66]

Доброго времени суток. Попробовала приготовить трюфель с сыром Бри. Шоколад для ганаша взяла белый, но темперировала чёрный, показалось очень сладко в белом. Или я пропустила или не было в видео как приготовить форму перед заливкой шоколада, но после ганаша и закрытия конфет, при переворачивании конфеты не падают из формы. Может прогреть в микроволновке чуть-чуть?

[@SvetikSokolova]

Танюша добрый день! Умничка, обожаю такие вопросы! Сам по себе белый шоколад сладкий. Но какао-масла, согласно ГОСТ, в нем должно содержаться не меньше, чем в темном - те же 20%. Остальное - сахар и молоко. На упаковке белого шоколада процент содержания какао обычно не пишут. Но вкус сырной начинки можно почувствовать более ярко с белым шоколадом. Я сейчас покупаю белый шоколад без сахара от Томер, очень классный шоколад, вот с таким шоколадом я делаю сырные конфеты и шоколад!. Если форма у вас поликарбонатная, то ее нужно тщательно промыть мыльным раствором с мягкой губкой, затем я хорошо прополоскала под проточной водой, чтобы никаких не было мыльных подтеков, затем хорошо просушить. Или еще я натираю такие формы водкой или спиртом мягкой салфеткой без ворса. Шоколад просто будет сам выпрыгивать из таких форм. Что касается пластиковых форм, то они очень ломкие в производстве и с ними нужно аккуратно, но я тоже натираю водкой или спиртом, из силикона более затруднительно достать шоколад с начинкой, поэтому в силиконе шоколад охлаждается в холодильнике.

[@tatianateterea66]

Шоколад белый Callebaut я брала 28% сасао и форму из поликарбоната я помыла только водкой не сообразила протереть. Конфеты достаем чайной ложкой 😀. Сыр Бри очень чувствуется, рикота и горгонзола были вкуснее в чёрном ганаше. Буду пробовать ещё. Спасибо большое за ответ.

[@nataliko2279]

Здравствуйте, а можно заменить какао масло обычным сливочным?

[@SvetikSokolova]

Добрый день! Да, можно, но это будет уже другой вкус!

[@lizakovaleva6172]

Здравствуйте, прекрасный рецепт. Скажите пожалуйста, а вкус кокосового масла чувствуется или он только оттеняет сыр? Мне не нравиться вкус кокоса и поэтому спрашиваю. Но если вкуса нет, а только усиление вкуса сыра, то тогда другое дело.

[@SvetikSokolova]

Добрый день! Кокосовое масло можно заменить на какао масло, вкус кокосового масла совсем не чувствуется, чувствуется сливочный вкус сырной массы!

[@lizakovaleva6172]

@@SvetikSokolova отлично, спасибо именно это я и хотела узнать)

[@user-in2zl2cx4j]

Здравствуйте, где Вы покупаете ароматизаторы?

[@SvetikSokolova]

Пищевые ароматизаторы я покупаю везде, где вижу новинки или соответствующую цену, Во всех интернет-магазинах для кондитеров есть такие пищевые ароматизаторы, просто в гугле пробейте ПИЩЕВЫЕ АРОМАТИЗАТОРЫ, к примеру можно указать слово СЫР или ТРЮФЕЛЬ или КОНЬЯК или то что хотите и вам гугл выдаст нужную инфу!

[@user-in2zl2cx4j]

@@SvetikSokolova спасибо Светлана!

[@Marietta-sb3bm2cb3v]

Подскажите, пожалуйста, где вы покупаете какао масло? Или то знает, подскажите)

[@SvetikSokolova]

Какао масло и все ингредиенты я всегда покупаю в ВТК и можете воспользоваться промокодом SOKOLOVA с 6% скидкой. vtk-moscow.ru/shop/pishhevye-ingredienty/shokolad-belgija/kakao-maslo/

[@Marietta-sb3bm2cb3v]

@@SvetikSokolova Спасибо!!!!

[@Marietta-sb3bm2cb3v]

Почему так мало подписчиков????? Незаслуженно.....

[@SvetikSokolova]

Потому что не накручиваем

[@Marietta-sb3bm2cb3v]

@@SvetikSokolova Честным трудом зарабатывать сложнее.... Удачи вам и больше подписчиков!!!!

[@SvetikSokolova]

@@Marietta-sb3bm2cb3vСпасибочки солнышко! По-другому не могу, я зарабатываю только заказами, которых очень мало в последнее время. А если каждый бы поделился моими видео, может быть кому-то и пригодились мои знания!❤

[@Marietta-sb3bm2cb3v]

@@SvetikSokolova Да, вы большая молодец!!!! В видео напоминайте людям, чтобы делились..... например сказать, что это будет для вас лучшей наградой, поделитесь, пожалуйста, с близкими!

[@SvetikSokolova]

🙏❤

[@user-bw4dm2nj4c]

Это, конечно, вкусно, но удовольствие очень дорогое,

[@Irina_dom_sea]

сколько хранятся такие трюфели с сыром?

[@SvetikSokolova]

В холодильнике могут храниться спокойно 2 недели, а в морозилке больше месяца, абсолютно отлично в морозилке лежат, я уже провела такой эскперимент, и в шоколадном корпусе и без корпуса одинаково. За 30 минут они оттаяли и опять такие же. Сырный ганаш плотный и его можно подогревать для кондитерского мешка чтобы начинку легко положить в шоколадный корпус!

[@Irina_dom_sea]

@@SvetikSokolova спасибо огромное! 💓

[@silvaagaian9716]

Трудно будет найти шоколад без сахара :(

[@SvetikSokolova]

Сейчас на всех торговых площадках продают шоколад без сахара!

[@silvaagaian9716]

@@SvetikSokolova спасибо большое за быстрый ответ ❤️!