Tökfőzelék kétféleképpen, pulykapörkölttel - Az én alapszakácskönyvem

Készült élőben, 2018 július 28.-án, az OnLive© főzőiskolában
A tökfőzelék pulykapörkölttel receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el: receptletoltes.hu/hu/arch%C3%A...
Hozzávalók
a „piros” tökfőzelékhez:
1 közepes vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, 2 kiskanál jóféle pirospaprika, 1 kg gyalult tök (fagyaszott is lehet, de akkor szinte feleannyi folyadékkal számoljunk), szűk 1 csapott evőkanálnyi só, 1 csokor kapor, 1,5 dl tejföl, 2 púpozott evőkanál finomliszt, 4 dl tej, kb. 1 evőkanál 10%-os ételecet, 1 mokkáskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista
a „fehér” tökfőzelékhez:
4 evőkanál olaj, 2 púpozott evőkanál finomliszt, 1 csokor kapor, 1 közepes vöröshagyma, 2-2 evőkanál 10%-os ételecet és kristálycukor, szűk 1 csapott evőkanálnyi só, 1 kg gyalult tök (fagyaszott is lehet, de akkor szinte feleannyi folyadékkal számoljunk), 1,5 dl tejföl, 6 dl tej
a pulykapörkölthöz:
60 dkg pulyka felsőcombfilé, 5 dkg füstölt szalonna, 1 nagy vöröshagyma, 3 evőkanál olaj vagy 1 púpozott evőkanál zsír, 1 csapott evőkanál jóféle pirospaprika, kb. 1 kiskanál só, 1-1 paradicsom és paprika (ezek el is maradhatnak), fél mokkáskanál őrölt fekete bors, késhegynyi őrölt kömény, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista

[@zsoltzachar4328]

Tisztelt Hargitai úr. Mostanra jutottam a tökfőzelékhez. Ha megtetszik engedni egy hozzáfűzést.. Én elég régóta főzöm cukkiniból. Az jobban terem a kertben 🙂. Le van belőle fagyasztva 2 fióknyi. 🙂 A kapor elengedhetetlen, édes savanyú az íz. A pörköltet disznó lapockából készítem, de most ki fogom próbálni pulyka vagy csirke mellből. Gyorsabb lesz 😊. Köszönöm a rengeteg információt, a tanácsokat - ötleteket. Amit külön köszönök, az a megjelenése (az ételek történetén kívül, amiről nemrég írtam). Az a séfekre jellemző ruhadarab, amiben valódi mesterszakácsnak néznek ki az emberek. Soha nem tetszett forgatni mindenféle gyűrött pólóban meg strandpapucsban, ahogy egyes kollégái. Ezt úgy veszem, hogy megtiszteli a néző táborát a megjelenésével, a makulátlanul tiszta, vasalt - nem tudom, mi a hivatalos neve - zakójával, kabátjával, a tiszta konyharuhával, ami a jobb oldalán látható. Tudom, nem ez a sorozat lényege, hanem a receptek és a praktikus tanácsok. De akkor is megtiszteli a közönségét már a megjelenésével. Kívánok jó egészséget és még sok jól sikerült videót. Az utóbbit magamnak- nekünk, követőinek.

Kedves Zachar Zsolt! Kezdjük az elején 😁 Ami a cukkinit illeti, tökéletes megoldás "tökfőzeléknek", magam is gyakran készítem belőle. A csirke vagy pulykamell pörköltet magam nem annyira szeretem, én inkább combot választanék, az szaftosabb. Külön örülök, hogy a megjelenést megemlítette! Nos, valóban azt gondolom, tiszteljük meg egyfelől a látogatót azzal, hogy az alkalomhoz illően öltözünk. És tiszteljük meg tevékenységünket (híres elődeink örökségét), amit az utóbbi években igencsak megtépázott a média. És végül magunkat is becsüljük annyira, hogy tisztességesen állunk a kamera elé. Kitűnő egészséget, sok sok finom falatot, és sok "közös" videót kívánok!

[@tibornagy3717]

Ezuttal a fehéret készítettem és mirelit tökből. Tök jó lett. Használtam az ecet mellé a citromot is, és tejalergia miatt zabtej és zab-és rizstejszín lett. Köszi a jó receptet ismét.

kedves Tibor! örülök, hogy bevált a recept, és külön köszönöm a tejallergiás kiegészítést, sokaknak hasznos lehet!

[@mariameszaros4107]

Finom tökfőzelék recept. Köszönöm szépen!

Üdvözletem és köszönöm!

[@gaborfenyvesi7717]

Mester úr,Ön ismetelten finomat alkotott!!!

Kedves Gábor! Én is úgy vallom, hogy az ilyen egyszerű fogások is lehetnek nagyon finomak! - nagyon köszönöm a visszajelzést!

[@gaborfenyvesi7717]

@ Reszerol a megtiszteles!!

[@mariadarabont7638]

Én egészen másképpen csinálom. Ecet csak a legelején amikor le van gyalulva. Cukor sehol. Ez a fehér de én soha nem voltam menzás. A végén rakok bele egy kis citromlevet. A nagymamám hivatásosan főzött, nagyon szerették. Szinte minden ételt szerettem, a tökfőzelék kivételével. Fel kell hozzá nőni, és éhesnek kell lenni. Azóta is szeretem. Van egy másik változat amit jobban szeretek. Lecsós tökfőzelék. Érdemes kipróbálni!

Kedves Mária! Önnek maximálisan igaza van, a tökfőzelékhez fel kell nőni. Én ma mindkét változatot nagyon szeretem, de azért a paprikás, amit egy fokkal jobban :) Az ecet ügyes az elején, nagy tételben csak így főzzük, hogy ne menjen szét a tök! A lecsós tök kapcsán ajánlanék egy videót, esetleg erre gondolt? :)kzbin.info/www/bejne/pmbRd3eNnrFkp9U Szép estét Önnek!

[@tibornagy3717]

Bocsi mesteruram, negatívot nem nyomok, mert imádom a receptjeit, de ezekkel a többfélékkel nagyon megygyűlik a bajom! Tessék kipróbállni egyszer ez alapján elkészíteni !

Ez még egy élő műsor volt, ami azt jelenti, hogy együtt főztünk x emberrel egy adott időben. Ezt az adást vágtam meg. Ha nincs beletekergetve, akkor követhető..... Illetve a videók alatti linkre kattintva elérhető a pontos recept is....

[@tibornagy3717]

1 tippet hozzáadnék. Én kb 2 éve leginkább cukkiniből főzöm! Ugyan úgy néz ki , kicsit gyorsabb, eés eddíg mindenkinek jobban ízlett, pedíg észrevehetetlen a különbség .-meghát az is tök... tökmindegy, de érdemes kipróbálni.

Kedves Tibor! Maximálisan így van, sőt, amikor olcsó a csillagtök, az is "tök" megfelel! receptletoltes.hu/hu/arch%C3%ADvum/9784

[@editszalma2289]

Kedves Hargitai úr én is a pirosat szeretem jobban. Őszintén szólva a tökfőzelékhez szinte mindig fasírtot szoktam sütni. Gratulálok. Szuper videó. Isteni történetek. Nagyon szeretem hallgatni. Tisztelettel küldöm jókívánságaimat a hétvégére. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖

Kedves Edit! Nagyon köszönöm és sok szeretettel üdvözlöm!!!

[@editszalma2289]

@ 💖💖💖💖💖💖

[@alajosnebarkovits9633]

Én a pirospaprikás tökfőzeléket szeretem, de ecet nélkül. Tejjel felengedve, tejföllel, liszttel behabarva, kaporral, pörkölttel.Imádom!

Igazából én is bármikor meg tudnám enni!! 😊😊 És egyetértünk, nekem is a piros, a tejes felengedés tökéletes, a kapor elengedhetetlen, ahogy a tejfölös habarás is, csak nálam az ecet is játszik 😊😊 És igen, pöri vagy fasírt 😊😊

[@istvanotschepka8461]

Én a fehér vàltozatot szeretem, tejfölösen,fokhagymás rántással,egypici ecettel,citromlével,kis cukorral..

[@petersz7322]

ez zseniális recept. Gyerekkoromban nem szerettem a tökfőzeléket, egészen addig amíg rá nem találtam a fehér verzióra. Na és így a pörkölttel igazán remek étel :)

Kedves Péter! Érdekes dolog ez, én pont a paprikás változatot szeretem, de abban egyetértünk maximálisan, hogy pörivel szenzációs étek!

[@matyashorvath4359]

Kitűnő eledel. 👍🏾👍🏾👍🏾

Amikor megfőzöm, eszem belőle melegen. Aztán langyosan is, biztos ami biztos, és nyáron simán nyomom hidegen is 🙂

[@janosnemeth3959]

Köszönöm szépen a információt jános üdvözlet párizs bol 2022.6.28.

Kedves János! Nagyon sok szeretettel üdv Párizsban!

[@hvar0908]

Tisztelt Hargitai úr! Ezt a mennyiséget 4 személyre lehet számolni? A recept leírásra vonatkozó link sajnos nem működik. Ha külön beírom, akkor előjön az oldal, de pl. a tökfőzelék csak idegen nyelven.

Kedves Annamária! A főzelékek 4-4 személyre szólnak és a pulykapörkölt is 4 személyre szól. Éppen átállunk egy új honlapra és sajnos nem olyan zökkenőmentesen zajlik ez, mint reméltem... Elnézést kérek a hibáért, igyekszünk mielőbb orvosolni!!

[@hvar0908]

Köszönöm a gyors választ!

[@annamariaviranyi9431]

én el vagyok maradva soha nem ettem még piros tökfőzeléket na de majd most hehe

Ízlések és pofonok. Én a pirosat szeretem :) Viszont azt nagyon! :)

[@tibornagy3717]

Mikor az apósom először jött hozzánk eszembe jutottak feleségem szavai.... apja csak a piros leveseket eszi meg! Mondom itt ma akkoris húsleveslessz, és átugrottam a sarki boltba ételfestékért :-) bevallom sokat gondolkoztam neme kéne kékre festeni :-)

[@2010Boszorka]

Imádom: Én sem szoktam a fakanalat belefőzni az ételbe. Sok főzőmester viszont igen.

Köszönöm a visszajelzést!

[@erdokerek2800]

Sose tudhatod, mitől hízol! 😀

[@letijurik6420]

Kár ,hogy a főző edényeket keveset látjuk amiben készül az étel.

Az új videóknál már valóban más a koncepciónk.

[@taki3]

A fehér tökfőzelék jobb mert a pirospaprika elnyomja a kapor ízét a piros arany meg különösen de ízlések és pofonok különbözőek!

Abban egyetértünk, hogy ízlések és pofonok...., de a másik, miszerint a paprika elnyomja a kapor ízét, téves gondolat, hisz a magyar konyha egyik leghíresebb saját mártása a kapros paprikásmártás!

[@editiharos406]

Üdv. Milyen mennyiség a 30%? Hagymánál stb.miért beszélnek %-ban.?

Azért, mert így mindenki ki tudja magának számolni, hogy fél kilóhoz, 60 dekához vagy éppen 1,2 kilóhoz mennyi hagymát tegyen, attól függően, hogy mennyit főz...

[@editiharos406]

@ Igen. Akkor fél kg.hushoz hány :% százalék hagymat kell használnom, az hany db kell legyen? Az egyszerűség kedvéért. Mivel a háztartás nem nagyüzemi konyha. Köszönöm

Pédaként 50-60 dekát illetve 1,2 kilót említettem, ezek nem nagyüzemi mennyiségek. Minden videó alatt ott a pontos mennyiség, csak ki kell nyitni. Sőt ott egy link, ahol a recept kinyomtatható. Az 50 deka 30 % -a fejben számolva is 15 deka....

[@editiharos406]

@ Köszönöm Uram. Ne értsen félre, kedvelem a videóit, csak az egyszerű embereknek ,ak8k nem konyhatündérek, nehezebb megérteni a %- os dolgokat. De megnézése és igen leirja a kettős magyarázatot. Köszönöm

Kedves Edit! ne haragudjon, nem voltam elég türelmes, amikor válaszoltam, éppen két vásárlás között néztem rá az üzeneteimre. Áldott Békés Boldog Karácsonyi Ünnepeket kívánok Önnek!