Table de fêtes : le tournedos Rossini, un grand classique

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Direction la Gironde pour une recette de fêtes digne de ce nom. Le tournedos Rossini est quasiment inratable. Tout dépend de la qualité des produits. La viande doit être fondante à souhait et le foie gras du Sud-ouest.
Ingrédients :
- 4 tournedos
- 1 lobe de foie gras extra
- 800g de pommes de terre
- 400g de céleri
- Sel fin, poivre
- 130g de beurre
Préparation :
1. Escaloper le foie gras en tranches d’environ 100/150g.
2. Faire chauffer une poêle à feu vif avec un peu de matière grasse.
3. Colorer la viande et réserver. Dans la même poêle, poêler le foie gras 2 minutes sur chaque face et assaisonner.
4. Peler et laver les pommes de terre et le céleri. Les tailler à l’aide d’une mandoline en julienne fine. Saler et poivrer.
5. Mettre la julienne dans un récipient, ajouter le beurre et mélanger le tout.
6. Transférer ce mélange dans une poêle et faire sauter quelques minutes.
7. Mettre la poêle au four à 180°c et cuire 4 à 5 min de chaque côté. Réserver.
8. Placer ensuite les tournedos et le foie gras par-dessus environ 3 minutes afin de terminer la cuisson au four avant de servir.
Chef cuisinier : Benjamin Bonnay
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[@boomheadshot1384]

2:10 c’est touchant de voir qu il y a encore des personnes avec un cœur dans ce monde

[@MrDidine84]

ok, mais à quel moment dans l'histoire de notre pays, cette personne n'est pas "rentable" ??? EUROPE de merde qui tue nos paysans.

[@tylerdentdure3117]

Oui enfin si c'est vrai qu'elle n'est pas rentable elle pourra se trouver aussi riche qu'elle veut elle mangera des cailloux.

[@BEUDEUDNEUVE]

Elle est très touchante cette jolie maraîchère, ça fait du bien des gens comme ça. Merci 🍀

[@MegaCoolan]

2:49 je connaissait moelleux mais maintenant il existe 'Moin leux" merci chef :p

[@breizhcodeur6304]

🤣🤣

[@tylerdentdure3117]

2:44 : La fameuse patate moinleuse

[@kelanzhi7269]

nom de la restaurant? merci

[@cedricbistue1767]

L’atelier à Pessac👨🏻‍🍳

[@kelanzhi7269]

@@cedricbistue1767 merci beaucoup

[@stanleypetitfils4033]

la sauce aux truffes elle est ou?

[@jeandef739]

Pourquoi c'est une obligation? avec certain on dirait qu'une recette c'est figer dans le marbre.

[@Schlomothebest]

@@jeandef739 c'est comme la grammaire

[@tomyjusten3867]

Schlomothebest Dixit celui qui commence ses phrases sans majuscule et les termine sans ponctuation.

[@alaindupont1339]

@@jeandef739 ben sinon c est comme une choucroute sans chou

[@jojolelillois]

Oui le tournedos rossini se sert normalement avec une sauce aux truffes. Tous les amateuts de gastronomie le savent! Maintenant vu le prix de la truffe, on peut comprendre que pas mal de gens font l'impasse dessus! Ce n'est pas grave, l'important c'est de prendre du plaisir dans l'assiette, et en l'occurence, son tournedos a l'air délicieux. C'est le principal non?

[@olivierzitoun7974]

Rien à voir avec la vraie recette, ça ressemble à rien...

[@bobduvar]

Alors rassure toi : ça n'existe pas kasher !!! au moins tu n'auras pas à te soucier si ça ressemble à quelque chose !!! Ca te va comme ça ?!!

[@adrien2394]

Pourquoi il n´y a pas de port du masque en cuisine??? bizarre... je vois que les règles sanitaires ne sont pas respectées dans cet établissement malheureusement.

[@Croco140]

Qui vous dit que ça a été tourné dans les 6 derniers mois ?

[@adrien2394]

@@Croco140 c´est dit dans la vidéo

[@bobduvar]

Essaye de manger avec un masque ducon !!!

[@tomyjusten3867]

Adrien fais pas chier avec ton masque de merde.

[@adrien2394]

@@bobduvar sans commentaire...

[@elgasrjxjos4418]

Fantastic 😍💋 💝💖♥️❤️

[@recobridgjari1179]

I'm Alone 😍😥

[@talidarriflav1990]

Hi Guys 😍💋 💝💖