TAGLIATELLE coi PORCINI SECCHI senza PANNA ricetta delle tagliatelle ai funghi porcini secchi

Tagliatelle ai funghi porcini secchi
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Tagliatelle ai Funghi Porcini secchi
Per 3 persone
Tagliatelle secche o altra pasta 270 gr
Funghi secchi 30 gr
Burro una noce
1 patata media
sale pepe prezzemolo aglio
Formaggio grana a piacere
Poca cipolla
I funghi porcini secchi sono qualcosa di più di un alternativa fuori stagione al fungo fresco, I funghi porcini secchi, con l'essicazione, assumono un aroma deciso e particolare che li rende un ingrediente unico e non paragonabile o alternativo al porcino fresco.
Inoltre, in questa ricetta, utilizzerò un ingrediente alternativo alla panna che di solito viene utilizzata in questa ricetta a base di funghi porcini secchi e la pasta.
I funghi secchi vanno ammollati, in 300 ml circa di acqua, non occorre metterli a bagno 12 ore, ma basteranno 30 minuti, anche meno, se utilizzerai l'acqua calda non bollente. Ricorda di utilizzare un recipiente alto e stretto in modo che la terra onnipresente vada a depositarsi sul fondo e quindi facilmente separabile mentre se mi utilizzi un piatto la cosa sarà più complicata.
Mentre si ammollano i funghi puoi già mettere sul fornello l'acqua per la pasta, metti in questa acqua a cuocere una patata misura media tagliata a fette che in 10 minuti sarà cotta.
Con le mani "pesca" e strizza i funghi ammollati senza agitare le acque in modo che eventuale terra resti depositata nel fondo della ciotola. Trita i funghi non sottili.
In una padella metti poca cipolla tritata, facoltativa, e uno spicchio di aglio tritato, una noce di burro, e fai rosolare, aggiungi i funghi.
fai stufare un paio di minuti ed aggiungi l'acqua del funghi, sempre senza agitarla ma ricorda di non mettere l'ultimo centimetro di acqua del contenitore perchè vi sarà depositata la eventuale terra, che verrà quindi scartata.
Pesca la patata ormai cotta e la schiacci in un piatto con una forchetta e la aggiungi in padella.
Sale nella salsa e nell'acqua, pepe a piacere, fai cuocere a fuoco moderato pochi minuti, i funghi cuociono in 5 minuti giusto il tempo che si addensa la salsa.
Cuoci una pasta al dente, quella che ti piace, consiglio delle tagliatelle o pappardelle, e la aggiungi in padella, un mestolo di acqua della pasta se occorre, poco prezzemolo fresco e del formaggio grana facoltativo. Mischiare.
Ecco una ricetta facile, con pochissimi grassi con un profumo e un sapore davvero molto intensi, una cremosità unica con il sapore dei funghi esaltati dalla presenza della patata, che , diciamolo, esalta.
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ricette rapanello

[@RapaNello]

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[@giovannacortese3057]

Complimenti le tue ricette sono facilissime e non complicate🎉🎉🎉 8:25

[@FREAKOUT123ism]

💚💜💚💜💚

[@giorgiacolombo1975]

Ciao Rapanello ottima ricetta 😊 ciao Beatrice

[@user-qp7co8ce9p]

Ciao bella coppia e bravi grazie😊

[@Cristianovcorp]

Ciao ma l'acqua dei funghi messi a mollo non contiene anche una parte di rilascio tossico ?🤔 Me l'hanno sempre venduta così questa storia🤷🏻‍♂️

[@danielac.3058]

Finalmente qualcuno che ci mostra come usare bene i porcini secchi...🙏grazie di esserci😊

[@mariag.5689]

Ma Gabriele...😅 sono corsa a comprare una busta di funghi porcini secchi ! Sai trasformare una ricetta semplice in un capolavoro 🍜👏👏💪

[@RapaNello]

😄

[@emanuelacapra819]

Voglio anch'io un marito che cucina bene come te😂😂😂😂😂 Beatrice sei fortunata. Grazie x le ottime e semplici ricette ❤❤

[@beatriceborsani805]

😅 L''ho scelto dal mazzo 😂 ho scelto bene 😅😅😅

[@emanuelacapra819]

E brava Beatrice hai avuto occhio😀💕

[@mariaritanano5404]

Non è un Canale Disperato,ma Ricco di Tante Cose,oltre le ricette,trasmetti Serenità,Amore per la Casa e la Famiglia. VIVA IL CANALE DISPERATO❤😂😊

[@cesaredimarco3237]

Bravo!!!! Evviva le penne lisce!!! Ormai faccio fatica a trovarle. Bravo ancora per questa ricetta e tutte le altre e soprattutto per il tuo stile semplice ed amichevole 😊

[@rosscoiattoli8691]

Lo diceva sempre anche mio nonno:” facile cucinare nell’abbondanza, se sei brava si vede quando sei al minimo delle disponibilità “

[@RapaNello]

Vero

[@GermanaBragantini]

Io lo ripeto spesso “mia mamma con poche cose faceva dei pranzetti da leccarsi i baffi“ dosava tutto alla perfezione e non buttava mai nulla…

[@carmendelristoro374]

Io ho sempre fatto con quel poco che avevo e apprezzo moltissimo un cuoco 👨‍🍳 provetto come lei che non spreca mai nulla 🏆🥇🍀🌹

[@robertocesaretto5652]

Veramente NONNA diceva pure "Poco magari ma bon" 🍲🔥🍷🇮🇹

[@angelaedde5795]

Gabriele tu non sei uno chef...sei un MAGO della cucina!Bravissimo!👍👏👏👏

[@francescabumbaca3912]

Dopo 42 anni di matrimonio mi hai insegnato la pasta con i funghi secchi!!!! Grazie di cuore grande chef!

[@eugeniamate1156]

Tu non sei un semplice chef, sei un Maestro ❤

[@doracatalano6510]

Gabriele sei un grande perché da te si impara veramente a fare dei piatti x noi comuni mortali! Grazie!

[@romanosolimano4779]

E prima i porcini , ieri la patata e oggi porcino e patata ! Sei entrato in un vicolo senza uscita 🤣🤣🤣 Apparte gli scherzi . Top anche questa ricetta 👍👍👍

[@RapaNello]

😎😎😎

[@angelatimpanaro1157]

finalmente qualcuno che fa le tagliatelle ai funghi senza panna bravissimo sei un grande chef

[@robertopavan1710]

Finalmente? Non deve esistere la panna nei funghi,MAIIII,,!!!

[@robertoferraro5187]

Bravo mi piace la variante della patata x dare più densità alla pasta 😋

[@manuelacomodini4764]

Maestro chef gab 🤗 grande 💪 le penne liscie sono il top si che x molti è quasi una blasfemia ma io ne sono innamorata saluti cari ✌️❣️

[@teresacodecasa3511]

None vero.. Sei un cuoco speciale sai dare consigli essenziali.. Mio marito Martino era un cuoco gastronomo speciale... Con me dal Cielo ti fa i complimenti... Santa giornata.. Grazie.

[@RapaNello]

gentilissima

[@andreinaschierano8579]

Ecco lì, non ho mai amato le tagliatelle con i funghi secchi perché non "legavano" e non mi andava di usare la panna... Braviss chef Gabriele, una patatina ha risolto tutto.. Creatività e intelligenza e garbo,😊..

[@nightbalu]

pollice in su d'obbligo, prossimamente sulla mia tavola, anche perchè adoro i funghi secchi 🙃

[@brunilde3942]

Mia nonna materna usava la patata e discuteva con mia madre purché lei usava la panna. Loro discutevano e io ... pulivo il piatto! Nonna tagliava i funghi e li metteva a seccare vicino al camino e poi li infilava con ago e filo e li metteva in solaio con le erbe e le altre cose che conservava. Bei ricordi, grazie.

[@annamariaventuri1819]

Ottima idea quella della patata per la cremosità grazie ciao 🍀

[@ritacini1140]

Finalmente,non sapevo cosa fare con i funghi secchi!!! Ecco che è arrivata una ricetta gourmet!!! Complimenti e grazie mille 😊

[@eraares1190]

...e anche questo piatto sta per entrare nel menù familiare a pieni voti! Diamo a Cesare...pardon, a Gabriele quel che è di Gabriele! Una ricetta veramente goduriosa e profumatissima del bel autunno. Unica variante pizzoccheri, non avendo le tagliatelle. Grazie❤

[@luciazeffiro1892]

Concordo in toto, è nella difficoltà che si vede uno bravo e creativo, viva la praticità in cucina. La patata evita di usare tanti grassi.

[@mariagraziamarchesi3572]

Bravo Gabriele! Le tue ricette sono sempre molto invitanti! Non sbagli un colpo!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@luisellagdb3712]

Bravo ninin parole sante , sempre educato , sei una bella persona Gabriele .

[@rosannaviola2250]

Viva i funghi porcini secchi...sugo ai funghi con la patata? Ma fantastico....una bella cremina e un profumo che arriva fino qui.😂 Grazieeee 😍😍😍

[@francescagallo2901]

Il fungo vuole un po' di grasso animale. Tante volte mettiamo l'olio per sacro terrore dei grassi animali. Io ho sempre una scorta di funghi secchi e li uso sia per condire la pasta, sia per il risotto. L'acqua di ammollo la uso regolarmente, non tutta e filtrata. Il profumo e il gusto sono amplificati nel prodotto secco.

[@davidemuriano]

ottima ricetta, per non parlare della patata...una chicca! complimenti

[@rosannascarpa7]

Interessante con le patate. Provo di sicuro. Grazie.

[@lorydasola5817]

Davvero particolare!!! 👏. Mai avrei messo la patata nel sugo dei funghi, invece..basterebbe solo ragionare per capire che rende spessore e cremosita`, ma sappiamo oramai bene che solo tu ci fai ragionare e capire l arte degli ingredienti in cucina. Mitico Chef 👏💖🍀

[@RapaNello]

La patata, lode alla patata 😄👍👍

[@Lorenzo9214]

L'unica cosa che non mi piace è il formaggio...... secondo me copre il sapore dei funghi. Per il resto è un piatto fantastico

[@AMZilla642]

veramente interessante questa ricetta, sta cosa della patata va provata! La salsa ha un aspetto incredibile

[@joeperrywest]

As an Englishman it makes me happy to see pasta with butter & potatoes! 😂

[@cristinareginelli-xt4bu]

Sei un mito!!!😂

[@cinziamaggi135]

Super! ❤❤❤❤❤

[@pinaiannello8044]

Bravissimissimo Gabriele, grazieeeee mi piace la tua versione con patata 😋👍un saluto 👋 alla Beatrice e buon weekend

[@pierangelabondoni3413]

Bella idea quella di mettere la patata.. sicuramente da provare..grazie x i consigli che ci dai nel rendere tutto piu'gustoso..

[@user-xz2fg9gt7u]

Ma è fantastica l'aggiunta della patata lessa, Gabri. Grazie del rapa-trucco spaziale, davvero! Hai ragione, chef: è quando il lavoro si fa difficile, che si vedono in azione i rapa- boys e le rapa-girl 😅 😎

[@RapaNello]

Zio rapa 🤣🤣

[@adeie1404]

PENSAVO DI ESSERE L'UNICA IN ITALIA AD AMARE LE PENNE LISCE.....😂😂😂😂....GABRIELE GRAZIE

[@RapaNello]

Siamo 2 😁

[@giovannicannatella5584]

Siamo in tanti ma purtroppo snobbati tanto che a volte non le trovo neanche al supermercato

[@anapavicic7731]

Le tue ricette sono favolose , grazie

[@emmasantini1663]

Che uomo meraviglioso che sei!

[@lucarigoni3109]

Ricetta che aspettavo, bravissimo come sempre ! Spero arrivi per le feste al mezzo milione di iscritti, te lo meriteresti e poi ci fai una serata di 5 ore live a domande e risposte per festeggiare però ;) Continua così, un caro saluto !

[@RapaNello]

Certo

[@Robinia17]

Se leggi sulla busta c'è scritto di non usare l'acqua dell'ammollo. Io però faccio come te.... La passo col colino e l'adopero

[@user-vc9ip4gi5f]

Ciao oggi la faccio per mezzogiorno.Grazie sei fantastico,chiaro e semplice.

[@fata..morgana]

Questa ricetta è una bomba atomica👍👍👍Grazie mille🤗

[@silvial.9232]

Team penne lisce anche qua!!! 😂❤❤❤

[@RapaNello]

Grandi

[@francescoesposito9053]

La farò senz'altro, ............ e viva le penne lisce!

[@michelab.7039]

Ciao Gabriele, sei super! Il trucco della patata.... super! Grazie mille!

[@luisellaatzori6727]

Bravissimo come sempre 👏👏salutoni a te e a Beatrice

[@francoprunotto1338]

BRAVISSIMO COME SEMPRE !!!!!!

[@maritexx1761]

Bene, la prossima volta metterò la patata al posto della panna. Grazie

[@mariarosamasotti4935]

Avevo giusto un sacchetto di porcini secchi da smaltire.... Grazie

[@serydelrio]

Anch'io... grazie Gabriele!!

[@fabiolamaltratti2483]

Da quando ti seguo ho più voglia di cucinare....grazie ...🎉

[@RosaDurante-nn9dw]

Favoloso come le tue tagliatelle. Bravissimo e simpatico

[@lorislaurencig7098]

Sei in gamba... Pasta e patate coi porcini! Ma odi così tanto l' aglio? Secondo me coi porcini è un matrimonio perfetto❤👍😋😊

[@paolacampinisorce4191]

Io ho messo l”aglio e anche gli champignons che sembrano porcini insieme a quelli secchi 😃 È riuscito un piatto eccezionale .La patata è comunque fondamentale ,cremosa senza la panna che non amo neanche io

[@ukmenon13]

Proverò stasera, grazie per la ricetta!.🙏

[@mariacristinacecioni5304]

che spettacolo questo piatto !!!! Corro a cucinarlo grazie Gabriele 🎉

[@user-bx4er1lw2l]

Quando ci fai vedere Beatrice?

[@user-bx4er1lw2l]

Beatriceeeeee fatti vedere

[@raffaeletrenchi7049]

Grazie, bella ricetta. Sei simpaticissimo

[@carlaferioli9608]

E veramente bello seguire le sue dirette

[@ivanobisello]

Sei il miglior cuoco salva cena. Grazie e ciao.

[@user-rv5jn9jw7i]

Bravissimo, bravissimo e spieghi molto bene grazie.

[@lorettamagnani7405]

Il tutto è condito con la tua simpatia che rende buono ogni piatto.

[@rosseonde]

Una patata risolve sempre tutto 🤣😜🤭 Io filtro sempre l'acqua dei funghi secchi e usavo la panna ma guarda l'uso della patata penso sia proprio una genialata!! ❤ Grazieeeee😊

[@RapaNello]

Concordo 🤣

[@sandraverzicco]

Con te c'è sempre qualcosa da imparare...buonissime...grande Gabriele 😊😊😊

[@danielaverzelloni9664]

Le ho fatte oggi, buonissime ! Grazie Gabriele !❤

[@natalyamimrina2886]

Questa mancava. La farò alla prossima occasione. Grazie di cuore, chef!!!

[@alessandro3748]

Bravo Gabriele..come al solito ottime ricette accompagnate da una grande simpatia.

[@massimilianodintino4840]

Che spettacolo!!! Domenica tagliatelle del rapanello! Grazie chef😁👋👋

[@cristinalattanzi5627]

Tu sei un mito ........e combattiamo per la penna liscia.... Una vera filosofia di vita😊😅 complimenti chef....un abbraccio

[@yarail]

Non vedo l ora di provare sta ricetta

[@maggiemondaini6971]

Che meraviglia!!!!! Bravo!

[@manuelacampioni1805]

Semplice, buono, economico, quanto sono piacevoli i vostri video!!!! Si impara e divertendosi, Grazie spero che continuate sempre

[@marisagargiulo8841]

A parer mio vengono meglio con la patata che con la panna, la panna fa male ed è anche grassosa...la patata attacca meglio.le tagliatelle bravo 🎉 sei stato fantastico molto semplice.e un bel piatto da gustare...grazie e buona domenica❤

[@annitarao2575]

Ma quanto sei bravo, l'aggiunta della patata la trovo geniale. Bravo.

[@aldostrucchi5750]

bella l'idea della patata, la prenderò sicuramente in considerazione. Invece, la possibile variante del pomodoro a cui fai riferimento,......... neanche sotto tortura!!!

[@mariagraziac.8793]

La proverò sicuramente. Grazie

[@massambadicia1613]

Che bella persona,altro che chef stellati...io verrei a casa tua!!!!😋

[@lucillafornaro2454]

SUPER RAPANELLO!!!😊 Grazie mille simpaticone di un cuoco❤

[@rossanacastellucci2627]

Che fameeeee. Li faccio domenica grazie Gabriele 😊

[@stefaniaagricoli6989]

...hai SEMPRE nuevi consigli da dare! La patata usata per addensare al posto della panna é SUPER.....👌

[@filippoturrini6685]

Ciao Gabriele interessante l'idea della patata per dare cremosità... l'aspetto è molto invitante!👋

[@lesya7999]

Funghi secchi ❤ Amo!!! Grazie per la ricetta!!!👌👌👌🌻🌻🌻

[@andanteconbrio2773]

Ciao Gabriele, grande ricetta. Sei veramente un cuoco eccezionale. Grazie!!

[@enricameroni6555]

Ciao Rapanello ho visto ora la ricetta tagliatelle con funghi secchi e la patata,domani a pranzo la preparerò,complimenti sei supersimpatico!!!

[@okkjonny]

MITICO!!! Gabriele sei GRANDE!!

[@claudialamera6212]

Gabriele che ricetta atomica! Sempre grazie per tutti i segreti. Sei un Maestro

[@danielaarghittustrada1805]

Bravo Gabriele, saranno buonissime!!

[@mirandagrandi1081]

Come al solito sei bravissimo e soprattutto simpatico!

[@armandocortiana6895]

bravissimo Gabriele sempre ottime ricette e si w la penna liscia e verissimo funghi e patate stanno benissimo insieme

[@rag.marcocanali9691]

Bravo e … simpatico 😊 ! Li farò senz’altro … grazie

[@rosselladelpioluogo5697]

Sei sempre fantastico. Ricette semplici e spiegate con tanta simpatia.

[@danielagavazzi9480]

Grazie Gabriele per il consiglio della patata per fare la cremina, visto che anche io non amo troppo la panna😊😊😊😊

[@marazanetti9057]

❤ idea fantastica da provare subito domani grazie

[@eugeniaspinoni1657]

Sei bravissimo grazie dei consigli che ci dai.

[@user-jq7ms3lj7r]

Sei troppo simpatico e con te è rinata la mia voglia di cucinare. Le tue ricette riescono sempre. Grazieeeee 😊😊😊😊

[@veronicabattistella88]

Gabriele.... sei grandioso!!!!

[@luigipapa8495]

Sei un simpatico e genuino e fantastico bravissimo 👏

[@fernandafiorucci1162]

Grazie... Grazie per tutte queste buone ricette che ci suggerisci facile ... Senza sporcare .... E tanto squisite...... Ciao. Buona Giornata. 👏👏💯♥️

[@fernandocirulli370]

Bravissimo ci proverò volentieri e' un bel piatto

[@paceebene3]

Grazie Chef, che bello riposarsi a tavola e gustare le tagliatelle ai porcini...🍝🍝🍝🍄😁😁