100% СТОИТ! ПРАВИЛЬНЫЙ ХОЛОДЕЦ | ПРОСТЫЕ СЕКРЕТЫ РЕЦЕПТА

Прозрачный бульон, без желатина, 100% стоит, не пахнет свининой и шкурами - такой холодец варю много лет и делюсь с вами своим рецептом. Холодец - это намного проще, чем вам многие рассказывают.
На 1 кг мяса - 1 литр воды.
1 свиная ножка(любите очень плотный холодец, возьмите две)
500 гр. свинины мякоть (лопатка или окорок, можно шейку)
500 гр. говядины (мякоть и ребрышки или грудинка)
1 морковь
1 луковица
2+2 зуб.чеснока
5-7 гор.черного пеца
2 гвоздики
2 душ.перца
соль
Меня зовут Таша Муляр и вот уже три года я веду свой основной ВЛОГОВЫЙ канал @TashaMulyar
И часто бывает так, что какой-то интересный рецепт попадает во внутрь ВЛОГА и потом его тяжело найти. Я решила монтировать такие видео отдельно, выделив их из влога и публиковать тут. А значит, что рецепты все взяты из моей реальной домашней кухни, простые, быстрые, полюбившиеся моей семье и подписчикам. Без заморочек.
Простая домашняя кухня с изюминкой и творчеством.
Часто ведь дома на кухне мы готовим из того что было. Так и я не исключение. Творю по ходу дела :-)
Давайте готовить и баловать себя и своих близких вместе!
Ваша Таша Муляр
P.S. Рада буду вас встретить и на моем основном канале!
Мой основной канал
@Таша Муляр. Жизнь без дублей.
instagram @tasha_mulyar
#холодец #ташинырецепты #ташамуляр

[@user-og9yw5mr9y]

Таша здравствуйте. А я довожу до кипения все мясо и первую воду выливаю. Промывают мясо, мою кастрюлю и заливаю чистой водой. Бульон получается, прозрачный. Самое главное варить надо на очень тихом огне, как бы томиться.

[@allaalla1492]

Делаю точно так. Солю в конце и варю на медленном огне без крышки. Разливаю по тарелкам. Украшаю зеленью и морковью.

[@Babushka_Galia]

И я.

[@user-sk1ve6vc7h]

Я не сливаю первую воду, но замачиваю всё мясо на ночь в холодильнике. И тоже получается, как слеза, прозрачный.

[@user-gb4wc3uo4d]

Варить 8часов ради одной формы это не интересно, я разливаю в красивые разные формы и едим и угощаю всю неделю, а солить нужно в конце.

[@svetafilimonova8392]

Здравствуйте Таша . Ваш рецепт холода был народный . Потому что по такому рецепту готовили наши бабушки и прабабушки а также наши мамы . И это всегда вкусноооо . Спасибо большое за прекрасный рецепт .

[@Moonlight-vb8pf]

Как говорят именитые повора, если нужен _вкусный бульон_ - мясо надо заливать _холодной_ водой, а для _вкусного мяска_ - погружаем в _кипяток_ его тогда!😉

[@avavlog1019]

Варить мясо нужно заливать холодной водой Для тушения - кипятком

[@user-tm4cr3hp7f]

Таша, однозначный плюс. Шикарный холодец, вдохновил и меня. Спасибо!!!!

[@user-kt7ph9gb8n]

Здравствуйте Таша. Давно вас смотрю. г. Клин. Я в холодец всегда, морковь и лук обжариваю на конфорке, нанизывая на вилку, по половинки, до чёрных обжигов, и бросаю в бульон с мясом. Неимоверный аромат и вкус отменный.

[@user-zo5rj5ip9l]

Я тоже кладу подпеченые овощи.

[@user-db2xc3by3g]

Надо попробовать. Что то в этом есть.

[@user-vj9bu6gn5h]

😊😊😊

[@user-vj9bu6gn5h]

😊😊😊

[@user-wj3eu2vv8d]

Таша здравствуйте!!! Да действительно... домашний холодец без желатина, самый-самый вкусный!!! Спасибо большое за тонкости приготовления 💯👍!!! Здоровья вам всем крепкого!!! Удачи!!!

[@user-qx4jc3bm1q]

Очень аппетитный холодец. Прямо захотелось приготовить.

[@user-db2xc3by3g]

Ташенька, я насчёт специй. У каждого свой вкус, я никогда не добавляю гвоздику. Она больше подходит для консервации. Лук, надо брать не чищенный, он даёт цвет, сельдерей, это дело вкуса, чеснок, желательно на мелкую терку, в ковшечек один половник бульона прокипятить, а потом с бульоном соединить. Я сама из Ленинграда и мама и родственники. Маму мама учила и меня мама. И ещё чтобы холодец был желейный надо добавлять говяжью ногу. На вашу порцию можно половину ноги и поварить сначала ноги, потом помыть, затем варить часа два, а потом добавить мясо. и варить потом 6 часов. Вот как то так. Вера. Энгельс.

[@galinabudnikov9601]

Если прочитаете моё сообщение, то ответьте мне, пожалуйста. Говяжью ногу 2 часа проварить, а затем вынуть из бульона вымыть и снова вернуть в бульон. Я правильно поняла? Зачем так делать?

[@tatiana7011]

Из Ленинграда!!!

[@user-db2xc3by3g]

@@galinabudnikov9601 Галина ,здравствуйте. Ещё раз. Вот сейчас на Новый год купила: говяжья нога(чистенькая,беленькая) я её разрубила на три части, поскоблила ножичком ,помыла и заморозила ,две свиные ножки, два говяжьих медальона,кусочек 1 /2 курицы,кусочек свинины. Я ставлю на ведро.27 декабря беру ногу, свиные ноги ,медальона ведро с водой на сутки отмачиваю. На следующий день заливаю ноги водой и кипячу мин 5 .Выливаю ополаскиваю и ещё раз кипячу пару минут ,воды просто залить,немного . Мою,кладу всё ножки в ведро , медальоны говяжьи и заливаю чистой водой ,ставлю варить. Закипит,пенку снять варим 2-3 часа подсолите во время варки . Потом кидаем всё остальное мясо и варим еще 3-4 часа, регулируйте лук, морковь ,соль ,перец. Самое главное померейте мясо и воду ,чтобы было место в кастрюле. Это я рассказала на ведро, а вы делайте под себя ,не всю ногу говяжья ,а половино ноги. Ещё такой момент,нога должна вся распадаться. Кожу я никогда не использую, а ножечком снимаю жилейную массу ,ножечком рублю ,мясо тоже режу. Будут вопросы пишите.

[@user-yj2tx7km6g]

Класс. у меня слюнки потекли.👍

[@user-uu8cm9zi5k]

Отличный вариант рецепта,я готовлю почти так же,но овощи закладываю сразу с мясом.Попробую так как у Таши.

[@victorarkhipov8329]

Ой! Вкусно!!!! Вы просто волшебница! Спасибо‼️

[@Tashacooking]

Пожалуйста!

[@user-ye5qp8sm1d]

Замечательно.Красиво и аппетитно!!

[@Tashacooking]

Спасибо!

[@user-pl5fs1lp3k]

Любим холодец очень , готовим не только на праздники, бывает так захочется , то бегом готовишь))

[@user-up7gm6tv8c]

Спасибо большое за рецепт 👍👍👍, а то у меня всегда плохо застывает холодец . 🌹🌹🌹

[@user-gh1ez4gi2i]

Дорогая Ташенька, благодарю вас за тонкости. Вроде простое блюдо, а секретки ни кто не отменял. Варила холодец пошлые выходные и несколько ошибок совершила, поэтому и не совсем застыл. А про тестовое блюдо я вообще нигде не видела и сама не додумалась. Какая вы мастерица!!!!

[@Tashacooking]

Пожалуйста!

[@user-uy2vo6hl3x]

Привет романтики. Таша спасибо.

[@Nastya_Loseva_my_world]

Таша, отличный холодец. Спасибо за рецепт.

[@Tashacooking]

Пожалуйста!

[@user-uo6pf1sl2q]

ХОЛОДЕЦ ОЧЕНЬ ВКУСНО А МНЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛСЯ ВАШ СТОЛОВЫЙ НАБОР

[@user-mi5gv5pb3y]

Классно , шикарно и очень вкусно 👍👌🌹

[@Tashacooking]

Спасибо!

[@user-gz9ct9bd2m]

😋 Вкусно!!!

[@user-vb6bn3xe2t]

После того, как разберу мясо и залью бульоном (в кастрюле), я обязательно еще раз прокипячу (из соображений гигиены), добавлю чеснок и разлью по формам. 🙂

[@user-is3st9mq3q]

И я тоже так делаю

[@user-iw7to5nh4h]

Я тоже так,после рук,считаю надо прокипятить

[@valentinabrui2240]

@@user-iw7to5nh4h а руки не кипятите?

[@Babushka_Galia]

@@valentinabrui2240 говорят тогда дольше может стоять

[@niyole1]

@@valentinabrui2240 🤣😂

[@user-ze7io6py7t]

Здравствуйте Таша.Да холодец с желатином,для меня это дико. Я привыкла что холодец сам застывает. Рецепт и мы так готовим. Спасибо за такую вкуснятину.Вам здоровья и кулинарного вдохновения.

[@user-ju2uy1iu6p]

Отличное качество,я точно так же готовлю, очень люблю холодец куриный из петушка и курочки.🙋

[@Tashacooking]

спасибо!

[@Katerina-Katya]

Я,люблю холодец,Таша молодец.

[@user-ru1tl6is3m]

Таша добрый вечер. Самое главное, чтоб бульон булькал, вы правы. Это тогда бульон будет прозрачный. Я чеснок выдавливаю уже в готовый бульон. Пока разбираю мясо спации настаиваются, потом процеживаю. Не люблю когда чеснок попадается в холодце. Вам приятного аппетита.

[@user-ru1tl6is3m]

Ой, не люблю шкурки, и мои тоже не любят.

[@user-sg2tu7ym7v]

Ну Таша , разве можно так , у нас ночь , я уже под одеялом , а здесь такая вкуснятина ! Спасибо дорогая!

[@Tashacooking]

Пожалуйста!

[@user-sk1ve6vc7h]

Вот это совпадение! Я тоже завтра буду варить холодец. Мясо уже замочила)))

[@svetafeist3052]

Здравствуйте о тоже люблю сельдерей в холодец добавляю я вообще во многие блюда добавляю его

[@Babushka_Galia]

А я заливаю сверху бульон на мясо и не перемешиваю,так красивее сверху прозрачное желе

[@Tashacooking]

Да. Так тоже здорово!

[@user-jh2sc3yn4y]

Да, я тоже так делаю😃!

[@ulyanavatsyk6376]

Холодец варю часто и удачно !Но всё равно посмотрела с удовольствием !спасибо,очень понравилась подача!

[@Tashacooking]

Пожалуйста!

[@user-cg2ig8nn7n]

Спасибо за рецепт, хотя я и делаю всё точно так же, однако овощи я закладываю вначале варки, теперь посмотрев это видео я буду делать как вы.

[@Tashacooking]

Пожалуйста!

[@user-dl5ry2dl1w]

Я в холодец кладу большое кол-во чеснока из-под пресса , за несколько минут до конца варки бульона .Обязательно с листьями сельдерея. Вкус незабываемый .

[@user-yj2tx7km6g]

Таша добрый вечер.как ваше здоровье? Я тоже собираюсь на днях варить холодец.

[@Tashacooking]

Спасибо! Получше.

[@user-kw9gr4qg5p]

Здравствуйте, Таша! Я точно так же варю холодец, но для вкуса добавляю свиное ухо( очень люблю хрящики в холодце). Мясо в холодец я перекручиваю на ручной мясорубке, мне так больше нравится. К холодцу горячей картошечки кусочками. Мммм! вкусно.

[@valentinabrui2240]

Никогда мясо в холодец не перекручивала на мясорубке.А когда перекручено нет ощущения,что его уже жевали?

[@user-kw9gr4qg5p]

@@valentinabrui2240 нет, получается похожим на пресованное мясо. Мой муж берет всегда на работу, ему так удобно.

[@valentinabrui2240]

@@user-kw9gr4qg5p спасибо

[@Babushka_Galia]

@@valentinabrui2240 никогда!

[@user-kn2cp2py1r]

Это не холодец на мясорубке, а какая то ливерная колбаса

[@user-fu5wu1vv6m]

Я по вашему рецепту готовлю мясной салат игости его хвалят спасибо❤

[@user-jh2sc3yn4y]

Очень любим холодец. Мой любимый состав: говяжий хвост, 2 индюшиные шеи и свиное копытце)) Мяса очень много получается.

[@user-xi4mq7ni4c]

Вижу идеал тоже поставил по вашему рецепту

[@user-pl5fs1lp3k]

Всегда кладём галенку , незаменимая вещь в холодце, ой пора на кухню такое видео аппетитное , спасибо!

[@user-ew1tu5bz4v]

Мне понравилась холодец готовить в мультиварке на программе тушения, - 5-6ч. И... Готово! 😍👍👏

[@user-ew1tu5bz4v]

В остальном в основном так же. 😃☺

[@annabelova9679]

А в мультиварке - скороварке 1,5 максимум 2 часа.

[@user-wu7pc1vo8n]

​@@annabelova9679и я ставлю на 2 часа и потом ещё стоит на подогреве. Ставлю на ночь.

[@tamarabondareva6349]

Холодец надо солить в конце варки для того чтобы лучше разварились белки мяса и холодец будет .плотнее

[@Moonlight-vb8pf]

А я в последнее время варю холодец из индюшиных крыльев и домашнего петуха - 5-6 часов и получается очень вкусно и нежирно!!!😊😋👍Воду заливаю примерно на 2 стройных женских пальца выше мяса...специи и овощи закладываю дважды - после закипания, вначале варки и за час до окончания варки, специи-классика(соль, перец, лаврушка), а из овощей люблю только лук добавлять и чеснок несколько зубчиков, после окончания варки, через пресс - даю минут 10-15 настояться, затем, извлекаю мясо, процеживаю бульон и распределяю мясо с бульоном по формам👌

[@Tashacooking]

домашний петух...звучит очень колоритно!

[@Moonlight-vb8pf]

@@Tashacooking хорошо, когда есть знакомые в деревне!😉

[@user-tv4nn1nh4g]

А я воду заливаю на один мужской прямой палец 😀😁😀👍

[@djddhsh5376]

Молодец, Таша!!! Я очень редко варю , у меня тоже артроз и артрит. Уже в этом году,- 30 лет. Костей в вашем холодце мало, может и возьму на заметку. Если мяско, то мне можно.Вы сварили морковь, а не украшаете из нее звёздочками?? Учту ваши все секретики. Я живу одна, есть ёмкости литровые, парочка. Как раз для меня. Спасибо.Евгения. Успехов Вам,Таша !!!! Не болейте!!!

[@Tashacooking]

Морковь переварила немножко. Звездочки развалились :-) Здоровья вам!

[@Babushka_Galia]

@@Tashacooking а ещё листики петрушки для красоты

[@user-ub3jo5bo5w]

Холодец варят 6 часов с момента закипания., солят практически в конце варки .

[@Tashacooking]

Кто как готовит.

[@user-fq9of2iw2z]

Я в мультиварке Варю. Закидываю и все!!!

[@user-ju3qf4bp6b]

Ну 8 часов на мой взгляд много, я варю тоже с ножкой и рулькой до мягкости и всегда застывает

[@olesalutvunenko8784]

Конечно это много. Я 4 часа варю

[@allaalla1492]

Наверное долго варится, потому что сразу соль добавлена.

[@olesalutvunenko8784]

@@allaalla1492 говорила в конце даёт соль

[@KseniaElnikova]

Мы 6 часов варим обычно Наверное и 4 можно , но не пробовала

[@Julia_Shestova]

Добрый день. Холодец должен сам застывать, а с желатином - это заливное. Мы готовим из свиной ножки и части говяжей ноги - для застывания и говядина для наполнения. И в свое время мои родители купили скороварку и пожтому варка мяса занимает вразы меньше времени. А еще уже в разобранный хрлодец и разлитый по формам добавляе мелко порубленный чеснок. Вот наши особенности готовки🎉

[@niyole1]

Готовлю в скороварке 3 часа.Чеснок тертый добавляю, когда раскладываю мясо в емкости для холодца. К холодцу вкусно подавать хрен со свеклой.

[@user-fm4on1sp8h]

В желатине коллаген для суставов. Ничего плохого, если его добавить. Наоборот, врачи рекомендуют.

[@user-qx5st4fi8q]

Вдохновили на холодец из птицы. Наша семья не употребляет свинину, так что вместо ножек, в ход пойдут шеи и голяшки.)))))))

[@Tashacooking]

Приятного аппетита!

[@user-ii1bd5xt7b]

Получился как заливное, без жидкости

[@user-fu5wu1vv6m]

Таша а вы кулинарную книгу будете писать?

[@Tashacooking]

Пока нет.

[@nataliamyhal8131]

Вот совсем не заморачиваюсь с холодцом. Варю в пароварке-мультиварке 1,5 часа. Отличньій холодец без мороки.

[@user-kk7yh7el5b]

А как же умопомрачительный аромат по всему дому во время много часовой варки холода в обычной кастрюле? В пароварке - это как-то хладнокровно что ли для холодца. Все же холодец достоин того, чтобы к нему подходили, смотреть за ним, были в предчувствии наслаждения, хвалить его как он хорошо булькает, вдыхать его аромат, находится в предвкушении. Холодец - это не просто блюдо, это настроение)!

[@nataliamyhal8131]

@@user-kk7yh7el5b я за свою жизнь столько настоялась на кухне , что сейчас стараюсь больше находить других занятий, чем вид из окна кухни.

[@Julia_Shestova]

​@@user-kk7yh7el5bмне кажется, что это время лучше отдать родным и близким, чем холодцу

[@user-em8tl6or3b]

Стоял и дрожал😊

[@user-jt2od9ee2s]

Какой смысл сливать первый бульон? А как же вы готовите катлыты? Что сливаете?

[@user-qe4yn5mv4o]

Очень много мяса!!Я люблю желешку!!!

[@Tashacooking]

Я же не для вас варила:-)

[@user-te9di4pi9t]

Таша, а почему не в печке?

[@Tashacooking]

Вы, видимо, не смотрели видео.

[@user-qn6pi9xh5c]

В предыдущем комментарии имелась ввиду русская печь. Поставили ближе к полуночи, ( вам не сложно, вы поздно ложитесь) а утром все готовенькое. Так многие делают с русской печью.

[@Tashacooking]

Я в печь и поставила.

[@Babushka_Galia]

А я взяла говяжью голяшку мясную,свиную голяшку мясную и всё и застыл без желатина и прозрачный мяса много

[@Tashacooking]

Супер!

[@user-mq5pi5el6e]

ВАРИТЬ ХОЛОДЕЦ ДОСТАТОЧНО 4 ИЛИ5 ЧАСОВ.ЗАСТЫВАЕТ ОТЛИЧНО.

[@nailyaaz1480]

А желешки моловато , на мой взгляд.

[@user-qb8ng6uw9v]

И еще! Если хотите красивый -то разлив холодец возьмите салфетку и соберите жир и не один раз.Вкус жира на губах или во рту конечно не очень!!!

[@Tashacooking]

да. Хороший способ!

[@user-lc7is1gi2s]

Все наоборот. Если хочешь получить вкусное мясо нужно класть его в кипящую воду, если хочешь вкусный бульон, то мясо залить холодной водой. Вы оговорились или не знаете этого?

[@Tashacooking]

Оговорилась:-)

[@user-pf8ge9ux2s]

СОВЕРШЕННО ВЕРНО.

[@user-kt7ph9gb8n]

А сырые, морковь и лук, дают привкус сырости, не понравилось. Ва рю холодец очень часто, люблю.

[@Tashacooking]

Они не могут быть сырыми чере час-другой варки.

[@user-kt7ph9gb8n]

@@Tashacooking мне не понравилось. Меня научил этому повар конкурсант, когда я работала поваром. Т. Е. Запекать овощи.

[@user-vp9pg1vj4l]

Зачем гвоздика...у нее такой специфический запах

[@allaalla1492]

Гвоздика перебьет весь вкус.

[@Tashacooking]

Не кладите.

[@user-vp9pg1vj4l]

@@Tashacooking так НИКТО и не кладет

[@Tashacooking]

@@user-vp9pg1vj4l так кладу я. Значит кто-то кладет. И уверяю вас. Ничего гвоздика в количестве 2 шт на 1,5 литра жидкости не портит.

[@user-ly5qb9cz5l]

Зельц

[@user-qb8ng6uw9v]

Таша! Холодец вкусный-свой петушок ножка свинная рулька!Или если своего нет петуха-то шея индюшиная крыло плоское рулька и ножка!Индюшатина должна быть охлажденная!!!Холодец очень вкусный!!!Конечно на вкус и цвет....Но попробуйте с индюшки это СУПЕР!!!

[@Babushka_Galia]

Индюшатину так и не смогла употреблять,никак.

[@Tashacooking]

Мы как-то совсем с индюшатиной не дружим.

[@user-pf8ge9ux2s]

МЕСИЛИ,МЕСИЛИ МЯСО,А ПРОКИПЯТИТЬ МЯСО С БУЛЬОНОМ.?

[@Tashacooking]

зачем?

[@user-pf8ge9ux2s]

А ЗАТЕМ ЧТОБЫ УБИТЬ МИКРОБЫ,КОТОРЫЕ У ВАС ПОД НОКТЯМИ.

[@Tashacooking]

Сильно:-)

[@user-fq9of2iw2z]

Я в мультиварке Варю. Закидываю и все!!!