Tasty Chocolate Madeleines | Moist & delicious

[@HanbitCho]

▶Chocolate Madeleines◀ Quantity: For 6 madeleines (my Korean madeleine pan has deeper cavities so the quantity that I’ve given may give more than 6 madeleines for your pan) Egg 40g Milk 5g Honey 5g Sugar 37g Salt 0.3g Cake Flour 41g Cocoa Powder 9g Baking Powder 1.5g Butter 50g ① Melt butter in advance. ② Add egg/milk/honey/sugar/salt into a bowl and mix well. ③ Sift in the cocoa powder/baking powder and mix well. ④ Add in melted butter (40~50°C) ⑤ Bake at 180 °C for 8~10mins (pre-heat 200 °C) Baking time is rather short for madeleines so you 1 minute of extra baking time makes quite a bit of difference so you need to adjust your oven accordingly. When the madeleine is completely cooled down then you can apply the chocolate coating (watch the video). I’ve had feedback regarding the madeleine not coming off and the reasons are: a) You need to use either coating chocolate (for example: Pate a Glacer Brune, Cacao Barry) or tempered couverture chocolate b) Your pan needs to be a non-stick madeleine pan (teflon coated). Most madeleine pans these days are Teflon coated but not all of them are. c) You need to keep it in the fridge/freezer long enough for the chocolate to set completely. Storage: Can store in an air-tight container at room temp. for up to 3~4 days.

[@MelwasSmallAdventures]

Thank you! ❤️

[@dalilamedigcreations]

They are just perfect 😋😋😋😋😋😋😋

[@joneymir9023]

Thank you so much! I would love to learn how to make more madeleines. Please make more videos!

[@HanbitCho]

@@joneymir9023 ok!

[@khoadang565]

Thanks for sharing you recipe also your knowledge. But I am still have some questions about this cake, as my knowledge we should let the dough rest at least 4-8h before baking. Does it have different effect? Thank you chef

[@오주희-d5c]

아기한테설명하듯이..자상하게해주시는설명..ㅡ너무환타스틱이네요..너무너무조아요

[@HanbitCho]

감사합니다!

[@오주희-d5c]

@@HanbitCho 저책샀어요...잘보고마니배울께요 ㅋ

[@Yebakun]

인생마들렌 레시피입니다 우유와 꿀이들어가서 촉촉하고 너무 맛있어요 진짜 거짓말조금 보태서 10번은 만든고같아요!

[@HanbitCho]

감사합니다~

[@ivanaandrayani7077]

Hi chef, how do we prevent waterdrop in chocolate and sticky top of madeleine once we put them in fridge for set the chocolate?

[@강해수-w9u]

오동통 뚱땡이 마들렌 너무 사랑스럽고 예뻐요~~😍😍😍휴지 없이 굽기와 깊은 마들렌 팬 . 두가지 배우고 갑니다~~👍👍👍👍

[@HanbitCho]

네 잘 만들어보세요~

[@강해수-w9u]

@@HanbitCho 배꼽이 터지면서 용암처럼 흘러내리는건 왜일까요? ㅠㅠ

[@HanbitCho]

@@강해수-w9u 엥...터지는거는 왜 그런지 모르겠네요. 한번도 그런적이 없어서.

[@danchu.]

어제 처음 만들어보고 실패해서 속상했는데 오늘 이 레시피로 성공했어요! 휴지없이 이렇게 배꼽 볼록한 마들렌이라뇨 ,,! 맛도 너무 좋아요! 엄마아빠도 너무 좋아하셨어요! 대량으로 만들어서 선물해야겠어요 좋은 레시피 감사합니다 :)

[@HanbitCho]

ㅎㅎ 감사합니다.

[@hinas_for_life]

I have never seen melted chocolate poured into a Madeline mould like that! The finished Madeline looks so classy and expensive, I have to try your method out, thank you as always!!!

[@HanbitCho]

Thank you! Cheers!

[@민아-q6g]

너무너무 잘 봤습니다 셰프님! 제가 홈베이킹을 시작한지 별로 안되어서 여쭤보는데 혹시 예열은 몇분이 적당할까요?

[@HanbitCho]

감사합니다

[@베린이-d4p]

간단하고 맛있는 레시피 감사합니다👏🏻 이레시피로 녹차마들렌도 만들고싶은데 코코아파우더를 녹차파우더로 동량 대체하면 될까요😊?

[@HanbitCho]

동량은 아니고 달라지기 때문에 테스트를 해보셔요~

[@newspring0527]

휴지없이 구워도 빵빵하게 나와요 저는 실팝 깊은틀로 11개 나왔습니다 굽자마자 먹어도 맛있고 숙성하면 더 맛있을거 같아요 레시피 감사합니다🫶

[@HanbitCho]

감사합니다.

[@조기철-d4d]

마들렌은 쉬운듯 하면서도 살짝 까다로운 것 같아요 설명을 잘해 주셔서 아주 쉽게 만들수 있을것같이요 고마워요 한빛셰프님!!

[@HanbitCho]

감사합니다~

[@zsilver597]

ㅎㅎ우연히들와서오늘아침에만들어봤는데잘나왔어요^^저는틀이없어서머핀틀에구웠는데그래도괜찮았습니다.좋은영상감사드리고책도구입하려고검색까지했네요^^

[@HanbitCho]

ㅎㅎ 감사합니다!

[@ms930506]

오늘 급하게 선물할 일이 있어 4배합 반죽해 후다닥 구웠는데.... 완전 미친맛이에요~!!!!!!! 겁나 촉촉하고 진하고 맛나요~ 배꼽도 통통하구요😍 휴지 안해도 이렇게 잘 나올 수 있다는게 정말 놀라워요~ 다른 마들렌들도 휴지 안하고 바로 구워도 될까요!???

[@HanbitCho]

ㅎㅎ 네 그냥 구우셔도 됩니다~

[@라라-i4o]

방금구엇는데 완전 잘됫어요 플렉시판 사놓고 한번 시도하고 못했는데 선생님레시피대로 햇더니 배꼽이 정말 예술이예요 플렉시판에서 마들렌 꺼낼때 식힌후 틀에서 분리하는지 궁금합니다

[@HanbitCho]

네 다행이네요. 식히는 방식은 영상과 동일합니다~

[@최소윤-r4l]

휴지없단 말씀에 사놓고 써보지 못한 틀을 첨 꺼내 만들어보았답니다^^ 너무 맛있고 간편하고 👍👍 제 틀은 얇은 팬인데, 그것때문에 배꼽이 좀 뾰족한(?)건가요?

[@HanbitCho]

ㅎㅎ 잘하셨어요~

[@bongbong4966]

착실하게 따라하면 똑~~~같이 나와요 신기합니다!! 배꼽이 정말 빵빵하게 나온답니다~^^

[@HanbitCho]

ㅎㅎ 잘하셨어요~

[@김예솔-e5f]

기본 마들렌을 하려면 알려주신 반죽에서 코코아 가루만 빼면 될까요????

[@HanbitCho]

밀가루를 좀 더 추가해주셔야될거에여

[@김예솔-e5f]

@@HanbitCho 혹시 6개 분량으로 했을때 얼마나 추가해야하나요..??

[@콩식이콩순이와]

영상 잘 봤습니다 꿀이 없는데 빼고 만들어도 되나요?😢

[@HanbitCho]

네

[@kevinvarghese4520]

Hi Chef Did you use one egg for the recipe when you mentioned 40gms?

[@HanbitCho]

crack and weigh it.

[@유두초밥]

레시피 정말 감사합니다 근데 전 구우면 식감이 왜? 푸석 거릴까요? 문제를 알고 싶어요

[@HanbitCho]

네 감사합니다. 흠..글쎄요..

[@abigailseo]

마들렌 정말넘 만들고싶어요~~~제가 사는곳은 뉴질랜드고, 시골이라 그런지 cake flour는 없네요..ㅠ self rising, standard, high grade.. 이렇게만있어요ㅠ 방법이 없을까요?

[@HanbitCho]

구글에 how to make cake flour 찾아보시면 바로 나옵니다~ it's usually a mix of 2 parts cornstarch and 8 parts all purpose flour.

[@abigailseo]

@@HanbitCho 답변 정말 고맙습니다!! 아하! 구글에 물어볼 생각은 왜 못했을까요..그리고 베이킹초보인거 완전 들켰네요 ㅋ madeleine mold 샀는데 오늘바로 이레시피 도전합니다! 넘 기대해요

[@abigailseo]

오~~~조언주신데로 corn meal 섞어서 오늘 구웠는데..완전 맛있네요! 여기 키위 할머니들에게도 인기짱!! 아마 계속 굽게될듯해요 ㅋ

[@cathykim9001]

한빛 셰프님~~ 혹시 coating chocolate 대신 chocolatechips를 녹여서 해도 될까요?!

[@HanbitCho]

아 코팅 초콜릿 사용하셔야됩니다.

[@cathykim9001]

@@HanbitCho I learned the hard way already 😅, I'll definitely try another time. The chocolate madeleines itself is tasteful anyway!! Thanks for the recipe and the quick reply~^^

[@ary1072]

한국어영상 정말 고맙습니다😄 영어영상도 늘 잘 보고 있습니다! 가끔씩 올려주시는 한국어영상도 잘 부탁드려요 쉐프님! 영상작업까지 엄청 힘드실텐데 화이팅입니다👍🏻

[@HanbitCho]

ㅎㅎ 감사합니다!!

[@TV-oe3xb]

깔리바우 초코렛으로 코팅해도 될까요??아님.코팅다크 초코렛으로 해야되나요??영상 감사합니당

[@HanbitCho]

설명란에 적어두었으니 참조해주세요!

[@shirleytan1760]

Wonderful recipe! Soft n light.. with a distinctive hump.❤ One question.. how do I neasure the amount of batter to be pipe into each cavity to ensure uniformity?😅

[@HanbitCho]

you can weigh them.

[@감자-m6x]

대량으로 만들고싶은데 양조절을 어떻게하면되나요? X배로 늘리면되나요?

[@HanbitCho]

비율 조절 영상이있으니 참조해보시기 바랍니다~

[@angelaho105]

Hello! I love this Korean pan with the big belly!! Can you share where I can get them?

[@HanbitCho]

Korea!

[@jisukim7388]

많이 만들어서 나누어 먹었어요! 정말정말 맛있었습니다❤ 이렇게 소중한 레시피와 비결들을 나누어 주셔서 감사합니다.

[@HanbitCho]

네 감사합니다.

[@Pugyang]

실팝코팅틀이 아니던데 밀가루와 버터칠 없이 그냥 팬닝하신건가요..? 도구 정보클릭해보니 실팝코팅이 아니던데요..^^

[@HanbitCho]

아 버터칠했습니다

[@세나-z6d]

만들어봤는데 너무맛있어요 초코마들렌은 이 레시피로 정착했어요^^

[@HanbitCho]

감사합니다~

[@시화몽]

처음으로 초코마들렌 해봤는데 대성공이었어요. 배꼽도 잘나오고 초코코팅도 성공했어요. 다음에도 자주 만들어먹을거같아요^^

[@HanbitCho]

네 감사합니다~

[@사랑-l2u2h]

너무맛있어요!!! 말차로 하고싶으면 코코아파우더9g을 말차9g으로 바꾸면 될까요~?

[@HanbitCho]

그게 꼭 그렇지는 않습니다. 전체적으로 좀 달라지기는해서 레시피가 좀 다른 레시피에요.

[@esterkim8185]

책 기다리고 있습니다! 두근두근 ❤️ 좋은 레서피 많이 올려 주셔서 감사 드립니다!!!

[@HanbitCho]

ㅎㅎ 감사합니다!

[@serena8641]

선생님~!! 정말 좋은 레시피 감사합니다아 🤭 한가지 궁금한 점이 있어요! ㅠㅠ 꼭 좀 도와주세요... 제가 영상 보고 초코마들렌을 구웠는데, 정말 똑같이 다 따라했는데 ㅠㅠㅠ 마들렌이 자꾸만 옆 틀 아이들이랑 사이좋게 손잡아요.... 🥲 그리고 선생님 마들렌처럼, 배꼽이 안나와요ㅠㅠ.....거짓말 안하고 4판 가득 구웠는데도 해결이 안돼요... 실팝마들렌12 구 짜리로 했고,,, (깊은 틀 아니에요) 제꺼는 컨백션 오븐이 아니라, 위즈웰 인헨스 오븐이여서 180도가 아닌 190도로 구웠어요 (그렇게 해야 얼추 맞더라구요ㅠㅠ) 선생님 ㅠㅜㅜㅜ 어떻게 해야 배꼽이 나올까요...? 실팝깊은틀을 사면 좀 해결이 될까요? ㅠ 제 친구는 만원짜리 그냥 정우공업사 6구 짜리로도 선생님이랑 똑! 같!! 은!!! 배꼽이 나와서ㅠㅜㅠㅜ 제 손이 똥손인가 싶어요...

[@HanbitCho]

팬닝양이 너무 많군요. 팬닝을 적당히 하셔야됩니다. 영상에서 설명했듯이 틀 모양이 중요합니다.

[@pietowel4808]

Haha, I really enjoyed listening to the Korean spoken instructions. Thankfully there's English caption, although concised. That madeleine's hump is crazy tall!

[@HanbitCho]

Glad you enjoyed it!

[@ZarinaS-zw2iu]

Thank you Chef for your recipe ! Madeliens was delicious!

[@HanbitCho]

😋

[@삼색이-d4f]

혹시 초코 코팅하듯이 레몬마들렌 아이싱을 코팅할 수 있을까요?? 판에 붙어서 떨어지지 않을까 걱정이 돼네요..ㅋㅋ

[@HanbitCho]

어려울겁니다~

[@따봉이네구움과자]

혹시 휴지를 시키면 잘 안나오려나요?.. 그리고 반죽이 영상처럼 묽은편이아니라 묵직했는데 괜찮은건지 모르겠어요 낼 구울껀데 어떻게 나올지 걱정이네요

[@HanbitCho]

ㅎㅎ 휴지 시키면 더 잘 나옵니다~

[@이주연-x5t]

쉐프님! 달달한 초코마들렌일까요 아님 약간 쓴 초코마들렌인가요! 가족분들이 초코 쓴맛을 싫어해서 달달한 디저트만 찾고 있어서 질문남깁니다 ㅠㅠ!!

[@HanbitCho]

달달하면서 쓴맛인듯 싶습니다...

[@이서령-f7q]

안녕하세요 더보기에 적어주신 온도계를 사려고 하는데요! 저 홈페이지에 있는 온도계 중에서 한빛님께서는 어떤 것을 쓰시는 지 궁금해서 댓글 남깁니다! 혹시 추천해주실 수 있으신가요??

[@HanbitCho]

크게 브랜드 신경쓰지 마시고 편하신거 구매해서 사용하시면 됩니다^^

[@이서령-f7q]

@@HanbitCho 감사합니다!

[@김한기-m8g]

저는 12개를 만들고 싶은데 그냥 재료를 2배로 하면되나요?

[@HanbitCho]

네

[@이선미-n7w4y]

파티쉐님 코코아가루를 말차로 바꾸려면 카카오 가루랑 동량으로 하면 될까요?

[@HanbitCho]

음 말차가 훨씬 더 강한 편이어서 좀 줄이셔야되요. 일단 코코아양의 절반 정도로 해보시고 보정해보세요~

[@이선미-n7w4y]

@@HanbitCho 네^^ 감사합니다 ^^

[@이지애-l9g]

안녕하세요!ㅎㅎ 레시피도 정말 깔끔하고 설명도 귀에 쏙쏙 잘 들어오는 것 같아요❤️❤️ 저 혹시 마들렌은 대부분 녹인 버터를 많이 사용하시는데 누아젯 버터를 사용하여 마들렌을 만들고 싶을 때에는 버터의 양을 어떻게 해야할까요..?!?ㅠㅠ

[@HanbitCho]

마들렌 레시피 그대로 하시면 됩니다~

[@이지애-l9g]

@@HanbitCho 감사합니다ㅠㅠ

[@김한솔-y7c]

혹시 까눌레 영상 만들어 주실수 있나요? 동틀 밀랍으로요

[@HanbitCho]

ㅎㅎ넵

[@김한솔-y7c]

@@HanbitCho 감사합니다

[@양양-c1r]

영상 잘봤어요😊팬을 두개준비하신 이유도 초코코팅때문인거 같은데 홈베이킹할때는 사용한팬을 깨끗이 세척 한 후에 코팅하면 되나요?

[@HanbitCho]

네 맞습니다~

[@Binini587]

더 많이 만들고 싶으면 배합해서 만들어도 될까요?

[@HanbitCho]

넵.

[@kimborabora]

박력분대신 중력분이나 강력분으로 사용해도될까요?

[@HanbitCho]

레시피대로 하시는것이 좋습니다

[@Pugyang]

슈가레인님!^^ 초보라..그람수를 재면서 팬닝하고 있거든요! 마들렌 한 구당 몇g씩 팬닝하신건지, 알고싶어요ㅜㅜ

[@HanbitCho]

한국어 채널이 따로 있는데 "슈가레인 조한빛" 채널 한번 참조해보시겠어요?

[@Pugyang]

​@@HanbitCho 네, 이미 구독중이에요^^ 틀마다 조금씩 차이가 있어서 그람g 으로는 말씀을 안하시는것 같네요. 어쨌든, 어제 맛있게 해먹었어요ㅎㅎ♡

[@suekwack7669]

옴마야 ~ 어떻게 된 일이지요 😳 한국말로 하시네요 ^^ 영어로만 하셔서 안 보다가 우연히 보고 잘 배우고 갑니다. 감사합니다.

[@HanbitCho]

^^감사합니다.

[@suekwack7669]

@@HanbitCho 자랑스러운 한국사람 중 한분이세요. 화이팅입니다.

[@suziamaral1685]

You are an artist. Congratulations on your works. It's always a pleasure to be here.

[@HanbitCho]

Thank you so much 😀

[@오리-p6x]

선생님 그럼 휴지는 굳이 안해도 되는건가요?! 다들 하시길래요..! 하나 안하나 맛은 같은건가요..?

[@HanbitCho]

영상을 시청해주세요!

[@오리-p6x]

@@HanbitCho 엇 영상 두번이나 봤는데.. 배꼽도 잘나오고 단점보다 장점이 많다고 하셨는데 보통 레시피는 휴지를 하는데 그럼 굳이 안해도 되는걸 하는게 궁금해서요!!

[@ce5962]

How long should I refrigerate the batter for? I don't think my pan is as amazing as yours, but I still want a big hump.

[@HanbitCho]

no resting.

[@ce5962]

@@HanbitCho This video suddenly appeared on my recommended videos, and I remembered that I tried this recipe! It turned out amazing, thank you so much.

[@별다방티볼리]

휴지 안해도 배꼽이 빵빵하게 나올수 있네요!!!!

[@HanbitCho]

넵!

[@ironmanim2522]

컨백션 오븐은 배꼽도 잘나오는데 데크오븐에 구울때는 배꼽이 많이 올라오진 않네요..왜그런걸까요? 데크오븐 온도 상 200-210 하160-170에 구웠습니다.. 혹시 데크 오븐 온도는 상 하 몇정도에 맞추어야될까요..?

[@ironmanim2522]

대량으로 구웠습니다 상 210 하180정도 놓고 구우니까 배꼽이 어느정돈 나오는데 대표님처럼 나올려면 온도를 더 높여야 할까요..? 데크 25구 깊은마들렌틀 3판 들어갔고, 레시피는 대표님이 알려주신 그대로 했습니다 제 생각엔 오븐온도 문제인것같습니다 ㅠ 마들렌은 높은 온도에서 빠르게 구워야 좋다고 얘기를 들어서 데크오븐 사용이 정말 쉽지가 않네요 데크오븐 사용시 상 하 온도를 어떻게 맞추어야하는지 팁좀 알려주세용 ㅠㅠ

[@ironmanim2522]

답을 찾았네요.. 저만의 적정 온도를 ㅠ 5번-6번의 실패끝에 저만의 데크 오븐 적정 온도를 찾았어요 ㅎㅎ 디저트류 하면서 늘 느끼지만은 데크오븐은 정말 사용하기 어렵군요 ㅛ ^ㅛ 나중에 영상 하실때 데크오븐설명도 같이해주시면 좋을거같아용 흑흑.. 좋은 설명과 레시피 감사드립니다 조한빛 대표님 화이팅@-@!!

[@HanbitCho]

네 잘 하셨네요~

[@WhatToCookToday]

I've tried both this and the vanilla Madeleine with great success. Love the fact that I don't need to rest the batter and ribbon the eggs :) Thank you so much for sharing your incredible recipes! I've tried many of your recipes with great results!

[@HanbitCho]

Sounds great!

[@Seola0301]

눈웃음 너무 귀여우세요😊

[@HanbitCho]

감사합니다

[@빼꼬미-f9t]

오 이건 한글영상이네욤ㅋㅋㅋ 제일 늦게 올리시는 비인기 영상은 무엇일까요

[@HanbitCho]

ㅎㅎ 플로랭탕이랑 아몬드 크림이요 ㅎㅎ

[@paprikac1l4ntr0]

Hello Chef Hanbit, I'm interested for making this recipe. Question chef, if I put the dough at refrigerator for resting then when I want to bake it should I wait the dough to room temperature or just bake right after out from refrigerator? Thank you Chef Hanbit.

[@HanbitCho]

oh that's actually up to you.

[@paprikac1l4ntr0]

@@HanbitChothank you for your feedback Chef 🙏

[@ando1135]

didnt realize your older videos were in korean....its good to hear you speak it. ive never had a madeleine surprisingly

[@HanbitCho]

haha nice. give madeleine a go!

[@조성현-p2y]

안녕하세요 혹시 5시간이상 휴지 해도되나요?

[@HanbitCho]

안녕하세요!!

[@김서진-z2o]

안녕하세요 책 구매후, 유튜브로 보니 더 도움이 되네요. 혹시 4배합 해서 24구 만들면 굽기 온도나 시간이 늘어날까요?

[@HanbitCho]

온도는 그대로 두시고 시간만 약간 늘리면 될것 같습니다!

[@fawn962]

What a great video! I use the same oven as well, just wondering how much the fan speed you've set up? Thank you so much.

[@HanbitCho]

yeah I use level 2 fan speed.

[@minamax]

Hello Chef ! Just got a madeleine pan (made in Japan 😂) Really inspired to test as many of your recipes as possible. Tech question regarding flour that you use in your recipes. I think definitions for flour differ in different countries. What do you mean by “cake flour “? Is it flour with low protein contents (like 8.5% or less)? Or is it something different? Thank you 🙏

[@HanbitCho]

yeah it's low protein flour!

[@raminjinihai]

너무맛있는 최애마들렌이에요!! 배꼽빵빵하게 넘잘나와요! 최고에시피에요^^ 감사합니다!!

[@HanbitCho]

ㅎㅎ 감사합니다~

[@쭈-b1u]

두배 분량으로 만들게 되면 굽는 온도나 시간이 달라지나용??

[@HanbitCho]

아 그 정도는 괜찮을거에요. 어차피 1배합 자체가 많은게 아니라서..

[@noahsvlog2433]

I love your videos. Those have high quality and the recipes are perfect 👍🏻 I am your big fan! Can you please so a video how to made Canele? Thank you 🙏

[@HanbitCho]

Great suggestion!

[@능찡]

정확히 짚어주시네요... 대박 매번 왜 내가 한 마들렌이 구멍송송나있는 이유 이제 알았음 ㅠㅠ 고마워요

[@HanbitCho]

ㅎㅎ넵

[@jihee2949]

쉐프님 영상 너무 잘봤습니다!! 근데 제껀 왜 콧물이 생길까요ㅠㅠㅠㅠ 초코맛은 아니고 바닐라 마들렌으로 해봤는데 쉐프님이랑 동일한 깊은팬, 휴지 안하고, 굽는 온도도 똑같은데 콧물이 자꾸 생겨요ㅠㅠ 버터 밀가루 설탕 계란 100 베파 3 바닐라 3 이렇게 했는데 팬닝양이 너무 많은걸까요ㅠㅠ? 12개 분량 기준인데 자꾸 실패해서 속상하네요ㅠㅠ

[@HanbitCho]

아 콧물이라면 부풀어오르다가 옆으로 주르륵 되는거 얘기하시는거죠? 보통 팬닝양이 많으면 생기는 문제입니다. 만약 콧물이 일정하게 모든 마들렌에서 한 방향으로 기울어져있으면 바람의 영향도 있구요. 부재료 (코코아 가루)에 따라서 마들렌이 반응하는게 또 다르기도 합니다.

[@jihee2949]

@@HanbitCho 답변 감사합니다ㅠㅠ 12개 전부가 다 콧물이 생기는건 아니고 한 3-4개 정도 그러네요ㅠㅠ 재료들을 80g으로 줄이고 팬닝하면 괜찮아질까요? 처음 만들때는 성공했는데 줄줄이 실패중이네요ㅠㅠㅠ😭

[@dyekWl]

마들렌을 서른 개 쯤 구워야했어요. 초코코팅이 첫 판에는 전부 깔끔하게 똑 떨어졌는데 두 번 세 번 잇따라 반복해서 작업할수록 점점 더 판에 들러붙어 여러 개 망쳤네요. ㅠㅠ 도구를 써서 후벼파내니까 그제서야 떨어지더라는... 하지만 이미 마들렌은 치명상을 입은 후고... 이유가 뭘까요. 눈에 안 보이는 뭔가가 판에 남는걸까요.

[@HanbitCho]

흠 이상하네요. 모르겠습니다.

[@sjw1085]

코팅용 초콜릿 추천부탁드려요

[@HanbitCho]

브랜드 상관없이 사용하시면 됩니다~

[@꾸잉아잉-d3l]

배꼽이 잘 나오는 요령 팁같은게 혹시 있을까요? 휴지없어도 그렇게 나오는게 배꼽나온게 신기하네요

[@HanbitCho]

네 영상 시청해주세요~

[@mingmingkwak-x2q]

자세한 설명과 팁 너무 감사합니다. 코팅초콜릿은 어떤 걸 사용하시는지 여쭤봐도 될까요?

[@HanbitCho]

네 카카오바리 사용합니다.

[@-8256]

커픽처스 에서 하는 강의보다 한빛 검색하니 나오네요^^ 계속 강의 볼려고 구독 좋아요 꾹!

[@HanbitCho]

네 감사합니다.

[@fadelramadan6646]

many thanks for the video and recipe chef .. I made following exactly your instruction and I made sure it's baked just enough but it was dry .. do we need to reduce the amount of flour since we are adding the cacao powder ? second question chef if I may ask ... can we use Trimoline instead of honey ? Thank you for your effort .. I love your channel

[@HanbitCho]

hmm weird. store it in a air tight container and it will be moist the next day. yeah you can use trimoline.

[@dalilamedigcreations]

I have tried them and they are amazing 👏😋😋😋😋😋 , all the family appreciated your recipe. Thank you 😊.

[@HanbitCho]

Glad you like them!

[@박지혜-p3u]

틀 새로샀는데요 셰프님쓰시는 6구팬으로요ㅎ내일만들껀데 사용전 세척은 어떻게하나요

[@HanbitCho]

ㅎㅎ 구매처에 문의하시는 것이 좋습니다~

[@동그리-f4j]

안녕하세요 영상 잘보고있습니다 좋은 영상 감사합니다😊 한가지 궁금한점이 있는데 슈가레인 카페디저트 클래스 책이랑 레시피 차이가 조금씩 있는데 특별한 이유가 있는건가요??

[@HanbitCho]

특별한 이유 없습니다~ 편하신거 골라서 사용하시면 됩니다~

[@동그리-f4j]

@@HanbitCho 감사합니다😊책,영상 잘보고있습니다

[@woojide2499]

한글영상 너모 조아요☺️🎉 제 첫 마들렌은 요걸로 해보려구요 집에서 따라만들어볼게요!!

[@HanbitCho]

ㅎㅎ 네 화이팅!

[@dangerous_4644]

버터는 가염이든 무염이든 상관 없나요??

[@HanbitCho]

항상 무염입니다

[@Siudin220]

Chef, some bakers store the batter in the fridge before using. I wonder, does it depend on the recipe? Your technique is using the batter right away… perhaps, you also tried storing in the fridge may be? And if you did, would you tell the difference? I am a bit confused with fridge suggestion…is it actually a must or just to spuit it easier? Thank you, chef.

[@HanbitCho]

yeah

[@차영주-u4s]

오렌지마들렌에 소금은 가루류와 함께 들어가던데 초코마들렌 만들땐 소금이 설탕과 함께 들어가나요?

[@HanbitCho]

아무렇게나해도 상관없습니다!

[@redpo2nd]

감사합니다 선생님. 많은 분들이 굳이 번거롭게 마들렌 반죽을 휴지하는 이유는 팬닝을 쉽게하기 위해서인가요? 다른 이유도 있을 것 같아서요.

[@HanbitCho]

네 팬닝도 쉬워지고 재료들이 냉장 상태에서 잘 어우러지는 것도 있구요. 굳이 안해도 제품 잘 나오면 그냥 안하셔도 되요~

[@redpo2nd]

@@HanbitCho 답변 감사합니다 선생님

[@GO-wn4qh]

선생님! 좋은 레시피 감사합니다ㅎㅎ 지금 오븐에서 굽는중이에요♡ 그런데 한가지 질문이 있어요! 영상보니까 동그란자석을 팬에 붙여서 사용하시는것 같은데 자석 맞나요..?? 저는 우녹스 사용중인데 항상 유산지가 바람에 너무 날려서 스트레스였거든요ㅜㅜㅜ 오븐 속에 자석 넣어도 이상 없나요?? 아님 전용 자석이 있는건가요?

[@HanbitCho]

네 그냥 일반 문방구 자석 사용하시면 됩니다~

[@GO-wn4qh]

@@HanbitCho 감사합니다!! 지금 마들렌 한김 식히고 바로 먹는데 천상의 맛.. 감사해요♡♡♡

[@별별친구들-g2u]

혹시 이 레시피에 아몬드 가루를 추가하면 좀 덜 부풀까요?^^;

[@HanbitCho]

그거랑은 상관없을듯합니다 ㅎㅎ

[@민들레-v2f]

안녕하세요^^ 우연히 선생님 영상 접하고 이번에 책까지 구입해서 어제 받았어요!! 영상 매일 하나씩 보고 있어요🙂 바로 앞에서 수업 듣는 느낌이 들고, 선생님 목소리에는 집중하게 하는 힘이 있어서 영상이 순식간에 지나가요👍 알찬 레시피 너무 감사드려요🙏

[@HanbitCho]

ㅎㅎ 감사합니다!

[@zebitz]

Greetings Hanbit, Thanks a lot for your videos - You're such a great teacher! I have one quick question, do you use unsalted butter for all recipes in general? Is there a rule of thumb on where to use unsalted/salted butter.

[@HanbitCho]

yeah always unsalted butter.

[@WOTME2]

Hi Hanbit. What brand of chocolate do you use and do you temper it first?

[@HanbitCho]

oh take a look at the descriptions!

[@WOTME2]

Ohh, so much information, I didn’t notice it. Thanks.

[@jung-y9f]

선생님, 마들렌 배꼽 윗부분이 터지지 않았다면 오븐온도가 낮은걸까요?

[@HanbitCho]

네 그럴것같아요.

[@박지혜-p3u]

2배합시 베이킹파우더도2배합하면되나요?^^

[@HanbitCho]

네~

[@찌니짜앙]

코팅초콜릿 없어 초코데코는 못했네요 초콜릿 없이 빵만 먹어는데도 아주 부드럽고 초코향이 입안 가득하네요 더 많은 맛있는 레시피가 있을것 같아 슈가레인님 디져트책 구매해서 보고 있습니다 ㅎ

[@HanbitCho]

ㅎㅎ 감사합니다.

[@bread-eu5ix]

혹시 꿀을 올리고당으로 대체 해도 되나요..?

[@HanbitCho]

괜찮을것같아요. 모르겠습니다.

[@mint4050]

와 설명도 너무 자세하고 중간중간 이유와 궁금한 점도 같이 설명해주셔서 이해가 너무 잘돼요! 영상 잘봤습니다 감사합니다!

[@HanbitCho]

네네 ㅎㅎ

[@krausiek4119]

Oh wow! Madeleines are my favorite and I love making them!, so thank you for that trick to decorate them in such a beautiful way! Can’t wait to try it!🙏❤️

[@HanbitCho]

Thank you so much!

[@soktengyip9361]

I tried this recipe with honey added and madeleines turned out moist! Great tips!🥰 I baked for my friends and they love them~

[@HanbitCho]

Sounds great!

[@xiaoqu5en]

Hello Hanbit, if we store the chocolate coated madeleines at room temp, the chocolate won’t melt?

[@HanbitCho]

it will sort of melt i guess.

[@카페투문]

뒤 늦게 입문했지만 책도 사고 큰 도움 받고 있습니다 , 감사합니다

[@HanbitCho]

네 감사합니다.

[@arishmasingh5193]

Excuse me, you are really great. Can you also try and make the 'Japanese cheesecake' recipe in future which tastes good and not eggy and is light and fluffy. Thank you!

[@HanbitCho]

Great suggestion!

[@yerimrimmie]

다른 레시피와는 다르게 우유가 들어가네요! 우유는 마들렌에서 어떤 역할을 하나요~?

[@HanbitCho]

그냥 넣어봤어요! 안 넣으셔도 괜찮아요!

[@lt9925]

Dear Hanbit, How do I store this Tasty Chocolate Madeleines? Can I keep in room temperature and can last how many days? ( If I double my baking quantity). And is this recommend to keep in fridge? Kindly advice. TQ

[@HanbitCho]

store in an airtight container at room temp for 3~4days.

[@lt9925]

@@HanbitCho Thank you so much for your attention .

[@yooni3749]

셰프님 안녕하세요. 휴지를 안 했을 때의 단점보다 장점이 더 많다고 하셨는데 어떤 단점과 장점이 있는지 여쭤봐도 될까요? ^^

[@HanbitCho]

휴지하면 파이핑하기 좋고 재료가 좀 더 잘 섞이게 됩니다~