Brötchenrezept für Anfänger - ohne Kneten einfach über Nacht

Willkommen zu meinem neuen KZbin-Video! In dieser Folge zeige ich das ultimative Brötchenrezept für Anfänger.
Für alle, die sich zum ersten Mal an das Backen von Brötchen wagen, ist dieses Rezept perfekt! Ich führe Schritt für Schritt durch den Prozess und zeige, wie einfach es ist, köstliche Brötchen zu Hause zuzubereiten - egal, ob du Back-Neuling oder erfahrener Bäcker bist.
Die Zutatenliste ist kurz, die Anweisungen sind klar und das Ergebnis - knusprige, duftende Brötchen - wird dich begeistern. Mit ein wenig Geduld und meinem einfachen Rezept kannst du selbstgebackene Brötchen genießen, die besser schmecken als aus dem Laden!
Begleite mich in diesem Video und entdecke, wie auch du als Anfänger fantastische Brötchen zaubern kannst. Vergiss nicht, das Video zu liken, zu kommentieren und meinen Kanal zu abonnieren, um weitere leckere Rezepte und Tipps für Backanfänger zu erhalten. Freu dich auf den herrlichen Duft frischer Brötchen aus deinem eigenen Ofen!
Video-Kapitel
00:00 Einleitung
00:42 Diese Zutaten braucht ihr heute
02:00 Los geht es mit dem Teig ohne Kneten
05:58 nach 12 - 18 Stunden geht es weiter
09:25 Das Einteilen und Formen der Brötchen
12:00 Ab in den Ofen
12:52 Das Ergebnis
14:05 Probieren
Die Zutaten:
300 g Mehl (Typ 550)
210 g Wasser
8 g Salz
5 g Zucker
5 g frische Hefe
1/2 TL Backmalz
Im vorgeheizten Backofen (250° Grad Ober- und Unterhitze) auf Pizzastein mit Dampf ca. 15-20 Minuten knusprig golden braun backen.
Alle Informationen noch detaillierter mit Einkaufsliste zum ausdrucken sowie detaillierter Anleitung in Schriftform gibt es auf meinem Blog unter www.tasty4you.de
Ich wünsche Euch einen guten Appetit
Mittlerweile gibt es bereits 3 Kochbücher von mir käuflich zu erwerben. Ich habe mich an Eure Wünsche gehalten und alle Bücher in Ringbuchform produzieren lassen. Jedes Buch enthält 50 Rezepte und natürlich sind alle Highlights dabei, die von euch am Meisten geklickt wurden.
Alle Bücher sind in jeder Buchhandlung mit den folgenden ISBN Nummern bestellbar
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Alle Bücher eignen sich natürlich auch super als Geschenk für alle, die gern einfach und lecker kochen und mich vielleicht noch nicht kennen. Tolle Besonderheit in allen Büchern: Jedes Rezept hat einen QR-Code im Buch, der euch direkt zum jeweiligen Rezeptvideo bringt.
Hier sind die gängigsten Plattformen, wo ihr mein Buch bestellen könnt:
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Mein Equipment dass ich benutze
Zum Kochen meine Lieblingsutensilien:
Messer*: amzn.to/3OO6Jdy
Mini Casserole*: amzn.to/3bXQjkb
Küchenmaschine*: amzn.to/3OScHu7
Zum Drehen benutze ich folgendes Equipment:
Video Kameras Sony ZV-1*: amzn.to/3IshWy7
BT Griff für Sony Zv-1*: amzn.to/3yjVClL
Kamera Stativ mit Galgen*: amzn.to/3P2uEWE
Kamera Stativ*: amzn.to/3bT0dUj
Zusatzstativ*: amzn.to/3anw4MA
Feld Monitor (Zusatzmonitor)*: amzn.to/3ypKtQa
Mikrofon*: amzn.to/3OVaLAX
Lavalier Mikro*: amzn.to/3yr9uuB
Wireless Mikro*: amzn.to/3uwqWwj
Die mit * gekennzeichneten Links sind so genannte Affiliate Links, dass bedeutet, wenn Ihr zum Beispiel eines dieser Produkte über diesen link bei AMAZON kauft, bekomme ich eine kleine Provision. Der Preis bleibt für Euch der gleiche aber zusätzlich unterstützt ihr damit meinen KZbin Kanal. Vielen Dank für Eure Unterstützung!

[@waltraudho2897]

Super tolles geschmackvolles Rezept.Mache das Rezept gleich 5 mal,das lohnt sich,wenn schon der Stein geheizt wird.Gefriere sie ein,lege sie auf den Toaster,sie schmecken wie frisch gebacken.

[@Tasty4You]

Das freut mich sehr und ist ein toller Tipp für alle anderen. Vielen lieben Dank und viele Grüße Stephan 🙂

[@TheMonivoice]

Moin Stephan, ich habe sie schon unzählige Male gebacken und auch das Rezept weitergegeben (Natürlich mit Hinweis auf den *Erfinder*). Statt Backmalz nehme ich immer einen TL Sirup und das Teilen des Teiglings geht super mit einem Pizzarädchen. Ich möchte diese leckeren Brötchen nicht mehr missen .-). Danke dafür. VG MOni

[@Tasty4You]

Das freut mich sehr 👍vielen lieben Dank für das tolle Feedback Moni ☺ VG Stephan

[@karinschillerac]

Hallo Stephan, das ist ein schönes Rezept. Ich habe von Aynur (Meinerezepte) ein tolles Brötchenrezept, bei dem wir ganz tolle Sandwich-Brötchen nach insgesamt ca. 2 Stunden genießen können. 200 g lauwarme Milch 1 TL Zucker 1 Würfel Hefe und 150 g Mehl vermischen und 15 Minuten abgedeckt gehen lassen. 50 g neutrales Öl 1 TL Zucker 200 g lauwarmes Wasser ca. 750 g Mehl und 1 TL Salz mit der Küchenmaschine 6 Minuten verkneten und abgedeckt 1 Stunde gegen lassen. Nochmal kurz durchkneten, in 10 Teiglinge teilen, jeden Teigling länglich ausrollen, aufrollen und aufs mit Backpapier belegte Blech legen. Noch einmal 20 Minuten abgedeckt gegen lassen, mit Mehl bestäuben, einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze mit Dampf 30 Minuten backen. Die Brötchen sind außen wunderbar knusprig und innen herrlich fluffig. Da ich gerade Probleme beim Kneten habe und diese Brötchen tatsächlich mit einer Hand hinbekomme, kann ich sie nur wärmstens empfehlen. Die sind wirklich einen Versuch wert. Tipp: Wenn man keine Lust auf das Aufrollen hat, wird in dr Kastenform ein köstliches Toastbrot daraus! Ich wünsche euch einen schönen Sonntag

[@Tasty4You]

Hi Karin, vielen Dank für den Tipp. Habe ich mir gerade angeschaut, sehen klasse aus. VG Stephan🙂

[@gertrudeschlogl7727]

Was für ein tolles Rezept wen man am nächsten Morgen ein frisches Gebäck haben will, top👌👍👏 Bei Deinen Video's möchte man alles gleich und sofort haben 😋🤤 Da weiss man wenigstens was drinne is, Dankeschöööön 👨‍🍳🤝❤

[@Tasty4You]

Das freut mich sehr! Vielen Dank für das tolle Feedback und herzliche Grüße Stephan 🙂

[@Eva-gk2ks]

Hallo Stephan, vielen Dank für alles. Gehe jetzt in die Küche und setze den Brötchenteig an. Schönes Wochenende. Gruß Eva

[@Tasty4You]

Hallo Eva, vielen Dank für das tolle Feedback. Viele Grüße Stephan🙂

[@LotharKoenig]

werde ich im Urlaub sofort nachbacken. Deine Backrezepte und Ideen gefallen mir total

[@Tasty4You]

Das freut mich Lothar 😊 Viele Grüße Stephan🙂

[@user-dr3uz6zg9n]

Das bisher beste Brötchen Rezept - sehr lecker und unkompliziert 😊. Ich habe schon einige Brotrezepte probiert, alle toll gelungen. Mein absolutes Favorite von dir ist das koreanische Hähnchen dazu der tolle Bratreis - top. Danke unf mach weiter so.

[@Tasty4You]

Hallihallo, vielen Dank für das tolle Feedback und herzliche Grüße. Stephan🙂

[@birgitjung2682]

Lieber Stephan, Wenn du das Backpapier einmal zusammen knüllst und es danach wieder ausstreichst, bleibt es ohne zu zicken, liegen. Super tolles Rezept. Danke dir LG Birgit

[@Tasty4You]

Danke und viele Grüße Stephan 🙂

[@sbbn2688]

Sehr gutes Video, das wichtige viele Tipps enthält, damit die Brötchen auch gelingen: Bestauben des Teigs, Lösen des Teiges... Vielen Dank dafür!! Bitte weiter so...😀

[@Tasty4You]

Vielen Dank für das tolle Feedback und viele Grüße. Stephan 🙂

[@uteheyder8736]

Werde ich gleich heute abend machen so das wir morgen früh frische Brötchen haben viele liebe Grüße

[@Tasty4You]

Danke und viele Grüße Stephan 🙂

[@user-xy7nr1hg9u]

Super lecker,und einfach 👍👍👍 Danke für das Rezept,wir lieben es!!!

[@Tasty4You]

Das freut mich sehr! VG Stephan

[@TheMonivoice]

Köstliche Brötchen, sie sind der Renner. Danke dafür 🙂

[@Tasty4You]

Sehr gerne 😊 Viele Grüße Stephan

[@Eva-gk2ks]

Hallo Stephan, so die Brötchen sind sowas von gut geworden, das werden unsere Wochenend Brötchen.🏆 Durch das Backmalz super gut, ich finde die Besser als von Axel Schmitt

[@Tasty4You]

Super vielen Dank für das Feedback und viele Grüße Stephan🙂

[@caroheigl990]

Ja Heidewitzka, das ist ja mal lecker! Wie gut das ich mir gestern Mehl bestellt habe ( 812er) welches morgen kommt. Das mag ich besonders gern und geht damit bestimmt auch. Dann werde ich morgen den Teig ansetzen und bin gespannt was der Sonntagmorgen mir gutes aus dem Ofen bringt! Danke für das tolle Rezept!🤩 Ich mag deine Männergrippenstimme 😍 Lieb grüßt Caro und gute Besserung

[@Tasty4You]

Danke und viele Grüße Stephan 🙂

[@user-gk7kb8lk6b]

Ja, das stimmt, ich wiege meine flüssigen Zutaten auch immer ab!!!! Niemals mit Messbecher, hatte schon einige schlechten Erfahrungen damit erleben dürfen,---da kam nix Gutes bei raus!🤪

[@Tasty4You]

Stimmt genau vielen Dank und viele Grüße Stephan 🙂

[@annes.8507]

Ein schnelles Brötchen Rezept ohne Kneten habe ich schon mal getestet (von Axel Schmitt). Die Brötchen waren sehr lecker. Ich glaube dein Rezept, mit Backmalz, muss ich auch mal probieren. Danke für das Video! 👍

[@Tasty4You]

ist sehr lecker durch das Backmalz. Danke und viele Grüße Stephan 🙂

[@connysgenusswelt]

Müssen wir unbedingt mal probieren. Von Backmalt haben wir noch nie gehört. Bekomm ich das nur in Speziellen Läden zu kaufen? Muß mal googlen

[@Tasty4You]

Zur Not im Internet bestellen. VG Stephan 🙂

[@karlapfaff7146]

Moin werde Ich mal versuchen...

[@Tasty4You]

Danke und viele Grüße Stephan 🙂

[@elisabethbielas9969]

Dankeschön ❤ und gute Besserung,,,

[@Tasty4You]

Danke und viele Grüße Stephan 🙂

[@storytimewithtantepaula8530]

Vielen Dank fuer das leckere Broetchenrezept, Stepan. Ich habe gerade das erste davon gegessen. Nee, stimmt nicht, da ich gestern schon mal welche gebacken und probiert habe. Aber da hatte ich den Teig nach Erinnerung gemacht. War nicht ganz richtig😂, aber auch nicht zu schlecht. Heute sind sie klasse geworden. Ich habe mal eine Frage: koennte ich auch eine gusseisere Platte als Backstein verwenden? Wuerde Dampf der Platte schaden? Danke fuer feedback. Mir ist ein toenener Backstein im Ofen kaputt gegangen. Ich nehme an es war der Dampf.

[@Tasty4You]

Hallihallo und vielen Dank für das Feedback. Auf einer gusseisernen Platte sollte es ebenso gut funktionieren. Für Wasserdampf immer ein extra Gefäss unten in den Ofen stellen und dort auch das Wasser hineingeben. Ein Backstein kann kaputt gehen. Ich hoffe das hilft ein bisschen. VG Stephan🙂

[@storytimewithtantepaula8530]

@@Tasty4You Vielen Dank, Stephan. Ja hilft. Prima.

[@Tasty4You]

Klasse. VG Stephan🙂

[@silkefielemon8157]

Zum anbeissen sehen die aus, werde ich heute Abend mal Teig machen. Kleiner Tipp...Backpapier zerknüllen wie zum wegschmeißen und dann wieder glatt streichen. Da rollt nix mehr.😊

[@Tasty4You]

Danke und viele Grüße Stephan 🙂

[@cornelianusch9701]

Ich habe das Rezept probiert...aber es reichen definitiv 1g Hefe bei langer Teigführung🎉😊

[@Tasty4You]

Das freut mich 😊 vielen Dank für den Tipp und viele Grüße Stephan 🙂

[@Hobbykochstudio]

Sehr schönes Rezept. Kurze Frage: Ich habe neulich Eclairs probiert. Die sind beim backen zusammengefallen und waren dann nicht viel dicker wie ein Schweineohr. Woran kann das liegen? Habe ich vielleicht den Ofen zu früh geöffnet? lg Jens vom Hobbykoch Studio

[@Tasty4You]

Moin Jens, Eclairs habe ich ewig nicht gemacht. Müsste ich erst selber einmal ausprobieren. Aber im Moment muss ich passen. VG Stephan🙂

[@pietschkemaria8968]

Seeeehr braun

[@Tasty4You]

Das sind Röstaromen 😅 VG Stephan🙂

[@monikamettler4652]

Hallo Stephan geht's auch ohne pizzastein?

[@miakara1555]

Hallo Monika, einfach das Backblech umgedreht in den Ofen schieben und mit erhitzen, funktioniert auch gut bei Pizza ;)

[@Tasty4You]

ich kann Mia nur zustimmen. Danke und viele Grüße Stephan 🙂

[@Tasty4You]

Dank Dir Mia 🙂

[@anitakaltner1888]

Hallo zusammen. Ich finde alles sehr gut erklärt !! In Glasschüsseln alles toll vorbereitet. Und jetzt meine Frage: Warum zum Gehen lassen in eine Plastikschüssel und dann noch mit Öl oder Trennmittel einpinseln. Greift das Öl das Plastik nicht an??

[@krahnikrahni9594]

Wie viel Trockenhefe müsste ich nehmen? Danke!

[@annes.8507]

Ein halbes Päckchen frische Hefe hat 21 g und entspricht 7 g Trockenhefe. Daher kann man ganz einfach mit 3 dividieren. Bei diesem Rezept sind es 5 g frische Hefe, das sind dann 1,67 g Trockenhefe. Ich würde 2 g nehmen. Viel Spaß beim Backen.

[@Tasty4You]

Dem stimme ich vollkommen zu vielen Dank für die Hilfe und viele Grüße. Stephan🙂

[@karlabeutler4187]

Einen Pizzastein braucht man nicht. Ich heize einfach das Backblech mit vor.

[@Tasty4You]

Hi Karla, das geht natürlich auch, ABER auf einem Pizzastein gebacken werden die Brötchen noch einen Tick besser, finde ich. VG Stephan 🙂

[@traudlk.2125]

Hmm, bisschen verbrannt die Brötchen?

[@karinapfeiffer3278]

Ja, zu hohe Temperatur. Vorheizen auf 230°C reicht aus und gleich nach dem Einschieben in den Ofen auf 210°C herunterschalten. Nach 10 Minuten Tür öffnen und Dampf raus lassen, Wassergefäß entfernen. Bei 190°C weitere 10-15 Minuten fertig backen (Farbe kontrollieren)

[@Tasty4You]

Das sind leckere Röstaromen 😅 nein stimmt schon man kann es auch so machen, wie Karina geschrieben hat. Viele Grüße Stephan 🙂