PANE AL GRANO SARACENO FATTO IN CASA-con sola farina naturale di Grano Saraceno-Cucina dei Senza

PANE AL GRANO SARACENO FATTO IN CASA-con sola farina naturale di Grano Saraceno-Cucina dei Senza
Prepariamo insieme un pane con pochissimi ingredienti sani e genuini, il Pane fatto in casa con sola farina di Grano Saraceno. Questo pane è ideale non soltanto per chi deve eliminare il glutine dalla propria alimentazione ma anche per chi preferisce farine salutari, ricche di fibre e sali minerali ideali per la nostra alimentazione. Il grano saraceno è molto ricco di minerali e di vitamine B e A, ed ha un indice glicemico basso, insomma è proprio il pane della salute! Ideale per essere consumato anche a colazione. Questo pane naturale, si conserva morbido per 2-3 giorni conservato in un sacchetto per alimenti, oppure potete tagliarlo a fette e congelarlo singolarmente per averlo sempre a disposizione durante l'arco della settimana. Fatemi sapere nei commenti se questa ricetta vi è piaciuta e se l'avete provata o la proverete.
INGREDIENTI
350 gr Farina di Grano Saraceno
750 gr Acqua
1 cucchiaino di zucchero di cocco
7 gr lievito di birra*
25 gr semi di chia
50 gr semi di lino
35 gr cuticola di psillio
30 gr di yogurt bianco senza lattosio e senza aromi né zucchero
12 gr di sale
*(è possibile diminuire le dosi di lievito o utilizzare il lievito di birra fresco, ovviamente diminuendo le dosi si allungheranno i tempi di lievitazione, ma il risultato sarà sempre un pane buonissimo)
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A Presto !!

[@ritaciccarone2863]

Riuscitissima! Grazie della ricetta ❤

[@CucinadeiSenza]

🫶🫶🫶

[@incucinaconmoka]

È veramente un bellissimo Pane, molto naturale

[@CucinadeiSenza]

Grazie davvero di cuore

[@carmencitalovisetto7975]

Ho fatto il pane è venuto bene, grazie non conoscevo il psillio

[@barbaraagostiniano4378]

Questa è una ricetta bellissima e soprattutto ben studiata... L' utilizzo dello yogurt è molto interessante... Io ho provato a farlo con il latte , il dolce che sentivo non mi aveva soddisfatta xche perché pensavo al salato... Sicuramente adatto alla crema di nocciole ed una buona marmellata.... Con lo yogurt( non dolce) avrà un sapore decisamente tendente al salato... Spiegazione chiara ed armoniosa! Grazie e complimenti!

[@CucinadeiSenza]

Ciao Barbara, grazie mille!!! Sì usare in un impasto il latte o lo yogurt varia tanto. Lo yogurt inoltre aiuta moltissimo durante la lievitazione proprio grazie ai fermenti. Inoltre è importante per avere un impasto neutro utilizzare uno yogurt il più neutro possibile. Un abbraccio cara e grazie

[@barbaraagostiniano4378]

Ho appena sfornato questa bontà... Ho provato a fare mezza dose e senza i semi... ( mi diceva mia nonna che il pane caldo non si mangia)... Una vera scoperta....stasera l' ho mangiato con tonno maionese ed insalata, domani mattina, burro e marmellata... Grazie e una ricetta geniale... Bravissima

[@Teckardable]

Ti ringrazio per questa ricetta, è buonissimo! Nei giorni successivi anche meglio perché perde un po' di umidità. Tostato e spalmato con miele o marmellata è perfetto per la colazione. Non avevo uno stampo da plumcake così grande quindi ho fatto una pagnotta rotonda. Squisito! 🙏

[@CucinadeiSenza]

❤️❤️❤️

[@ParisInCucina]

Lo adoro, complimenti Diana 👍🏽👏🏼

[@soniaperoni6594]

Buon giorno, ho fatto il pane al Grano saraceno della tua ricetta.. Buonissimo! Bellissimo! Una cosa strepitosa! Grazie infinite una ricetta facile da fare con ottimi risultati. 🍞😋

[@CucinadeiSenza]

Grazie sono felice che ti sia piaciuto ❤️❤️❤️

[@catiacatia5718]

Grazie mille x questa meravigliosa ricetta

[@CucinadeiSenza]

❤️❤️❤️

[@antoniettalagamma981]

Bravissima buona ricetta grazie

[@CucinadeiSenza]

🩷

[@mariachiaramancuso4841]

Grazie mille per la ricetta, proverò a farlo di sicuro

[@CucinadeiSenza]

Ne sono davvero felice, fammi sapere se ti è piaciuto ❤️

[@salomonelinda]

Un risultato ottimo e lo provero'

[@CucinadeiSenza]

❤️❤️❤️

[@francescapentimalli7038]

Pane fantastico buono e salutare grazie per questa ricetta 😊

[@CucinadeiSenza]

❤️❤️❤️

[@adamascarismapertutti3431]

Sembra buonissimo, proverò sicuramente a farlo al più presto. Il.grano saraceno mi piace molto.anche per le torte.

[@ilmondodiery]

Bellissima questa ricetta, ben spiegato e facile da realizzare, proverò a farlo a casa

[@UgoDeBlasi]

Ottimo

[@CucinadeiSenza]

🫶🫶🫶

[@checuciniamooggi2256]

Ciao 👋 Il pane 🍞 che piace a me con tanti semi😋Grazie per la ricetta 👍

[@CucinadeiSenza]

Ciao cara, sono contenta che la ricetta ti piaccia

[@rosinepirrone2202]

E rimasto a l interno scuro come un plasticone forze l'acqua era troppo per la mia farina o la viticolo di spillo. E di grande dimensione non come il tuo non so dove possa essere l'errore

[@CucinadeiSenza]

@@rosinepirrone2202 ok se è scuro e gommoso allora è rimasto crudo. Se fosse eccessiva l'acqua per il tipo di granulometria della tua farina allora avresti avuto una differenza già durante la lavorazione dell'impasto. Stessa cosa per lo psillio(io utilizzo la cuticola non la polvere di psillio). Avresti avuto un impasto eccessivamente liquido. Io credo che il problema possa derivare da un problema durante la lievitazione: un'eccessiva umidità nella zona in cui lievita il pane, può compromettere il nostro impasto e quindi risultare eccessivamente gommoso. Ti consiglio di far lievitare l'impasto all'interno del forno evitando quindi zone umide.

[@rosinepirrone2202]

@@CucinadeiSenza grazie

[@alessandropalmentieri6421]

Ed usando la polvere di psillio (ho trovato solo questa) che dosi consigli? Bisogna poi modificare anche la quantità di qualche altro ingrediente? Grazie mille

[@user-if1ji6dw5n]

Vorrei provare a farlo mi sembra molto buono mi sai dire in particolare che farina hai usato saraceno di quale marca?

[@CucinadeiSenza]

Ciao ti chiedo scusa per l'assenza e per rispondere solo ora. Io ho usato grano saraceno integrale, in quella ricetta nello specifico ho utilizzato la farina di grano saraceno della nutrifree ❤️

[@barbaraagostiniano4378]

Ciao Diana non ho trovato al supermercato il pysillo, cosa mi consigli di aggiungere e fare? Io ho pensato l' albume... Dimmi tu... Grazie e buon lavoro

[@CucinadeiSenza]

Ciao Barbara, purtroppo sia Psyllio che Xantano si fa difficoltà nel trovarli disponibili. Ma in farmacia o su amazon sono facilmente reperibili. Purtroppo questi due addensanti hanno un compito fondamentale negli impasti senza glutine durante la lievitazione. Perché trattengono i gas prodotti dal lievito, facendo in modo che l'impasto cresca sia in lievitazione che poi in cottura. L'albume purtroppo ha si un'azione legante ma ben differente rispetto a questi, in più appesantisce parecchio l'impastico. Quindi, tu puoi eventualmente fare una sostituzione tra addensanti (al posto dello Psyllio utilizzare lo xantano) ma non ti consiglio di ometterlo sostituendolo con l'albume o altri gelatificanti come ad esempio l'agar agar. Spero tanro di esserti stata di aiuto mia cara e ti auguro una buona giornata

[@pyesacri]

Ciao Diana come sempre sei unica❤ al posto dello yogurt che non ho cosa posso mettere? Grazie😘

[@CucinadeiSenza]

Grazie di cuore... La morbidezza è data dalla combinazione tra lo psillio i semi e lo yogurt ed allo stesso tempo mantengono elastico e coeso il pane e morbido per più giorni, evvo perché non consiglio alcuna variazione della ricetta. Posso consigliarti come eventuale sostituzione invece di quello vaccino usare uno yogurt vegetale a base di soia

[@giovannaravenda9319]

Ciao è sempre bellissimo vedere delle tue ricette, si può utilizzare anche lievito di birra fresco? Grazie anticipatamente...😊

[@CucinadeiSenza]

Grazie mille di cuore, si certamente puoi usare anche quello fresco

[@patrizia4010]

Ciao, ma lo yogurt e il lievito naturale che hai aggiunto sono necessari? Grazie

[@CucinadeiSenza]

Ciao, per la buona riuscita della ricetta è meglio non apportare alcuna modifica, poiché ogni ingrediente è necessario. Sul canale però trovi altre ricette sempre di pani con Farine Naturali

[@patrizia4010]

@@CucinadeiSenza Grazie mille, allora prenderò gli ingredienri giusti poi lo farò.. ❤

[@dianamassa6210]

A me è cresciuto una cosa esagerata 😂😂😂😂 ottimo. Con l'aggiunta a tutto anche un cucchiaino di xantana è venuto bello compatto.

[@CucinadeiSenza]

🩷🩷🩷

[@luisamusardo4185]

Ciao, ho rimesso il pane nel forno qnd ho fatto la prova stecchino ma il risultato è rimasto invariato, oggi ho rifatto l impasto x ora sta lievitando speriamo🙏 bene ti farò sapere...

[@fiorenzoavanzi9649]

Molte grazie, sono alle prese con la panificazione a base di questa farina, e , finora ho ottenuti risultati molto modesti. Il tuo è venuto benissimo ed oggi proverò subito al tua ricetta.In casa ho solo la gommaxantanga della quale aggiungerò 5 gr su 500 di farina. Fino ad ora ho usato il lievito fresco a dosi importanti( 50 gr), 3 cucchiai di olio d'oliva, 400 gr di acqua e sale qb. Ti farò sapere: si possono pubblicare immagini su questa bacheca ? Grazie, Fiore

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno, posso chiedere come mai utilizzi così tanti gr di lievito? La gomma xantana va benissimo, ovviamente la resa cambierà rispetto ad un impasto con cuticola di psillio, ma verrà buono comunque. Puoi se ti fa piacere inviarmi le foto o taggarmi su Instagram e scrivermi anche lì per qualsiasi dubbio o curiosità sugli impasti naturali

[@fiorenzoavanzi9649]

Io panifico da tempo in casa con le farine biologiche di grano tenero, che ottengo macinandolo in proprio con macina di granito: mai avuti problemi. Nemmeno con quella di segale, ma il grano saraceno è tutt'altra faccenda , ed è stato prezioso per me intercettare il tuo video, cara Cucinotta. Ho sperimentato subito la tua ricetta, con il mio terzo tentativo di lievitazione e cottura nella macchina del pane, alla quale ho tolto la pala, che è controproducente, e non serve proprio perché inserisco l'impasto già pronto per lievitare.Ho le foto, di questo esperimento, e sono modicamente soddisfatto: ieri sera mio figlio con i suoi amici l'hanno divorato. Ma ho ancora un paio di problemi: il pane non sta molto insieme, nel senso che non si riesce a tagliare perché è troppo morbido: forse perché ho aggiunta alla tua ricetta anche un pugno di fecola di patate. Poi, a 15 minuti dalla fine cottura, il tetto del pane è collassato: la prossima volta diminuirò la quantità di acqua a 700 gr e inserirò come da tua ricetta, 35 grammi di PSILLO. Inoltre ho già ordinato 2,5 kg di grano saraceno in chicchi, per macinarlo qui: sono certo che la farina fresca è altra cosa rispetto a quella moribonda che si acquista in negozio. Ho messo così tanto lievito perché i primi due pani erano dei mattoni, ma correggerò il tiro perché ho visto che il lievito in granuli è più efficiente di quello fresco. Posso aumentare il lievito fino a 10 grammi per non sprecare il contenuto delle bustine di lievito che ho acquistate ? Ciao Cucinotta , e grazie per la tua splendida ricetta. Fiore

[@pasqualecicala-os3vr]

Bellissima ricetta e il video è spiegato in modo semplice e perfetto! Ho provato a fare due volte il pane seguendo tutti i tuoi passaggi, entrambe le volte peró il pane ha una mollica interna sempre appiccicosa, è abbastanza buono da mangiare ma per un risultato migliore lo devo tostare. Mi sai dire perché? Credo c’entri il mio forno che non ha la modalità statica, ma ascolto la tua risposta, ciao e grazie

[@CucinadeiSenza]

Buona sera, grazie infinite per il tuo intervento. Dunque se la mollica risulta bagnata, visivamente la vedi piuttosto scura in alcuni punti (di solito avviene sul fondo) vuol dire che il pane non si è cotto del tutto. Questo può succedere a causa del fatto che il tuo forno richieda dei minuti in più a cuocere il pane (purtroppo ogni forno ha i suoi tempi), oppure a causa della condensa sul fondo dello stampo: poco male basterà cuocere a 200° sulla griglia e senza stampo per 15 minuti, sul ripiano più basso del forno, magari coprendo con alluminio la parte superiore. Se invece è un po' appiccicosa ma del tutto asciutta, questo è dettato dal fatto che, oltre ad essere un pane con un'alta idratazione, è un pane senza amidi aggiunti. Più amido c'è più la mollica risulta asciutta ma si manterrà meno a lungo il pane, più invece è alta la presenza di farina più la mollica risulterà appiccicosa (soprattutto se farina integrale) ma si manterrà più a lungo e per diversi giorni. Spero di esserti stata di aiuto

[@pasqualecicala-os3vr]

@@CucinadeiSenza grazie mille per la risposta, tutto chiaro, ci riproveró sicuramente

[@francescagerardi7668]

Bellissimo, ho a casa la farina di grano saraceno integrale, si può fare con le stesse dosi ? O cambia qualcosa? Grazie

[@CucinadeiSenza]

Puoi tranquillamente seguire la ricetta

[@lechicchediterry]

Ciao. Ricetta molto bella, grazie. Una domanda: posso usare il lievito per salati istantaneo? Viene bene lo stesso? Grazie in anticipo x la risposta.

[@CucinadeiSenza]

Ciao purtroppo cob questa ricetta non è consigliabile sostituire il lievito con quello istantaneo. Ma siete in diversi ad avermi fatto questo tipo di richiesta. Per cui mi sto adoperando nel preparare un pane con il lievito istantaneo ❤️

[@lechicchediterry]

@@CucinadeiSenza grazie mille 🥰

[@danieledimaso6144]

Si può usare la gomma di xantano? Se si quanto?

[@CucinadeiSenza]

Ciao, sì puoi utilizzarlo io ti consiglio visto il quantitativo di farina di non superare i 10 gr di xantano. Ovviamente addensanti diversi, danno diverse consistenze alla massa e al risultato finale del tuo pane

[@mystikashakti]

Grazie per questa interessante ricetta. Un paio di domande: -come mai la cuticola di psillio? -I semi sono indispensabili o facoltativi? Grazie

[@CucinadeiSenza]

Ciao cara, non ho capito cosa intendi con il come mai la Cuticola di psillio....intendi come mai uso la cuticola rispetto allo psillio in polvere? I semi aiutano molto in realtà ad ottenere un impasto morbido e non troppo sbricioloso

[@asiamiceli5183]

Ciao,grazie mille per la ricetta🥰 Volevo farla,ma al momento non ho in casa lo yogurt,posso ometterlo (in descrizione non c’è menzionato ) e magari aggiungere olio?

[@CucinadeiSenza]

Ciao e grazie per avermi scritto e fatto notare la mancanza dello yogurt fra gli ingredienti. Sarebbe meglio utilizzarlo, il pane ne acquista tantissimo in morbidezza, ma se non lo hai si è una buona alternativa aggiungere una parte grassa come l'olio di semi di girasole (15 gr)

[@asiamiceli5183]

@@CucinadeiSenza grazie mille 🙏🏻

[@ROXY-gi3ps]

dove trovi lo zucchero di cocco e psillo?

[@CucinadeiSenza]

Lo zucchero di cocco al supermercato, lo psillio invece su amazon

[@mariamaccotta9297]

Posso omettere il lievito grazie ❤

[@CucinadeiSenza]

No mi dispiace ❤️

[@marina253]

Buongiorno, vorrei fare questo pane squisitissimo, potrebbe dirmi le misure dello stampo che ha usato per favore? Spero di poterlo fare il prima possibile!!! Grazie 😃

[@CucinadeiSenza]

Ciao il mio stampo è da 21.5x12.3x11.4cm comprato su amazon se può aiutarti ❤️😘

[@marina253]

Grazie lo prendo subito, devo farti i miei complimenti sei bravissima@@CucinadeiSenza

[@CucinadeiSenza]

@@marina253 grazie davvero di cuore 😍😍😍😍

[@marina253]

grazie a te (stampo trovato e ordinato) 😉😘😘😘@@CucinadeiSenza

[@CucinadeiSenza]

@@marina253 ❤️

[@nataliaaccorroni3629]

Ciao,complimenti per questa ricetta!! Se utilizzo la metà del lievito quanto dovrei lasciare per lievitare bene?o meglio lasciare a lievitare dalla sera alla mattina?meglio tenere in frigorifero per tutta la notte? Grazie mille!

[@CucinadeiSenza]

Ciao e grazie di cuore, se dimezzi le dosi del lievito, quindi facciamo per esempio 3 gr di lievito di birra secco , all'incirca ci vorranno dalle 3 alle 4 ore ma dipende molto anche dalla temperatura all'interno della tua casa. Non ci sarà quindi bisogno di metterlo in frigo né lasciarlo una notte a lievitare. A meno che tu non utilizzi il lievito di birra fresco ( 7 gr di lievito secco, corrispondono a 25 gr di lievito di birra fresco) allora potrai diminuire ulteriormente la quantità di lievito ed in quel caso la lievitazione potrebbe durare anche tutta la notte. Spero di esserti stata di aiuto

[@nataliaaccorroni3629]

@@CucinadeiSenza Grazie a te per tua disponibilità!😊

[@CucinadeiSenza]

@@nataliaaccorroni3629 figurati, non hai che da chiedere se avessi altri dubbi ❤️

[@kira-zj3bh]

Si puo fare con uno yogurt vegetale?

[@CucinadeiSenza]

Si certamente

[@tiziana7335]

Con cosa si può sostituire l’addensante? Se non lo si usa cosa succede?

[@CucinadeiSenza]

Ciao, non ti consiglio di sostituirlo o ometterlo, soprattutto ometterlo, perché non si svilupperebbe bene durante la lievitazione ed in seguito in cottura, ottenendo un pane compatto dalla mollica densa. La cuticola di psillio ti permette di ottenere un panificato morbido per giorni. Potresti però eventualmente fare la sostituzione con la gomma di xantano a pari dose

[@enzamerola271]

È possibile fare il pane utilizzando solo farina grano saraceno senza questi semi o spillo?

[@CucinadeiSenza]

Buona sera, certamente è possibile. Personalmente non mi piace e dunque non replico o condividerei una ricetta cui non credo abbia del potenziale. A meno che non sia necessario attenersi a tante privazioni, causa di allergie o intolleranze particolari, non vedo il motivo di limitare drasticamente l'utilizzo di alcuni ingredienti, il cui fine è quello di ottenere un buon pane di qualità. Nel web spopolano due ricette molto simili: pane con il riso ammollato e pane con il grano saraceno ammollato. Entrambi appena cotti hanno il loro gusto, ma lasciati dopo due ore dall'averli sfornati, diventano duri con una mollica super gommosa. Ovviamente nulla esclude il provarli e farsi la propria opinione in merito.

[@elisabetta9246]

E la mattina dare la forma far lievitare di nuovo e infornare?

[@marialeo6832]

Posso sostituirlo con il lievito madre?

[@CucinadeiSenza]

Se il lievito madre è a base di farina di grano saraceno sì

[@marialeo6832]

Quanto lievito madre ?@@CucinadeiSenza

[@CucinadeiSenza]

@@marialeo6832 se il tuo lievito madre ha abbastanza forza anche 150 gr

[@rosatumminello3403]

Ciao, si può fare senza l'aggiunta di yogurt?? Nn mangio latte e derivati. Grazie 😊

[@CucinadeiSenza]

Ciao ti consiglio di sostituirlo con uno yogurt di soia senza zuccheri aggiunti

[@rosatumminello3403]

@@CucinadeiSenza grazie mille 😘😘

[@CucinadeiSenza]

@@rosatumminello3403 ❤️❤️❤️

[@antonellacastigliego8381]

Al posto dello yogurt posso mettere il latticello che mi hai insegnato a fare con la ricotta di mandorle? Se sì quanti grammi?

[@CucinadeiSenza]

Non ho mai provato la ricetta con il latticello quindi non mi sento di consigliare una modifica del genere, anche perché considera che il latticello e lo yogurt hanno peso e viscosità molto differenti, per intenderci il latticello è come acqua in fin dei conti. Ma potresti eventualmente optare per una scelta di yogurt vegetale, ovviamente neutro e non zuccherato

[@antonellacastigliego8381]

Grazie

[@tinabongiorno4581]

Buongiorno, ho preparato questo pane seguendo la sua ricetta e devi dire che il risultato è quasi simile al suo. L unica differenza è che il mio risulta leggermente più basso, ho sbagliato qualcosa? E normale che sia così troppo morbido? Immagino che quest'ultimo aspetto sia dovuto alle bucce di psillo. Grazie.

[@CucinadeiSenza]

La morbidezza è data dalla combinazione tra lo psillio i semi e lo yogurt ed allo stesso tempo mantengono elastico e coeso il pane e morbido per più giorni, evvo perché non consiglio alcuna variazione della ricetta. Il fatto che sia venuto più basso,mi viene da pensare che possa essere legato allo stampo utilizzato. Magari il tuo è un po' più allungato?

[@giovannacoglianese3307]

Ciao si può omettere lo yogurt?

[@CucinadeiSenza]

Ciao, no mi dispiace non puoi ometterlo ma eventualmente puoi sostituirlo con uno yogurt di soia

[@giovannacoglianese3307]

@@CucinadeiSenza ok grazie

[@elisabetta9246]

Ciao Diana posso dimezzare il lievito farlo lievitare in frigo tutta la notte

[@CucinadeiSenza]

Ciao si, ho letto ora l'altro messaggio a cui ho risposto, quando fai le lunghe lievitazioni e vuoi adoperare poco lievito, meglio utilizzare il lievito di birra fresco o se riesci allora utilizza solo 1 gr di lievito di birra secco

[@morenaruola7818]

Non è un pò troppa acqua 750 ml?

[@CucinadeiSenza]

Ciao scusami se rispondo solo adesso, no la dose è necessaria, poiché usiamo la farina di grano saraceno integrale che necessita di un'alta idratazione

[@Svietab]

Si può fare senza aggiunta di yogurt?

[@CucinadeiSenza]

La morbidezza è data dalla combinazione tra lo psillio i semi e lo yogurt ed allo stesso tempo mantengono elastico e coeso il pane e morbido per più giorni, evvo perché non consiglio alcuna variazione della ricetta

[@eleonorasabatino2625]

Ciao, volevo chiederti se si possono omettere i semi dalla ricetta, grazie mille

[@CucinadeiSenza]

Ciao, io ti consiglio di non ometterli, perché grazie alle loro mucillagini rilasciate durante la lavorazione del pane, questo risulterà morbido e per nulla gommoso

[@giorgiafumagalli9830]

Buongiorno, ma la dose dell’acqua è corretta? Idratazione maggiore al 200%?

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno carissima. Si è giusta. Poiché abbiamo una farina integrale, più i semi di chia e lino che assorbono moltissimo i liquidi come anche lo psillio, l'idratazione dovrà essere superiore a quella che andiamo a utilizzare con altri impasti

[@giorgiafumagalli9830]

@@CucinadeiSenza grazie mille molto chiara ed esauriente. Proverò la tua ricetta domani.

[@CucinadeiSenza]

@@giorgiafumagalli9830 di nulla sono qui per questo. Mi raccomando fai preriscaldare per almeno 30 minuti il forno e se adoperi uno stampo per plumcake non forato sul fondo, dopo 45 minuti di cottura, toglilo dallo stampo e lascialo finire di cuocere sulla griglia (no placca) del forno. Alcuni stampi tendono a fare condensa sul fondo

[@felisianaparrino7485]

Lo zucchero di cocco è indispensabile? Posso evitarlo?

[@CucinadeiSenza]

No non è indispensabile, ha un più basso indice glicemico, ma puoi sostituirlo con il normalissimo zucchero semolato o uno zucchero di canna o un cucchiaino di miele

[@DenZuck]

c'è un motivo particolare per mettere il sale come ultimo ingrediente ?

[@CucinadeiSenza]

Grazie per questa domanda: è una buona abitudine, soprattutto per chi è alle prime armi con la panificazione, unire il sale alla fine così da essere certi che questo non entri direttamente a contatto con il lievito e non ne infici la giusta lievitazione. Ma è solo una buona abitudine che consiglio prendere, così da non incappare in piccoli errori che possano compromettere il risultato finale

[@DenZuck]

@@CucinadeiSenza ah grazie, non lo sapevo 👍

[@sandrapiccioni5887]

Al posto dello psilio?

[@CucinadeiSenza]

Ciao, per questa ricetta non mi sento di consigliare altro addensante naturale che non sia la cuticola di psillio

[@unpoditutto9535]

Ciao,i semi sono facoltativi?

[@CucinadeiSenza]

Ciao, no i semi non sono facoltativi perché aiutano nella resa finale e alla morbidezza di questo Panbauletto. Puoi però utilizzare solo un tipo dei due semi, o solo chia o solo semi di lino

[@unpoditutto9535]

@@CucinadeiSenza ok grazie molte.

[@maroisioud2958]

Posso anche nn metterlo lo yogurt??

[@CucinadeiSenza]

Ciao no per questa ricetta non consiglio di ometterlo

[@pashkapushka]

Buongiorno, l’ho fatto ma mi è uscito fuori umido dentro, e denso. Nonostante la bella crosta, macchia di umidità la superficie su cui lo metto … dove ho sbagliato? Troppa acqua per il tipo di farina usata? Cotto troppo poco?

[@CucinadeiSenza]

Buon pomeriggio, se le dosi sono state seguite alla lettera, direi che è un problema di cottura. Consiglio di farlo cuocere nel ripiano più basso del tuo forno e dopo averlo fatto cuocere per 40 minuti tirarlo fuori dallo stampo e lasciarlo cucinare sulla gratella del forno (no placca) per altri 25 minuti. Trascorso il tempo fare la prova del bussare il fondo del pane:se risuona vuoto è cotto. È un tipo di pane che richiede un tempo di cottura lento, ogni forno cuoce in modo differente. Ma da quello che leggo è sicuramente un problema legato alla cottura

[@pashkapushka]

@@CucinadeiSenza grazie mille! Riprovo!

[@CucinadeiSenza]

@@pashkapushka di nulla

[@sabrinapalumbo1080]

Ciao, mi potresti dire dove posso trovare la fibra di psillio?

[@CucinadeiSenza]

Ciao io la cuticola di psillio la compro direttamente su amazon e mi dura tantissimo, se vuoi qui trovi quella che uso io per le mie ricette amzn.to/3IoSOXq

[@sabrinapalumbo1080]

Grazie 🥰

[@sator237]

Sono indispensabili i semi ed il sale e lo zucchero di cocco? Si possono usare solo acqua, farina e lievito. Grazie😊

[@antonellacastigliego8381]

Mi dici dove compro il psillio?

[@CucinadeiSenza]

Io lo psillio lo compro su amazon, non riesco a trovarlo altrove dalle mie parti

[@MrRudimentale]

Ciao,ho una domanda ma per 395 grammi di Farina totali,non sono troppi 750 grammi di acqua?…nel senso che in forno poi per asciugarsi tutta quell’acqua ci vorrebbero dei tempi più lunghi di 50 minuti di cottura ed ho provato la tua ricetta ma il sotto del pane mi è risultato troppo troppo umido.

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno ☺️. Questa ricetta è ricca di fibre, sia date dalle mucillagini che dalla farina integrale, ed è necessario aumentare l'idratazione proprio per riuscire ad ottenere una bella mollica leggera e per nulla densa! Minore sarà l'idratazione e più denso risulterà il tuo pane( soprattutto se integrale). I tempi da me indicati, sono sempre indicativi e mai assoluti! Questo perché io cucino con un forno casalingo ed ogni forno è diverso. Per cui i tempi che vi dico, sono quelli che impiega il mio forno. Una volta arrivati al termine del tempo indicato da una ricetta (che sia un dolce o un pane e che sia una mia ricetta o di qualcun altro) va sempre controllato il prodotto ottenuto. Nel caso del pane puoi fare anche la prova stecchino e controllare che al cuore sia asciutta la mollica. Poi si toglie dallo stampo e se si nota che il fondo risulta bagnato, lo si mette sulla gratella nel ripiano più basso del forno e lo si lascia asciugare. Questo magari può capitare usando uno stampo da plumcake classico. Il mio ha tre fori sul fondo che permette la fuoriuscita del calore, senza così fare condensa. Che è proprio quella, spesso? la causa di un fondo bagnato. Quindi il pane va lasciato poi asciugarsi fuori dallo stampo 😉. Spero di esserti stata di aiuto

[@MrRudimentale]

@@CucinadeiSenza grazie della delucidazione…effettivamente se avessi avuto uno stampo coi forellini sotto magari sarebbe venuto meno umido .magari ne comprerò uno e comunque il pane mi è venuto buono e anche salutare direi.

[@rosinepirrone2202]

Io ho provato a farlo ho seguito bene le indicazioni ma i e vento male

[@CucinadeiSenza]

Ciao, esattamente che tipo di problema hai riscontrato nel pane?

[@luisamusardo4185]

Buongiorno ieri ho preparato qst pane, sembrava bello alto e cotto, poi una volta freddo di è abbassato notevolmente e dentro era umido e simile ad una colla😮 cosa nn è andato, premetto che i panificati mi vengono sempre perfetti😢

[@CucinadeiSenza]

Buongiorno, per come lo descrivi, se non ci sono state modifiche di dosi , credo possa essere legato ad un problema di cottura....purtroppo i forni non sono tutti uguali, quindi consiglio di controllare la cottura,che magari andava prolungata; puoi controllarlo o bussando sul fondo oppure con uno stecchino come si fa con le torte

[@carlottarossi2830]

Ma se si usasse un buon cucchiaio del nostro miele italiano o regionale di prossimità? No? Non conosco lo psillio in cucina ma come ottimo alleato per intestino pigro.

[@elisabetta9246]

Io l ho appena fatto ho messo 4 g di lievito di birra secco e lo messo in frigo domani mattina lo tiro fuori faccio la pagnotta e poi faccio lievitare di nuovo e poi in forno

[@CucinadeiSenza]

Ciao, ok di solito quando lo si fa lievitare una notte in frigo si usano dosi minime di lievito di birra fresco. Considera che 4 gr di lievito di birra secco corrispondono a circa 13 gr di lievito di birra fresco. Ora dovrai tirarlo fuori dal frigo e tenerlo a temperatura ambiente per circa 2 ore o quantomeno appena vedi che la lievitazione è iniziata, poi fai la pagnotta e aspetti il raddoppio che ti consiglio di farlo in forno spento con la lucina accesa

[@elisabetta9246]

Ok ho appena fatto la pagnotta e messo nel forno luce accesa aspetto un paio d'ore...e poi lo cuocio

[@CucinadeiSenza]

Domanda:prima di metterlo in frigo, hai lasciato il tuo impasto per 2 ore a temperatura ambiente?

[@CucinadeiSenza]

@@elisabetta9246 devi attendere che la pagnotta raddoppi di volume

[@elisabetta9246]

È venuto proprio bene un po' umido se si potesse ti manderei le foto

[@rosagilars2766]

Per chi è allergico al glutine come me il problema è il lievito di birra.

[@CucinadeiSenza]

Salve, non è mia intenzione contraddirla ma, non si è allergici al glutine bensì intolleranti o affetti da celiachia...altrimenti si è allergici al frumento o altro cereale contenente glutine. Detto ciò, il lievito di birra, non ha nulla a che fare con il glutine o con il frumento. Riporta solamente il nome per come lo si otteneva in passato, ma ad oggi è garantito sicuro sia per chi è intollerante al glutine, sia per chi è celiaco, sia per chi ha allergia al frumento. Diverso invece il caso è per chi ha allergia al nichel, o deve allontanare i lieviti dalla propria alimentazione a causa di altre patologie. In questo caso sarebbe di grande aiuto capire cosa deve allontanare dalla propria alimentazione e farsi consigliare. Potrebbe essere utile ai fini di comprendere se potrebbe invece utilizzare un lievito madre, preparato in casa con Farine Naturalmente prive di glutine, oppure deve proprio astenersi dal' utilizzo di lieviti e orientarsi su preparazioni con bicarbonato e cremoso tartaro. In quel caso sarò ben lieta di cercare di aiutarla con qualche ricetta idonea al suo caso 🩷