Tenere costante la temperatura del BBQ col metodo Snake e Minion e altro

dimostrazione di 3 metodi diversi per ottenere e stabilizzare una precisa temperatura nel nostro kettle e mantenerla in maniera autonoma per diverse ore, evitandoci di fare da balia al bbq senza dover controllare sempre la temperatura e apporre continue correzioni.
i metodi presi in esame saranno quello del rabocco, metodo Minion e metodo dello Snake o serpente.
Se possedete un Kettle, tra i 3 metodi sicuramente quello piu indicato a noi sarà il metodo snake, piu pratico e meno dispensioso, infatti se lo snake non lo consumante tutto, una volta cotto il nostro cibo si possono chiudere tutte le bocchette d'ariazione e mettere il coperchio, cosi facendo i bricchetti si spegneranno e quelli spenti saranno salvi e riutilizzabili in altra occasione.
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[@MarcoGandola]

Il miglior video, in italiano, sul controllo della temperatura con il bbq (in particolare il Weber). Complimenti!

[@andreabernardi497]

Complimenti. É il primo video che trovo che da una stima di massima per quantificare i bricchetti e questo é un ottimo punto di partenza per quelli alle prime armi.

[@MyMrlele]

Grazie della spiegazione..il mio problema era capire quante bricchette mettere inizialmente e come mantenere la temperatura...tutto chiaro ora😊

[@robertogandolfo8192]

Grazie, finalmente un video utile, chiaro e intelligente... quello dei 8/9 gradi x bricchetta non la sapevo, ci sono arrivato a tentativi... x mantenere temperatura 120 gradi ideale x ribs o pulled, 12 bricchetti accesi e snake di 2 bassi e 1 sopra e si va tranquilli x ore...🥩🍖🔝🔝🔝

[@marklevin79]

Spiegazione eccellente! Non resta che provare!

[@andreaventurini4096]

Ottima descrizione , semplice e precisa, alla portata di tutti .

[@Dominatorista]

Spiegato in modo semplice e chiaro grazie !

[@enzobellia2193]

Complimenti per la completezza tecnica e la precisione con la quale hai trattato questo argomento. Davvero il miglior video che io abbia mai visto in merito a questo topic. Grazie tantissimo, mi hai tolto tutti i dubbi che avevo!

[@CorsodiBarbecue]

Sono contento che le mie spiegazioni tolgano ogni dubbio per l’argomento in merito, spero che anche i prossimi video siano risolutivi per tutti coloro che amano avventurarsi in questo tipo di cottura

[@CorsodiBarbecue]

Complimenti per gli impiattamenti chef, ho visto il sito web

[@AleZambro]

Video chiaro ed esaustivo! Grazie

[@PuntoPesca_]

Bravo 👍ottimi consigli

[@misura9]

bravo!! sintetico e preciso

[@tetsuo13th]

Ottimo ottimo video

[@rifugioamprimo1083]

ottima descrizione grazie

[@raffaeleliguori9893]

Buongiorno ottime informazione le faccio una domanda per non affumicare ed evitare completamente il gusto del fumo come si ouo fare? Grazie

[@uerti4013]

Ciao. Complimenti per i video. Ho alcune curiosità, se posso. Io cucino solo in modalità diretta e utilizzo l'indiretta esclusivamente per portare la temperatura giusta il cuore. Vorrei però cimentarmi con una indiretta totale. Ti espongo un dubbio. Se devo tenere una temperatura costante di 160 gradi dovrei mettere (all'incirca) 18 bricchetti secondo i calcoli, e lo snake vicino. Per raggiungere i 160 devo però parzializzare le ventole (giusto?), altrimenti la temperatura supererà i 200 (confermi?). Parzializzata a 160 inserisco la carne. Ma cosa succede quando la carne è all'interno? Teoricamente la temperatura scenderà di almeno 20/30 gradi ! No? Quindi ho parzializzato a 160 per niente !! Oppure c'è qualche passaggio che non comprendo...

[@gianluca_g18]

Buonasera complimenti per i video. Vorrei chiedere per quanto riguarda il metodo snake, ipotizzando che ho bisogno di raggiungere i 130 gradi, devo mettere solo 15 bricchetti in fila e poi avviare lo snake? Grazie ma sono alle prime esperienze

[@billyberlino9538]

Ciao, sono qui dopo aver visto e scritto nel tuo video "lezione3" dove in risposta al "mio Slower" mi parlavi del metodo "Minion". Il "mio Slower" era praticamente un cestino porta carbone chiuso, messo ad un "lato" e con una feritoia dove aggiungere il carbone. Nulla a che vedere con lo Slower che prende tutto il Kettle. Non conosco bene (anzi, per nulla) i termini del mondo BBQ, ma nel video dove menzionavano lo "Slower della Webbq" il termine era proprio quello. Che confusione... 🤕🙂

[@marcocaffi4958]

Essendo alle prime armi ottimo video mi è utilissimo. Ma secondo lei per una grigliata base spiedi costine niente di speciale quale la temperatura ideale da tenere ??

[@CorsodiBarbecue]

Dipende da cosa si cucina, per una grigliata a cottura diretta non c’è una temperatura specifica… mentre per i cibi a lenta cottura dipende dai risultati che vogliamo, in genere tra i 110 e i 130 gradi

[@peppehouse92]

Ciao, scusami ho un dubbio, ma questo metodo del nr bricchetti x 8/9= temperatura desiderata sarebbe valido per tutti i diametri? Mi spiego meglio, se mi serve una temperatura di 130^C secondo questo metodo dovrei usare circa 15 bricchetti (in condizioni atmosferiche normali), ma mi chiedo 15 bricchetti mi daranno una temperatura diversa se uso un diametro 47 o un 57 no? Dovrebbero servire più bricchetti accesi su un 57 a parità di temperatura desiderata rispetto al 47. Grazie

[@CorsodiBarbecue]

Grazie per aver chiesto. Solo con l’esperienza ci si può orientare in montagna senza perdersi. Con questo cosa voglio dire, solo con l’esperienza possiamo capire il numero esatto di bricchette raggiungere all’interno di un Kettle, questo dipenderà da tanti fattori, vento, freddo, umidità, dimensioni del nostro BBQ vanno ad influenzare sul numero esatto di briquette da utilizzare per raggiungere la nostra temperatura designata. Considera che più è grande il barbecue più briquette bisogna utilizzare. In genere la differenza tra il 57 e il 47 sarà di un paio di pezzi.

[@marklevin79]

Solo una domanda, con il metodo Snake conviene prima mettere i bricchetti accesi e poi comporre lo snake, oppure è più comodo fare il contrario?

[@CorsodiBarbecue]

Ovviamente prima comporre lo snake… mettendo prima i bricchetti accesi non avreste modo di posizionare agilmente quelli spenti, oltre a rischiare una ustione per le alte temperature

[@billyberlino9538]

Domanda: con il metodo Snake posso mettere "solo" le brichette che servono dopo il calcolo o devo sempre fare il "giro del serpente" per poi "salvare" il carbone rimasto?

[@CorsodiBarbecue]

Certo che puoi, sappi che avrai una durata di 40 minuti al massimo, se hai bisogno di più tempo puoi fare uno snake più corto con due tre file di bricchetti

[@guido6047]

Domanda: con il metodo snake, i bricchetti che vanno ad accendersi in successione non generano troppo fumo all'interno del barbecue? Di solito i bricchetti nuovo fanno un fumo nero che non mi sembra molto salubre.

[@CorsodiBarbecue]

Farò un video a riguardo con dei test per dimostrare il contrario, comunque in camera di cottura non si genera alcun fumo nero altrimenti lo vedresti uscire dalla bocchetta superiore

[@user-mx7um6zq7h]

Ciao, se uso il carbone al posto dei bricchetti come mi posso regolare nella quantità? Grazie

[@CorsodiBarbecue]

I carboni, rispetto ai bricchetti, sono tutti irregolari e diversi tra loro e la differenza del loro volume può fa variare la quantità di calore sviluppato, l’esperienza può aiutarti a fare questo, dovresti regolarti ad occhio accendendo una minima quantità e vedere di quanto sale la Temperatura, di conseguenza puoi aggiungere o togliere pezzi di carbonella accessi fino a stabilizzare la temepratura. In questo caso devi usare la tecnica minion!!

[@user-mx7um6zq7h]

@@CorsodiBarbecue grazie!

[@cesarerigamonti7231]

Ma per una cottura di più ore a 110° va bene posizionare lo snake con un 2×1 o sono troppe bricchette? 10:44

[@CorsodiBarbecue]

Fai due file di bricchette sotto, dipingendole a coppie e poi sopra ci aggiungi una fila di bricchette

[@Marcheto79]

Grazie per il video esaustivo, per fare una cottura indiretta di circa 4-5 ore il serpente di quanti bricchetti lo dovrò fare e come dovrò disporli? Visto che non mi serviranno tutti i bricchetti come nel video, posso utilizzare l’anello per posizionare il disco d’acciaio e fate il serpente li dentro? Spero di essermi spiegato

[@tetsuo13th]

La stessa domanda che volevo porre io.

[@CorsodiBarbecue]

Ciao… ma per disco d’acciaio intendi la piastra quella col buco al centro ?

[@CorsodiBarbecue]

In ogni caso uno snake della lunghezza di mezzo kettle arrivi fino a 7 ore circa di cottura quindi regolati di conseguenza, poi se finisci prima di consumare tutte le brichette, puoi sempre disfare il serpente, chiudi le bocchette sopra e sotto e si spegne tutto, così puoi recuperarle e riutilizzarle per la prossima cottura

[@Marcheto79]

@@CorsodiBarbecue la Weber negli ultimi modelli fornisci un piatto da interporre tra le Bricchette e la griglia della carne ma ho visto che è piuttosto scomodo perché se devi agire sul carbone è un problema. Faccio lo snake e la carne la metto al centro!!! Grazie mille

[@bbqworld2778]

Il metodo snake con il carbone si può fare?sarebbe bello un video a riguardo

[@CorsodiBarbecue]

Farò dei test e vediamo come si potrebbe fare

[@bbqworld2778]

@@CorsodiBarbecue sarebbe interessante vederlo.......un video che nn si trova in rete

[@CorsodiBarbecue]

@@bbqworld2778 è’ un ottimo suggerimento lo metteremo in pratica

[@alessio_palmisano]

Da cosa dipende il numero di bricchette spente da inserire nel weber per il metodo snake?

[@CorsodiBarbecue]

piu lungo lo fai lo snake piu durerà a lungo nel tempo, se fai una fila di bricchetti a coppia con una sopra tra una coppia e l'altra ti mantieni sui 110/120 gradi se invece vuoi mantenere uan temperatura piu alta ne metti due su ogni coppia e cosi via...

[@alessio_palmisano]

@@CorsodiBarbecue Grazie

[@alessio_palmisano]

@@CorsodiBarbecue ciao, ho provato ieri, ma non mi riesce stabilizzare la temperatura.... ho inserito il numero giusto di bricchetti accesi, ma la temperatura non si ferma mai, continua sempre a salire sopra i 130

[@CorsodiBarbecue]

@@alessio_palmisano ciao alessio, ipoteticamente un bricchetto genera 8/9 gradi ma questo dipende dalla forma, dalla grandezza e dalla marca. Evidentemente i tuoi bricchetti sono piu potenti e generano piu calore. Assicurati di avere sia le bocchette inferiori e superiori aperte per metà, poi quando inserischi i bricchetti nel kettle e vedi che la temperatura supera quella da te desiderata prova a togliere 1 o 2 bricchetti, chiudi il coperchio e aspetta 5 minuti. Se la temperatura dovesse continuare a salire togli bricchetti fino a quando l'ago non si ferma dove vuoi tu. Il numero di bricchetti che resterà nel kettle sarà il numero esatto da mettere la prossima volta quando vorrai questa temperatura.

[@alessio_palmisano]

@@CorsodiBarbecue Grazie 1000, riproverò presto