BBQ 1 Le basi per iniziare il barbecue

Set Up iniziale del BBQ per una buona bistecca... con il contorno.
Parte 1

[@77govnor]

ci sono moltissime cose da sapere per uno che non ha mai fatto una griglia. mi hai salvato da una figuraccia sicura. grazie 1000

[@maurizioantoniello7123]

Mi fa molto piacere aver contribuito ad un sicuro successo! Buon appetito!

[@pietrocasotto8814]

Ciao Maurizio, ho fatto una grigliata da 10 persone spettacolare grazie ai tuoi consigli. Era la mia prima volta, sono veramente soddisfatto!

[@maurizioantoniello7123]

Cosa devo aggiungere? Grazie del fantastico commento e… non smettere, prova altre ricette e buon appetito!

[@alessandroluppi2805]

Tu sei il numero 1 complimenti professionale e simpatico ... il cipollotto avvolgilo nella pancetta ..... vedrai ...

[@maurizioantoniello7123]

Grazie Alessandro! Troppo buono. Come ho detto in un video recente, anche il polistirolo avvolto nella pancetta è buonissimo! Ahahahaha. Ciao!

[@maurom9654]

Bravo e simpatico, complimenti

[@maurizioantoniello7123]

Grazie 1000!

[@RaccontidiBarbecue]

Ottimo video complimenti

[@maurizioantoniello7123]

Grazie!

[@marcopadroni855]

Peccato per la musichetta sotto, davvero ottimi consigli

[@maurizioantoniello7123]

Uno dei primi video, poi abbiamo migliorato. Nella musichetta 😀 Grazie !

[@federicopitocco4557]

Bravo Maurizio, divulgazione per principianti è sempre importante. Se posso permettermi però ti direi di fare uno step col combustibile. Le bricchette, anche se della weber, sono poco performanti. Prova del carbone di leccio calabrese. Una bomba di rendimento e di sapore.

[@maurizioantoniello7123]

Grazie Federico, in effetti nella mia testa ci sono 2 passaggi importanti: i tagli di carne ed il combustibile!!! Sarà fatto! E intanto seguirò il tuo consiglio. Ciao.

[@Generba]

La tua attrezzatura è esposta all'esterno tutto l'anno? Quanti anni regge?

[@maurizioantoniello7123]

Si all’esterno ma coperta dal telo. Il braciere non ha problemi (10 anni) ma il ripiano l’ho riverniciato dopo 5 anni…

[@omarb4824]

Ciao c'è un motivo per scegliere un BBQ tondo invece che rettangolare? Sto per acquistarlo in questi giorni

[@maurizioantoniello7123]

Ciao Omar, nel tondo la temperatura si distribuisce in modo più uniforme ed è più semplice da pulire non avendo angoli. Però per il trasporto occupa più spazio. Quindi se ti riferisci ai piccolini mi sento di dire: se lo dovrai portare spesso in auto meglio rettangolare, se invece lo usi sempre a casa ed ogni tanto gli fai fare una gita fuori porta allora tondo!!!

[@maurizioantoniello7123]

Omar dai un’occhiata al mio video BBQ come scegliere il migliore per te, spiego alcune cosine che potrebbero aiutarti nella scelta. Ciaooo

[@diegoseverini4452]

Ciao domani devo cuocere le costine di maiale sul mio kettle quanto tempo devono cuocere?

[@maurizioantoniello7123]

Fammi sapere come è andata!

[@robertogobbo358]

Maurizio grazie perché ieri ho inaugurato il mio “Master “con 10 persone a cena e dopo qualche giorno prendendo informazioni e guardando i tuoi video sono riuscito a soddisfare i miei commensali. Volevo chiederti se hai un libro di ricette da realizzare con il mio Weber da suggerirmi .ancora grazie

[@maurizioantoniello7123]

Roberto, grazie a te delle belle parole! Sono contentissimo del tuo PRIMO successo. Io ho preso la bibbia del BBQ di Weber (la prima è SUPER, la seconda un po’ più per gente che ne ha bruciato di carbone) Buon appetito!

[@diegoseverini4452]

​@@maurizioantoniello7123ciao Maurizio ho acquistato un compact kettle weber da 47 cm ieri ho fatto la mia 1 grigliata ma ho toppato !mi sa che ho sbagliato l accensione della ciminiera nn avevo temperatura!quanto tempo deve passare prima che si formi una bella brace

[@maurizioantoniello7123]

@@diegoseverini4452 ciao Diego, devi aspettare 30 minuti per essere sicuro che la ciminiera parta. Non di meno non di più. Peccato ma non fa nulla la prossima volta NON sbaglierai sicuro. Forza e non mollare!

[@diegoseverini4452]

@@maurizioantoniello7123 grazie Maurizio ultimo consiglio le bistecchine di capocollo di maiale come sarebbe meglio grigliarle?

[@maurizioantoniello7123]

@@diegoseverini4452 le bistecche basse (5mm o poco più) specialmente se di maiale diventano sicuramente un po’ stoppose. Dagli una bassata in INDIRETTA e poi sulla brace calda per le grill marks. Però detto tra noi sono difficili e con poco risultato finale (secondo me). Potresti marinare per farle risultare più morbide. Sempre bistecche con osso NON meno di 2 cm ma sarebbe meglio almeno 4/6 cm

[@giginhopac]

Buongiorno, scusi la mia ignoranza ma come faccio a capire per quante persone è adatta quella rotonda?

[@maurizioantoniello7123]

Buongiorno Gigi. Personalmente suggerisco una 54cm da 4 a 12 persone. Ma comunque può utilizzarla anche solo per una sola bella bistecca, finita la cottura si chiude tutto e si riutilizza il carbone successivamente. Una griglia da 30 cm ok per picnic massimo 4 persone.

[@maurizioantoniello7123]

Meglio una griglia troppo grande che una troppo PICCOLA! Buone grigliate!

[@giginhopac]

@@maurizioantoniello7123 grazie mille, sono un super principiante che vuole iniziare, il mio obiettivo è un bbq per una 15ina di persona, cercavo l'acquisto giusto per evitare di spendere poco ma che dopo due anni devo ricomprare. Sono in dubbio tra legna/carbonella

[@maurizioantoniello7123]

@@giginhopac 15 persone per un paio di portare ok 54 cm. Se dall’antipasto al dolce allora 2 bbq. Legna tutta la vita ma veramente impegnativa come tempi di gestione (almeno 2 ore prima di cucinare devi accendere) carbone in brick super friendly per gestione e resa.

[@fabiopozzati5151]

Ma la griglia a 4 sezioni in ghisa dove l'hai trovata? ne cerco una da 57 cm

[@maurizioantoniello7123]

Ciao Fabio, purtroppo per ora risulta “introvabile” si trova in ghisa in 2 parti su Amazon. La mia è una Barbequer.

[@marcodigiorgio4578]

Il carbone spento (da reciclare) lo rimetti nella ciminiera o lo lasci nel barbecue

[@maurizioantoniello7123]

Il carbone “vecchio” lo riaccendo nella ciminiera, perfetto sarebbe metterlo sopra nella ciminiera, visto che sarà più piccolo e si accende anche prima. (Più piccolo quindi non esce dal fondo della ciminiera visto lo strato di ovuli nuovi sotto)

[@marcodigiorgio4578]

@@maurizioantoniello7123 grazie mille...se posso ti disturberò spesso per chiedere consigli sto per acquistare un Weber master touch (mica mi consigli la versione Premium) quindi ancora nn ho neanche l'attrezzatura ma ho visto la tua e sto carico a palla

[@maurizioantoniello7123]

@@marcodigiorgio4578 personalmente non prenderei il premium perché preferisco poter togliere il coperchio. Magari uso il BBQ come griglia tradizionale se proprio ti scappa di fare bruschette e spiedini con gli amici. Con i 50 euro che risparmi compra più carbone possibile e BRUCIALO tutto! Quando vuoi sono a disposizione! Ciao.

[@marcodigiorgio4578]

@@maurizioantoniello7123 già sei il mio idolo

[@marcodigiorgio4578]

Maurizio buonasera un domanda l'utilizzo del coperchio e consigliato anche per la cottura diretta tipo arrosto misto all'italiana aiuta a nn far fare fiammate al carbone quando scola il grasso ?

[@albertovuillermin4863]

Bel video! Quando si svuota la ciminiera sarebbe meglio usare i guanti

[@maurizioantoniello7123]

Grazie Alberto, verissimo, bisogna fare sempre molta attenzione.

[@valentinobusacca540]

Io dopo aver utilizzato vari metodi sono arrivato al semplicissimo canello a gas direttamente dentro il barbeque

[@maurizioantoniello7123]

Ciao, sicuramente più rapido ed efficace, però perde un po’ il fascino dell’uomo della pietra :) Con il tubo accenditore non ho mai perso un colpo, 30 minuti di attesa e si da il via alle danze.

[@valentinobusacca540]

@@maurizioantoniello7123 certamente anche una parte di me dice questo comq complimenti bel video

[@s.c.488]

30 minuti nella ciminiera? sembrano veramente tanti, io mi taro su 15-20 in genere

[@maurizioantoniello7123]

Ciao, se la riempi tutta, servono 25/30 minuti perché le bricchette sopra abbiamo il velo bianco che significa che sono “partite” questo secondo la mia esperienza. Se svuoti prima, funziona ma temperatura più bassa e metà delle bricchette sono nere e devono ancora partire. Poi dipende da quanti cubetti di accenditore metti e dal vento. Un saluto.

[@s.c.488]

@@maurizioantoniello7123 grazie Maurizio,chiaro, utile consiglio

[@beatricenataloni1795]

Abbiamo usato il barbecue cm il tuo la prima volta domenica,.ma quel odore strano che si sente,?? E la carbonella,?

[@maurizioantoniello7123]

Se avete usato i bricchetti weber no, sono inodore. La prima accensione il bbq va fatto riscaldare per una bella mezz’ora per togliere l’odore della vernice e di alcuni chimici di montaggio. Poi non so se avete utilizzato acceleranti liquidi o cubetti solidi.

[@kingmepho]

Video interessante ma, da toscano, la bistecca (in qualsiasi taglio) non so condisce mai prima! MAI! Si sala dopo averla tolta dalla griglia da 2-3 minuti altrimenti.

[@maurizioantoniello7123]

Ciao, Dopo tanti test ho trovato questo equilibrio/soluzione. Ma ti dico che tanti in Toscana salano prima…. Comunque grazie del suggerimento! Ciao

[@giovannimodica8919]

We Ma sta Musichetta????????

[@maurizioantoniello7123]

Ma si dai! Ci sta era il primo video fatto con il cellulare in mano….

[@antomoto1]

il video bello ma la musica sotto insopportabile

[@maurizioantoniello7123]

Grazie, per la musica abbiamo sistemato in quelli successivi. Un saluto

[@CatiOvidiu]

Ma va

[@maurizioantoniello7123]

?

[@CatiOvidiu]

@@maurizioantoniello7123 ?

[@uncleivanovich]

Capisco che si tratta di una cottura "ruspante", ma potevi darla una pulita all'attrezzatura prima di mandare il video in giro per il mondo. Un simile macello ti fa passare l'appetito.

[@maurizioantoniello7123]

Ciao, se parli della griglia in ghisa, effettivamente la puoi spazzolare ma non lavare con il detersivo perché è porosa. Poi personalmente dubito di chi posta video con attrezzatura nuovissima. Comunque grazie per la segnalazione. Un saluto.

[@uncleivanovich]

@@maurizioantoniello7123 no no, mi riferisco proprio al kettle pieno di polvere, sporcizia e ruggine.

[@maurizioantoniello7123]

@@uncleivanovich pensa che era stato smontato e lavato con idropulitrice. Per quello è saltata via la verniciatura del tavolino. Esternamente quello che vedi non è polvere ma l’effetto post asciugatura per lavaggio con detersivo. Mi spiace che dal video sembri tutt’altro. Pazienza.

[@maxcerri]

@@maurizioantoniello7123 non sembra nient'altro, ma troverai sempre uno che aprirà la bocca per darci aria...

[@maurizioantoniello7123]

Grazie Massimiliano, apprezzo l’intervento. Un caro saluto.

[@massimopavera8941]

Quella più che bistecca e una cotoletta poco più

[@maurizioantoniello7123]

Ma no dai!

[@massimopavera8941]

La vera bistecca deve essere alta almeno 4 dita . E possibilmente con filetto

[@massimopavera8941]

Quella assomiglia più a del carpaccio

[@maurizioantoniello7123]

Sono costate tagliate a 2 dita, quindi senza la parte di filetto. La T-bone o Fiorentina ha un suo video dedicato. Prossima volta faccio il prosciutto! Tagliato fine però. Ciaooo

[@aldodeldegan2368]

Massimo si chiama Fiorentina quella!