Terrine de foie gras truffé au kamado

[@DomPA-o8u]

toi qui étais un chef cuisto tu achetes du fois gras surgelé vive les restaurateur vs ns faite manger du pas cher pour vs ms ns on paye 3 fois ou 5 fois le prix bravo

[@ChefounetTV]

Toi qui ne sais pas. Quand on ne connait pas le produit que l'on est pas du métier on ne dit rien. Le foie gras surgelé est flashé à -80° quelques minutes après l'abattage : il sera de qualité très bonne bacteriologique, il n'aura pas trainé chez un grossiste ou sur un étal. il ne sera pas oxydé, il aura été éveiné à chaud tout de suite après l'abattage, opération beaucoup plus facile à réaliser à ce moment. Le fait de le flasher ainsi il ne perdra pas sa graisse pendant la cuisson par rapport à un produit frais. Il permet de produire toute l'année sans les aléas du marché, le producteur y trouve son compte. Le cuisinier pourra mettre en oeuvre son foie gras quand il le veut sans attendre la livraison hypothétique du fournisseur qui peut tomber en rupture de stock et ne pas honorer ses clients comme c'était le cas ses dernières années. Oui il y a beaucoup d'avantage a traité ce type de produit. Toi qui ne sait pas tu peux aussi cuisiner (je doute que tu saches) pour ne pas payer la valeur ajouté d'un professionnel.