Тест генератора дыма для холодного копчения. Коптим камбалу на буковых опилках.

Угольный гриль позволяет не только готовить на прямом и непрямом жаре, но также даёт возможность коптить продукты методом холодного или горячего копчения. Если с горячим всё более менее понятно - немного углей, влажная щепа, продукты в зоне непрямого жара и процесс пошёл - то с холодным всё сложнее. Необходимо создать в камере гриля много дыма, но при этом чтобы температура при этом не повышалась.
В этом видео мы опробуем в реальных условиях генератор дыма для холодного копчения из Китая. Посмотрим, что из этого выйдет.
0:00 Обзор генератора дыма на сайте
1:43 Подготовка рыбы для копчения
5:45 Загружаем генератор опилками
9:24 Запускаем копчение
9:40 Первые проблемы
10:40 Пробуем исправить ситуацию
12:34 Итоги

[@trying2cook507]

Перетест этого дымогенератора: kzbin.info/www/bejne/e4aylZpvfp2FaLM

[@user-xp8su3jt8i]

Сделал подобный но квадратный!!). На испытвниях все секциии позгорались!!). На перегородки одел фольгу алюминиевую и всё!!). С фольгой перекоптил не один килограмм продуктов!!). Коптил в 200 литровом теле бочки, без дна, подкладывая внизу эту коптилку!!). Всё покрывалось ровным слоем!!!). Опилки, стружка из прелой груши!).

[@ageteagete1369]

Очень полезное видео. Спасибо!

[@user-dy9gc3zy8x]

Спасибо за обзор.

[@clubofdragracing_kurkino6192]

Тоже заказал такой , еще успею отказаться . Спасибо за обзор .

[@shadowshadow7540]

Классно разговариваешь приятный голос без нудятены

[@kiraspbkievkira6959]

Холодное копчение это 40-50 градусов, естественно улитку надо ставить по центру, рыбу класть выше, заслонку верхнюю надо было вообще практически полностью закрыть, оставить 4-5 мм зазора. И результат был бы иным

[@user-hy2pn9uj4o]

Спасибо, я тож купила и результат аналогичный. Попробую с фольгой.

[@user-hp2gg1uz1x]

Чтобы генератор не тлел весь, целиком, стенки его надо обернуть фольгой.

[@user-jm9bp7vg4s]

специально засекал время на такой дымогенератор при полной загрузке опилками [ все от емколбаски].кортил в коптильном ящике HANHI на балконе. воздух в коптилку подавал- ся при помощи компрессора для аквариума на среднем уровне.время копчения при одно- разовой загрузке составило 17 часов [холодное копчение]. так же делаю и рорячее копчение прдуктов етим дымогенератором.ставлю дымогенератор на дно аэрогриля [заполняю дымогенератор опилками по окружности примерно на 10-12см.] ставлю металическую сетку на дымогенератор ставлю поддон, ставлю решетку и на решетку кладу продукт для копчения.закрываю аэрогриль и включаю его.температура 65,скорость низкая.время копчения полтора часа для мясопро- дуктов.затем провожу окончательную термообработку в су-виде.получается прекрасно. а если включить фаназию,то можно с зтим дымогенератором делать продукты горячего копчения и в коптильном ящике

[@vasilijseibel1045]

Опилки 1-2 мм и воздух полностью закрываю.👍

[@user-zb9zs3cf9q]

Точно такой же генератор. Опилки от Ем колбаски. Уплотнять сильнее. Горят 5-7 часов.

[@trying2cook507]

Спасибо! Попробую сильнее заталкивать.

[@user-wm8yk2if2p]

точно! опилки от Павла - огонь ... можжевеловый аромат !!!

[@user-zi6dc7gk2r]

@@user-wm8yk2if2p полностью согласен! 👍

[@user-pv9gi8nh3q]

Квадратный,ни разу проблем не было,хватало на 12часов а то и более,вообще вещь бомба.

[@user-yi3ib2jw4o]

Добрый день! Что засыпали в генератор?

[@user-pv9gi8nh3q]

@@user-yi3ib2jw4o засыпал тырсу,покупал на Аромат дерева

[@user-pl9tc9ln1m]

Дымогенератор сделан неправильно, сделано по китайский, низ должен сетка а спираль должен быть цельное.

[@user-sn1lx1mt5c]

фольгой проложить и все будет работать

[@user-kw1vj4dt6n]

"...ума не приложу, что не так?" Просто у ВАс огонь передаётся на соседнюю щепу или опилки из-за того, что перемычка тонкая - одностенная. Дайте в ней зазор хотя бы 5-6 мм. Конструктивно - решите сами. Это не проблема..

[@user-is1mv3ls4f]

Поджигают обычно, турбозажигалкой. Дымогенератор этот рассчитан не на древесную пыль, а на мелкую стружку, потому у тебя тлеть начало через перегородку....

[@trying2cook507]

Ну веберовский оригинальной этой пылью и заправляют. А так я в крайнем видео на канале показал как решил вопрос с тлением через решетку, но это не спасает ситуацию: дыма оч мало

[@vados27rus69]

Температура какая внутри была ? Это получаеться горячее

[@user-wm8yk2if2p]

1. этот дымогенератор только под очень мелкую щепу, точнее - опилки 2. неправильное развитие огня - следствие неправильного стартового поджога 3. предназначен для холодного деликатного копчения... а не для горячего. ( для горячего нужно поднимать температуру в камере другим способом, а не за счет тления) 4. подгар непосредственно над генератором - в вебере будет. нужно либо вывешивать продукт повыше через проставку, либо ставить на непрямой жар.. .. данный генератор работает исправно более года. результат на нормальных опилках стабильный, время горения часов 8 точно тянет... дает очень мягкий деликатный дым

[@Pesnyaify]

А подскажите, как правильно использовать подобный генератор?

[@rapid861]

"этот дымогенератор только под очень мелкую щепу, точнее - опилки" - ЕРУНДА. Добавьте в щепу немного древесной золы, и перемешайте (например в пакете), будет работать (тлеть) на УРА. Пользуйтесь.

[@divan6813]

смотрел аналогичное у Обломова, но это видео на порядок содержательней!

[@user-oo9bf5vy6x]

Говорил балда с укоризной,не гонялся бы ты поп за дешевизной А.С Пушкин Я нашёл мелкую сеточку маде ин СССР,ща буду делать квадратный,стенки лабиринта надо 0,5-0,7 тогда норм

[@_Shefffff_]

Я таким на балконе копчу мясо. Проблем нет. Время тления10-12часов. Опилки покупаю в "ем колбаски".

[@lexusaleksey]

Что за коптилка?

[@user-hp2gg1uz1x]

​@@lexusaleksey, да хоть в картонной коробке коптите - не важно. Главное, лабиринт поставить на подставку , чтобы коробка не загорелась. И коптите на здоровье.

[@virus.GAV.]

Какая замечательная ХРЕНЬ!🤷😀👍

[@Partizan862]

Опилки трамбовать, воздух закрывать почти полностью.

[@user-hg5rm5jf9q]

Щепа в таком генераторе не горит, а опилок в городе не нашёл... Придется коптить горячего копчения. А хотел прверить свою коптильню холодного копчения...

[@rapid861]

Добавьте в щепу немного древесной золы, и перемешайте (например в пакете), будет работать (тлеть) на УРА. Пользуйтесь.

[@sergiiiaroshenko5012]

Чувак не трать деньги зря,вот сам зделал такую дымогогинеративную трубку и ненарадуюсь. Взял просечную сетку,обмотал вокруг тюбика от силекона,прихватил на точечную сварку,прихватил дно,и радости нет придела. Свою трубку забивал и мелкой щипой и пелетами горит тлеет отлично ,примерно 4 часа kzbin.info/www/bejne/q3K3nKqMr86bjdUsi=VGrRphiwY47kJ3Z5 kzbin.info/www/bejne/eqPWlYOwZtd4pqssi=Z-Zy6eI7hBiMLRIz

[@sagittarius6746]

Самодельный дымит 12 часов

[@chrissilins3104]

Privet, japolzujusj UZE God, I vsjo rabotajet, umenja kvadratnij, opilki tlejut gdeto 8 4asov, dima normalno, vot nedavno nasipal opilki iz otkritogo paketa, I naverno oni otsireli, I postajano tuhlji, poetomu Ih nado hranitj v suhom meste

[@user-ek7sz6pk5p]

И хребет тоже надо было вытащить.

[@AlinaKoroleva73]

Вы не так делали )))У меня такой же и все получается на отлично . Опилки увлажнить и хорошо "затолкать " в генератор. Вот и весь секрет))))

[@trying2cook507]

У меня есть видео на канале где я тестировал ещё раз, там всё нормально горело но дыма очень мало. Как вы решили эту проблему?

[@AlinaKoroleva73]

@@trying2cook507 Опилки у меня влажные , дыма много.

[@B.Vlas89]

Набивать генератор нужно плотнее, нижняя заслонка на гриле открыта полностью, верхняя еле приоткрыта, и всё нормально будет, таким же генератором пользуюсь

[@koxxx3251]

unikalen oligofren

[@Prorab1702]

Дело было не в бабине...

[@trying2cook507]

конечно, не в бобине. при чём тут вообще бобина? виде о о генераторе дыма.

[@Prorab1702]

@@trying2cook507 🤣🤣🤣

[@user-alex-62]

@@trying2cook507 х....ь сидит в кабине.

[@user-jz2qy6fn1r]

@@trying2cook507 эта старая шоферская шутка.Дело было не в бабине,раздолбай сидел в кабине.

[@user-cy7qh8ee4v]

Доступ кислорода силино большой

[@user-yx1gn6vc5n]

Такая хрень пробывал, продукты испортид

[@user-sq4rv4id7e]

Очередная Чинайская фигня!

[@user-xp8su3jt8i]

Как обычно, за 1 ими надо всё доделывать а иногда и переделывать!!)).

[@user-id4ix5gq1y]

Закрой приход воздуха с низу

[@trying2cook507]

Генератор дыма из обзора aliexpress.ru/item/1005001941407142.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.50b233edzq7Gwy&_ga=2.173443237.748473710.1622994191-14348097.1621544336&_gac=1.23974344.1622994541.Cj0KCQjw5PGFBhC2ARIsAIFIMNe222_GbOSCVvM5Dm6JHGNA2FSrTfGqyPpmuK2vaVHCPMGQdZ2D33gaAh-0EALw_wcB