ДЫМОГЕНЕРАТОР WEBER ТЕСТ РЫБА ТАРАНЬ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ РЕЦЕПТЫ СЮФ

[@СергейЛиштван]

Дизлайк, перед тем как коптить надо любой продукт нормально просушить. но не пересушить

[@Живинапозитиве-б1щ]

Главная ошибка - перед копчением продукт надо сначала засолить, потом промыть, обсушить и слегка подвялить. Иначе копченый продукт получится с горечью и неприятным привкусом.

[@димаДмитриев-й8т]

Если это холодное копчение зачем температуру нагонять?

[@BanyaADSKI]

Дымогенератор который требует ещё сделать 3 дымогенератора! Офигенно! Надо брать

[@user-jp1qb6mx3b]

Иван...если много рыбы то да...а если мало то хватит одного...

[@BanyaADSKI]

СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ для такого веберовского дымогенератора сколько тарани надо чтоб не задействовать дополнительные средства?!

[@user-jp1qb6mx3b]

Иван! Это генератор холодного дыма в камере с таким количеством рыбы и температурой на улице +8 градусов, температура в камере +15, а нужна 25-35...яподогревал камеру поэтому и поставил дополнительные источники тепла, т.к. сам генератор источником тепла не является...зато дымит 24 часа исправно...)))

[@BanyaADSKI]

СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ хорошо. Тогда для каких целей Вы дожили на угли дополнительные деревянные щепки? Для тепла?

[@user-jp1qb6mx3b]

Отвечу! Щепки ложил, т.к. увидел, что дыма для этого объема воздуха маловато для создания золотистой корочки. Данный демогенератор идеально подойдет для одного стейка семги (350-500 гр. на коже), который будет лежать прямо над ним в небольшой камере. Причем стейк должет быть уже соленый и готовый для употребления, его только нужно будет продымить.

[@ierom.ArseniyZheleznov]

Перед копчением - холодным или горячим, - продукт подсушивается. Для рыбы критерий - чтобы перышки хвоста или плавников "зашелестели". Можно, конечно, просушить бумажными полотенцами, но вот чего нельзя, так это коптить - сырой! И от чешуи чистить не нужно!

[@АннаЕршова-д5д]

Никто никогда после засолки рыбы её не моет, а тем более дурью по чистке чешуи не занимаются. После засолке, перед копчением родукт нужно провялить, тоесть высушить. На продукте не должно быть влаги. Всё просто. В вашей ситуации на улице холодно, поэтому коллер на продукт будет садиться очень плохо, плюс вы не провялили рыбу. В следующий раз коптите в теплом помещение, дополнительно поставьте вытяжку от дыма. Удачи!!!

[@yurasereda300]

Рыбеху перед копчением нужно просушить.А так всё классно.

[@gloomtoreyn8399]

а ещё крышку закрыть ,чешуя в гриль летит

[@КонстантинРыжайкин]

Сказать честно Дорогой Сергей Юрьевич , у меня не вызвала радости перспектива прыгать сутки вокруг гриля , что бы отведать копчёной воблы , но наслаждаюсь вашим садом - огородом , цветущими крокусами . Вот всё у вас у южан аппетитно и красиво , а у меня на даче пол метра снега покамись 🤣

[@ЕленаШишкова-к2я]

СЮФыч как всегда супер!!!!!! Давай побольше видосов, все будем рады!!!

[@user-jp1qb6mx3b]

Аха, спасибо, буду, буду...если зрители помогут...)))

[@ДмитрийРомашко-в6н]

Классный видосик и рыбка класс!!! СЮФ ВСЕГДА В ТЕМЕ!!!

[@user-jp1qb6mx3b]

Спасибо, о зритель, а значит и друг мой!!!

[@СергейСысоев-ш5ф]

Всё класс!!! Один совет- любой продукт для копчения г.к. или х.к. должен быть сухим!!! И после копчения продукт должен проветриться на воздухе или сквозняке хотя бы ночь, резкий запах дыма уйдёт, запах копчения проникнет больше внутрь!!! В остальном всё ок 👌👍

[@sergiiiaroshenko5012]

На пачке же написано что это dust-пыль, а просушить рыбу перед копчения? Влага же вберем дым и будет горчить.

[@КонстантинГришин-ь6н]

Как так можно накосячить... это отличный дымогенератор, но если он на четверть за 8 часов прогорел, значит нарушена технология. Рыбу надо просушить что перед холодным, что при горячем копчении, решотку у гриля закладывать продуктом полностью не правильно (нарушается циркуляция воздуха). В общем все с этим генератором хорошо, если делать все правильно.

[@andrenikond9049]

рыба получилась не холодного копчения а горячего, холодное копчения это когда внутри гриля максимум 22 градуса а у ВАС ТАМ МИНИМУМ 50 БЫЛО< ТАРАНЪКА ЗАЧЕТНАЯ САМ КОГДА жил под славянском на кубани ее ловил, да и надо выветривать продукт минимум сутки иначе будет цвет такой как у вас но с охеренной кислинкой))))

[@ИгорьГеоргиевич-ы2к]

за тараночку - всегда лайк

[@НОВАЯРОССИЯ-е1о]

ураа видео от СЮФА !!!

[@user-jp1qb6mx3b]

Сам рад всех вас видеть...))) ОСТАВАЙТЕСЬ В ТЕМЕ!!!

[@droidroot9816]

Цветов накрутили в редакторе видео от души, рыба аж ядовито-красного цвета стала) Хорошая видать коптильня раз приходится пользоваться редактором цвета))))

[@ВладРазембаун]

За свой счет его купили ? или вебер подогнал ?

[@user-jp1qb6mx3b]

Влад! За свой счет подогонали...))) Купил, купил и очень доволен...у меня целая передвижная кухня...там много чего есть, буду постепенно знакомить вас со своими "приспособами".

[@ВладРазембаун]

Ага, спасибо ! Давай те больше мяса !!!

[@user-jp1qb6mx3b]

Мясо, рыба, птица, овощи, фрукты...всего понемножку!!!

[@ВладимирВладимирович-д8ь2ч]

посмотрел ваш ролик и если честно вы вот про эту коптильню говорите что хорошая вещь зачем обманывать людей это полная ерунда а не дымогенератор и холодное копчение должно быть 20-30 градусов но не как 50 копчение у вас вытянуло щепа которая лежала на углях извините за критику спасибо за видео.

[@user-jp1qb6mx3b]

Владимир Владимирович, надеюсь что это не Путин...))) раз вы специалист в копчении, вы же сможете по готовой рыбе и времени копчения (24 часа) определить температуру которая была...25-30 и была, т.к. если бы была 50 она бы высохла и сгорела за 3 часа....))) Семен Семеныч!!!

[@ВладимирВладимирович-д8ь2ч]

в данной ситуации я не буду с вами спорить я вам сказал свое мнение отталкиваясь от ваших слов что температура копчения должна быть 30-50 градусов я считаю что вы ошибаетесь .и еще я сказал что этот дымогенератор ерунда и вы советуете людям покупать эту ерунду видно по видео когда вы открываете коптильню что там дыма очень мало это не копчение это будет только один запах дыма но не как копчения . вы не подумайте что я вас хочу учить и обидеть это моя точка взгляда на копчение. ( и прежде чем класть что то коптить надо обязательно дать просохнуть продукту чтобы он был не сырым (влажным) чтобы дым проникал внутрь )но вы возможно ей дали просохнуть после как вы ее промывали.спасибо за понимание а видео у вас замечательные.(и обязательно после копчения проветривайте рыбу и дайте ей полежать чтобы запахи женились).

[@user-jp1qb6mx3b]

...мне всегда нравится конструктивный разговор, у нас он и идет)))...дыма не было в первый раз и тепла тоже...во второй когда открыл ночью было и тепло и дым в избытке...далее...щепа (утром) погасла примерно за 2 часа до того как я его открыл...рыба была теплая 20-25 градусов....женить даю...причем вначале на воздухе, затем в бумаге в холодильнике +3 +5. Всегда рад вашим советам!!! ОСТАВАЙТЕСЬ В ТЕМЕ!!!

[@кантакузин2Кантакузин2]

Владимир Владимирович ты думай что говоришь. Откуда там может быть 50 градусов?！От щепотки щепы?

[@Sereghka61]

Я бы такую бандуру не купил. Если бы не ваша щепа- фиг бы что получилось. А СЮФу лайкос!

[@user-jp1qb6mx3b]

Вы еще не знаете сколько на эту решетку можно выложить мяса...)))

[@j.g8654]

СЮФ наверно замучился с этим Китайским агрегатом? )))))))

[@user-jp1qb6mx3b]

Нет, очень приятный аппарат, доволен...если бы было "дерьмо" так бы и сказал...я человек прямой...могу и на на..уй послать...)))вместе с агрегатом!!!

[@j.g8654]

)))))))) Просто слишком долго получилась мне кажется.

[@Надежда-в4у]

Подскажите,где брали такую мелкие опилки?

[@mihmil4771]

Сюф такой-же генератор на алишки стоит 700р а этот 4.500 разницу,ащущаешь.

[@evgenii_v]

У вас очень чистый гриль😮

[@БендерЗадунайский-л2е]

Холодного копчения температура от 30 до 50 гр.? Вам нужно почитать ГОСТы СССР по копчению рыбы. А при 50гр. рыба варится.

[@Гайрат-д4г]

Добрый день скажите сколько стоит дымогенератор Спасибо

[@user-jp1qb6mx3b]

Гайрат Алтаев...обратитесь в магазин...я не в курсе...контакты под видео...)))

[@ВалерийПряхин-д1ь]

Первый раз слышу, что рыбу перед копчением чистят .....?

[@kzkazahstan2433]

красава дядя сюф))))))ЛАЙК ТЕБЕ

[@user-jp1qb6mx3b]

))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

[@Oleksandr333]

Сергей, режет слух слово "железные", правильно говорить "металлические", а так всё отлично, мне нравится.

[@ФедорНиколаевич-н7п]

супер. СЮФ, а перчатки какие-то специальные или просто для быт.нужд?

[@user-jp1qb6mx3b]

Перчатки поварские...простые латекс с добавлением кожи...

[@vladimir.u.s.s]

Генекологические

[@igorpescherov4397]

...оно конечно,да.Но.И рыбку провялить надо. А с темпиратурой при холодном копчении-вообще хохма.На то оно и холодное копчение. А так,да...

[@ARTMAKS77]

Где опилки покупали ???

[@ARTMAKS77]

Можно ли купить через интернет ?

[@user-jp1qb6mx3b]

Там же на Дальней, 2

[@ДОРОГА-р4и]

Так это рыба не холодного а горячего копчения.

[@Алексей-в4д9о]

красва, какой диаметр у гриля?

[@user-jp1qb6mx3b]

57

[@vitalicsandu7097]

Спасибо за видео 👍

[@user-jp1qb6mx3b]

Спасибо что смотрите!!!

[@СергейСидоров-р3с]

а если щепу крупнее положить, она затухнет?

[@user-jp1qb6mx3b]

да, конечно...

[@СергейСидоров-р3с]

спасибо! а как называется щепа такого типа?

[@user-jp1qb6mx3b]

так и называется щепа для спиральных коптилок...)))

[@ЕвгенийТен-з9х]

Курица сколько вот так готовится будет?

[@Retro-Gamer666]

Вот так она останется сырой

[@maximmaximov5943]

Видимо низ у гриля нужно было тоже прикрыть. Большой он, этот гриль, для этого маленького генератора)

[@user-jp1qb6mx3b]

Согласен что большой, а низ перекрывай, не перекрывай ...дыма и тепла больше не станет...))) Пока не добавишь...)))

[@ДимаГетьманский-х9ю]

Нормально так

[@user-jp1qb6mx3b]

...аха....)))

[@ИванБогданов-ч6п]

Понятно ,что на коптильне лучше, но Weber плохим продуктом не может быть у самого все Weber , кроме этого дымогенератора ( жаба душит 6 тыс отдавать ), а так температура там не поднимется никак и плюс конечно надо было рыбку подсушить! И не такое большое кол- во

[@НиколайАврамков-ш3о]

что то кости отходят как у рыбы горячего копчения или что то среднее получилось , а так выглядит не плохо , удачи и палец в верх.

[@user-jp1qb6mx3b]

...кости отходят там где икра у тарани всегда...даже если вяленую трепать...))) холодное копчение натуральное сам удивился...

[@НиколайАврамков-ш3о]

+СЮФ КРАСНОДАРСКИЙ ни буду спорить, такую рыбу ни разу ни ел, так как у нас во Владивостоке её нету.

[@user-jp1qb6mx3b]

Николай...спасибо за комментарий и мнение. ОСТАВАЙТЕСЬ В ТЕМЕ!!!

[@НиколайАврамков-ш3о]

ОК

[@АлександрАлексеев-м5э]

Неужели нельзя изучить матчасть до того, как записывать видео? Никаких 50 градусов при холодном копчении быть не должно. Это получается горячее копчение. Потому что минимальная температура горячего копчения равна 45 градусам Цельсия. Максимальная температура холодного копчения - 25 градусов. НЕ ВЫШЕ.

[@alexandrcalestru7402]

Красава👍👍👍

[@DJANG0L0]

Спасибо СЮВ, в ближайшее время отсниму видео о своём копчении, заходите ко мне на канал. Он у меня недавно начал заполняться если подпишитесь, буду признателен и обещаю развивать его и создавать интересный контент.

[@ФедорНиколаевич-н7п]

И ещё. Мы тоже все хотим на тесты всякие. Поди рыбки много одному столько. ;-) Когда на будешь на мастер-класс приглашать?

[@user-jp1qb6mx3b]

Тесты буду проводить...еда уходит не успеваю ролик доснять...)))

[@АндрейОсипов-ю9ъ]

Прикольная штука

[@ivit3289]

Ролик про перчатки

[@ПРОСТОГриня-и8л]

а сайт у них есть?

[@user-jp1qb6mx3b]

original-grill.ru

[@АлександрЗеленский-ч5щ]

Класс!!! Тарань сразу видно Кубанская.... Не с Астрахани.... 😉😉😉😉😉😂😂😂

[@CAMOPAL.]

Горячее копчение 100% . А вообще сплошное Ошибко.😀

[@user-jp1qb6mx3b]

Так же...по времени...

[@Саня-с8щ]

По моему она получилась варено-копченой......

[@user-jp1qb6mx3b]

...вялено-копченой...)))

[@ЕленаШишкова-к2я]

СЮФЫЧ когда лосятина будет!???

[@user-jp1qb6mx3b]

Лосятина будет зимой...сейчас не сезон!!!

[@ЕленаШишкова-к2я]

....а фазаны с глухорями))??

[@Гайрат-д4г]

Можно ссылку

[@drdrinkins]

Очень доволен дымогенератором, но зафигачил 3 полена...

[@bandierarossa1072]

Не копчение это, извращение это. Счастлив тот кто времени не считает😂

[@ВладимировичБосхо]

Сюф усе СЮФФЕР)

[@ВладимировичБосхо]

но каптилка херня

[@user-jp1qb6mx3b]

сюффер сюффер сюффер гут, все понятно сюффергут...коптилки и не было, был холодный генератор и гриль...)))

[@edwardplociennik7848]

👍

[@ВячеславКуцевалов]

Это не холодное копчение

[@эдуард-ф3ж2е]

нужно было сразу делать температуру а коптильня это аромат

[@grigosha1000]

А чё?.. Рыбку даже не подсушил?..

[@karabasbarabas7107]

Смотрел на др. канале, надо открывать как приток, так и отток воздуха на полную, тогда прогорит в течение заявленных производителем 8-10 часов, наверно и добавки доп. генераторов не потребует. Да там еще рыбу на пару часов подвяливали под марлей на воздухе прямо на решетке гриля.

[@sergeizukov2030]

Это уже горячее копчение 50 градусов

[@hvalik8118]

Не знаю какой вы повар,но копиильщик не правильный.

[@ЭдуардЧ-ъ8ф]

приезжай ко мне будем коптить

[@ПавелБожко-т5с]

Дымогенератор не справился. И зачем отдавать огромные деньги за него?

[@кантакузин2Кантакузин2]

В этой истории все хорошо но я бы разнес дымогенератор и коптилку, соединил их трубой. Смолы бы в трубе осаждались.

[@ИгорьДмитриев-п2ц]

Да уж коптильник,сначала соль потом проветрить а потом коптить😢

[@aakara1]

Полное незнание автором температуры холодного копчения

[@vasilijseibel1045]

Если получается то ты её жарь, не мучей зад.

[@dontiadonatas7306]

Dust - пыли. Smoking Wood Chips

[@pauliusu]

Тут уже не холодное каптение а горячая. С такой рыбои гвозди бить

[@ierom.ArseniyZheleznov]

30 - 50 градусов тепла?!... Вот удивительно, насколько умеет русский человек говорить с авторитетным видом то, в чем не разбирается! Холодное копчение до 30 градусов; после 30 - уже горячее... Уважаемый, измените название и не вводите людей в заблуждение. Ваша рыба - не холодного копчения!

[@sergej8889]

🤣🤣🤣🤣 дымогенератор очень понравился, но поставил ещё три доделки🤣🤣🤣рекламщик из тебя жопа, да и горячего копчения никогда не делается до 120 градусов, да и холодное не до 50гр. Что-то ты дядька не правильную информацию раздаешь

[@koktrubak2563]

Рекламщикам некогда учить матчасть , время дорого.

[@СеменКрюков-к4с]

Не дымогенератор, а полная ерунда. Если бы не ветки абрикоса, так тарань и осталась бы почти живой. На ветер выброшены деньги. Производителю минус.

[@ВиталийДуденко-м5я]

Наверное в перчатках и в туалет ходишь.

[@igorsooslo6630]

Икра?! Да это же сплошной 100% холестерин!!!

[@АлександрКуликов-с7ю]

Кто же чистит рыбу на копчение? Ужас

[@Всемпривет-с7е]

Так себе видео, неочём, реклама гриля и опилок.

[@x_RABOTYGA_x]

видио бесполезное и не правильное ....

[@СергейКравченко-и2с8ц]

Это не копчение , это мучение , купите или сделайте нормальный димогенератор себе .

[@woqstell]

наверно с бабой тоже в перчатках ))))

[@АхнафШ]

Отключаю все делается не верно диз

[@Mihanja100]

хрень полнейшая этот дымогенератор

[@МихаилСавченко-н2ю]

Меньше бол тай

[@БорисСунцов-ы9щ]

Ты, чё гонишь

[@НиколайБогдан-б8р]

Никакого понятия о процессе копчения...Полный отстой.дядя...

[@AlexAlex-wt6he]

Ну и как, жрать то можно?

[@ЮрийДронов-д4я]

Бред

[@AVRytanovich]

Дизлайк, потому что: kzbin.info/www/bejne/nGGyaKCtm7unpqM

[@СергійЕвстратенко]

Бред